Raalli ahaanshaha cuntada ee Antalya: soo ogow dhadhanka Riviera Turkiga
Dheriga dhalaalka ah ee dhaqamada ku yaal Riviera Turkiga, Antalya waxaa loo yaqaanaa maaha kaliya xeebaheeda quruxda badan iyo astaamaha taariikhiga ah, laakiin sidoo kale cunnadeeda maxalliga ah ee quruxda badan. Gastronomy-ka Antalya waa iid loogu talagalay dareenka, oo lagu garto isku dhafka Mediterranean, Anatolian iyo saamaynta Bariga. Halkan waxa aad ka heli doontaa wax walba laga bilaabo cunto badeed cusub ilaa macmacaanka dhaqameed ee Turkiga. Cunto kastaa waxay ka sheekaynaysaa gobolka iyo dadka, taasoo kor u qaadaysa booqashadaada Antalya waayo-aragnimo cunto aan la ilaawi karin.
Taariikhda cunnada ee Antalya: Mosaic of dhadhan
Cunnada Antalya waxay asal ahaan ka soo jeedaan taariikhda hodanka ah ee gobolka iyo goobta juquraafi ahaaneed. Waxaa qarniyo badan qaabeeyey ilbaxnimooyin kala duwan oo halkan raadkooda ku reebay. Laga soo bilaabo bannaanka bacrin ah iyo badaha hodanka ah, cunnooyinka maxalliga ah ayaa had iyo jeer ka faa'iidaysanayay maaddooyinka ugu cusub si ay u abuuraan noocyo kala duwan oo dhadhan ah. Cunto kasta oo ku taal Antalya waxay ka sheekaynaysaa sheekada dhaqamada u qaabeeyay gobolkan waqti ka dib.
Tahini piyaz salad
"Tahini Piyaz Salad" waa saxan caan ka ah Antalya. Salad dhaqameedkan, digirta qallalan waxaa lagu qasaa suugo tahini, toonta iyo khal. Isku darka wuxuu abuuraa dhadhan gaar ah oo dhadhan fiican leh.
Si aad u diyaariso "Tahini Piyaz Salad", marka hore karkari digirta la qalajiyey ilaa ay jilicsan yihiin. Kadibna waa la qaboojiyaa oo lagu qasaa maraqa tahini, toonta, khal iyo saliid saytuun ah. Maraqani waxa uu siinayaa saladhka dhadhankiisa sifada ah iyo kareemada.
"Tahini Piyaz Salad" waxaa loo adeegi karaa bilow ama saxan dhinaca koorsooyinka muhiimka ah. Qani ku ah borotiinno iyo dufan caafimaad qaba, waxay bixisaa hab macaan oo lagu raaxaysto cunnada maxalliga ah ee Antalya. Hubi inaad isku daydo saladkan marka aad fursad u hesho inaad sahamiso raaxaysiga cuntada ee gobolka. Burooyinka dhadhankaaga ayaa kuu mahadcelin doona!
Arap Kadayif
"Arap Kadayıf" waa macmacaan macaan oo caan ku ah cunnooyinka Turkiga, oo ay ku jiraan gobolka Antalya. Macmacaankan waxaa badanaa la bixiyaa xilliyada xafladaha iyo xafladaha gaarka ah, laakiin sidoo kale waxaa laga heli karaa makhaayadaha iyo dukaamada macaan ee Antalya.
Si aad u diyaarisid "Arap Kadayıf", cajiinka khafiifka ah ee cajiinka, oo la sameeyay iyadoo la adeegsanayo hab gaar ah, ayaa lagu dubay subagga ama margarine ilaa brown dahab ah oo jilicsan. Kadibna sharoobada macaan oo ka kooban sonkor, biyo iyo liin ayaa lagu shubaa cajiinka la dubay. Cajiinka cajiinka wuxuu nuugaa isku darka sharoobada oo noqda macaan iyo casiir leh.
"Arap Kadayıf" waxaa la siin karaa kaligiis ama qaado jalaatada oo ay ku farxaan kuwa jecel macmacaanka macaan iyo dhegdheg. Waa macmacaan dhaqameed lagu qiimeeyo dhaqanka Turkiga iyo haddii aad booqato Antalya, hubi inaad isku daydo inaad la kulanto dhinaca macaan ee gobolka.
Serpme Borek
"Serpme Börek" waa macmacaan Turki ah oo aad looga jecel yahay Antalya iyo qaybaha kale ee Turkiga. Waxay ka buuxsameen cajiinka cajiinka, sida caadiga ah waxaa loo diyaariyaa qaabka saddexagalka ama duubka. Cajiinka ayaa si khafiif ah loo duubaa waxaana lagu buuxiyaa buuxinta basbaaska, inta badan waxay ka kooban tahay hilibka duqadda ah, basasha, xawaashka iyo geedo yaryar.
Qaybaha cajiinka ee la buuxiyey ayaa markaa la dubay ilaa brown dahabka ah oo qallafsan yihiin. "Serpme Börek" waxaa loo adeegsan karaa cunto fudud, cunto fudud ama koorsada muhiimka ah waana saxan caan ka ah cunnada Turkiga.
Noocyo kala duwan oo ah "Serpme Börek" ayaa lagu diyaariyaa Antalya iyo qaybaha kale ee Turkiga, oo ay ku jiraan noocyada khudradda leh ee isbinaajka ama farmaajo. Cuntadan macaan ee macaan ayaa ah daaweyn loogu talagalay kuwa doonaya inay la kulmaan dhadhanka cunnada Turkiga. Markaad booqato Antalya, hubi inaad isku daydo "Serpme Börek" si aad u dhadhamiso cunnada deegaanka.
Macmacaan Tahini Kabak
Macmacaan Tahini Kabak waa macmacaan macaan oo dhaqameed oo laga helo cunnada Turkiga. Inta badan waxaa lagu diyaariyaa Antalya iyo qaybaha kale ee Turkiga. Macmacaankan waxa uu isku daraa dhadhan qani ah ee tahini (koollada sisinta) iyo macaanka bocorka ama squash.
Diyaarinta macmacaanka tahini kabak waxay caadi ahaan ku lug leedahay karinta bocorka ama bocorka ilaa jilicsan ka dibna lagu qaso tahini iyo sonkor si aad u abuurto kareem iyo macaan isku dar ah. Mararka qaarkood walnuts ama yicibyada la jarjaray ayaa sidoo kale lagu daraa si loo siiyo macmacaanka dhadhan iyo dhadhan dheeraad ah.
Natiijadu waa macmacaan macaan oo bixiya isku darka qumman ee macaan iyo qaninimada. Waxaan inta badan u adeegnaa macmacaan ahaan, waxaadna ku raaxaysan kartaa diiran ama qabow. Macmacaankeena Tahini Kabak waa hab aad u macaan oo lagu dareemo dhadhanka cuntooyinka Turkiga, gaar ahaan markaad booqato Antalya. Waa macmacaan caan ah oo ay ku raaxaystaan dadka deegaanka iyo martidayada qiimaha leh si isku mid ah. U diyaargarow inaad la kulanto dhadhan macaan oo qancinaysa Antalya.
Bagaça
Bağaça waa macmacaan dhaqameed oo Turki ah oo laga helo meelo badan oo Turkiga ah, oo ay ku jirto Antalya. Way yar yihiin, cajiin cajiinka ah oo barafaysan oo inta badan lagu diyaariyo buuxinta kala duwan. Bağaça waxay noqon kartaa mid macaan ama macaan waana daweyn caan ah oo loo isticmaalo waqtiyo kala duwan.
Nooca macaan ee bağaça waxaa badanaa lagu diyaariyaa buuxinta sida isbinaajka, jiiska, baradhada, hilibka duqadda ah ama maaddooyinka kale ee macaan. Caadi ahaan waxaanu u qaabaynnaa saddexagal yaryar ama bilaha ka dibna dubnaa ilaa brown dahabka ah oo baraf ah. Kani waa macmacaan macaan oo caan ah oo aad ku raaxaysan karto Antalya. Isku day oo la yaab dhadhanka macaan.
Nooca macaan ee bağaça waxaa badanaa lagu sameeyaa buuxinta macaan sida macaanka, lawska, sonkorta ama sharoobada. Kala duwanaanshuhu waa macmacaan caan ah waxaana badanaa lagu raaxaysta munaasabadaha gaarka ah ama cunto fudud oo macaan.
Bağaça waa macmacaan kala duwan oo lagu siin karo diirran iyo heerkulka qolka. Waa wax aad u macaan oo lagu daro cunnada Turkiga oo ay ku raaxaystaan dadka deegaanka iyo kuwa soo booqdaba. Markaad booqato Antalya, waa inaad hubaal isku daydaa Bağaça inaad la kulanto kala duwanaanshaha cunnada Turkiga. Hubaal waxaad ku raaxaysan doontaa dhadhanka macaan.
Maraq Kulakli
Maraq Kulaklı waa maraq dhaqameed Turki ah oo lagu diyaariyo gobolo kala duwan oo Turkiga ah, oo ay ku jirto Antalya. Magaca "Kulaklı" macnihiisu waxa weeye "dhego" waxaana loola jeedaa qaabka gaarka ah ee qaybaha cajiinka ee loo isticmaalo maraqkan, kuwaas oo xusuusinaya dhegaha dadka.
Maaddooyinka ugu muhiimsan ee maraq Kulaklı waa hilibka lo'da ama wan, basasha, yaanyada, xawaashyada iyo burka. Hilibka marka hore waa la kariyaa ilaa inta uu jilicsan yahay ka dibna lagu daraa maraq dhadhan leh basasha iyo yaanyada. Cajiinka "dhegaha" waxaa laga sameeyaa bur, biyo iyo milix waxaana loo rogaa goobo yaryar oo khafiif ah. Wareegyadaan cajiinka ah ayaa lagu daraa maraq oo la kariyaa ilaa ay bararaan oo qaataan qaabka sifada ee dhegaha.
Maraqku waa mid macaan oo buuxinaya, dhegaha cajiinka ayaa siinaya muuqaal gaar ah. Inta badan waxaa lagu shubaa liin cusub waxaana lagu qurxiyaa geedo cusub sida dhir ama reexaanta si dhadhanka kor loogu qaado.
Maraq Kulaklı waa doorasho caan ah maalmaha qaboobaha marka ay kululaato oo buuxiso caloosha. Haddii aad rabto inaad sahamiso raaxaysiga cuntada ee Antalya, hubi inaad isku daydo maraq Kulaklı si aad u hesho dhadhan dhab ah oo gobolka ah. Waxaa hubaal ah inaad qadarin doonto saamaynta faa'iidada leh ee maraqkan.
Maraq Guluklu
Maraq Gülüklü waa maraq ugu muhiimsan Antalya waxaana loo diyaariyaa aroosyada iyo munaasabadaha kale ee gaarka ah ama gaar ahaan martida muhiimka ah ee qoyska. Waxa kale oo loo yaqaan " maraq aroos" sababtoo ah mar ayaa la siin jiray xafladaha arooska. Maalmahan waxaa lagu raaxaysta ma aha oo kaliya munaasabadaha ciidaha laakiin sidoo kale nolol maalmeedka dadka deggan Antalya. Caannimadiisa awgeed, waxaa la dhihi karaa waa maraq loogu mahadceliyey gobolka. Haddii aad booqato Antalya, hubi inaad isku daydo maraqkan macaan oo aad ku raaxaysato taabashada dhaqanka deegaanka.
Mercimek Dondurması (Lentil Ice Cream)
Mercimek dondurması, oo sidoo kale loo yaqaan kareemka lentil, waa macaan gaar ah oo macaan oo ka yimid Turkiga. Waxay ka kooban tahay digir cas, sonkor, biyo iyo uunsi. Natiijadu waa jalaatada dib u cusboonaysiinta oo leh qoraal yar oo nafaqo leh iyo macaan wacan. Mercimek dondurması aad ayey caan ugu tahay cunnada Turkiga waxaana inta badan laga helaa maalmaha xagaaga kulul. Haddii aad fursad u haysato, waa inaad hubaal isku daydaa jalaatada gaarka ah, hubaal waxay ku farxi doontaa burooyinkeeda dhadhanka.
Tırmış
Lupins waa iniin jaale ah. Caadi ahaan waxaad ka heli kartaa lupins dhalooyinka, oo la mid ah saytuunka iyo qajaarka oo lagu iibiyo brine. Waxaad ku raaxaysan kartaa adiga oo jeex yar maqaarka ka dhigaya oo si toos ah u "soo booda" iniinaha afkaaga. Taas beddelkeeda, sidoo kale waxaa lagu cuni karaa maqaarka oo saaran. Dhaqan ahaan, lupins waxaa badanaa loo cunaa cunto fudud. Dhadhanka ayaa xoogaa u eg digir.
Hibesh
Hibeş waa dhir udgoon caan ah oo laga helo cunnada Waqooyiga Afrika. Maaddooyinka ugu muhiimsan waa cumin, toonta, paprika, iyo dhir. Isku darka basbaaska ayaa inta badan loo isticmaalaa sidii dhuuban ama xawaash loogu talagalay suxuunta kala duwan. Cunnada Morocco iyo Tuniisiya, hibeş waa shay caadi ah oo laga helo sandwiches iyo cunto fudud. Waxay siinaysaa suxuunta dhadhan basbaas iyo caraf udgoon. Waxaad sidoo kale si sahlan u samayn kartaa Hibeş naftaada adoo isku daraya xawaashka kor ku xusan oo aad ku dareyso milix iyo saliid saytuun si aad u dhadhamiso. Waa isku-dhafan xawaashyo badan oo dhadhansiin kara suxuun badan.
Legen Kömbesi
Leğen Kömbesi, oo sidoo kale loo yaqaan "Leğen Kebabı", waa saxan dhaqameed oo laga helo cunnada Turkiga. Waxay ka kooban tahay rooti fidsan oo khafiif ah oo lagu dubay foorno dhoobo ah (leğen). Rootiyada fidsan waxaa badanaa lagu kor daraa isku dhafka hilibka duqadda ah, xawaashka iyo suugo yaanyo ka dibna lagu dubay foornada ilaa ay qafiifsan tahay.
Cunnadan ayaa si gaar ah caan uga ah gobolka Antalya ee dalka Turkiga, waxaana inta badan loo iibgeeyaa cunto ahaan. Isku darka rootiga fidsan iyo hilibka duqadda ah ee macaan ayaa Leğen Kömbesi ka dhigaya cunto macaan, oo inta badan lagu bixiyo suugo caano fadhi ah iyo khudaar daray ah.
Leğen Kömbesi waa waayo-aragnimo dhadhamin ah oo ay tahay inaad si xaqiiqo ah isku daydo haddii aad rabto inaad ogaato waxyaabaha lagu farxo ee cunnada Turkiga. Waa saxan caan ah iyo taqasus aad u macaan gudaha Antalya.
Domates Civesi
Domates Civesi, oo sidoo kale loo yaqaan "khudradda yaanyada," waa saxan caan ah oo Turki ah oo inta badan lagu diyaariyo gobolka Antalya. Waa saxan fudud laakiin dhadhan fiican leh oo lagu sameeyay yaanyo, basasha, basbaaska cagaaran iyo xawaashka.
Si aad u diyaariso Domates Civesi, marka hore ku shiil basasha saliid ilaa ay jilicsan yihiin oo khafiif ah. Ka dib yaanyada la jarjaray iyo basbaaska cagaaran ayaa lagu daraa oo lagu daray dhir udgoon sida paprika, cumin iyo milix. Saxanka si tartiib ah ayaa loo kariyaa ilaa yaanyada iyo basbaaska ay jilicsan yihiin oo dhadhanka si fiican loo isku daray.
Domates Civesi waxaa loo adeegi karaa kaligaa sida koorsada ugu weyn ama saxan dhinaca ah oo loo adeegsado suxuunta kale. Waa cunto cusub oo caafimaad qabta oo soo jiidata dhadhanka yaanyada qorraxdu bislaatay iyo uunsiga udgoon. Haddii aad rabto inaad sahamiso cunnooyinka Turkiga, waa inaad hubaal isku daydaa Domates Civesi, gaar ahaan markaad joogto Antalya.
Toros Salatasi
Toros Salatası, oo sidoo kale loo yaqaan "Taurus Mountain Salad," waa cunto kariye salad ah oo Turki ah oo caan ku ah gobolka Antalya. Saladkan waxa uu u taagan yahay maaddooyinka caafimaadka leh iyo isku darka khudaarta cusub iyo saytuunka.
Toros Salatası waa la socda cuntooyin badan oo Turki ah waxayna si gaar ah ula socotaa hilibka la dubay ama kalluunka. Waa hab macaan oo lagu raaxaysto dhadhanka gobolka Antalya iyadoo laga faa'iideysanayo maaddooyinka caafimaadka leh.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı, oo sidoo kale loo yaqaan "Articoke Girit Kebab", waa saxan Turki ah oo dhadhan fiican leh oo leh isku dhafka gaarka ah ee artichokes iyo hilibka duqadda ah. Cuntadani waxay caan ku tahay gobolka Antalya waxayna bixisaa hab macaan oo lagu raaxaysto dhadhanka cunnada Turkiga.
Cuntadan macaan waxaa badanaa lagu bixiyaa bariiska ama rootiga pita waxaana lagu qurxin karaa xaleef liin iyo dhir cusub. Enginarlı Girit Kebabı waa tusaale macaan oo ku saabsan kala duwanaanshiyaha cunnada Turkiga waana qasab in cunnada raba inay la kulmaan dhadhanka Antalya.
Alanya Bohcasi
Alanya Bohçası, sidoo kale loo yaqaan "Alanya "Pastry" waa macmacaan Turki ah oo caan ah oo laga diyaariyey gobolka Antalya gaar ahaan Alanya. Cuntadani waxa lagu gartaa buuxintiisa macaan iyo lakabka cajiinka ee jilicsan. Waa cunto fudud oo caan ah iyo cunto macaan oo loogu talagalay dadka cuntada jecel.
Alanya Bohçası waa macmacaan caan ah oo loogu talagalay dabaaldegyada, kulamada qoyska iyo munaasabadaha gaarka ah ee Antalya. Badanaa waxaa lagu bixiyaa shaaha ama qaxwada, waxay yihiin macaan macaan oo ka tarjumaysa dhadhanka gobolka Antalya. Haddii aad rabto inaad isku daydo macmacaanka Turkiga, waa inaad ku haysaa Alanya Bohçası liiskaaga. Ku raaxayso macaankan dhaqameed oo khibrad dhadhanka Antalya.
Mooska
Mooska dameeraha ee Antalya waa midho gaar ah oo ka baxa gobolka, waxaana caan ku ah dadka deegaanka iyo kuwa soo booqdaba. Mooskan yar ee macaan ayaa magacooda lagu helay sababtoo ah cabbirkooda oo yar iyo dhadhan macaan, taas oo ka soocaysa muuska caadiga ah.
Muuska dameeraha waxa gaar ka dhigaya macaankooda iyo jilicsanaanta jidhka. Way ka yar yihiin muuska caadiga ah waxayna leeyihiin maqaar huruud ah oo dhalaalaya. Markaad diirto oo aad afka ka qaniinto, waxaad la kulantaa qarax dhadhan macaan oo dhadhanka macaan ka farxiya.
Mirahani ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale waa wax ku ool ah jikada. Waxaa la cuni karaa ceeriin, waxaa loo isticmaali karaa saladh khudaar ah, ama xitaa lagu daro maraqa iyo macmacaanka. Udgoonkooda gaarka ah wuxuu siinayaa suxuun badan taabasho gaar ah.
Muuska dameerku ma aha oo kaliya farxad cunto, laakiin sidoo kale saadaal yar oo ku saabsan kala duwanaanta iyo qaninimada wax soo saarka gudaha Antalya. Haddii aad booqato gobolka, hubi inaad ka faa'iidaysato fursadda aad ku dhadhamiso mirahan macaan oo u oggolow naftaada in ay ku sasabtaan dhadhankooda gaarka ah. Waa waayo-aragnimo ay tahay inaadan seegin haddii aad rabto inaad ogaato khasnadaha cunnada ee Antalya.
Fisch
Waxaa hubaal ah in aad isku daydo kalluunka cusub ee Antalya. Noocyada kalluunka ee gobolku waa kuwo aan dhammaad lahayn, waxaana jira doorashooyin wanaagsan oo ay tahay inaad isku daydo. Kalluunka noocyada kala duwan ee lagu bixiyo Antalya, waxaad ka heli kartaa barracuda, bream, grouper, bass sea, mullet iyo swordfish. Mid kasta oo ka mid ah kalluunka noocaan ah wuxuu leeyahay dhadhan gaar ah iyo faa'iidooyin cunto. Waa hab aad u macaan oo lagu dareemo dhadhanka cunnada Turkiga, gaar ahaan markaad booqato Antalya.
Antalya waxaad ku raaxaysan kartaa kalluunka qaab dhaqameed iyo dhadhan macaan leh maraqa Tarato. Maraqa waxa lagu sameeyay tahini (sisinta), liin, khal, milix, toonta iyo saliid saytuun ah. Waxay siinaysaa saxanka kalluunka dhadhan cajiib ah iyo joogtayn kareem leh. Isku darka kalluunka cusub, jilicsan iyo maraqa Tarato waa waayo-aragnimo dhadhan oo ay tahay inaadan seegin.
Makhaayadaha Antalya, gaar ahaan xeebta, waxaad ka heli doontaa cunto badan oo cunto badeed ah, kalluun la dubay ilaa maraqa kalluunka ilaa kalluunka shiilan. Si kastaba ha ahaatee saxanka aad doorato, waxaad qadarin doontaa tayada iyo cusbada maaddooyinka iyo sidoo kale diyaarinta sida waafaqsan cuntooyinka dhaqameed.
Cunista kalluunka cusub ee Antalya kaliya maaha waayo-aragnimo cunto, laakiin sidoo kale waa fursad lagu ogaanayo dhaqanka kalluumeysiga ee hodanka ah ee gobolka iyo cuntada cusub ee badda. Naftaada ula dhaqan waayo-aragnimadan macaan markaad sahamiso Antalya oo ku raaxayso dhadhanka Mediterranean ee saxankaaga.
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması waa cunto macaan oo Turki ah oo laga helo Antalya iyo qaybaha kale ee Turkiga. Kuwani waa basbaaska cufan ee lagu diyaariyey isku dar basbaas ah oo bariis ah, hilib la shiiday, xawaash iyo dhir. Magaca "Frigya" waxaa loola jeedaa gobolka Phrygia ee Turkiga qadiimiga ah, halkaas oo saxankani asal ahaan ka soo jeedo.
Si aad u diyaariso Biber Frigya Dolması, marka hore diyaari basbaaska adigoo jaraya dusha sare oo ka saaraya miraha. Ka dib buuxinta waxaa laga sameeyaa bariiska, hilibka duqadda ah (sida caadiga ah hilibka lo'da ama wan), basasha, toonta, xawaashka yaanyada iyo isku dhafka dhir udgoon iyo dhir. Xawaashyada caadiga ah waxaa ka mid ah paprika, basbaaska madow iyo cumin, kuwaas oo siinaya saxanka dhadhankiisa.
Basbaaska la diyaariyey waxaa lagu buuxiyaa buuxinta waxaana lagu kariyey dheri leh maraqa yaanyo iyo biyo. Markay karinayaan, basbaaska waxay nuugaan dhadhanka maraqa yaanyada iyo walxaha, taasoo keentay saxan macaan.
Biber Frigya Dolması waa saxan dhadhan fiican leh oo buuxinaya inta badan waxaa lagu bixiyaa caano fadhi ama tuujin casiir liin ah. Waa saxan caan ka ah cunnada Turkiga waana hab fiican oo lagu raaxaysto dhadhanka Antalya iyo gobolka.
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı, oo sidoo kale loo yaqaan Antalya-style salad digir madow ah, waa cunto macaan oo Turki ah oo laga helo gobolka Antalya iyo qaybaha kale ee Turkiga. Waa salad soo cusboonaysiin ah oo inta badan loo adeego cunno ama saxan dhinaceed ah.
