Kebab dia iray amin'ireo sakafo tiorka malaza sy malaza indrindra eran-tany. Avy any Torkia, nanjary iray amin'ireo safidy sakafo haingana indrindra any amin'ny firenena maro ny kebab.
Doner dia hena voatetika manify voasokajy amin'ny skewers. Ny hena dia mety ho henan'omby, zanak'ondry na akoho ary matetika asiana tongolo, voatabia ary sakay. Fonosina amin'ny mofo fisaka (lahmacun na pide) avy eo dia aroso miaraka amin'ny yaourt na saosy voatabia, tongolo sy poivre.
Iray amin'ireo karazan-tsakafo malaza indrindra ny Iskender kebab, avy amin'ny tanàna Tiorka Bursa miainga. Izy io dia ahitana hena voatetika manify aroso amin'ny lovia miaraka amin'ny mofo pita sy saosy voatabia, voapetaka amin'ny yaourt sy paprika.
Lasa malaza any amin'ny firenena maro ny doner kebab ary ampiasaina amin'ny faritra maro. Any Alemaina, Aotrisy ary Soisa dia fantatra amin'ny anarana hoe "Döner" izy io ary matetika ampiasaina miaraka amin'ny mofo fisaka, fa any Frantsa kosa dia antsoina hoe "Döner" ary aroso miaraka amin'ny baguettes. Any Etazonia sy Kanada, ny doner kebab dia matetika antsoina hoe "gyros" ary matetika ampiasaina amin'ny saosy tzatziki.
Ny kebab dia malaza tsy noho ny tsirony, fa koa noho ny fahamendrehany sy ny vidiny mora. Sakafo haingana sy mora izay tonga lafatra ho an'ny olona mandeha na tsy afaka mandany fotoana be ao an-dakozia. Misy trano fisakafoanana sy trano fisakafoanana kebab maro izay manolotra kebab, ary koa fomba maro hanomanana azy ao an-trano.
Kebab dia iray amin'ireo sakafo malaza indrindra any Torkia ary lasa iray amin'ireo safidy sakafo haingana indrindra manerantany. Misy karazany maro ny kebab ary fomba maro hankafizana azy. Na tianao ny mofo fisaka, baguette na pide, zavatra iray no azo antoka: hahafaly ny tsironao ny kebab.
Ny tombony hafa amin'ny kebab dia ny sakafo mahavelona azy. Azo atao tsindrin-tsakafo na ho sakafo fototra izy io ary misy fomba maro ahafahana manova azy. Azonao atao, ohatra, ny manamboatra azy amin'ny saosy sy zava-manitra isan-karazany na asiana legioma sy salady samihafa mba hahasalama azy.
Ny iray amin'ireo zava-dehibe amin'ny doner kebab dia ny sakafo mora vidy. Iray amin'ireo safidy sakafo haingana indrindra izy io, ka afaka mankafy azy io na iza na iza manana sata ara-bola. Sakafo tena azo entina ihany koa izy io, tonga lafatra ho an'ny mandeha an-tongotra na ho an'ireo terena hipetraka sy hisakafo.
Ny kebab koa dia manana tantara sy fomban-drazana lava any Torkia ary lasa sakafo malaza any amin'ny firenena maro. Izy io dia mariky ny kolontsaina sy ny sakafo Tiorka ary mijanona ho iray amin'ireo sakafo ankafizin'ny olona maro eran-tany.
Amin'ny ankapobeny, ny kebab dia lovia matsiro, takatry ny saina ary maro be izay malaza any Torkia sy any amin'ny firenena maro hafa. Sakafo haingana ho an'ny tsiro sy fotoana rehetra izany. Andramo ary ankafizo tanteraka ny kolontsaina sy ny sakafo Tiorka.
Any Torkia, ny kebab dia tonga amin'ny karazany maro samihafa ary malaza any amin'ny faritra samihafa ao amin'ny firenena. Ny sasany amin'ireo variana malaza indrindra dia:
- Adana Kebab: Avy any an-tanànan'i Adana any atsimoatsinanan'i Torkia ity kebab doner ity ary misy hen'omby efa masaka manta voaendy amin'ny skewer. Matetika izy io dia aroso miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay ary masiaka indrindra.
- Iskender Kebab: Avy any Bursa, ity doner kebab ity dia ahitana hena doner notetehina manify aroso amin'ny lovia misy mofo pita sy saosy voatabia, voaravaka yaourt sy paprika.
- Urfa Kebab: Avy ao an-tanànan'i Urfa any atsimo atsinanan'i Tiorkia, ity kebab doner ity dia ahitana zanak'ondry efa masaka voatoto amin'ny skewer. Matetika izy io no aroso miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay ary manana tsiron-tsakafo manokana.
- Şiş Kebabı: Iray amin'ireo karazana nentim-paharazana Tiorka doner kebab, ity dia misy hen'omby natono amin'ny skewer ary matetika aroso miaraka amin'ny tongolobe, sakay ary voatabia.
- Beyti Kebab: Avy amin'ity doner kebab ity Istanbul ary misy zanak'ondry nohanina miaraka amin'ny poivre sy tongolobe ary voatabiha ary fonosina amin'ny skewer ary avy eo dia natono. Matetika izy io dia aroso miaraka amin'ny karazana saosy voatabia sy yaourt.
- Adana Kofta Kebab: Izy io dia variana amin'ny Adana Kebab, saingy natao tamin'ny kofta kofta miendrika sy natono fa tsy hena voatetika manify.
- Cağ Kebabı: Avy any atsinanan'i Torkia izy io, ahitana zanak'ondry natono tamin'ny rora mitsivalana sy eo ambonin'ny afo kitay.
- Beğendili Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab izy io ary misy hen'omby nofonosina amin'ny skewer ary avy eo natono. Matetika izy io no aroso miaraka amin'ny karazana baranjely.
- Izgara Kofte: Karazan-kena kofta Tiorka nokarakaraina tamin'ny skewer, matetika natao ho solon'ny doner kebab.
- Talaş Kebabı: Karazana malaza amin'ny doner kebab izy io, ahitana zanak'ondry efa masaka notapatapahina ho cubes sy nesorina, natono ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay.
- Şiş Tavuk: Variana malaza amin'ny doner kebab izy io, izay misy henan'akoho natono izay apetraka eo amin'ny skewer ary natono. Matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay, dia manana tsiro malefaka kokoa noho ny karazana zanak'ondry na hen'omby.
- Tavuk Şiş Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab izy io, izay misy henan'akoho natono izay voasokajy sy natono. Matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay, dia manana tsiro malefaka kokoa noho ny karazana zanak'ondry na hen'omby.
- Beykoz Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab izy io ary misy zanak'ondry voatsindrona miaraka amin'ny poivre, tongolo ary voatabiha ary fonosina amin'ny skewer ary avy eo natono. Matetika izy io dia aroso miaraka amin'ny karazana saosy voatabia sy yaourt.
- Kuzu Şiş: Variana malaza amin'ny doner kebab izy io, izay misy zanak'ondry natono izay apetraka eo amin'ny skewer ary natono. Matetika izy io no aroso miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay ary manana tsiron-tsakafo matanjaka amin'ny zanak'ondry.
- Konya Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, misy zanak'ondry efa masaka voatetika amin'ny skewer ary matetika aroso miaraka amin'ny tongolobe, dipoavatra ary voatabia. Manana tsiro mahery sy masiaka izy io ary avy any amin'ny tanànan'i Konya any Torkia.
- Kayseri Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, misy zanak'ondry notapatapahina ho cubes sy skewered. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiro mamy sy masiaka izy io ary teratany ao an-tanànan'i Kayseri any Torkia.
- Gaziantep Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, vita amin'ny zanak'ondry efa nomanina sy voatsindrona. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiron'ondry matanjaka izy io ary avy any amin'ny tanànan'i Gaziantep any Torkia.
- Tavuk Döner: Variant malaza amin'ny doner kebab izy io, izay misy henan'akoho natono izay voasokajy sy natono. Matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay, dia manana tsiro malefaka kokoa noho ny karazana zanak'ondry na hen'omby.
- İzmir Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab izy io ary misy hen'omby notapatapahina ho cubes sy skewered. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiro mamy sy masiaka izy io ary teratany ao an-tanàna Izmir any Torkia.
- Kars Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, misy zanak'ondry efa nomanina sy voatsindrona. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiron'ondry matanjaka izy io ary teratany any amin'ny faritr'i Kars any Torkia.
- Kocaeli Kebab: Fiovaovana malaza amin'ny doner kebab izy io ary misy hen'omby notapatapahina ho cubes ary apetaka eo amin'ny skewer. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiro mamy sy masiaka izy io ary avy amin'ny -tokony eran'ny fanjakana Kocaeli any Torkia.
- Antalya Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, misy zanak'ondry voatoto miaraka amin'ny tongolobe, dipoavatra ary voatabia ary voatsindrona. Endasina izy io ary aroso matetika miaraka amin'ny yaourt sy paprika. Izy io dia teratany any amin'ny faritr'i Antalya any Torkia.
- Malatya Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, vita amin'ny zanak'ondry efa nomanina sy nopotehina. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiron'ondry matanjaka izy io ary avy any amin'ny faritr'i Malatya any Torkia.
- Patlıcanlı Kebab: Variana malaza amin'ny doner kebab izy io, izay ahitana hen'omby natono sy baranjely, izay voasokajy sy natono. Matetika aroso miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay, dia manana tsiro mahery ny sakay sy baranjely.
- Sakarya Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, vita amin'ny zanak'ondry efa nomanina sy voatsindrona. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiro mamy sy masiaka izy io ary teratany any amin'ny faritanin'i Sakarya any Torkia.
- Tekirdağ Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab izy io ary misy hen'omby efa nomanina sy nopotsehina. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiro mamy sy masiaka izy ary teratany any amin'ny faritanin'i Tekirdağ any Torkia.
- Edirne Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab, vita amin'ny zanak'ondry efa nomanina sy nopotehina. Endasina ary aroso matetika miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay. Manana tsiro mamy sy masiaka izy io ary teratany any amin'ny tanànan'i Edirne any Torkia.
- Osmaniye Kebab: Variant malaza amin'ny doner kebab izy io ary misy henan'omby efa za-draharaha sy voatoto. Matetika izy io no aroso miaraka amin'ny tongolobe, voatabia ary sakay ary misy tsirony masiaka. Izy io dia teratany ao amin'ny faritr'i Osmaniye any Torkia.
Miankina amin'ny faritra sy ny akora ampiasaina, misy karazany maro hafa amin'ny kebab Tiorka. Ny karazany tsirairay dia manana ny tsirony sy ny endriny manokana, ka mahatonga azy io ho iray amin'ireo vokatra be mpampiasa indrindra sy malaza amin'ny sakafo Tiorka.
