120 உண்மையான துருக்கிய உணவுகள்: ஒரு சமையல் பயணம் - 2024

உண்மையான துருக்கிய உணவுகள்: எங்கள் சமையல் பயணத்தில் 120 சுவையான உணவுகளைக் கண்டறியவும்

உண்மையான துருக்கிய உணவுகளின் கண்கவர் உலகில் எங்கள் சமையல் பயணத்திற்கு வரவேற்கிறோம்! துருக்கிய உணவு என்பது பல நூற்றாண்டுகளாக பூர்த்தி செய்யப்பட்ட சுவைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மரபுகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு புதையல் ஆகும். இந்த கட்டுரையில், துருக்கியில் இருந்து 120 மறக்க முடியாத உணவுகளை நாங்கள் வழங்கும் ஒரு சமையல் பயணத்தில் நாங்கள் உங்களை அழைத்துச் செல்வோம்.

துருக்கிய உணவு வகைகள் அதன் பன்முகத்தன்மை மற்றும் நுட்பத்திற்காக பரவலாக அறியப்படுகின்றன. இது நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளின் தாக்கங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது, மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரையிலிருந்து அனடோலியன் மலைப்பகுதிகள் மற்றும் இஸ்தான்புல் கருங்கடல் கடற்கரைக்கு. இதன் விளைவாக ஒவ்வொரு அண்ணத்தையும் மகிழ்விக்கும் சுவைகள் மற்றும் உணவுகளின் ஈர்க்கக்கூடிய வரம்பாகும்.

இந்த சமையல் பயணம் உங்களை துருக்கியின் சமையல் உலகிற்கு அழைத்துச் செல்லும், அங்கு பாரம்பரியமும் புதுமையும் இணக்கமாக ஒன்றிணைகின்றன. சிறந்த உணவுகளை மட்டுமல்ல, அவற்றுடன் வரும் கதைகள் மற்றும் மரபுகளையும் நாங்கள் வழங்குவோம். உங்கள் பசியைத் தூண்டுவதற்குத் தயாராகுங்கள் மற்றும் நாங்கள் உங்களுக்காகத் தயாரித்த உண்மையான துருக்கிய உணவுகளால் ஈர்க்கப்படுங்கள்.

துருக்கிய காலை உணவு: துருக்கிய காலை உணவின் பல்வேறு மற்றும் சுவைகளை அனுபவிக்கவும்

துருக்கிய காலை உணவு, Kahvaltı என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது உணர்வுகளுக்கு ஒரு விருந்தாகும், இது உங்கள் மேஜையில் சுவைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உண்மையான உணவுகளை கொண்டு வருகிறது.

1. Kahvaltı tabağı

"Kahvaltı tabağı" அல்லது "Serpme" காலை உணவு தட்டு ஒரு உண்மையான விருந்து மற்றும் உண்மையான துருக்கிய காலை உணவுகளின் சுவையான தொகுப்பு ஆகும். உயர்தர உணவகத்தில், பலவிதமான நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை வழங்கும் பல்வேறு சிறிய கிண்ணங்கள் உங்களுக்கு வழங்கப்படும். இந்த தட்டு துருக்கிய விருந்தோம்பலின் சுருக்கம் மற்றும் நாட்டின் சமையல் பன்முகத்தன்மையை ஆராய உங்களை அழைக்கிறது.

"Kahvaltı tabağı" என்பது புலன்களுக்கு ஒரு உண்மையான விருந்து. இந்த தட்டில் லேசானது முதல் காரமானது வரையிலான பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளை நீங்கள் காணலாம். ஆலிவ்கள், கருப்பு மற்றும் பச்சை இரண்டும், காலை உணவுக்கு சுவையான தொடுதலை சேர்க்கின்றன, அதே நேரத்தில் புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மாற்றத்தை அளிக்கின்றன.

தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் சுக்குக்கின் மென்மையான துண்டுகள், துருக்கிய பூண்டு தொத்திறைச்சி, ஒரு சுவையான தொடுதலை சேர்க்கிறது. இந்த தட்டில் அருகுலா மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கீரை போன்ற பல்வேறு சாலடுகள் இருப்பதையும் நீங்கள் காணலாம், இது ஆரோக்கியமான கூறுகளை வழங்குகிறது.

இந்த சுவையான தட்டில் ஐசிங் பெரும்பாலும் வறுத்த முட்டை அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆம்லெட் ஆகும். இந்த காலை உணவு பெரும்பாலும் புதிய ரொட்டி அல்லது பைடுடன் பரிமாறப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் தட்டில் சுவையான சுவைகளை உறிஞ்சலாம்.

"Kahvaltı tabağı" அல்லது "Serpme" காலை உணவு தட்டு துருக்கிய உணவு வகைகளின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் செழுமைக்கு ஒரு சான்றாகும். துருக்கியின் காலை மகிழ்வை அனுபவிக்கவும், இந்த நாட்டின் பல்வேறு சுவைகளை அனுபவிக்கவும் இது உங்களை அழைக்கிறது. துருக்கிய காலை உணவின் உலகில் மூழ்கி, இந்த மறக்க முடியாத தட்டில் துருக்கியின் உண்மையான விருந்தோம்பல் மற்றும் உணவு வகைகளை அனுபவிக்கவும்.

2. பெக்மேஸ்

"Pekmez" என்பது துருக்கிய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சுவையான, சிரப் சிரப் ஆகும், இது கெட்டியான பழச்சாறு, குறிப்பாக திராட்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இயற்கை சிரப் பாரம்பரிய முறையில் சாற்றை நீண்ட நேரம் வேகவைத்து தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது. மர சாம்பல் அல்லது தரையில் கருவேப்பிலை விதைகள் போன்ற ஒரு உறைதல் உற்பத்தி செயல்முறையின் போது தடிமனாக உதவுவதற்கு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.

பெக்மேஸ் அதன் இனிப்பு மற்றும் செழுமையான சுவைக்காக மட்டுமல்ல, துருக்கிய உணவு வகைகளிலும் அதன் பல்துறை பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகிறது. பெக்மேஸின் சில பொதுவான பயன்பாடுகள் இங்கே:

1. காலை உணவு: பெக்மேஸ் பெரும்பாலும் துருக்கிய காலை உணவுகளுக்கு இனிப்பு கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. இது புதிய ரொட்டி அல்லது பைடில் பரவி, தஹினி (எள் பேஸ்ட்) உடன் சுவைக்கலாம்.
2. சர்க்கரை மாற்று: சில பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில், இனிப்பு மற்றும் சுவைகளை சேர்க்க சர்க்கரைக்கு இயற்கையான மாற்றாக பெக்மேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகள்: பெக்மேஸை சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற இனிப்பு உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
4. சுகாதார நலன்கள்: பெக்மேஸ் அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக அடிக்கடி மதிப்பிடப்படுகிறது. இதில் இரும்புச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதாக நம்பப்படுகிறது, எனவே இது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

திராட்சை பெக்மேஸ் (Üzüm Pekmezi) முதல் மாதுளை பெக்மேஸ் (Nar Ekşisi) வரை பல்வேறு வகையான பெக்மேஸ் உள்ளது. ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் தனித்துவமான சுவை உள்ளது மற்றும் செய்முறை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து பயன்படுத்தலாம்.

3. ஆலிவ்கள்

ஆலிவ்கள் துருக்கிய உணவுகளில் இன்றியமையாத பகுதியாகும் மற்றும் பல உணவுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. துருக்கியில், ஆலிவ்கள் பல்வேறு வழிகளில் அனுபவிக்கப்படுகின்றன, அது ஒரு பசியை உண்டாக்கும், சிற்றுண்டியாக அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் மூலப்பொருளாக இருக்கலாம். துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஆலிவ்களைப் பற்றிய சில முக்கியமான தகவல்கள் இங்கே:

1. ஆலிவ் வகைகள்: துருக்கியில் கருப்பு மற்றும் பச்சை ஆலிவ் உட்பட பல்வேறு வகையான ஆலிவ்கள் உள்ளன. பகுதி மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து வகைகள் மாறுபடும். பிரபலமான வகைகள் பச்சை "ஹாலெப்" ஆலிவ்கள் மற்றும் கருப்பு "ஜெம்லிக்" ஆலிவ்கள்.
2. துருக்கிய காலை உணவு: ஆலிவ்கள் "கஹ்வால்டி" என்று அழைக்கப்படும் துருக்கிய காலை உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். அவை பெரும்பாலும் சீஸ், தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் புதிய ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஆலிவ்கள் காலை உணவுக்கு ஒரு இதயத் தொடுதலை சேர்க்கின்றன.
3. Meze: ஆலிவ்கள் மெஸ்ஸில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளின் மாறுபட்ட தொடக்கமாகும். பெரும்பாலும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஊறுகாய் ஆலிவ்கள் மெஸ் தட்டுகளுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகும்.
4. ஆலிவ் உணவுகள்: துருக்கிய உணவுகளில் ஆலிவ்களை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தும் உணவுகளும் உள்ளன. ஒரு உதாரணம் "Zeytinyağlı Enginar," ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் கொண்டு சமைக்கப்பட்ட கூனைப்பூ இதயங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு.
5. சிற்றுண்டி மற்றும் தெரு உணவு: துருக்கியில் உள்ள பல நகரங்களிலும் சந்தைகளிலும் ஊறுகாய் ஆலிவ்களை சிற்றுண்டியாக வாங்கலாம். அவை சாண்ட்விச்கள் மற்றும் டோனர் கபாப்களில் பிரபலமான மூலப்பொருளாகவும் உள்ளன.
6. ஆலிவ் எண்ணெய்: துருக்கி அதன் உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய்க்காகவும் அறியப்படுகிறது. சமையல் மற்றும் தோல் பராமரிப்பு இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, துருக்கிய ஆலிவ் எண்ணெய் அதன் தரம் மற்றும் சுவைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.

ஆலிவ்கள் துருக்கிய உணவு வகைகளில் மட்டுமல்ல, முழு மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளிலும் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். அவை உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான தொடுதலைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் அவை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் நிறைந்திருப்பதால் அவற்றின் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக அறியப்படுகின்றன. ஒரு ஸ்டார்டர், சைட் டிஷ் அல்லது முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தாலும், துருக்கியில் ஆலிவ் ஒரு சமையல் சிறப்பம்சமாகும்.

4. தேன் கூட்டுடன் பச்சை தேன்

"தேன் கூடு கொண்ட பச்சை தேன்" என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒரு சுவையான சுவையாகும். இந்த தனித்துவமான தேன் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு ஒரு சிறப்பான முறையில் பரிமாறப்படுகிறது, தேன் கூட்டின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் தேனின் நறுமணத்தையும் அமைப்பையும் பாதுகாக்கிறது. துருக்கிய உணவு வகைகளில் தேன் கூட்டுடன் பச்சை தேனைப் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. பிரித்தெடுத்தல்: தேன்கூடுகள் அப்படியே இருப்பதை உறுதி செய்யும் தேனீ வளர்ப்பவர்களால் இந்த தேன் பெறப்படுகிறது. தேன் கூடுகளை அழித்து தேன் பெறுவதற்கு பதிலாக பாரம்பரிய முறையில் தேன் கூட்டை கவனமாக அகற்றி தேன் கூட்டில் இருந்து தேன் எடுக்கப்படுகிறது.
2. அமைப்பு மற்றும் வாசனை: தேனுடன் கூடிய பச்சை தேன், தேனின் அசல் தன்மை மற்றும் நறுமணத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். தேன் கூடுகள் தேனுக்கு ஒரு சிறப்பு நிலைத்தன்மையையும் தீவிர சுவையையும் தருகின்றன.
3. சுகாதார நலன்கள்: பச்சை தேன் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் இயற்கை என்சைம்கள் நிறைந்துள்ளது. இந்த தேன் பெரும்பாலும் இயற்கை இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சளி மற்றும் இருமல் அறிகுறிகளைப் போக்க உதவும்.
4. பரிமாறும் முறை: தேன்கூடு கொண்ட பச்சை தேன் பெரும்பாலும் இனிப்பு அல்லது சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது. தேன் கூட்டை நேரடியாக உண்ணலாம் மற்றும் தேனை ரொட்டி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் மீது பரப்பலாம்.
5. பிரபலமான மாறுபாடுகள்: துருக்கியில் பல்வேறு வகையான மூல தேன்கள் உள்ளன, அவை பிராந்தியம் மற்றும் தாவர வகைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். மலர் தேன், கஷ்கொட்டை தேன் மற்றும் அகாசியா தேன் ஆகியவை துருக்கிய தேனின் பன்முகத்தன்மைக்கு சில எடுத்துக்காட்டுகள்.
6. பரிசு மற்றும் நினைவு பரிசு: தேன்கூடு கொண்ட பச்சை தேன் துருக்கிக்கு வருபவர்களுக்கு ஒரு பிரபலமான பரிசு மற்றும் நினைவு பரிசு. தேன்கூடுகளுடன் கூடிய உண்மையான விளக்கக்காட்சி அதை ஒரு தனித்துவமான பரிசாக மாற்றுகிறது.

தேன்கூடு கொண்ட பச்சை தேன் ஒரு சுவையானது மட்டுமல்ல, துருக்கிய நிலப்பரப்பின் இயற்கை அழகு மற்றும் செழுமையின் அடையாளமாகும். இந்தத் தேனின் பாரம்பரிய உற்பத்தி, தலைமுறைகளாகப் பாராட்டப்படும் தரம் மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்கிறது, இது நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்களுக்கு மறக்க முடியாத அனுபவமாக அமைகிறது.

5. கேள்

"Pide" என்பது பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும், இது பெரும்பாலும் பீட்சாவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் அதன் தனித்துவமான அடையாளத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இந்த நிரப்பப்பட்ட பிளாட்பிரெட்கள் துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் வேறுபட்டவை மற்றும் வெவ்வேறு மேல்புறங்கள் மற்றும் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். Pide பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. படிவம் மற்றும் தயாரிப்பு: பைட் ஒரு மெல்லிய ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரியமாக ஒரு சிறிய கப்பலின் வடிவத்தில் உருவாகிறது, எனவே இது சில நேரங்களில் "படகு" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. மாவை டாப்பிங்ஸ் மற்றும் பொருட்களின் கலவையுடன் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு கல் அடுப்பில் மிருதுவாக சுடப்படும்.
2. டாப்பிங்ஸ்: பைடின் எண்ணற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றுள்:
   • கசார்லி பைட்: துருக்கிய காசார் சீஸ் உடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
   • கரிசிக் பைட்: காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி கலவை.
   • மாந்தர்லி பைட்: காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கலவை.
   • சுக்குக்லு பைட்: பிரபலமான துருக்கிய பூண்டு தொத்திறைச்சி Sucuk உடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
   • குஸ்பாசிலி பைட்: எட்லி பைட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளால் மேலே கொடுக்கப்படுகிறது.
   • கிமாலி பிடே: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மேல்.
   • Ispanaklı Pide: கீரை மற்றும் முட்டை மேல்.
   • Vejeteryan Pide: இறைச்சி இல்லாத சைவ பதிப்பு.
3. இன்பம்: Pide பெரும்பாலும் pideciler எனப்படும் சிறிய உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் புதிய சாலட், எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் சாஸுடன் பரிமாறலாம். இது வழக்கமாக நேரடியாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் விருந்தினர்கள் அதை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி மகிழலாம்.
4. பிரபலம்: Pide துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் குடும்ப இரவு உணவுகள் முதல் நண்பர்களுடன் சமூகக் கூட்டங்கள் வரை பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் அடிக்கடி ரசிக்கப்படுகிறது.
5. கதை: பைடின் தோற்றம் பழங்காலத்திற்கு முந்தையது மற்றும் மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதி முழுவதும் பரவலாக உள்ளது. துருக்கிய மாறுபாடு காலப்போக்கில் அதன் தனித்துவமான சுவையை உருவாக்கியுள்ளது.

Pide என்பது துருக்கிய உணவுகளில் ஒரு சமையல் சிறப்பம்சமாக மட்டுமல்லாமல், பெரிய குழுக்களில் அடிக்கடி பகிரப்படும் ஒரு நேசமான மற்றும் சமூக உணவாகும். இது துருக்கிய காஸ்ட்ரோனமியின் பன்முகத்தன்மையையும் செழுமையையும் பிரதிபலிக்கும் ஒரு சுவையான அனுபவமாகும்.

6. சிமிட்

"சிமிட்" என்பது ஒரு உன்னதமான துருக்கிய பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது பெரும்பாலும் எள் வளையம் அல்லது துருக்கிய பேகல் என குறிப்பிடப்படுகிறது. இது துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் சிற்றுண்டி அல்லது காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது. சிமிட் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. வடிவம் மற்றும் அமைப்பு: சிமிட் ஒரு தனித்துவமான வளைய வடிவ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எள் விதைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது. உள்ளே இருக்கும் மாவு மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும், இது வெளிப்புற அமைப்புக்கு நேர்மாறானது.
2. முதலிடம்: மேற்பரப்பில் உள்ள எள் விதைகள் சிமிட்டின் சிறப்பியல்பு மற்றும் சுவை மட்டுமல்ல, கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தையும் தருகின்றன. கூடுதல் இனிப்பு மற்றும் பிரகாசம் சேர்க்க சில நேரங்களில் ஒரு இனிப்பு படிந்து உறைந்த மேல் துலக்க முடியும்.
3. நுகர்வு முறை: சிமிட் பெரும்பாலும் தெரு சிற்றுண்டியாக அல்லது காலை உணவாக வழங்கப்படுகிறது. இதை தனியாகவோ அல்லது பாலாடைக்கட்டி, ஆலிவ், தக்காளி அல்லது ஜாம் போன்ற பல்வேறு வகைகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். துருக்கியில், ஒரு கிளாஸ் டீயுடன் சிமிட்டை ரசிப்பது வழக்கம்.
4. பிரபலம்: சிமிட் துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் தெரு உணவின் பிரதான உணவாகும். இது நாடு முழுவதும் தெரு வியாபாரிகள் மற்றும் பேக்கரிகளால் விற்கப்படுகிறது.
5. கதை: சிமிட்டின் தோற்றம் ஒட்டோமான் பேரரசுக்கு செல்கிறது. சிமிட் 16 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்ததாகச் செய்திகள் உள்ளன. பேஸ்ட்ரி காலப்போக்கில் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளுக்கு உட்பட்டுள்ளது.
6. கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சிமிட் துருக்கியில் ஒரு சிறப்பு கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது துருக்கிய உணவு கலாச்சாரத்தின் அடையாளமாகும். இது பெரும்பாலும் சமூகத்தன்மை மற்றும் சமூகத்துடன் தொடர்புடையது.

சிமிட் ஒரு சுவையான பேஸ்ட்ரி மட்டுமல்ல, துருக்கியில் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாகும். தெரு சிற்றுண்டியாக இருந்தாலும் சரி அல்லது காலை உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும் சரி, சிமிட் என்பது துருக்கிக்கு வருபவர்கள் தவறவிடக்கூடாத ஒரு சாப்பாட்டு அனுபவமாகும்.

7. லஹ்மகுன்

"லஹ்மகுன்" என்பது ஒரு சுவையான துருக்கிய உணவாகும், இது பெரும்பாலும் "துருக்கிய பீஸ்ஸா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இருப்பினும் இது கிளாசிக் இத்தாலிய பீஸ்ஸாவிலிருந்து சில வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. Lahmacun ஒரு மெல்லிய, மிருதுவான மாவை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையுடன் மேலே உள்ளது. லஹ்மாகுன் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. மாவு: லஹ்மாகுனுக்கான மாவு மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும் மற்றும் பொதுவாக மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரு ஒளி மற்றும் மிருதுவான தளத்தை உருவாக்க மாவை மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது.
2. முதலிடம்: லஹ்மாகுனின் டாப்பிங்கிற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகும், இது பெரும்பாலும் வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் மிளகு, சீரகம் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவை மெல்லிய மாவின் மீது சமமாக பரவுகிறது.
3. சுட்டுக்கொள்ள: லாஹ்மாகுன் பொதுவாக மிகவும் சூடான கல் அடுப்பில் மாவை மிருதுவாகவும், மேல்புறம் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை சுடப்படும். இது டிஷ் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பு கொடுக்கிறது.
4. பரிமாறவும்: பாரம்பரியமாக, தக்காளி, வெள்ளரிகள், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற புதிய காய்கறிகளுடன் லஹ்மகுன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் எலுமிச்சையுடன் தூறல் மற்றும் கூடுதல் சுவையை சேர்க்க சுமாக் மசாலாவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. சிலர் சாப்பிடுவதற்கு வசதியாக லாமக்குனை சுருட்டி விடுவார்கள்.
5. பன்முகத்தன்மை: லாஹ்மகுனின் உன்னதமான பதிப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருந்தாலும், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சைவ மாறுபாடுகளும் உள்ளன. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இவை ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும்.
6. பிரபலம்: லஹ்மாகுன் துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பிரபலமான தெரு உணவாகும். இது பெரும்பாலும் பைடிசிலர்ஸ் எனப்படும் சிறிய உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் வீட்டிலும் தயாரிக்கப்படலாம்.

லஹ்மாகுன் துருக்கிய உணவுகளில் ஒரு சமையல் சிறப்பம்சமாக மட்டுமல்லாமல், நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் அடிக்கடி பகிர்ந்து கொள்ளப்படும் ஒரு நேசமான மற்றும் சமூக உணவாகும். இது துருக்கிய காஸ்ட்ரோனமியின் பன்முகத்தன்மையையும் செழுமையையும் பிரதிபலிக்கும் ஒரு சுவையான அனுபவமாகும்.

8. Poğaça

"Poğaça" என்பது ஒரு சுவையான துருக்கிய பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது பெரும்பாலும் "சுவையான பேஸ்ட்ரி" அல்லது "போகாட்சென்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் அதன் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் வடிவங்கள் காரணமாக மிகவும் பிரபலமானது. Poğaça பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. மாவு: Poğaça பொதுவாக தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பேஸ்ட்ரிக்கு மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பை அளிக்கிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து, மாவை சிறிது இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருக்கும்.
2. நிரப்புதல்கள்: பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் சுவைகள் கொண்ட போகாசாவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான நிரப்புகளில் சில:
   • செம்மறி சீஸ் (பெயாஸ் பெய்னிர்): இந்த பதிப்பில் பெரும்பாலும் செம்மறி சீஸ், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் உள்ளன.
   • உருளைக்கிழங்கு (படேஸ்லி): இங்கே உருளைக்கிழங்கு மசாலா மற்றும் வெங்காயம் கலந்து மற்றும் மாவை மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (Kıymalı): ஒரு சிறிய பை போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட.
   • கீரை (இஸ்பனாக்லி): கீரை, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா நிரப்பப்பட்ட.
   • எள் விதைகள்: சில நேரங்களில் poğaça ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க எள் விதைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. அமைக்க: சுற்று அல்லது ஓவல் துண்டுகள், பிறை வடிவ பாக்கெட்டுகள் அல்லது சிறிய ரொட்டிகள் உட்பட பல்வேறு வடிவங்களில் Poğaça தயாரிக்கப்படலாம். பகுதி மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து வடிவம் மாறுபடும்.
4. சுட்டுக்கொள்ள: poğaça தங்க பழுப்பு மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அடுப்பில் சுடப்படும். பளபளப்பான மேற்பரப்பை உருவாக்க அவை பெரும்பாலும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது பாலுடன் துலக்கப்படுகின்றன.
5. இன்பம்: Poğaça பல்துறை மற்றும் நாளின் எந்த நேரத்திலும் அனுபவிக்க முடியும். அவை பிரபலமான தின்பண்டங்கள், காலை உணவு பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது தேநீர் அல்லது காபிக்கு துணையாக இருக்கும்.
6. பிரபலம்: Poğaça துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பெரும்பாலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அல்லது அன்றாட உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அவை பேக்கரிகள் மற்றும் கஃபேக்களிலும் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன.

Poğaça என்பது பல்துறை மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளின் பன்முகத்தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது. அதன் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் வடிவங்களுடன், இது பரந்த அளவிலான சுவை அனுபவங்களை வழங்குகிறது மற்றும் துருக்கிய உணவு கலாச்சாரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

9. யுஃப்கா

"யுஃப்கா" என்பது ஒரு மெல்லிய, தட்டையான பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்துறை மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு மடக்கு, உறை அல்லது பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. யுஃப்கா பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. மாவு: யுஃப்காவுக்கான மாவு மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு போன்ற எளிய பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இது மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, சூடான தட்டில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்படுகிறது. பல துருக்கிய மளிகைக் கடைகளில் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் யுஃப்காவும் கிடைக்கிறது.
2. பயன்படுத்தவும்: யுஃப்கா பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
   • துரம்: டோனர் கபாப், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற அடைத்த சுவையான உணவுகளை பேக் செய்ய யுஃப்கா பெரும்பாலும் ஒரு மடக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகை யுஃப்கா மடக்கு "Dürüm" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
   • லஹ்மாகுன்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுடப்பட்ட ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட், லாஹ்மாகுனுக்கும் யுஃப்கா பயன்படுத்தப்படுகிறது.
   • கோஸ்லேம்: Gözleme என்பது yufka மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மெல்லிய, அடைத்த பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் சீஸ், கீரை அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்ற பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது.
   • துண்டுகள்: Yufka அடுக்குகளில் மடித்து பல்வேறு நிரப்புதல்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இனிப்பு அல்லது காரமான பைகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம்.
3. மிருதுவான தன்மை: யுஃப்கா ஒரு இனிமையான நெருக்கடி மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டது, இது பல்வேறு சுவைகளுடன் நன்றாக இணைக்கிறது. பலவகையான உணவுகளுக்கு இது ஒரு பல்துறை அடிப்படையாகும்.
4. பிரபலம்: யுஃப்கா துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது துருக்கிய உணவு கலாச்சாரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
5. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது: தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் யுஃப்கா பொதுவானது என்றாலும், பல துருக்கிய குடும்பங்கள் இன்னும் வீட்டில் யூஃப்கா மாவை உருவாக்குகின்றன, இது மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு பின்னர் சுடப்படுகிறது.

யுஃப்கா துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான உறுப்பு ஆகும், இது பல உன்னதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது விரைவான உணவு மற்றும் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் துருக்கிய காஸ்ட்ரோனமியின் முக்கிய பகுதியாகும்.

10. Börek அல்லது Su Böreği

"Börek" அல்லது "Su Böreği" என்பது கிளாசிக் துருக்கிய மாவு துண்டுகள் ஆகும், அவை வெவ்வேறு மாறுபாடுகள் மற்றும் வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. Börek மற்றும் Su Böreği பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

போரெக்:

1. மாவு: Börek பொதுவாக மெல்லிய ஃபிலோ மாவு அல்லது yufka மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை மெல்லியதாகவும், இறைச்சி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நிரப்புகளுடன் அடுக்கப்பட்டிருக்கும்.
2. நிரப்புதல்கள்: பயன்படுத்தப்படும் நிரப்புதல்களைப் பொறுத்து, பொரெக்கின் எண்ணற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான சில:
   • Ispanaklı Börek: கீரை மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பப்பட்ட.
   • பெய்னிர்லி போரெக்: ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது செம்மறி சீஸ், பெரும்பாலும் வோக்கோசு போன்ற புதிய மூலிகைகளுடன் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
   • Kıymalı Börek: பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்பப்பட்டது.
   • படடெஸ்லி போரெக்: உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன்.
3. அமைக்க: செவ்வக அடுக்குகள், உருளைகள் அல்லது முக்கோணங்கள் உட்பட பல்வேறு வடிவங்களில் Börek செய்யப்படலாம். பகுதி மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து வடிவம் மாறுபடும்.
4. சுட்டுக்கொள்ள: மாவை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை பொரெக் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. பளபளப்பான மேற்பரப்பை உருவாக்க இது பெரும்பாலும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது பாலுடன் துலக்கப்படுகிறது.

சு பொரேகி:

1. சிறப்பு: Su Böreği, "வாட்டர் பொரெக்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, முதலில் தண்ணீரில் சமைத்து, பின்னர் அடுக்கப்பட்ட மெல்லிய மாவைப் பயன்படுத்துவதில் பாரம்பரிய பொரெக்கிலிருந்து வேறுபட்டது. இது Su Böreği க்கு அதன் சிறப்பு அமைப்பையும் மென்மையையும் தருகிறது.
2. நிரப்புதல்கள்: Su Böreği இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது கீரை உள்ளிட்ட பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். ஃபில்லிங்ஸ் பொதுவாக மிக நன்றாக நறுக்கப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
3. தயாரிப்பு: Su Böreği மாவின் தாள்களை மாறி மாறி ஒரு ஃபில்லிங் மற்றும் ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் தயிர்-பால் கலவையுடன் அடுக்கி அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
4. சுட்டுக்கொள்ள: அடுக்குகள் உருவான பிறகு, Su Böreği தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான வரை அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு தயிர்-பூண்டு சாஸ் கொண்டு மேல்.

Börek மற்றும் Su Böreği இரண்டும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன, அது ஒரு சிற்றுண்டியாகவோ, ஸ்டார்ட்டராகவோ அல்லது முக்கிய உணவாகவோ இருக்கலாம். அவை துருக்கிய உணவு கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும் மற்றும் துருக்கிய காஸ்ட்ரோனமியின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் நுட்பத்தை பிரதிபலிக்கின்றன.

11. ட்ராப்ஸோன் எக்மேகி (வக்ஃபிகேபிர் டாஸ் ஃபிரின் எக்மேகி)

"Trabzon Ekmeği" என்பது துருக்கியின் Trabzon பகுதியில் இருந்து ஒரு சிறப்பு ரொட்டி. இந்த ரொட்டி ஒரு தனித்துவமான வரலாறு மற்றும் உற்பத்தி முறையைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற வகை ரொட்டிகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. Trabzon Ekmeği பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. பிராந்திய சிறப்பு: Trabzon Ekmeği என்பது வடகிழக்கில் காணப்படும் ஒரு பிராந்திய சிறப்பு மாகாணம் ட்ராப்ஸோன் துருக்கிய கருங்கடல் கடற்கரையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்பகுதி விவசாயப் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் மரபுகளுக்கு பெயர் பெற்றது.
2. பொருட்கள்: Trabzon Ekmeği இன் முக்கிய பொருட்கள் மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு. இந்த எளிய பொருட்களிலிருந்து மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் டிராப்ஸன் நீரின் தரம் ரொட்டியின் சுவையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
3. உற்பத்தி முறை: Trabzon Ekmeği இன் சிறப்பு என்னவென்றால், அது தயாரிக்கப்படும் விதம். "சகின்" என்று அழைக்கப்படும் சிறப்பு கல் மேசைகளில் மாவை உருட்டப்படுகிறது. இந்த அட்டவணைகள் Trabzon இல் ரொட்டி உற்பத்தியின் சிறப்பியல்பு அம்சமாகும். மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், பின்னர் "தஹ்தா" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு சுற்று பலகையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த பலகை "கசான்" எனப்படும் பாரம்பரிய அடுப்பில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. அடுப்பு என்பது மரம் அல்லது நிலக்கரியால் சூடேற்றப்பட்ட தரையில் ஒரு ஆழமான துளை.
4. சுட்டுக்கொள்ள: கசான் அடுப்பில் ரொட்டி சுடப்படுகிறது, கீழே இருந்து வரும் வெப்பம். இது ரொட்டிக்கு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் மென்மையான துருவலைக் கொடுக்கிறது. பேக்கிங்கின் சிறப்பு வழி Trabzon Ekmeği க்கு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்குகிறது.
5. வடிவம் மற்றும் அளவு: Trabzon Ekmeği ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வழக்கமாக வழக்கமான பிளாட்பிரெட் விட பெரியது. இதன் விட்டம் 50 செ.மீ.
6. பிரபலம்: Trabzon Ekmeği, Trabzon பகுதியில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் உள்ளூர் உணவு வகைகளின் முக்கிய பகுதியாகும். இது பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் இப்பகுதிக்கு வருகை தரும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு ஒரு பிரபலமான நினைவுப் பொருளாகவும் உள்ளது.

Trabzon Ekmeği ஒரு ரொட்டி மட்டுமல்ல, Trabzon பிராந்தியத்தின் கலாச்சார சின்னமாகவும் உள்ளது. பாரம்பரிய உற்பத்தி முறை மற்றும் தனித்துவமான அமைப்பு உள்ளூர் மற்றும் பார்வையாளர்களால் பாராட்டப்படும் ஒரு சமையல் சிறப்பு.

12. கோஸ்லேம்

"Gözleme" என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும், இது yufka மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லிய பிளாட்பிரெட் மற்றும் பொதுவாக சுவையான நிரப்புகளால் நிரப்பப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பரவலாக உள்ளது. Gözleme பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

1. மாவு: Gözleme பொதுவாக மெல்லியதாக உருட்டப்படும் yufka மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு மென்மையானது மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது, இது சரியான அமைப்பை அடைய மெல்லியதாக உருட்ட அனுமதிக்கிறது.
2. நிரப்புதல்கள்: Gözleme ஆனது காரமான மற்றும் இனிப்பு ஆகிய இரண்டு வகையான நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். மிகவும் பிரபலமான சுவையான நிரப்புகளில் சில:
   • Peynirli Gözleme: ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது செம்மறி சீஸ், பெரும்பாலும் வோக்கோசு போன்ற புதிய மூலிகைகளுடன் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
   • Ispanaklı Gözleme: கீரை மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பப்பட்ட.
   • Kıymalı Gözleme: பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்பப்பட்டது.
   • படடெஸ்லி கோஸ்லேம்: உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன்.
3. தயாரிப்பு: மாவை மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, பின்னர் விரும்பிய நிரப்புதலுடன் மேலே போடப்படுகிறது. மாவை நிரப்பி மூடுவதற்கு மடிக்கப்பட்டு சூடான பாத்திரத்தில் அல்லது சாக் எனப்படும் சிறப்பு பிளாட் கிரில்லில் சுடப்படுகிறது. கோல்டன் பழுப்பு மற்றும் இருபுறமும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை கோஸ்லேம் சுடப்படுகிறது.
4. பரிமாறவும்: Gözleme பொதுவாக முக்கோணங்கள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் தயிர் மற்றும் தக்காளி சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
5. மாறுபாடுகள்: சுவையான கோஸ்லேம் தவிர, நுடெல்லா, சர்க்கரை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு மாறுபாடுகளும் உள்ளன. இவை பொதுவாக இனிப்பு அல்லது சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகின்றன.
6. பிரபலம்: Gözleme துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல உணவகங்கள், தெருக் கடைகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டி, பசியின்மை அல்லது முக்கிய உணவு.

Gözleme என்பது ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளின் சுவைகளை எளிமையான மற்றும் சுவையான முறையில் இணைக்கிறது. இது ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும், மேலும் இது துருக்கியில் சந்தைகள் மற்றும் தெருக் கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது.

13. மெனெமென்

"மெனெமென்" என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய உணவு மற்றும் ஒரு வகை முட்டை உணவு ஆகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் உள்ளது. இது காலை உணவு மற்றும் புருன்சிற்கு மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் இது மற்ற நேரங்களிலும் அனுபவிக்க முடியும். Menemen பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• முட்டைகள்: மெனெமென் என்பது முட்டை அடிப்படையிலானது, பொதுவாக ஒரு சேவைக்கு இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறது.
• தக்காளி: புதிய தக்காளி மெனிமெனில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். அவை பொதுவாக துண்டுகளாக அல்லது கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன.
• பச்சை மிளகாய்: பச்சை மிளகுத்தூள் மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும்.
• வெங்காயம்: வெங்காயம் மெனிமனுக்கு ஒரு சுவையான சுவை சேர்க்கிறது மற்றும் பொதுவாக மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது.
• மசாலா: மெனிமென் பெரும்பாலும் சிவப்பு மிளகு (புல் பைபர்), கருப்பு மிளகு மற்றும் எப்போதாவது சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
• ஓல்: உணவுப் பொருட்களை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பொருட்களைத் துடைக்கவும் சுவை சேர்க்கவும்.
• விருப்ப: சில நேரங்களில் வோக்கோசு அல்லது புதிய பச்சை மிளகாய் போன்ற புதிய மூலிகைகள் டிஷ் கூடுதல் சுவைகளை சேர்க்க சேர்க்கப்படும்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், வெங்காயம் கசியும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மேலும் சுருக்கமாக வறுக்கவும்.
3. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி வாணலியில் சேர்க்கப்பட்டு மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. அவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வரை மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டும்.
4. முட்டைகள் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது அடித்து, அமைக்கப்படும் வரை மெதுவாக கிளறவும். சில நேரங்களில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு லேசாக துடைக்கப்படுகின்றன.
5. புல் பைபர் மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து சேர்க்கப்படுகின்றன.
6. மெனிமென் பொதுவாக சூடாகவும், பெரும்பாலும் கடாயில் இருந்து நேராகவும், புதிய பிடா ரொட்டி அல்லது பாகுட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மாறுபாடுகள்: பிராந்தியம் மற்றும் தனிப்பட்ட ரசனையைப் பொறுத்து மெனிமென் சிறிது மாறுபடலாம். சிலர் டிஷ் கூடுதல் சுவையை சேர்க்க துருக்கிய சுக்கு (காரமான பூண்டு தொத்திறைச்சி) அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் சேர்க்கிறார்கள்.

மெனெமென் என்பது துருக்கியில் பரவலாக இருக்கும் ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான உணவாகும். இது ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய காலை உணவுக்கான பிரபலமான தேர்வாகும், ஆனால் அன்றைய மற்ற உணவுகளுடன் அனுபவிக்கலாம்.

Mezze: துருக்கிய தொடக்க வீரர்களின் வண்ணமயமான உலகம்

துருக்கிய ஸ்டார்டர்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் மெஸ்ஸ் ஆகியவை சுவையான உணவுகளின் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், அவை பெரும்பாலும் துருக்கிய உணவைத் தொடங்குகின்றன அல்லது சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகின்றன. சில பிரபலமான துருக்கிய அப்பிடிசர்கள், பக்கவாட்டு மற்றும் மெஸ்ஸ் உணவுகள் இங்கே:

14. எஸ்மே

"Ezme" என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய பசியின்மை அல்லது புதிய தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சைட் டிஷ் ஆகும். இது சூடான, காரமான சாலட் அல்லது டிப் ஆகும், இது பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் அல்லது பல்வேறு துருக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. Ezme பற்றிய சுருக்கமான விளக்கம் இங்கே:

பொருட்கள்:

• தக்காளி: பழுத்த தக்காளி பொதுவாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, Ezme இன் அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது.
• மிளகுத்தூள்: பச்சை அல்லது சிவப்பு மிளகுத்தூள் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் உணவுக்கு ஒரு சிறிய இனிப்பு மற்றும் ஒரு இனிமையான அமைப்பு சேர்க்க.
• வெங்காயம்: வெங்காயம் பொதுவாக மிக மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டு, கூடுதல் சுவை மற்றும் வெப்பத்தை சேர்க்கிறது.
• பூண்டு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு Ezme க்கு காரமான தொடுதலை அளிக்கிறது. உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து தொகை மாறுபடலாம்.
• மசாலா: மசாலாப் பொருட்களில் புல் பைபர் (சிவப்பு மிளகு), சுமாக், சீரகம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பொருட்கள் Ezme அதன் பண்பு மசாலா மற்றும் காரமான கொடுக்க.
• வோக்கோசு: புதிய வோக்கோசு அடிக்கடி நறுக்கப்பட்டு, புதிய சுவையையும் நிறத்தையும் சேர்க்க Ezme இல் சேர்க்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை மிக நன்றாக நறுக்கி அல்லது ப்யூரி செய்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. புல் பைபர், சுமாக் மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை ஒரு இனிமையான நிலைத்தன்மையை அடைய இணைக்கப்படுகின்றன.
4. புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு டிஷ் முழுவதுமாக சேர்க்கப்படுகிறது.
5. Ezme பொதுவாக குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பிடா ரொட்டியுடன் அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு பக்க உணவாக சாப்பிடலாம்.

Ezme அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் காரமான தன்மை மற்றும் சிக்கலான சுவைக்காக அறியப்படுகிறது. துருக்கிய உணவு வகைகளில் இது ஒரு பிரபலமான பசியின்மை மற்றும் காரமான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு அவசியம்.

15. ஜோகர்ட்

தயிர் ஒரு பல்துறை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. துருக்கிய உணவு வகைகளில் தயிர் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

தயிர் தயாரித்தல்: துருக்கியில், தயிர் பாரம்பரியமாக பால் மற்றும் தயிர் கலாச்சாரங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய பால் சூடுபடுத்தப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்கப்படுவதற்கு முன் நேரடி தயிர் கலாச்சாரங்கள் (ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ் மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் பல்கேரிகஸ்) புளிக்கவைக்கப்படும். இந்த செயல்முறை தயிர் அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.

தயிர் வகைகள்: துருக்கிய உணவு வகைகளில் தயிர் வகைகள் உள்ளன, அவற்றுள்:

• தயிர்: இது கிளாசிக் தயிர் ஆகும், இது பெரும்பாலும் சைட் டிஷ் அல்லது டிப் ஆக வழங்கப்படுகிறது. இது கிரீமி மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது.
• இனிப்பு தயிர்: இது கிரேக்க தயிர் போன்ற தயிரின் தடிமனான மற்றும் கிரீமியர் பதிப்பாகும். இது பெரும்பாலும் தேன் அல்லது பழத்துடன் இனிப்பாக உண்ணப்படுகிறது.
• மோர்: அய்ரான் என்பது தயிர், தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாகும். உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க இது பெரும்பாலும் காரமான உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• Yoğurtlu corba: சில சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில், தயிர் கிரீம் மற்றும் சுவையை சேர்க்க ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயிர் பயன்பாடு: தயிர் துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பல்துறை மற்றும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கபாப்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக.
• பிளாட்பிரெட், காய்கறிகள் அல்லது ஹம்முஸ் மற்றும் எஸ்மே போன்ற மெஸ்ஸ் உணவுகளுக்கு டிப்.
• சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கில் ஒரு மூலப்பொருளாக.
• தேன் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட பக்லாவா மற்றும் தயிர் போன்ற இனிப்புகளுக்கு ஒரு அடிப்படையாக.

தயிர் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் புரதம், கால்சியம் மற்றும் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன.

துருக்கிய உணவு வகைகளில், தயிர் பல உணவுகளில் இன்றியமையாத அங்கமாகும், மேலும் இது சுவையான மற்றும் இனிப்பு தயாரிப்புகளில் மதிப்பிடப்படுகிறது. இது துருக்கிய உணவு வகைகளின் தனிச்சிறப்பு மற்றும் உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளால் ரசிக்கப்படுகிறது.

16. காசர் பெயினிரி

காசார் சீஸ் என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சீஸ் மற்றும் பல பாரம்பரிய துருக்கிய உணவுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. காசர் சீஸ் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

காசர் சீஸ் தயாரித்தல்: காசர் சீஸ் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் செம்மறி அல்லது ஆடு பாலில் இருந்தும் தயாரிக்கலாம். பாலை முதலில் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, பின்னர் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ரென்னெட் ஆகியவை கெட்டியாக மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. உறைந்த பிறகு, பாலாடைக்கட்டி கலவையை சீஸ் தயிரில் இருந்து மோர் பிரிக்க வெட்டப்படுகிறது. தயிர் பின்னர் உப்பு மற்றும் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய அச்சுகளில் அழுத்தப்படுகிறது. விரும்பிய பழுக்க வைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, பாலாடைக்கட்டி வெவ்வேறு காலகட்டங்களுக்கு வயதாகிறது.

காசர் சீஸ் வகைகள்: காசர் சீஸில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன:

• பியாஸ் கசார்: இது கிளாசிக் வெள்ளை காசார் சீஸ் ஆகும், இது லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் பெரும்பாலும் டேபிள் சீஸ் அல்லது கிராட்டினேட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• Orgü Peynir: இது பலவிதமான காசார் சீஸ் ஆகும். இது ஒரு உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகிறது.
• காசர் பெயினிரி: இது காசார் சீஸின் புகைபிடித்த பதிப்பாகும், இது புகைபிடிக்கும் நறுமணத்தையும் ஆழமான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் கூடுதல் சுவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• Ezine Kasarı: இது துருக்கியின் Ezine பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் Kaşar பாலாடைக்கட்டிக்கான பாதுகாக்கப்பட்ட பெயராகும். இது குறிப்பாக கிரீமி மற்றும் நறுமணமானது.

காசர் சீஸின் பயன்கள்: காசார் சீஸ் துருக்கிய உணவு வகைகளில் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றுள்:

• ஒரு மேஜை சீஸ், பிளாட்பிரெட், தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் பணியாற்றினார்.
• கேசரோல்கள், பைட் (துருக்கிய பிளாட்பிரெட்கள்) மற்றும் பெரெக் (நிரப்பப்பட்ட பாஸ்தா) ஆகியவற்றில் கிராட்டினேட் செய்ய.
• சாண்ட்விச்கள் மற்றும் டோஸ்ட்களில் நிரப்புவது போல.
• கூடுதல் சுவைக்காக பீட்சா அல்லது பாஸ்தா மீது அரைக்கப்பட்டது.
• Örgü Peynir வடிவில் ஒரு சிற்றுண்டியாக.

காசார் சீஸ் அதன் மென்மையான, கிரீமி சுவை மற்றும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் பன்முகத்தன்மைக்கு அறியப்படுகிறது. இது பல உணவுகளை நிரப்புகிறது மற்றும் உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே பிரபலமாக உள்ளது.

17.சர்மா

"சர்மா" என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய உணவாகும். அவை அரிசி அல்லது புல்கருடன் அடைக்கப்பட்ட திராட்சை இலைகள், பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம், மசாலா மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சர்மா துருக்கி மற்றும் பிற மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் பல்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகிறது.

சர்மா பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• திராட்சை இலைகள்: இலைகள் உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, நிரப்புவதற்கு ஒரு உறையாக செயல்படும்.
• அரிசி அல்லது புல்கூர்: இது நிரப்புதலின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
• அரைத்த இறைச்சி: கூடுதல் சுவை மற்றும் புரதத்தை வழங்குவதற்காக அரைத்த இறைச்சி, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை நிரப்புவதில் சேர்க்கலாம்.
• வெங்காயம்: நறுக்கிய வெங்காயம் பெரும்பாலும் நிரப்புதலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மசாலா: மிளகு, மிளகு தூள், சீரகம் மற்றும் உப்பு ஆகியவை வழக்கமான மசாலாப் பொருட்கள்.
• மூலிகைகள்: வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது புதினா போன்ற புதிய மூலிகைகள் பெரும்பாலும் சுவை மற்றும் புத்துணர்வை சேர்க்க சேர்க்கப்படுகின்றன.
• எலுமிச்சை சாறு: எலுமிச்சை சுவையை சேர்க்க எலுமிச்சை சாறு அடிக்கடி சர்மா மீது ஊற்றப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: திராட்சை இலைகளை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, அவற்றை மென்மையாக்கவும், உப்பு சுவையை குறைக்கவும். மற்ற பொருட்களுடன் அரிசி அல்லது புல்கூர் கலந்து நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு திராட்சை இலையும் ஒரு சிறிய பகுதியை நிரப்பி, பின்னர் சிறிய தொகுப்புகளை உருவாக்க உருட்டப்படுகிறது. சர்மா பாக்கெட்டுகள் ஒரு பாத்திரத்தில் அமைக்கப்பட்டு தண்ணீர் அல்லது குழம்பினால் மூடப்பட்டிருக்கும். நிரப்புதல் சமைக்கப்பட்டு, திராட்சை இலைகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை அவை சமைக்கப்படுகின்றன.

சர்மா பெரும்பாலும் பசியை உண்டாக்கும் உணவாகவோ அல்லது பக்க உணவாகவோ வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சொந்த முக்கிய உணவாகவும் இருக்கலாம். இது சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்படலாம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை சேர்க்க எலுமிச்சை சாறுடன் அடிக்கடி தூவப்படுகிறது.

சர்மா என்பது துருக்கியில் சமூக நிகழ்வுகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். மென்மையான திராட்சை இலைகள் மற்றும் சுவையான நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் சுவையான கலவைக்காக அறியப்பட்ட இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரதானமானது.

18. Cacık

"Cacık" என்பது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் துருக்கிய தயிர் சூப் அல்லது யோகர்ட் டிப் ஆகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தயிர், தண்ணீர் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெப்பமான கோடை நாட்களில் மிகவும் பிரபலமானது. Cacık பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• தயிர்: Cacık முக்கியமாக தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, ஆடுகளின் பால் அல்லது பசுவின் பால் தயாரிக்கப்படும் தயிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• தண்ணீர்: சீரான தன்மையை மெல்லியதாக மாற்றுவதற்கும், சூப்பை அதிக புத்துணர்ச்சியூட்டுவதற்கும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.
• பூண்டு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது அழுத்திய பூண்டு அதன் குணாதிசயமான பூண்டு சுவையை அளிக்க காசிக்கில் சேர்க்கப்படுகிறது.
• வெள்ளரிகள்: வெள்ளரிகள் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, புத்துணர்ச்சி மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குவதற்காக கேக்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• புதினா மற்றும் வெந்தயம்: புதிய புதினா மற்றும் வெந்தயம் நறுக்கப்பட்டு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளாக சேர்க்கப்படுகின்றன.
• உப்பு: உப்பு தாளிக்க சேர்க்கப்படுகிறது.
• ஆலிவ் எண்ணெய்: கூடுதல் சுவை மற்றும் பிரகாசம் சேர்க்க ஆலிவ் எண்ணெய் cacık மேற்பரப்பில் ஊற்றலாம்.
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்: கூடுதல் அமிலத்தன்மைக்கு எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் ஸ்பிளாஸ் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தயாரிப்பு: cacık தயார் செய்வது எளிது. விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தயிர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது. சூப் அல்லது டிப் உப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் கொண்டு பதப்படுத்தலாம். பரிமாறும் முன், ஆலிவ் எண்ணெய் அடிக்கடி பளபளப்பான பூச்சுக்காக cacık மேற்பரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது.

Cacık ஐ எவ்வாறு பயன்படுத்துவது: Cacık ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பசியின்மை, சைட் டிஷ் அல்லது டிப். இது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், கபாப்கள், பைட் (துருக்கிய பிளாட்பிரெட்) மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு லேசான சூப்பாக பரிமாறப்படலாம் மற்றும் சூடான கோடை நாட்களில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.

Cacık அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை மற்றும் குளிர்ச்சி விளைவுக்காக அறியப்படுகிறது, இது தாகத்தைத் தணிப்பதற்கும் அண்ணத்தை புத்துணர்ச்சியடையச் செய்வதற்கும் ஏற்றது. இது துருக்கிய உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவாகும், மேலும் உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளால் ரசிக்கப்படுகிறது.

19. இமாம் பேயில்டி

"İmam Bayıldı" என்பது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் (கத்தரிக்காய்) இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும். "Imam Bayıldı" என்ற பெயர் "இமாம் மயக்கமடைந்தார்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் உணவின் சுவையான தன்மையைக் குறிக்கிறது, இது ஒரு இமாம் முதல் முறையாக அதை முயற்சித்தபோது மயக்கமடைந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இமாம் பேய்ல்டி பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• கத்தரிக்காய் (கத்தரிக்காய்): İmam Bayıldı இன் முக்கிய மூலப்பொருள் கத்திரிக்காய் ஆகும், இது பெரும்பாலும் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது நீளமாக பாதியாக வெட்டப்படுகிறது.
• வெங்காயம்: வெங்காயம் நறுக்கி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பூண்டு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு டிஷ் ஒரு சுவையான சுவை சேர்க்கிறது.
• தக்காளி: தக்காளி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு சாஸின் முக்கிய அங்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மிளகுத்தூள்: உணவுக்கு சிறிது காரமான தன்மையைக் கொடுக்க மிளகு சேர்க்கலாம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்: ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிப்பில் தாராளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் டிஷ் அதன் பணக்கார சுவையை அளிக்கிறது.
• மசாலா: மசாலாப் பொருட்களில் பொதுவாக உப்பு, மிளகு, மிளகு, மற்றும் சில சமயங்களில் சீரகம் ஆகியவை அடங்கும்.
• வோக்கோசு: புதிய வோக்கோசு பெரும்பாலும் அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: கத்தரிக்காய் துண்டுகள் அல்லது பகுதிகள் மென்மையான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்த அல்லது சுடப்படுகின்றன. இதற்கிடையில், வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் மசாலா மற்றும் கத்திரிக்காய் மீது ஊற்றப்படுகிறது. சுவைகள் உருகும் மற்றும் கத்திரிக்காய் மென்மையாக இருக்கும் வரை டிஷ் மெதுவாக பிரேஸ் செய்யப்படுகிறது.

சேவை செய்யும் இமாம் பேயில்டி: பெரும்பாலும் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில், இமாம் பேய்ல்டியை பசியை உண்டாக்கும் அல்லது முக்கிய உணவாகப் பரிமாறலாம். இது சைவ மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது விலங்கு பொருட்கள் இல்லாதது. இதை தனியாகவோ அல்லது தட்டையான ரொட்டி, அரிசி அல்லது புல்கருடன் சாப்பிடலாம்.

இந்த உணவு கத்தரிக்காய் அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு அறியப்படுகிறது. இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவாகும் மற்றும் உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டு பார்வையாளர்களால் ரசிக்கப்படுகிறது.

20. Mercimek Köfte

"மெர்சிமெக் கோஃப்டே" என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும். இது ஒரு வகை சைவ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மாற்றாகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் அதன் காரமான மற்றும் காரமான சுவைகளால் மிகவும் பிரபலமானது. Mercimek Köfte பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• சிவப்பு பயறு: மெர்சிமெக் கோஃப்ட்டின் முக்கிய மூலப்பொருள் சிவப்பு பயறுகள் மற்றும் அவை சமைத்து பின்னர் ப்யூரிட் செய்யப்படுகின்றன.
• புல்கூர்: புல்கூர் மற்றொரு முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
• வெங்காயம்: வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• தக்காளி விழுது: தக்காளி விழுது உணவுக்கு நிறத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது.
• மசாலா: மசாலாப் பொருட்களில் பொதுவாக மிளகு, சீரகம், புல் பைபர் (சிவப்பு மிளகு), உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.
• பூண்டு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு உணவுக்கு கூடுதல் சுவை சேர்க்கிறது.
• எலுமிச்சை: புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமிலத்தன்மையை வழங்க எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
• வோக்கோசு: புதிய வோக்கோசு நறுக்கப்பட்டு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: Mercimek Köfte தயாரிப்பது என்பது சிவப்பு பருப்பை சமைப்பது, புல்கரை ஊறவைப்பது மற்றும் தக்காளி விழுது, மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் சுவையூட்டும் கலவையை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது. சமைத்த பருப்பு மற்றும் ஊறவைத்த புல்கூர் ஆகியவை மசாலா கலவை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன. கூடுதல் சுவையை வழங்க பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் கலவையை பிசைந்து சிறிய உருண்டைகளாக அல்லது உருண்டைகளாக உருவாக்க வேண்டும்.

Mercimek Köfte சேவை: பெரும்பாலும் குளிர்ச்சியாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் வழங்கப்படும், மெர்சிமெக் கோஃப்டே ஒரு பிரபலமான பசியின்மை அல்லது சிற்றுண்டி. இதை கீரை அல்லது காலே இலைகளில் பரிமாறலாம் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். இது பொதுவாக பிளாட்பிரெட் அல்லது பைட் (துருக்கிய பிளாட்பிரெட்) உடன் உண்ணப்படுகிறது.

Mercimek Köfte புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால் சுவையானது மட்டுமல்ல ஆரோக்கியமானது. இது ஒரு சைவ மற்றும் சைவ விருப்பமாகும், இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் சமூக நிகழ்வுகள் மற்றும் குடும்பக் கூட்டங்களில் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

21. Kabak Ciçegi Dolması

"Kabak Çiçeği Dolması" என்பது ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய உணவாகும், இதில் சீமை சுரைக்காய் பூக்கள் (Kabak Çiçeği) ஒரு காரமான நிரப்புதலுடன் அடைக்கப்பட்டு பின்னர் சமைக்கப்படும். மென்மையான சீமை சுரைக்காய் பூக்கள் கிடைக்கும் போது இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் வசந்த மற்றும் கோடை காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. Kabak Çiçeği Dolması பற்றிய சில தகவல்கள் இதோ:

பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் பூக்கள்: இளம் சுரைக்காய் செடிகளின் பூக்கள் இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• அரிசி: அரிசி நிரப்புவதற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் பொதுவாக முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகிறது.
• வெங்காயம்: வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது மற்றும் நிரப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• தக்காளி: தக்காளி விழுது அல்லது புதிய தக்காளி பெரும்பாலும் சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மசாலா: மசாலாப் பொருட்களில் பொதுவாக மிளகு, சீரகம், புல் பைபர் (சிவப்பு மிளகு), உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.
• எலுமிச்சை: புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமிலத்தன்மையை வழங்க எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
• பூண்டு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு நிரப்புவதற்கு ஒரு சுவையான சுவையை சேர்க்கிறது.
• மூலிகைகள்: வோக்கோசு அல்லது புதினா போன்ற புதிய மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்டு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு: சீமை சுரைக்காய் பூக்கள் கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு உள் பிஸ்டில்கள் மற்றும் மகரந்தங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் அவை தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி நிரப்புதலுடன் நிரப்பப்பட்டு, பூ முனைகள் கவனமாக மூடப்படும். அடைத்த சீமை சுரைக்காய் பூக்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு, அரிசி நிரப்புதல் மென்மையாகவும், பூக்கள் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

Kabak Çiçeği Dolması பரிமாறப்படுகிறது: Kabak Çiçeği Dolması பெரும்பாலும் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறலாம். இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் பருவகால உணவாகும், இது கோடைகால சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது பெரிய மெஸ்ஸ் டேபிளின் ஒரு பகுதியாகவோ நன்றாக வேலை செய்கிறது.

இந்த உணவு அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் சீமை சுரைக்காய் பூக்களின் மென்மையான அமைப்புக்காக அறியப்படுகிறது. பல்வேறு மற்றும் சுவையான துருக்கிய உணவு வகைகளுக்கு இது ஒரு எடுத்துக்காட்டு, பல பிராந்திய மாறுபாடுகள் மற்றும் பருவகால பொருட்களை வழங்குகிறது. Kabak Çiçeği Dolması உள்ளூர் மற்றும் பார்வையாளர்களால் பாராட்டப்படுகிறது.

22. டோல்மா பீவர்

"டோல்மா பைபர்" என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும், அதில் மிளகு (பைபர்) ஒரு காரமான அரிசி அல்லது இறைச்சி நிரப்புதலுடன் அடைக்கப்பட்டு பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது. அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சைவ உணவாகவும், பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்ட இறைச்சி நிரப்புதலுடனும் டோல்மா பைபர் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படலாம். டோல்மா பீவர் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• மிளகுத்தூள் (பைபர்): பச்சை, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் மிளகுத்தூள் உட்பட பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் டால்மா பைபருக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் விதைக்கப்பட்டு, அடைக்க தயாராக உள்ளது.
• அரிசி: டோல்மா பைபரின் சைவப் பதிப்பிற்கான பொதுவான முக்கிய மூலப்பொருள் அரிசி. புல்கூர் அல்லது அரிசி மற்றும் புல்கூர் கலவையும் சில சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• இறைச்சி (விரும்பினால்): இறைச்சி பதிப்பு பெரும்பாலும் தரையில் இறைச்சி, பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, மசாலா மற்றும் வெங்காயம் கலந்து பயன்படுத்துகிறது.
• வெங்காயம்: வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது மற்றும் நிரப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மசாலா: மசாலாப் பொருட்களில் பொதுவாக மிளகு, சீரகம், புல் பைபர் (சிவப்பு மிளகு), உப்பு, மிளகு மற்றும் சில நேரங்களில் புதினா அல்லது வோக்கோசு ஆகியவை அடங்கும்.
• தக்காளி பேஸ்ட்: தக்காளி விழுது அல்லது புதிய தக்காளி பெரும்பாலும் சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பூண்டு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு நிரப்புவதற்கு ஒரு சுவையான சுவையை சேர்க்கிறது.

தயாரிப்பு: மிளகுத்தூள் தயாரிக்கப்பட்டு விதைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது அரிசி அல்லது மசாலா மற்றும் வெங்காயம் கலந்த இறைச்சி கலவையுடன் இருக்கும். மிளகுத்தூள் நிரப்புதலுடன் அடைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து, அவை ஒரு தக்காளி சாஸ் அல்லது குழம்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையாகவும், நிரப்புதல் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்பட்ட அல்லது சுடப்படும்.

டோல்மா பைபர் சேவை: டோல்மா பைபர் பெரும்பாலும் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு பசியை உண்டாக்கும் உணவாகவோ அல்லது முக்கிய உணவாகவோ வழங்கப்படலாம். இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் சமூக நிகழ்வுகள் மற்றும் குடும்பக் கூட்டங்களில் அடிக்கடி பரிமாறப்படும் ஒரு இதயம் மற்றும் காரமான உணவாகும்.

டோல்மா பைபர் முதல் திராட்சை இலைகள் (டோல்மா யாப்ராக்) மற்றும் சீமை சுரைக்காய் பூக்கள் (கபக் Çiçeği dolması) வரை துருக்கிய உணவு வகைகளில் டோல்மா உணவுகளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. துருக்கியில் உள்ள ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் டோல்மாவின் சொந்த பதிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் இந்த உணவைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Közlenmiş Patlıcan" என்பது ஒரு சுவையான துருக்கிய உணவாகும், அதில் கத்தரிக்காய் (patlıcan) வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, புகைபிடிக்கும் சுவையைத் தருகிறது, பின்னர் ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் அல்லது டிப் செய்யப்படுகிறது. "közlenmiş" என்பது ஒரு திறந்த சுடர் அல்லது கரியின் மீது உணவை வறுப்பது அல்லது வறுப்பதைக் குறிக்கிறது, இது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. Közlenmiş Patlıcan பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• கத்தரிக்காய் (பட்லிகன்): கத்திரிக்காய் பொதுவாக இந்த உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை தோல் இல்லாமல் கழுவப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுக்கப்படுகின்றன.
• பூண்டு: நறுமணத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்க நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
• எலுமிச்சை: எலுமிச்சை சாறு புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமிலத்தன்மையை சேர்க்க பயன்படுகிறது.
• ஆலிவ் எண்ணெய்: வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களுக்கு அதிக சுவையை சேர்க்க கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மசாலாப் பொருட்கள்: மசாலாப் பொருட்களில் பொதுவாக உப்பு, மிளகு மற்றும் சில சமயங்களில் பப்ரிகா அல்லது புல் பைபர் (சிவப்பு மிளகு) ஆகியவை அடங்கும்.
• வோக்கோசு: புதிய வோக்கோசு நறுக்கப்பட்டு அலங்காரமாக சேர்க்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி, பின்னர் வறுத்த அல்லது திறந்த சுடரில் அல்லது கிரில்லில் தோல் கருப்பாகவும் கருகியதாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சுட வேண்டும். பின்னர் அவை ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை குளிர்ந்து, தோலை எளிதில் உரிக்கலாம். வறுத்த கத்திரிக்காய் சதை பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களான பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

Közlenmiş Patlıcan சேவை: பெரும்பாலும் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது பக்க உணவாக வழங்கப்படும், Közlenmiş Patlıcan குளிர்ச்சியாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் அனுபவிக்க முடியும். இது பிளாட்பிரெட் அல்லது மற்ற உணவுகளுக்கு டிப் ஆக பரிமாறலாம். புகைபிடிக்கும் சுவை மற்றும் கிரீமி அமைப்புக்கு பெயர் பெற்ற இந்த உணவு துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.

Közlenmiş Patlıcan என்பது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் ஹம்முஸ், ஜாட்ஸிகி மற்றும் ஆலிவ் போன்ற பிற உணவு வகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கத்தரிக்காய் பிரியர்களுக்கு இது ஒரு சுவையான விருந்தாகும் மற்றும் ஒரு மெஸ் டேபிளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

24. சிகர பொரேகி

"Sigara Böreği" என்பது பிரபலமான துருக்கிய விரல் உணவாகும், இதில் மெல்லிய yufka மாவை ஒரு காரமான நிரப்புதலால் நிரப்பப்பட்டு, உருட்டி பின்னர் வறுத்த அல்லது சுடப்படுகிறது. "Sigara Böreği" என்ற பெயர் "சுருட்டு börek" என்று பொருள்படும் மற்றும் ஒரு சுருட்டை நினைவூட்டும் உருளை வடிவத்தைக் குறிக்கிறது. இந்த உணவு துருக்கிய உணவுகளில் பொதுவானது மற்றும் பெரும்பாலும் பசியை உண்டாக்கும், சிற்றுண்டி அல்லது விரல் உணவாக வழங்கப்படுகிறது. சிகர பொரெஷி பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்:

• யுஃப்கா மாவு: யுஃப்கா என்பது ஃபிலோ மாவைப் போன்ற மிக மெல்லிய பிளாட்பிரெட் ஆகும். இது வழக்கமாக சதுர வடிவில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் சிகாரா போரெஷிக்கு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
• நிரப்புதல்: சிகரா பொரெஷியின் நிரப்புதல் சுவையைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக இது செம்மறி சீஸ் (பெயாஸ் பெய்னிர்) அல்லது ஃபெட்டா, வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம், முட்டை, பூண்டு மற்றும் மசாலா போன்ற நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
• எண்ணெய்: சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற தாவர எண்ணெய் ஆழமான வறுக்க அல்லது பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: Sigara Böreği தயாரிப்பது, yufka கீற்றுகளில் நிரப்புதலை வைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது, பின்னர் அவற்றை சிறிய, உருளை உருளைகளாக உருட்டுகிறது. ரோல்களை மூடுவதற்கு விளிம்புகள் பொதுவாக முட்டை கழுவி கொண்டு பிரஷ் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் ரோல்களை சூடான எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கவும் அல்லது பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும்.

சிகாரா போரேஷி சேவை: சிகாரா போரெஷி பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் தனியாக அல்லது தயிர், தக்காளி சாஸ் அல்லது அய்ரான் (புத்துணர்ச்சியூட்டும் தயிர் பானம்) ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடலாம். இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் விருந்துகள், நிகழ்வுகள் அல்லது உணவகங்களில் ஒரு பசியை உண்டாக்கும்.

மிருதுவான மாவு மற்றும் சுவையான நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் கலவையானது சிகரா போரெஷியை உணர்வுகளுக்கு ஒரு மகிழ்ச்சியாக ஆக்குகிறது. எல்லா வயதினராலும் ரசிப்பது மற்றும் பாராட்டுவது எளிது. Sigara Böreği என்பது பல்வேறு சுவைகளுக்கு எளிதில் மாற்றியமைக்கக்கூடிய ஒரு பல்துறை உணவாகும், மேலும் இறைச்சி இல்லாமல் சைவ பதிப்புகளும் உள்ளன.

25. துர்சு

"Turşu" என்பது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளுக்கான துருக்கிய வார்த்தையாகும், அவை உப்புநீரில் அல்லது வினிகரில் பாதுகாக்கப்பட்டு சுவையூட்டப்படுகின்றன. துருக்கிய உணவு வகைகளில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் ஒரு முக்கியமான பக்க உணவாகும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் முக்கிய உணவுகள், சாண்ட்விச்கள் அல்லது பசியின்மைக்கு துணையாக வழங்கப்படுகின்றன. Turşu பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: turşu க்கான பொருட்கள் சுவை மற்றும் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும், ஆனால் துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சில காய்கறிகள் பின்வருமாறு:

1. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (லஹானா துர்சுசு): வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது டர்சுவின் மிகவும் பிரபலமான மாறுபாடுகளில் ஒன்றாகும்.
2. வெள்ளரிகள் (Salatalık Turşusu): வெள்ளரிக்காய்களும் காய்ச்சப்பட்டு பொதுவாக மொறுமொறுப்பாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும்.
3. மிளகுத்தூள் (பைபர் துர்சுசு): மிளகாய், பெரும்பாலும் சூடாக, வினிகர் மற்றும் உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் turşu ஒரு காரமான குறிப்பு கொடுக்கிறது.
4. கத்திரிக்காய் (பட்லிகன் டர்சுசு): கத்தரிக்காய் சில நேரங்களில் ஊறுகாய்களாகவும், துண்டுகள் அல்லது கீற்றுகள் போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் பரிமாறப்படலாம்.
5. கேரட் (Havuç Turşusu): கேரட் வினிகர் அல்லது உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
6. முட்டைக்கோஸ் (காரா லஹானா துர்சுசு): கருப்பு முட்டைக்கோஸ் துருக்கியின் சில பகுதிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தீவிர சுவை கொண்டது.

தயாரிப்பு: காய்கறிகள் முதலில் உப்புநீரில் அல்லது வினிகரில் ஊறுகாய்களாகவும், பின்னர் சிறிது நேரம் புளிக்கவைக்கப்பட்டு விரும்பிய சுவையை உருவாக்குவதால், turşu தயார் செய்வதற்கு பொறுமை மற்றும் கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது. காய்கறி வகையைப் பொறுத்து சரியான தயாரிப்பு மாறுபடலாம், ஆனால் பொதுவாக காய்கறிகள் உப்பு, மசாலா மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து காற்று புகாத கொள்கலனில் ஊறுகாய்களாகவும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​சுவைகள் உருவாகின்றன மற்றும் காய்கறிகள் புளிப்பு மற்றும் காரமானதாக மாறும்.

துர்சுவுக்கு சேவை: Turşu பெரும்பாலும் மற்ற உணவுகளுக்கு, குறிப்பாக இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடலாம். துருக்கிய உணவு வகைகளில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் பல உணவுகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், இது மற்ற சுவைகளுக்கு ஒரு புளிப்பு வேறுபாட்டை வழங்குகிறது.

Turşu சுவையானது மட்டுமல்ல, நீண்ட காலத்திற்கு காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கவும், புதிய காய்கறிகள் பருவத்திற்கு வெளியே கிடைக்காதபோது அவற்றின் சுவையை அனுபவிக்கவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

26. Ciğ Kofte

"Çiğ Köfte" என்பது பச்சை மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும். "Çiğ Köfte" என்ற பெயர் "பச்சையான மீட்பால்" என்று பொருள்படும், மேலும் இது உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது, இதில் இறைச்சியை சமைக்காமல் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக வைக்க ஒரு சிறப்பு வழியில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. Çiğ Köfte பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: Çiğ Köfte இன் முக்கிய பொருட்கள்:

1. பச்சை மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி: பாரம்பரியமாக, மூல இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட அல்லது மிக மெல்லிய துண்டுகளாக அரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நவீன சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் இறைச்சிக்கு பதிலாக பல்கேரிய கோதுமை ரவையை (புல்கூர்) பயன்படுத்தி சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவு வகைகளை உருவாக்குகின்றன.
2. புல்கூர் கோதுமை: புல்கூர் என்பது கோதுமை ரவை ஆகும், இது அரைக்கப்பட்டு முன் சமைத்ததாகும். இது Çiğ Köfte இல் டிஷ் அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. தக்காளி விழுது: Çiğ Köfte க்கு சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்க தக்காளி விழுது மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்: பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகளில் மிளகுத்தூள், புல் பைபர் (சிவப்பு மிளகு), சீரகம், பூண்டு, வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் புதினா ஆகியவை அடங்கும்.

தயாரிப்பு: Çiğ Köfte தயார் செய்வது இறைச்சியை (அல்லது புல்கர்) தக்காளி விழுது, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் கலந்து தொடங்குகிறது. பொருட்களை நன்கு கலக்க, இதற்கு நன்கு பிசைவது அவசியம். பாரம்பரியமாக, Çiğ Köfte உங்கள் கைகளால் பிசைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்று உணவு செயலி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலவையானது பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக அல்லது வட்டமான தட்டைப் பிரட்களாக உருவாக்கப்பட்டு, பிளாட்பிரெட் அல்லது கீரை இலைகளின் மெல்லிய துண்டுகளில் பரிமாறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் எலுமிச்சை சாறுடன் தூறல் மற்றும் முள்ளங்கி, ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் கீரை போன்ற புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

Çiğ Köfte இல் பரிமாறப்படுகிறது: Çiğ Köfte பெரும்பாலும் சிறிய, நிர்வகிக்கக்கூடிய பகுதிகளின் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகை சாண்ட்விச்சை உருவாக்க பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும். சுவையை நிறைவு செய்ய இது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. Çiğ Köfte என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சிற்றுண்டி மற்றும் பசியைத் தூண்டும் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் மற்றும் நிகழ்வுகளில் அடிக்கடி ரசிக்கப்படுகிறது.

நவீன துருக்கிய உணவு வகைகள் உடல்நலக் கவலைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக Çiğ Köfte இல் பச்சை இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். அதற்கு பதிலாக, புல்குர் அல்லது பிற சைவ விருப்பங்கள் பாரம்பரிய உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பிரதிபலிக்கும்.

27. பாஸ்டிர்மா

"Pastırma" என்பது காற்றில் உலர்த்திய மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மென்மையான துருக்கிய இறைச்சி சிறப்பு. "Pastırma" என்ற பெயர் ஆர்மீனிய வார்த்தையான "bastirm" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "அழுத்தப்பட்ட இறைச்சி". இந்த காற்றில் உலர்த்திய இறைச்சி சிறப்பு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் தீவிர சுவை மற்றும் மசாலாவிற்கு அறியப்படுகிறது. Pastırma பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

ஹெர்ஸ்டெல்லுங்: பாஸ்டிர்மா தயாரிப்பது உயர்தர மாட்டிறைச்சியுடன் தொடங்குகிறது, பொதுவாக மேல்புறம் அல்லது மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டிலிருந்து. இறைச்சி முதலில் உப்பு, பூண்டு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, அது அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கிறது. பின்னர் இறைச்சி சில வாரங்களுக்கு காற்றில் உலர வைக்கப்படுகிறது.

உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், சுவைகளை குவிக்கவும் இறைச்சி உறுதியாக அழுத்தப்படுகிறது. அது போதுமான அளவு காய்ந்த பிறகு, அது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.

சுவை மற்றும் பயன்பாடு: Pastırma ஒரு தீவிரமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்து உப்பு, காரமான மற்றும் சற்று காரமானதாக இருக்கும். இது ஒரு உறுதியான அமைப்பு மற்றும் அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்டிர்மா பொதுவாக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, சாண்ட்விச்கள், பைட் (துருக்கிய பிளாட்பிரெட்கள்) அல்லது பீட்சாவிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாஸ்டிர்மாவை ரசிக்க ஒரு பிரபலமான வழி "Pastırma Ekmek", அங்கு பாஸ்டிர்மாவின் மெல்லிய துண்டுகள் தட்டையான ரொட்டியில் வைக்கப்பட்டு தக்காளி, மிளகுத்தூள், அருகுலா மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு துருக்கியில் பொதுவானது மற்றும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி அல்லது லேசான உணவை செய்கிறது.

கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு: Pastırma துருக்கிய மளிகைக் கடைகள் மற்றும் சிறப்பு சந்தைகளில் கிடைக்கிறது. வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் தரத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் மற்றும் புகழ்பெற்ற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வரும் தயாரிப்புகளை பார்க்க வேண்டும். இது வெற்றிடமாக நிரம்பியதாகவோ அல்லது சிறப்பு மெழுகு காகித பைகளில் நிரம்பியதாகவோ இருக்கலாம்.

அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, Pastırma குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பேக்கேஜிங் திறந்த பிறகு, அது இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

Pastırma என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்திருக்கும் ஒரு சுவையான சுவையாகும், மேலும் இது உலகெங்கிலும் உள்ள பலரால் பாராட்டப்படுகிறது. அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பல்துறை சாண்ட்விச்கள், பைட் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கான பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.

28. பிலாஃப்

"பிலாஃப்" ("பிலாஃப்" என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு நாடுகளில் மற்றும் கலாச்சாரங்களில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய அரிசி உணவாகும். இது மத்திய கிழக்கில் அதன் தோற்றம் கொண்டது மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கக்கூடிய பல்துறை உணவாகும். பிலாஃப் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

தயாரிப்பு: பிலாஃபின் அடிப்படை பொருட்கள் அரிசி, தண்ணீர் அல்லது குழம்பு மற்றும் கொழுப்பு (பொதுவாக எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்). அரிசி சிறிது வறுக்கப்படும் வரை கொழுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் திரவம் சேர்க்கப்படுகிறது. பிராந்தியம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, காய்கறிகள், இறைச்சி, பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்கள் பிலாஃப்பில் சேர்க்கப்படலாம்.

குழம்பு அல்லது திரவத்தின் தேர்வு பிலாஃப் சுவையை கணிசமாக பாதிக்கும். சில சமையல் குறிப்புகளில், குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள் அரிசிக்கு மஞ்சள் நிறம் மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொடுக்க சேர்க்கப்படுகிறது.

மாறுபாடுகள்: பல்வேறு நாடுகளிலும் பிராந்தியங்களிலும் பிலாஃப் எண்ணற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன. இங்கே சில உதாரணங்கள்:

1. பாரசீக பிலாஃப் (செலோ): ஒரு உன்னதமான பாரசீக பிலாஃப் பொதுவாக குங்குமப்பூவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பார்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
2. இந்திய பிரியாணி: சீரகம், ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, அத்துடன் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படும் இந்திய அரிசி உணவு.
3. துருக்கிய பிலாஃப்: துருக்கிய உணவு வகைகளில், பிலாஃப் பெரும்பாலும் காய்கறிகள் அல்லது கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிளகு மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
4. கிரேக்க பிலாஃப் (பிலாஃபி): கிரேக்கத்தில், பிலாஃப் பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஆர்கனோ மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. மத்திய ஆசிய பிலாஃப் (பிலோவ்): மத்திய ஆசியாவில், குறிப்பாக உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் தஜிகிஸ்தான் போன்ற நாடுகளில், பிலாஃப் என்பது இறைச்சி, அரிசி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய முக்கிய உணவாகும்.

பரிமாறவும்: பிலாஃப் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம். இது பெரும்பாலும் புதிய மூலிகைகள், தயிர் அல்லது சாட்ஸிகி போன்ற சாஸ்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. பல கலாச்சாரங்களில், சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்காக பிலாஃப் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் செல்வம் மற்றும் செழிப்புக்கான அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.

பிலாஃப் ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது உலகம் முழுவதும் பல்வேறு வடிவங்களில் அனுபவிக்கப்படுகிறது. இது பலவிதமான உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவாக மாற்றும் சுவைகள் மற்றும் மாறுபாடுகளின் செல்வத்தை வழங்குகிறது.

29. ஹம்முஸ்

"ஹம்முஸ்" என்பது மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பொதுவான ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை டிப் அல்லது பசியை உண்டாக்கும். இந்த க்ரீம் பேஸ்ட் ப்ரீட் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஹம்முஸ் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: ஹம்முஸின் முக்கிய பொருட்கள்:

1. சுண்டல்: கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸின் அடிப்படை மற்றும் பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உலர்த்தி பின்னர் சமைக்கப்படுகிறது.
2. தஹினி: தஹினி என்பது எள் பேஸ்ட் ஆகும், இது ஹம்முஸுக்கு கிரீம் மற்றும் நட்டு சுவையை சேர்க்கிறது.
3. எலுமிச்சை சாறு: ஹம்முஸுக்கு புதிய சுவையை வழங்க புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. பூண்டு: ஒரு சுவையான சுவைக்காக ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பூண்டு கிராம்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. ஆலிவ் எண்ணெய்: ஆலிவ் எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஹம்மஸை மென்மையாக்கவும் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. மசாலா: சீரகம், மிளகு, உப்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு: ஹம்முஸ் செய்ய, கொண்டைக்கடலை, தஹினி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை ப்யூரி செய்யவும். தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய தேவையான தண்ணீரை சேர்க்கலாம். ஹம்முஸ் பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவப்பட்டு, விரும்பினால் கூடுதல் மசாலா அல்லது மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

பரிமாறவும்: ஹம்முஸ் பெரும்பாலும் பிளாட்பிரெட் அல்லது பிடா ரொட்டிக்கான டிப் ஆக பரிமாறப்படுகிறது. இது சாண்ட்விச்கள் அல்லது மறைப்புகளுக்கு பரவலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். பாரம்பரியமாக, ஹம்முஸ் ஒரு தூறல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது. கேரட், வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற புதிய காய்கறிகளும் ஹம்முஸுக்கு பிரபலமான கூடுதலாகும்.

ஹம்முஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. இதில் புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, எனவே சமச்சீர் உணவுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். ஹம்முஸ் ஒரு பிரபலமான சைவ உணவு மற்றும் சைவ விருப்பமாகும், ஏனெனில் அதில் விலங்கு பொருட்கள் எதுவும் இல்லை.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஹம்முஸ் உலகெங்கிலும் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் மட்டுமல்ல, பல சமையல் மரபுகளிலும் மதிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான விருந்தாகும், இது வீட்டில் செய்ய எளிதானது.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

"Zeytinyağlı Domates Dolması" என்பது ஒரு சுவையான துருக்கிய பசியை உண்டாக்கும் உணவாகும், அங்கு தக்காளியை காரமான அரிசி நிரப்பி, ஆலிவ் எண்ணெயில் பிரேஸ் செய்கிறார்கள். இந்த உணவு துருக்கிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான பகுதியாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அது பற்றிய சில தகவல்கள் இதோ:

பொருட்கள்: Zeytinyağlı Domates Dolmasıக்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. தக்காளி: பெரிய, பழுத்த தக்காளி இந்த உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நிரப்புவதற்கு இடமளிக்க குழிவானது.
2. அரிசி: நிரப்புவதற்கு நடுத்தர தானிய அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை முதலில் கழுவி வடிகட்ட வேண்டும்.
3. வெங்காயம்: வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கி, நிரப்புதலுக்கு சுவை சேர்க்கலாம்.
4. மசாலா: புதினா, வோக்கோசு, மிளகுக்கீரை, உப்பு மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. எலுமிச்சை சாறு: டிஷ் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை கொடுக்க புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
6. ஆலிவ் எண்ணெய்: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் தக்காளியை பிரேஸ் செய்யவும், அவற்றிற்கு செழுமையான சுவையை கொடுக்கவும் தாராளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: Zeytinyağlı Domates Dolması தயார் செய்ய, தக்காளியின் மேல் பகுதியை வெட்டி, கரண்டியால் உட்புறத்தை கவனமாக அகற்றுவதன் மூலம் குழிவாக இருக்கும். நிரப்புதல் கழுவப்பட்ட அரிசி, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், புதிய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நிரப்புதலுடன் தக்காளி நிரப்பப்படுகிறது.

அடைத்த தக்காளி ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, மென்மையாகவும், நிரப்புதல் சமைக்கப்படும் வரை மெதுவாகவும். சுண்டவைக்கும் போது, ​​தக்காளி ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவையை உறிஞ்சி நிரப்பி மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

பரிமாறவும்: Zeytinyağlı Domates Dolması பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது. இதை தனியாகவோ அல்லது மற்ற துருக்கிய உணவுகளுக்கு பக்க உணவாகவோ சாப்பிடலாம். சுவையை அதிகரிக்க இது பெரும்பாலும் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இதில் நிறைய புதிய பொருட்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளது. இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் குடும்ப விருந்துகள் மற்றும் பண்டிகை சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" என்பது ஒரு கிளாசிக் துருக்கிய உணவாகும், இது ஆலிவ் எண்ணெயில் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட புதிய போர்லோட்டி பீன்ஸ் மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் "Zeytinyağlı" வகையைச் சேர்ந்தது, அதாவது இது ஆலிவ் எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பெரும்பாலும் பசியின்மை அல்லது பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அது பற்றிய சில தகவல்கள் இதோ:

பொருட்கள்: Zeytinyağlı Barbunya க்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. பார்பூனியா பீன்ஸ்: இந்த சிறப்பு போர்லோட்டி பீன்ஸ் உணவின் இதயம். அவை பொதுவாக புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் தயாரிப்பதற்கு முன் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
2. வெங்காயம்: வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கி, சாஸுக்கு சுவை சேர்க்கலாம்.
3. பூண்டு: நறுக்கிய பூண்டு வெங்காயத்துடன் சேர்த்து ஒரு சுவையான சுவையைச் சேர்க்க வேண்டும்.
4. தக்காளி: பழுத்த தக்காளியை நறுக்கி, பீன்ஸுடன் சேர்த்து சாஸ் தயாரிக்கவும்.
5. மசாலா: மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் கூடுதல் சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
6. எலுமிச்சை சாறு: டிஷ் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை கொடுக்க புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
7. ஆலிவ் எண்ணெய்: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பீன்ஸை பிரேஸ் செய்வதற்கும் அவற்றிற்கு செழுமையான சுவையைக் கொடுப்பதற்கும் தாராளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: Zeytinyağlı Barbunya தயாரிப்பு புதிய போர்லோட்டி பீன்ஸ் சமைப்பதில் தொடங்குகிறது. பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் அவற்றின் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இதற்கிடையில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி, மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

சமைத்த பீன்ஸ் பின்னர் சாஸில் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் ஒன்றாக லேசாக பிரேஸ் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் சுவைகள் ஒன்றிணைந்து பீன்ஸ் நன்றாக உட்செலுத்தப்படும்.

பரிமாறவும்: Zeytinyağlı Barbunya பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு பசியின்மை அல்லது பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம். பரிமாறும் முன், சுவையை அதிகரிக்க இது பெரும்பாலும் ஒரு சிட்டிகை புதிய மூலிகைகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இதில் நிறைய புதிய பொருட்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளது. இது துருக்கிய "Zeytinyağlı" உணவு வகைகளுக்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு மற்றும் குடும்ப இரவு உணவுகள் மற்றும் பண்டிகை சந்தர்ப்பங்களில் அடிக்கடி ரசிக்கப்படுகிறது.

32. ஹைதாரி

"ஹைடாரி" என்பது ஒரு சுவையான துருக்கிய பசியை உண்டாக்கும் அல்லது தயிர், பூண்டு, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட டிப் ஆகும். இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் கிரீமி டிப் பெரும்பாலும் பல்வேறு துருக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் குறிப்பாக வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது தட்டையான ரொட்டி அல்லது காய்கறிகளுக்கான டிப். ஹைதாரி பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: ஹைடாரிக்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. தயிர்: தயிர் ஹைடாரியின் அடிப்படை மற்றும் கிரீம் அமைப்பை வழங்குகிறது. துருக்கிய உணவுகள் பொதுவாக நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயிரைப் பயன்படுத்துகின்றன.
2. பூண்டு: சுவையான சுவைக்காக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. தனிப்பட்ட ரசனையைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடலாம்.
3. புதிய மூலிகைகள்: புதினா, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்டு சுவையை மேம்படுத்த சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. மசாலா: உப்பு மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. ஆலிவ் எண்ணெய்: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பொதுவாக ஹைடாரியின் மேற்பரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த சுவையை அளிக்கிறது மற்றும் பார்வைக்கு ஈர்க்கிறது.

தயாரிப்பு: ஹைடாரி தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சில படிகள் மட்டுமே தேவை. தயிர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. கலவை கிரீமி ஆகும் வரை நன்கு கலக்கப்படுகிறது.

பரிமாறும் முன், ஹைடாரி ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. சுவை மற்றும் விளக்கக்காட்சியை அதிகரிக்க இது பெரும்பாலும் கூடுதலாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அல்லது மிளகுத்தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

பரிமாறவும்: Haydari பெரும்பாலும் ஒரு பசியை அல்லது டிப் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, பிடா ரொட்டி அல்லது காய்கறிகள் நன்றாக செல்கிறது. கபாப்ஸ் அல்லது லஹ்மாகுன் போன்ற துருக்கிய உணவுகளுடன் இது ஒரு பக்க உணவாகவும் பரிமாறப்படலாம். இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் டிப் குளிர்ச்சியாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் இருப்பதால், வெப்பமான நாட்களில் மிகவும் பிரபலமானது.

ஹைடாரி துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் இது சமூக நிகழ்வுகள், குடும்ப இரவு உணவுகள் மற்றும் உணவகங்களில் அடிக்கடி ரசிக்கப்படுகிறது. இது தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் துருக்கிய உணவு வகைகளின் சுவையை அனுபவிக்க ஒரு சுவையான வழியை வழங்குகிறது.

33. சுக்குக்

"Sucuk" என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய தொத்திறைச்சி ஆகும், இது அதன் தீவிர சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்திற்காக அறியப்படுகிறது. இந்த காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன், குறிப்பாக பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. கலவையானது உறைகளில் அடைக்கப்பட்டு திடமான வரை காற்றில் உலர்த்தப்படுகிறது. சுக்குக் பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: சுக்குக்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. தரையில் மாட்டிறைச்சி: மாட்டிறைச்சி சுக்குக்கின் முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் பொதுவாக உயர்தர இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. பூண்டு: சுக்குக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை வழங்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
3. மிளகு தூள்: மிளகுத்தூள், குறிப்பாக சூடான மிளகுத்தூள், தொத்திறைச்சிக்கு அதன் காரமான குறிப்பு கொடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. உப்பு மற்றும் மசாலா: கூடுதல் சுவைக்காக உப்பு மற்றும் சீரகம், ஆர்கனோ மற்றும் மிளகு போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு: சுவையூட்டும் கலவையை தயாரிப்பதில் சுக்குக் தயாரிப்பது தொடங்குகிறது. மாட்டிறைச்சி நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, மிளகு தூள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. கலவையானது பின்னர் இயற்கை உறைகளில் அடைக்கப்பட்டு சம நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. தொத்திறைச்சிகள் அவற்றின் வலிமையை அதிகரிக்கவும், சுவைகளைக் குவிக்கவும் காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

பரிமாறவும்: சுக்கு பொதுவாக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, கூடுதல் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும். இது பெரும்பாலும் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பிடா ரொட்டி, தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. காரமான தொத்திறைச்சி பல்வேறு துருக்கிய உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருளாகும், இதில் பைட் (துருக்கிய பீஸ்ஸா), மெனெமென் (துருக்கிய துருவல் முட்டைகள்) மற்றும் பொரெக் (நிரப்பப்பட்ட மாவை துண்டுகள்) ஆகியவை அடங்கும்.

சுக்குக் அதன் தீவிர சுவை மற்றும் பல்துறை காரணமாக துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. பார்பிக்யூக்கள், பிக்னிக் மற்றும் சமூக நிகழ்வுகளில் இது மிகவும் பிடித்தமானது.

34. தலைப்பு

"டோபிக்" என்பது ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய ஸ்பெஷலாக நொறுக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையானது பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவைகளால் செறிவூட்டப்பட்டு சிறிய உருண்டைகளாக அல்லது பஜ்ஜிகளாக உருவாகிறது. டோபிக் பெரும்பாலும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது மெஸ்ஸாகப் பரிமாறப்படுகிறது. Topik பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: Topik க்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. சுண்டல்: கொண்டைக்கடலை முதலில் சமைத்து, பின்னர் பேஸ்டாக அரைத்து, மேற்பூச்சுகளின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது.
2. பூண்டு: மேற்பூச்சுக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை வழங்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
3. எலுமிச்சை: அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவைக்காக புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. மசாலா: சீரகம், மிளகாய் மற்றும் குடைமிளகாய் போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மேற்பூச்சுக்கு மசாலா சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. தஹினி: தஹினி, அரைத்த எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட், அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: டோபிக் தயாரிப்பது கொண்டைக்கடலையை சமைப்பதில் இருந்து தொடங்குகிறது, அதைத் தொடர்ந்து சமைத்த கொண்டைக்கடலை, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, மசாலா மற்றும் தஹினி ஆகியவற்றிலிருந்து பேஸ்ட்டை உருவாக்குகிறது. இந்த பேஸ்ட் பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக உருவாகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அல்லது வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. கூடுதல் சுவை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்காக பந்துகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊறவைக்கலாம்.

பரிமாறவும்: டோபிக் பொதுவாக ஒரு பசியை உண்டாக்கும் அல்லது மெஸ்ஸாகப் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பிளாட்பிரெட் அல்லது பிடாவுடன் நன்றாகச் செல்கிறது. இது பெரும்பாலும் தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் ஆலிவ் போன்ற புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. காரமான கொண்டைக்கடலை உருண்டைகள் சமூக நிகழ்வுகளில் பிரபலமான சிற்றுண்டி அல்லது உணவகங்களில் ஒரு பசியை உண்டாக்கும்.

டோபிக் என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான விருந்தாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் துருக்கிய மெஸ்ஸே பிரியர்களால் ரசிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை சிற்றுண்டி மற்றும் துருக்கிய உணவுகளின் சுவையை அனுபவிக்க சிறந்த வழியாகும்.

35. ஃபாவா

"Fava" என்பது ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய உணவாகும், இது உலர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்படும் மஞ்சள் அல்லது பச்சை பிளவு பீன்ஸ் ஆகும். இந்த பீன்ஸ் சமைக்கப்பட்டு, பிசைந்து, பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவைகளுடன் உட்செலுத்தப்பட்டு கிரீமி கஞ்சி அல்லது ப்யூரியை உருவாக்குகிறது. ஃபாவா பெரும்பாலும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் பசியை உண்டாக்கும் அல்லது மெஸ்ஸாகப் பரிமாறப்படுகிறது. ஃபாவா பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: ஃபாவாவின் முக்கிய பொருட்கள்:

1. உலர்ந்த பீன்ஸ்: மஞ்சள் அல்லது பச்சை பிளவுபட்ட பீன்ஸ் ஃபாவாவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை பொதுவாக சமைப்பதற்கு முன் உரிக்கப்படுகின்றன.
2. பூண்டு: ஃபாவாவிற்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை வழங்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
3. ஆலிவ் எண்ணெய்: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஃபாவாவுக்கு செழுமையான அமைப்பு மற்றும் சுவையை வழங்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. எலுமிச்சை: அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவைக்காக புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
5. மசாலா: ஃபாவாவிற்கு சுவையை சேர்க்க சீரகம், மிளகு, மிளகு போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு: உரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை சமைப்பதன் மூலம் ஃபாவாவைத் தயாரிப்பது தொடங்குகிறது. பின்னர் சமைத்த பீன்ஸ் ஒரு மென்மையான கூழ் அமைக்க ப்யூரிட். ப்யூரியின் போது, ​​பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்துவதற்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. ப்யூரி பின்னர் குளிரூட்டப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது பரிமாறும் முன் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

பரிமாறவும்: ஃபாவா பொதுவாக பசியை உண்டாக்கும் அல்லது மெஸ்ஸாகப் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பிளாட்பிரெட் அல்லது பிடாவுடன் நன்றாகச் செல்கிறது. இது பெரும்பாலும் தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் ஆலிவ் போன்ற புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. க்ரீமி ப்யூரி சமூக நிகழ்வுகளில் பிரபலமான சிற்றுண்டி அல்லது உணவகங்களில் ஒரு பசியைத் தூண்டும்.

ஃபாவா என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு சுவையான மற்றும் கிரீமி உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் துருக்கிய மெஸ்ஸே பிரியர்களால் விரும்பப்படுகிறது. துருக்கிய உணவு வகைகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும், சுவையான பசியையோ அல்லது பக்க உணவையோ அனுபவிக்கவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

36. மிடியே டோல்மா

"மிடியே டோல்மா" என்பது துருக்கிய மெஸ்ஸில் அடைக்கப்பட்ட மஸ்ஸல்களைக் கொண்ட பிரபலமான உணவாகும். இந்த ஓடுகள் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி மற்றும் பல்வேறு நறுமணப் பொருட்களின் கலவையால் அடைக்கப்பட்டு, பின்னர் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சுடப்படுகின்றன. மிடியே டோல்மா என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் இதயம் நிறைந்த உணவாகும். Midye Dolma பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: மிடி டோல்மாவின் முக்கிய பொருட்கள்:

1. மஸ்ஸல்ஸ்: மிடி டோல்மாவைத் தயாரிக்க புதிய மஸ்ஸல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குண்டுகள் திறக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு நிரப்புதலைப் பெற தயாராக உள்ளன.
2. அரிசி: நீண்ட தானிய அரிசி பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மசாலா மற்றும் சுவைகளால் செறிவூட்டப்படுகிறது.
3. வெங்காயம்: நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சுவை மற்றும் அமைப்பை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படுகிறது.
4. வோக்கோசு: புதிய வோக்கோசு பெரும்பாலும் வெட்டப்பட்டு நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. மசாலா: மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுக்கீரை போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் நிரப்புதலுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு: மிடி டோல்மாவைத் தயாரிப்பது நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. அரிசி நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வோக்கோசு, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் குண்டுகள் திறக்கப்பட்டு, நிரப்புதல் கவனமாக ஒவ்வொரு ஷெல்லிலும் வைக்கப்படுகிறது. அடைத்த குண்டுகள் பின்னர் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சமைக்கப்படும் வரை சுடப்படும் மற்றும் நிரப்புதல் சமைக்கப்படும்.

பரிமாறவும்: மிடி டோல்மா பொதுவாக பசியை உண்டாக்கும் அல்லது மெஸ்ஸாகப் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் அல்லது பூண்டு தயிர் சாஸால் அலங்கரிக்கலாம். மஸ்ஸல்கள் பெரும்பாலும் ஒரு வரிசையில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் சமூக நிகழ்வுகள் அல்லது கடல் உணவு உணவகங்களில் பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும்.

மிடியே டோல்மா என்பது மஸ்ஸல் பிரியர்கள் மற்றும் துருக்கிய மெஸ்ஸின் ரசிகர்களால் விரும்பப்படும் ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான துருக்கிய சிறப்பு. துருக்கிய உணவு வகைகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும், தனித்துவமான பசியை அனுபவிக்கவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

37. சக்சுகா

"Şakşuka" என்பது ஒரு துருக்கிய காய்கறி உணவாகும், இது காரமான தக்காளி சாஸில் பரிமாறப்படும் பல்வேறு வறுத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவு துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சைட் டிஷ் அல்லது மெஸ்ஸாகும், மேலும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம். Şakşuka பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: Şakşuka க்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. கத்திரிக்காய்: கத்திரிக்காய் பொதுவாக க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
2. மிளகு: மிளகுத்தூள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது.
3. சீமை சுரைக்காய்: சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு வறுத்த அல்லது வேகவைக்கலாம்.
4. தக்காளி: தக்காளி உணவைச் சுற்றியுள்ள தக்காளி சாஸின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
5. பூண்டு: Şakşuka க்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை வழங்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
6. தக்காளி சட்னி: தக்காளி பேஸ்ட், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான தக்காளி சாஸ்.
7. மசாலா: பாப்ரிகா, சீரகம் மற்றும் மிளகாய் போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சாஸுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு: Şakşuka தயாரிப்பது பல்வேறு காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும் அல்லது கொதிக்கவும் தொடங்குகிறது. இதற்கிடையில், தக்காளி சாஸ் தக்காளி விழுது, பூண்டு மற்றும் மசாலா கலவை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் பின்னர் தக்காளி சாஸுடன் கலக்கப்பட்டு, டிஷ் பரிமாறப்படுகிறது.

பரிமாறவும்: Şakşuka பொதுவாக சைட் டிஷ் அல்லது மெஸ்ஸாகப் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம். இது பிளாட்பிரெட் அல்லது பிடாவுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அல்லது எலுமிச்சை குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

Şakşuka என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான காய்கறி உணவாகும், மேலும் இது துருக்கிய மெஸ்ஸை விரும்புபவர்களால் அடிக்கடி ரசிக்கப்படுகிறது. துருக்கிய உணவு வகைகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும், பல்துறை பக்க உணவை அனுபவிக்கவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும். இந்த உணவு ஒரு சிறப்பு களிமண் பானையில் பரிமாறப்படுகிறது, இது güveç என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறால் ஜூசி மற்றும் சாஸ் நறுமணமாக இருக்கும் வரை சுடப்படுகிறது. Karides Güveç பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: Karides Güvec க்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. இறால்: புதிய இறால் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, குண்டுகள் அகற்றப்பட்டு குடல்கள் அகற்றப்படுகின்றன.
2. தக்காளி: தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க புதிய தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. வெங்காயம்: நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக சேர்க்கப்படுகிறது.
4. பூண்டு: நறுக்கப்பட்ட பூண்டு டிஷ் ஒரு நறுமண சுவை கொடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. மசாலா: பாப்ரிகா, சீரகம் மற்றும் குடைமிளகாய் போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சாஸுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
6. ஆலிவ் எண்ணெய்: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பெரும்பாலும் சுவை மற்றும் அமைப்பை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்குவதன் மூலம் Karides Güvec இன் தயாரிப்பு தொடங்குகிறது. பின்னர் இறால் சேர்க்கப்பட்டு சுருக்கமாக வறுக்கப்படுகிறது. தக்காளி சாஸ், மசாலா மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது. கலவை பின்னர் ஒரு மண் பானை அல்லது güveç பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, இறால் சமைக்கப்படும் வரை மற்றும் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும்.

பரிமாறவும்: Karides Güveç பொதுவாக களிமண் பானை அல்லது güvec கிண்ணத்தில் இருந்து நேரடியாக பரிமாறப்படுகிறது. இது புதிய பிடா ரொட்டி அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

Karides Güveç என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளின் சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவாகும். புதிய இறால்களை அனுபவிக்கவும், சுவையான தக்காளி சாஸை சுவைக்கவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

39. Muecver

"Mücver" என்பது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், குறிப்பாக சீமை சுரைக்காய் (கபக்) அல்லது கீரை (இஸ்பனாக்) மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும். இந்த கலவையை சிறிய கேக்குகளாக உருவாக்கி, பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வறுக்கவும். Mücver பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே:

பொருட்கள்: Mücver க்கான முக்கிய பொருட்கள்:

1. சுரைக்காய் அல்லது கீரை: எந்த வகை டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, புதிய சீமை சுரைக்காய் அல்லது கீரை இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. வெங்காயம்: நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சுவை மற்றும் அமைப்பை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படுகிறது.
3. முட்டைகள்: முட்டைகள் கலவைக்கு ஒரு பிணைப்பு முகவராக செயல்படுகிறது மற்றும் கேக்குகளை ஒன்றாக இணைக்க உதவுகிறது.
4. மாவு: கலவையை கெட்டியாக மாற்றவும், கேக்குகளை வடிவமைக்கவும் அனைத்து வகை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. மசாலா: சீரகம், மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் கலவைக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
6. மூலிகைகள்: வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் பெரும்பாலும் நறுக்கப்பட்டு கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. பேக்கிங் பவுடர்: பேக்கிங் பவுடர் சில நேரங்களில் Mücver கேக்குகளை ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு: Mücver தயாரிப்பது சுரைக்காய் அல்லது கீரையை நறுக்குவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காய்கறிகள் பின்னர் பிழியப்படுகின்றன. பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், முட்டை, மாவு, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவை காய்கறி கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சீரான வெகுஜனத்தைப் பெற எல்லாம் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது.

வறுத்த இறைச்சி: Mücver கலவையை சிறிய தட்டையான கேக்குகளாக உருவாக்கி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகவும், இருபுறமும் மிருதுவாகவும் வறுக்கவும்.

பரிமாறவும்: Mücver பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் தயிர் சாஸ் அல்லது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான பசியின்மை அல்லது மெஸ்ஸாகும், மேலும் சிற்றுண்டியாகவும் அனுபவிக்கலாம்.

Mücver என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளின் சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாகும். பருவகால காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கும் சுவையான, மிருதுவான கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

துருக்கிய சூப்கள்

துருக்கிய சூப்கள் பற்றிய கதை

துருக்கிய உணவு வகைகளில், சூப் "குடித்தது". துருக்கியில், காலை உணவாக துருக்கிய Çorbaவில் சூப் சாப்பிடுவது வழக்கம். ஒவ்வொரு பெரிய கிராமத்திலும் உள்ளூர் சூப் கிச்சன் "Çorbacı" உள்ளது, அது நாள் முழுவதும் வெவ்வேறு சூப்களை வழங்குகிறது. நிச்சயமாக, புதிய வெள்ளை ரொட்டி மட்டுமே இதனுடன் நன்றாக செல்கிறது. சூப்பில் பொருட்கள் மிகவும் நிறைந்திருப்பதால், அவை உங்களை நிரப்பி, அன்றைய நாளுக்கு வலிமை தருகின்றன.

துருக்கிய சாலட்

சாலடுகள் பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு marinade தயார்.

இறைச்சி, மீன் மற்றும் சைவ உணவுகளுடன் துருக்கிய உணவு

துருக்கிய உணவு வகைகள் வேறுபட்டவை. உணவகங்களில், இறைச்சி உணவுகள் பொதுவாக அரிசி/புல்கூர், தக்காளி, வறுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் கீரையுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. கபாப் அநேகமாக மிகவும் பிரபலமான துருக்கிய உணவாகும், மேலும் இது ஜெர்மனியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட டோனர் கபாபுடன் குழப்பமடையக்கூடாது. கபாப் அல்லது கூட கபாப் ஆட்டுக்குட்டி முதல் மாட்டிறைச்சி முதல் ஆட்டிறைச்சி வரை பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளுக்கான கூட்டுச் சொல் - முக்கியமாக வறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு சறுக்கு (şiş). துருக்கியில் பல கபாப் பதிப்புகள் உள்ளன.

துருக்கிய தெரு உணவு - டோனர் கபாப்களை விட அதிகம்

துருக்கிய இனிப்புகள், இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள்

துருக்கிய தின்பண்டங்கள்: உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்

துருக்கிய பானங்கள்