Kebab di cîhanê de yek ji xwarinên tirkî yên herî navdar û navdar e. Bi eslê xwe ji Tirkiyeyê ye, kebab li gelek welatan bûye yek ji vebijarkên xwarina fitarê.
Doner goştê hûrkirî ye ku li ser şepikan tê çikandin. Goşt dikare goşt, berx an mirîşk be û bi gelemperî bi pîvaz, tomato û bîberan tê tehm kirin. Dûv re ew di nav nanê firavînê (lahmacun an jî pide) de tê pêçandin û bi mast an sosê tomato, pîvaz û bîberan re tê pêşkêş kirin.
Yek ji cureyên doner ên herî populer kebaba Îskender e ku bi eslê xwe ji bajarê Tirkiyeyê ye Bursa eslê xwe dike. Ew ji roştek hûrkirî pêk tê, ku li ser teyek bi nanê pita û sosê tomato, bi mast û paprika tê servîs kirin.
Doner kebab li gelek welatan populer bûye û li gelek deveran tê bikaranîn. Li Almanya, Awûstûrya û Swîsreyê bi gelemperî wekî "Döner" tê zanîn û bi gelemperî bi nanê firavînê re tê pêşkêş kirin, lê li Fransa bi navê "Döner" tê zanîn û bi baguettes tê pêşkêş kirin. Li Dewletên Yekbûyî û Kanada, doner kebab bi gelemperî wekî "gyros" tê binav kirin û bi gelemperî bi sosê tzatziki re tê pêşkêş kirin.
Kebab ne tenê ji ber tama xwe, ji ber rehetî û bihaya xwe ya erzan jî populer e. Ew xwarinek zû û hêsan e ku ji bo kesê ku di rê de ye an ku nikare pir wextê xwe di metbexê de derbas bike bêkêmasî ye. Gelek xwaringeh û xwaringehên kebabê hene ku kebaban pêşkêş dikin, her wiha gelek awayên amadekirina wan li malê jî hene.
Kebab yek ji xwarinên herî populer ên li Tirkiyeyê ye û li seranserê cîhanê bûye yek ji bijarteyên herî populer ên fitarê. Gelek cûreyên kebabê hene û gelek awayên kêfê hene. Ma hûn nanê firavînê, baguette an pideyê tercîh dikin, tiştek diyar e: kebab dê tama we xweş bike.
Awantajeke din a kebabê ew e ku xwarinek pir piralî ye. Ew dikare wekî xwarinek an jî wekî qursek sereke were xizmet kirin û gelek awayên cûdakirina wê hene. Mînakî, hûn dikarin wê bi sos û biharatên cihêreng bixurînin an jî sebze û seleteyên cihê lê zêde bikin da ku ew saxlemtir bibe.
Yek ji wan tiştên girîng ên di derbarê doner kebab de ew e ku ew xwarinek pir erzan e. Ew yek ji vebijarkên xwarina bilez a herî erzan e, ji ber vê yekê her kesê ku ji her rewşa darayî dikare jê kêfê bike. Ew di heman demê de xwarinek pir portable e, ji bo ku diçin an jî ji bo kesên ku ji bo rûnîn û xwarina xwe zexm dikin bêkêmasî ye.
Kebab li Tirkiyeyê jî xwedî dîrok û kevneşopiyeke kevnar e û li gelek welatan bûye xwarineke populer. Sembola çand û pêjgeha tirkî ye û yek ji xwarinên bijarte yên gelek kesan li seranserê cîhanê dimîne.
Bi tevayî, kebab xwarinek xweş, erzan û piralî ye ku li Tirkiye û gelek welatên din pir populer e. Ew ji bo her çêj û fersendê xwarinek bilez e. Biceribînin û bi tevahî ji çand û pêjgeha tirkî kêf bikin.
Li Tirkiyeyê kebab bi cureyên curbecur tê û li gelek deverên welêt populer e. Hin guhertoyên herî populer ev in:
- Kebaba Edeneyê: Ev doner kebab ji bajarê Edeneyê yê li başûrê rojhilatê Tirkiyê tê û ji goştê goştê xav û bi nazik ku li ser sêl tê sorkirin pêk tê. Pir caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin û bi taybetî tûj e.
- Iskender Kebab: Ev doner kebab ji Bursayê derketiye, ji goştê donerê yê hûrkirî pêk tê, ku li ser tepsiyek bi nanê pita û sosê tomato, bi mast û paprika ve hatî xemilandin, tê pêşkêş kirin.
- Kebaba Rihayê: Ev doner kebaba ku ji bajarê Rihayê yê li başûr-rojhilatê Tirkiyê derdikeve, ji berxikê bi derasayî yê ku li ser sêl tê sorkirin pêk tê. Ew pir caran bi pîvaz, tomato û îsotan re tê pêşkêş kirin û xwedan çêjek taybetî ya tund e.
- Şiş Kebabî: Yek ji cureyên kevneşopî yên doner kebaba Tirkî ye, ji goştê goştê ku li ser sêl tê sorkirin pêk tê û gelek caran bi pîvaz, bîber û bacanan re tê pêşkêşkirin.
- Beytî Kebab: Ev doner kebab jê tê ya Stenbolê û ji berxê ku bi bîber, pîvaz û bacanan re hatiye tehmkirin pêk tê û li ser sêlekî hatiye pêçandin û piştre tê sorkirin. Ew pir caran bi cûreyek sosê tomato û mastê re tê pêşkêş kirin.
- Kebaba Kofta Adana: Guhertoyek Kebaba Adanayê ye, lê li şûna goştê hûrkirî, bi goştên kofta yên teşekirî û sorkirî tê çêkirin.
- Cağ Kebabî: Bi eslê xwe ji rojhilatê Tirkiyeyê ye, ji berxê ku li ser tifeke horizontî û li ser agirê darê tê sorkirin pêk tê.
- Kebaba Beğendili: Guhertoyeke populer a doner kebabê ye û ji goştê goştê ku li ser sêlê hatiye pêçandin û paşê tê sorkirin pêk tê. Ew pir caran bi cûreyek paqijê hêşînahiyê re tê pêşkêş kirin.
- Izgara Kofte: Cureyekî goştê kofta Tirkî ye ku li ser sêl tê sorkirin û gelek caran wek alternatîfa doner kebabê tê kirin.
- Talaş Kebabî: Guhertoyeke populer a doner kebabê ye, ku ji berxê bi hûrgilî yê ku wek kubik û şilkirî hatiye birrîn, tê sorkirin û pirî caran bi pîvaz, pîvaz û îsotan re tê pêşkêşkirin.
- Şîş Tavûk: Guhertoya gelerî ya doner kebabê ye ku ji goştê mirîşkê yê biraştî pêk tê û li ser sêlê tê danîn û tê sorkirin. Pir caran bi pîvaz, tomato û îsotan re tê servîs kirin, ew ji guhertoyên berx an goştê kevneşopî nermtir e.
- Tavûk Şîş Kebab: Guhertoya gelerî ya doner kebabê ye ku ji goştê mirîşkê yê biraştî pêk tê û tê şêlkirin û tê kelandin. Pir caran bi pîvaz, tomato û îsotan re tê servîs kirin, ew ji guhertoyên berx an goştê kevneşopî nermtir e.
- Kebaba Beykoz: Guhertoya gelerî ya doner kebabê ye û ji berxikê ku bi bîber, pîvaz û bacanan re hatiye tehmkirin pêk tê û li ser sêlekî tê pêçandin û paşê tê sorkirin. Ew pir caran bi cûreyek sosê tomato û mastê re tê pêşkêş kirin.
- Kuzu Şîş: Guhertoya gelerî ya doner kebabê ye, ku ji berxê kelandî pêk tê û li ser şefkê tê danîn û tê sorkirin. Pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêşkirin û tama berxê xurt heye.
- Kebaba Konyayê: Guhertoyek populer a doner kebabê ye, ew ji berxikê bi hûrgilî pêk tê ku li ser sêl tê sorkirin û pirî caran bi pîvaz, bîber û bacanan re tê pêşkêş kirin. Tama wê ya tûj û tûj e û ji bajarê Konyayê yê Tirkiyê tê.
- Kebaba Qeyserî: Guhertoyek populer a doner kebabê ye, ji berxên ku di kubên kulîlkan de hatine qutkirin û şilkirî pêk tê. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Çêma wê ya þor û tûj heye û xwecihê bajarê Qeyseriyê yê Tirkiyeyê ye.
- Kebaba Gazîentabê: Guhertoya gelerî ya kebaba donerê ye, bi berxê ku tê tehmkirin û şilkirî tê çêkirin. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Çêma wê ya berxê xurt e û ji bajarê Gazîentaba Tirkiyê tê.
- Tavuk Döner: Guhertoyeke populer a doner kebabê ye, ku ji goştê mirîşkê yê biraştî û bi şikilî û sorkirî pêk tê. Pir caran bi pîvaz, tomato û îsotan re tê servîs kirin, ew ji guhertoyên berx an goştê kevneşopî nermtir e.
- Kebaba Îzmîrê: Guhertoyeke populer a doner kebabê ye û ji goştê goştê ku bi kubik û şilkirî hatiye birîn pêk tê. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Bêhna wê ya þor û tûj heye û xwecihê bajêr e Îzmîrê li Tirkiyeyê.
- Kebaba Qersê: Guhertoyeke navdar a doner kebabê ye, ji berxê ku tê tehmkirin û bi şelwarî pêk tê. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Tahma wê ya berxê xurt e û xwecihê herêma Qersê ya Tirkiyeyê ye.
- Kebaba Kocaelî: Guhertoyeke populer a doner kebabê ye û ji goştê goştê ku bi kubanî tê birîn û li ser sêlê tê kişandin pêk tê. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Xwedî tama þor û tûj e û ji wê tê herêm Kocaelî li Tirkiyê.
- Antalya Kebab: Guhertoyeke populer a doner kebabê ye, ji berxê ku bi pîvaz, bîber û bacanan hatiye tehmkirin û bi şikilî pêk tê. Tê pijandin û bi gelemperî bi mast û paprika tê servîskirin. Xwecihê herêma Antalyayê ya Tirkiyeyê ye.
- Kebaba Meletiyê: Guhertoya gelerî ya doner kebabê ye, bi berxê ku tê tehmkirin û bi şelwarî tê çêkirin. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Tahma wê ya berxê xurt e û ji herêma Meletiyê ya Tirkiyeyê tê.
- Kebaba Patlıcanlı: Guhertoyeke navdar a doner kebabê ye ku ji goştê kebaba biraştî û birîcana ku tê şelandin û biraştin pêk tê. Pir caran bi pîvaz, tomato û îsotan re tê servîskirin, çêja wê ya îsotan û birîkan heye.
- Kebaba Sakarya: Guhertoya gelerî ya doner kebabê ye, bi berxê ku tê tehmkirin û bi şelwarî tê çêkirin. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Çêma wê ya þor û tûj e û xwecihê wîlayeta Sakarya ya Tirkiyeyê ye.
- Kebaba Tekirdağ: Guhertoyeke navdar a doner kebabê ye û ji goştê goştê ku tê tehmkirin û şilkirî pêk tê. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Çêma wê ya þor û tûj e û xwecihiya wîlayeta Tekîrdagê ya Tirkiyeyê ye.
- Kebaba Edîrne: Guhertoya gelerî ya doner kebabê ye, bi berxê ku tê tehmkirin û bi şelwarî tê çêkirin. Tê pijandin û pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêş kirin. Çêma wê ya þor û tûj heye û xwecihê bajarê Edîrneyê yê Tirkiyeyê ye.
- Kebaba Osmaniye: Guhertoyek populer a doner kebabê ye û ji goştê goştê tehtkirî yên bi şel û biraştî pêk tê. Pirî caran bi pîvaz, tomato û bîberan re tê pêşkêşkirin û tama wê ya tûj heye. Xwecihê herêma Osmaniye ya Tirkiyê ye.
Li gorî herêm û pêkhateyên ku tên bikaranîn, gelek cureyên din ên kebaba tirkî hene. Her guhertoyek çêj û tehma xwe ya bêhempa heye, ku ew di pêjgeha tirkî de dike yek ji berhemên herî pirreng û populer.
