கபாப் உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான துருக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். முதலில் துருக்கியில் இருந்து, கபாப் பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான துரித உணவு விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.
டோனர் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சறுக்குவது. இறைச்சி மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழியாக இருக்கலாம் மற்றும் பொதுவாக வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு தட்டையான ரொட்டியில் (லஹ்மாகுன் அல்லது பைட்) மூடப்பட்டு, தயிர் அல்லது தக்காளி சாஸ், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
மிகவும் பிரபலமான டோனர் வகைகளில் ஒன்று இஸ்கெண்டர் கபாப் ஆகும், இது முதலில் துருக்கிய நகரத்தைச் சேர்ந்தது பர்சா உருவாகிறது. இது பிடா ரொட்டி மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் தயிர் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வறுத்தலைக் கொண்டுள்ளது.
டோனர் கபாப் பல நாடுகளில் பிரபலமானது மற்றும் பல பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் இது பொதுவாக "டோனர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பிளாட்பிரெட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, பிரான்சில் இது "டோனர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பக்கோடாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. யுஎஸ் மற்றும் கனடாவில், டோனர் கபாப் பெரும்பாலும் "கைரோஸ்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக ட்சாட்ஸிகி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
கபாப் அதன் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, அதன் வசதிக்காகவும் மலிவு விலையிலும் பிரபலமானது. பயணத்தின்போது அல்லது சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட முடியாதவர்களுக்கு இது விரைவான மற்றும் எளிதான உணவாகும். கபாப்களை வழங்கும் பல கபாப் உணவகங்கள் மற்றும் உணவகங்கள் உள்ளன, மேலும் அவற்றை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கான பல வழிகளும் உள்ளன.
கபாப் துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான துரித உணவு விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். கபாப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன மற்றும் அதை அனுபவிக்க பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் பிளாட்பிரெட், பக்கோடா அல்லது பைடை விரும்பினாலும், ஒன்று நிச்சயம்: கபாப் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விக்கும்.
கபாப்பின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது மிகவும் பல்துறை உணவாகும். இது ஒரு சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது ஒரு முக்கிய உணவாகவோ வழங்கப்படலாம் மற்றும் அதை மாற்றுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் அதை வெவ்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலா செய்யலாம் அல்லது பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் சாலட்களைச் சேர்த்து ஆரோக்கியமானதாக மாற்றலாம்.
டோனர் கபாப் பற்றி ஒரு பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், இது மிகவும் மலிவு உணவு. இது மலிவான துரித உணவு விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், எனவே எந்த நிதி நிலையில் உள்ள எவரும் அதை அனுபவிக்க முடியும். இது மிகவும் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய உணவாகும், பயணத்தின்போது அல்லது உட்கார்ந்து பிடிப்பதற்கு நேரம் ஒதுக்குபவர்களுக்கு ஏற்றது.
கபாப் துருக்கியில் நீண்ட வரலாறு மற்றும் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல நாடுகளில் பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது. இது துருக்கிய கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளின் அடையாளமாக உள்ளது மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பலரின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாக உள்ளது.
மொத்தத்தில், கபாப் ஒரு சுவையான, மலிவு மற்றும் பல்துறை உணவாகும், இது துருக்கி மற்றும் பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமானது. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சந்தர்ப்பத்திற்கும் இது ஒரு விரைவான உணவு. இதை முயற்சி செய்து, துருக்கிய கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளை முழுமையாக அனுபவிக்கவும்.
துருக்கியில், கபாப் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் வருகிறது மற்றும் நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளது. மிகவும் பிரபலமான சில வகைகள்:
- அடானா கபாப்: இந்த டோனர் கபாப், தென்கிழக்கு துருக்கியில் உள்ள அடானா நகரத்திலிருந்து வருகிறது, மேலும் இது ஒரு சறுக்கலில் வறுக்கப்பட்ட மென்மையான சுவையூட்டப்பட்ட, மூல மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் குறிப்பாக காரமானது.
- இஸ்கெண்டர் கபாப்: பர்சாவில் தோன்றிய இந்த டோனர் கபாப், தயிர் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டி மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட டோனர் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது.
- உர்ஃபா கபாப்: தென்கிழக்கு துருக்கியில் உள்ள உர்ஃபா நகரத்தில் உருவான இந்த டோனர் கபாப், ஒரு சூலத்தில் வறுக்கப்பட்ட மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் குறிப்பாக தீவிர சுவை கொண்டது.
- Şiş Kebabı: துருக்கிய டோனர் கபாபின் பாரம்பரிய வகைகளில் ஒன்று, இது மாட்டிறைச்சியை ஒரு சறுக்கலில் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- பெய்டி கபாப்: இந்த டோனர் கபாப் இருந்து வருகிறது இஸ்தான்புல் மற்றும் மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து சுவையூட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஒரு skewer மீது மூடப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்பட்ட கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸ் மற்றும் தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- அதானா கோஃப்தா கபாப்: இது அடானா கபாப்பின் மாறுபாடு, ஆனால் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக வடிவ மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கோஃப்தா மீட்பால்ஸால் ஆனது.
- Cağ Kebabı: கிழக்கு துருக்கியில் உருவானது, இது கிடைமட்டமாக துப்பிய மற்றும் ஒரு விறகு தீயில் வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது.
- Beğendili Kebab: இது டோனர் கபாப்பின் ஒரு பிரபலமான மாறுபாடு மற்றும் மாட்டிறைச்சியை ஒரு சறுக்கலில் சுற்றப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ஒருவித கத்தரிக்காய் ப்யூரியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- இஸ்கரா கோஃப்டே: இது ஒரு வகை துருக்கிய கோஃப்தா மீட்பால்ஸ் ஆகும், இது ஒரு சறுக்கலில் வறுக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் டோனர் கபாப்பிற்கு மாற்றாக வழங்கப்படுகிறது.
- Talaş Kebabı: இது டோனர் கபாபின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், இது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட மென்மையான சுவையூட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வளைந்து, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- Şiş Tavuk: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், இதில் வறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி உள்ளது, இது ஒரு சறுக்கு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி வகைகளை விட லேசான சுவை கொண்டது.
- Tavuk Şiş Kebab: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், இது வளைந்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி வகைகளை விட லேசான சுவை கொண்டது.
- பெய்கோஸ் கபாப்: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், மேலும் இது மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் சுவையூட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு சறுக்கலில் சுற்றப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் தக்காளி சாஸ் மற்றும் தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- Kuzu Şiş: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், இது ஒரு சறுக்கலில் வைத்து வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் வலுவான சுவை கொண்டது.
- கொன்யா கபாப்: டோனர் கபாப்பின் ஒரு பிரபலமான மாறுபாடு, இது மெல்லிய சுவையூட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு சறுக்கலில் வறுத்து, பெரும்பாலும் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு தீவிரமான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியில் உள்ள கொன்யா நகரத்திலிருந்து வருகிறது.
- கெய்செரி கபாப்: டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு, இது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு வளைந்த ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு ஜூசி மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியில் உள்ள கைசேரி நகரத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.
- காஸியான்டெப் கபாப்: டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு, இது ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் சறுக்கப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான ஆட்டுக்குட்டி சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியில் உள்ள காசியான்டெப் நகரத்திலிருந்து வருகிறது.
- Tavuk Döner: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், இது வளைந்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி வகைகளை விட லேசான சுவை கொண்டது.
- இஸ்மிர் கபாப்: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு மற்றும் மாட்டிறைச்சி க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு வளைந்திருக்கும். இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு ஜூசி மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் நகரத்திற்கு சொந்தமானது இஸ்மிர் துருக்கியில்.
- கார்ஸ் கபாப்: டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு, இது சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் வளைந்த ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான ஆட்டுக்குட்டி சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியின் கார்ஸ் பகுதியை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.
- கோகேலி கபாப்: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு மற்றும் மாட்டிறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு சறுக்கலின் மீது திரிக்கப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு ஜூசி மற்றும் காரமான சுவை மற்றும் இருந்து வருகிறது மாகாணம் துருக்கியில் கோகேலி.
- ஆண்தலிய கபாப்: டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு, இது வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி மற்றும் வளைந்த ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டுள்ளது. இது வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் தயிர் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது. இதன் தாயகம் துருக்கியின் அன்டலியா பகுதியைச் சேர்ந்தது.
- மாலத்யா கபாப்: டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு, இது ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டு சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் சறுக்கப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான ஆட்டுக்குட்டி சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியின் மாலத்யா பகுதியில் இருந்து வருகிறது.
- Patlıcanlı Kebab: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், இது வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது வளைந்து மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது, அது மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒரு வலுவான சுவை உள்ளது.
- சகரியா கபாப்: டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு, இது ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் சறுக்கப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு ஜூசி மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியின் சகரியா மாகாணத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.
- Tekirdağ Kebab: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடாகும், மேலும் இது பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் வளைந்த மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஜூசி மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியின் டெகிர்டாக் மாகாணத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.
- எடிர்னே கபாப்: டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு, இது ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் சறுக்கப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஜூசி மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கியில் உள்ள எடிர்ன் நகரத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.
- உஸ்மானியே கபாப்: இது டோனர் கபாப்பின் பிரபலமான மாறுபாடு மற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வளைத்து வறுத்ததைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஒரு காரமான சுவை கொண்டது. இது துருக்கியின் ஒஸ்மானியே பகுதியை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.
பிராந்தியம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து, துருக்கிய கபாபின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு மாறுபாட்டிற்கும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பு உள்ளது, இது துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பல்துறை மற்றும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
