Abin jin daɗin dafuwa a Antalya: gano ɗanɗanon Riviera na Turkiyya
Wurin narkewar al'adu a kan Riviera na Turkiyya, Antalya an san shi ba kawai don kyawawan rairayin bakin teku da wuraren tarihi ba, har ma da kyawawan kayan abinci na gida. Gastronomy a Antalya biki ne na hankula, wanda ke da alaƙa da tasirin tasirin Rum, Anatolian da Gabas. Anan za ku sami komai daga sabobin abincin teku zuwa abincin Turkiyya na gargajiya. Kowane tasa yana ba da labarin yankin da mutanensa, wanda ke haɓaka ziyarar ku Antalya kwarewa na dafuwa wanda ba za a manta ba.
Tarihin dafa abinci na Antalya: mosaic na dadin dandano
Abincin Antalya ya samo asali ne a cikin tarihin yankin da ke da wadata da kuma yanayin yanki. An tsara shi tsawon ƙarni da yawa ta hanyar wayewa daban-daban waɗanda suka bar alamarsu a nan. Daga filaye masu albarka da tekuna masu wadata, abinci na gida ya kasance koyaushe yana amfani da sabbin kayan masarufi don ƙirƙirar dandano iri-iri. Kowane abinci a Antalya yana ba da labarin al'adun da suka tsara wannan yanki a tsawon lokaci.
Salatin Tahini Piyaz
"Tahini Piyaz Salad" sanannen abinci ne a Antalya. A cikin wannan salatin gargajiya, ana hada busasshen wake da miya tahini, tafarnuwa da vinegar. Cakuda yana haifar da dandano na musamman wanda ke da dadi.
Don shirya "Tahini Piyaz Salad", da farko tafasa busassun wake har sai sun yi laushi. Sannan a sanyaya su a hada su da miya tahini da tafarnuwa da vinegar da man zaitun. Wannan miya yana ba wa salatin ɗanɗanon halayensa da nau'in kirim mai tsami.
Za a iya yin amfani da "Tahini Piyaz Salad" azaman mai farawa ko abincin gefe zuwa manyan darussan. Mai wadatar furotin da mai mai lafiya, yana ba da hanya mai daɗi don jin daɗin abincin gida na Antalya. Tabbatar gwada wannan salatin lokacin da kuka sami damar gano abubuwan jin daɗin dafuwa na yankin. Abubuwan dandanonku za su gode muku!
Arap Kadayif
"Arap Kadayıf" wani kayan zaki ne wanda ya shahara a cikin abincin Turkiyya, ciki har da yankin Antalya. Ana amfani da wannan kayan zaki a lokuta na musamman da bukukuwa, amma ana iya samun su a gidajen cin abinci da shaguna masu dadi a Antalya.
Don shirya "Arap Kadayıf", ƙullun bakin ciki na kullu, wanda aka yi ta amfani da tsari na musamman, ana gasa shi da man shanu ko margarine har sai launin ruwan zinari da kullun. Daga nan sai a zuba cakudar sirop mai zaki da ya kunshi sukari da ruwa da ruwan lemun tsami a kan gasasshen kullu. Gilashin kullu suna ɗaukar cakuda syrup kuma ya zama mai dadi da m.
Ana iya ba da "Arap Kadayıf" shi kaɗai ko tare da ɗanɗano na ice cream kuma abin farin ciki ne ga waɗanda suke son kayan zaki masu daɗi da ɗanɗano. Kayan zaki ne na gargajiya da ake kima a al'adun Turkiyya kuma idan kun ziyarci Antalya, ku tabbata ku gwada shi don jin daɗin gefen yankin.
Serpme Borek
"Serpme Börek" wani irin kek ne na Turkiyya mai dadi wanda ya shahara a Antalya da sauran sassan Turkiyya. An cika su kullu, yawanci ana shirya su a cikin siffar triangles ko rolls. Ana birgima kullu sosai kuma a cika shi da kayan yaji, galibi yana kunshe da nikakken nama, albasa, kayan yaji da ganye.
Cikakkun kullun ana toya har sai launin ruwan zinari da kullutu. Ana iya amfani da "Serpme Börek" azaman appetizer, abun ciye-ciye ko babban abinci kuma sanannen abinci ne a cikin abincin Turkiyya.
Ana shirya nau'ikan "Serpme Börek" daban-daban a Antalya da sauran sassan Turkiyya, gami da nau'ikan ganyayyaki tare da ciko alayyahu ko cuku. Wannan irin kek mai daɗi na jin daɗi ga waɗanda suke son dandana daɗin abincin Turkiyya. Lokacin da kuka ziyarci Antalya, tabbatar da gwada "Serpme Börek" don dandana abincin gida.
Tahini Kabak Dessert
Kayan zaki na Tahini Kabak kayan zaki ne mai dadi kuma na gargajiya daga abincin Turkiyya. Yawancin lokaci ana shirya shi a Antalya da sauran sassan Turkiyya. Wannan kayan zaki yana haɗa daɗin ɗanɗanon tahini (manna sesame) tare da zaƙi na kabewa ko kabewa.
Ana shirya kayan zaki na tahini kabak yawanci yakan haɗa da dafa kabewa ko kabewa har sai ya yi laushi sannan a haɗa su da tahini da sukari don ƙirƙirar cakuda mai tsami mai daɗi. Wani lokaci ana ƙara yankakken goro ko almonds don ba kayan zaki ƙarin laushi da ɗanɗano.
Sakamakon shine kayan zaki mai dadi wanda ke ba da cikakkiyar haɗuwa da zaƙi da wadata. Sau da yawa muna ba da shi azaman kayan zaki, kuma kuna iya jin daɗin dumi ko sanyi. Abincinmu na Tahini Kabak hanya ce mai daɗi don dandana daɗin abincin Turkiyya, musamman lokacin da kuka ziyarci Antalya. Shahararriyar kayan zaki ce ta mutanen gida da maziyartanmu masu daraja iri ɗaya. Yi shiri don dandana ɗanɗano mai daɗi da gamsarwa na Antalya.
Bagaca
Bağaça wani irin kek ne na gargajiya na Turkiyya da ake jin daɗi a yankuna da dama na Turkiyya ciki har da Antalya. Su ƙanana ne, ƙullun kullu waɗanda galibi ana shirya su tare da cika daban-daban. Bağaça na iya zama mai daɗi ko mai daɗi kuma sanannen magani ne na lokuta daban-daban.
Sau da yawa ana shirya nau'in bağaça mai daɗi tare da cikawa kamar alayyahu, cuku, dankali, niƙaƙƙen nama ko sauran kayan abinci masu daɗi. Yawancin lokaci muna siffanta su zuwa ƙananan triangles ko jinjirin lokaci sannan mu gasa su har sai launin ruwan zinari da kullutu. Wannan sanannen irin kek ne wanda za ku iya jin daɗi a Antalya. Gwada shi kuma ku yi mamakin dadin dandano masu dadi.
Sau da yawa ana yin sigar bağaça mai daɗi tare da cikawa mai daɗi kamar jam, goro, sukari ko syrup. Wannan bambance-bambancen kayan zaki ne sananne kuma galibi ana jin daɗinsa a lokuta na musamman ko azaman abun ciye-ciye mai daɗi.
Bağaça wani irin kek ne wanda za'a iya ba da shi duka da dumi kuma a cikin ɗaki. Yana da ɗanɗano ƙarin kayan abinci na Turkiyya kuma mazauna gida da baƙi suna jin daɗinsa. Lokacin da kuka ziyarci Antalya, ya kamata ku gwada Bağaça don dandana nau'ikan abincin Turkiyya. Lallai za ku ji daɗin daɗin ɗanɗano.
Miyan Kulakli
Miyar Kulaklı ita ce miya ta gargajiya da ake shiryawa a yankuna daban-daban na Turkiyya ciki har da Antalya. Sunan "Kulaklı" a zahiri yana nufin "da kunnuwa" kuma yana nufin nau'in nau'in kullu da aka yi amfani da su a cikin wannan miya, wanda yake tunawa da kunnuwan mutane.
Babban kayan miya na Kulaklı yawanci shine naman sa ko rago, albasa, tumatir, kayan yaji da gari. Ana fara dahuwar naman har sai ya yi laushi sannan a daka shi a cikin rowa mai daɗi tare da albasa da tumatir. An yi kullu don "kunnuwa" daga gari, ruwa da gishiri kuma an yi birgima a cikin ƙananan ƙananan ƙananan ƙananan. Ana saka waɗannan da'irar kullu a cikin miya a dafa har sai sun kumbura kuma su ɗauki siffar kunnuwa.
Miyan tana da daɗi da cikawa, kuma kunnuwan kullu suna ba shi nau'i na musamman. Sau da yawa ana yayyafa shi da ruwan 'ya'yan lemun tsami kuma a yi masa ado da sabbin ganye kamar faski ko Mint don haɓaka dandano.
Miyan Kulaklı sanannen zaɓi ne na lokacin sanyi lokacin sanyi yayin da yake dumi kuma yana cika ciki. Idan kana son bincika abubuwan jin daɗin dafuwa na Antalya, tabbatar da gwada miya Kulaklı don jin daɗin ɗanɗanon yankin. Tabbas za ku yaba da amfanin wannan miya.
Miyan Guluklu
Miyar Gülüklü ita ce miya mafi mahimmanci a Antalya kuma ana shirya shi don bukukuwan aure da sauran lokuta na musamman ko musamman ga manyan baki a cikin iyali. Ana kuma kiranta “miyan biki” domin an taɓa yin hidima a liyafar ɗaurin aure. A zamanin yau ana jin daɗin ba kawai a lokutan bukukuwa ba har ma a cikin rayuwar yau da kullun na mazauna Antalya. Saboda shahararsa, ana iya cewa ita ce miya da aka fi so a yankin. Idan kun ziyarci Antalya, tabbatar da gwada wannan miya mai dadi kuma ku ji daɗin taɓawa na al'adar gida.
Mercimek Dondurması (Lentil Ice Cream)
Mercimek dondurması, wanda kuma aka sani da lentil ice cream, wani zaki ne na musamman kuma mai dadi daga Turkiyya. Ya ƙunshi jajayen lentil, sukari, ruwa da kayan yaji. Sakamakon shine ice cream mai ban sha'awa tare da bayanin kula na dan kadan da dadi mai dadi. Mercimek dondurması ya shahara sosai a cikin kayan abinci na Turkiyya kuma galibi ana jin daɗin lokacin bazara. Idan kuna da dama, ya kamata ku gwada wannan musamman ice cream, tabbas zai faranta muku dandano.
Tirmış
Lupins sune launin wake wake. Yawancin lokaci zaka iya samun lupins a cikin kwalba, kama da zaitun da cucumbers da aka sayar a cikin brine. Kuna iya jin daɗin su ta hanyar yin ƙaramin hawaye a cikin fata kuma "fito" tsaba kai tsaye a cikin bakin ku. A madadin haka, ana iya cinye su tare da fata. A al'adance, ana yawan cin lupins azaman abun ciye-ciye. Da ɗanɗanon yana da ɗan reminiscent na Peas.
Hibesh
Hibeş sanannen cakuda kayan yaji ne daga abincin Arewacin Afirka. Babban sinadaran shine ƙasa cumin, tafarnuwa, paprika, da coriander. Ana amfani da wannan cakuda kayan yaji azaman tsoma ko kayan yaji don jita-jita daban-daban. A cikin abincin Moroccan da Tunisiya, hibeş wani abu ne na kowa a cikin sandwiches da kayan ciye-ciye. Yana ba da jita-jita dandano mai yaji da ƙanshi. Hakanan zaka iya yin Hibeş cikin sauƙi ta hanyar haɗa kayan kamshin da ke sama da ƙara gishiri da man zaitun don dandana. Haɗaɗɗen kayan yaji ne wanda zai iya ɗanɗano jita-jita da yawa.
Legen Kömbesi
Leğen Kömbesi, wanda kuma aka sani da "Leğen Kebabı", abinci ne na gargajiya na Turkiyya. Ya ƙunshi biredi na bakin ciki da ake gasa a cikin tanda (Leğen). Akan haxa wannan biredi da gauraya da nikakken nama da kayan kamshi da miya na tumatir sannan a gasa a cikin tanda har sai ya taso.
Wannan abincin ya shahara musamman a yankin Antalya na Turkiyya kuma ana sayar da shi azaman abincin titi. Haɗin gurasa mai ɗanɗano da niƙaƙƙen nama mai ɗanɗano ya sa Leğen Kömbesi ya zama abinci mai daɗi, sau da yawa ana yi da yoghurt miya da sabbin kayan lambu.
Leğen Kömbesi wani ɗanɗano ne wanda ya kamata ku gwada idan kuna son gano abubuwan jin daɗin dafa abinci na Turkiyya. Shahararriyar abinci ce kuma sana'a mai daɗi a Antalya.
Ma'aikata Civesi
Domates Civesi, wanda kuma aka sani da "kayan lambun tumatir," sanannen abincin Turkiyya ne wanda aka saba shiryawa a yankin Antalya. Abinci ne mai sauƙi amma mai daɗi wanda aka yi da tumatir, albasa, barkono barkono da kayan yaji.
Don shirya Domates Civesi, fara soya albasa a cikin mai har sai sun yi laushi da launin ruwan kasa. Sannan a zuba tumatur din da aka yanka da koren tattasai a zuba da kayan kamshi kamar su paprika da cumin da gishiri. Ana dafa tasa a hankali har tumatir da barkono sun yi laushi kuma suna da kyau sosai.
Za a iya yin hidimar Domates Civesi shi kaɗai a matsayin babban hanya ko azaman jita-jita na gefe ga sauran jita-jita. Abincin sabo ne kuma mai lafiya wanda ke ɗaukar ɗanɗanon tumatur da aka gama da rana da ƙamshi. Idan kuna son bincika abincin Turkiyya, to lallai ya kamata ku gwada Domates Civesi, musamman lokacin da kuke Antalya.
Toros Salatasi
Toros Salatası, wanda kuma aka fi sani da "Salatin Dutsen Taurus," wani girke-girke ne na salatin Turkiyya wanda ya shahara a yankin Antalya. Wannan salatin ya yi fice don kayan abinci masu lafiya da haɗuwa da kayan lambu da zaitun.
Toros Salatası rakiya ce mai daɗi ga yawancin jita-jita na Turkiyya kuma tana da kyau musamman tare da gasasshen nama ko kifi. Hanya ce mai daɗi don jin daɗin daɗin ɗanɗano na yankin Antalya yayin da ake cin gajiyar kayan abinci masu lafiya.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı, wanda kuma aka fi sani da "Articoke Girit Kebab", wani abinci ne na Turkiyya mai dadi tare da hadaddiyar artichokes da nikakken nama. Wannan abincin ya shahara a yankin Antalya kuma yana ba da hanya mai daɗi don jin daɗin daɗin abincin Turkiyya.
Ana amfani da wannan abinci mai daɗi da shinkafa ko gurasar pita kuma ana iya ado da shi da yankakken lemun tsami da faski. Enginarlı Girit Kebabı misali ne mai dadi na nau'in nau'in nau'in abinci na Turkiyya kuma dole ne ga masu cin abinci masu son dandana dadin dandano na Antalya.
Alanya Bohcasi
Alanya Bohçası, kuma aka sani da "Alanya "Pastry" sanannen kayan zaki ne na Turkiyya da aka shirya a yankin Antalya musamman a Alanya. Wannan irin kek yana da alaƙa da cikewar daɗaɗɗen sa da ƙaƙƙarfan kullu. Shahararren abun ciye-ciye ne kuma abin jin daɗi ga masu son abinci.
Alanya Bohçası sanannen kayan zaki ne don bukukuwa, taron dangi da lokuta na musamman a Antalya. Sau da yawa ana yin amfani da shayi ko kofi, suna da dadi mai dadi wanda ke nuna dadin dandano na yankin Antalya. Idan kuna son gwada kayan zaki na Turkiyya, yakamata ku sami Alanya Bohçası a jerinku. Ji daɗin wannan abincin gargajiya kuma ku dandana ɗanɗanon Antalya.
Ayaba
Ayaba jakin Antalya wata 'ya'yan itace ce ta musamman da ke tsirowa a yankin kuma ta shahara a tsakanin mazauna yankin da kuma masu ziyara baki daya. Waɗannan ƙananan ayaba masu daɗi suna samun sunan su ne saboda ƙarami da ɗanɗanon ɗanɗanon da ke bambanta su da ayaba na yau da kullun.
Abin da ya sa ayaba jaki ta kebanta da ita shi ne zakinsu da lallausan nama. Sun yi ƙasa da ayaba na yau da kullun kuma suna da launin rawaya mai haske. Lokacin da kuka kwaɓe su kuma ku cije su a cikin bakinku, za ku fuskanci fashewar ɗanɗano mai daɗi waɗanda ke jin daɗin ɓangarorin.
Wadannan 'ya'yan itatuwa ba kawai dadi ba, amma har ma a cikin ɗakin abinci. Ana iya cinye su danye, a yi amfani da su a cikin salatin 'ya'yan itace, ko ma a ƙara su a cikin santsi da kayan zaki. Ƙanshinsu na musamman yana ba da jita-jita da yawa abin taɓawa na musamman.
Ayaba jaki ba kawai jin daɗin dafa abinci ba ne, har ma da ɗanɗano kaɗan na bambance-bambancen da wadatar kayan amfanin gida a Antalya. Idan kun ziyarci yankin, tabbatar da yin amfani da damar don dandana waɗannan 'ya'yan itatuwa masu dadi kuma ku bar kanku su yaudare ku da dandano na musamman. Kwarewa ce da bai kamata ku rasa ba idan kuna son gano kayan abinci na Antalya.
Fischer
Ya kamata ku gwada sabon kifi a Antalya. Irin nau'in kifi iri-iri a yankin ba shi da iyaka, kuma akwai wasu zaɓuɓɓuka masu kyau waɗanda ya kamata ku gwada. Daga cikin nau'ikan kifaye daban-daban da ake bayarwa a Antalya, zaku iya samun barracuda, bream, grouper, bass na teku, mullet da swordfish. Kowannen irin wadannan nau’in kifi yana da nasa dandano na musamman da kuma amfanin dafuwa. Hanya ce mai daɗi don dandana daɗin abincin Turkiyya, musamman lokacin da kuka ziyarci Antalya.
A Antalya za ku iya jin dadin kifi a cikin gargajiya da kuma dadi tare da miya Tarato. Ana yin wannan miya ne da tahini (kwayan sesame), ruwan lemun tsami, vinegar, gishiri, tafarnuwa da man zaitun. Yana ba da tasa kifi dandano mai ban sha'awa da kuma daidaito mai tsami. Haɗin sabo, kifi mai taushi da miya na Tarato gwaninta ne wanda bai kamata ku rasa ba.
A cikin gidajen cin abinci na Antalya, musamman a bakin teku, za ku sami ɗimbin jita-jita na abincin teku, daga gasasshen kifi zuwa miya na kifi zuwa soyayyen kifi. Ko da wane irin abincin da kuka zaɓa, za ku yaba da inganci da sabo na kayan abinci da kuma shirye-shiryen bisa ga girke-girke na gargajiya.
Cin sabon kifi a Antalya ba wai kawai gogewar abinci ba ne, har ma da damar gano al'adar kamun kifi da kuma sabbin abincin teku. Yi la'akari da wannan ƙwarewar mai daɗi yayin binciken Antalya kuma ku ji daɗin daɗin daɗin Tekun Rum akan farantin ku.
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması wani abinci ne na Turkiyya mai daɗi da ake jin daɗi a Antalya da sauran sassan Turkiyya. Wadannan barkono ne masu cushe da aka shirya tare da cakuda shinkafa, nikakken nama, kayan yaji da ganyaye. Sunan "Frigya" yana nufin yankin Phrygia na tsohuwar Turkiyya, inda wannan tasa ta samo asali.
Don shirya Biber Frigya Dolması, fara shirya barkono ta hanyar yanke saman da cire tsaba. Sannan ana cikowa da shinkafa, da nikakken nama (yawanci naman sa ko rago), albasa, tafarnuwa, tumatur da cakuɗen kayan kamshi da ganye. Kayan yaji na yau da kullun sun haɗa da paprika, barkono baƙi da cumin, waɗanda ke ba tasa ɗanɗanonsa.
Ana zuba barkono da aka shirya tare da cika kuma a dafa shi a cikin tukunya tare da miya na tumatir da ruwa. Yayin da suke dafa abinci, barkonon suna shayar da ɗanɗanon miya na tumatir da kayan abinci, yana haifar da abinci mai daɗi.
Biber Frigya Dolması jita-jita ce mai daɗi kuma mai cikawa galibi ana yin ta da yogurt ko matsi na ruwan lemun tsami. Shahararriyar abinci ce a cikin abincin Turkiyya kuma hanya ce mai kyau don jin daɗin daɗin daɗin Antalya da yankin.
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı, wanda aka fi sani da salatin wake irin na Antalya, wani abinci ne mai daɗi na Turkiyya da ake jin daɗi a yankin Antalya da sauran sassan Turkiyya. Salati ne mai annashuwa wanda galibi ana yin shi azaman appetizer ko a gefe.
