ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കബാബ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ തുർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള കബാബ് പല രാജ്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു.
ഡോണർ നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശൂലത്തിൽ ചരിഞ്ഞതാണ്. മാംസം ബീഫ്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ആകാം, സാധാരണയായി ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. പിന്നീട് ഇത് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൽ (ലഹ്മാകുൻ അല്ലെങ്കിൽ പൈഡ്) പൊതിഞ്ഞ് തൈര് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
ടർക്കിഷ് നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഇസ്‌കെൻഡർ കബാബ് ആണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഡോണർ വേരിയന്റുകളിൽ ഒന്ന് ബ്രസ്സ ഉത്ഭവിക്കുന്നു. പിറ്റാ ബ്രെഡും തക്കാളി സോസും ചേർത്ത് തൈരും പപ്രികയും ചേർത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പിയ കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞ റോസ്റ്റ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഡോണർ കബാബ് പല രാജ്യങ്ങളിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, പല മേഖലകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജർമ്മനി, ഓസ്ട്രിയ, സ്വിറ്റ്സർലൻഡ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി "ഡോണർ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഫ്രാൻസിൽ ഇത് "ഡോണർ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ബാഗെറ്റുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. യുഎസിലും കാനഡയിലും, ഡോണർ കബാബ് പലപ്പോഴും "ഗൈറോസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി സാറ്റ്‌സിക്കി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
കബാബ് അതിൻ്റെ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, സൗകര്യത്തിനും താങ്ങാനാവുന്ന വിലയ്ക്കും ജനപ്രിയമാണ്. യാത്രയിലോ അടുക്കളയിൽ കൂടുതൽ സമയം ചിലവഴിക്കാൻ പറ്റാത്തവരോ ആയ ഒരാൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമാണിത്. കബാബ് വിളമ്പുന്ന നിരവധി കബാബ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ അവ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
തുർക്കിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് കബാബ്, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു. കബാബിന് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളും അത് ആസ്വദിക്കാനുള്ള നിരവധി മാർഗങ്ങളും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്, ബാഗെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൈഡ് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ്: കബാബ് നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.
കബാബിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം അത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവമാണ് എന്നതാണ്. ഇത് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായോ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായോ നൽകാം, ഇത് വ്യത്യസ്തമാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യത്യസ്ത സോസുകളും മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികളും സലാഡുകളും ചേർത്ത് ആരോഗ്യകരമാക്കാം.
ഡോണർ കബാബിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ കാര്യം അത് വളരെ താങ്ങാനാവുന്ന ഭക്ഷണമാണ് എന്നതാണ്. ഇത് ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നാണ്, അതിനാൽ സാമ്പത്തിക സ്ഥിതിയിലുള്ള ആർക്കും ഇത് ആസ്വദിക്കാനാകും. ഇത് വളരെ പോർട്ടബിൾ ഭക്ഷണമാണ്, എവിടെയായിരുന്നാലും അല്ലെങ്കിൽ ഇരുന്നു ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സമയം ഞെക്കിയിരിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
തുർക്കിയിലും കബാബിന് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രവും പാരമ്പര്യവുമുണ്ട്, കൂടാതെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ടർക്കിഷ് സംസ്കാരത്തിൻ്റെയും പാചകരീതിയുടെയും പ്രതീകമായ ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ആളുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
മൊത്തത്തിൽ, കബാബ് ഒരു രുചികരവും താങ്ങാനാവുന്നതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് തുർക്കിയിലും മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എല്ലാ രുചികൾക്കും അവസരങ്ങൾക്കുമുള്ള പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണമാണിത്. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, ടർക്കിഷ് സംസ്കാരവും പാചകരീതിയും പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കൂ.
തുർക്കിയിൽ, കബാബ് വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ വരുന്നു, രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില വകഭേദങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- അദാന കബാബ്: ഈ ഡോണർ കബാബ് തെക്കുകിഴക്കൻ തുർക്കിയിലെ അദാന നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിലോലമായ രുചിയുള്ളതും ഒരു സ്കീവറിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത അസംസ്കൃത ബീഫ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് എരിവും.
- ഇസ്‌കെൻഡർ കബാബ്: ബർസയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഈ ഡോണർ കബാബിൽ, തൈരും പപ്രികയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച പിറ്റാ ബ്രെഡും തക്കാളി സോസും ചേർത്ത് ഒരു താലത്തിൽ വിളമ്പിയ കനംകുറഞ്ഞ ഡോണർ മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- ഉർഫ കബാബ്: തെക്ക്-കിഴക്കൻ തുർക്കിയിലെ ഉർഫ നഗരത്തിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഈ ദാതാവ് കബാബിൽ ഒരു ശൂലത്തിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത, അതിലോലമായ രുചിയുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് തീവ്രമായ സ്വാദും ഉണ്ട്.
- Şiş Kebabı: ടർക്കിഷ് ഡോണർ കബാബിന്റെ പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന്, ഇത് ഒരു സ്കെവറിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഗോമാംസം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും ഉള്ളി, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
- ബേട്ടി കബാബ്: ഈ ഡോണർ കബാബ് വരുന്നത് ഇസ്ടന്ബ്യൂല് കുരുമുളക്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം താളിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഒരു ശൂലത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഗ്രിൽ ചെയ്തതും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും തക്കാളി സോസ്, തൈര് എന്നിവയുടെ കൂടെ വിളമ്പാറുണ്ട്.
- അദാന കോഫ്ത കബാബ്: ഇത് അദാന കബാബിന്റെ ഒരു വകഭേദമാണ്, എന്നാൽ കനംകുറഞ്ഞ മാംസത്തിന് പകരം ആകൃതിയിലുള്ളതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതുമായ കോഫ്ത മീറ്റ്ബോൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
- Cağ Kebabı: കിഴക്കൻ തുർക്കിയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്, തിരശ്ചീനമായ തുപ്പിലും വിറകിന് മുകളിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ് ഇത്.
- Beğendili കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ ബീഫ് ഒരു സ്കെവറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഗ്രിൽ ചെയ്തതാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും ഒരുതരം വഴുതന പാലിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
- ഇസ്ഗാര കോഫ്റ്റെ: ഇത് ഒരു സ്കെവറിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഒരു തരം ടർക്കിഷ് കോഫ്ത മീറ്റ്ബോൾ ആണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ഡോണർ കബാബിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- തലാഷ് കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിലോലമായ രുചിയുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച്, വറുത്ത്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
- Şiş Tavuk: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ മാംസം ഒരു സ്കെവറിൽ ഇട്ട് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു. പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇതിന് പരമ്പരാഗത ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് വേരിയന്റുകളേക്കാൾ നേരിയ സ്വാദുണ്ട്.
- തവുക് Şiş കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ വറുത്തതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതുമായ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇതിന് പരമ്പരാഗത ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് വേരിയന്റുകളേക്കാൾ നേരിയ സ്വാദുണ്ട്.
- ബെയ്‌കോസ് കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണിത്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം താളിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഒരു ശൂലത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും തക്കാളി സോസ്, തൈര് എന്നിവയുടെ കൂടെ വിളമ്പാറുണ്ട്.
- Kuzu Şiş: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ സ്കീവറിൽ ഇട്ട് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ആട്ടിൻകുട്ടികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ശക്തമായ സ്വാദും ഉണ്ട്.
- കോന്യ കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, അതിലോലമായ രുചിയുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു സ്കീവറിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയും പലപ്പോഴും ഉള്ളി, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു. തീവ്രവും മസാലയും ഉള്ള ഇതിന് തുർക്കിയിലെ കോന്യ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.
- കെയ്‌സേരി കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, അതിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ചതും ചരിഞ്ഞതും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ചീഞ്ഞതും മസാലകളുള്ളതുമായ രുചിയുള്ള ഇതിന് തുർക്കിയിലെ കെയ്‌സേരി നഗരമാണ്.
- ഗാസിയാൻടെപ് കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, അത് താളിച്ചതും ചരിഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ഇതിന് ശക്തമായ ആട്ടിൻ രുചിയുണ്ട്, തുർക്കിയിലെ ഗാസിയാൻടെപ് നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നത്.
- തവുക് ഡോണർ: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ വറുത്തതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതുമായ ചിക്കൻ മാംസം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇതിന് പരമ്പരാഗത ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് വേരിയന്റുകളേക്കാൾ നേരിയ സ്വാദുണ്ട്.
- ഇസ്മിർ കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ ബീഫ് സമചതുരകളായി മുറിച്ചതും ചരിഞ്ഞതും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ചീഞ്ഞതും മസാലകളുള്ളതുമായ രുചിയുള്ള ഇതിന് നഗരമാണ് ഇസ്മിര് തുർക്കിയിൽ.
- കാർസ് കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, അതിൽ താളിച്ചതും ചരിഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ഇതിന് ശക്തമായ ആട്ടിൻ രുചിയുണ്ട്, തുർക്കിയിലെ കാർസ് പ്രദേശത്താണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം.
- കൊകേലി കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിൻ്റെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വ്യതിയാനമാണ്, അതിൽ ബീഫ് ക്യൂബുകളായി മുറിച്ച് ഒരു സ്കെവറിൽ ത്രെഡ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ഇതിന് ചീഞ്ഞതും മസാലകളുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ ഇത് വരുന്നു പ്രവിശ്യ തുർക്കിയിലെ കൊകേലി.
- അണ്ടല്യ കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, അതിൽ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ചതും ചരിഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് തൈരും പപ്രികയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പാറുണ്ട്. തുർക്കിയിലെ അന്റാലിയ പ്രദേശമാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം.
- മാലത്യ കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, ഇത് താളിച്ചതും ചരിഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ഇതിന് ശക്തമായ ആട്ടിൻ രുചിയുണ്ട്, തുർക്കിയിലെ മലത്യ മേഖലയിൽ നിന്നാണ് ഇത് വരുന്നത്.
- Patlıcanlı കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫും വഴുതനങ്ങയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ചരിഞ്ഞതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതുമാണ്. പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക്, അതു കുരുമുളക്, വഴുതന ഒരു ശക്തമായ ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്.
- സക്കറിയ കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, ഇത് താളിച്ചതും ചരിഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ചീഞ്ഞതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ രുചിയുള്ള ഇതിന് തുർക്കിയിലെ സക്കറിയ പ്രവിശ്യയാണ് സ്വദേശം.
- Tekirdağ കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, അതിൽ താളിച്ചതും വളഞ്ഞതുമായ ബീഫ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ഇതിന് ചീഞ്ഞതും മസാലകളുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്, തുർക്കിയിലെ ടെക്കിർഡാഗ് പ്രവിശ്യയാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം.
- എഡിർനെ കബാബ്: ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദം, ഇത് താളിച്ചതും ചരിഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. ചീഞ്ഞതും മസാലകളുള്ളതുമായ രുചിയുള്ള ഇതിന് തുർക്കിയിലെ എഡിർനെ നഗരമാണ്.
- ഉസ്മാനിയെ കബാബ്: ഇത് ഡോണർ കബാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വകഭേദമാണ്, കൂടാതെ സീസൺ ചെയ്ത ബീഫ് ചരിഞ്ഞതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ മസാല സ്വാദും ഉണ്ട്. തുർക്കിയിലെ ഒസ്മാനിയേ മേഖലയാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം.
പ്രദേശത്തെയും ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകളെയും ആശ്രയിച്ച്, ടർക്കിഷ് കബാബിൻ്റെ മറ്റ് പല വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്. ഓരോ വ്യതിയാനത്തിനും അതിൻ്റേതായ സവിശേഷമായ സ്വാദും ഘടനയും ഉണ്ട്, ഇത് ടർക്കിഷ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതും ജനപ്രിയവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു.
