Kebab munduko turkiar plater ospetsu eta ezagunenetako bat da. Jatorriz Turkiakoa, kebab herrialde askotan janari azkarreko aukera ezagunenetako bat bihurtu da.
Doner xerra mehe-meheko haragia pintxoetan sartua da. Haragia behi, arkume edo oilaskoa izan daiteke eta tipula, tomate eta piperrekin ondu ohi da. Ondoren, ogi lau batean bilduta (lahmacun edo pide) eta jogurt edo tomate saltsarekin, tipula eta piperrekin zerbitzatzen da.
Doner aldaera ezagunenetako bat Iskender kebab da, jatorriz Turkiako hirikoa Bursa jatorria. Plater batean pita ogiarekin eta tomate saltsarekin zerbitzatzen den xerra finetan errea da, jogurtarekin eta piperrautsarekin.
Doner kebab ezaguna bihurtu da herrialde askotan eta eremu askotan erabiltzen da. Alemanian, Austrian eta Suitzan normalean "Döner" izenez ezagutzen da eta normalean ogi lauarekin zerbitzatzen da, Frantzian, berriz, "Döner" bezala ezagutzen da eta baguetekin zerbitzatzen da. AEBetan eta Kanadan, doner kebab "gyros" gisa aipatzen da eta normalean tzatziki saltsarekin zerbitzatzen da.
Kebab ezaguna da zaporeagatik ez ezik, erosotasunagatik eta prezio merkeagatik ere. Bazkari azkarra eta erraza da, edonoan edo sukaldean denbora asko eman ezin duenarentzat aproposa. Kebabak zerbitzatzen dituzten jatetxe eta jatetxe asko daude, baita etxean prestatzeko modu asko ere.
Kebab Turkiako janari ezagunenetako bat da eta mundu osoko janari azkarreko aukera ezagunenetako bat bihurtu da. Kebab-en aldaera asko daude eta gozatzeko modu asko daude. Ogi laua, baguette edo pide nahiago baduzu, gauza bat ziur dago: kebab-ek zure zapore-papilak gozatuko ditu.
Kebabaren beste abantaila bat oso plater polifazetikoa dela da. Mokadu gisa edo plater nagusi gisa zerbitzatu daiteke eta aldatzeko modu asko daude. Esaterako, saltsa eta espezia ezberdinekin ondu dezakezu edo barazki eta entsalada desberdinak gehitu, osasuntsuagoa izan dadin.
Doner kebab-en gauza handietako bat oso merkean bazkaria dela da. Janari azkarreko aukera merkeenetako bat da, beraz, edozein finantza-egoera duen edonork goza dezake. Oso otordu eramangarria ere bada, ezin hobea da joan-etorrietarako edo esertzeko eta mokadu bat hartzeko denbora behar dutenentzat.
Kebabek ere historia eta tradizio luzea du Turkian eta herrialde askotan plater ezaguna bihurtu da. Turkiako kulturaren eta sukaldaritzaren ikur bat da eta mundu osoko jende askoren plater gogokoenetako bat izaten jarraitzen du.
Orokorrean, kebab plater zaporetsua, merkea eta aldakorra da, Turkian eta beste herrialde askotan oso ezaguna dena. Gustu eta okasio guztietarako otordu azkarra da. Probatu eta gozatu guztiz Turkiako kultura eta sukaldaritza.
Turkian, kebabak hainbat aldaera ditu eta herrialdeko hainbat tokitan ezaguna da. Aldaera ezagunenetako batzuk hauek dira:
- Adana Kebab: doner kebab hau Turkiako hego-ekialdeko Adana hiritik dator eta pintxo batean plantxan erretako txahala gordina eta delikatuz osatuta dago. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da eta bereziki pikantea da.
- Iskender Kebab: Bursako jatorria, doner kebab hau plater batean zerbitzatzen den doner haragi xerra finetan datza, pita ogiarekin eta tomate saltsarekin, jogurtarekin eta piperrautsarekin apainduta.
- Urfa Kebab: Turkiako hego-ekialdeko Urfa hirian du jatorria, doner kebab hau pintxo batean plantxan erretako arkume delikatua da. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da eta bereziki zapore bizia du.
- Şiş Kebabı: Turkiako doner kebab mota tradizionaletako bat, pintxo batean plantxan erretako txahala da eta tipula, piperra eta tomatearekin zerbitzatzen da.
- Beyti Kebab: Doner kebab hau hemendik dator Istanbul eta piper, tipula eta tomateekin batera ondu eta pintxo batean bilduta eta gero plantxan erretako arkumeaz osatuta dago. Askotan tomate saltsarekin eta jogurtarekin zerbitzatzen da.
- Adana Kofta Kebab: Adana Kebab-en aldaera bat da, baina kofta albondigekin egina dago, xerra mehe-meheetan haragiaren ordez.
- Cağ Kebabı: Turkiako ekialdean jatorria, arkumea parrillan erreta horizontalean eta egurrezko suaren gainean dago.
- Beğendili Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna da eta pintxo batean bilduta eta gero plantxan erretako txahala da. Askotan berenjena-pure batekin zerbitzatzen da.
- Izgara Kofte: pintxo batean plantxan erretako turkiar kofta albondigak mota bat da, maiz doner kebab-en alternatiba gisa balio duena.
- Talaş Kebabı: doner kebab-aren aldaera ezaguna da, dadotan moztutako eta pintxoz egina, plantxan erreta eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen dena.
- Şiş Tavuk: doner kebab-aren aldaera ezaguna da, plantxan erretako oilasko haragiz osatua, pintxo batean jarri eta plantxan. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da, arkume edo behi-aldaer tradizionalak baino zapore leunagoa du.
- Tavuk Şiş Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna da, plantxan egindako oilasko haragiz osatua, pintxoa eta plantxan errea. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da, arkume edo behi-aldaer tradizionalak baino zapore leunagoa du.
- Beykoz Kebab: doner kebab-aren aldaera ezaguna da eta piper, tipula eta tomateekin batera ondu eta pintxo batean bilduta eta gero plantxan erretako arkumeaz osatuta dago. Askotan tomate saltsarekin eta jogurtarekin zerbitzatzen da.
- Kuzu Şiş: doner kebab-aren aldaera ezaguna da, hau da, plantxan erretako arkumeaz osatua, pintxo batean jarri eta plantxan. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da eta arkume zapore handia du.
- Konya Kebab: doner kebab-aren aldaera ezaguna, pintxo batean plantxan erretako arkume delikatua da eta tipula, piper eta tomateekin zerbitzatzen da. Zapore bizia eta pikantea du eta Turkiako Konya hiritik dator.
- Kayseri Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna da, kuboetan moztutako eta pintxoz osatuta dagoen arkumea. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Zapore mamitsu eta pikantea du eta Turkiako Kayseri hirikoa da.
- Gaziantep Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna, ondu eta pintxoekin egiten da. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Arkume zapore handia du eta Turkiako Gaziantep hiritik dator.
- Tavuk Döner: doner kebab-aren aldaera ezaguna da, plantxan egindako oilasko haragiz osatua, pintxoa eta plantxan errea. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da, arkume edo behi-aldaer tradizionalak baino zapore leunagoa du.
- İzmir Kebab: doner kebab-aren aldaera ezaguna da eta kuboetan ebaki eta pintxoz osatuta dago. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Zapore mamitsu eta pikantea du eta bertakoa da Izmir Turkian.
- Kars Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna, ondu eta pintxoz osatuta dagoen arkumea da. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Arkume zapore handia du eta Turkiako Kars eskualdekoa da.
- Kocaeli Kebab: doner kebab-aren aldaera ezaguna da eta kuboetan moztuta eta pintxo batean haritzen den txahala da. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Zapore mamitsu eta pikantea du, eta hortik dator Probintzia Kocaeli Turkian.
- Antalya Kebab: Doner kebabaren aldaera ezaguna, tipula, piper eta tomatez ondu eta pintxoz osatuta dagoen arkumea da. Parrilan erretzen da eta sarritan jogurt eta piperrautsarekin zerbitzatzen da. Turkiako Antalya eskualdekoa da jatorriz.
- Malatya Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna, ondu eta pintxoekin egiten da. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Arkume zapore handia du eta Turkiako Malatya eskualdetik dator.
- Patlıcanlı Kebab: doner kebab-aren aldaera ezaguna da, behi eta berenjena plantxan osatutakoa, pintxoa eta plantxan errea. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da, piper eta berenjena zapore handia du.
- Sakarya Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna, ondu eta pintxoekin egiten da. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Zapore mamitsu eta pikantea du eta Turkiako Sakarya probintzian dago.
- Tekirdağ Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna da eta ondu eta pintxoz osatuta dagoen behi-haragia da. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Zapore mamitsua eta pikantea du eta Turkiako Tekirdağ probintziakoa da.
- Edirne Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna, ondu eta pintxoekin egiten da. Parrilan erretzen da eta tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da. Zapore mamitsu eta pikantea du eta Turkiako Edirne hirikoa da.
- Osmaniye Kebab: doner kebabaren aldaera ezaguna da eta ondutako txahala pintxoz eta plantxan da. Askotan tipula, tomate eta piperrekin zerbitzatzen da eta zapore pikantea du. Turkiako Osmaniye eskualdekoa da.
Eskualdearen eta erabilitako osagaien arabera, turkiar kebabaren beste aldaera asko daude. Aldaera bakoitzak bere zapore eta ehundura berezia du, Turkiako sukaldaritzako produktu polifazetiko eta ezagunenetako bat bihurtuz.
