د خالص سرما خوند اخیستنه: په استانبول کې غوره 5 رستورانتونه
د استانبول سرما جنت ته ښه راغلاست! دا په زړه پوری ښار نه یوازې د دې په زړه پورې معمارۍ او بډایه تاریخ لپاره پیژندل شوی ، بلکه د دې د خوندور پاکو خزانو لپاره هم پیژندل شوی. که تاسو د ډک شوي انګورو پاڼو (سرما) مینه وال یاست، نو تاسو سم ځای ته رسیدلي یاست. موږ تاسو ته د پخلنځي سفر کې د سرما 5 غوره رستورانتونو ته اخلو د استانبول. د دې خوندور ډک شوي خواړو څخه د زړه راښکونکي نړۍ په اړه نور معلومات زده کړئ او له موږ سره د غوره ځایونو له لارې د خوند اخیستو لپاره سفر کې برخه واخلئ. ستاسو د خوند غوټۍ به خوشحاله شي ځکه چې موږ د استانبول د سرما جنت رازونه افشا کوو. د خوندونو نړۍ کې ځان ډوبولو ته چمتو اوسئ او د استانبول خواړو تنوع وپلټئ!
سرما: د پخلنځي دود - په استانبول او ترکیه کې چمتووالی او شهرت
سرما یو مشهور ترکي ډوډۍ ده چې د ډک شوي انګورو پاڼو څخه جوړه شوې ده. د سرما چمتو کول یو دودیز هنر دی چې د ډیری نسلونو لپاره په ترکي خواړو کې تمرین شوی. دلته دا دی چې څنګه سرما عموما چمتو کیږي:
اجزاو:
- د انګورو پاڼي (په غوره توګه په خټکي کې اچار شوي)
- د وريجو
- غوښه غوښه (غوښه یا پسه)
- پياز
- ټوماتینمارک
- مصالحې لکه مرچ، پیپریکا، پودۍ او پارسلي
- د زیتون غوړ او د لیمو جوس
د چمتووالي:
- د انګورو پاڼي په ډیر احتیاط سره د خپلو نښو څخه ایستل کیږي او په اوبو کې ایښودل کیږي ترڅو اضافي مالګه لیرې کړي او نرم کړي.
- د ډکولو لپاره، وریجی د پیاز پیاز او د غوښې غوښې سره مخلوط شوي. مصالحې لکه مرچ، پیپریکا، پودینې او پارسلي د خوند اضافه کولو لپاره اضافه کیږي.
- د انګورو پاڼي په احتیاط سره وچ شوي او په پاکه سطحه ایښودل شوي.
- د وریجو د غوښې مخلوط د هرې انګورو پاڼي په مینځ کې کیښودل کیږي، او پاڼې په کوچنیو کڅوړو کې اچول کیږي، په اړخونو کې د ډکولو لپاره پوښل کیږي.
- د انګورو رول شوي پاڼي په یوه لوښي کې ایښودل شوي، په مثالي توګه په پرتونو کې ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې دوی په مساوي ډول پخیږي.
- د لیمو جوس، د زیتون غوړ او د روميانو پیسټ مخلوط د انګورو په پاڼو کې خپریږي.
- سارما په اوبو پوښل کیږي او په ټیټ تودوخه پخیږي تر هغه چې وريجې پخیږي او د انګورو پاڼي نرمې وي.
سارما په ځانګړي ډول په ترکیه او استانبول کې مشهور دی ځکه چې دا خوندور او هر اړخیز دی. دا ګرم یا سړه خدمت کیدی شي او یو مشهور اشتها یا اړخ ډش دی. د انګورو د نرمو پاڼو ترکیب، زړه راښکونکی ډکول او د مصالحو بوی د سرما د خوند تجربه کوي. دا یو ډوډۍ هم ده چې ډیری وختونه په جشنونو او د کورنۍ غونډو کې خدمت کیږي، دا د ترکي کلتور کې یو ځانګړی ځای ورکوي.
1. Çiya Sofrası in Kadikoy – د کامل سرما راز
په استانبول کې د خوندور سرما خواړو په نړۍ کې یو ځای شتون لري چې په کادیکوی کې Çiya Sofrası دی. د سارما مینه والو لپاره ریښتینی جنت، دا رستورانت د هر تالو د خوند کولو لپاره د ډک شوي انګورو پاڼو انتخاب وړاندې کوي.
د کامل سارما راز په احتیاط چمتو کولو او د لوړ کیفیت اجزاو کې دی چې په چایا سوفراسی کې کارول کیږي. د انګورو پاڼي په لاسي ډول اخیستل شوي او د وريجو ډکول، کیما شوي غوښې او خوشبوي مصالحې په هنر سره چمتو شوي.
په Çiya Sofrası کې تاسو کولی شئ د سارما لوښو ډولونه تجربه کړئ ، له کلاسیک تغیراتو څخه تر تخلیقي بیا تشریح پورې. د انګورو د نرمو پاڼو او خوندور ډکولو ترمنځ بشپړ توازن دا سارما یو ریښتینی درملنه جوړوي.
رستورانت پخپله یو ځای دی چیرې چې دود او عصري یوځای کیږي. په چایا سوفراسی کې سارما د پخوانیو ترکیبونو سره سم چمتو شوي مګر د معاصر موړ سره خدمت کیږي.
که تاسو غواړئ په استانبول کې غوره سارما هڅه وکړئ، په کادیکوی کې Çiya Sofrası اړین دی. دلته تاسو کولی شئ د سرما چمتو کولو هنر په خورا لوړ شکل کې تجربه کړئ او پریږدئ چې ځان د ترکي خواړو خوندونو ته متوجه کړئ.
پته: Çiya Sofrası, Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710 Kadıköy/ استانبول, ترکیه
2. نایف میهان په کاراکای کې – سرما هنر په لوړه کچه
په استانبول کې د سرما خواړو په نړۍ کې، په کاراکای کې نایف میهاني یو ریښتینی هنرمند دی. دې رستورانت د خپل عالي سارما تخلیقاتو لپاره ځان ته نوم رامینځته کړی او د هر هغه چا لپاره باید لیدنه وکړي چې د انګورو له دې ډکو پاڼو سره مینه لري.
نایف میهان په کاراکای کې د سارما چمتو کولو هنر په خپل خالص شکل کې لمانځي. د انګورو پاڼې په احتیاط سره غوره شوي او د وریجو ډکولو، د غوښې غوښې او د مصالحو بشپړ مخلوط سره ډک شوي.
هغه څه چې نایف میهاني جلا کوي د سرما په وړاندې کولو کې خلاقیت دی. دلته تاسو کولی شئ په مختلف توپیرونو کې د سارما څخه خوند واخلئ، له کلاسیک ترکیبونو څخه تر نوښتونو پورې چې د حیرانتیا خوندونو او جوړښتونو سره لوبې کوي.
په نایف میهان کې فضا ژوندۍ او ښه راغلاست ده. دا د ملګرو سره د ډوډۍ خوړلو او د ترکي خواړو د خوند اخیستلو لپاره مناسب ځای دی.
که تاسو په استانبول کې د غوره سارما په لټه کې یاست ، نو تاسو باید په کاراکای کې نایف میهاني په خپل لیست کې واچوئ. په لوړه کچه د سرما هنر دلته ستاسو په تمه دی، کوم چې ستاسو د خوند غوټۍ به خوښ کړي.
پته: Naif Meyhane, Kemankeş Karamustafa Pasa, Mumhane Cd. شمیره: 52، 34425 بیوغلو/استانبول، ترکیه
3. توبا عثمان میزسي په شیشلي کې - په خپل ټولګي کې د سرما تجربه
که تاسو د سارما عاشق یاست او په استانبول کې د لومړي درجې خواړو تجربه په لټه کې یاست ، نو تاسو باید حتما په شیشلي کې د توبا عثمان میزسي څخه لیدنه وکړئ. دې رستورانت د خپل غوره سارما خواړو لپاره شهرت ترلاسه کړی او د خواړو بې ساري تجربه وړاندې کوي.
په Şişli کې توبا عثمان میزسي د اجزاو کیفیت او هنري چمتووالي باندې خورا ټینګار کوي. د انګورو پاڼې نرمې او په بشپړه توګه موسمي دي، پداسې حال کې چې د وريجو ډکول، د غوښې غوښې او خوشبوي مصالحې د خوند ریښتینې چاودنه وړاندې کوي.
دلته تاسو کولی شئ د کلاسیک ترکیبونو څخه تر نوښتي تخلیقاتو پورې چې د حیرانتیا خوندونو او جوړښتونو سره لوبې کوي د سارما مختلف ډولونو څخه خوند واخلئ. د لوښو وړاندې کول هم د سترګو لپاره جشن دی.
په توسبا عثمان میزسي کې فضا ښه راغلاست او ګرمه ده. دا د ترکي خواړو د تنوع سپړلو او د استانبول د خوندونو څخه خوند اخیستلو لپاره یو مناسب ځای دی.
که تاسو غواړئ په استانبول کې غوره سارما تجربه کړئ، په Şişli کې توبا عثمان میزسي باید ستاسو په لیست کې وي. دلته تاسو کولی شئ د لوړ پوړ سرما تجربې تمه وکړئ چې ستاسو حواس به لادرکه کړي.
پته: Tusba Uzman Mezeci، Bozkurt، Ergenekon Cad. 27/A، 34375 Şişli/استانبول – اروپا، ترکیه
4. په بیوګلو کې د فیکن ریسټوران - د سرما ایلډوراډو
په استانبول کې د سارما خواړو په نړۍ کې، په بیوګلو کې د فیکین ریسټوران بې له شکه یو ایلډوراډو دی. دې رستورانت د خپل نامتو سارما ځانګړتیاو لپاره ځان ته نوم جوړ کړی او د انګورو د پاڼو ټولو ډکو مینه والو لپاره باید لیدنه وکړي.
په بیوګلو کې د فیکین ریسټوران د سارما چمتو کولو پرمهال په لوړ کیفیت او دقت تکیه کوي. د انګورو پاڼي په احتیاط سره غوره شوي او د وريجو ډکول، د غوښې غوښه او د مصالحو غوره مخلوط په بشپړ ډول متوازن دی.
هغه څه چې دا رستورانت جلا کوي په مینو کې د سارما ډوډۍ ډولونه دي. دلته تاسو کولی شئ د کلاسیک ترکیبونو څخه خوند واخلئ ، مګر نوښتګر تغیرات هم ومومئ چې د غیر متوقع خوندونو او جوړښتونو سره حیرانوي.
په Fıccın Restoran کې فضا ښه راغلاست او آرام ده. دا د ملګرو یا کورنۍ سره د خواړو لپاره غوره ځای دی او د ترکي خواړو خوندور سرما خواړه وپلټئ.
که تاسو په استانبول کې د غوره سارما په لټه کې یاست ، نو بیا په بیوګلو کې د فیکن ریسټوران باید ستاسو په لیست کې وي. یو ریښتینی سرما ایلډوراډو دلته تاسو ته انتظار باسي چې ستاسو د خوند غوټۍ به جذب کړي.
پته: Fıccın Restoran, Asmalı Mescit Mh istikalal Cad. او، کلاوی سکه نمبر: 13/1، 34430 بیوغلو، ترکیه
5. دیرالی په سلطاناحمد کې - د شاهي سرما تجربه
د استانبول تاریخي مرکز، د سلطان احمد په زړه کې، د ریښتیني شاهي سرما تجربه تاسو ته په دیرالي رستورانت کې انتظار کوي. دا ځای د خپل ځان لپاره د غوره سارما لوښو لپاره نوم جوړ کړی او د ډک شوي انګورو پاڼو مینه والو لپاره د پخلنځي جنت وړاندیز کوي.
په سلطان احمد کې دیرالی لوړ کیفیت او صداقت ته ډیر اهمیت ورکوي. د انګورو پاڼې د لاس په واسطه غوره کیږي او د وريجو ډکول، د غوښې غوښه او غوره شوي مصالحې د پخوانیو ترکیبونو سره سم چمتو کیږي.
دلته تاسو کولی شئ د سارما لوښو تنوع تجربه کړئ ، له کلاسیک ترکیبونو څخه تر نوښتونو پورې چې د غیر متوقع خوندونو او جوړښتونو سره لوبې کوي. د لوښو وړاندې کول د سترګو لپاره یو ریښتینی جشن دی.
په دیرالیا کې فضا په ورته وخت کې منظم او ښه راغلاست دی. رستورانت تاریخي ښکلا څرګندوي او په خپل ټول ویاړ کې د ترکي خواړو تجربه کولو لپاره غوره ځای دی.
که تاسو غواړئ په استانبول کې غوره سارما هڅه وکړئ، نو په سلطان احمد کې دیرالیا باید ستاسو د لیست په سر کې وي. دلته د شاهي سرما تجربه ستاسو په تمه ده چې ستاسو حواس به لادرکه کړي.
پته: دیرالی، علمدار محلی تیکریت هانی سوکاک ګیرش کیټ نمبر 10، 34122، ترکیه
پایله
په استانبول کې غوره 5 رستورانتونه د هغو کسانو لپاره ریښتیني سورما جنت وړاندیز کوي څوک چې د انګورو ډک شوي پاڼي خوښوي. له کلاسیک ترکیبونو څخه تر نوښتونو پورې ، له دودیز چمتووالي څخه تر عصري تشریحاتو پورې - د هر خوند سره سم د سرما خواړه شتون لري.
د سرما چمتو کولو هنر په دې رستورانونو کې په لوړه کچه لمانځل کیږي. په احتیاط سره غوره شوي د انګورو پاڼي، د لوړ کیفیت اجزا او غوره مصالحې هر ډوډۍ د پخلي تجربه جوړوي.
په دې رستورانتونو کې فضا ښه راغلاست او ګرمه ده، د ټولنیز کولو او د ترکي خواړو د مختلفو خوندونو موندلو لپاره مناسبه ده.
که تاسو د سارما تجربه لرونکی یا د دې خوندور ځانګړتیا نړۍ ته نوی یاست ، په استانبول کې دا 5 غوره رستورانتونه به تاسو د دوی د سارما تخلیقاتو سره خوښ کړي. خپل ځان په سرما جنت کې ډوب کړئ او په ټول ویاړ کې د ترکي خواړو تنوع تجربه کړئ!
