Кебаб Бейиш Стамбул: Сиз аракет кылышыңыз керек болгон мыкты сорттор - 2024

Стамбулдагы кебаб сорту: гурмандар үчүн эң жакшы сорттор

Кулинардык кыялдар орундалып жаткан кебаб бейиши Стамбулга кош келиңиз! Бул жандуу мегаполис өзүнүн таасирдүү тарыхы жана укмуштуудай архитектурасы менен гана эмес, ошондой эле кебаб маданияты менен да белгилүү. Эгер сиз даамдуу этти жана даамдуу даамдарды сүйүүчү болсоңуз, анда сиз туура жерге келдиңиз. Бул макалада биз сизди сөзсүз түрдө татып көрүшүңүз керек болгон эң мыкты кебаб түрлөрү боюнча даам саякатка чыгарабыз. стамбул изилдөө. Келгиле, бул кулинардык даамдардын сырларын ачып, эмне үчүн Стамбул кебабы чыныгы тамак-ашчылардын бейиши экенин көрсөтөлү. Бул кызыктуу шаарда даам бүчүрлөрүңүздү батырып, кебабдардын түрлөрүн табууга даяр болуңуз!

Кебабтардын көп түрдүүлүгү: түрк лөктөрү аркылуу кулинардык саякат

1. Донер кебаб: Донер кебаб – ротисерден жука кесилген этти камтыган популярдуу түрк тамагы. Ал салттуу түрдө нанга оролуп, жаңы салат жана даамдуу соустардын тандоосу менен берилет. Бул тез тамактануу үчүн идеалдуу жана назик эт менен кытырак нандын даамдуу айкалышы бар.
2. Сис кебаб: Шиш кебаб көбүнчө ширелүү жашылчалар менен коштолгон шишке байланган гриль эттен турат. Бул тамак даамдардын жана текстуралардын жагымдуу аралашмасын сунуштайт, анткени эт акырындык менен түкүргүзүлүп, анын толук даамын ачып берет.
3. Адана кебабы: Аны ачууну жакшы көргөндөр үчүн Адана кебабы эң сонун тандоо. Бул кебаб ачуу майдаланган козу этинен жасалып, узун шишке грильде бышырылган. Татымалдар ага өзгөчө жана күчтүү даам берет.
4. Урфа кебабы: Адана кебабына окшош, бирок ачуусу жок, Урфа кебабы жумшак альтернатива. Грильде бышырылган, майдаланган козу назик жана ширелүү болуп берилет жана аны ар кандай гарнирлер менен айкалыштырса болот.
5. Искендер кебабы: Искендер кебабы – дөнер этинин даамдуу варианты. Ал нандын кесимчелеринин үстүнө берилип, томат соусу жана эриген май менен кошо берилет. Бул тамак кебабтын толук даамын жакшы көргөндөр үчүн чыныгы тамак.
6. Бейти кебаб: Бейти кебаб - фаршты сүйүүчүлөргө арналган майрам. Татымал фарш грильде бышырылган, нанга оролуп, йогурт жана томат соусу менен берилет. Даамдуу эт менен каймактуу соустардын айкалышы бул тамакты чыдагыс кылат.
7. Чөп Шиш: Көбүнчө козу же тооктун этинен жасалган бул кичинекей эт шишкебектери тамак жеш үчүн идеалдуу. Грильде бышырылган эт жумшак жана даамга толгон.
8. Кузу Тандыр: Кузу Тандыр – козу этинен жасалган жай бышырылган тамак. Бул этти укмуштуудай назик жана ширелүү кылып, аны чыныгы деликатес кылат.
9. Балик кебаб: Балык кебаб – этти көп камтыган кебабтардан сергитерлик өзгөрүү. Бул ар кандай жыпар жыттуу заттар менен бышырылган балык. Балыктын назик этинин жана татымалдардын даамдарынын айкалышы бул тамакты пайдалуу жана даамдуу вариант кылат.
10. Cağ Kebabı: Чаг кебабы - Эрзурумдан келген өзгөчөлүк жана жука кесимдерге кесилген козу этин айлануу менен мүнөздөлөт. Бул тамак ачык отто жай бышыруудан келип чыккан назиктиги жана өзгөчө даамы менен белгилүү.
11. Бурса кебабы: Искендер кебабынын бул варианты салттуу түрдө Бурсадан келет. Искендер кебабына окшоп, грильде бышырылган эт нандын үстүнө берилип, үстүнө даамдуу томат соусу жана эриген май куюлат.
12. Канат Кебабы: Канат кебабы - мурда маринаддалган тоок канаттары. Бул кытырак жана ширелүү канаттуу канаттуулар үчүн популярдуу тандоо болуп саналат жана көп учурда гарнир менен берилет.
13. Patlican Kebabı: Patlıcan Kebabı - баклажанды эт менен айкалыштырган кебаб тамагы. Баклажан көбүнчө козу менен кошо бышырып, тамакка өзгөчө текстура жана даам берет.
14. Кебаб тести: Тести кебабы – бул өзгөчө чопо идиште эт менен жашылча бышырылган кызыктуу тамак. Бул уникалдуу бышыруу стили даамдардын жабык бойдон калышын жана тамактын укмуштуудай назик жана даамдуу болушун камсыздайт.
15. Lahmacun: Лахмакун түрк пиццасы катары да белгилүү, жука камырга бышырылган жука эт жана жашылчалардан турат. Бул популярдуу закуска жана жеңил, бирок чын жүрөктөн тамак издегендер үчүн эң сонун тандоо.
16. Тавук Сис: Тавук Шиш – даамдуу маринадда маринаддалган жана шашлыкта грильде бышырылган тоок эти. Бул тамак тооктун этин сүйгөн жана грильдин түтүнүн даамын баалагандар үчүн идеалдуу.
17. Кофте кебаб: Köfte кебаб көбүнчө козу же уй этинен жасалган грильде бышырылган тефтели. Алар чын жүрөктөн жана ширелүү жана алардын даамы аларды популярдуу тандоого айлантат.
18. Орман кебабы: Бул "токой кебабы" эттин ар кандай түрлөрүн жашылчалар менен айкалыштырат жана ар түрдүү даам тартуулайт. Даярдоо көбүнчө грильде жасалат, бул даамдарга өзгөчө таасир берет.
19. Алиназик кебаб: Алиназик кебабы куурулган баклажан менен йогурттун төшөгүндө бышырылган фарштан турат. Текстуралардын жана даамдардын бул айкалышы бул тамакты уникалдуу кылат.
20. Кулбасты кебабы: Күлбасты кебабы грильде бышырылган жалпак, маринаддалган эттен турат. Эттин жалпак формасы бир калыпта гриль жасоого мүмкүндүк берет жана тамакка даамдуу кычыраат берет.
21. Сарай кебабы: Saray Kebabı - көбүнчө назик козу, помидор, калемпир жана баклажан менен даярдалган кебабдын падышалык версиясы. Бул тамак анын бай даамдары жана жашылча менен эттин гармониялуу айкалышы менен мүнөздөлөт.
22. Али Паша Кебабы: Бул бай кебаб варианты көбүнчө козу, йогурт, помидор жана кээде баклажандан турат. Йогурттун каймактуу структурасы жана эттин жыпар жыттуулугу бул тамакка өзгөчө көрк берет.
23. Йогуртлу кебаб: Йогуртлу кебаб – нандын төшөгүндө берилүүчү жана томат соусу жана йогурт менен марттык менен капталган кебаб. Назик эт менен каймактуу соустардын айкалышы бул тамакты чыныгы даамдуу кылат.
24. Бурян кебабы: Бурян кебабы – салттуу түрдө атайын топурак мешинде даярдалган казан кебабы. Мындай бышыруу ыкмасы этке укмуш назиктик жана кайталангыс даам берет.
25. Хункари кебабы: Хункари кебабы – бул падышанын кебабы, көбүнчө назик козу эти жана бай каймак соусу бар. Бул тамак Осмон ашканасынын даамдуу кулинардык салтын чагылдырат.
26. Çökertme Kebabı: Чокертме кебабы кызыктуу вариантты сунуштайт, мында кебаб эти кытырак картөшкө тилкелеринин үстүнө берилет. Ал көбүнчө даамдуу йогурт соусу менен толуп, текстура менен даамдын жагымдуу балансын түзөт.
27. Kadınbudu Kebabı: Kadınbudu Kebabı - көбүнчө козу менен уйдун этинен, күрүчтөн жана жумурткадан жасалган эт крокеттеринин бир түрү. Бул кебабдардын сырткы кытырак катмары бар жана ичи ширелүү жана даамдуу.
28. Тас кебабы: Tas Kebabı - кебабдын бышырылган түрү, көбүнчө козу же уй этинен жана жашылчалардан жасалган. Казандагы жай даярдоо эттин жумшак жана жыпар жыттуу болушун камсыздайт.
29. Каршык кебаб: Карышык кебаб – эттин ар кандай түрлөрүн бириктирген аралаш кебаб табагы. Бул ар түрдүү даам тажрыйбасын сунуштайт жана эттин бир түрүн колдонууну каалабасаңыз, идеалдуу.
30. Cağ Kebabı: Cağ Kebabı – сейрек кездешүүчү шашлык кебаб, адатта козу этинен жасалып, горизонталдуу абалда куурулган. Бул өзгөчө бышыруу стили этке өзгөчө даам берет.
31. Баклажан кебабы (Patlıcan Kebabı): Патлыжан кебабы баклажандын кесиндилерин эт менен кезектешип аралаштырат. Бул эт менен жашылчалардын гармониялуу айкалышын түзөт.
32. Кагыт кебабы: Кагыт кебабы – эт жана жашылчалар кагаз пакетте, көбүнчө меште бышырылган кызыктуу даярдоо ыкмасы. Бул даамдардын аралашуусуна жана эттин ширелүү болушуна мүмкүндүк берет.
33. Mercimekli кебаб: Mercimekli кебаб – бул тамакка даамдуу түс берген жасмыктан жасалган гарнир менен жасалган кебаб тамагы.
34. Маниса кебабы: Кебабтын бул варианты этти, помидорду, жашыл калемпирди жана йогуртту айкалыштырат жана ингредиенттердин даамдуу айкалышын сунуштайт.
35. Рамазан кебабы: Рамазан кебабы Рамазан айында популярдуу жана көбүнчө козу этинен, нандан жана аш болумдуу тамак үчүн бай соустан турат.
36. Тир кебабы: Тир кебабы - бул аймактагы өзгөчө кебаб Измир жана көбүнчө сарымсак жана помидор менен даярдалат, бул тамакка өзгөчө даам берет.
37. Инжик кебабы: İncik кебабы — эт жумшак жана ширелүү болгонго чейин жай бышырылган койдун жонунан жасалган кебаб. Бул тамак козунун назиктиги жана толук даамы менен белгилүү.
38. Fırın Kebabı: Fırın Kebabı - көбүнчө козу же уйдун этинен жана түрдүү татымалдардан жасалган мешке кебаб. Меште жай даярдоо этке өзгөчө ширелүүлүк жана жыт берет.

Кебаб: Тарых жана салттар аркылуу кулинардык саякат

Кебабтын тарыхы кызыктуу жана узак жолго барып такалат. Жакынкы Чыгыш, Борбордук Азия жана Түркиянын тарыхы менен тыгыз байланышта. Бул жерде кээ бир урунттуу учурлар бар:

1. Эрте келип чыгышы: Шашлыкта эт бышыруу, кебабдын негизги идеясы Борбордук Азиянын көчмөн маданиятынан келип чыккан. Көчмөндөрдүн тамак бышыруучу идиштери аз болгондуктан, этти ачык отто гриль кылуу практикалык ыкма болгон.
2. Монголдор тараткан: Көпчүлүк учурда 12-13-кылымдарда моңголдор кебабды жайылтууга жардам берген деген ишеним бар. Алар Азияны жана Жакынкы Чыгышты кыдырып жүрүп, тамактануу адаттарын, анын ичинде этти шашлыкта грильде бышыруу ыкмаларын ала келишкен.
3. Осмон империясы: Азыркы биз билген кебаб Осмон империясында дагы өнүккөн жана тазаланган. Стамбул, ошол кездеги Константинополь, кебабдын ар түрдүүлүгүнө салым кошкон түрдүү маданияттар менен ашканалардын эриген казаны болгон.
4. Донер кебаб: Кебаптын эң популярдуу варианттарынын бири болгон дөнер 19-кылымда Осмон империясында популярдуу болгон. Этти вертикалдуу түрдө гриль кылуу идеясын Түркиянын Бурса шаарында Искендер Эфенди ойлоп тапканы айтылат. Бул ыкма этти бир калыпта бышырганга жана оңой кесилгенге мүмкүндүк берген.
5. Заманбап бөлүштүрүү: 20-кылымда, өзгөчө Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин, кебаб дүйнө жүзү боюнча жайылган. Түркиядан жана Жакынкы Чыгыштан келген коноктор кебабты Европага алып келип, ал жерде тез эле популярдуу болуп кеткен.
6. Вариациялар: Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча жергиликтүү даамдарга жана ингредиенттерге ылайыкталган кебабтын сансыз вариациялары бар. Германиядагы дөнер кебабынан Грециядагы гироско жана Жакынкы Чыгыштагы шаурмага чейин кебаб дүйнөлүк көрүнүшкө айланды.

Кебабтын тарыхы тамак-аш маданияттарды кантип байланыштырганын жана чек аралар аркылуу өнүгүп жатканынын эң сонун мисалы. Ар бир аймактын бул классиканы даярдоонун өз жолу бар, аны маданий көп түрдүүлүктүн чыныгы символу кылат.

Кебаб боюнча корутунду

Акырында: Кебаб бир гана даамдуу тамак эмес, ошондой эле тирүү тарыхтын бир бөлүгү. Анын тамыры Борбордук Азиядагы көчмөндөрдөн баштап Осмон империясы аркылуу заманбап дүйнөгө чейин уланып, тынымсыз өнүгүп, жергиликтүү табиттерге ыңгайлашып турат. Бүгүнкү күндө кебаб дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана сүйүктүү, ашканада салт менен инновациянын айкалышынын символу. Ал сейилдөө, маданий алмашуу жана жөнөкөй ингредиенттерди даамдуу нерсеге айландыруу өнөрү тууралуу баяндайт. Кийинки жолу кебабды тиштегениңизде, сиз жөн гана эт жеп тим болбостон, дүйнөлүк тарыхтын бир үзүмүн да татып жатканыңызды унутпаңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!