Kêfxweşiyek xwarinê li Antalyayê: çêjên Riviera Tirkî kifş bikin
Antalya ku li ser Riviera Turkiyeyê melbenda çandan e, ne tenê bi peravên xwe yên spehî û şûnwarên dîrokî, di heman demê de bi xwarina xweya herêmî ya hêja jî tê zanîn. Gastronomiya li Antalyayê cejneke ji bo hestan e, ku bi tevlêbûna bandorên Deryaya Navîn, Anatolya û Rojhilatî tê diyar kirin. Li vir hûn ê ji xwarinên deryaya teze bigire heya xwarinên kevneşopî yên tirkî her tiştî bibînin. Her xwarinek çîrokek herêmê û gelên wê vedibêje, ev yek serdana we zêde dike Antalya tecrubeya culinary nayê jibîrkirin.
Dîroka Lênangeha Antalyayê: Mozaîka çêjên
Pêjgeha Antalyayê koka xwe ji dîroka dewlemend û cihê erdnîgariya herêmê digire. Ew bi sedsalan ji hêla şaristaniyên cihêreng ên ku mohra xwe li vir hiştine ve hatî çêkirin. Ji deştên bi bereket û deryayên dewlemend, pêjgeha herêmî her gav malzemeyên herî nû bikar aniye da ku cûrbecûr çêjên xwe biafirîne. Li Antalyayê her xwarinek çandên ku bi demê re şekil dane vê herêmê vedibêje.
Selete tahînî piyaz
"Selata Tahin Piyaz" xwarinek populer a Antalyayê ye. Di vê seleteya kevneşopî de, fasûlyeyên hişkkirî bi sosê tahînî, sîr û sîrkê tê tevlihev kirin. Tevlihev çêjek bêhempa çêdike ku xweş e.
Ji bo amadekirina “Selata Tahînî Piyaz”, ewil fasûlyeyên hişkkirî heta ku nerm bibin tê kelandin. Dû re têne sarkirin û bi tevlêdana sosê tahînî, sîr, sîrke û rûnê zeytûnê tê hev. Ev sosê tama wê ya taybet û tevna kremî dide seletê.
"Selata Tahini Piyaz" dikare wekî destpêkek an xwarina xwarinê ji xwarinên sereke re were pêşkêş kirin. Ji hêla proteîn û rûnên tendurist ve dewlemend e, ji bo kêfa xwarinên herêmî yên Antalyayê rêyek xweş pêşkêşî dike. Dema ku we fersend hebe ku hûn kêfên xwarinên herêmê bigerin, bê guman vê saladê biceribînin. Tama te dê spasiya we bike!
Arap Kadayif
"Arap Kadayıf" şîrînek şîrîn e ku di pêjgeha tirkan de, ku herêma Antalyayê jî di nav de ye, populer e. Ev şîrînayî gelek caran di dema cejn û mîhrîcanên taybet de tê pêşkêş kirin, lê li Antalyayê li xwaringeh û dikanên şîrîniyê jî tê dîtin.
Ji bo amadekirina “Arap Kadayıf”ê, tenikên tenik ên hevîrê ku bi pêvajoyeke taybet tê çêkirin, di rûn an margarînê de tê sorkirin heta ku qehweyiya zêr bibe û qehweyî bibe. Dûv re hevîreke şerbetê ya şîrîn ku ji şekir, av û ava lîmonê pêk tê, bi ser têlên hevîrê tûjkirî de tê rijandin. Têlên hevîr tevlîheviya şerbetê dihelînin û şîrîn û şirîn dibin.
"Arap Kadayıf" dikare bi tena serê xwe an jî bi kevçîyek qeşayê re were servîs kirin û ji bo kesên ku ji şîrîniyên şîrîn û asê hez dikin re dilxweşiyek e. Ew şîrînek kevneşopî ye ku di çanda tirkî de bi qîmet e, û ger hûn serdana Antalyayê bikin, bê guman wê biceribînin da ku hûn aliyên şîrîn ên herêmê bibînin.
Serpme Borek
“Serpme Börek” pasteyekî Tirkî yê xweş e ku li Antalya û deverên din ên Tirkiyeyê gelekî populer e. Ew pezên hevîrê dagirtî ne, ku bi gelemperî di şiklê sêgoşeyan an gullan de têne amadekirin. Hevîr bi hûrî tê rijandin û bi dagirtina tûj tê dagirtin, ku pirî caran ji goştê hûrkirî, pîvaz, biharat û giyayan pêk tê.
Parçeyên hevîrê dagirtî dûv re tê pijandin heta ku qehweyiya zêrîn û qehweyî bibe. "Serpme Börek" dikare wekî xwarin, xwarin an jî xwarina sereke were pêşkêş kirin û di pêjgeha tirkî de xwarinek populer e.
Li Antalya û deverên din ên Tirkiyeyê versiyonên cûrbecûr yên "Serpme Börek"ê tên amadekirin, di nav wan de versîyonên zebze yên bi îspenax an jî penîr tê dagirtin. Ev pejna xweş ji bo kesên ku dixwazin çêjên pêjgeha Tirkî biceribînin delaliyek e. Dema ku hûn diçin Antalyayê, ji bo ku hûn tama xwarinên herêmî bixwin, ji xwe re "Serpme Börek" biceribînin.
Dessert Tahini Kabak
Şêtira Tahini Kabak şîrînek xweş û kevneşopî ya ji pêjgeha tirkî ye. Pir caran li Antalya û deverên din ên Tirkiyeyê tê amadekirin. Ev şîrîn tahîna dewlemend a tahîniyê (pêla sesame) bi şîrîniya kumçik an squashê re dike yek.
Amadekirina şîrîniya kabak a tahînî bi gelemperî bi pijandina kumûkê an jî perçeyên kumbolê heya ku nerm bibin û dûv re wan bi tahînî û şekir re tevlihev bikin da ku tevliheviyek kem û şêrîn çêbikin. Carinan gûzên hûrkirî an behîv jî têne zêdekirin da ku şîrîn û çêja zêde bidin.
Encam şîrînek xweş e ku têkeliyek bêkêmasî ya şîrîn û dewlemendiyê pêşkêşî dike. Em pir caran wê wekî şîrîn pêşkêş dikin, û hûn dikarin wê germ an sar xweş bikin. Desserta me Tahini Kabak rêyek xweş e ku hûn çêjên pêjgeha tirkî biceribînin, nemaze dema ku hûn serdana Antalyayê dikin. Ew şîrînek populer e ku hem ji hêla niştecîh û hem jî ji hêla mêvanên me yên hêja ve tê kêf kirin. Xwe amade bikin ku tama xweş û têrker a Antalyayê biceribînin.
Bagaça
Bağaça şîrînek kevneşopî ya tirkî ye ku li gelek deverên Tirkiyê, Antalya jî tê de, tê xwarin. Ew piçikên hevîrê piçûk û tirş in ku bi gelemperî bi dagirtina cûrbecûr têne amadekirin. Bağaça dikare şêrîn an jî şîrîn be û ji bo bûyerên cihêreng xwarinek populer e.
Guhertoya şêrîn a bağaça pirî caran bi dagirtina wek îspenax, penîr, kartol, goştê hûrkirî an jî malzemeyên din ên şîrîn tê amadekirin. Em bi gelemperî wan dixin sêgoşeyan an jî çargoşeyan û dûv re wan dipêjin heta ku qehweyîyekî zêr bibin û bipişkin. Ev şîrînek şîrîn a populer e ku hûn dikarin li Antalyayê kêfê bikin. Wê biceribînin û ji çêjên xweş şaş bimînin.
Guhertoya şîrîn a bağaça bi gelemperî bi dagirtina şêrîn ên wekî ceh, nîsk, şekir an şerbet tê çêkirin. Ev guhertoyek şîrînek populer e û pir caran di demên taybetî de an jî wekî xwarinek şîrîn tê kêf kirin.
Bağaça şîrînek pirreng e ku hem germ hem jî di germahiya odeyê de dikare were servîs kirin. Ji pêjgeha Tirkî re xwarineke xweş e û hem ji aliyê welatî û hem jî ji aliyê mêvanan ve tê zewqkirin. Dema ku hûn serdana Antalyayê dikin, divê hûn teqez Bağaça biceribînin da ku hûn cihêrengiya pêjgeha tirkî biceribînin. Hûn ê bê guman ji çêjên xweş kêfxweş bibin.
Şorba Kulakli
Şorba Kulaklî şorbeyeke kevneşopî ya Tirkan e ku li Antalyayê jî di nav de li gelek herêmên Tirkiyeyê tê amadekirin. Navê "Kulaklı" bi rastî tê maneya "bi guh" û tê wateya şiklê xas ên hevîr ên ku di vê şorbê de hatine bikaranîn û guhên mirovan tîne bîra mirov.
Malzemeyên sereke yên şorba Kulakliyê bi gelemperî goştê goşt an berx, pîvaz, bacan, biharat û ard in. Goşt ewil tê pijandin heta ku nerm bibe û dû re bi pîvaz û pîvazan re di nav bîhneke xweş de tê pijandin. Hevîrê “guh”an ji ard, av û xwê tê çêkirin û dixin dorhêlên piçûk û tenik. Van dorhêlên hevîr li şorbê tên zêdekirin û heta ku biwerime û şiklê guhên taybet bigrin tê pijandin.
Şorbe dilgeş û têr e, guhên hevîr jî çêlekek bêhempa dide wê. Pir caran ew bi ava lîmoya teze tê rijandin û bi giyayên teze yên wekî parsley an jî nenê tê xemilandin da ku tama xwe zêde bike.
Şorba Kulaklî ji bo rojên sar ên zivistanê ji ber ku germ dike û zikê xwe tije dike bijarteyeke populer e. Heke hûn dixwazin li kêfên xwarinên Antalyayê bigerin, bê guman şorba Kulaklı biceribînin da ku tamek rastîn a herêmê biceribînin. Hûn ê bê guman bandorên kêrhatî yên vê şorbê binirxînin.
Şorba Guluklu
Şorba Gülüklü li Antalyayê şorba herî girîng e û ji bo dawet û şahiyên din an jî bi taybetî ji bo mêvanên girîng ên malbatê tê amadekirin. Jê re "şorba dawetê" jî tê gotin, ji ber ku ew berê di şahiyên dawetê de dihat pêşkêş kirin. Niha ne tenê di rojên cejnê de lê di jiyana rojane ya rûniştevanên Antalyayê de jî kêfa wê tê. Ji ber populerbûna xwe, mirov dikare bibêje ku li herêmê şorba herî qedirbilind e. Ger hûn serdana Antalyayê bikin, vê şorba xweş biceribînin û ji kevneşopiya herêmî kêf bikin.
Mercimek Dondurması
Mercimek dondurması, ku wekî qeşaya lûkê jî tê zanîn, şîrîniyek bêhempa û xweş a ji Tirkiyeyê ye. Ji lênûsa sor, şekir, av û biharatan pêk tê. Encam qeşayek teze ye ku bi notek piçek gûz û şîrînek xweş heye. Mercimek dondurması di pêjgeha tirkan de pir populer e û di rojên germ ên havînê de gelek caran kêfa wê tê kirin. Ger derfeta we hebe, divê hûn bê guman vê qeşaya bêhempa biceribînin, bê guman ew ê tama we xweş bike.
Tırmış
Lupin tovên fasûlî yên zer in. Bi gelemperî hûn dikarin lupinên di firkan de bibînin, mîna zeytûn û xiyarên ku di nav şor de têne firotin. Hûn dikarin ji wan kêfê bikin bi çêkirina tirşikek piçûk di çerm de û tovên rasterast di devê xwe de "piçikandin". Wekî din, ew dikarin bi çerm jî werin xwarin. Bi kevneşopî, lupin bi gelemperî wekî xwarinê têne xwarin. Tama hindek di bîra peasê de ye.
Hibesh
Hibeş tevliheviyek baharatên populer e ji pêjgeha bakurê Afrîkayê. Malzemeyên sereke kîmyon, sîr, paprika û korîander in. Ev tevliheviya baharatê bi gelemperî ji bo xwarinên cûrbecûr wekî dilopek an tamxweş tê bikar anîn. Di pêjgeha Fas û Tûnisê de hibeş malzemeyek hevpar a sandwîç û xwarinan e. Tehmeke tûj û bîhnxweş dide xwarinan. Her weha hûn dikarin bi hêsanî Hibeşê bi xwe jî bi tevlihevkirina baharatên jorîn çêkin û xwê û rûnê zeytûnê bi tam bikin. Ew tevliheviyek giyayên pirreng e ku dikare gelek xwarinan xweş bike.
Legen Kömbesi
Leğen Kömbesi, ku wekî "Leğen Kebabî" jî tê zanîn, xwarinek kevneşopî ya pêjgeha tirkî ye. Ji nanên tenik ên ku di tenûra axê (leğen) de tên pijandin pêk tê. Bi gelemperî nanên pîvaz bi tevlîheviya goştê hûrkirî, biharat û sosa bacanan tê serjêkirin û paşê di firinê de tê pijandin heta ku bipije.
Ev xwarin bi taybetî li herêma Antalyayê ya Tirkiyeyê populer e û gelek caran wekî xwarinên kolanan tê firotin. Tevliheviya nanê tirş û goştê hûrkirî Leğen Kömbesi dike xwarinek xweş, ku pir caran bi sosê mast û sebzeyên teze re tê pêşkêş kirin.
Leğen Kömbesi serpêhatiyek çêjekê ye ku ger hûn dixwazin xweşiyên pêjgeha tirkî kifş bikin divê hûn bê guman biceribînin. Li Antalyayê xwarinek populer û taybetmendiyek xweş e.
Domates Civesi
Domates Civesi, ku wekî "zebzeyên tomato" jî tê zanîn, xwarinek tirkî ya populer e ku pir caran li herêma Antalyayê tê çêkirin. Xwarineke sade lê xweş e ku bi tomato, pîvaz, îsota kesk û biharatan tê çêkirin.
Ji bo amadekirina Domates Civesi, ewil pîvazan di nav rûn de bipijiqînin heta ku nerm bibin û hûr bibin. Dû re îsotên hûrkirî û îsotên kesk lê dikin û bi biharatên wek paprika, kîmyon û xwê dixin. Xwarin hêdî hêdî tê pijandin heta ku tomato û bîber nerm bibin û çêjên wê baş tev li hev bibin.
Domates Civesi dikare bi tena serê xwe wekî xwarina sereke an jî wekî xwarina xwarinê ji xwarinên din re were pêşkêş kirin. Xwarineke teze û bi tendurist e ku tama tomatoyên ku ji ber tavê gihîştine û biharatên bîhnxweş digire dest. Ger hûn dixwazin pêjjgeha tirkî bigerin, divê hûn teqez Domates Civesi biceribînin, nemaze dema ku hûn li Antalyayê ne.
Toros Salatasi
Toros Salatası, ku wekî "Selata Çiyayê Torosê" jî tê zanîn, reçeteyek seleteya tirkî ya nûjen e ku li herêma Antalyayê populer e. Ev selete ji ber malzemeyên xwe yên tendurist û tevhevkirina sebzeyên teze û zeytûnan derdikeve pêş.
Toros Salatası ji gelek xwarinên Tirkî re hevrikek nûjen e û bi taybetî bi goşt an masiyên biraştî re xweş derbas dibe. Ew rêyek xweş e ku meriv ji çêjên herêma Antalyayê sûd werdigire hem jî ji malzemeyên tendurist sûd werdigire.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabî, ku bi navê “Artichoke Girit Kebab” jî tê zanîn, xwarinek xweş a Tirkî ye ku tê de yektayek ji artîkok û goştê hûrkirî pêk tê. Ev xwarina hanê li herêma Antalyayê navdar e û ji bo kêfa tama pêjgeha Tirkî rêyeke xweş pêşkêşî dike.
Ev xwarina dilşewat bi gelemperî bi birinc an nanê pita re tê pêşkêş kirin û dikare bi pariyên lîmon û parsleyê teze were xemilandin. Enginarlı Girit Kebabı ji bo xwarinên ku dixwazin çêjên Antalyayê biceribînin, mînakek xweş a cihêrengiya pêjgeha pêjgeha tirkî ye.
Alanya Bohcasi
Alanya Bohçası, ku wekî "Alanya "Pastir" şîrînek tirkî ya populer e ku li herêma Antalyayê û bi taybetî li Alanya tê çêkirin. Ev paste bi dagirtina xweya xweş û qata hevîrê nazik ve tê diyar kirin. Ew ji bo hezkirên xwarinê xwarinek populer û dermanek şîrîn e.
Alanya Bohçası ji bo şahî, kombûnên malbatî û bûyerên taybetî yên li Antalyayê şîrînek populer e. Pir caran bi çay an qehweyê re têne servîs kirin, ew xwarinek şîrîn in ku tama herêma Antalyayê nîşan dide. Heke hûn dixwazin şîrîniya tirkî biceribînin, divê hûn Alanya Bohçası di navnîşa we de hebe. Ji vê delaliya kevneşopî kêfxweş bibin û tama Antalyayê biceribînin.
mûz
Muzên kerê Antalyayê fêkiyeke bêhempa ye ku li herêmê şîn dibe û di nav şêniyên herêmê û ziyaretvanan da populer e. Van mûzên piçûk û şîrîn navê xwe ji ber mezinahiya xwe ya piçûktir û tama şîrîn digirin, ku wan ji mûzên birêkûpêk cuda dike.
Tiştê ku mûzên kerê taybet dike şîrîniya wan û tevna nazik a goşt e. Ew ji mûzên birêkûpêk piçûktir in û çermê wan zer ronî ye. Gava ku hûn wan paqij dikin û wan di devê xwe de diçikînin, hûn bi teqînek çêjên şîrîn ên ku paleyê kêfxweş dikin, rû didin.
Ev fêkî ne tenê tamxweş in, lê di metbexê de jî pirreng in. Ew dikarin xav bixwin, di seleteyên fêkiyan de werin bikar anîn, an jî tewra li smoothies û dessertan werin zêdekirin. Bêhna wan a bêhempa têkiliyek taybetî dide gelek xwarinan.
Muzên kerê ne tenê dilxweşiya xwarinê, di heman demê de tama piçûk a cihêrengî û dewlemendiya hilberîna herêmî ya Antalyayê ye. Ger hûn serdana herêmê bikin, fersendê bibînin ku van fêkiyên şîrîn tam bikin û xwe bi tama wan a bêhempa bixapînin. Ger hûn dixwazin xezîneyên xwarinên Antalyayê keşf bikin ev serpêhatiyek e ku hûn ji dest nedin.
Fisch
Divê hûn bê guman masiyên teze li Antalyayê biceribînin. Cûrbecûr cûreyên masî yên li herêmê hema hema bêdawî ye, û hin vebijarkên hêja hene ku divê hûn bê guman biceribînin. Di nav cureyên cuda yên masiyên ku li Antalyayê tên pêşkêşkirin, hûn dikarin barracuda, bream, grouper, sea bass, mullet û masiyên şûr bibînin. Her yek ji van cureyên masiyan tama xwe ya bêhempa û feydeyên xwarinê hene. Bi taybetî dema ku hûn serdana Antalyayê dikin, ji bo ceribandina çêjên pêjgeha tirkî rêyek xweş e.
Li Antalyayê hûn dikarin masiyan bi awayekî kevneşopî û xweş bi sosa Tarato xweş bikin. Ev sosê bi tahînî (tovên konsam), ava lîmonê, sîrke, xwê, sîr û rûnê zeytê tê çêkirin. Ew tahmek ecêb û domdariyek kremî dide xwarina masî. Kombûna masiyên teze, nerm û sosê Tarato ezmûnek çêjê ye ku divê hûn ji bîr nekin.
Li restorantên Antalyayê, bi taybetî li peravê, hûn ê gelek xwarinên deryayê bibînin, ji masiyên biraştî bigire heya şorbeyên masiyan bigire heya masiyên sorkirî. Kîjan xwarinê hûn hilbijêrin jî, hûn ê ji kalîte û tazebûna malzemeyan û hem jî amadekirina li gorî reçeteyên kevneşopî binirxînin.
Xwarina masiyên teze li Antalyayê ne tenê serpêhatiyek xwarinê ye, lê di heman demê de firsendek e ku hûn kevneşopiya masîgiriya herêmê û xwarinên teze yên deryayê kifş bikin. Dema ku li Antalyayê geriyan, xwe bi vê ezmûna xweş xweş bikin û di tama xwe de ji çêjên Deryaya Navîn kêf bikin.
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması xwarinek xweş a tirkî ye ku li Antalya û deverên din ên Tirkiyê tê xwarin. Ev îsotên dagirtî ne ku bi têkeleke tûj a birinc, goştê hûrkirî, biharat û giyayan hatine amadekirin. Navê "Frigya" tê wateya herêma Phrygya ya Tirkiya kevnar, ku ev xwarin ji wir derketiye.
Ji bo amadekirina Biber Frigya Dolması, ewil îsotan bi qutkirina ser û jêkirina tovê amade dikin. Dûv re ji birinc, goştê hûrkirî (bi gelemperî goştê goşt an berxikan), pîvaz, sîr, pasteya tomato û ji tevlêbûna biharat û giyayan tê çêkirin. Biharatên tîpîk paprika, îsota reş û kîmyon hene, ku tama wê ya taybet dide xwarinê.
Biberên hazirkirî bi têrkirinê tê dagirtin û di qalikê de bi sosê tomato û avê tê pijandin. Gava ku ew dipijiqin, bîber çêjên sosê tomato û dagirtinê dikişîne, di encamê de xwarinek xweş çêdibe.
Biber Frigya Dolması xwarinek dilşewat û têrker e ku pir caran bi mast an jî ava lîmonê tê pêşkêş kirin. Di pêjgeha tirkî de xwarineke populer e û ji bo kêfa tahmên Antalya û herêmê jî rêyek xweş e.
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı, ku wekî salata fasulyeya reş a Antalyayê jî tê zanîn, xwarinek xweş a tirkî ye ku li herêma Antalya û deverên din ên Tirkiyê tê xwarin. Ew seleteyek nûjen e ku bi gelemperî wekî xwarinek an xwarina xwarinê tê pêşkêş kirin.
