120 ትክክለኛ የቱርክ ምግቦች፡ የምግብ አሰራር ጉዞ - 2024

ትክክለኛ የቱርክ ምግቦች፡ በምግብ አሰራር ጉዟችን ላይ 120 ጣፋጭ ምግቦችን ያግኙ

በአስደናቂው የቱርክ ምግቦች አለም ውስጥ ወደ የምግብ አሰራር ጉዟችን እንኳን በደህና መጡ! የቱርክ ምግብ ለብዙ መቶ ዘመናት በተሟሉ ጣዕሞች፣ ቅመማ ቅመሞች እና ወጎች የተሞላ ውድ ሀብት ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከቱርክ 120 የማይረሱ ምግቦችን የምናቀርብበት የምግብ አሰራር ጉዞ ላይ እናደርግዎታለን ።

የቱርክ ምግብ በልዩነት እና ውስብስብነት በሰፊው ይታወቃል። ከሜዲትራኒያን የባህር ዳርቻ እስከ አናቶሊያን ደጋማ ቦታዎች እና ከ የተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች ተጽእኖዎችን ያጣምራል. ኢስታንቡል ወደ ጥቁር ባሕር ዳርቻ. ውጤቱ እያንዳንዱን ጣዕም ለማስደሰት የሚያስደንቅ ጣዕም እና ምግቦች ነው።

ይህ የምግብ አሰራር ጉዞ ወደ ቱርክ የምግብ አሰራር አለም ይወስደዎታል፣ ወግ እና ፈጠራው በአንድነት ይጣመራሉ። ምርጥ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን አብረዋቸው ያሉትን ታሪኮች እና ወጎች እናቀርባለን. የምግብ ፍላጎትዎን ለማጣፈጥ ይዘጋጁ እና ለእርስዎ ባዘጋጀንላቸው ትክክለኛ የቱርክ ምግቦች ለመነሳሳት ይዘጋጁ።

የቱርክ ቁርስ፡ በቱርክ የጠዋት ምግብ አይነት እና ጣዕም ይደሰቱ

የቱርክ ቁርስ፣ ካህቫልቲ በመባልም የሚታወቀው፣ ብዙ ጣዕሞችን፣ ቅመሞችን እና ትክክለኛ ምግቦችን ወደ ጠረጴዛዎ የሚያመጣ ለስሜቶች ግብዣ ነው።

1. ካህቫልቲ ታባጊ

የ"Kahvaltı tabağı" ወይም "Serpme" የቁርስ ሳህን እውነተኛ ምግብ እና ጣፋጭ የቱርክ ቁርስ ምግቦች ስብስብ ነው። ከፍተኛ ደረጃ ባለው ሬስቶራንት ውስጥ ልዩ ልዩ መዓዛዎችን እና ጣዕሞችን በሚያቀርቡ የተለያዩ ትናንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ይስተናገዳሉ። ይህ ሳህን የቱርክ እንግዳ ተቀባይነት ተምሳሌት ሲሆን የአገሪቱን የምግብ አሰራር ልዩነት እንድትመረምሩ ይጋብዛችኋል።

"Kahvaltı tabağı" ለስሜቶች እውነተኛ ግብዣ ነው. በዚህ ሳህን ላይ ከቀላል እስከ ቅመማ ቅመም የተለያዩ አይብ ምርጫ ታገኛለህ። ወይራ፣ ጥቁር እና አረንጓዴ፣ ለቁርስ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ፣ ትኩስ ቲማቲሞች እና ዱባዎች ደግሞ መንፈስን የሚያድስ ለውጥ ይሰጣሉ።

ቋሊማ እና ስሱክ የሱኩክ ቁርጥራጭ፣ የቱርክ ነጭ ሽንኩርት ቋሊማ፣ ጣፋጭ ንክኪ ይጨምሩ። በተጨማሪም ይህ ሰሃን ጤናማ አካል የሚሰጡ እንደ አሩጉላ እና የበግ ሰላጣ ያሉ የተለያዩ ሰላጣዎችን ያሳያል።

በዚህ ጣፋጭ ሳህን ላይ ያለው አይብ ብዙውን ጊዜ ለፍላጎትዎ የተዘጋጀ የተጠበሰ እንቁላል ወይም ኦሜሌ ነው። ይህ ቁርስ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ዳቦ ወይም ፒድ ይቀርባል ስለዚህ የጣፋጩን ጣፋጭ ጣዕም ማጠጣት ይችላሉ.

"Kahvaltı tabağı" ወይም "Serpme" የቁርስ ሳህን የቱርክ ምግብን ልዩነት እና ብልጽግናን የሚያሳይ ነው። የቱርክን የጠዋት ደስታዎች እንድትለማመዱ እና በዚህች ሀገር የበለጸጉ የተለያዩ ጣዕሞች እንድትደሰቱ ይጋብዝሃል። እራስዎን በቱርክ ቁርስ ዓለም ውስጥ አስገቡ እና በዚህ የማይረሳ ሳህን ላይ ትክክለኛውን የቱርክ መስተንግዶ እና ምግብ ይለማመዱ።

2. ፔክሜዝ

"ፔክሜዝ" በቱርክ ምግብ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ጣፋጭ እና ሽሮፕ ሽሮፕ ሲሆን ይህም ከወፍራም የፍራፍሬ ጭማቂ በተለይም ወይን ጭማቂ ነው. ይህ የተፈጥሮ ሽሮፕ በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው ጭማቂውን ለረጅም ጊዜ በማፍላት ወደሚፈለገው መጠን እስኪደርስ ድረስ ነው። እንደ የእንጨት አመድ ወይም የከርሰ ምድር የካሮብ ዘሮች ያሉ ኮአጉላንት ብዙውን ጊዜ በማምረት ሂደት ውስጥ ውፍረትን ለመጨመር ይጨመራሉ።

ፔክሜዝ በጣፋጭ እና በበለጸገ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በቱርክ ምግብ ውስጥ ሁለገብ አጠቃቀምም ይታወቃል. የፔክሜዝ አንዳንድ የተለመዱ አጠቃቀሞች እነኚሁና፡

1. ቁርስ፡ ፔክሜዝ ብዙውን ጊዜ ለቱርክ ቁርስ እንደ ጣፋጭ ተጨማሪ ሆኖ ያገለግላል። ትኩስ ዳቦ ወይም ፒድ ላይ ሊሰራጭ እና በ tahini (ሰሊጥ ጥፍ) ሊደሰት ይችላል.
2. የስኳር ምትክ; በአንዳንድ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ፔክሜዝ ጣፋጭ እና ጣዕሞችን ለመጨመር ለስኳር ተፈጥሯዊ ምትክ ሆኖ ያገለግላል.
3. ሾርባዎች እና marinades; ፔክሜዝ ለስጋ ምግቦች ወይም እንደ ጣፋጮች እና መጋገሪያዎች ባሉ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም እና ማሪናዳስ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል።
4. የጤና ጥቅሞች፡- ፔክሜዝ ብዙ ጊዜ የሚገመተው የጤና ጠቀሜታው ነው። በብረት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ተብሎ ይታመናል ስለዚህ ጤናን ለማሻሻል ይረዳል.

የፔክሜዝ ልዩነት ከወይን ፔክሜዝ (Üzüm Pekmezi) እስከ ሮማን ፔክሜዝ (ናር ኤክሲሲ) ይደርሳል። እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም አለው እና እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ እና የግል ምርጫዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

3. የወይራ ፍሬዎች

ወይራ የቱርክ ምግብ በጣም አስፈላጊ አካል ነው እና በብዙ ምግቦች ውስጥ ማዕከላዊ ሚና ይጫወታል። በቱርክ ውስጥ የወይራ ፍሬዎች በተለያዩ መንገዶች ይደሰታሉ, እንደ ምግብ, መክሰስ ወይም በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች. በቱርክ ምግብ ውስጥ ስለ ወይራ አንዳንድ ጠቃሚ መረጃዎች እነሆ።

1. የወይራ ዓይነቶች: በቱርክ ውስጥ ጥቁር እና አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን ጨምሮ የተለያዩ የወይራ ዝርያዎች አሉ. ዝርያዎቹ እንደ ክልሉ እና እንደ ብስለት ደረጃ ሊለያዩ ይችላሉ. ተወዳጅ ዝርያዎች አረንጓዴ "ሃሌፕ" የወይራ ፍሬዎች እና ጥቁር "ጌምሊክ" የወይራ ፍሬዎች ናቸው.
2. የቱርክ ቁርስ; ወይራ "ካህቫልቲ" በመባል የሚታወቀው የቱርክ ቁርስ ዋነኛ አካል ነው. ብዙ ጊዜ በቺዝ፣ ቲማቲሞች፣ ኪያር እና ትኩስ ዳቦ ይቀርባሉ:: የወይራ ፍሬ ቁርስ ላይ ጥሩ ስሜት ይፈጥራል።
3. ሜዜ፡ ወይራ በሜዝ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው, የተለያዩ የቱርክ ምግብ ጀማሪዎች. ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይቀርባሉ, የተጨመቁ የወይራ ፍሬዎች ከሜዝ ሳህኖች በተጨማሪ ጣፋጭ ናቸው.
4. የወይራ ምግቦች; የቱርክ ምግብም የወይራ ፍሬን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር የሚጠቀሙ ምግቦች አሉት። ለምሳሌ “ዘይቲንያግሊ ኢንጂናር” ከወይራ ዘይት ጋር የተቀቀለ ከአርቲኮክ ልብ የተሰራ ምግብ ነው።
5. መክሰስ እና የመንገድ ላይ ምግብ; በቱርክ ውስጥ ባሉ ብዙ ከተሞች እና ገበያዎች ውስጥ የተቀዳ የወይራ ፍሬዎችን እንደ መክሰስ መግዛት ይችላሉ። በተጨማሪም በሳንድዊች እና በዶነር kebabs ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ናቸው.
6. የወይራ ዘይት: ቱርክ ከፍተኛ ጥራት ባለው የወይራ ዘይትም ትታወቃለች። በሁለቱም ምግብ ማብሰል እና የቆዳ እንክብካቤ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው, የቱርክ የወይራ ዘይት በጥራት እና በጣዕም ዋጋ አለው.

የወይራ ፍሬ በቱርክ ምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመላው የሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው. በምግብ ላይ ጣፋጭ ንክኪ ይጨምራሉ እና በጤና ጥቅማቸው ይታወቃሉ በጤናማ ቅባት እና አንቲኦክሲደንትስ የበለፀጉ ናቸው። እንደ ጀማሪ ፣ የጎን ምግብ ወይም ዋና ንጥረ ነገር ፣ የወይራ ፍሬ በቱርክ ውስጥ የምግብ አሰራር ዋና ዋና ነገሮች ናቸው።

4. ጥሬ ማር ከማር ወለላ ጋር

"ጥሬ ማር ከማር ወለላ ጋር" በቱርክ ምግብ ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ ያለው ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው. ይህ በዓይነቱ ልዩ የሆነ ማር ተፈልጦ የሚቀርበው የማር ወለላ ታማኝነትን በመጠበቅ የማርውን መዓዛና ይዘት በመጠበቅ ልዩ በሆነ መንገድ ነው። በቱርክ ምግብ ውስጥ ስለ ጥሬ ማር ከማር ወለላ ጋር የተወሰነ መረጃ ይኸውና፡-

1. ማውጣት፡ ይህ ማር የሚገኘው የማር ወለላ ሳይበላሽ መቆየቱን በሚያረጋግጡ ንብ አናቢዎች ነው። ማር ለማግኘት የማር ወለላዎችን ከማጥፋት ይልቅ በባህላዊው መንገድ የማር ወለላዎችን ከቀፎው ውስጥ በጥንቃቄ በማንሳት ከማር ወለላ ይወጣል.
2. ሸካራነት እና መዓዛ; ከማር ወለላ ጋር ያለው ጥሬ ማር የማርውን የመጀመሪያ ይዘት እና መዓዛ ይይዛል። የማር ወለላዎች ማር ልዩ የሆነ ወጥነት ያለው እና ከፍተኛ ጣዕም ይሰጠዋል.
3. የጤና ጥቅሞች፡- ጥሬ ማር በፀረ-ኦክሲዳንት እና በተፈጥሮ ኢንዛይሞች የበለፀገ በመሆኑ በጤና ጥቅሙ ይታወቃል። ይህ ማር ብዙውን ጊዜ እንደ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት የሚያገለግል ሲሆን ቀዝቃዛ እና ሳል ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳል.
4. የማገልገል ዘዴ; ከማር ወለላ ጋር ጥሬ ማር ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ወይም መክሰስ ያገለግላል. የማር ወለላ በቀጥታ ሊበላ ይችላል እና ማሩ በዳቦ, አይብ ወይም እርጎ ላይ ሊረጭ ይችላል.
5. ታዋቂ ልዩነቶች፡ በቱርክ ውስጥ የተለያዩ አይነት ጥሬ ማር አለ, እነሱም እንደ ክልሉ እና የእፅዋት ዝርያዎች ይለያያሉ. የአበባ ማር፣ የደረት ነት ማር እና የግራር ማር ጥቂቶቹ የቱርክ ማር ልዩነት ምሳሌዎች ናቸው።
6. ስጦታ እና መታሰቢያ; ከማር ወለላ ጋር ያለ ጥሬ ማር ለቱርክ ጎብኚዎች ተወዳጅ ስጦታ እና መታሰቢያ ነው። ከማር ወለላ ጋር ያለው ትክክለኛ አቀራረብ ልዩ ስጦታ ያደርገዋል.

ከማር ወለላ ጋር ያለው ጥሬ ማር ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የቱርክ መልክዓ ምድር የተፈጥሮ ውበት እና የበለፀገ ምልክት ነው. የዚህ ማር ባህላዊ ምርት ለትውልዶች አድናቆትን ያተረፈውን ጥራት እና ጣዕም ይጠብቃል, ይህም ለጎርሜቶች እና ለአዋቂዎች የማይረሳ ተሞክሮ ያደርገዋል.

5. ፒድ

"ፓይድ" ከፒዛ ጋር የሚወዳደር ተወዳጅ የቱርክ ምግብ ነው, ነገር ግን አሁንም ልዩ መለያ እና ጣዕም አለው. እነዚህ የተሞሉ ጠፍጣፋ ዳቦዎች በቱርክ ምግብ ውስጥ እጅግ በጣም የተለያዩ ናቸው እና በተለያዩ ምግቦች እና ንጥረ ነገሮች ሊዘጋጁ ይችላሉ. ስለ Pide አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

1. ቅጽ እና ዝግጅት; ፒድ በተለምዶ በትንሽ መርከብ ቅርጽ ከተሰራ ቀጭን እርሾ ሊጥ የተሰራ ነው, ስለዚህም አንዳንድ ጊዜ "ጀልባ" ተብሎ ይጠራል. ዱቄቱ ከተጣቃሚዎች እና ከንጥረ ነገሮች ቅልቅል ጋር ይሞላል እና ከዚያም በድንጋይ ምድጃ ውስጥ እስከ ጥርት ድረስ ይጋገራል.
2. ተጨማሪዎች የሚከተሉትን ጨምሮ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የፓይድ ልዩነቶች አሉ፡-
   • ካሳርሊ ፒድ፡ በቱርክ ካዛር አይብ ተሞልቷል።
   • ካሪሽክ ፒድ፡ የአትክልት, ስጋ እና ቋሊማ ድብልቅ.
   • ማንታርሊ ፓይድ የእንጉዳይ እና አይብ ጥምረት.
   • ሱኩኩሉ ፒድ፡ በታዋቂው የቱርክ ነጭ ሽንኩርት ቋሊማ ሱኩክ ተሞልቷል።
   • ኩሽባሽሊ ፒድ፡ ኤትሊ ፒድ በመባልም ይታወቃል፣ በስጋ እና አይብ ተሞልቷል።
   • ኪይማሊ ፓይድ፡ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ተሞልቷል።
   • ኢስፓናክሊ ፒድ፡ በስፒናች እና በእንቁላል ተሞልቷል.
   • የቬጀቴሪያን ፓይድ፡ የቬጀቴሪያን ስሪት ያለ ስጋ.
3. ደስታ፡ ፒድ ብዙውን ጊዜ ፒዲሲለር በሚባሉ ትናንሽ ሬስቶራንቶች ውስጥ ይቀርባል እና ትኩስ ሰላጣ፣ ሎሚ እና እርጎ መረቅ ሊቀርብ ይችላል። ብዙውን ጊዜ በቀጥታ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል እና እንግዶች ወደ ንክሻ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይደሰቱ።
4. ታዋቂነት፡ ፒድ በቱርክ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው እና ብዙ ጊዜ በተለያዩ አጋጣሚዎች ከቤተሰብ እራት እስከ ከጓደኞች ጋር ማህበራዊ ስብሰባዎች ይደሰታል።
5. ታሪክ፡- የፓይድ አመጣጥ በጥንት ጊዜ የተገኘ ሲሆን በመካከለኛው ምስራቅ እና በሜዲትራኒያን አካባቢ ሁሉ ተስፋፍቷል. የቱርክ ልዩነት በጊዜ ሂደት የራሱን ልዩ ጣዕም አዘጋጅቷል.

ፒድ በቱርክ ምግብ ውስጥ የምግብ አሰራር ብቻ ሳይሆን ተግባቢ እና ማህበራዊ ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በትልልቅ ቡድኖች ውስጥ ይካፈላል። የቱርክ ጋስትሮኖሚ ልዩነት እና ብልጽግናን የሚያንፀባርቅ ጣፋጭ ተሞክሮ ነው።

6. አስመሳይ

“ሲሚት” የተለመደ የቱርክ ኬክ ነው፣ ብዙ ጊዜ የሰሊጥ ቀለበት ወይም የቱርክ ከረጢት ተብሎ ይጠራል። በቱርክ ውስጥ በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ የጎዳና ላይ ምግቦች አንዱ ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም ቁርስ ይበላል. ስለ Simit አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

1. ቅርፅ እና ሸካራነት; ሲሚት ልዩ የሆነ የቀለበት ቅርጽ ያለው ሲሆን በሰሊጥ ዘር ተሸፍኗል, ይህም ጥርት ያለ ቅርፊት ይሰጠዋል. በውስጡ ያለው ሊጥ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ነው, ይህም ከውጭው ገጽታ ጋር ጥሩ ንፅፅር ነው.
2. መጨመሪያ፡ ላይ ላይ ያሉት የሰሊጥ ዘሮች የሲሚት ዓይነተኛ ናቸው እና ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን ማራኪ ገጽታንም ይሰጣሉ. ጣራው አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ጣፋጭነት እና ብሩህነት ለመጨመር በጣፋጭ ብርጭቆ መቦረሽ ይቻላል.
3. የፍጆታ ዘዴ; ሲሚት ብዙውን ጊዜ እንደ ጎዳና መክሰስ ወይም ለቁርስ ይቀርባል። እንደ አይብ, የወይራ ፍሬ, ቲማቲም ወይም ጃም ባሉ የተለያዩ አጃቢዎች ብቻውን ሊበላ ይችላል. በቱርክ ሲሚት በሻይ ብርጭቆ መዝናናት የተለመደ ነው።
4. ታዋቂነት፡ ሲሚት በቱርክ ውስጥ እጅግ በጣም ተወዳጅ ነው እና የጎዳና ላይ ምግብ ዋና ምግብ ነው። በአገር አቀፍ ደረጃ በጎዳና አቅራቢዎች እና ዳቦ ቤቶች ይሸጣል።
5. ታሪክ፡- የሲሚት አመጣጥ ወደ ኦቶማን ኢምፓየር ይመለሳል. ከ16ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ስለ ሲሚት ዘገባዎች አሉ። መጋገሪያው በጊዜ ሂደት የተለያዩ ልዩነቶች እና የዝግጅት ዘዴዎች ተካሂደዋል.
6. የባህል ጠቀሜታ፡- ሲሚት በቱርክ ልዩ ባህላዊ ጠቀሜታ ያለው ሲሆን የቱርክ ምግብ ባህል ምልክት ነው። ብዙውን ጊዜ ከህብረተሰብ እና ከማህበረሰቡ ጋር የተያያዘ ነው.

ሲሚት ጣፋጭ ኬክ ብቻ ሳይሆን በቱርክ ውስጥ የዕለት ተዕለት ሕይወት አካል ነው። እንደ የመንገድ መክሰስም ሆነ እንደ ጥሩ ጥሩ ቁርስ፣ ሲሚት ወደ ቱርክ ጎብኚዎች ሊያመልጡት የማይገባ የመመገቢያ ተሞክሮ ነው።

7. ላህማኩን

"ላህማኩን" ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ "የቱርክ ፒዛ" ተብሎ ይጠራል, ምንም እንኳን ከጥንታዊው የጣሊያን ፒዛ አንዳንድ ልዩነቶች አሉት. ላህማኩን በቀጭኑ ፣ ጥርት ያለ ሊጥ በተጠበሰ ሥጋ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች የተሞላ። ስለ ላህማኩን አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

1. ሊጥ፡ ለላህማኩን የሚዘጋጀው ሊጥ ቀጭን እና ጥርት ያለ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከዱቄት፣ ከውሃ፣ እርሾ እና ጨው ነው። ለምግቡ ቀለል ያለ እና ጥርት ያለ መሠረት ለመፍጠር ዱቄቱ በቀጭኑ ተንከባለለ።
2. መጨመሪያ፡ ለላህማኩን መጨመሪያ ዋናው ንጥረ ነገር በቅመማ ቅመም የተፈጨ ስጋ ሲሆን ብዙ ጊዜ ከሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቲማቲም ፓኬት እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል እንደ ፓፕሪካ፣ ካሙን እና ፓሲስ። ይህ ድብልቅ በቀጭኑ ሊጥ ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል።
3. መጋገር፡ ላህማኩን አብዛኛውን ጊዜ በጣም በሚሞቅ የድንጋይ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል ሊጡ ይንኮታኮታል እና ሽፋኑ በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ. ይህ ምግቡን ልዩ ጣዕም እና ጣዕም ይሰጠዋል.
4. አገልግሉ፡ በተለምዶ ላህማኩን እንደ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ሽንኩርት እና ፓሲስ ባሉ ትኩስ አትክልቶች ያገለግላል ። በተጨማሪም ብዙ ጊዜ በሎሚ ይረጫል እና ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር በሱማክ ቅመማ ቅመም ይረጫል. አንዳንድ ሰዎች ለመብላት ቀላል ለማድረግ ላህማኩን ያንከባልላሉ።
5. ልዩነት፡ ምንም እንኳን የሚታወቀው የላህማኩን እትም የተፈጨ ስጋን ቢይዝም በአትክልትና በቅመማ ቅመም የተሰሩ የቬጀቴሪያን ልዩነቶችም አሉ። እነዚህ ለቬጀቴሪያን ተመጋቢዎች ተወዳጅ ምርጫ ናቸው.
6. ታዋቂነት፡ ላህማኩን በቱርክ ውስጥ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ የመንገድ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ፒዲሴለር በሚባሉ ትናንሽ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል እና በቤት ውስጥም ሊዘጋጅ ይችላል.

ላህማኩን በቱርክ ምግብ ውስጥ የምግብ አሰራር ብቻ ሳይሆን ተግባቢ እና ማህበራዊ ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከጓደኞች እና ቤተሰብ ጋር ይጋራል። የቱርክ ጋስትሮኖሚ ልዩነት እና ብልጽግናን የሚያንፀባርቅ ጣፋጭ ተሞክሮ ነው።

8. ፖጋካ

"ፖጋካ" ብዙውን ጊዜ "ጣፋጭ ኬክ" ወይም "ፖጋትቼን" ተብሎ የሚጠራ ጣፋጭ የቱርክ ኬክ ነው. በቱርክ ምግብ ውስጥ በተለያዩ መሙላት እና ቅርጾች ምክንያት በጣም ተወዳጅ የሆነ ሁለገብ ኬክ ነው. ስለ Poğaça አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

1. ሊጥ፡ ፖጋካ የሚሠራው ብዙውን ጊዜ በዮጎት ወይም መራራ ክሬም ከሚመረተው እርሾ ሊጥ ነው። ይህ ኬክ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ይሰጠዋል. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, ዱቄቱ ትንሽ ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል.
2. መሙላት፡ የተለያዩ ሙሌት እና ጣዕም ያላቸው በርካታ የፖጋካ ልዩነቶች አሉ። አንዳንድ በጣም ተወዳጅ ሙላቶች የሚከተሉት ናቸው:
   • የበግ አይብ (ቤያዝ ፔኒር)፦ ይህ እትም ብዙውን ጊዜ የበግ አይብ፣ ትኩስ እፅዋት እና ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን ይይዛል።
   • ድንች (ፓታቴስሊ): እዚህ ድንች ከቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት ጋር ተቀላቅለው በዱቄቱ ውስጥ ይጠቀለላሉ.
   • የተፈጨ ሥጋ (ኪይማሊ): ከትንሽ ኬክ ጋር ተመሳሳይ በሆነ ቅመም በተጠበሰ ሥጋ ተሞልቷል።
   • ስፒናች (ኢስፓናክሊ)፦ በስፒናች, በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የተሞላ.
   • የሰሊጥ ዘር: አንዳንድ ጊዜ ፖጋካ ከሰሊጥ ዘር ጋር ተረጭቶ የጠራ ቅርፊት ይፈጥራል።
3. ለማቋቋም: Poğaça በተለያዩ ቅርጾች ሊሠራ ይችላል, ክብ ወይም ሞላላ ቁርጥራጭ, የጨረቃ ቅርጽ ያላቸው ኪሶች ወይም ትናንሽ ዳቦዎች. ቅርጹ እንደ ክልል እና ምርጫዎች ይለያያል.
4. መጋገር፡ ፖጋካ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. የሚያብረቀርቅ ንጣፍ ለመፍጠር ብዙውን ጊዜ በእንቁላል አስኳል ወይም ወተት ይቦረሳሉ።
5. ደስታ፡ Poğaça ሁለገብ ናቸው እና በቀን በማንኛውም ጊዜ ሊዝናኑ ይችላሉ። ታዋቂ መክሰስ፣ የቁርስ መጋገሪያዎች ወይም ከሻይ ወይም ቡና ጋር አብሮ የሚደረጉ ምግቦች ናቸው።
6. ታዋቂነት፡ ፖጋካ በቱርክ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው እና ብዙ ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች ወይም በቀላሉ እንደ የዕለት ተዕለት ምግብ ይቀርባል። በተጨማሪም በዳቦ ቤቶች እና ካፌዎች ውስጥ በስፋት ይገኛሉ.

ፖጋካ የቱርክን ምግብ ልዩነት የሚያንፀባርቅ ሁለገብ እና ጣፋጭ ኬክ ነው። በተለያዩ ሙላቶች እና ቅርጾች, ሰፋ ያለ የጣዕም ልምዶችን ያቀርባል እና የቱርክ ምግብ ባህል ዋነኛ አካል ነው.

9. ዩፍካ

"ዩፍካ" በቱርክ ምግብ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ቀጭን ጠፍጣፋ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው. ሁለገብ ነው እና ብዙ ጊዜ እንደ መጠቅለያ፣ ኤንቨሎፕ ወይም ለተለያዩ ምግቦች እንደ መሰረት ሆኖ ያገለግላል። ስለ ዩፍካ አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

1. ሊጥ፡ የዩፍካ ሊጥ እንደ ዱቄት, ውሃ እና ጨው የመሳሰሉ ቀላል ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. በቀጭኑ ተንከባሎ ከዚያም በጋለ ሳህን ወይም በድስት ውስጥ ይጋገራል። በብዙ የቱርክ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ በኢንዱስትሪ የተመረተ ዩፍካ አለ።
2. ተጠቀም ዩፍካ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ይውላል፡-
   • ዱረም፡ ዩፍካ ብዙውን ጊዜ እንደ ዶነር ኬባብ ፣ አትክልት እና ሥጋ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለማሸግ እንደ መጠቅለያ ይጠቀማል። የዚህ ዓይነቱ የዩፍካ መጠቅለያ "ዱሩም" ይባላል.
   • ላህማኩን ዩፍካ ለላህማኩን ጥቅም ላይ የሚውለው ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦ የተከተፈ ስጋ፣ አትክልት እና ቅመማ ቅልቅል ያለው እና የተጋገረ ነው።
   • ጎዝለሜ፡ ጎዝለሜ ከዩፍካ ሊጥ የተሰራ ቀጭን፣ የተሞላ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው፣ ብዙ ጊዜ እንደ አይብ፣ ስፒናች ወይም የተፈጨ ስጋ ባሉ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው።
   • አምባሻዎች ዩፍካ በንብርብሮች ውስጥ በማጠፍ እና የተለያዩ ሙላዎችን በመጨመር ለጣፋጮች ወይም ለጣፋጮች መጠቀም ይቻላል ።
3. ጥርትነት፡ ዩፍካ ከተለያዩ ጣዕሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣመር ደስ የሚል ብስጭት እና ገለልተኛ ጣዕም አለው። ለተለያዩ ምግቦች ሁለገብ መሠረት ነው.
4. ታዋቂነት፡ ዩፍካ በቱርክ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው እና በብዙ ባህላዊ እና ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የቱርክ ምግብ ባህል ዋነኛ አካል ነው.
5. በቤት ውስጥ የተሰራ: ምንም እንኳን በኢንዱስትሪ የሚመረተው ዩፍካ የተለመደ ቢሆንም፣ ብዙ የቱርክ ቤተሰቦች አሁንም በቤት ውስጥ የተሰራ የዩፍካ ሊጥ ያዘጋጃሉ፣ እሱም በትንሹ ተንከባሎ ከዚያም ይጋገራል።

ዩፍካ በቱርክ ምግብ ውስጥ ሁለገብ እና ጣፋጭ ንጥረ ነገር ነው፣ በብዙ ክላሲክ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ፈጣን ምግቦችን እና መክሰስ ለማዘጋጀት ያስችላል እና የቱርክ gastronomy አስፈላጊ አካል ነው.

10. ቦሬክ ወይም ሱ ቦሬጊ

"Börek" ወይም "Su Böregi" በተለያዩ ልዩነቶች እና ቅርጾች የሚዘጋጁ ጥንታዊ የቱርክ ሊጥ ኬክ ናቸው። ስለ ቦሬክ እና ሱ ቦሬጊ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

ቦሬክ፡

1. ሊጥ፡ Börek ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከቀጭን ፋይሎ ሊጥ ወይም ከዩፍካ ሊጥ ነው። ዱቄቱ ቀጭን ነው እና ከስጋ ፣ ከአትክልቶች ፣ አይብ ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተዘጋጁ ሙላዎች የተሞላ ነው።
2. መሙላት፡ ጥቅም ላይ በሚውሉት መሙላት ላይ በመመስረት ስፍር ቁጥር የሌላቸው የ börek ልዩነቶች አሉ. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል ጥቂቶቹ፡-
   • ኢስፓናክሊ ቦሬክ፡ በስፒናች እና በሽንኩርት የተሞላ።
   • ፔይኒርሊ ቦሬክ፡ በፌታ አይብ ወይም በግ አይብ የተሞላ፣ ብዙ ጊዜ እንደ ፓስሊ ካሉ ትኩስ እፅዋት ጋር።
   • ኪይማሊ ቦሬክ፡ በተጠበሰ ሥጋ ተሞልቷል።
   • ፓታቴስሊ ቦሬክ፡- ከድንች መሙላት ጋር.
3. ለማቋቋም: ቦሬክ በተለያዩ ቅርጾች ሊሠራ ይችላል, አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው ንብርብሮች, ሮልስ ወይም ትሪያንግሎች. ቅርጹ እንደ ክልል እና ምርጫዎች ይለያያል.
4. መጋገር፡ ሊጡ ወርቃማ ቡናማ እና ጥርት ያለ እስኪሆን ድረስ ቦሬክ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። የሚያብረቀርቅ ገጽ ለመፍጠር ብዙውን ጊዜ በእንቁላል አስኳል ወይም ወተት ይቦረሳል።

ሱ ቦሬጊ፡-

1. ልዩ: ሱ ቦሬጊ፣ በጥሬው ሲተረጎም “ውሃ börek” ተብሎ የተተረጎመው ከባህላዊ börek የሚለየው በቀጭኑ ሊጥ በመጀመሪያ በውሃ ተበስሎ ከዚያም ተደራራቢ ነው። ይህ ለሱ ቦሬጊ ልዩ ሸካራነት እና ርህራሄ ይሰጣል።
2. መሙላት፡ ሱ ቦሬጊ ስጋ፣ አይብ ወይም ስፒናች ጨምሮ በተለያዩ ሙላዎች ሊዘጋጅ ይችላል። መሙላቱ ብዙውን ጊዜ በጣም በጥሩ የተከተፈ እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ ነው።
3. Zubereitung: ሱ ቦሬጊ በተለዋጭ የዱቄት ሉሆችን በመሙላት እና በመጋገሪያ ፓን ውስጥ እርጎ-ወተት ድብልቅን በማዘጋጀት ተደራርቧል።
4. መጋገር፡ ሽፋኖቹ ከተፈጠሩ በኋላ ሱ ቦሬጊ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ከዚያም በዮጎት-ነጭ ሽንኩርት መረቅ ይሞላል.

ቦሬክ እና ሱ ቦሬጂ ሁለቱም በቱርክ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው እና በተለያዩ አጋጣሚዎች ይቀርባሉ፣ እንደ መክሰስ፣ ጀማሪ ወይም ዋና ኮርስ። እነሱ የቱርክ ምግብ ባህል አስፈላጊ አካል ናቸው እና የቱርክን ጋስትሮኖሚ ልዩነት እና ውስብስብነት ያንፀባርቃሉ።

11. ትራብዞን ኤክመጊ (ቫክፊከቢር ታሽ ፍርይን ኤክመጊ)

"Trabzon Ekmeggi" ከቱርክ ትራብዞን ክልል የመጣ ልዩ ዳቦ ነው። ይህ እንጀራ ከሌሎች የዳቦ ዓይነቶች የሚለይበት ልዩ ታሪክና የአመራረት ዘዴ አለው። ስለ Trabzon Ekmeggi አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

1. የክልል ልዩ ባለሙያ Trabzon Ekmeggi በሰሜን ምስራቅ የሚገኝ የክልል ልዩ ባለሙያ ነው። ፕሮቪንዝ ትራብዞን በቱርክ ጥቁር ባህር ዳርቻ ላይ ተሠርቷል. ክልሉ በግብርና ምርቶች እና የምግብ አሰራር ባህሎች ይታወቃል.
2. Zutaten: የ Trabzon Ekmeggi ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ዱቄት, ውሃ, እርሾ እና ጨው ናቸው. ዱቄቱ ከእነዚህ ቀላል ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው, ነገር ግን የ Trabzon ውሃ ጥራት በዳቦው ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል.
3. የማምረት ዘዴ; ትራብዞን ኤክሜጊን ልዩ የሚያደርገው የተሠራበት መንገድ ነው። ዱቄቱ "ሳኪን" ተብሎ በሚታወቀው ልዩ የድንጋይ ጠረጴዛዎች ላይ ተዘርግቷል. እነዚህ ሠንጠረዦች በትራብዞን ውስጥ የዳቦ ማምረት ባህሪይ ናቸው. ዱቄቱ በቀጭኑ ተንከባሎ ከዚያም “ታህታ” በሚባል ልዩ ክብ ሰሌዳ ላይ ይቀመጣል። ይህ ሰሌዳ "ካዛን" ተብሎ በሚታወቀው ባህላዊ ምድጃ ውስጥ ተቀምጧል. ምድጃው በእንጨት ወይም በከሰል ድንጋይ በማሞቅ መሬት ላይ ጥልቅ ጉድጓድ ነው.
4. መጋገር፡ ቂጣው ከታች ካለው ሙቀት ጋር በካዛን ምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ይህ ቂጣውን ለስላሳ ቅርፊት እና ለስላሳ ፍርፋሪ ይሰጠዋል. የመጋገሪያው ልዩ መንገድ ትራብዞን ኤክሜጊን ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት ይሰጠዋል ።
5. ቅርፅ እና መጠን; ትራብዞን ኤክሜጊ ክብ ቅርጽ ያለው ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ከመደበኛ ጠፍጣፋ ዳቦ ይበልጣል። ዲያሜትር እስከ 50 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል.
6. ታዋቂነት፡ ትራብዞን ኤክሜጊ በትራብዞን ክልል ውስጥ በጣም ታዋቂ እና የአካባቢ ምግብ አስፈላጊ አካል ነው። ብዙ ጊዜ በተለያዩ ምግቦች የሚቀርብ ሲሆን ክልሉን ለሚጎበኙ ቱሪስቶችም ታዋቂ የሆነ መታሰቢያ ነው።

Trabzon Ekmeggi ዳቦ ብቻ ሳይሆን የ Trabzon ክልል ባህላዊ ምልክትም ነው። ባህላዊው የአመራረት ዘዴ እና ልዩ ሸካራነት በአካባቢው ነዋሪዎች እና ጎብኚዎች ዘንድ አድናቆት ያለው የምግብ አሰራር ልዩ ያደርገዋል።

12. ጎዝለሜ

"ጎዝሌሜ" ከዩፍካ ሊጥ የተሰራ ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦን ያቀፈ ታዋቂ የቱርክ ምግብ ነው እና ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመም ይሞላል። በቱርክ ምግብ ውስጥ የተስፋፋው ሁለገብ እና ጣፋጭ ምግብ ነው. ስለ ጎዝለሜ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

1. ሊጥ፡ Gözleme ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከዩፍካ ሊጥ በቀጭኑ ተንከባሎ ነው። ዱቄቱ ለስላሳ እና የመለጠጥ ችሎታ ያለው ሲሆን ይህም ትክክለኛውን ገጽታ ለማግኘት ቀጭን ተንከባሎ እንዲወጣ ያስችለዋል.
2. መሙላት፡ Gözleme በተለያየ ሙሌት ሊዘጋጅ ይችላል, ሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ. አንዳንድ በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ሙላዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
   • ፔይኒርሊ ጎዝለሜ፡- በፌታ አይብ ወይም በግ አይብ የተሞላ፣ ብዙ ጊዜ እንደ ፓስሊ ካሉ ትኩስ እፅዋት ጋር።
   • ኢስፓናክሊ ጎዝለሜ፡ በስፒናች እና በሽንኩርት የተሞላ።
   • ኪይማሊ ጎዝለሜ፡ በተጠበሰ ሥጋ ተሞልቷል።
   • ፓታቴስሊ ጎዝለሜ፡- ከድንች መሙላት ጋር.
3. Zubereitung: ዱቄቱ በቀጭኑ ይገለበጣል ከዚያም በተፈለገው መሙላት ይሞላል. ከዚያም ዱቄቱ መሙላቱን ለመዝጋት ታጥፎ በጋለ ፓን ላይ ወይም ከረጢት በሚባል ልዩ ጠፍጣፋ ጥብስ ላይ ይጋገራል። gözleme ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጋገረ እና በሁለቱም በኩል ጥርት ያለ ነው።
4. አገልግሉ፡ ጎዝለሜ ብዙውን ጊዜ ወደ ትሪያንግል ወይም ካሬ ተቆርጦ በሙቅ ይቀርባል። ብዙውን ጊዜ በዮጎት እና በቲማቲም ሰላጣ ይቀርባል.
5. ልዩነቶች፡ ከጣፋጩ gözleme በተጨማሪ እንደ Nutella ፣ ስኳር እና ዎልነስ ባሉ ንጥረ ነገሮች የተሞሉ ጣፋጭ ልዩነቶችም አሉ። እነዚህ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ወይም መክሰስ ይቀርባሉ.
6. ታዋቂነት፡ ጎዝሌሜ በቱርክ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው እና በብዙ ምግብ ቤቶች ፣የጎዳና ድንኳኖች እና በቤት ውስጥ ይዘጋጃል። እሱ ተወዳጅ መክሰስ ፣ የምግብ አሰራር ወይም ዋና ኮርስ ነው።

ጎዝሌሜ የቱርክን ምግብ ጣዕም ቀላል እና ጣፋጭ በሆነ መንገድ የሚያዋህድ ሁለገብ እና ጣፋጭ ምግብ ነው። እንዲሁም በጉዞ ላይ ያሉ ታዋቂ መክሰስ ሲሆን በቱርክ ውስጥ ባሉ ገበያዎች እና የመንገድ ድንኳኖች ውስጥ በሰፊው ይገኛል።

13. መነመን

"ሜኔሜን" ታዋቂ የቱርክ ምግብ እና የእንቁላል ምግብ አይነት ሲሆን መነሻው በቱርክ ምግብ ነው. በተለይ በቁርስ እና ምሳ ላይ ታዋቂ ነው፣ ነገር ግን በቀን በሌሎች ጊዜያትም ሊደሰት ይችላል። ስለ መነመን አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten:

• እንቁላል: ሜኔን በእንቁላል ላይ የተመሰረተ ነው, በተለምዶ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ እንቁላሎችን በአንድ አገልግሎት ይጠቀማል.
• ቲማቲም; ትኩስ ቲማቲም በሜኔሜን ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው. ብዙውን ጊዜ የተቆራረጡ ወይም በደንብ የተቆራረጡ ናቸው.
• አረንጓዴ ፓፕሪክ; አረንጓዴ ቃሪያ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ወይም ቀለበቶች የተቆረጠ ሲሆን በምግቡ ጣዕም እና ይዘት ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው።
• ሽንኩርት: ሽንኩርት ለሜኒዝ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል እና ብዙውን ጊዜ በቀጭኑ የተቆረጠ ነው.
• ቅመሞች፡- ሜንሜን ብዙውን ጊዜ እንደ ቀይ ፓፕሪካ (ፑል ቢበር)፣ ጥቁር በርበሬ እና አልፎ አልፎ ከሙን ባሉ ቅመማ ቅመሞች ይቀመማል።
• ዘይት፡ ሳህኑ በዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው, ብዙውን ጊዜ የወይራ ዘይት, ንጥረ ነገሮቹን ለመቦርቦር እና ጣዕም ለመጨመር.
• አማራጭ: አንዳንድ ጊዜ እንደ ፓሲሌይ ወይም ትኩስ አረንጓዴ ቃሪያዎች ያሉ ትኩስ እፅዋት ወደ ምግቡ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራሉ።

Zubereitung:

1. በመጀመሪያ, ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በዘይት ውስጥ ይበቅላል.
2. ከዚያም የተከተፈ አረንጓዴ ቃሪያ ተጨምሯል እና እንዲሁም በአጭሩ የተጠበሰ.
3. የተከተፉ ቲማቲሞች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቃሉ. ለስላሳ እና ጭማቂ እስኪሆን ድረስ ቀስ ብለው መቀቀል አለባቸው.
4. እንቁላሎቹ በቲማቲሞች እና በፔፐር ላይ ይደበድባሉ እና እስኪዘጋጅ ድረስ በቀስታ ይነሳሉ. አንዳንድ ጊዜ እንቁላሎቹ ከመጨመራቸው በፊት በትንሹ ይቀልጣሉ.
5. እንደ ምርጫው መሰረት እንደ ፑል ቢበር እና ጥቁር ፔፐር ያሉ ቅመሞች ይታከላሉ.
6. ሜንሜን ብዙውን ጊዜ ትኩስ ፣ ብዙ ጊዜ በቀጥታ ከምጣዱ ፣ ትኩስ ፒታ ዳቦ ወይም ከረጢት ጋር ይቀርባል።

ልዩነቶች፡ ሜንሜን እንደ ክልል እና እንደ የግል ጣዕም ትንሽ ሊለያይ ይችላል. አንዳንድ ሰዎች ለምድጃው ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር የቱርክ ሱኩክ (ቅመም ነጭ ሽንኩርት ቋሊማ) ወይም ፌታ አይብ ይጨምራሉ።

ሜኔሜን በቱርክ ውስጥ የተስፋፋ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ነው. ለቱርክ ባህላዊ ቁርስ ተወዳጅ ምርጫ ነው, ነገር ግን ከሌሎች የእለቱ ምግቦች ጋር ሊደሰት ይችላል.

Mezze: የቱርክ ጀማሪዎች በቀለማት ያሸበረቀ ዓለም

የቱርክ ጀማሪዎች፣ የጎን ምግቦች እና mezze ብዙ ጊዜ የቱርክ ምግብ የሚጀምሩ ወይም እንደ መክሰስ የሚቀርቡ ጣፋጭ ምግቦች ምርጫ ናቸው። አንዳንድ ታዋቂ የቱርክ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ጎኖች እና የሜዝ ምግቦች እዚህ አሉ።

14. ኢዝሜ

"Ezme" ከትኩስ ቲማቲሞች፣ ቃሪያ፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ጋር የተሰራ ተወዳጅ የቱርክ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ወይም ለተለያዩ የቱርክ ምግቦች እንደ የጎን ምግብ የሚቀርበው ሞቅ ያለ፣ ቅመም ያለበት ሰላጣ ወይም መጥመቂያ ነው። የEzme አጭር መግለጫ ይኸውና፡-

Zutaten:

• ቲማቲሞች፡- የበሰለ ቲማቲሞች ብዙውን ጊዜ ተቆርጠው ወይም ተጠርተው የኢዝሜ መሰረት ይሆናሉ።
• ፓፕሪካ: አረንጓዴ ወይም ቀይ ፔፐር በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ እና ትንሽ ጣፋጭ እና ደስ የሚል ጣዕም ወደ ምግቡ ይጨምራሉ.
• ሽንኩርት፡- ቀይ ሽንኩርት ብዙውን ጊዜ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ተጨማሪ ጣዕምና ሙቀት ይጨምራል።
• ነጭ ሽንኩርት፡- የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ለኢዝሜ ቅመም ይሰጠዋል። መጠኑ እንደ ምርጫዎችዎ ሊለያይ ይችላል።
• ቅመማ ቅመም፡ ቅመማው ፑል ቢበር (ቀይ በርበሬ)፣ ሱማክ፣ ኩሚን፣ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ይገኙበታል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለኤዝሜይ ባህሪይ ቅመም እና ቅመም ይሰጣሉ.
• ፓርስሊ፡ ትኩስ ፓሲሌ ብዙ ጊዜ ተቆርጦ ወደ ኢዝሜ ይጨመራል አዲስ ጣዕምና ቀለም ይጨመርበታል።

Zubereitung:

1. ቲማቲሞች, ቃሪያዎች, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጣም በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው ወይም ተጠርገው በሳጥን ውስጥ ይቀመጣሉ.
2. እንደ ፑል ቢበር፣ ሱማክ እና ክሙን ያሉ ቅመሞች ተጨምረው በደንብ ተቀላቅለዋል።
3. የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ደስ የሚል ተመሳሳይነት ለማግኘት ይቀላቀላሉ.
4. ትኩስ የተከተፈ ፓስሊ ሳህኑን ለመዞር ይጨመራል.
5. ኤዝሜ ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ መልክ ይቀርባል እና ከፒታ ዳቦ ጋር እንደ ማጥመቂያ ወይም እንደ አንድ የጎን ምግብ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ሊደሰት ይችላል።

ኢዝሜ በሚያድስ ቅመም እና ውስብስብ ጣዕም ይታወቃል. በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቱ እና ቅመማ ቅመም ለሚወዱ ሰዎች የግድ አስፈላጊ ነው።

15. እርጎ

እርጎ በቱርክ ምግብ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወት ሁለገብ እና ጤናማ ምግብ ነው። በቱርክ ምግብ ውስጥ ስለ እርጎ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

እርጎ መስራት; በቱርክ እርጎ በተለምዶ ከወተት እና ከእርጎ ባህሎች የተሰራ ነው። ትኩስ ወተት በቀጥታ ከእርጎ ባህሎች (ስትሬፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ እና ላክቶባሲለስ ቡልጋሪከስ) ከመመረቱ በፊት ይሞቃል እና ይቀዘቅዛል። ይህ ሂደት የእርጎውን ባህሪ ጣዕም እና ወጥነት ይሰጠዋል.

የዩጎት ዓይነቶች: በቱርክ ምግብ ውስጥ የተለያዩ የዩጎት አይነቶች አሉ፡ ከነዚህም ውስጥ፡-

• እርጎ: ይህ ብዙ ጊዜ እንደ የጎን ምግብ ወይም መጥመቂያ ሆኖ የሚያገለግለው ክላሲክ እርጎ ነው። በጣዕም ክሬም እና ትንሽ ጎምዛዛ ነው.
• ጣፋጭ እርጎ; ይህ ከግሪክ እርጎ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ወፍራም እና ክሬም ያለው እርጎ ስሪት ነው። ብዙውን ጊዜ ከማር ወይም ከፍራፍሬ ጋር እንደ ጣፋጭ ምግብ ይበላል.
• የቅቤ ወተት፡ አይራን ከዮጎት፣ ከውሃ እና ከጨው መቆንጠጥ የተሰራ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ ነው። ብዙ ጊዜ ጥማትን ለማርካት በቅመም ምግቦች ይቀርባል።
• ዮጋርትሉ ኮርባ፡ በአንዳንድ ሾርባዎች እና ወጥዎች ውስጥ እርጎ ክሬም እና ጣዕም ለመጨመር እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል።

እርጎ መጠቀም; እርጎ በቱርክ ምግብ ውስጥ እጅግ በጣም ሁለገብ ነው እና በብዙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፡-

• የተጠበሰ ሥጋ እና kebabs እንደ አንድ የጎን ምግብ.
• ለጠፍጣፋ ዳቦ ፣ አትክልት ወይም የሜዝ ምግቦች እንደ humus እና ezme ያሉ እንደ ማጥመቂያ።
• በሾርባ, በሾርባ እና በአለባበስ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር.
• እንደ ባቅላቫ እና እርጎ ከማር እና ለውዝ ጋር ለመሳሰሉት ጣፋጮች እንደ መሰረት።

እርጎ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው. የአንጀት ጤናን የሚያበረታቱ በፕሮቲን፣ ካልሲየም እና ፕሮቢዮቲክ ባክቴሪያ የበለፀገ ነው።

በቱርክ ምግብ ውስጥ, እርጎ ለብዙ ምግቦች አስፈላጊ አካል ነው እና በሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ዝግጅቶች ዋጋ አለው. የቱርክ ምግብ መለያ ምልክት ሲሆን በአካባቢው ነዋሪዎች እና ቱሪስቶች ይደሰታል.

16. Kasar Peyniri

የካሳር አይብ በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ አይብ ነው እና በብዙ የቱርክ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ትልቅ ሚና አለው። ስለ ካዛር አይብ አንዳንድ መረጃዎች እዚህ አሉ

የካሳር አይብ ማዘጋጀት; የካሳር አይብ የሚዘጋጀው ከላም ወተት ነው, ነገር ግን ከበግ ወይም ከፍየል ወተት ሊሠራ ይችላል. ወተቱ በመጀመሪያ ፓስዩራይዝድ ይደረግበታል ከዚያም ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እና ሬኔት እንዲወፈር እና እንዲቦካ ይደረጋል። ከቆሸሸ በኋላ የቺዝ ቅልቅል የተቆረጠው ዊትን ከቺዝ እርጎ ለመለየት ነው. ከዚያም እርጎው ጨው ተጭኖ ወደ ሻጋታዎች ተጭኖ የሚፈለገውን ያህል ተመሳሳይነት እንዲኖረው ይደረጋል. ከዚያም አይብ በተለያየ ጊዜ ያረጀ ሲሆን ይህም እንደ ተፈላጊው የመብሰል ደረጃ ይወሰናል.

የካሳር አይብ ዓይነቶች: የሚከተሉትን ጨምሮ የተለያዩ የካሳር አይብ ዓይነቶች አሉ-

• ቤያዝ ካሳር፡ ይህ ክላሲክ ነጭ የካሳር አይብ ነው፣ እሱም መለስተኛ ጣዕም ያለው እና ብዙ ጊዜ እንደ የጠረጴዛ አይብ ወይም ለመራገብ ያገለግላል።
• ኦርጉ ፔኒር፡ ይህ የተለያዩ አይብ በሽሩባ የተሰራ የካሳር አይብ ነው። ጠንከር ያለ ሸካራነት ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ እንደ መክሰስ ይበላል.
• ካሳር ፔይኒሪ፡ ይህ የሚጨስ ሽታ እና ጥልቅ ጣዕም ያለው የካሳር አይብ ስሪት ነው። ብዙውን ጊዜ ለተጨማሪ ጣዕም በቱርክ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
• ኢዚኔ ካሳሪ፡- ይህ በቱርክ ኢዚን ክልል ውስጥ ለሚመረተው ለካሳር አይብ የተጠበቀ የትውልድ ስያሜ ነው። በተለይም ክሬም እና መዓዛ ነው.

የካሳር አይብ አጠቃቀም፡- የካሳር አይብ በቱርክ ምግብ ውስጥ ብዙ ጥቅሞች አሉት ፣ ከእነዚህም መካከል-

• እንደ የጠረጴዛ አይብ, በጠፍጣፋ ዳቦ, ቲማቲም እና የወይራ ፍሬዎች.
• በካሴሮልስ፣ ፒድ (የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ) እና ቦሬክ (የተሞላ ፓስታ) ውስጥ ለመራባት።
• እንደ ሳንድዊች እና ጥብስ መሙላት.
• ለተጨማሪ ጣዕም በፒዛ ወይም ፓስታ ላይ ቀቅለው።
• በኦርጊ ፔይኒር መልክ እንደ መክሰስ።

የካሳር አይብ በቱርክ ምግብ ውስጥ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ጣዕም እና ሁለገብነት ይታወቃል። ብዙ ምግቦችን ያሟላል እና በአካባቢው ነዋሪዎች እና ቱሪስቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው.

17.ሳርማ

"ሳርማ" በቱርክ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ ባህላዊ የቱርክ ምግብ ነው. በሩዝ ወይም በቡልጉር የተሞሉ የወይኒ ቅጠሎች ናቸው, ብዙውን ጊዜ በተቀቀለ ስጋ, ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና የተለያዩ ዕፅዋት ይዘጋጃሉ. ሳርማ በተለያዩ የቱርክ ክልሎች እና በሌሎች የመካከለኛው ምስራቅ እና የሜዲትራኒያን ሀገሮች ውስጥ በተለያዩ ስሞች ይታወቃል.

ስለ ሳርማ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten:

• የወይን ቅጠሎች: ቅጠሎቹ በሳሙና ውስጥ ይቀባሉ እና ለመሙላት እንደ መያዣ ያገለግላሉ.
• ሩዝ ወይም ቡልጉር: ይህ የመሙያውን መሠረት ይመሰርታል እና ብዙውን ጊዜ ከሽንኩርት, ከቲማቲም ፓቼ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል.
• የተፈጨ ስጋ፡- የተፈጨ ስጋ፣ አብዛኛውን ጊዜ የበሬ ወይም የበግ ስጋ፣ ተጨማሪ ጣዕም እና ፕሮቲን ለመስጠት ወደ መሙላቱ ሊጨመር ይችላል።
• ሽንኩርት: በመሙላት ላይ የተከተፈ ሽንኩርት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል.
• ቅመሞች: የተለመዱ ቅመሞች በርበሬ, ፓፕሪክ ዱቄት, ክሙን እና ጨው ናቸው.
• ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች፡- እንደ ፓሲሌ፣ ዲዊ ወይም ሚንት ያሉ ትኩስ ዕፅዋት ጣዕምና ትኩስነትን ለመጨመር ብዙ ጊዜ ይታከላሉ።
• የሎሚ ጭማቂ፡ የሎሚ ጣዕም ለመጨመር ብዙ ጊዜ በሳርማ ላይ የሎሚ ጭማቂ ይፈስሳል።

Zubereitung: የወይኑ ቅጠሎች በጨው ውሃ ውስጥ በማፍላት ለስላሳ እና የጨው ጣዕም እንዲቀንስ ይደረጋል. መሙላቱ የሚዘጋጀው ሩዝ ወይም ቡልጋሪያን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመቀላቀል ነው. እያንዳንዱ የወይን ቅጠል በትንሽ የመሙያ ክፍል ተሞልቶ ከዚያም ትናንሽ ፓኬጆችን ለመሥራት ይንከባለል. የሳርማ ፓኬቶች በድስት ውስጥ ተስተካክለው በውሃ ወይም በሾርባ ተሸፍነዋል። ከዚያም መሙላቱ እስኪበስል ድረስ እና የወይኑ ቅጠሎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይዘጋጃሉ.

ሳርማ ብዙውን ጊዜ እንደ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ይቀርባል, ነገር ግን በራሱ ዋና መንገድ ሊሆን ይችላል. በሙቀት ወይም በክፍል ሙቀት ሊቀርብ ይችላል እና ብዙውን ጊዜ የሚያድስ ጣዕም ለመጨመር በሎሚ ጭማቂ ይረጫል.

ሳርማ በቱርክ ውስጥ በማህበራዊ ዝግጅቶች እና በዓላት ላይ በጣም ተወዳጅ የሆነ ባህላዊ ምግብ ነው። በጣፋጭ የወይን ቅጠሎች እና በጣፋጭ አሞላል ጥምረት የሚታወቀው በቱርክ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው።

18. ካኪክ

“ካኪክ” በቱርክ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውል መንፈስን የሚያድስ የቱርክ እርጎ ሾርባ ወይም እርጎ መጥመቅ ነው። ከእርጎ፣ ከውሃ እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተሰራ ሲሆን በተለይ በሞቃታማ የበጋ ቀናት ታዋቂ ነው። ስለ ካኪክ አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten:

• እርጎ፡- ካኪክ በዋነኝነት የሚሠራው ከዮጎት ነው። በተለምዶ ከበግ ወተት ወይም ከላም ወተት የተሰራ እርጎ ጥቅም ላይ ይውላል.
• ውሃ፡ ውሃ ተጨምሮበት ወጥነት እንዲቀንስ እና ሾርባውን ወይም መጥመቁን የበለጠ የሚያድስ እንዲሆን ያደርጋል።
• ነጭ ሽንኩርት፡- የተፈጨ ወይም የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ወደ ካኪክ ይጨመራል ይህም የነጭ ሽንኩርቱን ጣዕም ይሰጠዋል.
• ኪያር፡- ኪያር ወደ ትናንሽ ኩቦች ወይም ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ካኪክ በመጨመር ትኩስነትንና መሰባበርን ያመጣል።
• ሚንት እና ዲል፡- ትኩስ ከአዝሙድና ድንብላል ተቆርጦ እንደ ቅመማ ቅመም እና ጣዕም ተጨምሮበታል።
• ጨው: ጨው ወደ ቅመማው ይጨመራል.
• የወይራ ዘይት፡- ተጨማሪ ጣዕምና ብርሃን ለመጨመር የወይራ ዘይት በካኪክ ላይ ሊፈስ ይችላል።
• የሎሚ ጁስ ወይም ኮምጣጤ፡- የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ የሚረጭ ለተጨማሪ አሲድነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

Zubereitung: ካኪክን ማዘጋጀት ቀላል ነው. የሚፈለገው ወጥነት እስኪገኝ ድረስ እርጎው በውሃ ይቀልጣል. ከዚያ የተከተፉ ዱባዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ተጨምረዋል እና ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል። ሾርባው ወይም ድስቱ በጨው የተቀመመ ሲሆን በሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ሊረጭ ይችላል. ከማገልገልዎ በፊት የወይራ ዘይት ብዙ ጊዜ በካኪክ ወለል ላይ ለአንጸባራቂ አጨራረስ ይፈስሳል።

ካኪክን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል: ካኪክ እንደ መንፈስ የሚያድስ ምግብ፣ የጎን ምግብ ወይም መጥመቂያ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል። ከተጠበሰ ስጋ, ኬባብ, ፒድ (የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ) እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. እንዲሁም በሳጥኑ ውስጥ እንደ ቀላል ሾርባ ሊቀርብ ይችላል እና በተለይ በሞቃት የበጋ ቀናት ታዋቂ ነው.

ካኪክ በሚያድስ ጣዕሙ እና በማቀዝቀዝ ውጤት ይታወቃል፣ ጥማትን ለማርካት እና ምላጭን ለማደስ ፍጹም። የቱርክ ምግብ የተለመደ ምግብ ነው እና በአካባቢው ነዋሪዎች እና ቱሪስቶች ይደሰታል.

19. ኢማም ባዪልዲ

"ኢማም ባይልዲ" ከብራይዝድ ኤግፕላንት (የእንቁላል ፍሬ) የተሰራ ታዋቂ የቱርክ ምግብ ነው። “ኢማም ባይልዲ” የሚለው ስም “ኢማሙ ራሳቸውን ሳቱ” ተብሎ የተተረጎመ ሲሆን የምድጃውን ጣፋጭ ባህሪ የሚያመለክት ሲሆን ይህም ኢማም ለመጀመሪያ ጊዜ ሲሞክር እንዲደክም አድርጓል ተብሏል። ስለ ኢማም ባይልዲ አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten:

• Eggplant (Eggplant): በኢማም ቤይልዲ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ኤግፕላንት ነው, እሱም ብዙውን ጊዜ በቀጭኑ የተቆራረጠ ወይም ርዝመቱ በግማሽ ይቀንሳል.
• ሽንኩርት: ሽንኩርት ተቆርጦ በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
• ነጭ ሽንኩርት፡- የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ለምድጃው ጣፋጭ ጣዕም ይጨምርለታል።
• ቲማቲሞች: ቲማቲሞች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል እና ለስኳኑ አስፈላጊ አካል ሆነው ያገለግላሉ.
• ፓፕሪካ: ፓፕሪካ ለዕቃው ትንሽ ቅመም ለመስጠት ሊጨመር ይችላል.
• የወይራ ዘይት፡- የወይራ ዘይት ለዝግጅቱ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ምግቡን የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል.
• ቅመሞች፡- ቅመማው በተለምዶ ጨው፣ በርበሬ፣ ፓፕሪካ እና አንዳንዴም ከሙን ያካትታሉ።
• Parsley: ትኩስ ፓሲስ ብዙውን ጊዜ እንደ ማስጌጥ ያገለግላል።

Zubereitung: የእንቁላል ቁራጮች ወይም ግማሾቹ በወይራ ዘይት ውስጥ ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ነው. ይህ በእንዲህ እንዳለ ከሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም እና ቃሪያ አንድ ኩስ ይዘጋጃል. ይህ ኩስ ይቀመማል እና በእንቁላሎቹ ላይ ይፈስሳል. ጣዕሙ እስኪቀልጥ ድረስ እና የእንቁላል ፍሬው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሳህኑ ቀስ በቀስ ይንከባከባል።

ኢማም ባይልዲንን ማገልገል፡- ብዙ ጊዜ በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ የቀዘቀዘ ኢማም ባይልዲ እንደ ምግብ ወይም ዋና ኮርስ ሊቀርብ ይችላል። በተለይ ከእንስሳት ተዋጽኦ የጸዳ በመሆኑ በቬጀቴሪያን እና በቪጋን ተመጋቢዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው። እሱ ብቻውን ወይም በጠፍጣፋ ዳቦ ፣ ሩዝ ወይም ቡልጉር ሊበላ ይችላል።

ይህ ምግብ በበለፀገ ጣዕም እና በእንቁላል ፍራፍሬ መልክ ይታወቃል. በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው እና በአገር ውስጥም ሆነ በውጭ ጎብኚዎች ይደሰታል.

20. Mercimek Köfte

"ሜርሲሜክ ኮፍቴ" ከቀይ ምስር እና ቡልጉር (ስንዴ ግሮሰች) የተሰራ ተወዳጅ የቱርክ ምግብ ነው። በቱርክ ምግብ ውስጥ በቅመም እና በጣፋጭ ጣዕሙ ምክንያት በጣም ተወዳጅ የሆነ የቬጀቴሪያን የተፈጨ የስጋ ምትክ ነው። ስለ Mercimek Köfte አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten:

• ቀይ ምስር: ቀይ ምስር በሜርሜክ ኮፍቴ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው እና ይበስላል ከዚያም ይጸዳል.
• ቡልጉር፡ ቡልጉር ሌላው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው እና ለማበጥ በፈላ ውሃ ውስጥ ይታጠባል።
• ሽንኩርት: ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
• የቲማቲም ልጥፍ፡- የቲማቲም ፓኬት ወደ ምግቡ ላይ ቀለም እና ጣዕም ይጨምራል።
• ቅመማ ቅመም፡ ቅመማው በተለምዶ ፓፕሪካ፣ ክሙን፣ ፑል ቢቤር (ቀይ በርበሬ)፣ ጨው እና በርበሬን ያጠቃልላል።
• ነጭ ሽንኩርት፡- የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ለምድጃው ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል።
• ሎሚ፡ የሎሚ ጭማቂ የተጨመረው ትኩስነት እና አሲድነት ነው።
• Parsley: ትኩስ ፓሲስ ተቆርጦ ለጌጣጌጥ ያገለግላል.

Zubereitung: Mercimek Köfte ን ማዘጋጀት ቀይ ምስርን ማብሰል, ቡልጋሪያን ማቅለጥ እና የቲማቲም ፓቼ, ቅመማ ቅመሞች እና የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል ማዘጋጀት ያካትታል. የበሰለ ምስር እና የተጨማደ ቡልጋሪያ ከቅመማ ቅመም እና ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃሉ. ነጭ ሽንኩርት ተጨማሪ ጣዕም ለማቅረብ ተጨምሯል. ከዚያም ድብልቁ ተዳክሞ ወደ ትናንሽ ኳሶች ወይም ኳሶች ይመሰረታል.

Mercimek Köfte ማገልገል፡- ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀርባሉ, Mercimek Köfte ተወዳጅ ምግብ ወይም መክሰስ ነው. በሰላጣ ወይም በቆላ ቅጠሎች ላይ ሊቀርብ እና በሎሚ ክሮች ሊጌጥ ይችላል. ብዙውን ጊዜ የሚበላው በጠፍጣፋ ዳቦ ወይም በፓይድ (የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ) ነው.

Mercimek Köfte በፕሮቲን እና ፋይበር የበለፀገ በመሆኑ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። በቱርክ ምግብ ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ ያለው እና ብዙ ጊዜ በማህበራዊ ዝግጅቶች እና በቤተሰብ ስብሰባዎች ላይ የሚቀርበው የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አማራጭ ነው።

21. ካባክ ሲሴጊ ዶልማሲ

"Kabak Çiçeği Dolması" ባህላዊ የቱርክ ምግብ ሲሆን በውስጡም ዚቹቺኒ አበባዎች (ካባክ ቺቼጊ) በቅመማ ቅመም የተሞሉ እና ከዚያም ያበስላሉ። ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በፀደይ እና በበጋ ወራት ለስላሳ የዙኩኪኒ አበባዎች በሚገኙበት ጊዜ ነው. ስለ ካባክ Çiçeggi Dolması አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten:

• የዙኩኪኒ አበቦች: በዚህ ምግብ ውስጥ የወጣት ዚቹኪኒ ተክሎች አበባዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• ሩዝ: ሩዝ ለመሙላቱ ዋናው ንጥረ ነገር ነው እና ብዙውን ጊዜ በቅድሚያ ይዘጋጃል.
• ሽንኩርት: ሽንኩርት ተቆርጦ በመሙላት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
• ቲማቲም፡ የቲማቲም ፓኬት ወይም ትኩስ ቲማቲሞች ብዙ ጊዜ ለጣዕም እና ለስጋ ይጠቅማሉ።
• ቅመማ ቅመም፡ ቅመማው በተለምዶ ፓፕሪካ፣ ክሙን፣ ፑል ቢቤር (ቀይ በርበሬ)፣ ጨው እና በርበሬን ያጠቃልላል።
• ሎሚ፡ የሎሚ ጭማቂ የተጨመረው ትኩስነት እና አሲድነት ነው።
• ነጭ ሽንኩርት፡- የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በመሙላቱ ላይ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል።
• ከዕፅዋት የተቀመሙ ዕፅዋት፡- እንደ ፓሲሌ ወይም ሚንት ያሉ ትኩስ ዕፅዋት ተቆርጠው እንደ ቅመማ ቅመምና ቅመማ ቅመም ተጨምረዋል።

Zubereitung: የዛኩኪኒ አበባዎች በጥንቃቄ ይጸዳሉ እና የውስጠኛው ፒስቲል እና ስቴሜኖች ይወገዳሉ. ከዚያም በተዘጋጀው የሩዝ መሙላት ይሞላሉ እና የአበባው ጫፎች በጥንቃቄ ይዘጋሉ. የተሞሉ ዚቹኪኒ አበቦች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በውሃ ወይም በሾርባ ያፈሱ እና የሩዝ ሙሌት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና አበባዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ እሳት ያበስላሉ።

ካባክ ቺቼ ዶልማሲይን ማገልገል፡- ካባክ Çiçeği Dolması ብዙውን ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀርባል ወይም በትንሹ ቀዝቀዝ ያለ እና እንደ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል። እንደ የበጋ መክሰስ ወይም እንደ ትልቅ የሜዝ ጠረጴዛ አካል ሆኖ የሚሰራ መንፈስን የሚያድስ እና ወቅታዊ ምግብ ነው።

ይህ ምግብ በዛኩኪኒ አበባዎች ለስላሳ ጣዕም እና ለስላሳ ሸካራነት ይታወቃል. ብዙ ክልላዊ ልዩነቶችን እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን በማቅረብ የተለያዩ እና ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ምሳሌ ነው። ካባክ Çiçeği Dolması በአካባቢው ነዋሪዎች እና ጎብኝዎች አድናቆት አለው።

22. ዶልማ ቢቨር

"ዶልማ ቢበር" ተወዳጅ የቱርክ ምግብ ሲሆን በርበሬ (ቢበር) በቅመም ሩዝ ወይም ስጋ መሙላት እና ከዚያም የተቀቀለ ወይም የተጋገረበት። ዶልማ ቢበር በተለያየ ልዩነት ሊዘጋጅ ይችላል, ሁለቱም እንደ የቬጀቴሪያን ምግብ ከሩዝ እና ቅመማ ቅመሞች እና ከስጋ መሙላት ጋር, ብዙውን ጊዜ የተከተፈ ስጋን ያካትታል. ስለ ዶልማ ቢቨር አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten:

• ፓፕሪካ (ቢበር)፡- አረንጓዴ፣ ቀይ ወይም ቢጫ ቃሪያን ጨምሮ ለዶልማ ቢበር የተለያዩ አይነት በርበሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ቃሪያዎቹ ተዘርግተው ለመሙላት ተዘጋጅተዋል.
• ሩዝ፡ ሩዝ ለዶልማ ቢበር የቬጀቴሪያን ስሪት የተለመደ ዋና ንጥረ ነገር ነው። ቡልጉር ወይም የሩዝ እና የቡልጉር ድብልቅ በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
• ስጋ (አማራጭ): የስጋ ስሪት ብዙውን ጊዜ የተፈጨ ስጋን ይጠቀማል, ብዙውን ጊዜ በግ ወይም የበሬ ሥጋ, በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ይደባለቃል.
• ሽንኩርት: ሽንኩርት ተቆርጦ በመሙላት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
• ቅመሞች፡- ቅመማው በተለምዶ ፓፕሪካ፣ ክሙን፣ ፑል ቢቤር (ቀይ በርበሬ)፣ ጨው፣ በርበሬ እና አንዳንዴም ሚንት ወይም ፓሲሌ ይገኙበታል።
• የቲማቲም ፓስታ፡ የቲማቲም ፓኬት ወይም ትኩስ ቲማቲሞች ብዙ ጊዜ ለጣዕም እና ለስላሳነት ያገለግላሉ።
• ነጭ ሽንኩርት፡- የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በመሙላቱ ላይ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል።

Zubereitung: ቃሪያዎቹ ተዘጋጅተው ተዘጋጅተዋል. ከዚያም መሙላቱ ተዘጋጅቷል, በሩዝ ወይም በስጋ ድብልቅ ቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል. ቃሪያዎቹ በመሙላት ተሞልተው ከዚያም በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በቲማቲም ሾርባ ወይም በሾርባ ተሸፍነዋል እና ቃሪያው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና መሙላቱ እስኪበስል ድረስ ይበስላሉ ወይም ይጋገራሉ.

ዶልማ ቢበርን በማገልገል ላይ ዶልማ ቢበር ብዙውን ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀርባል ወይም ትንሽ ቀዝቀዝ ያለ እና እንደ ምግብ ወይም ዋና ኮርስ ሊቀርብ ይችላል. በቱርክ ምግብ ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ ያለው እና ብዙ ጊዜ በማህበራዊ ዝግጅቶች እና በቤተሰብ ስብሰባዎች ላይ የሚቀርበው ጣፋጭ እና ቅመም የበዛ ምግብ ነው።

በቱርክ ምግብ ውስጥ ከዶልማ ቢበር እስከ ወይን ቅጠሎች (ዶልማ ያፕራክ) እና ዞቻቺኒ አበባዎች (ካባክ Çiçeği dolması) ብዙ የዶልማ ምግቦች ልዩነቶች አሉ። በቱርክ ውስጥ ያለው እያንዳንዱ ክልል የራሱ የሆነ የዶልማ ስሪት ሊኖረው ይችላል, እና ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ.

23. ኮዝለንሚሽ ፓትሊካን

“Közlenmiş Patlıcan” ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ሲሆን በውስጡም ኤግፕላንት (ፓትሊካን) ተጠብሶ ወይም ተጠብሶ የሚጤስ ጣዕም እንዲኖረው ተደርጎ የሚጣፍጥ የጎን ምግብ ወይም ዳይፕ ነው። "közlenmiş" የሚለው ቃል ልዩ ጣዕም እና መዓዛ የሚፈጥር በተከፈተ የእሳት ነበልባል ወይም በከሰል ላይ ምግብ ማብሰል ወይም ማብሰልን ያመለክታል. ስለ Közlenmiş Patlıcan አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten:

• Eggplant (ፓትሊካን): Eggplant ብዙውን ጊዜ ለዚህ ምግብ ያገለግላል. ያለ ቆዳ ታጥበው የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ነው.
• ነጭ ሽንኩርት፡- የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ሽቶና ጣዕም እንዲኖረው ይደረጋል።
• ሎሚ፡ የሎሚ ጭማቂ ትኩስነትን እና አሲድነትን ለመጨመር ያገለግላል።
• የወይራ ዘይት፡- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት በተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ላይ የበለፀገ ጣዕም ለመጨመር ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።
• ቅመማ ቅመም፡ ቅመማው በተለምዶ ጨው፣ በርበሬ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ፓፕሪካ ወይም ፑል ቢቤር (ቀይ በርበሬ) ለተወሰነ ሙቀት ያካትታሉ።
• Parsley: ትኩስ ፓሲስ ተቆርጦ ለጌጣጌጥ ተጨምሯል.

Zubereitung: የእንቁላል ፍሬው በደንብ ከታጠበ በኋላ ተጠብሶ ወይም በተከፈተ እሳት ላይ ወይም በምድጃ ላይ ተጠብቆ ቆዳው ጥቁር እና የከሰል እስኪሆን እና ውስጡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ከዚያም እንዲቀዘቅዙ እና በቀላሉ ከቆዳው እንዲላጡ ለማድረግ በክዳን የተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ. ከዚያም የተጠበሰው የእንቁላል ሥጋ በሹካ ተፈጭቶ ወይም ንፁህ ሆኖ ከቀሪዎቹ እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ጭማቂ፣ የወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል።

Közlenmiş Patlican ማገልገል፡- ብዙውን ጊዜ እንደ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል, Közlenmiş Patlican በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ሊደሰት ይችላል. በጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ወይም ለሌሎች ምግቦች እንደ ማጥመቂያ ሊቀርብ ይችላል. በአጨስ ጣዕሙ እና በክሬም ይዘት የሚታወቀው ይህ ምግብ በቱርክ ምግብ ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ አለው.

Közlenmiş Patlıcan በሜዲትራኒያን እና በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው እና ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ለምሳሌ እንደ humus፣ ዛትዚኪ እና ወይራ ይቀርባል። ለኤግፕላንት አፍቃሪዎች ጣፋጭ ምግብ እና ለሜዝ ጠረጴዛ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ነው.

24. ሲጋራ ቦረጊ

"ሲጋራ ቦሬጊ" ቀጭን የዩፍካ ሊጥ በቅመም አሞላል፣ ተንከባሎ ከዚያም የተጠበሰ ወይም የተጋገረበት ታዋቂ የቱርክ ጣት ምግብ ነው። "ሲጋራ ቦሬጊ" የሚለው ስም በጥሬው ትርጉሙ "ሲጋር ቦሬክ" ማለት ሲሆን ሲጋራን የሚያስታውስ ሲሊንደራዊ ቅርጽን ያመለክታል. ይህ ምግብ በቱርክ ምግብ ውስጥ የተለመደ ነው እና ብዙ ጊዜ እንደ አፕቲዘር፣ መክሰስ ወይም የጣት ምግብ ሆኖ ያገለግላል። ስለ ሲጋራ ቦሬጊ አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten:

• የዩፍካ ሊጥ፡- ዩፍካ ከፊሎ ሊጥ ጋር የሚመሳሰል በጣም ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ብዙውን ጊዜ በካሬ መልክ ይሸጣል እና ለሲጋራ ቦሬጊ በቆርቆሮዎች ተቆርጧል.
• መሙላት፡ የሲጋራ ቦሬጊን መሙላት እንደ ጣዕሙ ሊለያይ ይችላል፣ነገር ግን በተለምዶ የበግ አይብ (beyaz peynir) ወይም feta ድብልቅ፣ እንደ ፓስሊ ወይም ዲዊት፣ እንቁላል፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ያካትታል።
• ዘይት፡- እንደ የሱፍ አበባ ዘይት ያለ የአትክልት ዘይት ለጥልቅ መጥበሻ ወይም ለመጋገር ይጠቅማል።

Zubereitung: ሲጋራ ቦሬጊን ማዘጋጀት የሚጀምረው መሙላቱን በዩፍካ ንጣፎች ላይ በማስቀመጥ ከዚያም ወደ ትናንሽ ሲሊንደሮች ጥቅልሎች በመጠቅለል ነው። ጥቅልሎቹን ለመዝጋት ጠርዞቹ ብዙውን ጊዜ በእንቁላል እጥበት ይታጠባሉ። ከዚያም ጥቅልሎቹ በሙቅ ዘይት ውስጥ በደንብ የተጠበሰ ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ.

ሲጋራ ቦሬጊን ማገልገል፡- ሲጋራ ቦሬጊ አብዛኛውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል እና ብቻውን ወይም በዮጎት፣ ቲማቲም መረቅ ወይም አይራን (አድስ የሚያድስ የእርጎ መጠጥ) ሊጠጣ ይችላል። በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ መክሰስ ነው እና ብዙ ጊዜ በፓርቲዎች ፣ ዝግጅቶች ወይም በሬስቶራንቶች ውስጥ እንደ ምግብ መመገብ ያገለግላል።

የተጣራ ሊጥ እና ጣፋጭ መሙላት ሲጋራ ቦሬጊን ለስሜቶች ያስደስታቸዋል። በማንኛውም ዕድሜ ላይ ባሉ ሰዎች ለመደሰት እና ለማድነቅ ቀላል ነው። ሲጋራ ቦሬጊ ለተለያዩ ጣዕሞች በቀላሉ ሊለመድ የሚችል ሁለገብ ምግብ ነው፣ እንዲሁም ያለ ስጋ የቬጀቴሪያን ስሪቶችም አሉ።

25. ቱርሱ

"ቱርሹ" የቱርክኛ ቃል ነው የተከተፉ አትክልቶች እነሱን ለመጠበቅ እና ለማጣፈጥ በጨዋማ ወይም በሆምጣጤ ውስጥ የተጠበቁ ናቸው. በቱርክ ምግብ ውስጥ ፣ የተከተፉ አትክልቶች ጠቃሚ የጎን ምግብ ናቸው እና ብዙውን ጊዜ ለዋና ኮርሶች ፣ ሳንድዊቾች ወይም የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ረዳት ሆነው ያገለግላሉ ። ስለ ቱርሹ አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten: የቱሩሱ ንጥረ ነገሮች እንደ ጣዕም እና ክልል ሊለያዩ ይችላሉ ፣ ግን በቱርክ ምግብ ውስጥ በጣም ከተለመዱት አትክልቶች መካከል አንዳንዶቹ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

1. ነጭ ጎመን (ላሃና ቱርሹሱ)፡- ነጭ ጎመን በጨዋማነት የተቀዳ ሲሆን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቱሩሱ ልዩነቶች አንዱ ነው.
2. ዱባዎች (ሳላታሊክ ቱርሱሱ)፡- ዱባዎች እንዲሁ ይጠቡታል እና ብዙውን ጊዜ ብስጭት እና መንፈስን የሚያድስ ናቸው።
3. ፓፕሪካ (ቢበር ቱሩሱሱ)፡- Paprika, ብዙውን ጊዜ ትኩስ, ኮምጣጤ እና brine ውስጥ የኮመጠጠ እና turşu አንድ ቅመም ማስታወሻ ይሰጠዋል.
4. የእንቁላል ፍሬ (ፓትሊካን ቱርሱሱ)፡- የእንቁላል ፍሬ አንዳንድ ጊዜ ተቆርጦ በተለያዩ ቅርጾች እንደ ቁርጥራጭ ወይም ቁርጥራጭ ሊቀርብ ይችላል።
5. ካሮት (Havuç Turşusu)፡- ካሮቶች በሆምጣጤ ወይም በጨው ውስጥ ተጭነው ብሩህ ብርቱካንማ ቀለማቸውን ይይዛሉ.
6. ጎመን (ካራ ላሃና ቱርሹሱ)፡- ጥቁር ጎመን በአንዳንድ የቱርክ ክልሎች የተመረተ ሲሆን ከፍተኛ ጣዕም አለው.

Zubereitung: ቱርሹን ማዘጋጀት ትዕግስት እና እንክብካቤን ይጠይቃል ምክንያቱም አትክልቶቹ በመጀመሪያ በጨዋማ ወይም በሆምጣጤ ውስጥ ከተቀቡ በኋላ ለተወሰነ ጊዜ እንዲፈላቀሉ ስለሚደረግ ተፈላጊውን ጣዕም ያዳብራሉ. ትክክለኛው ዝግጅት እንደ አትክልት ዓይነት ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን በአጠቃላይ አትክልቶቹ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ በጨው, በቅመማ ቅመም እና በውሃ ይታጠባሉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ. በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ጣዕሙ ይዳብራል እና አትክልቶቹ ኮምጣጣ እና ቅመም ይሆናሉ.

ቱርሹን በማገልገል ላይ ቱርሹ ብዙውን ጊዜ ለሌሎች ምግቦች በተለይም የስጋ ምግቦች እና ሳንድዊቾች እንደ የጎን ምግብ ያገለግላል። እንደ መንፈስን የሚያድስ መክሰስም ሊበላ ይችላል። በቱርክ ምግብ ውስጥ የተከተፉ አትክልቶች የበርካታ ምግቦች አስፈላጊ አካል ናቸው, ይህም ከሌሎች ጣዕሞች ጋር ልዩነት አለው.

ቱሩሱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት እና ከወቅት ውጭ በማይገኙበት ጊዜ ትኩስ አትክልቶችን ጣዕም ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው።

26. Ciğ Köfte

“Çiğ Köfte” ከጥሬ ሥጋ ወይም በግ የተሰራ ታዋቂ የቱርክ ምግብ ነው። “Çiğ Köfte” የሚለው ስም በቀጥታ ሲተረጎም “ጥሬ ሥጋ ቦል” ማለት ሲሆን የምድጃውን ባህላዊ ዝግጅት የሚያመለክት ሲሆን ስጋው ሳይበስል ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን በልዩ መንገድ ተዘጋጅቷል። ስለ Çiğ Köfte አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten: የ Çiğ Köfte ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች፡-

1. የበሬ ወይም የበሬ ሥጋ; በባህላዊ መንገድ, ጥሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል, ተቆርጦ ወይም በጣም በጥሩ ቁርጥራጮች ይፈጭበታል. ይሁን እንጂ ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ ምግቡን ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ለማዘጋጀት ከስጋ ይልቅ የቡልጋሪያ ስንዴ ሰሞሊና (ቡልጉር) ይጠቀማሉ.
2. ቡልጉር ስንዴ; ቡልጉር የተፈጨ እና አስቀድሞ የተዘጋጀ የስንዴ ሰሞሊና ምርት ነው። የምድጃውን ገጽታ እና ወጥነት ለማሻሻል በ Çiğ Köfte ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
3. የቲማቲም ድልህ: ለ Çiğ Köfte ጣዕም እና ቀለም ለመጨመር የቲማቲም ለጥፍ ከቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ጥቅም ላይ ይውላል።
4. ቅመሞች እና ዕፅዋት; በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ፓፕሪካ፣ ፑል ቢበር (ቀይ በርበሬ)፣ ከሙን፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ ፓሲስ እና ሚንት ይገኙበታል።

Zubereitung: Çiğ Köfteን ማዘጋጀት የሚጀምረው ስጋን (ወይም ቡልጉር) ከቲማቲም ፓቼ, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በማቀላቀል ነው. ይህ ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ለመደባለቅ በደንብ መፍጨት ያስፈልጋል ። በተለምዶ Çiğ Köfte የሚዘጋጀው በእጆችዎ በመቦካከር ነው፣ ዛሬ ግን የምግብ ማቀነባበሪያ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።

ከዚያም ድብልቁ ወደ ትናንሽ ኳሶች ወይም ክብ ጠፍጣፋ ዳቦዎች ይዘጋጃል እና በቀጭኑ የጠፍጣፋ ዳቦ ወይም የሰላጣ ቅጠሎች ላይ ያገለግላል. ብዙውን ጊዜ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና እንደ ራዲሽ ፣ ስኪሊየስ እና ሰላጣ ባሉ ትኩስ አትክልቶች ያገለግላል።

Çiğ Köfte ማገልገል፡- Çiğ Köfte የሳንድዊች አይነት ለመፍጠር በፒታ ዳቦ ውስጥ ሊታሸጉ በሚችሉ በትንንሽ እና በቀላሉ በሚተዳደሩ ክፍሎች መልክ ይቀርባል። ጣዕሙን ለማሟላት ከትኩስ አትክልቶች እና ከሎሚ ክሮች ጋር ይቀርባል. Çiğ Köfte በቱርክ ምግብ ውስጥ ታዋቂ መክሰስ እና አፕቲዘር ነው እና ብዙ ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች እና ዝግጅቶች ይደሰታል።

የዘመናዊው የቱርክ ምግብ ከጤና ጋር የተያያዙ ችግሮችን ለማስወገድ በ Çiğ Köfte ውስጥ ጥሬ ሥጋ እንደማይጠቀም ልብ ሊባል ይገባል። በምትኩ፣ ባህላዊውን ምግብ ጣዕም እና ይዘትን የሚመስሉ ቡልጉር ወይም ሌሎች የቬጀቴሪያን አማራጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

27. ፓስተርማ

"Pastırma" በአየር ከደረቀ የበሬ ሥጋ የተሰራ ስስ የቱርክ ስጋ ልዩ ባለሙያ ነው። “ፓስትሪማ” የሚለው ስም የመጣው “ባስቲማ” ከሚለው የአርሜኒያ ቃል ሲሆን ትርጉሙም “የተጨመቀ ሥጋ” ማለት ነው። ይህ በአየር የደረቀ የስጋ ስፔሻሊቲ ረጅም ታሪክ ያለው እና በጠንካራ ጣዕም እና ቅመም ይታወቃል። ስለ ፓስተርማ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

ሄርስቴልንግ፡ ፓስተርማ መስራት የሚጀምረው ከፍተኛ ጥራት ባለው የበሬ ሥጋ ነው፣ ብዙውን ጊዜ ከላይኛው ጫፍ ወይም የበሬ ሥጋ ነው። ስጋው በመጀመሪያ በጨው, በነጭ ሽንኩርት, በፓፕሪክ እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት የባህርይ ጣዕም ይሰጠዋል. ከዚያም ስጋው ለጥቂት ሳምንታት አየር እንዲደርቅ ይንጠለጠላል.

በማድረቅ ሂደት ውስጥ ስጋው ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ እና ጣዕሙን ለማተኮር በጥብቅ ይጫናል. በበቂ ሁኔታ ከደረቀ በኋላ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለምግብነት ዝግጁ ይሆናል.

ቅመሱ እና ይጠቀሙ: ፓስትሪማ እንደ ቅመማ ቅመሞች ጨዋማ ፣ ቅመም እና ትንሽ ቅመም ሊሆን የሚችል ጠንካራ ጣዕም አለው። ጠንካራ ሸካራነት እና ጥቁር, ጥልቅ ቀይ ቀለም አለው. ፓስታራማ ብዙውን ጊዜ በቀጭኑ የተቆረጠ ሲሆን ለሳንድዊች፣ ለፓይድ (የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ) ወይም ፒዛ እንደ ማቀፊያ ያገለግላል።

የፓስቲርማ ተወዳጅ መንገድ "Pastırma Ekmek" ነው, እሱም ቀጭን የፓስቲማ ቁርጥራጮች በጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ተቀምጠው በቲማቲም, በርበሬ, አሩጉላ እና ሎሚ ያጌጡበት. ይህ ምግብ በቱርክ የተለመደ ነው እና ጣፋጭ መክሰስ ወይም ቀላል ምግብ ይሠራል.

ግዢ እና ማከማቻ፡ Pastırma በቱርክ የግሮሰሪ መደብሮች እና ልዩ ገበያዎች ይገኛል። በሚገዙበት ጊዜ ለጥራት ትኩረት መስጠት እና ታዋቂ ከሆኑ አምራቾች የሚመጡ ምርቶችን መፈለግ አለብዎት. በቫኩም የታሸገ ወይም በልዩ የሰም ወረቀት ከረጢቶች የታሸገ ሊሆን ይችላል።

የመደርደሪያ ሕይወትን ለማራዘም ፓስተርማ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ መቀመጥ አለበት። ማሸጊያውን ከከፈቱ በኋላ, በጥብቅ ተዘግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ፓስትሪማ በቱርክ ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ ያለው እና በዓለም ዙሪያ ባሉ ብዙ ሰዎች ዘንድ አድናቆት ያለው ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው። የእነሱ ልዩ ጣዕም እና ሁለገብነት ለሳንድዊች, ለፓይድ እና ለሌሎች ምግቦች ተወዳጅ ምርጫ ያደርጋቸዋል.

28. ፒላፍ

"ፒላፍ" (እንዲሁም "ፒላፍ" ተብሎ የተፃፈ) በተለያዩ የአለም ሀገራት እና ባህሎች የሚዘጋጅ ባህላዊ የሩዝ ምግብ ነው። መነሻው በመካከለኛው ምስራቅ ሲሆን በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ የሚችል ሁለገብ ምግብ ነው። ስለ ፒላፍ አንዳንድ መረጃዎች እዚህ አሉ

Zubereitung: የፒላፍ መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ሩዝ ፣ ውሃ ወይም ሾርባ ፣ እና ስብ (ብዙውን ጊዜ ዘይት ወይም ቅቤ) ናቸው። ሩዝ በትንሹ እስኪሞቅ ድረስ በስብ ውስጥ የተጠበሰ እና ከዚያም ፈሳሹ እስኪጨመር ድረስ. እንደ ክልሉ እና የግል ጣዕም የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ወደ ፒላፍ መጨመር ይቻላል, አትክልቶችን, ስጋን, ጥራጥሬዎችን, ጥራጥሬዎችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምራሉ.

የሾርባ ወይም ፈሳሽ ምርጫ የፒላፍ ጣዕምን በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል። በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ለሩዝ ቢጫ ቀለም እና ልዩ የሆነ መዓዛ ለመስጠት ሳፍሮን ወይም ቱርሜሪክ ተጨምሯል።

ልዩነቶች፡ በተለያዩ አገሮች እና ክልሎች ውስጥ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የፒላፍ ልዩነቶች አሉ። አንዳንድ ምሳሌዎች እነሆ፡-

1. የፋርስ ፒላፍ (Chelow)፦ ክላሲክ የፋርስ ፒላፍ ብዙውን ጊዜ በሻፍሮን ያሸበረቀ እና ብዙውን ጊዜ በባርቤሪ ያጌጠ ነው።
2. የህንድ ቢሪያኒ፡ የህንድ የሩዝ ምግብ ብዙውን ጊዜ እንደ ከሙን፣ ካርዲሞም እና ቀረፋ፣ እንዲሁም ስጋ ወይም አትክልት ባሉ ቅመማ ቅመሞች የተሰራ።
3. የቱርክ ፒላፍ; በቱርክ ምግብ ውስጥ ፒላፍ ብዙውን ጊዜ በአትክልቶች ወይም በስጋ እንደ ዶሮ ወይም በግ እና እንደ ፓፕሪካ እና በርበሬ ባሉ ቅመማ ቅመሞች ይቀመማል።
4. የግሪክ ፒላፍ (ፒላፊ)፦ በግሪክ ውስጥ ፒላፍ ብዙውን ጊዜ በቲማቲም መረቅ እና እንደ ኦሮጋኖ እና ቀረፋ ባሉ ቅመማ ቅመሞች ይሠራል።
5. የመካከለኛው እስያ ፒላፍ (ፕሎቭ) በማዕከላዊ እስያ በተለይም እንደ ኡዝቤኪስታን እና ታጂኪስታን ባሉ አገሮች ፒላፍ በስጋ፣ ሩዝ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት የተሰራ ባህላዊ ዋና ምግብ ነው።

አገልግሉ፡ ፒላፍ እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ብዙውን ጊዜ ትኩስ እፅዋትን፣ እርጎን ወይም እንደ ዛትዚኪ ባሉ ሾርባዎች ያጌጣል። በብዙ ባህሎች ውስጥ ፒላፍ ለየት ያሉ ዝግጅቶች እና ክብረ በዓላት ይዘጋጃል እና የሀብት እና የብልጽግና ምልክት ተደርጎ ይቆጠራል።

ፒላፍ በአለም ዙሪያ በተለያየ መልኩ የሚወደድ ሁለገብ እና ጣፋጭ ምግብ ነው። በብዙ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ ምግብ እንዲሆን የሚያደርገውን ብዙ ጣዕም እና ልዩነቶች ያቀርባል.

29. ሁምስ

"Hummus" በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ውስጥ የተለመደ ጣፋጭ እና ሁለገብ ማጥለቅለቅ ወይም አፕቲዘር ነው። ይህ ክሬሚክ ጥፍጥፍ ከተጣራ ሽንብራ የተሰራ ሲሆን በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች፣ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ የተቀመመ ነው። ስለ humus አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten: የ humus ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-

1. ሽንብራ፡ ሽንብራ የ hummus መሰረት ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ የታሸገ ወይም የደረቀ ከዚያም ያበስላል።
2. ታሂኒ፡- ታሂኒ ለ humus ክሬም እና የለውዝ ጣዕም የሚጨምር የሰሊጥ ጥፍጥፍ ነው።
3. የሎሚ ጭማቂ: ለ humus አዲስ ጣዕም ለመስጠት አዲስ የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል.
4. ነጭ ሽንኩርት: ለጣዕም ጣዕም አንድ ወይም ከዚያ በላይ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል.
5. የወይራ ዘይት: የወይራ ዘይት ብዙውን ጊዜ ሆሙስን ለማለስለስ እና ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር ያገለግላል.
6. ቅመሞች፡- እንደ ክሙን, ፓፕሪክ እና ጨው ያሉ ቅመሞች እንደ ጣዕም ይጨመራሉ.

Zubereitung: ሁሙስን ለመሥራት ሽንብራ፣ ታሂኒ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀናበሪያ ውስጥ አንድ ክሬም ወጥነት እንዲኖረው ያድርጉ። የሚፈለገውን ወጥነት ለማግኘት እንደ አስፈላጊነቱ ውሃ መጨመር ይቻላል. ከዚያም ሃሙስ በሳጥኑ ውስጥ ይቀመጣል, በወይራ ዘይት ይረጫል እና ከተፈለገ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞችን ወይም ቅጠላ ቅጠሎችን ያጌጣል.

አገልግሉ፡ ሁሙስ ብዙውን ጊዜ ለጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ፒታ ዳቦ እንደ ማጥመቂያ ሆኖ ያገለግላል። እንዲሁም ለ sandwiches ወይም ለመጠቅለያዎች እንደ ማሰራጫ መጠቀም ይቻላል. በባህላዊው, ሃሙስ በወይራ ዘይት እና በፓፕሪክ አንድ ጠብታ ያጌጣል. እንደ ካሮት፣ ኪያር እና በርበሬ ያሉ ትኩስ አትክልቶች እንዲሁ በ hummus ውስጥ ተወዳጅ ተጨማሪዎች ናቸው።

Hummus ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው. በፕሮቲን፣ ፋይበር፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ በመሆኑ ለተመጣጠነ አመጋገብ ጥሩ ምርጫ ነው። ሁሙስ ምንም አይነት የእንስሳት ተዋፅኦ ስለሌለው ታዋቂ የቪጋን እና የቬጀቴሪያን አማራጭ ነው።

በቅርብ ዓመታት ውስጥ, humus በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል እና በመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ብቻ ሳይሆን በሌሎች በርካታ የምግብ አሰራር ወጎችም ዋጋ አለው. በቤት ውስጥ ለመሥራት ቀላል የሆነ ሁለገብ እና ጣፋጭ ምግብ ነው.

30. ዘይቲንያግሊ ዶማቶች ዶልማሲ

“Zeytinyağlı Domates Dolması” ቲማቲሞች በቅመም ሩዝ ተሞልተው በወይራ ዘይት ውስጥ የሚቀቡበት ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ነው። ይህ ምግብ የቱርክ ምግብ በጣም ተወዳጅ ክፍል ነው እና ብዙውን ጊዜ እንደ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል። ስለ እሱ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten: የ Zeytinyağlı Domates Dolması ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው

1. ቲማቲም; ለዚህ ምግብ የሚሆን ትልቅ, የበሰለ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ለመሙያ ቦታ ይዘጋጃሉ.
2. ሩዝ፡ መካከለኛ-እህል ሩዝ ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል. በመጀመሪያ መታጠብ እና መፍሰስ አለበት.
3. ሽንኩርት: ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና በወይራ ዘይት ውስጥ የተከተፈ ሲሆን ይህም ወደ መሙላት ጣዕም ይጨምራል.
4. ቅመሞች፡- እንደ ሚንት, ፓሲስ, ፔፐርሚንት, ጨው እና ፔፐር የመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞች ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላሉ.
5. የሎሚ ጭማቂ: ምግቡን የሚያድስ ጣዕም ለመስጠት አዲስ የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል.
6. የወይራ ዘይት: ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ቲማቲሞችን ለመንከባከብ እና የበለፀገ ጣዕም ለመስጠት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል.

Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Dolması ለማዘጋጀት ቲማቲሞች የተቦረቦሩት የላይኛውን ክፍል በመቁረጥ እና ውስጡን በጥንቃቄ በማንኪያ በማውጣት ነው. መሙላት የተሰራው ከታጠበ ሩዝ, ከተቆረጠ ሽንኩርት, ትኩስ እፅዋት, ቅመማ ቅመም እና የሎሚ ጭማቂ ነው. ከዚያም ቲማቲሞች በዚህ መሙላት ይሞላሉ.

የታሸጉ ቲማቲሞች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና መሙላቱ እስኪበስል ድረስ በቀስታ ይቅቡት ። በሚበስልበት ጊዜ ቲማቲሞች የወይራ ዘይቱን ጣዕም ይቀበላሉ እና ይሞላሉ እና ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል።

አገልግሉ፡ Zeytinyağlı Domates Dolması ብዙውን ጊዜ በክፍል ሙቀት ወይም በትንሹ ቀዝቀዝ ያገለግላል። ለብቻው ወይም ለሌሎች የቱርክ ምግቦች እንደ አንድ የጎን ምግብ ሊደሰት ይችላል. ብዙውን ጊዜ ጣዕሙን ለማሻሻል በአዲስ የተከተፉ ዕፅዋት ወይም የሎሚ ቁርጥራጮች በመርጨት ያጌጣል።

ይህ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ብዙ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን እና የወይራ ዘይትን ስለሚይዝ ጤናማ ነው. በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምርጫ ነው እና ብዙ ጊዜ በቤተሰብ እራት እና በበዓል ዝግጅቶች ላይ ይቀርባል.

31. ዘይቲንያግሊ ባርቡንያ

“Zeytinyağlı Barbunya” በወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ እና በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ ትኩስ ቦሎቲ ባቄላ የተሰራ የቱርክ የተለመደ ምግብ ነው። ይህ ምግብ የ "Zeytinyağlı" ምግቦች ምድብ ነው, ይህም ማለት በወይራ ዘይት ውስጥ ተዘጋጅቷል እና ብዙውን ጊዜ እንደ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ይቀርባል. ስለ እሱ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten: የ Zeytinyağlı Barbunya ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው

1. የባርቡኒያ ባቄላ; እነዚህ ልዩ ቦሎቲ ባቄላዎች የምድጃው ልብ ናቸው። ብዙውን ጊዜ ትኩስ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ከመዘጋጀቱ በፊት ማብሰል አለባቸው.
2. ሽንኩርት: ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና በወይራ ዘይት ውስጥ የተከተፈ ሲሆን ለስጋው ጣዕም ይጨመርበታል.
3. ነጭ ሽንኩርት: የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጣፋጭ ጣዕም ለመጨመር ከሽንኩርት ጋር አብሮ ይበቅላል.
4. ቲማቲም; የበሰሉ ቲማቲሞች ተቆርጠው ከባቄላ ጋር ተቀላቅለው ድስቱን ይፈጥራሉ።
5. ቅመሞች፡- እንደ ፓፕሪክ ፣ ጨው እና በርበሬ ያሉ ቅመሞች ለተጨማሪ ጣዕም ያገለግላሉ ።
6. የሎሚ ጭማቂ: ምግቡን የሚያድስ ጣዕም ለመስጠት አዲስ የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል.
7. የወይራ ዘይት: ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ባቄላውን ለመቦርቦር እና የበለፀገ ጣዕም ለመስጠት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

Zubereitung: የዝይቲንያግሊ ባርቡኒያ ዝግጅት የሚጀምረው ትኩስ ቦሎቲ ባቄላዎችን በማብሰል ነው. ባቄላዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይበስላሉ ነገር ግን አሁንም ቅርፁን እንደያዙ ይቆያል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይበቅላሉ. ከዚያም የተከተፉ ቲማቲሞች, ቅመማ ቅመሞች እና የሎሚ ጭማቂዎች ተጨምረዋል እና ስኳኑ እስኪበስል ድረስ ይዘጋጃል.

የበሰሉ ባቄላዎች ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨመራሉ እና ሁሉም ነገር በትንሹ አንድ ላይ ተጣብቆ ጣዕሙ እንዲቀላቀል እና ባቄላዎቹ በደንብ እንዲቀላቀሉ ይደረጋል.

አገልግሉ፡ Zeytinyağlı ባርቡንያ ብዙውን ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ወይም በትንሹ የቀዘቀዘ ነው. እንደ የምግብ ወይም የጎን ምግብ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል. ከማገልገልዎ በፊት ጣዕሙን ለማሻሻል ብዙውን ጊዜ በትንሽ ትኩስ እፅዋት ወይም የሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጣል።

ይህ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ብዙ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን እና የወይራ ዘይትን ስለሚይዝ ጤናማ ነው. እሱ የቱርክ “ዘይቲንያግሊ” ምግብ የተለመደ ምሳሌ ነው እና ብዙ ጊዜ በቤተሰብ እራት እና በበዓል ጊዜ ይደሰታል።

32. ሃይዳሪ

“ሀይዳሪ” በዩጎት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ትኩስ እፅዋት እና ቅመማ ቅመም የተሰራ ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ወይም መጥመቂያ ነው። ይህ መንፈስን የሚያድስ እና ክሬም ያለው ዳይፕ ለተለያዩ የቱርክ ምግቦች እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል እና በተለይ በተጠበሰ ስጋ ወይም ለጠፍጣፋ ዳቦ ወይም አትክልት መጠመቂያ ነው። ስለ ሃይዳሪ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten: ለሃይድሪ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-

1. እርጎ፡ እርጎ የሃይዳሪን መሠረት ነው እና ክሬም ያለው ይዘት ያቀርባል. የቱርክ ምግብ ወጥነት ለማሻሻል ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው እርጎን ይጠቀማል።
2. ነጭ ሽንኩርት: የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ለባህሪው ጣፋጭ ጣዕም ይታከላል. መጠኑ እንደ የግል ጣዕም ሊለያይ ይችላል.
3. ትኩስ ዕፅዋት; እንደ ሚንት ፣ ፓሲሌ እና ዲዊች ያሉ ትኩስ እፅዋት ተቆርጠው ጣዕሙን ለማሻሻል ይጨመራሉ።
4. ቅመሞች፡- እንደ ጨው እና በርበሬ ያሉ ቅመሞች ለጣዕም ይጨመራሉ።
5. የወይራ ዘይት: ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ብዙውን ጊዜ በሃይዳሪው ወለል ላይ በማፍሰስ የበለፀገ ጣዕም እንዲሰጠው እና ለእይታ እንዲስብ ያደርገዋል።

Zubereitung: ሃይዳሪን መስራት ቀላል ነው እና ጥቂት እርምጃዎችን ብቻ ይፈልጋል። እርጎው በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል እና ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል። ድብልቅው ክሬም እስኪሆን ድረስ በደንብ ይነሳል.

ከማገልገልዎ በፊት ሃይዳሪው በሳህኑ ላይ ይቀመጣል እና በወይራ ዘይት ይረጫል። በተጨማሪም ጣዕሙን እና የዝግጅት አቀራረብን ለመጨመር ብዙውን ጊዜ ተጨማሪ የተከተፉ ዕፅዋት ወይም ፓፕሪካ ያጌጣል.

አገልግሉ፡ ሃይዳሪ ብዙውን ጊዜ እንደ ምግብ መመገብ ወይም መጥለቅለቅ ያገለግላል እና ከተጠበሰ ስጋ ፣ ፒታ ዳቦ ወይም አትክልት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንደ ቀበሌ ወይም ላህማኩን ካሉ ሌሎች የቱርክ ምግቦች ጋር እንደ አንድ የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል. ይህ መንፈስን የሚያድስ ማጥለቅ በተለይ በሞቃት ቀናት በጣም ተወዳጅ ነው ምክንያቱም አሪፍ እና መንፈስን የሚያድስ ነው።

ሃይዳሪ በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው እና ብዙ ጊዜ በማህበራዊ ዝግጅቶች ፣ የቤተሰብ እራት እና ሬስቶራንቶች ይደሰታል። ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና በቱርክ ምግብ ጣዕም ለመደሰት ጣፋጭ መንገድ ያቀርባል.

33. ሱኩክ

"ሱኩክ" በጠንካራ ጣዕም እና በቅመም መዓዛ የሚታወቅ ታዋቂ የቱርክ ቋሊማ ነው። ይህ በአየር የደረቀ ቋሊማ ከተፈጨ የበሬ ሥጋ የተሰራ እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በተለይም በነጭ ሽንኩርት እና በፓፕሪካ የተቀመመ ነው። ከዚያም ድብልቁ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይሞላል እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ አየር ይደርቃል. ስለ Sucuk አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten: ለ sucuk ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-

1. የበሬ ሥጋ; የተፈጨ የበሬ ሥጋ የሱኩ ዋና ንጥረ ነገር ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ካለው ስጋ የተሰራ ነው።
2. ነጭ ሽንኩርት: ለሱኩ ባህሪይ ጣዕም ለመስጠት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል።
3. የፓፕሪካ ዱቄት; የፓፕሪካ ዱቄት በተለይም ትኩስ የፓፕሪክ ዱቄት ለሳሳጅ ቅመማ ቅመም ለመስጠት ይጠቅማል.
4. ጨው እና ቅመሞች; ጨው እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እንደ ክሙን, ኦሮጋኖ እና ፔፐር ለተጨማሪ ጣዕም ጥቅም ላይ ይውላሉ.

Zubereitung: ሱኩክን ማዘጋጀት የሚጀምረው የቅመማ ቅመሞችን በማዘጋጀት ነው. የተፈጨ የበሬ ሥጋ ከተቆረጡ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ፓፕሪክ ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በደንብ ይቀላቀላል. ከዚያም ድብልቁ ወደ ተፈጥሯዊ ሽፋኖች ተሞልቶ ወደ እኩል ርዝመት ተቆርጧል. ከዚያም ቋሊማዎቹ ጥንካሬያቸውን ለመጨመር እና ጣዕሙን ለማሰባሰብ በአየር ይደርቃሉ።

አገልግሉ፡ ሱኩክ ብዙውን ጊዜ በቀጭኑ የተከተፈ እና ያለ ተጨማሪ ዘይት በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ነው። ብዙውን ጊዜ እንደ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ያገለግላል እና ከፒታ ዳቦ ፣ ቲማቲም እና ዱባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ቅመም የበዛበት ቋሊማ በተለያዩ የቱርክ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው፡ ከእነዚህም ውስጥ ፒድ (የቱርክ ፒዛ)፣ ሜኔሜን (የቱርክ የተዘበራረቁ እንቁላሎች) እና ቦሬክ (የተሞሉ ሊጥ ኬክ)።

ሱኩክ በቱርክ ምግብ ውስጥ በጠንካራ ጣዕም እና ሁለገብነት በጣም ታዋቂ ነው። በባርቤኪው፣ በሽርሽር እና በማህበራዊ ዝግጅቶች ተወዳጅ ነው።

34. ርዕስ

“ቶፒክ” ከተቀጠቀጠ ሽንብራ የተሰራ ባህላዊ የቱርክ ልዩ ባለሙያ ነው። ይህ ድብልቅ በተለያዩ ቅመሞች እና ጣዕም የበለፀገ ሲሆን ወደ ትናንሽ ኳሶች ወይም ፓቲዎች ይመሰረታል. ቶፒክ በቱርክ ምግብ ውስጥ ብዙ ጊዜ እንደ አፕቲዘር ወይም ሜዝ ሆኖ ያገለግላል። ስለ Topik አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten: የTopik ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-

1. ሽንብራ፡ ሽምብራ መጀመሪያ ተዘጋጅቶ ከዚያም ለጥፍ ይፈጫል የርዕስ ምርቶች መሰረት ይሆናል።
2. ነጭ ሽንኩርት: ለአካባቢው ባህሪው ጣዕም ለመስጠት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል።
3. ሎሚ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ለአሲድነት እና ጣዕም ይጨመራል.
4. ቅመሞች፡- የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እንደ ክሙን፣ ፓፕሪካ እና ካየን በርበሬ የመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞች ለአካባቢው ቅመም ይጠቅማሉ።
5. ታሂኒ፡- ከተፈጨ የሰሊጥ ዘሮች የተሰራ ታሂኒ ብዙውን ጊዜ ሸካራነትን እና ጣዕምን ለማሻሻል ይጨመራል።

Zubereitung: ቶፒክን ማዘጋጀት የሚጀምረው ሽንብራን በማብሰል ነው, ከዚያም ከበሰለ ሽምብራ, ነጭ ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ቅመሞች እና ታሂኒ ለጥፍ ይሠራል. ይህ ፓስታ ወደ ትናንሽ ኳሶች ይፈጠራል እና አንዳንድ ጊዜ በተቆረጡ ለውዝ ወይም በፓሲስ ይረጫል። ኳሶቹ ለተጨማሪ ጣዕም እና እርጥበት በወይራ ዘይት ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ።

አገልግሉ፡ ቶፒክ ብዙውን ጊዜ እንደ አፕቲዘር ወይም ሜዝ ሆኖ ያገለግላል እና ከጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ፒታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ብዙውን ጊዜ እንደ ቲማቲም, ዱባዎች እና የወይራ ፍሬዎች ባሉ ትኩስ አትክልቶች ይቀርባል. ቅመም የበዛባቸው የሺምብራ ኳሶች በማህበራዊ ዝግጅቶች ወይም በሬስቶራንቶች ውስጥ እንደ ምግብ መመገብ ተወዳጅ መክሰስ ናቸው።

ቶፒክ በቱርክ ምግብ ውስጥ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ምግብ ነው እና ብዙውን ጊዜ በቱርክ የሜዝ አፍቃሪዎች ይደሰታል። ሁለገብ መክሰስ እና በቱርክ ምግብ ጣዕም ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው።

35. ፋቫ

“ፋቫ” የቱርክ ባህላዊ ምግብ ከደረቀ እና ከተላጠ ቢጫ ወይም አረንጓዴ የተሰነጠቀ ባቄላ ነው። እነዚህ ባቄላዎች የበሰለ፣ የተፈጨ እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ጣዕሞች ጋር በመዋሃድ የክሬም ገንፎ ወይም ንፁህ ናቸው። ፋቫ ብዙውን ጊዜ በቱርክ ምግብ ውስጥ እንደ አፕቲዘር ወይም ሜዝ ሆኖ ያገለግላል። ስለ Fava አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten: ለፋቫ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-

1. የደረቁ የተከፋፈሉ ባቄላዎች; ቢጫ ወይም አረንጓዴ የተሰነጠቀ ባቄላ ለፋቫ ጥቅም ላይ ይውላል. እነዚህ ብዙውን ጊዜ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ይላጫሉ.
2. ነጭ ሽንኩርት: የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ለፋቫ ባህሪያቱ እንዲሰጥ ይጨመራል።
3. የወይራ ዘይት: ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ለፋቫ የበለፀገ ሸካራነት እና ጣዕም ለመስጠት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።
4. ሎሚ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ለአሲድነት እና ጣዕም ይጨመራል.
5. ቅመሞች፡- ለፋቫ ጣዕም ለመጨመር እንደ ክሙን፣ ፓፕሪካ እና ካየን በርበሬ ያሉ የተለያዩ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

Zubereitung: ፋቫ ማዘጋጀት የሚጀምረው የተላጠውን ባቄላ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማብሰል ነው። ከዚያም የተቀቀለው ባቄላ ለስላሳ ንፁህ ብስለት እንዲፈጠር ይደረጋል. በንጽህና ወቅት, ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመሞች ጣዕም እና ጣዕም ይጨምራሉ. ከዚያ በኋላ ንፁህ ቀዝቀዝ ያለ ሲሆን ከማገልገልዎ በፊት በወይራ ዘይት ሊፈስ ወይም በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ማስጌጥ ይቻላል.

አገልግሉ፡ ፋቫ ብዙውን ጊዜ እንደ አፕቲዘር ወይም ሜዝ ሆኖ ያገለግላል እና ከጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ፒታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ብዙውን ጊዜ እንደ ቲማቲም, ዱባዎች እና የወይራ ፍሬዎች ባሉ ትኩስ አትክልቶች ይቀርባል. የክሬሚው ንጹህ በማህበራዊ ዝግጅቶች ላይ ወይም በሬስቶራንቶች ውስጥ እንደ ምግብ መመገብ የተለመደ መክሰስ ነው።

ፋቫ በቱርክ ምግብ ውስጥ የሚጣፍጥ እና ክሬም ያለው ምግብ ነው እና ብዙ ጊዜ በቱርክ የሜዝ አፍቃሪዎች ይደሰታል። በቱርክ ምግብ ጣዕም ለመደሰት እና በሚጣፍጥ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው።

36. ሚዲዬ ዶልማ

"ሚዲዬ ዶልማ" የታሸጉ እንጉዳዮችን ያካተተ ታዋቂ የቱርክ ሜዝ ምግብ ነው። እነዚህ ዛጎሎች ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመም ሩዝ እና በተለያዩ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ተሞልተው በእንፋሎት ወይም በመጋገር ይሞላሉ። ሚዲዬ ዶልማ ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም መክሰስ የሚቀርብ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ነው። ስለ ሚዲዬ ዶልማ አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten: ለ Midye Dolma ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው

1. እንጉዳዮች: ትኩስ እንጉዳዮች ሚዲዬ ዶልማን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ዛጎሎቹ ተከፍተዋል, ያጸዱ እና መሙላቱን ለመቀበል ይዘጋጃሉ.
2. ሩዝ፡ ረዥም የእህል ሩዝ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላል እና በቅመማ ቅመም እና ጣዕም የበለፀገ ነው.
3. ሽንኩርት: የተከተፈ ሽንኩርት ጣዕሙን እና ጥራቱን ለመጨመር ይጨመራል.
4. ፓርስሊ፡ ትኩስ ፓሲስ ብዙውን ጊዜ ተቆርጦ ወደ መሙላት ይጨመራል.
5. ቅመሞች፡- እንደ ፔፐር, ፓፕሪክ እና ፔፐርሚንት የመሳሰሉ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ወደ መሙላት ጣዕም ለመጨመር ያገለግላሉ.

Zubereitung: ሚዲዬ ዶልማን ማዘጋጀት የሚጀምረው መሙላትን በማዘጋጀት ነው. ሩዝ ከተቆረጠ ሽንኩርት, ፓሲስ, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል. ከዚያም ቅርፊቶቹ ይከፈታሉ እና መሙላቱን በጥንቃቄ ወደ እያንዳንዱ ዛጎል ይቀመጣሉ. የታሸጉ ዛጎሎች እስኪዘጋጁ ድረስ እና መሙላቱን እስኪበስል ድረስ በእንፋሎት ወይም በመጋገሪያ ይጋገራሉ.

አገልግሉ፡ ሚዲዬ ዶልማ አብዛኛውን ጊዜ እንደ አፕቲዘር ወይም ሜዝ ሆኖ ያገለግላል እና በሎሚ ፕላኔቶች ወይም በነጭ ሽንኩርት እርጎ መረቅ ሊጌጥ ይችላል። እንጉዳዮቹ ብዙውን ጊዜ በተከታታይ ወይም በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያገለግላሉ እና በማህበራዊ ዝግጅቶች ወይም በባህር ምግብ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅ መክሰስ ናቸው።

ሚዲዬ ዶልማ በሜዝ ፍቅረኛሞች እና በቱርክ ሜዝ አድናቂዎች የሚደሰት ጥሩ እና ጣፋጭ የቱርክ ልዩ ሙያ ነው። የቱርክን ምግብ ጣዕም ለመለማመድ እና ልዩ የሆነ የምግብ አሰራር ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው።

37. ሳክሱካ

"ሻክሹካ" የቱርክ አትክልት ምግብ ነው የተለያዩ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን ያቀፈ በቅመም ቲማቲም መረቅ. ይህ ምግብ በቱርክ ምግብ ውስጥ ታዋቂ የሆነ የጎን ምግብ ወይም ሜዝ ነው እና ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊበላ ይችላል። ስለ Şakşuka አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten: ለ Şakşuka ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው

1. የእንቁላል ፍሬ: የእንቁላል ፍራፍሬ አብዛኛውን ጊዜ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠበሳል.
2. ፓፕሪካ፡ በተጨማሪም ፔፐር ወደ ኩብ የተቆረጠ እና የተጠበሰ ነው.
3. ዙኩኪኒ ዚኩኪኒ ወደ ኪዩቦች ሊቆረጥ እና የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሊሆን ይችላል.
4. ቲማቲም; ቲማቲም በምድጃው ዙሪያ ያለው የቲማቲም መረቅ ዋና አካል ነው።
5. ነጭ ሽንኩርት: Şakşuka ባህሪይ ጣዕሙን ለመስጠት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል።
6. የቲማቲም ድልህ: ከቲማቲም ፓኬት ፣ ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም የተሰራ የቲማቲም ሾርባ።
7. ቅመሞች፡- የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እንደ ፓፕሪካ፣ከሙን እና ቺሊ የመሳሰሉትን ወደ ድስቱ ላይ ጣዕም ለመጨመር ያገለግላሉ።

Zubereitung: የሻክሹካ ዝግጅት የሚጀምረው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተለያዩ አትክልቶችን በመጥበስ ወይም በማፍላት ነው. ይህ በእንዲህ እንዳለ የቲማቲም ጨው የቲማቲም ፓቼን, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን በማቀላቀል ይዘጋጃል. ከዚያም የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች ከቲማቲክ ኩስ ጋር ይደባለቃሉ እና ሳህኑ ይቀርባል.

አገልግሉ፡ Şakşuka አብዛኛውን ጊዜ እንደ ጐን ዲሽ ወይም mezze ሆኖ የሚቀርብ ሲሆን በሞቀ ወይም በቀዝቃዛ ሊበላ ይችላል። ከጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ፒታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና በአዲስ ትኩስ እፅዋት ወይም የሎሚ ቁርጥራጮች ሊጌጥ ይችላል።

Şakşuka በቱርክ ምግብ ውስጥ ጣፋጭ እና ቅመም የበዛ የአትክልት ምግብ ነው እና ብዙውን ጊዜ በቱርክ ሜዝዝ አፍቃሪዎች ይደሰታል። በቱርክ ምግብ ጣዕም ለመደሰት እና ሁለገብ በሆነ የጎን ምግብ ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው።

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" በቅመም ቲማቲም መረቅ ውስጥ ከ ሽሪምፕ (ካሪdes) የተሰራ ታዋቂ የቱርክ ምግብ ነው. ሳህኑ ልዩ በሆነ የሸክላ ማሰሮ ውስጥ ይቀርባል፣ እሱም ጉቬክ ተብሎም ይጠራል፣ እና ሽሪምፕ ጭማቂ እስኪሆን ድረስ እና ሾርባው ጥሩ መዓዛ እስኪኖረው ድረስ ይጋገራል። ስለ Karides Güveç አንዳንድ መረጃ ይኸውና፡-

Zutaten: የKarides Güveç ዋና ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው

1. ሽሪምፕ፡ ትኩስ ሽሪምፕ አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ዛጎሎቹን በማንሳት አንጀቱን በማውጣት ነው።
2. ቲማቲም; ትኩስ ቲማቲሞች ወይም የቲማቲም ፓቼ የቲማቲም ጨው ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ.
3. ሽንኩርት: የተከተፈ ሽንኩርት ለጣዕም እና ለስላሳነት ይጨመራል.
4. ነጭ ሽንኩርት: የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ሳህኑን ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ለመስጠት ይጠቅማል።
5. ቅመሞች፡- ለስኳኑ ጣዕም ለመጨመር እንደ ፓፕሪካ፣ ክሙን እና ካየን በርበሬ ያሉ የተለያዩ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ።
6. የወይራ ዘይት: ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ብዙውን ጊዜ ጣዕም እና ይዘትን ለማሻሻል ይጠቅማል.

Zubereitung: የካሪዴስ ጉቬክ ዝግጅት የሚጀምረው በወይራ ዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በማብቀል ነው. ከዚያም ሽሪምፕ ተጨምሯል እና በአጭሩ ይጠበሳል. የቲማቲም ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና የቲማቲም ፓቼ ተጨምረዋል እና ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል. ድብልቁ በሸክላ ድስት ወይም በጉቬት ሰሃን ውስጥ ይቀመጣል እና ሽሪምፕ እስኪዘጋጅ እና ስኳኑ እስኪጨምር ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

አገልግሉ፡ Karides Güveç ብዙውን ጊዜ በቀጥታ ከሸክላ ድስት ወይም ከጉቬስ ጎድጓዳ ሳህን ይቀርባል. ትኩስ ፒታ ዳቦ ወይም ሩዝ ሊቀርብ ይችላል እና ብዙ ጊዜ በሎሚ ክሮች እና ትኩስ እፅዋት ያጌጣል.

Karides Güveç የቱርክ ምግብን ጣዕም የሚይዝ ጣፋጭ ምግብ ነው። ትኩስ ሽሪምፕን ለመደሰት እና ጣዕሙን የቲማቲም መረቅ ለመቅመስ ጥሩ መንገድ ነው።

39. ሙክቨር

"ሙክቨር" ከተቆረጡ አትክልቶች በተለይም ከዙኩኪኒ (ካባክ) ወይም ከስፒናች (ኢስፓናክ) እና ከተለያዩ ቅመሞች የተሰራ ተወዳጅ የቱርክ ምግብ ነው። ይህ ድብልቅ ወደ ትናንሽ ኬኮች ይዘጋጃል እና እስከ ወርቃማ ቡናማ እና ጥራጣ ድረስ ይጠበሳል. ስለ ሙክቨር አንዳንድ መረጃዎች እነሆ፡-

Zutaten: የ Mücver ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች-

1. ዚኩኪኒ ወይም ስፒናች; ትኩስ ዚቹኪኒ ወይም ስፒናች ቅጠሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, የትኛው የምድጃው ልዩነት እየተዘጋጀ ነው.
2. ሽንኩርት: የተከተፈ ሽንኩርት ጣዕሙን እና ጥራቱን ለመጨመር ይጨመራል.
3. እንቁላል: እንቁላል ለመደባለቅ እንደ አስገዳጅ ወኪል ሆኖ ኬኮችን አንድ ላይ እንዲይዝ ይረዳል.
4. ዱቄት፡ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ድብልቁን ለማጥለቅ እና ኬኮች ለመቅረጽ ይጠቅማል።
5. ቅመሞች፡- የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እንደ ክሙን, ፓፕሪካ እና ፔፐርሚንት ወደ ድብልቅው ጣዕም ለመጨመር ያገለግላሉ.
6. ዕፅዋት፡ እንደ parsley ወይም dill ያሉ ትኩስ እፅዋት ብዙውን ጊዜ ተቆርጠው ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ።
7. ባክፑልቨር፡ የመጋገሪያ ዱቄት አንዳንድ ጊዜ የ Mücver ኬኮች ቀላል እና አየር የተሞላ እንዲሆን ለማድረግ ይጠቅማሉ።

Zubereitung: Mücverን ማዘጋጀት የሚጀምረው ዚቹኪኒን በመፍጨት ወይም ስፒናች በመቁረጥ ነው። አትክልቶቹ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ይጨመቃሉ. ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት, እንቁላል, ዱቄት, ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ምናልባትም የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በአትክልት ቅልቅል ውስጥ ይጨምራሉ. አንድ ወጥ የሆነ ስብስብ ለማግኘት ሁሉም ነገር በደንብ ይደባለቃል.

የተጠበሰ ሥጋ; የሙክቨር ድብልቅ በትንሽ ጠፍጣፋ ኬኮች ውስጥ ተሠርቶ በሙቅ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ እና በሁለቱም በኩል ይቅላል።

አገልግሉ፡ Mücver ብዙውን ጊዜ በሙቅ ይቀርባል እና በዮጎት ኩስ ወይም በሎሚ ጭማቂ ሊጌጥ ይችላል። በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ አፕቲዘር ወይም mezze ነው እና እንደ መክሰስም ሊደሰት ይችላል።

ሙክቨር የቱርክ ምግብን ጣዕም የያዘ ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ምግብ ነው። ወቅታዊ አትክልቶችን ለመጠቀም እና ጣፋጭ ፣ ጥራጊ ኬኮች ለመስራት ጥሩ መንገድ ነው።

የቱርክ ሾርባዎች

ስለ ቱርክ ሾርባዎች ታሪክ

በቱርክ ምግብ ውስጥ, ሾርባ "ሰክሮ" ነው. በቱርክ ውስጥ, በቱርክ ኮርባ, ለቁርስ, ሾርባ መብላት የተለመደ ነው. እያንዳንዱ ዋና መንደር በቀን ውስጥ የተለያዩ ሾርባዎችን የሚያገለግል በአካባቢው የሾርባ ኩሽና “Çorbacı” አለው። እርግጥ ነው, ከዚህ ጋር የሚስማማው ትኩስ ነጭ ዳቦ ብቻ ነው. ሾርባው በንጥረ ነገሮች ውስጥ በጣም የበለጸገ ስለሆነ, ይሞላሉ እና ለቀኑ ጥንካሬ ይሰጡዎታል.

የቱርክ ሰላጣ

ሰላጣው ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በወይራ ዘይት እና በሎሚ ጭማቂ በ marinade ውስጥ ነው።

የቱርክ ምግብ ከስጋ፣ ከአሳ እና ከአትክልት ምግብ ጋር

የቱርክ ምግቦች የተለያዩ ናቸው. በሬስቶራንቶች ውስጥ የስጋ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በሩዝ/ቡልጉር፣ ቲማቲም፣ የተጠበሰ በርበሬ እና ሰላጣ ይሰጣሉ። ኬባብ ምናልባት በጣም ዝነኛ የቱርክ ምግብ ነው እና በጀርመን ውስጥ ከተፈለሰፈው ዶነር ኬባብ ጋር መምታታት የለበትም። ኬባብ ወይም እንዲሁ ኬባፕ ከበግ ስጋ እስከ የበግ ስጋ ድረስ ለተለያዩ የስጋ ምግቦች የጋራ ቃል ነው - በዋነኛነት የተጠበሰ ወይም በሾላ (şiş) ላይ ይቀርባል። በቱርክ ውስጥ ብዙ የኬባብ ስሪቶች አሉ።

የቱርክ የጎዳና ምግብ - ከዶነር ቀበሌዎች የበለጠ

የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች, ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጮች

የቱርክ መክሰስ: የደረቁ ፍራፍሬዎች, ፍሬዎች እና ዘሮች

የቱርክ መጠጦች