Kebab Paradise Istanbul: Таны туршиж үзэх ёстой хамгийн шилдэг сортууд - 2024

Истанбул дахь kebab төрөл: тансаг хоолонд зориулсан хамгийн сайн сортууд

Хоолны мөрөөдөл биелдэг Кебаб диваажин Истанбулд тавтай морил! Энэхүү эрч хүчтэй метрополис нь зөвхөн гайхалтай түүх, сэтгэл хөдөлгөм архитектураараа төдийгүй, мөн өөрийн эсэргүүцэх аргагүй kebab соёлоороо алдартай. Хэрэв та амтат мах, амттай амтанд дуртай бол та зөв газартаа хүрч ирлээ. Энэ нийтлэлд бид таныг идэж байх хугацаандаа заавал туршиж үзэх ёстой хамгийн шилдэг төрлийн кебабуудыг амтлах аялалд хүргэх болно. Стамбул судлах. Эдгээр хоолны амттануудын нууцыг дэлгэж, Стамбулын кебаб яагаад жинхэнэ хоолны диваажин болдгийг харуулъя. Энэхүү сэтгэл татам хотод өөрийн амтыг мэдрүүлж, олон төрлийн кебабыг олж мэдэхэд бэлэн байгаарай!

Кебабын олон талт байдал: Туркийн амттангаар хийсэн хоолны аялал

1. Донер kebab: Донер kebab бол хоолны дуршилын нимгэн хэрчсэн махыг агуулсан алдартай Туркийн хоол юм. Уламжлал ёсоор талханд боож, шинэхэн салат, олон төрлийн амттай сүмсээр үйлчилдэг. Энэхүү түргэн зууш нь зам дээр хооллоход тохиромжтой бөгөөд зөөлөн мах, царцдастай талхыг амттай хослуулдаг.
2. Эгч Кебаб: Шиш Кебаб нь шорлог дээр хатгасан шарсан махнаас бүрддэг бөгөөд ихэвчлэн шүүслэг ногоо дагалддаг. Энэ хоол нь амт, бүтэцтэй гайхалтай холимогийг санал болгодог тул махыг нулимж дээр нь аажмаар шарж, бүрэн амтыг нь харуулах болно.
3. Адана kebab: Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд Adana Kebab нь төгс сонголт юм. Энэхүү kebab нь халуун ногоотой татсан хурганы махаар хийгдсэн бөгөөд урт шорлог дээр шарсан байна. Халуун ногоо нь өвөрмөц, хүчтэй амтыг өгдөг.
4. Urfa kebab: Адана Кебабтай төстэй боловч амтлаг амтгүй Urfa Kebab нь илүү зөөлөн хувилбар юм. Шарсан, татсан хурганы махыг зөөлөн, шүүслэг байдлаар үйлчилдэг бөгөөд янз бүрийн хачиртай хослуулж болно.
5. Искендер кебаб: Искендер Кебаб бол донер махны амттай хувилбар юм. Энэ нь талхны хэсэг дээр үйлчилж, улаан лоолийн соус, хайлсан цөцгийн тосоор өгөөмрөөр дусаана. Энэ хоол нь kebab-ийн бүрэн амтыг хайрладаг хүмүүст зориулсан жинхэнэ амттан юм.
6. Бейти Кебаб: Beyti Kebab бол татсан маханд дурлагчдын найр юм. Амталсан татсан махыг шарж, талханд боож, тараг, улаан лоолийн соустай хамт өгдөг. Амтлаг мах, өтгөн соусын хослол нь энэ хоолыг тэсвэрлэх аргагүй болгодог.
7. Çöp Şiş: Ихэнхдээ хурга эсвэл тахианы махаар хийсэн эдгээр жижиг махан шорлог нь зууш эсвэл хуваалцахад тохиромжтой. Шарсан мах нь зөөлөн бөгөөд амтаар дүүрэн байдаг.
8. Кузу Тандыр: Кузу Тандыр бол удаан чанасан хурганы мах бөгөөд ихэвчлэн шороон зууханд хийдэг хоол юм. Энэ нь махыг гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болгож, жинхэнэ амттан болгодог.
9. Балик Кебаб: Balik Kebab нь махны хүнд хэлбэрийн kebab-аас шинэ сэргэг өөрчлөлт юм. Энэ нь янз бүрийн амтлагчаар бэлтгэсэн шарсан загас юм. Зөөлөн загасны мах, амтлагчийн амтыг хослуулсан нь энэ хоолыг эрүүл, амттай сонголт болгодог.
10. Cağ Kebabı: Чаг Кебабы нь Эрзурумаас гаралтай бөгөөд эргэдэг шарсан хурганы махыг нимгэн хэрчсэнээр хийдэг. Энэхүү хоол нь ил гал дээр удаан жигнэхээс үүдэлтэй зөөлөн, өвөрмөц амтаараа алдартай.
11. Бурса Кебабы: Искендер Кебабын энэ хувилбар нь Бурсагаас гаралтай. Искендер кебабтай адил шарсан махыг хэсэг талхаар үйлчилж, амтат улаан лоолийн соус, хайлсан цөцгийн тосоор амталдаг.
12. Канат Кебабы: Канат Кебабы бол өмнө нь даршилсан шарсан тахианы далавч юм. Эдгээр шаржигнуур, шүүслэг далавчнууд нь шувууны маханд дуртай хүмүүсийн түгээмэл сонголт бөгөөд ихэвчлэн хачиртай хамт үйлчилдэг.
13. Патликан Кебабы: Patlıcan Kebabı бол хаш болон махыг хослуулсан kebab хоол юм. Хаш нь ихэвчлэн хурганы махтай хамт шарж, хоолонд өвөрмөц бүтэц, амтыг өгдөг.
14. Кебаб тест: Testi Kebabı бол мах, хүнсний ногоог тусгай шавар саванд хийдэг гайхалтай хоол юм. Энэхүү өвөрмөц хоол хийх хэв маяг нь амт нь хаалттай хэвээр байх бөгөөд таваг нь гайхалтай зөөлөн, амттай болдог.
15. Лахмакун: Турк пицца гэгддэг Лахмакун нь нимгэн зуурсан гурилан дээр жигнэх нимгэн давхаргатай мах, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг. Энэ нь алдартай зууш бөгөөд хөнгөн боловч амттай хоол хайж буй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
16. Тавук эгч: Тавук Шиш бол амттай маринад хийж, шорлог дээр шарсан тахианы мах юм. Энэ хоол нь тахианы маханд дуртай, шарсан махны утаатай амтыг үнэлдэг хэн бүхэнд тохиромжтой.
17. Кофте Кебаб: Köfte kebab нь ихэвчлэн хурга эсвэл үхрийн махаар хийсэн шарсан махан бөмбөлөг юм. Тэд амттай, шүүслэг бөгөөд амт нь тэднийг алдартай сонголт болгодог.
18. Орман Кебабы: Энэхүү "ойн kebab" нь янз бүрийн төрлийн махыг хүнсний ногоотой хослуулж, олон төрлийн амтыг санал болгодог. Бэлтгэх нь ихэвчлэн мах шарах дээр хийгддэг бөгөөд энэ нь амтыг онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.
19. Алиназик кебаб: Алиназик Кебаб нь шарсан хаш, тарагтай орон дээр үйлчилдэг шарсан татсан махнаас бүрддэг. Энэхүү бүтэц, амтыг хослуулсан нь энэ хоолыг өвөрмөц болгодог.
20. Кулбасты Кебабы: Külbastı Kebabı нь шатаасан, даршилсан махнаас бүрддэг. Махны хавтгай хэлбэр нь жигд мах шарах боломжийг олгодог бөгөөд таваг нь амттай шаржигнуурыг өгдөг.
21. Сарай Кебабы: Saray Kebabı нь ихэвчлэн зөөлөн хурга, улаан лооль, чинжүү, хаш зэргээр бэлтгэсэн kebab-ийн хааны хувилбар юм. Энэхүү хоол нь баялаг амттай, хүнсний ногоо, махны зохицолтойгоор тодорхойлогддог.
22. Али Паша Кебабы: Энэхүү баян kebab хувилбар нь ихэвчлэн хурга, тараг, улаан лооль, заримдаа хаш зэргээс бүрддэг. Тарагны өтгөн бүтэц, махны амтлагч нь энэ хоолонд онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.
23. Yogurtlu Kebab: Yogurtlu Kebab бол талхны орон дээр үйлчилж, улаан лоолийн соус, тарагтай өгөөмрөөр бүрсэн kebab юм. Зөөлөн мах, өтгөн соусын хослол нь энэ хоолыг жинхэнэ амттан болгодог.
24. Бурян Кебабы: Бурян Кебаб бол тусгай шороон зууханд бэлтгэдэг уламжлалт тогоо юм. Энэхүү хоол хийх арга нь маханд гайхалтай эмзэглэл, өвөрмөц амтыг өгдөг.
25. Хункари Кебабы: Хункари Кебаб нь ихэвчлэн зөөлөн хурганы мах, өтгөн цөцгийтэй соустай хааны кебаб юм. Энэхүү хоол нь Османы хоолны тансаг хоолны уламжлалыг илэрхийлдэг.
26. Çökertme Kebabı: Çökertme Kebabı нь шаржигнууртай төмсний туузан дээр kebab махаар үйлчилдэг сонирхолтой хувилбарыг санал болгодог. Энэ нь ихэвчлэн амттай тараг соусаар дүүргэж, бүтэц, амтыг тааламжтай тэнцвэртэй болгодог.
27. Kadınbudu Kebabı: Kadınbudu Kebabı нь ихэвчлэн хурга, үхрийн мах, цагаан будаа, өндөгнөөс хийдэг махан крокет юм. Эдгээр kebab нь шаржигнуур гаднах давхаргатай бөгөөд дотроо шүүслэг, амттай байдаг.
28. Тас Кебабы: Tas Kebabı нь ихэвчлэн хурга эсвэл үхрийн мах, хүнсний ногоогоор хийсэн kebab-ийн шарсан хувилбар юм. Саванд удаан бэлтгэх нь махыг зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог.
29. Каршык Кебаб: Karışık Kebab нь янз бүрийн төрлийн махыг хослуулсан холимог kebab таваг юм. Энэ нь олон төрлийн амтыг санал болгодог бөгөөд хэрэв та нэг төрлийн маханд зориулахыг хүсэхгүй байвал тохиромжтой.
30. Cağ Kebabı: Cağ Kebabı бол хонины махаар хийж, хэвтээ байрлалд шарж хийдэг ховор төрлийн шорлог kebab юм. Энэхүү тусгай хоол хийх арга нь маханд өвөрмөц амтыг өгдөг.
31. Хаш Kebab (Patlıcan Kebabı): Патлыкан Кебаб нь хашны зүсмэлүүдийг шорлог дээр махтай ээлжлэн хослуулдаг. Энэ нь мах, хүнсний ногооны эв найртай хослолыг бий болгодог.
32. Kağıt Kebabı: Kağıt Kebabı бол мах, хүнсний ногоог цаасан хайрцагт хийж, ихэвчлэн зууханд хийдэг сонирхолтой бэлтгэх арга юм. Энэ нь амтыг хольж, махыг шүүслэг байлгах боломжийг олгодог.
33. Mercimekli Kebab: Mercimekli Kebab нь сэвэг зарамтай хачиртай шишийн хоол бөгөөд хоолонд амтат амтыг өгдөг.
34. Маниса Кебабы: Кебабын энэхүү хувилбар нь мах, улаан лооль, ногоон чинжүү, тараг зэргийг хослуулсан бөгөөд найрлага нь амттай хослолыг санал болгодог.
35. Рамазан Кебабы: Ramazan Kebabı нь Рамадан сард алдартай бөгөөд ихэвчлэн хурга, талх, баялаг соусаас бүрддэг бөгөөд тэжээллэг хоол болдог.
36. Дугуйн Кебаб: Tire Kebabı бол бүс нутгийн тусгай kebab юм Izmir мөн ихэвчлэн сармис, улаан лоольтой хамт бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой амт өгдөг.
37. Инчик Кебабы: İncik Kebabı бол махыг зөөлөн, шүүслэг болтол нь аажмаар чанаж болгосон хурганы махаар хийсэн kebab юм. Энэхүү хоол нь хурганы зөөлөн, бүрэн амтаараа алдартай.
38. Фирын Кебабы: Fırın Kebabı нь ихэвчлэн хурга, үхрийн мах, төрөл бүрийн амтлагчаар хийдэг зууханд хийдэг kebab юм. Зууханд удаан бэлтгэх нь махыг онцгой шүүслэг, үнэртэй болгодог.

Кебаб: Түүх, уламжлалаар дамжуулан хоолны аялал

Кебабын түүх нь маш сонирхолтой бөгөөд эрт дээр үеэс эхэлдэг. Ойрхи Дорнод, Төв Ази, Туркийн түүхтэй нягт холбоотой. Энд зарим онцлох зүйлс байна:

1. Эрт гарал үүсэл: Шорлог дээр мах шарах kebab-ын үндсэн санаа нь Төв Азийн нүүдэлчдийн соёлоос эхтэй. Нүүдэлчид хоол хийх сав суулга цөөхөн байсан тул ил гал дээр мах шарах нь практик арга байсан.
2. Монголчууд тараасан: 12-13-р зууны үед монголчууд кебабыг түгээхэд тусалсан гэж ихэвчлэн үздэг. Тэд Ази болон Ойрхи Дорнодоор нүүж явахдаа шорлог дээр мах шарах зэрэг идэх зуршилаа авчирсан.
3. Османы эзэнт гүрэн: Өнөөдрийн бидний мэддэг kebab нь Османы эзэнт гүрэнд улам бүр хөгжиж, боловсронгуй болсон. Истанбул, тухайн үеийн Константинополь хот нь янз бүрийн соёл, хоолны газар байсан бөгөөд энэ нь kebab-ийн олон янз байдлыг бий болгоход хувь нэмэр оруулсан юм.
4. Донер кебаб: Кебабын хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг болох донер нь 19-р зуунд Османы эзэнт гүрэнд алдартай болсон. Махыг босоо байдлаар шарах санааг Туркийн Бурса хотод Искендер Эфенди зохиосон гэдэг. Энэ арга нь махыг жигд чанаж, хялбар зүсэх боломжийг олгосон.
5. Орчин үеийн түгээлт: 20-р зуунд, ялангуяа Дэлхийн XNUMX-р дайны дараа kebab дэлхий даяар тархсан. Турк болон Ойрхи Дорнодын зочин ажилчид kebab-ыг Европт авчирсан бөгөөд энэ нь маш хурдан алдартай болсон.
6. Өөрчлөлтүүд: Өнөөдөр дэлхий даяар орон нутгийн амт, найрлагад тохирсон kebab-ийн тоо томшгүй олон хувилбарууд байдаг. ХБНГУ-ын донер kebab-аас эхлээд Грекийн гирос, Ойрхи Дорнодын шаурма зэрэг нь kebab нь дэлхий нийтийн үзэгдэл болжээ.

Кебабын түүх бол хоол хүнс нь соёлыг хооронд нь холбож, хил дамнуулан хөгжиж байдгийн гайхалтай жишээ юм. Бүс нутаг бүр энэхүү сонгодог бүтээлийг бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай бөгөөд энэ нь соёлын олон янз байдлын жинхэнэ бэлэг тэмдэг болсон юм.

Кебабын талаархи дүгнэлт

Эцэст нь: Кебаб бол зөвхөн амттай хоол төдийгүй амьд түүхийн нэг хэсэг юм. Түүний үндэс нь Төв Азийн нүүдэлчдээс Османы эзэнт гүрнийг дамжин орчин үеийн ертөнц хүртэл үргэлжлэн хөгжиж, орон нутгийн амтанд дасан зохицдог. Өнөөдөр kebab нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд дуртай бөгөөд энэ нь хоолны уламжлал, шинэлэг байдлын хослолын бэлэг тэмдэг юм. Тэрээр явган аялал, соёлын солилцоо, энгийн орц найрлагыг амттай зүйл болгон хувиргах урлагийн тухай өгүүлдэг. Дараагийн удаа та kebab хазахдаа зөвхөн нэг хэсэг мах идээд зогсохгүй дэлхийн түүхийн нэг хэсгийг амталж байгаагаа санаарай. Сайхан хооллоорой!