Kebab Paradise Istanbul: Cûreyên herî baş ên ku divê hûn biceribînin - 2024

Li Stenbolê cureyên kebabê: Ji bo goştiyan cureyên herî baş

Hûn bi xêr hatin bihuşta kebabê ya Stenbolê, ku li wir xewnên xwarinê pêk tên! Ev metropola jîndar ne tenê ji ber dîroka xwe ya balkêş û mîmariya xwe ya balkêş, lê di heman demê de bi çanda xwe ya kebabê ya bêhempa jî tê zanîn. Ger hûn evîndarê goştên xweş û çêjên xweş in, wê hingê hûn hatine cîhê rast. Di vê gotarê de, em ê we di nav baştirîn celebên kebaban de ku hûn bê guman di dema we de biceribînin re rêwîtiyek çêjê bikin ya Stenbolê lêkolîn. Werin em razên van dilxweşiyên xwarinê vebêjin û nîşanî we bidin ka çima kebabên Stenbolê bihuştek rastîn a xwarinan e. Amade bibin ku tama xwe xweş bikin û cûrbecûr kebaban li vî bajarê balkêş kifş bikin!

Cihêrengiya kebaban: Rêwîtiyek xwarinê di nav delaliyên tirkî de

1. Doner kebab: Doner kebab xwarinek tirkî ya populer e ku di nav de goştê hûrkirî yê ji rotisseriyê tê de heye. Ew bi kevneşopî di nav nan de tê pêçandin û bi seleteya teze û hilbijarkek sosên xweş tê pêşkêş kirin. Ev xwarina bilez ji bo xwarinên ku diçin-çê de bêkêmasî ye û têkeliyek xweş a goştê nerm û nanê hûrik vedihewîne.
2. Sis Kebab: Şîş Kebab ji pariyên goştê kelandî yên ku li ser sêlikê hatine xêzkirin pêk tê û pirî caran sebzeyên şor pê re tê. Ji ber ku goşt hêdî hêdî li ser tifê tê pijandin da ku tama xwe ya tam eşkere bike, ev xwarin tevliheviyek dilşewat ji çêj û çêjên xwe pêşkêşî dike.
3. Kebaba Adana: Ji bo kesên ku wê tûj hez dikin, Kebaba Adana bijareya bêkêmasî ye. Ev kebab ji berxê hûrkirî yê tûj tê çêkirin û li ser sêlek dirêj tê sorkirin. Biharat çêjeke bêhempa û zexm dide wê.
4. Kebaba Rihayê: Wek Kebaba Edeneyê, lê bêyî tûjiyê, Kebaba Rihayê alternatîfek nermtir e. Berxê hûrkirî, hûrkirî nerm û şirîn tê pêşkêş kirin û dikare bi xwarinên cûda re were berhev kirin.
5. Îskender kebab: Kebaba Îskender guhertoyeke xweş a goştê doner e. Ew li ser perçeyên nan tê pêşkêş kirin û bi comerdî bi sosê tomato û rûnê helandî tê rijandin. Ev xwarin ji bo kesên ku ji tama tam a kebabê hez dikin delaliyek rastîn e.
6. Beytî Kebab: Beytî Kebab ji hezkirên goştê hûrkirî re cejn e. Goştê hûrkirî yê demsalî tê sorkirin, di nav nan de tê pêçandin û bi mast û sosê tomato tê servîskirin. Tevlihevkirina goştê şêrîn û sosên kremî vê xwarinê nakokî dike.
7. Çöp Şiş: Ev şêlên goşt ên piçûk, ku pir caran bi berx an mirîşkê têne çêkirin, ji bo xwarin û parvekirinê bêkêmasî ne. Parçeyên goştê kelandî nerm û tijî çêj in.
8. Kuzu Tandır: Kuzu Tandır xwarineke berxê hêdî tê pijandin e ku pir caran di firna axê de tê amadekirin. Ev goşt bêkêmasî nerm û şirîn dike, û ew dike delaliyek rastîn.
9. Balik Kebab: Balık Kebab ji kebabên goşt-giran guherînek nûjen e. Ew masiyê biraştî ye ku bi cûrbecûr biharatan tê amadekirin. Tevliheviya goştê masî ya nerm û çêjên biharatan vê xwarinê vebijarkek tendurist û xweş dike.
10. Cağ Kebabî: Çag Kebabî taybetmendiyeke ji Erziromê ye û bi zivirîna berxê birêş ku bi qertelên zirav tê birîn tê naskirin. Ev xwarin bi nermî û bîhnfirehiya xwe ya bêhempa ya ku ji pijandina hêdî ya li ser agirek vekirî tê zanîn.
11. Bursa Kebabî: Ev cureyê Kebaba Îskender bi kevneşopî ji Bursayê tê. Wekî kebaba Îskender, goştê biraştî li ser perçeyên nan tê dayîn û bi sosê tomato xweş û rûnê helandî tê servîskirin.
12. Kanat Kebabî: Kanat Kebabî baskên mirîşkê yên ku berê hatine marînekirin in. Van baskên tirş û şirîn ji bo hezkirên mirîşkan vebijarkek populer in û bi gelemperî bi xwarinên kêlekê re têne pêşkêş kirin.
13. Patlican Kebabî: Patlıcan Kebabî xwarinek kebabê ye ku birîcanê bi goşt re dike yek. Birîcan bi gelemperî li kêleka berxikan tê pijandin, tevn û çêja bêhempa dide xwarinê.
14. Testa kebabê: Testi Kebabî xwarinek balkêş e ku goşt û sebzeyan di qalikeke gil a taybet de tê pijandin. Ev şêwaza xwarinê ya bêhempa piştrast dike ku çêj di hundurê xwe de girtî bimîne û xwarin pir nazik û çêjdar dibe.
15. Lahmacun: Lahmacun ku bi navê pîzza tirkî jî tê zanîn, ji goşt û sebzeyên ku li ser hevîrê tenik tên pijandin pêk tê. Ew xwarinek populer e û bijarek bêkêmasî ye ji bo kesên ku li xwarinek sivik lê dildar digerin.
16. Tevuk Sîs: Tavuk Şîş perçeyên mirîşkê ne ku di marînada xweş de tên marînekirin û li ser şepikan tên sorkirin. Ev xwarin ji bo her kesê ku ji mirîşkê hez dike û bîhnfirehiya dûmanê ya ji grilê dinirxîne bêkêmasî ye.
17. Kofte kebab: Köfte kebab goştên sorkirî ne ku pir caran ji goştê berx an goştê goştê çêdibin. Ew dilşik û şirîn in, û tama wan wan dike bijarek populer.
18. Orman Kebabî: Ev "kebaba daristanê" cûreyên cûda yên goşt bi sebzeyan re dike yek, ezmûnek çêjek cihêreng pêşkêşî dike. Amadekirin bi gelemperî li ser grilê tê kirin, ku tamayan têkiliyek taybetî dide.
19. Alinazik kebab: Kebaba Alinazik ji goştê hûrkirî pêk tê, ku li ser nivîna birîcan û mastê tê pêşkêş kirin. Ev têkelbûna tevn û çêjên vê xwarinê bêhempa dike.
20. Külbastı Kebabı: Külbastı Kebabı ji goştê pelçiqandî û marînekirî yê ku tê sorkirin pêk tê. Şêweyê goştê birêkûpêk dihêle ku meriv birêkûpêk jî bibe û xurekek xweş dide xwarinê.
21. Saray Kebabî: Saray Kebabî guhertoyek kebabê ya şahane ye ku pirî caran bi berxê nermik, tomato, bîber û birîcanê tê amadekirin. Taybetmendiya vê xwarinê bi çêjên xwe yên dewlemend û hevrêziya sebze û goşt e.
22. Alî Paşa Kebabî: Ev guhertoya kebabê ya dewlemend bi gelemperî ji berx, mast, tomato û carinan jî birîk pêk tê. Tehma qeremî ya mastê û biharata goşt reng û şûjinek taybet dide vê xwarinê.
23. Yogurtlu Kebab: Yogurtlu Kebab kebabek e ku li ser nivînek nan tê pêşkêş kirin û bi xêrhatinî bi sosê tomato û mastê tê pêçan. Tevhevbûna goştê nerm û sosên kemxweş vê xwarinê xweşek rastîn dike.
24. Bûryan Kebabî: Bûryan Kebabî kebabek e ku bi kevneşopî di firineke axê ya taybet de tê amadekirin. Ev rêbaza pijandinê nermiya bêbawer û çêjek bêhempa dide goşt.
25. Hünkâri Kebabı: Hünkâri Kebabı kebabek şahane ye, pir caran bi berxê nermik û sosê kremî ya dewlemend. Ev xwarin kevneşopiya pêjgeha dewlemend a pêjgeha Osmanî nîşan dide.
26. Çökertme Kebabı: Çökertme Kebabî guhertoyeke balkêş pêşkêşî dike ku goştê kebabê li ser şirîtên kartolê tirş tê pêşkêş kirin. Ew pir caran bi sosê mastê xweş tê tije kirin, hevsengiyek xweş a tevn û çêjê diafirîne.
27. Kadınbudu Kebabı: Kadınbudu Kebabî cureyekî croquettes goşt e ku pir caran ji berx û goştê goşt, birinc û hêkan tê çêkirin. Van kebaban xwedan tebeqeya derve ya tirş in û di hundurê xwe de şirîn û çêjdar in.
28. Tas Kebabî: Tas Kebabî guhertoyek kebabê ya biraştî ye ku pirî caran bi goştê berx an goştê goşt û sebzeyan tê çêkirin. Amadekirina hêdî di potikê de piştrast dike ku goşt nerm û bîhnxweş e.
29. Karışık Kebab: Kebaba Karışık kebabek têkel e ku cureyên goşt tê de hene. Ev ezmûnek çêjek cihêreng pêşkêşî dike û heke hûn nexwazin ku hûn bi yek celeb goşt ve girêdayî bin îdeal e.
30. Cağ Kebabî: Cağ Kebabî cureyekî kêm kêm kebaba kebabê ye, ku bi gelemperî ji berxê çêdibe û di halekî horîzontal de tê sorkirin. Ev şêwaza pijandinê ya taybet tahmek bêhempa dide goşt.
31. Kebaba Eggplant (Patlıcan Kebabı): Patlıcan Kebabî pariyên birîcanê bi goştê li ser sêlê li hev dike. Ev yeka hevedudanî ya goşt û sebzeyan çêdike.
32. Kağıt Kebabı: Kağıt Kebabı rêbazek amadekirina balkêş e ku goşt û sebzeyan di pakêtek kaxez de, pir caran di firinê de tê pijandin. Ev dihêle ku çêj bi hev ve bibin û goşt xweş bimîne.
33. Mercîmekli Kebab: Kebaba Mercîmekli, kebabek e ku bi tenûra nîskê ve tê xwarin û xweşiyê dide xwarinê.
34. Manîsa Kebabî: Ev guhertoya kebabê goşt, tomato, îsota kesk û mastê bi hev re dihewîne û ji malzemeyan têkeliyeke xweş pêşkêş dike.
35. Ramazan Kebabî: Remezan Kebabî di Remezanê de populer e û gelek caran ji berxikan, nan û soseke dewlemend pêk tê û ji bo xwarineke bi fêde ye.
36. Tire Kebabî: Tire Kebabî kebabek taybet a herêmê ye Îzmîrê û gelek caran bi sîr û bacan tê amadekirin, ku tama taybet dide xwarinê.
37. Încîk Kebabî: İncik Kebabî kebabek e ku ji keriyên berxan tê çêkirin û hêdî hêdî tê pijandin heta ku goşt nerm û şor bibe. Ev xwarin bi nermî û tama xwe ya tam a berxê tê zanîn.
38. Fırın Kebabı: Fırın Kebabı kebabek firnê ye ku pir caran bi goştê berx an goştê goşt û cureyên biharatan tê çêkirin. Amadekirina hêdî ya di firinê de şib û bîhnek taybetî dide goşt.

Kebab: Rêwîtiyek xwarinê di nav dîrok û kevneşopiyan de

Dîroka kebabê balkêş e û vedigere gelek berê. Ji nêz ve bi dîroka Rojhilata Navîn, Asya Navîn û Tirkiyeyê ve girêdayî ye. Li vir çend xalên girîng hene:

1. Destpêkên destpêkê: Fikra bingehîn a kebabê, birêxistina goşt li ser sêlê, koka xwe di çanda koçeriya Asyaya Navîn de heye. Koçer hindik alavên çêkirina xwarinê hebûn, ji ber vê yekê birêxistina goşt li ser agirê vekirî rêbazek pratîkî bû.
2. Ji aliyê mongolan ve belav bûye: Gelek caran tê bawer kirin ku Mongolan di sedsalên 12 û 13an de alîkariya belavkirina kebabê kirine. Dema ku ew derbasî Asya û Rojhilata Navîn bûn, wan adetên xwe yên xwarinê bi xwe re anîn, di nav wan de birêxistina goşt li ser sêlikan.
3. Împaratoriya Osmanî: Kebaba ku em îro pê dizanin, di Împaratoriya Osmanî de zêdetir pêşket û safî kirin. Stenbol, wê demê Konstantînopolîs, melbenda çand û xwarinên cihêreng bû, ku beşdarî cihêrengiya guhertoyên kebabê bû.
4. Doner kebab: Yek ji cureyên herî populer ên kebabê, doner, di sedsala 19. de li Împaratoriya Osmanî populer bûye. Tê gotin ku fikra sorkirina goşt bi awayekî vertîkal li Bursaya Tirkiyeyê ji aliyê Îskender Efendi ve hatiye îcadkirin. Vê rêbazê hişt ku goşt bi rengek wekhev were pijandin û bi hêsanî were perçe kirin.
5. Belavkirina nûjen: Di sedsala 20an de bi taybetî piştî Şerê Cîhanê yê Duyem kebab li cîhanê belav bû. Karkerên mêvan ên ji Tirkiye û Rojhilata Navîn kebab anîn Ewropayê û li wir zû bi zû belav bû.
6. variations: Îro li çaraliyê cîhanê bêhejmar guhertoyên kebabê hene, ku li gorî çêj û pêkhateyên herêmî hatine adaptekirin. Ji doner kebaba li Almanyayê bigire heta gyrosê li Yewnanîstanê û şawarmaya li Rojhilata Navîn, kebab bûye diyardeyeke cîhanî.

Dîroka kebabê mînakek balkêş e ku çawa xwarin çandan bi hev ve girêdide û li seranserê sînoran pêşve diçe. Her herêm awayê xwe yê amadekirina vê klasîk heye, ku wê dike sembolek rastîn a cihêrengiya çandî.

Encama li ser kebabê

Di dawiyê de: Kebab ne tenê xwarinek xweş e, di heman demê de perçeyek ji dîroka zindî ye. Kokên wê ji koçerên Asyaya Navîn di ser Împaratoriya Osmanî heya cîhana nûjen, bi domdarî pêş dikeve û li gorî çêjên herêmî diguhezîne. Îro kebab li seranserê cîhanê tê naskirin û hezkirin, ku sembola têkelbûna kevneşopî û nûjeniyê di xwarinê de ye. Ew çîrokên meşîn, danûstendina çandî û hunera veguheztina malzemeyên hêsan li tiştek xweş vedibêje. Cara bê ku hûn kebabê bixin, bînin bîra xwe ku hûn ne tenê pariyek goşt dixwin, di heman demê de ji pariyek dîroka cîhanê jî kêfa we tê. Noşî can be!