Fialam-boly ao Antalya: fantaro ny tsiron'ny Turkish Riviera
Toerana mampitsonika ny kolontsaina ao amin'ny Riviera Tiorka, Antalya dia tsy fantatra amin'ny tora-pasika mahafinaritra sy ny mari-pamantarana ara-tantara, fa koa amin'ny sakafo mahavelona eo an-toerana. Ny gastronomy ao Antalya dia fety ho an'ny saina, miavaka amin'ny fifangaroan'ny fitaoman'ny Mediteraneana, Anatolianina ary tatsinanana. Eto ianao dia hahita ny zava-drehetra manomboka amin'ny hazan-dranomasina vaovao ka hatramin'ny sakafo Tiorka nentim-paharazana. Ny sakafo tsirairay dia mitantara momba ny faritra sy ny mponina ao aminy, izay manatsara ny fitsidihanao Antalya traikefa ara-tsakafo tsy hay hadinoina.
Ny tantaran'ny culinary an'i Antalya: Mosaika misy tsiro
Ny nahandro an'i Antalya dia manana ny fakany amin'ny tantara manankarena ao amin'ny faritra sy ny toerana ara-jeografika. Novolavolain'ireo sivilizasiona isan-karazany izay namela marika teto nandritra ny taonjato maro. Avy amin'ny lemaka lonaka sy ranomasina manankarena, ny sakafo eo an-toerana dia nampiasa ny akora vaovao indrindra mba hamoronana tsiro isan-karazany. Ny sakafo rehetra ao Antalya dia mitantara ny tantaran'ireo kolontsaina namolavola io faritra io rehefa nandeha ny fotoana.
Tahini piyaz salady
Ny "Tahini Piyaz Salad" dia sakafo malaza any Antalya. Amin'ity salady nentim-paharazana ity, ny tsaramaso maina dia mifangaro amin'ny saosy tahini, tongolo gasy ary vinaingitra. Ny fangaro dia mamorona tsiro miavaka izay matsiro.
Mba hanomanana ny "Tahini Piyaz Salad", andrahoy aloha ny tsaramaso maina mandra-pahalemy. Avy eo dia mangatsiaka izy ireo ary afangaro amin'ny saosy tahini, tongolo gasy, vinaingitra ary menaka oliva. Ity saosy ity dia manome ny salady ny tsirony mampiavaka azy sy ny endriny mamy.
Ny "Tahini Piyaz Salad" dia azo ampiasaina ho fanombohana na sakafo fanampiny amin'ny sakafo fototra. Manankarena proteinina sy tavy mahasalama izy io, manome fomba mahafinaritra hankafizana ny sakafo ao an-toerana ao Antalya. Aza hadino ny manandrana an'io salady io rehefa manana fahafahana hijery ny sakafo mahavelona ao amin'ny faritra ianao. Misaotra anao ny tsironao!
Arap Kadayif
Ny "Arap Kadayıf" dia tsindrin-tsakafo mamy malaza amin'ny sakafo Tiorka, anisan'izany ny faritra Antalya. Ity tsindrin-tsakafo ity dia matetika atolotra mandritra ny fotoana manokana sy ny fetibe, saingy hita any amin'ny trano fisakafoanana sy fivarotana mamy any Antalya ihany koa.
Mba hanomanana ny "Arap Kadayıf", koba manify, natao tamin'ny dingana manokana, dia nendasina tamin'ny dibera na margarine mandra-pahatongan'ny volontany volamena sy crispy. Avy eo dia arotsaka eo amin'ireo kofehy vita amin'ny kobam-bary vita amin'ny kobam-bary misy siramamy sy rano ary ranom-boasary makirana. Ny tadin'ny koba dia maka ny fangaro siropia ary lasa mamy sy be ranony.
Ny “Arap Kadayıf” dia azo aroso irery na miaraka amin'ny sotro gilasy ary mahafinaritra ho an'ireo tia tsindrin-tsakafo mamy sy mipetaka. Tsindrin-tsakafo nentim-paharazana sarobidy amin'ny kolontsaina Tiorka izy io ary raha mitsidika an'i Antalya ianao, aza hadino ny manandrana azy mba hiaina ny lafiny mamy amin'ny faritra.
Serpme Borek
"Serpme Börek" dia mofomamy Tiorka matsiro izay malaza any Antalya sy any amin'ny faritra hafa any Torkia. Izy ireo dia feno koba pies, matetika voaomana amin`ny endriky ny telozoro na horonana. Ny koba dia mihodina manify ary fenoina amin'ny famenoana masiaka, matetika ahitana hena voatoto, tongolo, zava-manitra ary anana.
Endasina mandra-pahatongan'ny volontsôkôlà mivolombolamena sy mangatsiatsiaka avy eo ireo koba feno koba. Ny "Serpme Börek" dia azo aroso ho sakafom-biby, sakafo maivana na sakafo lehibe ary sakafo malaza amin'ny sakafo Tiorka.
Ny dikan-teny isan-karazany amin'ny "Serpme Börek" dia voaomana any Antalya sy any amin'ny faritra hafa any Torkia, ao anatin'izany ny dikan-teny vegetarian miaraka amin'ny epinara na fromazy. Ity mofomamy mamy ity dia sakafo ho an'ireo izay te hiaina ny tsiron'ny sakafo tiorka. Rehefa mitsidika an'i Antalya ianao, aza hadino ny manandrana "Serpme Börek" mba hanandrana ny sakafo eo an-toerana.
Tahini Kabak Dessert
Tsindrin-tsakafo Tahini Kabak dia tsindrin-tsakafo matsiro sy nentim-paharazana avy amin'ny sakafo Tiorka. Matetika no voaomana any Antalya sy any amin'ny faritra hafa any Türkiye. Ity tsindrin-tsakafo ity dia manambatra ny tsiron'ny tahini (mametaka sesame) miaraka amin'ny hamamin'ny voatavo na voatavo.
Ny fanomanana ny tsindrin-tsakafo tahini kabak dia matetika mahandro voatavo na voatavo mandra-pahalefany ary avy eo mampifangaro azy amin'ny tahini sy siramamy mba hamoronana fangaro mamy sy mamy. Indraindray koa ny voatetika voatetika na amandy mba hanome ny tsindrin-tsakafo fanampiny texture sy tsiro.
Ny vokatra dia tsindrin-tsakafo matsiro izay manolotra fitambarana tonga lafatra amin'ny mamy sy ny harena. Matetika izahay no manao tsindrin-tsakafo, ary azonao atao ny mankafy azy na mafana na mangatsiaka. Ny tsindrin-tsakafo Tahini Kabak dia fomba mahafinaritra hitsapana ny tsiron'ny sakafo Tiorka, indrindra rehefa mitsidika an'i Antalya ianao. Izy io dia tsindrin-tsakafo malaza ankafizin'ny mponina eo an-toerana sy ireo mpitsidika hajaintsika. Miomàna hiaina tsiro mamy sy mahafa-po an'i Antalya.
Bagaça
Bağaça dia mofomamy Tiorka nentim-paharazana ankafizin'ny faritra maro any Torkia, anisan'izany i Antalya. Izy ireo dia pies kely, crispy koba izay matetika voaomana amin'ny famenoana isan-karazany. Ny Bağaça dia mety ho mamy na mamy ary sakafo malaza amin'ny fotoana samihafa.
Ny bağaça version savoir dia matetika nomanina miaraka amin'ny famenoana toy ny spinach, fromazy, ovy, hena voatoto na akora hafa masira. Mazàna no amboarintsika ho telozoro kely na crescent izy ireo ary avy eo dia ataontsika mandra-pahavolan-volontsôkôlà sy mavomavo. Ity dia mofo matsiro malaza izay azonao hanina any Antalya. Andramo izany ary gaga amin'ny tsiro mahafinaritra.
Ny dikan-teny mamy amin'ny bağaça dia matetika atao amin'ny famenoana mamy toy ny jam, voanjo, siramamy na sirop. Ity variana ity dia tsindrin-tsakafo malaza ary matetika ankafizina amin'ny fotoana manokana na amin'ny sakafo mamy.
Bağaça dia mofomamy isan-karazany izay azo aroso na mafana na amin'ny mari-pana. Fanampiana matsiro amin'ny sakafo tiorka izy io ary ankafizin'ny mponina sy ny mpitsidika. Rehefa mitsidika an'i Antalya ianao dia tokony hanandrana an'i Bağaça mba hiaina ny fahasamihafan'ny sakafo Tiorka. Azo antoka fa hankafy ny tsirony matsiro ianao.
Soup Kulakli
Ny lasopy Kulaklı dia lasopy Tiorka nentim-paharazana voaomana any amin'ny faritra samihafa any Torkia, anisan'izany i Antalya. Ny anarana hoe "Kulaklı" dia midika ara-bakiteny hoe "miaraka amin'ny sofina" ary manondro ny endrika mampiavaka ny koba ampiasaina amin'ity lasopy ity, izay mampahatsiahy ny sofin'olombelona.
Ny tena ilaina amin'ny lasopy Kulaklı dia matetika hen'omby na zanak'ondry, tongolo, voatabia, zava-manitra ary lafarinina. Ny hena aloha dia andrahoina mandra-pahalemy ary avy eo arotsaka ao anaty ron-kena misy tongolo sy voatabia. Ny koba ho an'ny "sofina" dia vita amin'ny lafarinina, rano ary sira ary mihodina amin'ny boribory kely manify. Ampidirina ao anaty lasopy ireo faribolana koba ireo ary andrahoina mandra-pahatonga azy ireo hivonto sy haka ny endriky ny sofina.
Ny lasopy dia mahafa-po sy mameno, ary ny sofin'ny koba dia manome azy manokana. Matetika izy io dia arotsaka amin'ny ranom-boasarimakirana vaovao ary voaravaka anana vaovao toy ny persily na solila mba hanatsarana ny tsirony.
Ny lasopy Kulaklı dia safidy malaza amin'ny andro ririnina mangatsiaka satria manafana sy mameno ny kibo. Raha te-hijery ny fahafinaretan'ny culinary ao Antalya ianao, aza hadino ny manandrana ny lasopy Kulaklı mba hiaina tsiro tena izy ao amin'ny faritra. Azo antoka fa hankasitraka ny voka-tsoa azo avy amin’io lasopy io ianao.
Lasopy guluklu
Ny lasopy Gülüklü no lasopy manan-danja indrindra ao Antalya ary voaomana amin'ny fampakaram-bady sy fotoana manokana hafa na indrindra ho an'ny vahiny manan-danja ao amin'ny fianakaviana. Antsoina koa hoe “lasopy fampakaram-bady” izy io satria natolotra tamin’ny fanasambe fampakaram-bady. Amin'izao fotoana izao dia tsy amin'ny fety ihany no ankafizina fa amin'ny fiainana andavanandron'ny mponina ao Antalya. Noho ny lazany dia azo lazaina fa io no lasopy ankasitrahana indrindra any amin'ny faritra. Raha mitsidika an'i Antalya ianao, aza hadino ny manandrana ity lasopy matsiro ity ary mankafy ny fomban-drazana eo an-toerana.
Mercimek Dondurması (Gilaoma Lentil)
Mercimek dondurması, fantatra amin'ny anarana hoe gilasy lentila, dia mamy miavaka sy matsiro avy any Torkia. Ahitana lentila mena, siramamy, rano ary zava-manitra. Ny vokatr'izany dia gilasy mamelombelona miaraka amin'ny naoty somary mamy sy mamy mahafinaritra. Mercimek dondurması dia tena malaza amin'ny sakafo Tiorka ary matetika ankafizina amin'ny andro fahavaratra mafana. Raha manana fahafahana ianao dia tokony hanandrana ity gilasy tsy manam-paharoa ity, azo antoka fa hahafaly ny tsironao izany.
Tırmış
Ny lupin dia voan'ny tsaramaso mavo. Matetika ianao no mahita lupin ao anaty siny, mitovy amin'ny oliva sy kôkômbra amidy amin'ny sira. Azonao atao ny mankafy azy ireo amin'ny fanaovana rovitra kely eo amin'ny hodiny ary "mipoitra" mivantana amin'ny vavanao ny voa. Raha tsy izany dia azo hanina miaraka amin'ny hoditra ihany koa izy ireo. Amin'ny fomba nentim-paharazana, ny lupin dia matetika nohanina ho sakafo maivana. Somary mampahatsiahy ny voanjo ny tsirony.
Hibesh
Hibeş dia fangaro zava-manitra malaza avy amin'ny sakafo Afrikana Avaratra. Ny akora fototra dia komina voatoto, tongolo gasy, paprika ary korianara. Ity fangaro misy zava-manitra ity dia matetika ampiasaina ho dobo na fanampin-tsakafo isan-karazany. Ao amin'ny sakafo Maraokana sy Toniziana, ny hibeş dia singa mahazatra amin'ny sandwich sy tsakitsaky. Manome tsiro masiaka sy manitra ny lovia. Azonao atao ihany koa ny manao Hibeş mora foana amin'ny fampifangaroana ireo zava-manitra etsy ambony ary asiana sira sy menaka oliva mba hanandrana. Izy io dia fitambarana zava-manitra isan-karazany izay afaka mahandro sakafo maro.
Legen Kömbesi
Leğen Kömbesi, fantatra ihany koa amin'ny hoe "Leğen Kebabı", dia sakafo nentim-paharazana avy amin'ny sakafo Tiorka. Izy io dia ahitana mofo fisaka manify izay atao anaty lafaoro tanimanga (leğen). Ny mofo fisaka mazàna dia asiana fangaro hena voatoto, zava-manitra ary saosy voatabia ary avy eo atao anaty lafaoro mandra-pahavaratra.
Ity lovia ity dia malaza indrindra any amin'ny faritr'i Antalya any Torkia ary amidy matetika ho sakafo an-dalambe. Ny fitambaran'ny mofo fisaka mamy sy hena voatoto mamy dia mahatonga an'i Leğen Kömbesi ho sakafo matsiro, matetika aroso miaraka amin'ny saosy yaourt sy legioma vaovao.
Leğen Kömbesi dia traikefa tsiro izay tokony ho andramana raha te-hahita ny fahafinaretan'ny sakafo tiorka ianao. Lovia malaza sy sakafo matsiro any Antalya izy io.
Domates Civesi
Domates Civesi, fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe "anay voatabia", dia sakafo tiorka malaza izay karakaraina matetika any amin'ny faritra Antalya. Sakafo tsotra nefa matsiro vita amin'ny voatabia, tongolo, dipoavatra maitso ary zava-manitra.
Mba hanomanana ny Domates Civesi dia endasina amin’ny menaka aloha ny tongolo mandra-pahalemy sy somary mivolontsôkôlà. Avy eo dia asiana voatabia voatetika sy poivre maitso ary asiana zava-manitra toy ny paprika, komina ary sira. Andrahoina moramora ny lovia mandra-pahalemy ny voatabia sy ny poivre ary mifangaro tsara ny tsirony.
Ny Domates Civesi dia azo aroso irery ho sakafo fototra na ho fanampin'ny sakafo hafa. Lovia vaovao sy ara-pahasalamana izy io izay mahasarika ny tsiron'ny voatabia masaka amin'ny masoandro sy ny zava-manitra manitra. Raha te hijery ny sakafo tiorka ianao dia tokony hanandrana Domates Civesi, indrindra rehefa any Antalya ianao.
Toros Salatasi
Toros Salatası, fantatra ihany koa amin'ny hoe "Taurus Mountain Salad", dia fomba fanamboarana salady tiorka mamelombelona malaza any amin'ny faritra Antalya. Ity salady ity dia miavaka amin'ny akora mahasalama sy ny fampifangaroana legioma vaovao sy oliva.
Toros Salatası dia fiarahana mamelombelona amin'ny sakafo tiorka maro ary mifanaraka tsara amin'ny hena na trondro natono. Fomba mahafinaritra hankafizana ny tsiron'ny faritr'i Antalya izy io ary mahazo tombony amin'ny akora mahasalama.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı, fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe "Artichoke Girit Kebab", dia sakafo tiorka matsiro miaraka amin'ny fitambarana artichoke tsy manam-paharoa sy hena voatoto. Ity lovia ity dia malaza any amin'ny faritra Antalya ary manolotra fomba mahafinaritra hankafizana ny tsiron'ny sakafo Tiorka.
Ity sakafo mahavelona ity dia matetika aroso miaraka amin'ny vary na mofo pita ary azo haingoana amin'ny silaka voasarimakirana sy persily vaovao. Enginarlı Girit Kebabı dia ohatra mahafinaritra amin'ny fahasamihafan'ny sakafon'ny sakafo Tiorka ary tsy maintsy ho an'ireo mpihinana izay te hiaina ny tsiron'i Antalya.
Alanya Bohcasi
Alanya Bohçası, fantatra ihany koa amin'ny hoe “alanya Tsindrin-tsakafo Tiorka malaza nomanina any amin'ny faritra Antalya ary indrindra any Alanya ny "Pastry". Ity mofomamy ity dia miavaka amin'ny famenoana matsiro sy ny sosona koba malefaka. Sakafo malaza sy sakafo mamy ho an'ireo tia sakafo izy io.
Alanya Bohçası dia tsindrin-tsakafo malaza amin'ny fankalazana, fivoriam-pianakaviana ary fotoana manokana any Antalya. Matetika aroso miaraka amin'ny dite na kafe izy ireo, hanim-py mamy izay maneho ny tsiron'ny faritra Antalya. Raha te hanandrana ny tsindrin-tsakafo Tiorka ianao dia tokony hanana Alanya Bohçası ao amin'ny lisitrao. Ankafizo ity hanim-py nentim-paharazana ity ary zahao ny tsiron'i Antalya.
akondro
Ny akondro ampondra Antalya dia voankazo tsy manam-paharoa izay maniry ao amin'ny faritra ary malaza amin'ny mponina sy ny mpitsidika. Nahazo ny anarany ireo akondro kely mamy ireo noho ny habeny sy ny tsirony mamy, izay mampiavaka azy amin’ny akondro mahazatra.
Ny mampiavaka ny akondro ampondra dia ny hamaminy sy ny firafitry ny nofony. Kely noho ny akondro mahazatra izy ireo ary manana hoditra mavo mavo. Rehefa hosorinao sy hanaikitra ao am-bavanao izy ireo, dia mahita tsiro mamy mipoaka izay mampifaly ny lanilanao.
Ireo voankazo ireo dia tsy matsiro fotsiny, fa azo ampiasaina koa ao an-dakozia. Azo hanina manta izy ireo, ampiasaina amin'ny salady voankazo, na ampiana amin'ny smoothie sy ny tsindrin-tsakafo. Ny hanitra tsy manam-paharoan'izy ireo dia manome sakafo maro fikasihana manokana.
Ny akondro ampondra dia tsy fahafinaretana amin'ny sakafo fotsiny, fa fanandramana kely ihany koa amin'ny fahasamihafan'ny vokatra eo an-toerana ao Antalya. Raha mitsidika ny faritra ianao, aza hadino ny manararaotra manandrana ireo voankazo mamy ireo ary avelao ny tenanao ho voataonan'ny tsirony tsy manam-paharoa. Fanandramana tsy tokony hohadinoinao izany raha te-hahita ny harena ara-tsakafo ao Antalya ianao.
trondro
Tokony hanandrana trondro vaovao any Antalya ianao. Saika tsy manam-petra ny karazan-trondro ao amin'ny faritra, ary misy safidy tena tsara tokony ho andramana. Anisan'ireo karazan-trondro atolotra ao Antalya ianao dia afaka mahita barracuda, bream, grouper, bassin, mullet ary sabatra. Samy manana ny tsirony sy ny tombontsoa azo avy amin'ny sakafo ny tsirairay amin'ireo karazana trondro ireo. Fomba mahafinaritra ahafahana miaina ny tsiron'ny sakafo Tiorka, indrindra rehefa mitsidika an'i Antalya ianao.
Any Antalya dia afaka mankafy trondro amin'ny fomba nentim-paharazana sy matsiro miaraka amin'ny saosy Tarato ianao. Ity saosy ity dia vita amin'ny tahini (voasary sesame), ranom-boasary makirana, vinaingitra, sira, tongolo gasy ary menaka oliva. Manome tsiro mahafinaritra ny lovia trondro ary tsy miovaova ny crème. Ny fampifangaroana ny trondro vaovao sy malefaka ary ny saosy Tarato dia traikefa tsiro tsy tokony hohadinoinao.
Ao amin'ny trano fisakafoanana Antalya, indrindra any amoron-tsiraka, dia hahita sakafo hazan-dranomasina marobe ianao, manomboka amin'ny trondro natono ka hatramin'ny lasopy trondro ka hatramin'ny trondro nendasina. Na inona na inona sakafo nofidinao, dia hankasitraka ny kalitao sy ny havaozin'ny akora ary ny fanomanana araka ny fomba nentim-paharazana.
Ny fihinanana trondro vaovao any Antalya dia tsy traikefa ara-tsakafo fotsiny, fa fotoana iray hahitana ny fomban-drazana manankarena sy ny hazan-dranomasina vaovao ao amin'ny faritra. Alao ny tenanao amin'ity traikefa matsiro ity rehefa mitsidika an'i Antalya ary ankafizo ny tsiron'ny Mediterane eo amin'ny takelakao.
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması dia sakafo tiorka matsiro ankafizina any Antalya sy any amin'ny faritra hafa any Torkia. Ireo dia poivre voaomana miaraka amin'ny fangaro masiaka amin'ny vary, hena voatoto, zava-manitra ary anana. Ny anarana hoe "Frigya" dia manondro ny faritr'i Frigia any Torkia fahiny, izay niavian'io sakafo io.
Mba hanomanana Biber Frigya Dolması, omano aloha ny sakay amin'ny fanapahana ny tampony ary esory ny voa. Avy eo ny famenoana dia vita amin'ny vary, hena voatoto (matetika hen'omby na zanak'ondry), tongolobe, tongolo gasy, voatabia voatabia ary mifangaro amin'ny zava-manitra sy anana. Ny zava-manitra mahazatra dia misy paprika, dipoavatra mainty ary komina, izay manome ny tsirony mampiavaka ny lovia.
Ny poivre efa voaomana dia fenoina amin'ny famenoana ary atao anaty vilany misy saosy voatabia sy rano. Rehefa mahandro izy ireo, ny sakay dia mandray ny tsiron'ny saosy voatabia sy ny famenoana, ka mahatonga ny sakafo matsiro.
Biber Frigya Dolması dia sakafo mahavelona sy mameno matetika miaraka amin'ny yaourt na ranom-boasary makirana. Lovia malaza amin'ny sakafo Tiorka izy io ary fomba tsara hankafizana ny tsiron'i Antalya sy ny faritra.
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı, fantatra ihany koa amin'ny hoe salady tsaramaso mainty Antalya, dia sakafo tiorka matsiro ankafizina any amin'ny faritra Antalya sy any amin'ny faritra hafa any Torkia. Izy io dia salady mamelombelona izay matetika atao ho fanampin-tsakafo na sakafo fanampiny.
