Анталья дахь хоолны амттан: Туркийн Ривьерийн амтыг олж мэдээрэй
Туркийн Ривьер дахь соёлын хайлсан тогоо Анталяа нь үзэсгэлэнт далайн эрэг, түүхэн дурсгалт газруудаараа төдийгүй орон нутгийн тансаг хоолоороо алдартай. Анталья дахь хоол хүнс нь Газар дундын тэнгис, Анатоли, Дорно дахины нөлөөг хослуулсан мэдрэмжийн баяр юм. Эндээс та далайн шинэхэн хоолноос эхлээд Туркийн уламжлалт амттан хүртэл бүгдийг олох болно. Хоол бүр нь тухайн бүс нутаг, хүмүүсийн түүхийг өгүүлдэг бөгөөд энэ нь таны айлчлалыг сайжруулдаг Antalya мартагдашгүй хоолны туршлага.
Анталья хотын хоолны түүх: Амт мозайк
Анталяагийн хоолны үндэс уг бүс нутгийн баялаг түүх, газарзүйн байршлаас үүдэлтэй. Энэ нь олон зууны туршид энд тэмдэг үлдээсэн янз бүрийн соёл иргэншлийн нөлөөгөөр хэлбэржсэн. Үржил шимтэй тал нутаг, баян далайгаас эхлээд орон нутгийн хоол нь янз бүрийн амтыг бий болгохын тулд хамгийн шинэлэг орц найрлагыг үргэлж ашигладаг. Анталья дахь хоол бүр нь цаг хугацааны явцад энэ бүс нутгийг бүрдүүлсэн соёлын түүхийг өгүүлдэг.
Тахини пияз салат
"Тахини Пияз салат" бол Анталяагийн алдартай хоол юм. Энэхүү уламжлалт салатанд хатаасан шошыг тахини соус, сармис, цагаан цуутай хольдог. Холимог нь амттай өвөрмөц амтыг бий болгодог.
"Тахини пияз салат" бэлтгэхийн тулд эхлээд хатаасан шошыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг хөргөж, тахины соус, сармис, цуу, чидуны тос зэрэг холимогоор холино. Энэхүү соус нь салатыг өвөрмөц амт, өтгөн бүтэцтэй болгодог.
"Тахини пияз салат"-ыг үндсэн хоолонд эхлэгч эсвэл хачир болгон ашиглаж болно. Уураг, эрүүл өөх тосоор баялаг энэ нь Антальягийн орон нутгийн хоолыг амтлах амттай аргыг санал болгодог. Бүс нутгийн хоолны амттантай танилцах боломж олдвол энэ салатыг амтлахаа мартуузай. Таны амт нахиа танд талархах болно!
Арап Кадайиф
"Арап Кадайф" бол Туркийн хоол, тэр дундаа Анталия мужид алдартай амтат амттан юм. Энэхүү амттанг ихэвчлэн онцгой үйл явдал, баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг ч Анталия дахь ресторан, амттангийн дэлгүүрүүдээс олж болно.
"Арап Кадайф" бэлтгэхийн тулд тусгай аргаар хийсэн нимгэн зуурсан гурилыг цөцгийн тос эсвэл маргарин дээр шарж, шаржигнуур болтол нь хуурна. Дараа нь элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүсээс бүрдсэн амтат сиропын хольцыг шарсан гурилын туузан дээр хийнэ. Зуурмагийн утаснууд нь сиропын хольцыг шингээж, чихэрлэг, шүүслэг болдог.
"Арап Кадайф"-ыг дангаар нь эсвэл халбага зайрмагны хамт үйлчилж болох бөгөөд чихэрлэг, наалдамхай амттанд дуртай хүмүүст таатай байдаг. Энэ нь Туркийн соёлд үнэлэгддэг уламжлалт амттан бөгөөд хэрэв та Анталя хотод зочлох юм бол энэ бүс нутгийн амтат амтыг мэдрэхийн тулд заавал туршиж үзээрэй.
Serpme Borek
“Serpme Börek” бол Анталия болон Туркийн бусад хэсэгт маш их алдартай Туркийн амтат боов юм. Тэдгээр нь ихэвчлэн гурвалжин эсвэл өнхрөх хэлбэрээр бэлтгэсэн зуурмагийн бялууг дүүргэдэг. Зуурмагийг нимгэн өнхрүүлж, ихэвчлэн татсан мах, сонгино, халуун ногоо, ургамлаас бүрдсэн халуун ногоотой дүүргэгчээр дүүргэдэг.
Дараа нь дүүргэсэн зуурмагийн хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ. "Серпме бөрек" нь амттан, зууш эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилж болох бөгөөд Турк хоолны алдартай хоол юм.
Анталья болон Туркийн бусад хэсэгт "Серпме Бөрек"-ийн янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэдэг бөгөөд үүнд бууцай эсвэл бяслагаар дүүргэсэн цагаан хоолтон хувилбарууд байдаг. Энэхүү амтат боов нь Турк хоолны амтыг мэдрэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан амттан юм. Анталья хотод зочлохдоо "Серпме Бөрек"-ийг амталж, нутгийн хоолыг амтлахаа мартуузай.
Тахини Кабак амттан
Тахини Кабак амттан нь Турк хоолны амттай, уламжлалт амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн Анталяа болон Туркийн бусад хэсэгт бэлтгэгддэг. Энэхүү амттан нь тахинийн баялаг амтыг (кунжутын зуурмаг) хулуу эсвэл хулууны амттай хослуулдаг.
Тахиний кабак амттанг бэлтгэх нь ихэвчлэн хулуу эсвэл хулууны хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь тахин, элсэн чихэртэй хольж өтгөн, чихэрлэг холимог үүсгэдэг. Заримдаа жижиглэсэн хушга эсвэл бүйлс нэмдэг бөгөөд амттанд нэмэлт бүтэц, амт өгдөг.
Үр дүн нь амтлаг амттан, баялаг амтыг төгс хослуулсан амттай амттан юм. Бид ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэг бөгөөд та бүлээн эсвэл хүйтэн амттангаар амтлах боломжтой. Манай Тахини Кабак амттан нь Турк хоолны амтыг мэдрэх, ялангуяа Анталья хотод зочлохдоо амттай арга юм. Энэ бол нутгийн оршин суугчид болон манай эрхэм зочдын аль алинд нь дуртай амттан юм. Анталягийн амтлаг, сэтгэл ханамжтай амтыг мэдрэхэд бэлэн байгаарай.
Багача
Багача бол Туркийн олон газар, тэр дундаа Анталяа зэрэгт хэрэглэдэг Туркийн уламжлалт нарийн боов юм. Эдгээр нь ихэвчлэн янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэгдсэн жижиг, шаржигнууртай зуурмагийн бялуу юм. Багача нь амттай эсвэл чихэрлэг байж болох бөгөөд янз бүрийн тохиолдолд алдартай амттан юм.
Багачагийн амтат хувилбарыг ихэвчлэн бууцай, бяслаг, төмс, татсан мах эсвэл бусад амттай найрлагатай дүүргэж бэлтгэдэг. Бид тэдгээрийг ихэвчлэн жижиг гурвалжин эсвэл хавирган сар хэлбэртэй болгож, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ. Энэ бол Анталяа хотод амталж болох алдартай амтат боов юм. Оролдоод, амттай амтыг нь гайхшруулаарай.
Багачагийн чихэрлэг хувилбарыг ихэвчлэн чанамал, самар, элсэн чихэр, сироп гэх мэт амтат дүүргэгчээр хийдэг. Энэ хувилбар нь алдартай амттан бөгөөд ихэвчлэн онцгой тохиолдлуудад эсвэл амтат зууш болгон хэрэглэдэг.
Багача бол дулаан болон өрөөний температурт үйлчилж болох олон талын нарийн боов юм. Энэ нь Турк хоолны амттай нэмэлт бөгөөд нутгийн иргэд болон зочдод таалагддаг. Анталья хотод зочлохдоо Турк хоолны олон янз байдлыг мэдрэхийн тулд Багачаг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Та амттай амтыг мэдрэх нь гарцаагүй.
Кулакли шөл
Кулакли шөл нь Туркийн янз бүрийн бүс нутагт, тэр дундаа Анталияд бэлтгэгдсэн Туркийн уламжлалт шөл юм. "Кулали" нэр нь шууд утгаараа "чихтэй" гэсэн утгатай бөгөөд энэ шөлөнд хэрэглэдэг зуурсан гурилын хэсгүүдийн өвөрмөц хэлбэрийг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь хүний чихийг санагдуулдаг.
Кулакли шөлний гол найрлага нь ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл хурга, сонгино, улаан лооль, халуун ногоо, гурил юм. Махыг эхлээд зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь сонгино, улаан лоольтой амттай шөлөөр буцалгана. "Чих"-ийн зуурсан гурилыг гурил, ус, давсаар хийж, жижиг, нимгэн дугуйланд хийнэ. Эдгээр зуурмагийн дугуйланг шөлөнд нэмж, хавдаж, чихний өвөрмөц хэлбэрийг авах хүртэл чанаж болгосон.
Шөл нь чин сэтгэлээсээ, дүүргэх бөгөөд зуурсан гурилын чих нь өвөрмөц бүтэцтэй болгодог. Ихэнхдээ шинэхэн нимбэгний шүүсээр дусааж, амтыг нь сайжруулахын тулд яншуй эсвэл гаа зэрэг шинэхэн ургамлаар чимэглэдэг.
Кулакты шөл нь дулаарч, гэдэс дүүргэдэг өвлийн хүйтэн өдрүүдэд түгээмэл сонголт юм. Хэрэв та Анталягийн хоолны амтыг мэдрэхийг хүсвэл Кулакли шөлийг амталж, тухайн бүс нутгийн жинхэнэ амтыг мэдрээрэй. Та энэ шөлний ашиг тусыг үнэлэх нь дамжиггүй.
Гулуклу шөл
Гюлюклю шөл нь Анталия дахь хамгийн чухал шөл бөгөөд хурим болон бусад онцгой үйл явдлуудад эсвэл ялангуяа гэр бүлийн чухал зочдод зориулж бэлтгэдэг. Нэгэн цагт хуримын цайллагад иддэг байсан тул "хуримын шөл" гэж нэрлэдэг. Өнөө үед энэ нь зөвхөн баяр ёслолын үеэр төдийгүй Анталия хотын оршин суугчдын өдөр тутмын амьдралд таалагдаж байна. Энэ нь алдартай учраас бүс нутагтаа хамгийн их үнэлэгддэг шөл гэж хэлж болно. Хэрэв та Анталя хотод зочлох юм бол энэхүү амттай шөлийг амталж, нутгийн уламжлалыг амтлахаа мартуузай.
Mercimek Dondurması (Сэвэг зарам зайрмаг)
Mercimek dondurması буюу сэвэг зарам зайрмаг нь Туркийн өвөрмөц амттай амттан юм. Энэ нь улаан сэвэг зарам, элсэн чихэр, ус, халуун ногоо зэргээс бүрдэнэ. Үр дүн нь бага зэрэг самартай, тааламжтай амтат амттай шинэ сэргэг зайрмаг юм. Mercimek dondurması нь Туркийн хоолонд маш их алдартай бөгөөд зуны халуун өдрүүдэд ихэвчлэн хооллодог. Хэрэв танд боломж байгаа бол энэ өвөрмөц зайрмагийг заавал туршиж үзээрэй, энэ нь таны амтыг мэдрэх нь дамжиггүй.
Тырмыш
Люпин бол шар буурцагны үр юм. Та давсны уусмалд зардаг чидун, өргөст хэмхтэй төстэй лонхтой люпинийг ихэвчлэн олж болно. Арьсанд нь бага зэрэг урагдалт хийж, үрийг нь шууд амандаа хийснээр та таашаал авч болно. Эсвэл арьсан дээр нь идэж болно. Уламжлал ёсоор бол люпиныг ихэвчлэн хөнгөн зууш болгон иддэг. Амт нь зарим талаараа вандуйг санагдуулдаг.
Хибэш
Хибеш бол Хойд Африкийн хоолны алдартай амтлагч хольц юм. Үндсэн найрлага нь нунтагласан cumin, сармис, паприка, кориандра юм. Энэхүү амтлагчийн хольцыг ихэвчлэн янз бүрийн аяганд дүрж эсвэл амтлагч болгон ашигладаг. Марокко, Тунисын хоолонд хибеш нь сэндвич, зуушны нийтлэг найрлага юм. Энэ нь аяганд халуун ногоотой, анхилуун үнэрийг өгдөг. Мөн дээрх амтлагчийг хольж давс, оливын тос нэмээд амтлах замаар Хибешийг хялбархан хийж болно. Энэ бол олон төрлийн хоолыг амтлах чадвартай олон төрлийн амтлагч хольц юм.
Леген Комбеси
"Лэгэн Кебабы" гэгддэг Лэгэн Көмбеси бол Турк хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ нь шавар зууханд (leğen) шатаасан нимгэн хавтгай талхнаас бүрдэнэ. Хавтгай талхыг ихэвчлэн татсан мах, амтлагч, улаан лоолийн соустай хольж, дараа нь шарах шүүгээнд шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.
Энэхүү хоол нь Туркийн Анталия мужид түгээмэл бөгөөд гудамжны хоол болгон зарагддаг. Үйрмэг хавтгай талх, амтат татсан махны хослол нь Leğen Kömbesi-г ихэвчлэн тарагны соус, шинэ ногоогоор үйлчилдэг амттай хоол болгодог.
Leğen Kömbesi бол Турк хоолны амтыг мэдрэхийг хүсвэл заавал туршиж үзэх ёстой амттан юм. Энэ бол Анталья хотод алдартай хоол бөгөөд амттай хоол юм.
Domates Civesi
"Улаан лоолийн ногоо" гэгддэг Доматес Сивеси нь Анталия мужид ихэвчлэн бэлтгэдэг алдартай Туркийн хоол юм. Энэ бол улаан лооль, сонгино, ногоон чинжүү, амтлагчаар хийсэн энгийн боловч амттай хоол юм.
Domates Civesi бэлтгэхийн тулд эхлээд сонгиноо зөөлөн, бага зэрэг хүрэн болтол нь тосонд хуурна. Дараа нь хэрчсэн улаан лооль, ногоон перцээ нэмээд паприка, зира, давс зэрэг амтлагчаар амтлана. Хоолыг улаан лооль, чинжүү зөөлөн болгож, амт нь сайн холилдох хүртэл аажмаар чанаж болгосон.
Domates Civesi-г дангаар нь үндсэн хоол болон бусад хоолонд хачир болгон хэрэглэж болно. Энэ нь наранд боловсорч гүйцсэн улаан лооль, анхилуун үнэрт амтлагчийн амтыг шингээсэн шинэхэн, эрүүл хоол юм. Хэрэв та Туркийн хоолтой танилцахыг хүсч байвал Domates Civesi-г туршиж үзэх хэрэгтэй, ялангуяа Анталя хотод байх үедээ.
Торос Салатаси
Торос Салатаси буюу "Үхрийн уулын салат" нь Анталия мужид алдартай Турк салатны шинэ сэргэг жор юм. Энэхүү салат нь эрүүл найрлага, шинэ ногоо, чидун жимсний хослолоороо бусдаас ялгардаг.
Торос Салатаси нь Туркийн олон төрлийн хоолонд сэтгэл сэргээдэг бөгөөд шарсан мах эсвэл загастай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь Анталяа мужийн амтыг амтлахын зэрэгцээ эрүүл найрлагаас ашиг тус хүртэх амттай арга юм.
Энгинарлы Гирит Кебабы
Enginarlı Girit Kebabı буюу "Артишок Гирит Кебаб" нь артишок болон татсан махны өвөрмөц хослол бүхий Туркийн амттай хоол юм. Энэхүү хоол нь Анталья мужид алдартай бөгөөд Турк хоолны амтыг амтлах амттай арга замыг санал болгодог.
Энэхүү амттай хоолыг ихэвчлэн будаа эсвэл пита талхаар үйлчилдэг бөгөөд нимбэгний зүсмэлүүд болон шинэхэн яншуйгаар чимэглэж болно. Enginarlı Girit Kebabı бол Турк хоолны олон төрлийн хоолны амтат жишээ бөгөөд Антальягийн амтыг мэдрэхийг хүсдэг хоол сонирхогчдод зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм.
Алания Бохчаси
Аланья Бохчасы, өөрөөр хэлбэл "Alanya "Боов" бол Анталья муж, ялангуяа Алания мужид бэлтгэсэн алдартай Турк амттан юм. Энэхүү нарийн боов нь амттай дүүргэлт, нарийн зуурмагийн давхаргаар тодорхойлогддог. Энэ нь хоолонд дурлагчдын хувьд түгээмэл зууш бөгөөд амтат амттан юм.
Alanya Bohçası бол Анталья дахь баяр ёслол, гэр бүлийн цугларалт, онцгой тохиолдлуудад зориулсан алдартай амттан юм. Ихэнхдээ цай эсвэл кофегоор үйлчилдэг бөгөөд энэ нь Анталия мужийн амтыг илэрхийлдэг амтат амттан юм. Хэрэв та турк амттанг амтлахыг хүсвэл Alanya Bohçası таны жагсаалтад байх ёстой. Энэхүү уламжлалт амттанг амталж, Анталиягийн амтыг мэдрээрэй.
Гадил
Анталья илжигний гадил жимс нь тус бүс нутагт ургадаг өвөрмөц жимс бөгөөд нутгийн иргэд болон зочдын дунд түгээмэл байдаг. Эдгээр жижиг, чихэрлэг банана нь жижиг хэмжээтэй, чихэрлэг амттай учраас нэрээ авсан бөгөөд энэ нь энгийн гадилаас ялгагдах болно.
Илжигний гадилыг онцгой болгодог зүйл бол амтлаг, нарийн ширхэгтэй махлаг бүтэц юм. Тэд ердийн гадилыг бодвол жижиг, тод шар өнгөтэй арьстай. Тэдгээрийг хальсалж, амандаа хазах үед та амтат амтыг мэдэрдэг.
Эдгээр жимс нь зөвхөн амттай төдийгүй гал тогооны өрөөнд олон талт байдаг. Тэдгээрийг түүхийгээр нь идэж, жимсний салатанд хэрэглэж болно, эсвэл бүр смүүти, амттан дээр нэмж болно. Тэдний өвөрмөц үнэр нь олон аяганд онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.
Илжигний гадил жимс нь зөвхөн хоолны амттан төдийгүй Анталия дахь орон нутгийн үйлдвэрлэлийн олон талт байдал, баялаг байдлын талаархи жижиг таамаглал юм. Хэрэв та энэ бүс нутагт зочлох юм бол эдгээр амтат жимсийг амталж, тэдний өвөрмөц амтанд өөрийгөө татаарай. Хэрэв та Анталиягийн хоолны эрдэнэсийг олж мэдэхийг хүсч байвал энэ нь таны алдах ёсгүй туршлага юм.
загас
Та Анталья дахь шинэ загасыг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Бүс нутгийн загасны төрөл зүйл бараг төгсгөлгүй бөгөөд та заавал туршиж үзэх ёстой хэд хэдэн тансаг сонголтууд байдаг. Анталья хотод санал болгож буй янз бүрийн загасны дотроос та барракуда, боргоцой, бүлгэм, далайн басс, лууль, сэлэм загасыг олж болно. Эдгээр төрлийн загас бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, хоолны давуу талтай байдаг. Энэ бол Турк хоолны амтыг мэдрэх, ялангуяа Анталя хотод зочлоход маш амттай арга юм.
Анталья хотод Тарато соустай уламжлалт, амттай загасыг амтлах боломжтой. Энэхүү соусыг тахини (кунжутын үр), нимбэгний шүүс, цуу, давс, сармис, оливын тосоор хийдэг. Энэ нь загасны хоолыг гайхалтай амт, өтгөн тууштай болгодог. Шинэхэн, зөөлөн загас болон Тарато соусын хослол нь таны мартаж болохгүй амт юм.
Анталяагийн ресторануудад, ялангуяа далайн эрэг дагуу, шарсан загас, загасны шөл, шарсан загас зэрэг олон төрлийн далайн хоолыг олох болно. Та ямар ч хоолыг сонгохоос үл хамааран орц найрлагын чанар, шинэлэг байдал, уламжлалт жороор хийсэн бэлтгэлийг үнэлэх болно.
Анталья хотод шинэ загас идэх нь зөвхөн хоолны туршлага төдийгүй бүс нутгийн загас агнуурын баялаг уламжлал, шинэ далайн хоолтой танилцах боломж юм. Анталятай танилцаж, Газар дундын тэнгисийн амтыг тавган дээрээ амтлахдаа энэхүү амтат амтыг мэдрээрэй.
Минж Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması бол Анталья болон Туркийн бусад хэсэгт хооллодог амтат турк хоол юм. Эдгээр нь будаа, татсан мах, халуун ногоо, ургамлын халуун ногоотой холимогоор бэлтгэсэн чихмэл чинжүү юм. "Фригиа" гэдэг нэр нь эртний Туркийн Фригиа бүс нутгийг хэлдэг бөгөөд энэ хоол анх үүссэн газар юм.
Biber Frigya Dolması бэлтгэхийн тулд эхлээд дээд талыг нь тайрч, үрийг нь салгаж чинжүүгээ бэлтгэ. Дараа нь дүүргэгчийг будаа, татсан мах (ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл хурга), сонгино, сармис, улаан лоолийн оо, халуун ногоо, ургамлын холимогоор хийдэг. Ердийн халуун ногоо нь паприка, хар чинжүү, cumin зэрэг нь хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг.
Бэлтгэсэн чинжүү нь дүүргэгчээр дүүргэж, улаан лоолийн соус, устай саванд чанаж болгосон. Хоол хийх явцад чинжүү нь улаан лоолийн соус, чөмөгний амтыг шингээж, үр дүнд нь амттай хоол болно.
Biber Frigya Dolması нь ихэвчлэн тараг эсвэл нимбэгний шүүсээр үйлчилдэг, амттай, дүүргэгч хоол юм. Энэ нь Туркийн хоолны алдартай хоол бөгөөд Анталья болон бүс нутгийн амтыг мэдрэх гайхалтай арга юм.
Анталия Усулу Сиях Фасулье Пиязы
Анталья Усулу Сиях Фасулье Пиязы буюу Анталия маягийн хар буурцагны салат гэгддэг Туркийн амтат хоол нь Анталия болон Туркийн бусад хэсэгт хооллодог. Энэ нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг сэтгэл сэргээсэн салат юм.
