10ka ugu sarreeya ee Makhaayadaha Kebab ee Istanbul: Soo hel meelaha ugu fiican ee kebabs macaan!
Ku soo dhawoow safarka cuntada ugu dambeeya ee Istanbul! Magaaladan xiisaha badan ee caanka ku ah kala duwanaanshaha gastronomic-ga hodanka ah, waxaan jeclaan lahayn inaan ku baro 10ka makhaayadood ee kebab ee ugu sarreeya. Naftaada nala wadaag adduunka kebabs macaan oo isku dara dhaqanka iyo casriga Istanbul. Haddii aad raadinayso meelaha ugu fiican ee aad ku raaxaysato kebab macaan, casiir leh oo sax ah, markaa waxaad timid meesha saxda ah. Nagu soo biir safarkan dhadhanka ee daahfurka annagoo daaha ka qaadayna sirta kebab ee Istanbul oo aan ku baro maqaayadaha ugu fiican ee u dabaaldega saxan halyeeyada ah. U diyaargarow inaad dib u habeyn ku sameyso burooyinka dhadhankaaga oo aad la kulanto sixirka Istanbul kebabs!
Waa maxay Doner Kebab? Doner kebab waa saxan Turki ah oo aad loo jecel yahay oo ka kooban hilib dhuuban oo dhuuban oo dhaqan ahaan lagu dubay skewer toosan. Magaca "Kebab" macno ahaan macnihiisu waa "rogid" ama "wareejin," oo tilmaamaya habka diyaarinta. Hilibka, oo inta badan ka kooban wan, hilib lo'aad, digaag ama hilib lo'aad, ayaa lagu dubay candhuufta oo si tartiib ah u wareega. Tani waxay siinaysaa sifadeeda jilicsan iyo dhadhan casiir leh.
Taariikhda Doner Kebab: Doner kebab wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa cunnada Turkiga laakiin hadda waxaa laga helaa dalal badan oo adduunka ah. Asalka saxda ah ee saxanka ayaa lagu muransan yahay, laakiin guud ahaan waxaa la rumeysan yahay in doner kebab uu ka yimid gobolka Anatolia ee Turkiga qarnigii 19-aad. Waxaa la soo saaray jiilba jiil waxayna soo saartay kala duwanaansho kala duwan waqti ka dib.
Zubereitung: Diyaarinta doner kebab waxay ku bilaabataa xulashada hilibka iyo marinade. Hilibka waxaa la googooyaa xaleef khafiif ah, waxaa lagu mariyaa marinada basbaaska leh ka dibna lagu dul tufo tufaax toosan. Marka ay si tartiib ah u dubto, hilibka si joogto ah ayaa loo xoqaa xaleef khafiif ah si loo hubiyo in si siman loo kariyey.
U adeegida doner kebab: Doner kebab waxaa caadi ahaan loogu adeegaa rooti fidsan ama pita, oo ay la socoto cuntooyin kala duwan sida khudaarta darayga ah, salaar, yaanyada, basasha iyo suugo kala duwan sida suugo caano fadhi ah ama maraqa basbaaska kulul. Waxa kale oo lagu siin karaa taarikada oo lagu raaci karaa bariis ama jajabyo.
Doner kebab adduunka oo dhan: Doner kebab waxa ay noqotay dhacdo cunto degdeg ah oo caalami ah sannadihii la soo dhaafay. Waxaa lagu raaxaysta kala duwanaansho kala duwan waddamo badan halka meelaha qaar ay sidoo kale nuugtay saameynta maxalliga ah. Gobollada qaarkood, doner kebab waxa sidoo kale loo yaqaan shawarma, gyros ama kebab.
Caannimada Doner Kebab: Doner kebab waa mid caan ka ah adduunka oo dhan sababtoo ah dhadhanka macaan, ku habboonaanta iyo saamiga waxtarka qiimaha wanaagsan. Waa cunto degdeg ah oo la heli karo oo aad caan u ah dadka deegaanka iyo dalxiisayaashaba.
Isku soo wada duuboo Doner kebab waa calaamada cunto karinta ee cunnooyinka Turkiga iyo dhacdo caalami ah oo cuntada soonka leh taasoo qabsatay quluubta dad badan oo adduunka ah.
Raaxada macaan: Helitaanka Kebabyada Kala duwan ee Istanbul
- Doner kebab: Tani waxay u badan tahay inay tahay nooca ugu caansan ee kebab. Doner kebab waxa laga sameeyey hilib dhuuban oo la dubay oo lagu dubay candhuuf toosan. Waxaa badanaa lagu bixiyaa rooti fidsan ama pita waxaana lagu qurxiyaa khudaar iyo suugo.
- Adana kebab: Kebab basbaas ah oo loogu magac daray magaalada Adana ee dalka Turkiga. Waxaa laga sameeyaa wan ama hilib lo'aad oo shiidan oo lagu qaso xawaashyo kala duwan iyo basbaas. Adana kebab inta badan waxaa lagu dubay roodhida pita.
- Cunto kebab: Waxay la mid tahay Adana Kebab, laakiin dhadhanka waxoogaa khafiif ah. Urfa kebab waxay ka timaadaa magaalada Urfa waxayna ka kooban tahay hilib shiidan oo lagu daray basbaaska iyo xawaashka.
- Iskender kebab: Nooca kebabka wuxuu ka yimid Bursa waxayna ka kooban tahay jeex dhuuban oo hilib kebab ah oo la dubay oo lagu daray rooti la dubay. Inta badan waxaa lagu qurxiyaa suugo yaanyo iyo caano fadhi.
- Cağ Kebab: Çağ Kebab waa calaamad gaar ah oo loogu talagalay cunnooyinka doonaya inay sahamiyaan cunnooyinka dhaqanka ee Turkiga sababtoo ah habka diyaarinta gaarka ah iyo dhadhanka gaarka ah.
- Kofte kebab: Köfte waa kubbado hilib ah oo la dubay ama la shiilay. Waxaa lagu duuduubi karaa rootiga pita ama waxaa lagu siin karaa saxan.
- Sis Kebab: Noocan kebabka ahi waxa uu ku lug leeyahay in lagu shiilo qaybo hilib ah oo ka samaysan skewers. Waxaa laga samayn karaa wan, hilib lo'aad ama digaag waxaana badanaa lagu bixiyaa khudaar.
- Ali Nazik Kebab: Halkan hilibka kebabka waxaa lagu bixiyaa isku dhafka yogurt iyo eggplant la dubay. Waa kala duwanaansho labeen iyo macaan oo kebab ah.
- Mantar kebab: Kani waa nooca khudradda kebab kaas oo boqoshaada lagu dubay ama lagu shiilay oo lagu daray dhir udgoon.
- Beyti Kebab: Beyti Kebab oo loogu magacdaray cunto kariye caan ah oo Turki ah, waa nooc ka mid ah Adana Kebab oo hilibka la dhadhamiyo, la duubo, kadibna la dubay. Inta badan waxaa lagu bixiyaa maraqa yaanyo iyo caano fadhi.
- Mantar kebab: Kani waa nooca khudradda kebab kaas oo boqoshaada lagu dubay ama lagu shiilay oo lagu daray dhir udgoon.
- Patlican Kebab: Tani waa kebab eggplant, kaas oo la dubay ama la shiilay xaleef eggplant lagu daray hilib iyo suugo yaanyo.
- Kuzu Tandir: Kebab dhaqameed oo wan si tartiib ah loogu dubo foornada ilaa uu ka jilicsan yahay oo casiir leh.
- Kebab sigaar ah: Nooca kebabka ah wuxuu ka kooban yahay beerka la dubay oo xawaash lagu daray. Waa cunto macaan oo basbaas leh.
Noocyada noocaan ah ee kebabs ayaa ah dhowr tusaale oo ka mid ah noocyada kala duwan ee goobta kebab ee Istanbul ay tahay inay bixiso. 10ka makhaayadood ee kebab ee ugu sarreeya Istanbul Waxaad la kulmi kartaa xulashada hal-abuurkan macaan oo aad ku raaxaysato dhadhanka cunnada Turkiga sida ugu fiican.
1. Beyti
Beyti Istanbul waa makhaayad caan ah oo ku taal Bakırköy, Istanbul. Waxay caan ku tahay cunnada Turkiga ee aadka u wanaagsan iyo gaar ahaan kebabskeeda iyo takhasusyada la dubay. Maqaayada ayaa waxaa lagu magacaabaa Mr. Beyti, kaas oo ilaa 1980-meeyadii kormeerayay diyaarinta suxuunta sida Kubbada Hilibka, Kebabs, Digaagga la dubay iyo hilibka T-lafaha.
Beyti Istanbul waxay ku kasbatay sumcad heer caalami ah tayada cuntadeeda iyo adeeggeeda aadka u wanaagsan. Martida halkan waxay ku raaxaysan karaan dhadhanka saxda ah ee Turkiga jawi degan oo soo dhawayn leh. Maqaayada ayaa ah meel ay ku kulmaan dadka deegaanka iyo dalxiisayaasha doonaya inay sahamiyaan noocyada kala duwan ee cunnooyinka Turkiga.
Hilibka hilibka lo'da ee T-lafaha ayaa ah takhasus gaar ah oo maqaayadda ah waxaana inta badan u mahadceliya gourmetsyada. Intaa waxaa dheer, Beyti Istanbul waxay bixisaa noocyo kala duwan oo kebabs ah iyo suxuun la dubay oo ka dhigaya dareenka dhadhanka. Waa goob lagu xusayo dhaqanka cunnada Turkiga oo leh tayo aad u wanaagsan iyo farshaxannimo.
Haddii aad ka raadinayso waayo-aragnimo cunto kariye gudaha Istanbul oo uu hoggaaminayo cunto-kariye khibrad leh oo leh tobanaan sano oo waayo-aragnimo ah, Beyti Istanbul hubaal waa u qalantaa booqasho. Waa meel aad ugu raaxaysan karto dhadhanka dhaqanka Turkiga sida ugu wanaagsan.
cinwaanka: Beyti, Şenlikköy, Florya, Orman Sk. No:6-8, 34153 Bakirköy/Istanbul, Turkiga
2. Develi1912 Samatya
"Develi1912 Samatya" waa makhaayad caan ah oo ku taal Istanbul oo caan ku ah cunnooyinka Turkiga ee soo jireenka ah iyo gaar ahaan kebabs iyo takhasusyada la dubay. Magaca "Develi1912" wuxuu tilmaamayaa taariikhda dheer iyo dhaqanka makhaayadda, oo tan iyo 1912 ka shaqaynaysay Samatya, oo ah degmo taariikhi ah oo ku taal Istanbul.
Maqaayadan ayaa caan ku ah hilibka hilibka oo ay ku jiraan noocyo kala duwan oo kebab ah, sida Adana Kebab iyo Urfa Kebab. Kuwani waa kuwo dhaqan ahaan loo diyaariyay oo caan ku ah dadka deegaanka iyo dalxiisayaashaba.
Jawiga Develi1912 Samatya inta badan waa mid raaxo leh oo soo dhaweyn leh, waana meel caan ah oo lagu casheeyo qoyska, kulamada asxaabta iyo sahaminta cuntada. Martidu waxay ku raaxaysan karaan dhadhanka Turkiga ee saxda ah iyagoo la kulma taariikhda iyo dhaqanka gobolka.
Haddii aad ku sugan tahay Istanbul oo aad raadinayso cunnooyinka Turkiga ee saxda ah ee loogu adeego jawi taariikhi ah oo wacan, Develi1912 Samatya waxay noqon kartaa ikhtiyaar xiiso leh oo lagu tijaabiyo kebabs dhaqameed iyo waxyaabo kale oo macaan.
cinwaanka: Develi1912 Samatya, Kocamustafapaşa, Gümüş Yüksük Sk. No:7, 34098 Fatih/Istanbul, Turkey
3. Xarbi Adana Ocakbasi
"Harbi Adana Ocakbaşı" waa makhaayad caan ah oo ku taal Istanbul oo ku takhasustay diyaarinta Adana kebab. Magaca "Harbi Adana Ocakbaşı" wuxuu soo jeedinayaa inay tahay makhaayad dhab ah oo dhaqameed oo diiradda saareysa soo saarista "harbi" (dhab ah) Adana kebab.
Adana Kebab waa nooc kebab ah oo Turki ah oo caan ah oo ka yimid magaalada Adana ee dalka Turkiga. Waxaa dhaqan ahaan laga sameeyaa hilibka duqadda ah ee la shiiday (sida caadiga ah wan ama hilib lo'aad) waxaana lagu dul dunta skewers dhaadheer. Hilibka ayaa markaas lagu duraa dhuxul si uu u helo dhadhan macaan iyo basbaas.
"Ocakbaşı" waa erey Turki ah oo macneheedu yahay "foornada dubista". Makhaayadaha noocan oo kale ah, hilibka waxaa badanaa lagu diyaariyaa roodhida furan iyo martida waxay daawan karaan sayidkii shiilan oo diyaarinaya.
"Harbi Adana Ocakbaşı" sidaas darteed waa meel ay martidu la kulmi karaan diyaarinta saxda ah ee Adana Kebab. Waa fursad weyn oo lagu dhadhamin karo takhasuskan caanka ah ee Turkiga sida ugu wanaagsan. Jawiga makhaayadaha noocan oo kale ah ayaa badanaa ah mid bulsho iyo soo dhaweyn leh, taas oo ka dhigaysa meel ay caan ku yihiin kebab iyo kuwa hilibka jecel.
Haddii aad ku safrayso Istanbul oo aad fursad u haysato inaad ku raaxaysato Adana Kebab meel dhab ah, "Harbi Adana Ocakbaşı" waxay noqon kartaa doorasho aad u fiican oo lagu tijaabiyo takhasuskan macaan ee Turkiga.
cinwaanka: Harbi Adana Ocakbaşı, Ortaköy, Portakal Ykş. CD-ga No:2, 34347 Beşiktaş/Istanbul, Turkey
4. Shehzade Cag Kebap
"Şehzade Cağ Kebap" waa makhaayad caan ah oo ku taal Istanbul oo ku takhasustay diyaarinta Cağ Kebap. Cağ Kebap waa nooc kebab gaar ah oo ka yimid gobolka Erzurum ee Turkiga waxaana lagu gartaa diyaarintiisa iyo soo bandhigiddiisa gaarka ah.
Cağ Kebap waxaa lagu diyaariyaa skewer toosan, oo la mid ah doner kebab. Hilibka, inta badan wan ama hilib lo'aad, ayaa lagu dul tufo toosan oo lagu dubay dab dhuxul ah. Waxyaabaha gaarka ah ee Cağ Kebap waa in hilibka lagu dhajiyay qaybo waaweyn oo bir ah oo gaar ah oo loo yaqaan "Cağ Tahtı". Dabaqyadan waxaa si toos ah loo geliyo dhuxusha dhalaalaysa, hilibkana si tartiib ah ayaa loo dubay, taasoo ka dhigaysa mid jilicsan oo casiir leh.
Soo bandhigida Cağ Kebap waa mid cajiib ah sida hilibka la dubay oo lagu soo bandhigay skewers gaar ah waxaana badanaa la socda rootiga pita, khudaarta duban iyo suugada.
"Şehzade Cağ Kebap" waa meel ay martida fursad u helaan inay ku raaxaystaan saxan gaar ah oo macaan. Waa doorasho caan ah oo loogu talagalay cunnooyinka raba inay la kulmaan cunnooyinka dhaqanka ee Turkiga ee deegaan dhab ah oo soo dhaweyn leh. Jawiga makhaayadaha noocan oo kale ah ayaa badanaa ah mid bulsho iyo soo dhaweyn leh, taas oo ka dhigaysa waayo-aragnimada cuntada xitaa mid aad u xiiso badan.
cinwaanka: Şehzade Cağ Kebap, Hoca Paşa, Hoca Paşa Sk. No:6 D:4, 34110 Fatih/Istanbul, Turkey
5. Seyhmuz Kebap Salonu
"Şeyhmuz Kebap Salonu" waa makhaayad kale oo caan ah oo ku taal Istanbul oo loo yaqaan kebabs iyo kuwa kale ee Turkiga ah. Magaca ayaa soo jeedinaya in ay tahay meel u adeegta kebabs delicious.
Makhaayadaha noocan oo kale ah, martida waxay ku raaxaysan karaan noocyo kala duwan oo kebab ah oo ay ku jiraan Adana Kebab, Urfa Kebab, Döner Kebab iyo kuwo kale oo badan. Kebabs waxaa inta badan lagu diyaariyaa shiilan furan ama shiilan dhuxusha, taas oo siinaysa suxuunta dhadhan qiiq gaar ah.
"Şeyhmuz Kebap Salonu" sidoo kale waxay badanaa bixisaa noocyo kala duwan oo suxuun dhinaca ah iyo cunto-cuntooyinka kuwaas oo kaabaya waayo-aragnimada cuntada. Kuwaas waxaa ka mid ah rooti fidsan, khudaar la dubay, suugo iyo saladh cusub.
Jawiga makhaayadaha noocan oo kale ah ayaa badanaa ah mid bulsho iyo soo dhawayn leh, taasoo ka dhigaysa meelo caan ah oo ay ku cunteeyaan qoyska, la kulanka asxaabta ama qadada ganacsiga. Tayada maaddooyinka iyo farsamooyinka diyaarinta dhaqameed ayaa inta badan ah sifooyinka makhaayadaha noocan oo kale ah kuwaas oo u dabaaldegaya cunnooyinka saxda ah ee Turkiga.
Haddii aad joogtid Istanbul oo aad rabto kebabs iyo cuntooyinka kale ee macaan ee Turkiga, "Şeyhmuz Kebap Salonu" waxay noqon kartaa doorasho xiiso leh oo aad ku raaxaysato cuntooyinkan dhaqameed. Waa fursad lagu sahamiyo dunida qani iyo kala duwan ee cunnada Turkiga.
cinwaanka: Şeyhmuz Kebap Salonu, Mollafenari, Atik Alipaşa Medresesi Sokak 4/A, 34120 Fatih/Istanbul, Turkey
6. Makhaayada Xamdi Eminonu
Makhaayada Xamdi ee ku taal Eminönü, Istanbul waa mid ka mid ah makhaayadaha ugu caansan looguna ixtiraamo magaalada. Waxay u taagan tahay cunnadeeda wanaagsan ee Turkiga iyo aragtideeda cajiibka ah ee Bosphorus. Makhaayadu waxay ku taallaa meel u dhow buundada Galata waxayna siisaa martida ma aha oo kaliya khibrad cunto laakiin sidoo kale aragtiyo xiiso leh oo ku saabsan agagaarka taariikhiga ah ee Eminönü iyo Bosphorus.
Makhaayada ayaa si gaar ah caan ugu ah xulashada hilibka, oo ay ku jiraan noocyada kala duwan ee kebabs, sida Adana Kebab iyo Urfa Kebab, iyo sidoo kale hilibka la dubay iyo kofte (hilibka). Suxuunta waxaa badanaa lagu diyaariyaa shiilan dhuxul furan, taas oo siinaysa suxuunta qiiqa iyo caraf udgoon.
Muujinta Maqaayada Xamdi sidoo kale waa noocyo kala duwan oo Turki ah oo bilawga ah iyo meze, kuwaas oo ku habboon dhamaystirka khibradda cunto karinta. Xulashadu waxay u dhaxaysaa hummus iyo baba ghanoush ilaa saladh cusub iyo kuwa diiran.
Jawiga Maqaayada Xamdi inta badan waa mid qurux badan oo soo jiidasho leh, taasoo ka dhigaysa goob ku habboon munaasabadaha gaarka ah, cashada jacaylka ama qadada ganacsiga. Aragtida Bosphorus iyo Geeska Dahabka ah ayaa makhaayadda ka dhigaya meel cajiib ah oo la joogo, xitaa maalintii iyo habeenkii.
Guud ahaan, Makhaayada Xamdi waa meel ay martidu ku raaxaysan karaan cunnada Turkiga qani ku ah ee jawi soo jiidasho leh, waana mid ka mid ah ciwaannada ugu sarreeya Istanbul ee loogu talagalay dadka jecel cuntada macaan.
cinwaanka: Makhaayada Hamdi Eminönü, Rüstem Paşa Mah Tahmis Caddesi, Kalçin Sk. No:11, 34116, Turkiga
7. Zubeyr Ocakbasi
Zübeyir Ocakbaşı waa makhaayad kale oo caan ah oo ku taal Istanbul oo loo yaqaan kebabs iyo suxuunta dubay ee Turkiga. Magaca "Ocakbaşı" wuxuu muujinayaa in ay tahay meel hilibka lagu diyaariyo shiilan dhuxusha furan, taas oo siinaysa suxuunta dhadhan gaar ah.
Si la mid ah makhaayadaha dhaqameed ee Turkiga ee ku takhasusay kebabs, Zübeyir Ocakbaşı waxay bixisaa cuntooyin badan oo hilib ah oo ay ku jiraan Adana Kebab, Urfa Kebab, Beyti Kebab iyo kuwo kale. Diyaargarowgu wuxuu inta badan ka dhacaa madbakhyada furan si ay martida u daawadaan hilibka lagu diyaariyo dubay.
Cuntooyinka dhinaca iyo cunnada cunnada ee maqaayadaha noocaas ah ayaa sidoo kale xusid mudan. Kuwaas waxaa ka mid ah rooti fidsan, khudaar la dubay, suugo kala duwan iyo saladh cusub. Suxuunta dhinacyadu waxay dhamaystiraan kebabs waxayna caawiyaan dhamaystirka khibrada cuntada.
Jawiga Zübeyir Ocakbaşı inta badan waa mid firfircoon oo bulsho leh, maqaayadda ayaana soo jiidata dadka deegaanka iyo dalxiisayaasha. Waa meel aad u fiican oo lagu sahamiyo adduunka qani iyo kala duwan ee cuntada dubay ee Turkiga iyadoo lagu raaxaysanayo noolaynta iyo soo dhawaynta dhaqanka Turkiga.
Haddii aad ku sugan tahay Istanbul oo aad rabto kebabs macaan iyo takhasusyo la dubay, Zübeyir Ocakbaşı waa ikhtiyaar aad u fiican oo aad ku dhadhamiso dhadhanka Turkiga ee saxda ah oo aad la kulanto jawiga soo dhawaynta ee makhaayadda dubista ee Turkiga.
cinwaanka: Zübeyir Ocakbaşı/Taksim, Şehit Muhtar, 28, Bekar Sk., 34435 Beyoğlu/Istanbul, Turkiga
8. Fikret Yılmaz Ocakbasi
Fikret Yılmaz Ocakbaşı waa makhaayad ku taal Istanbul oo ku takhasustay diyaarinta suxuunta dubay ee dhaqanka Turkiga iyo kebabs. Magaca "Ocakbaşı" wuxuu muujinayaa in hilibka lagu diyaariyey shiilan dhuxusha furan, taas oo siinaysa suxuunta sigaar gaar ah iyo caraf udgoon.
Makhaayadaha noocan oo kale ah, martida waxay ku raaxaysan karaan cuntooyin badan oo hilib ah oo ay ku jiraan Adana Kebab, Urfa Kebab, Beyti Kebab iyo kuwo kale oo badan. Hilibka waxaa inta badan lagu diyaariyaa madbakhyo furan si ay martidu u eegaan farshaxanka wax dubaridda.
Suxuunta dhinaca iyo bilawga sidoo kale waa qayb muhiim ah oo ka mid ah waayo-aragnimada cuntada. Kuwaas waxaa ka mid ah rooti fidsan, khudaar la dubay, suugo kala duwan iyo saladh cusub. Suxuunta dhinacyadu waxay si fiican u dhammaystiraan kebabs waxayna ku daraan khibradda guud.
Jawiga Fikret Yılmaz Ocakbaşı inta badan waa mid firfircoon oo la wada noolaan karo, taasoo ka dhigaysa maqaayadda goob caan ah oo ay ku kulmaan cashada qoyska, la kulanka asxaabta iyo qadada ganacsiga. Waa meel ay martidu ku raaxaysan karaan noocyada kala duwan ee qaninimada leh ee suxuunta dubay ee Turkiga ee jawi soo dhawayneed.
Haddii aad ku sugan tahay Istanbul oo aad u baahan tahay kebabs macaan iyo suxuunta dubay, Fikret Yılmaz Ocakbaşı waxay noqon kartaa doorasho wanaagsan oo aad ku dhadhamiso dhadhanka dhaqanka Turkiga oo aad la kulanto jawiga raaxada ee makhaayadda turkiga.
cinwaanka: Fikret Yılmaz Ocakbaşı, Esentepe, Salih Tozan Sk. No: 1/A, 34394 Şişli/Istanbul, Turkey
9. Kaşıbeyaz Bosphorus
Kaşıbeyaz Bosphorus waa makhaayad caan ah oo ku taal Istanbul oo caan ku ah cunnooyinka Turkiga ee wanaagsan iyo goobta quruxda badan ee Bosphorus. Makhaayadani waxay siisaa martida kaliya maahan suxuunta macaan laakiin sidoo kale aragtiyo cajiib ah oo ku saabsan Bosphorus, mid ka mid ah marin-biyoodyada ugu caansan adduunka.
Cunnada "Kaşıbeyaz Bosphorus" waa kala duwan waxayna bixisaa noocyo kala duwan oo suxuun Turkish ah, oo ay ku jiraan kebabs kala duwan, meze (bilow), suxuunta kalluunka iyo macmacaanka. Suxuunta waxaa badanaa lagu diyaariyaa iyadoo la isticmaalayo maaddooyin tayo sare leh iyo farsamooyin dhaqameed si ay martida u helaan khibrad cunto oo sax ah.
Goobta makhaayadda ee Bosphorus waxay ka dhigaysaa meel caan ah munaasabadaha gaarka ah, cashooyinka jacaylka ama ku raaxaysiga aragtida. "Kaşıbeyaz Bosphorus" waxay bixisaa jawi aan la ilaawi karin, gaar ahaan qorrax dhaca.
Marka lagu daro aragtida cajiibka ah iyo cunnada aadka u fiican, makhaayadda waxay inta badan bixisaa jawi diiran oo soo dhaweyn leh oo lagu garto martigelinta Turkiga. Waa meel ay martidu ku raaxaysan karaan cunnooyinka qaninimada leh ee Turkiga ee goob cajiib ah.
Haddii aad ku sugan tahay Istanbul oo aad raadinayso waayo-aragnimo qado gaar ah oo ay weheliso aragtiyo soo jiidasho leh oo ku saabsan Bosphorus, Kaşıbeyaz Bosphorus waxay noqon kartaa doorasho aad u fiican oo lagu helo quruxda magaalada iyo kala duwanaanta qaninimada ee cunnada Turkiga.
cinwaanka: Yeniköy Kaşıbeyaz Bosphorus, Yeniköy, Köybaşı Cd. No:10, 34464 Sarıyer/Istanbul, Turkey
10.Ciya Kebab
Çiya Kebab waa makhaayad caan ah oo ku taal Istanbul oo ku takhasustay diyaarinta kebab-dhaqameedka Turkiga. Waa qayb ka mid ah dhismaha caanka ah ee Ciiya, oo ay sidoo kale ku jirto makhaayad loogu adeego cuntooyinka Turkiga ee gobolka iyo kafateeri. Ciiya Kebab waxay ku taal degmada Kadiköy ee dhinaca Aasiya ee Istanbul.
Makhaayada ayaa caan ku ah kebabyada saxda ah oo ay ku jiraan Adana Kebab, Urfa Kebab, Beyti Kebab iyo kuwo kale oo badan. Diyaargarowga waxaa badanaa lagu sameeyaa shiilan dhuxul si loo siiyo kebabs dhadhankooda qiiqa ah. Tayada maaddooyinka iyo habka diyaarinta dhaqameed ayaa ah astaamaha lagu garto CIya Kebab.
Jawiga makhaayadda ayaa inta badan ah mid raaxo leh oo soo jiidasho leh, waana goob caan ku ah dadka jecel kebabs iyo hilibka duban. Martidu waxay ku raaxaysan karaan dhadhanka turkiga ee saxda ah jawi wanaagsan.
CIya Kebab waa qayb ka mid ah dhismaha weyn ee Ciya, kaas oo u heellan ilaalinta iyo kor u qaadida cunnada Turkiga iyo kala duwanaanshaha gobolka ee cunnada Turkiga. Makhaayadu waxay gacan ka geysataa ilaalinta iyo u dabbaaldegga dhaqanka gastronomic ee qaniga ah ee Turkiga.
Haddii aad ku sugan tahay Istanbul oo aad raadinayso kebab-dhaqameedka Turkiga, Çiya Kebab hubaal waa u qalantaa booqasho si aad u dhadhamiso takhasusyadan macaan sida ugu wanaagsan. Waa fursad lagu ogaanayo kala duwanaanshaha cunnada ee Turkiga.
cinwaanka: Çiya Sofrası, Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710 Kadıköy/Istanbul, Turkiga
Gunaanad
"Tobanka Makhaayado ee Kebab ee ugu sarreeya Istanbul" waxay bixiyaan safar cunto cunto oo xiiso leh iyada oo loo marayo magaaladan xiisaha badan ee loo yaqaanno kala duwanaanshiyaha gastronomic-ga hodanka ah. Isku soo wada duuboo waxaan ku eegi doonaa waxyaabihii ugu muhiimsanaa ee safarkan:
- Dhaqanka iyo casriga: Istanbul, 10ka makhaayadood ee kebab ee ugu sarreeya waxay si xirfad leh isugu daraan dhaqanka iyo casriga. Waxay soo bandhigaan kebabs qaabkooda ugu saxsan, laakiin sidoo kale kala duwanaansho cusub.
- Kebabs kala duwan: Laga soo bilaabo Adana Kebab ilaa Urfa Kebab ilaa Döner Kebab iyo takhasusyo kale, Istanbul waxay bixisaa kebab kala duwan oo cajiib ah oo lagu dabaaldego makhaayadahan.
- Diyaarin dhab ah: Kebabs-ka waxaa inta badan lagu kariyaa shiilan dhuxul ah oo furan, taas oo siinaysa dhadhan qiiq ah oo gaar ah. Tayada maaddooyinka iyo habka diyaarinta dhaqameed ayaa ah astaanta maqaayadahaas.
- Suxuunta dhinaca iyo bilowga ah: Kebabyada macaan badanaa waxaa ka mid ah rootiga pita cusub, khudaarta la dubay, suugada iyo saladh soo cusboonaysiinta. Cuntooyinkan dhinacyadu waxay si fiican u dhammaystiraan suxuunta.
- Jawi bulsho: Makhaayadaha inta badan waxay bixiyaan jawi bulsho iyo soo dhaweyn leh, oo ku habboon cuntada qoyska, shirarka asxaabta ama qadada ganacsiga.
- Aragtiyo soo jiidasho leh: Qaar ka mid ah makhaayadaha ayaa sidoo kale bixiya aragtiyo cajiib ah oo Bosphorus ah, taas oo ka dhigaysa waayo-aragnimada cuntada xitaa mid aad u xasuus badan.
Guud ahaan, 10ka makhaayadood ee kebab ee ugu sarreeya Istanbul waxay bixiyaan fursad ay kula kulmaan cunnooyinka qani ah ee Turkiga sida ugu wanaagsan. Isku darka suxuunta macaan, diyaargarow dhaqameed iyo jawi soo dhawayneed ayaa ka dhigaya makhaayadahan inay yihiin kuwo ay qasab ku tahay cuntooyinka iyo dadka safarka ah ee doonaya inay ogaadaan kala duwanaanshaha cunnada ee Istanbul.
