120 Biasan Turcaich dearbhte: turas còcaireachd - 2024

Soithichean fìor Turcach: Faigh a-mach 120 grìtheidean air ar turas còcaireachd

Fàilte don turas còcaireachd againn tro shaoghal inntinneach soithichean fìor Turcach! Tha biadh Turcach na ionmhas làn de bhlasan, spìosraidhean agus traidiseanan a chaidh a choileanadh thar linntean. San artaigil seo bheir sinn thu air turas còcaireachd lorg far am bi sinn a’ taisbeanadh 120 soithichean neo-chinnteach às an Tuirc.

Tha biadh Turcach ainmeil fad is farsaing airson iomadachd agus sòghalachd. Bidh e a’ cothlamadh buaidhean diofar roinnean na dùthcha, bhon oirthir Mheadhan-thìreach gu àrd-thìrean Anatolian agus bho Istanbul gu oirthir a’ Mhuir Dhuibh. Is e an toradh seo taghadh mòr de bhlasan is shoithichean airson a h-uile palate a thoileachadh.

Bheir an turas còcaireachd seo thu gu saoghal còcaireachd na Tuirc, far a bheil traidisean agus ùr-ghnàthachadh a’ tighinn còmhla gu co-chòrdail. Bidh sinn a’ taisbeanadh chan e a-mhàin na soithichean as fheàrr, ach cuideachd na sgeulachdan agus na traidiseanan a tha nan cois. Dèan ullachadh airson do mhiann a bhrosnachadh agus bi air do bhrosnachadh leis na soithichean fìor Turcach a tha sinn air ullachadh dhut.

Bracaist Turcach: Faigh tlachd bho mheasgachadh agus blasan biadh maidne Turcach

Tha bracaist Turcach, ris an canar cuideachd Kahvaltı, na fhèis airson na mothachaidhean, a’ toirt beairteas de bhlasan, spìosraidhean agus soithichean fìor chun bhòrd agad.

1. Kahvaltı tabağı

Tha an truinnsear bracaist “Kahvaltı tabağı” no “Serpme” na fhìor bhiadh agus na chruinneachadh blasta de shoithichean bracaist Turcach dearbhte. Ann an taigh-bìdh àrd-inbhe, gheibh thu measgachadh de bhobhlaichean beaga a bheir seachad raon farsaing de dh’ aromas agus blasan. Tha am platter seo na phrìomh eisimpleir de aoigheachd Turcach agus a’ toirt cuireadh dhut sgrùdadh a dhèanamh air iomadachd còcaireachd na dùthcha.

Tha an “Kahvaltı tabağı” na fhìor fhèis dha na ciad-fàthan. Air an truinnsear seo gheibh thu taghadh de dhiofar càisean, bho tlàth gu spìosrach. Bidh olives, an dà chuid dubh is uaine, a’ cur blas blasta ri bracaist, fhad ‘s a tha tomatoes agus cucumbers ùra a’ tabhann atharrachadh ùrachail.

Bidh isbeanan agus sliseagan fìnealta de sucuk, an siùsag garlic Turcach, a’ cur blas blasta ris. Gheibh thu cuideachd gu bheil an truinnsear seo a’ nochdadh measgachadh de shaladan mar arugula agus lettuis uain a bheir seachad pàirt fallain.

Gu tric is e ugh friochte no omelet a tha air ullachadh a rèir do thoil fhèin a th’ anns an icing air a’ mhias bhlasta seo. Bidh am bracaist seo gu tric air a thoirt seachad le aran ùr no pide gus an urrainn dhut blasan blasta an truinnsear a ghlacadh.

Tha an truinnsear bracaist “Kahvaltı tabağı” no “Serpme” na theisteanas air iomadachd agus beairteas biadh Turcach. Tha e a’ toirt cuireadh dhut eòlas fhaighinn air toileachas maidne na Tuirc agus tlachd fhaighinn bho mheasgachadh beairteach de bhlasan na dùthcha seo. Imich thu fhèin ann an saoghal bracaist Turcach agus faigh eòlas air aoigheachd agus biadh fìor na Tuirc air a’ chlàr neo-chuimhneachail seo.

2. Pekmez

Tha “Pekmez” na syrup blasta, siorup a thathas a ’cleachdadh gu farsaing ann am biadh Turcach, air a dhèanamh le sùgh mheasan tiugh, gu sònraichte sùgh grape. Tha an syrup nàdarra seo air ullachadh san dòigh thraidiseanta le bhith a 'goil an sùgh thar ùine mhòr gus an ruig e an cunbhalachd a tha dhìth. Bidh coagulant mar luaithre fiodha no sìol carob talmhainn gu tric air a chur ris tron ​​​​phròiseas saothrachaidh gus cuideachadh le tiughachadh.

Tha Pekmez ainmeil chan ann a-mhàin airson a bhlas milis is beairteach, ach cuideachd airson a bhith ga chleachdadh gu farsaing ann am biadh Turcach. Seo cuid de na cleachdaidhean cumanta aig Pekmez:

1. Bracaist: Bidh Pekmez gu tric air a chleachdadh mar chur-ris milis ri bracaist Turcach. Faodar a sgaoileadh air aran ùr no pide agus a mhealtainn le tahini (sesame paste).
2. Neach-ionaid siùcair: Ann an cuid de reasabaidhean traidiseanta, tha pekmez air a chleachdadh mar ionad nàdarra airson siùcar gus binneas agus blasan a chur ris.
3. Sauces agus marinades: Faodar Pekmez a chleachdadh cuideachd ann an sàsaichean agus marinades airson soithichean feòil no mar ghrìtheid ann an soithichean milis leithid milseagan agus pastraidhean.
4. Buannachdan Slàinte: Thathas gu tric a’ cur luach air Pekmez airson na buannachdan slàinte a thathas ag ràdh. Thathar a 'creidsinn gu bheil e beairteach ann an iarann ​​​​agus beathachadh eile agus mar sin dh' fhaodadh e cuideachadh le bhith a 'leasachadh slàinte.

Tha am measgachadh de pekmez a’ dol bho grape pekmez (Üzüm Pekmezi) gu pomegranate pekmez (Nar Ekşisi). Tha a blas sònraichte fhèin aig gach measgachadh agus faodar a chleachdadh a rèir an reasabaidh agus na roghainnean pearsanta.

3. Olaidh

Tha olives nam pàirt riatanach de bhiadh Turcach agus tha prìomh àite aca ann am mòran shoithichean. Anns an Tuirc, thathas a’ còrdadh ri olives ann an grunn dhòighean, biodh e mar bhiadh, greim-bìdh no tàthchuid ann an grunn shoithichean. Seo beagan fiosrachaidh cudromach mu ollairean ann an biadh Turcach:

1. Seòrsan Olives: Tha diofar sheòrsan de olives anns an Tuirc, nam measg olives dubh is uaine. Faodaidh na gnèithean atharrachadh a rèir na sgìre agus an ìre aibidh. Is e na gnèithean as mòr-chòrdte na h-ollan uaine “Halep” agus na h-ollan dubh “Gemlik”.
2. Bracaist Turcach: Tha olives nam pàirt riatanach den bhracaist Turcach ris an canar “Kahvaltı”. Bidh iad gu tric air an toirt seachad le càise, tomato, cucumbers agus aran ùr. Bidh olives a 'cur blas làidir ri bracaist.
3. Meze: Tha olives cuideachd nam pàirt chudromach ann am meze, luchd-tòiseachaidh eadar-mheasgte biadh Turcach. Gu tric air a fhrithealadh le diofar spìosraidhean agus luibhean, tha ollaidhean picilte nan deagh chur-ris ri truinnsearan meze.
4. Soithichean ollaidh: Tha soithichean ann an biadh Turcach cuideachd a bhios a’ cleachdadh olives mar am prìomh ghrìtheid. Is e eisimpleir eisimpleir “Zeytinyağlı Enginar,” mias air a dhèanamh le cridheachan artichoke air am bruich ann an ola ollaidh agus le ollagan.
5. Biadh-bìdh agus biadh sràide: Faodaidh tu olives picilte a cheannach mar bhiadh-bìdh ann am mòran bhailtean agus margaidhean anns an Tuirc. Tha iad cuideachd gu math cumanta ann an ceapairean agus kebabs tabhartais.
6. Ola-chroinn-ola: Tha an Tuirc ainmeil cuideachd airson an ola ollaidh de chàileachd àrd. Air a chleachdadh an dà chuid ann an còcaireachd agus cùram craiceann, thathas a’ cur luach air ola ollaidh Turcach airson càileachd agus blas.

Tha olives nam pàirt chudromach chan ann a-mhàin ann am biadh Turcach, ach cuideachd ann am biadh iomlan na Meadhan-thìreach. Bidh iad a’ cur blas blasta ri soithichean agus tha iad ainmeil airson na buannachdan slàinte aca leis gu bheil iad beairteach ann an geir fallain agus antioxidants. Ge bith an ann mar thoiseach tòiseachaidh, taobh-mhias no prìomh ghrìtheid, tha olives na phrìomh thachartas còcaireachd anns an Tuirc.

4. Raw mil le cìr-mheala

Tha “mil amh le cìr-mheala” na ghrinneas blasta air a bheil luach mòr ann am biadh Turcach. Tha am mil àraid seo air a thoirt a-mach agus air a frithealadh ann an dòigh shònraichte, a 'gleidheadh ​​​​ionracas na meala agus a' gleidheadh ​​​​àile agus inneach na meala. Seo beagan fiosrachaidh mu mhil amh le cìr-mheala ann an biadh Turcach:

1. Às-tharraing: Gheibhear am mil seo le luchd-glèidhidh sheilleanan a nì cinnteach gum fuirich na cìrean meala slàn. An àite a bhith a’ sgrios na cìrean meala airson am mil fhaighinn, thathas a’ toirt a’ mhil às na cìrean meala san dòigh thraidiseanta le bhith a’ toirt air falbh na cìrean meala bho na crannagan gu faiceallach.
2. Stuth agus aroma: Bidh mil amh le cìr-mheala a’ cumail inneach tùsail agus aroma na meala. Bheir na cìrean meala cunbhalachd sònraichte don mhil agus blas dian.
3. Buannachdan Slàinte: Tha mil amh ainmeil airson a bhuannachdan slàinte leis gu bheil e beairteach ann an antioxidants agus enzyman nàdarra. Bidh am mil seo gu tric air a chleachdadh mar mhìlsear nàdarrach agus faodaidh e cuideachadh le faochadh a thoirt do chomharran fuachd is casadaich.
4. Modh seirbheis: Bidh mil amh le cìr-mheala gu tric air a thoirt seachad mar mhodag no greim-bìdh. Faodar a’ chìr-mheala ithe gu dìreach agus faodar am mil a sgaoileadh air aran, càise no iogart.
5. Eadar-dhealachaidhean mòr-chòrdte: Tha diofar sheòrsaichean de mhil amh anns an Tuirc, a tha ag atharrachadh a rèir na sgìre agus gnèithean lusan. Tha mil fhlùraichean, mil castan agus mil acacia dìreach beagan eisimpleirean de iomadachd mil Turcach.
6. Tiodhlac agus cuimhneachain: Tha mil amh le cìr-mheala cuideachd na thiodhlac mòr-chòrdte agus cuimhneachain dha luchd-tadhail don Tuirc. Tha an taisbeanadh dearbhte leis na cìrean meala ga dhèanamh na thiodhlac sònraichte.

Tha mil amh le cìr-mheala chan ann a-mhàin na ghrinn, ach cuideachd na chomharra air bòidhchead nàdurrach agus beairteas cruth-tìre Turcach. Bidh cinneasachadh traidiseanta na meala seo a’ gleidheadh ​​​​càileachd agus blas a chaidh a mheas airson ginealaichean, ga fhàgail na eòlas neo-chinnteach dha gourmets agus connoisseurs.

5. Pide

Tha “Pide” na mhias mòr-chòrdte Turcach a tha gu tric an taca ri piotsa ach aig a bheil dearbh-aithne agus blas sònraichte fhathast. Tha na h-aran rèidh lìonta sin air leth eadar-mheasgte ann an biadh Turcach agus faodar an ullachadh le diofar mullaich agus grìtheidean. Seo beagan fiosrachaidh mu Pide:

1. Foirm agus ullachadh: Tha pide air a dhèanamh à taois ghiosta tana a tha gu traidiseanta air a chruthachadh ann an cumadh bàta beag, agus mar sin canar “bàta” ris uaireannan. Tha an taois air a lìonadh le measgachadh de thàthchuidean agus de thàthchuidean agus an uairsin air a bhocadh ann an àmhainn cloiche gus am bi e crispy.
2. Toppings: Tha grunn eadar-dhealachaidhean ann de pide, nam measg:
   • Pìob a' Chaisteil: Air a mullach le càise Kaşar Turcach.
   • Pìde Karışık: Measgachadh de ghlasraich, feòil agus isbean.
   • Pide Mantarlı: Measgachadh de bhalgan-buachair agus càise.
   • Pide Sucuklu: Aig mullach an t-siùsag ainmeil Turcach Sucuk.
   • Pìob Cùil: Cuideachd aithnichte mar Etli Pide, tha pìosan feòil is càise air.
   • Kiymali Pide: Air a mhullach le feòil mhionach.
   • Pìoba na Spàinne: Air a mhullach le spinach agus ugh.
   • Pide Vejeteryan: An dreach vegetarian gun fheòil.
3. tlachd: Bidh pide gu tric air a frithealadh ann an taighean-bìdh beaga ris an canar pideciler agus faodar a thoirt seachad le salad ùr, sùgh lemon agus iogart. Mar as trice bidh e air a thoirt don bhòrd gu dìreach agus faodaidh aoighean a ghearradh ann am pìosan mòra agus tlachd fhaighinn.
4. Mòr-chòrdte: Tha fèill mhòr air Pide anns an Tuirc agus gu tric bidh e a’ còrdadh ri grunn thursan, bho dìnnearan teaghlaich gu cruinneachaidhean sòisealta le caraidean.
5. Sgeul: Tha tùsan pide a’ dol air ais gu seann amannan agus tha iad farsaing air feadh sgìre an Ear Mheadhanach agus na Meadhan-thìreach. Tha an caochladh Turcach air a blas sònraichte fhèin a leasachadh thar ùine.

Chan e a-mhàin gu bheil Pide na phrìomh thachartas còcaireachd ann am biadh Turcach, ach cuideachd biadh sòisealta is sòisealta a bhios gu tric air a roinn ann am buidhnean mòra. Is e eòlas blasta a th’ ann a tha a’ nochdadh iomadachd agus beairteas gastronomy Turcach.

6. Simit

Is e pasgan clasaigeach Turcach a th’ ann an “Simit”, ris an canar gu tric fàinne sesame no bagel Turcach. Is e seo aon de na biadhan sràide as ainmeil agus as mòr-chòrdte anns an Tuirc agus gu tric bidh e air ithe mar greim-bìdh no bracaist. Seo beagan fiosrachaidh mu Simit:

1. Cruth agus inneach: Tha cumadh fàinne sònraichte aig Simit agus tha e còmhdaichte le sìol sesame, a 'toirt crust crispy dha. Tha an taois a-staigh bog agus èadhar, rud a tha gu math eadar-dhealaichte bhon inneach a-muigh.
2. Topping: Tha na sìol sesame air an uachdar àbhaisteach ann an Simit agus chan ann a-mhàin a ’toirt blas dha, ach cuideachd sealladh tarraingeach. Uaireannan faodar am mullach a bhrùthadh le glainne milis gus binneas agus deàrrsadh a bharrachd a chuir ris.
3. Dòigh caitheamh: Bidh Simit gu tric air a thoirt seachad mar bhiadh sràide no airson bracaist. Faodar a ithe leis fhèin no le measgachadh de rudan a bharrachd, leithid càise, ollagan, tomato no silidh. Anns an Tuirc, tha e cumanta simit a mhealtainn le glainne tì.
4. Mòr-chòrdte: Tha fèill mhòr air Simit anns an Tuirc agus tha e na phrìomh stàball de bhiadh sràide. Tha e air a reic le luchd-reic sràidean agus bèicearachd air feadh na dùthcha.
5. Sgeul: Tha tùs Simit a’ dol air ais chun na h-Ìmpireachd Ottoman. Tha aithrisean ann mu Simit a’ dol air ais chun 16mh linn. Tha an taois air a dhol tro dhiofar atharrachaidhean agus dòighean ullachaidh thar ùine.
6. Cudromachd cultarach: Tha brìgh cultarail sònraichte aig Simit anns an Tuirc agus tha e na shamhla air cultar bìdh Turcach. Tha e gu tric co-cheangailte ri sòisealachd agus coimhearsnachd.

Chan e a-mhàin pastraidh blasta a th’ ann an Simit, ach cuideachd pàirt de bheatha làitheil na Tuirc. Ge bith an ann mar bhiadh-bìdh sràide no mar phàirt de bhracaist làidir, tha Simit na eòlas ithe nach bi luchd-tadhail don Tuirc ag ionndrainn.

7. Lahmacun

Tha “Lahmacun” na mhias blasta Turcach ris an canar gu tric “pizza Turkish,” ged a tha beagan eadar-dhealachaidhean ann bhon phiotsa Eadailteach clasaigeach. Tha Lahmacun air a dhèanamh suas de thasgadh tana, crispy le measgachadh blasta de mhion-fheòil, spìosraidh agus glasraich. Seo beagan fiosrachaidh mu Lahmacun:

1. taois: Tha an taois airson lahmacun tana agus crispy agus mar as trice bidh e air a dhèanamh le flùr, uisge, beirm agus salann. Tha an taois air a roiligeadh a-mach gu tana gus bunait aotrom is crispy a chruthachadh airson a’ mhias.
2. Topping: Is e am prìomh ghrìtheid airson bàrr Lahmacun feòil mionc le blas, a tha gu tric air a mheasgachadh le uinneanan, garlic, paste tomato agus diofar spìosraidhean leithid paprika, cumin agus peirsil. Tha am measgachadh seo air a sgaoileadh gu cothromach air taois tana.
3. Bèicearachd: Mar as trice bidh Lahmacun air a bhruich ann an àmhainn chloiche fìor theth gus am bi an taois crispy agus am mullach gu math donn. Bheir seo blas agus inneach sònraichte don mhias.
4. Dèan seirbheis: Gu traidiseanta, tha lahmacun air a thoirt seachad le glasraich ùra leithid tomato, cucumbers, uinneanan agus peirsil. Bidh e cuideachd gu tric air a dhòrtadh le lemon agus air a dhòrtadh le spìosradh sumac gus blas a bharrachd a chuir ris. Bidh cuid a’ roiligeadh suas an lahmacun gus a dhèanamh nas fhasa ithe.
5. Iomadachd: Ged a tha feòil biorach anns an dreach clasaigeach de lahmacun, tha atharrachaidhean glasraich ann cuideachd air an dèanamh le glasraich agus spìosraidh. Tha iad sin nan roghainn mòr-chòrdte dha luchd-ithe glasraich.
6. Mòr-chòrdte: Tha fèill mhòr air Lahmacun anns an Tuirc agus tha e na bhiadh sràide mòr-chòrdte. Bidh e gu tric air a frithealadh ann an taighean-bìdh beaga ris an canar pidecilers agus faodar a dheasachadh aig an taigh cuideachd.

Chan e a-mhàin gu bheil Lahmacun na phrìomh thachartas còcaireachd ann am biadh Turcach, ach cuideachd biadh sòisealta is sòisealta a bhios gu tric air a cho-roinn le caraidean is teaghlach. Is e eòlas blasta a th’ ann a tha a’ nochdadh iomadachd agus beairteas gastronomy Turcach.

8. Poğaça

Is e pasgan blasta Turcach a th’ ann am “Poğaça” ris an canar gu tric “pasgan blasta” no “Pogatschen”. Is e pasgan ioma-chruthach a th’ ann a tha mòr-chòrdte ann am biadh Turcach air sgàth na diofar lìonaidhean agus chumaidhean. Seo beagan fiosrachaidh mu Poğaça:

1. taois: Tha Poğaça air a dhèanamh à taois ghiosta mar as trice air a dhèanamh le iogart no uachdar searbh. Bheir seo inneach bog agus fìnealta don taois. A rèir an reasabaidh, faodaidh an taois a bhith beagan milis no blasach.
2. Lìonadh: Tha grunn atharrachaidhean ann de poğaça aig a bheil lìonaidhean agus blasan eadar-dhealaichte. Is e cuid de na lìonaidhean as mòr-chòrdte:
   • Càise chaorach (Beyaz Peynir): Gu tric bidh càise chaorach, luibhean ùra agus olives dubha anns an dreach seo.
   • Buntàta (Patatesli): An seo tha buntàta air a mheasgachadh le spìosraidh agus uinneanan agus air a phasgadh ann an taois.
   • Mion-fheòil (Kıymalı): Air a lìonadh le mion-fheòil ràitheil, coltach ri pìos beag.
   • Spionag (Ispanaklı): Air a lìonadh le spionag, uinneanan agus spìosraidh.
   • Sìol sesame: Uaireannan bidh poğaça air a dhòrtadh le sìol sesame gus crust crispy a chruthachadh.
3. Gus cruth: Faodar poğaça a dhèanamh ann an diofar chumaidhean, nam measg pìosan cruinn no ugh-chruthach, pòcaidean cumadh corran, no bunan beaga. Bidh an cruth ag atharrachadh a rèir sgìre agus roghainnean.
4. Bèicearachd: Bidh na poğaça air am fuine san àmhainn gus am bi iad buidhe-dhonn agus siùbhlach. Gu tric bidh iad air am bruiseadh le buidheag ugh no bainne gus uachdar soilleir a chruthachadh.
5. tlachd: Tha Poğaça sùbailte agus faodar a mhealtainn aig àm sam bith den latha. Is e greimean-bìdh mòr-chòrdte, pastraidhean bracaist no cuirmean-ciùil gu tì no cofaidh.
6. Mòr-chòrdte: Tha fèill mhòr air Poğaça anns an Tuirc agus gu tric bidh iad air am frithealadh aig amannan sònraichte no dìreach mar bhiadh làitheil. Tha iad cuideachd rim faighinn gu farsaing ann am bèicearachd agus cafaidhean.

Tha Poğaça na pastraidh sùbailte is blasta a tha a’ nochdadh iomadachd biadh Turcach. Le na diofar lìonaidhean agus chumaidhean, tha e a’ tabhann raon farsaing de eòlasan blas agus tha e na phàirt riatanach de chultar bìdh Turcach.

9. Yufka

Tha "Yufka" na aran còmhnard tana, còmhnard a tha air a chleachdadh gu farsaing ann an biadh Turcach. Tha e ioma-chruthach agus gu tric air a chleachdadh mar chòmhdach, cèis no mar bhunait airson diofar shoithichean. Seo beagan fiosrachaidh mu Yufka:

1. taois: Tha an taois airson yufka air a dhèanamh suas de ghrìtheidean sìmplidh leithid flùr, uisge agus salann. Tha e air a roiligeadh a-mach gu tana agus an uairsin air a bhocadh air truinnsear teth no ann am pana. Tha yufka air a dhèanamh gu gnìomhachasach cuideachd ri fhaighinn ann am mòran stòran grosaireachd Turcach.
2. Verwendung: Tha Yufka air a chleachdadh ann an grunn dhòighean, nam measg:
   • Durum: Bidh Yufka gu tric air a chleachdadh mar chòmhdach airson a bhith a’ pacadh mìlsean lìonta leithid kebab donder, glasraich agus feòil. Canar “Dürüm” ris an t-seòrsa còmhdach Yufka seo.
   • Lahmacun: Tha Yufka cuideachd air a chleachdadh airson lahmacun, aran còmhnard tana le measgachadh de mhion-fheòil, glasraich agus spìosraidh agus bèicearachd.
   • Gèam: Is e aran rèidh tana, lìonta a th’ ann an Gözleme air a dhèanamh le taois yufka, gu tric air a lìonadh le grìtheidean leithid càise, spionag no mion-fheòil.
   • Pìosan: Faodar Yufka a chleachdadh cuideachd airson pasganan milis no blasta le bhith ga phasgadh ann an sreathan agus a’ cur diofar lìonaidhean ris.
3. Crispness: Tha crìonadh tlachdmhor aig Yufka agus blas neodrach a tha a 'tighinn còmhla gu math le diofar bhlasan. Tha e na bhunait ioma-chruthach airson measgachadh de shoithichean.
4. Mòr-chòrdte: Tha fèill mhòr air Yufka ann am biadh Turcach agus tha e air a chleachdadh ann an iomadh reasabaidh traidiseanta agus ùr-nodha. Tha e na phàirt riatanach de chultar bìdh Turcach.
5. Dèan dachaigh: Ged a tha yufka air a dhèanamh gu gnìomhachasach cumanta, bidh mòran de dhachaighean Turcach fhathast a’ dèanamh taois yufka dachaigh, a tha air a roiligeadh a-mach gu tana agus an uairsin air a bhruich.

Tha Yufka na eileamaid bhlasta is ioma-chruthach ann an biadh Turcach, air a chleachdadh ann am mòran shoithichean clasaigeach. Tha e a’ ceadachadh biadh luath is greimean-bìdh ullachadh agus tha e na phàirt chudromach de gastronomy Turcach.

10. Börek or Su Böreği

Tha “Börek” no “Su Böreği” nan pasgan taois Turcach clasaigeach a tha air an ullachadh ann an diofar atharrachaidhean agus chumaidhean. Seo beagan fiosrachaidh mu Börek agus Su Böreği:

Bòr:

1. taois: Mar as trice bidh Börek air a dhèanamh à taois filo tana no taois yufka. Tha an taois tana agus air a lìonadh le lìonaidhean air an dèanamh le feòil, glasraich, càise no grìtheidean eile.
2. Lìonadh: Tha atharrachaidhean gun àireamh de börek ann, a rèir an lìonadh a thathar a’ cleachdadh. Is e cuid den fheadhainn as mòr-chòrdte:
   • Beurla: Air a lìonadh le spionag agus uinneanan.
   • Peynirli Borek: Air a lìonadh le càise feta no càise chaorach, gu tric còmhla ri luibhean ùra leithid peirsil.
   • Brògan: Air a lìonadh le mion-fheòil ràitheil.
   • Patatesli Borek: Le lìonadh buntàta.
3. Gus cruth: Faodar Börek a dhèanamh ann an diofar chumaidhean, a’ gabhail a-steach sreathan ceart-cheàrnach, rolagan no triantanan. Bidh an cruth ag atharrachadh a rèir sgìre agus roghainnean.
4. Bèicearachd: Tha Börek air a bhèicearachd san àmhainn gus am bi an taois donn òir agus crispy. Gu tric bidh e air a bhrùthadh le buidheag ugh no bainne gus uachdar soilleir a chruthachadh.

Su Boregi:

1. Feart sònraichte: Tha Su Böreği, air eadar-theangachadh gu litireil mar “water börek,” eadar-dhealaichte bho börek traidiseanta ann a bhith a ’cleachdadh taois tana a thèid a bhruich an toiseach ann an uisge agus an uairsin air a chòmhdach. Bheir seo an inneach sònraichte agus an tairgse dha Su Böreği.
2. Lìonadh: Faodar Su Böreği ullachadh le diofar lìonaidhean, a ’toirt a-steach feòil, càise no spionag. Mar as trice bidh na lìonaidhean air an gearradh gu breagha agus air an ràith le spìosraidh.
3. Zubereitung: Tha Su Böreği air a chòmhdach le bhith a’ rèiteachadh dhuilleagan taois mu seach le lìonadh agus measgachadh bainne iogart ann am pana bèicearachd.
4. Bèicearachd: Às deidh na sreathan a chruthachadh, tha Su Böreği air a bhruich san àmhainn gus am bi e donn òir agus crispy. Tha e an uairsin air a chòmhdach le sabhs iogart-garlic.

Tha fèill mhòr air Börek agus Su Böreği ann am biadh Turcach agus bidh iad air am frithealadh grunn thursan, biodh e mar greim-bìdh, toiseach tòiseachaidh no prìomh chùrsa. Tha iad nam pàirt chudromach de chultar bìdh Turcach agus tha iad a’ nochdadh iomadachd agus sòghalachd gastronomy Turcach.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

Tha “Trabzon Ekmeği” na aran sònraichte bho sgìre Trabzon anns an Tuirc. Tha eachdraidh shònraichte agus dòigh cinneasachaidh aig an aran seo a tha ga chuir air leth bho sheòrsan arain eile. Seo beagan fiosrachaidh mu Trabzon Ekmeği:

1. Sònraichte sgìreil: Tha Trabzon Ekmeği na speisealachd roinneil a lorgar san ear-thuath mòr-roinn Tha Trabzon air a dhèanamh air oirthir a ’Mhuir Dhuibh Turcach. Tha an sgìre ainmeil airson a thoraidhean àiteachais agus a traidiseanan còcaireachd.
2. Zutaten: Is e prìomh ghrìtheidean Trabzon Ekmeği flùr, uisge, beirm agus salann. Tha an taois air a dhèanamh bho na grìtheidean sìmplidh sin, ach tha càileachd uisge Trabzon a’ toirt buaidh air blas an arain.
3. Modh saothrachaidh: Is e an rud a tha a’ dèanamh Trabzon Ekmeği sònraichte an dòigh anns a bheil e air a dhèanamh. Tha an taois air a sgaoileadh air bùird cloiche sònraichte ris an canar "Sakin". Tha na bùird sin nam feart sònraichte de chinneasachadh arain ann an Trabzon. Tha an taois air a roiligeadh a-mach gu tana agus an uairsin air a chuir air bòrd cruinn sònraichte ris an canar “tahta.” Tha am bòrd seo air a chuir ann an àmhainn traidiseanta ris an canar “Kazan”. Tha an àmhainn na tholl domhainn anns an talamh air a theasachadh le fiodh no gual.
4. Bèicearachd: Tha an t-aran air a bhruich ann an àmhainn Kazan, leis an teas a 'tighinn bho shìos. Bheir seo crust crispy agus crùbag bog don aran. Tha an dòigh sònraichte air bèicearachd a’ toirt blas agus inneach sònraichte dha Trabzon Ekmeği.
5. Meud agus cumadh: Tha cumadh cruinn aig Trabzon Ekmeği agus mar as trice tha e nas motha na aran rèidh àbhaisteach. Faodaidh e a bhith suas ri 50 cm ann an trast-thomhas.
6. Mòr-chòrdte: Tha fèill mhòr air Trabzon Ekmeği ann an sgìre Trabzon agus tha e na phàirt chudromach den bhiadh ionadail. Bidh e tric air a fhrithealadh aig diofar bhiadhan agus tha e cuideachd na chuimhneachan mòr-chòrdte dha luchd-turais a tha a’ tadhal air an sgìre.

Chan e a-mhàin aran a th’ ann an Trabzon Ekmeği ach cuideachd samhla cultarail de sgìre Trabzon. Tha an dòigh cinneasachaidh traidiseanta agus an inneach gun samhail ga fhàgail na rud sònraichte còcaireachd a tha muinntir an àite agus luchd-tadhail le chèile a’ cur luach air.

12. Gozleme

Tha “Gözleme” na mhias mòr-chòrdte Turcach anns a bheil aran còmhnard tana air a dhèanamh le taois yufka agus mar as trice air a lìonadh le lìonaidhean blasta. Tha e na mhias blasta is sùbailte a tha cumanta ann am biadh Turcach. Seo beagan fiosrachaidh mu Gözleme:

1. taois: Mar as trice bidh Gözleme air a dhèanamh à taois yufka a tha air a roiligeadh a-mach gu tana. Tha an taois bog agus elastagach, a leigeas leis a bhith air a roiligeadh a-mach gu tana gus an inneach foirfe a choileanadh.
2. Lìonadh: Faodar Gözleme ullachadh le measgachadh de lìonaidhean, an dà chuid blasda agus milis. Am measg cuid de na lìonaidhean blasda as mòr-chòrdte tha:
   • Peynirli Gözleme: Air a lìonadh le càise feta no càise chaorach, gu tric còmhla ri luibhean ùra leithid peirsil.
   • Seapanais Gözleme: Air a lìonadh le spionag agus uinneanan.
   • Gözleme: Air a lìonadh le mion-fheòil ràitheil.
   • Patatesli Gözleme: Le lìonadh buntàta.
3. Zubereitung: Tha an taois air a roiligeadh a-mach gu tana agus an uairsin air a lìonadh leis an lìonadh a tha thu ag iarraidh. Tha an taois an uairsin air a phasgadh gus an lìonadh a chuairteachadh agus air a bhocadh air pana teth no grill còmhnard sònraichte ris an canar sac. Tha an gözleme air a bhruich gus am bi e donn òir agus crispy air gach taobh.
4. Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Gözleme air a ghearradh ann an triantanan no ceàrnagan agus air a fhrithealadh teth. Gu tric bidh e air a thoirt seachad le iogart agus salad tomato.
5. Caochlaidhean: A bharrachd air an gözleme blasta, tha atharrachaidhean milis ann cuideachd làn de ghrìtheidean leithid Nutella, siùcar agus cnòthan-cnòthan. Mar as trice bidh iad sin air an toirt seachad mar mhodag no greim-bìdh.
6. Mòr-chòrdte: Tha fèill mhòr air Gözleme ann am biadh Turcach agus tha e air ullachadh ann am mòran thaighean-bìdh, stàilichean sràide agus aig an taigh. Tha e na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte, blasad no prìomh chùrsa.

Tha Gözleme na mhias sùbailte is blasta a tha a’ cothlamadh blasan biadh Turcach ann an dòigh shìmplidh agus bhlasta. Tha e cuideachd na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte agus tha e ri fhaighinn gu farsaing ann am margaidhean agus stàilichean sràide anns an Tuirc.

13. Menemen

Tha “Menemen” na mhias mòr-chòrdte Turcach agus seòrsa de mhias ugh a thàinig bho thùs ann an biadh Turcach. Tha e gu sònraichte mòr-chòrdte aig bracaist agus brunch, ach faodar a mhealtainn aig amannan eile den latha cuideachd. Seo beagan fiosrachaidh mu Menemen:

Zutaten:

• Uighean: Tha Menemen stèidhichte air ugh, mar as trice a’ cleachdadh dà ugh no barrachd airson gach seirbheis.
• Tomatoes: Tha tomatoan ùra mar phrìomh ghrìtheid ann am Menemen. Mar as trice bidh iad air an gearradh no air an gearradh gu cruaidh.
• paprika uaine: Bidh piopairean uaine air an gearradh ann an stiallan tana no fàinneachan agus tha iad nam pàirt chudromach ann am blas agus inneach a’ mhias.
• uinneanan: Bidh uinneanan a’ cur blas blasda ri menemen agus mar as trice bidh iad air an gearradh gu tana.
• Spìosraidh: Bidh Menemen gu tric air an sàrachadh le spìosraidhean leithid paprika dearg (pul biber), piobar dubh agus uaireannan cumin.
• ol: Tha am biadh air a frioladh ann an ola, mar as trice ola ollaidh, gus na grìtheidean a bhrùthadh agus blas a chuir ris.
• Roghainneil: Uaireannan thèid luibhean ùra leithid peirsil no chilies ùra uaine a chur ris gus blasan a bharrachd a chur ris a 'mhias.

Zubereitung:

1. An toiseach, tha na h-uinneanan air an frioladh ann an ola gus am bi iad tar-shoilleir.
2. An uairsin bidh na piopairean uaine biorach air an cur ris agus cuideachd air an sgrìobadh airson greiseag.
3. Bidh na tomataichean gearraichte air an cur ris a 'phaban agus air an measgachadh le stuthan eile. Bu chòir dhaibh suirghe gu slaodach gus am bi iad bog agus sùbailte.
4. Bidh na h-uighean air am bualadh thairis air na tomataichean agus na piopairean agus air an gluasad gu socair gus an tèid an suidheachadh. Uaireannan bidh na h-uighean air an uisgeachadh gu aotrom mus tèid an cur.
5. Bidh spìosraidhean mar pulbiber agus piobar dubh air an cur ris a rèir an roghainn.
6. Mar as trice bidh Menemen air a thoirt seachad teth, gu tric dìreach bhon phaban, le aran pita ùr no baguette.

Caochlaidhean: Faodaidh Menemen atharrachadh beagan a rèir sgìre agus blas pearsanta. Bidh cuid de dhaoine a 'cur sucuk Turcach (isbeanan garlic spìosrach) no càise feta gus blas a bharrachd a chur ris a' mhias.

Tha Menemen na mhias làidir agus blasta a tha cumanta anns an Tuirc. Tha e na roghainn mòr-chòrdte airson bracaist traidiseanta Turcach, ach faodar a mhealtainn le biadh eile an latha cuideachd.

Mezze: Saoghal dathach luchd-tòiseachaidh Turcach

Tha luchd-tòiseachaidh Turcach, soithichean taobh agus mezze nan taghadh beairteach de shoithichean blasda a bhios gu tric a’ tòiseachadh air biadh Turcach no air am frithealadh mar bhiadh-bìdh. Seo cuid de bhiadhan Turcach, taobhan, agus soithichean mezze:

14. Ezme

Tha “Ezme” na bhiadh mòr-chòrdte Turcach no taobh-mhias air a dhèanamh le tomato ùr, piobair, uinneanan, garlic agus spìosraidh. Is e salad no dip teth, spìosrach a th’ ann a bhios gu tric air a thoirt seachad le feòil grilled no mar chliathaich do ghrunn shoithichean Turcach. Seo tuairisgeul goirid air Ezme:

Zutaten:

• Tomatoes: Mar as trice bidh tomatoan abaich air an giùlan no air an glanadh agus bidh iad nam bunait aig Ezme.
• Paprika: Bidh piopairean uaine no dearg air an gearradh gu breagha agus cuiridh iad beagan mìlseachd agus inneach taitneach ris a 'mhias.
• Oiseanan: Mar as trice bidh uinneanan air an gearradh gu breagha, a’ cur barrachd blas is teas ris.
• Garlic: Bheir garlic mionc suathadh spìosrach dha Ezme. Faodaidh an t-suim atharrachadh a rèir do roghainnean.
• Spìosraidhean: Am measg nan spìosraidh tha pul-biber (piobar dearg), sumac, cumin, sùgh lemonan agus ola ollaidh. Tha na grìtheidean sin a’ toirt an spìos sònraichte agus an spìosrach dha Ezme.
• Peirsil: Gu tric bidh peirsil ùr air a ghearradh agus air a chur ri Ezme gus blas agus dath ùr a chur ris.

Zubereitung:

1. Bidh na tomataichean, na piopairean, na h-uinneanan agus an garl air an gearradh no air an glanadh gu math agus air an cur ann am bobhla.
2. Tha na spìosraidhean mar pul biber, sumac agus cumin air an cur ris agus air an measgachadh gu math.
3. Tha sùgh lemonan agus ola ollaidh air an toirt a-steach gus cunbhalachd tlachdmhor a choileanadh.
4. Thèid peirsil ùr gearraichte a chur ris gus am biadh a chuairteachadh.
5. Mar as trice bidh Ezme air a fhrithealadh fuar agus faodar a mhealtainn mar dip le aran pita no mar mhias taobh le feòil grilled.

Tha Ezme ainmeil airson a spìosrachadh ùrachail agus a bhlas iom-fhillte. Tha e na bhiadh mòr-chòrdte ann an biadh Turcach agus tha e riatanach dha daoine a tha dèidheil air blasan spìosrach.

15. Iogart

Tha iogart na bhiadh fallain agus sùbailte aig a bheil àite cudromach ann am biadh Turcach. Seo beagan fiosrachaidh mu iogart ann an biadh Turcach:

A 'dèanamh iogart: Anns an Tuirc, tha iogart gu traidiseanta air a dhèanamh bho chultaran bainne is iogart. Bidh bainne ùr air a theasachadh agus an uairsin air fhuarachadh mus tèid a choipeadh le cultaran iogart beò (Streptococcus thermophilus agus Lactobacillus bulgaricus). Bheir am pròiseas seo blas sònraichte agus cunbhalachd don iogart.

Seòrsan iogart: Tha diofar sheòrsaichean iogart ann am biadh Turcach, nam measg:

• Yogurt: Is e seo an iogart clasaigeach a tha gu tric air a chleachdadh mar chliathaich no dip. Tha e uachdar agus beagan searbh ann am blas.
• Iogart milis: Is e seo dreach nas tiugh agus nas uachdar de iogart, coltach ri iogart Grèigeach. Bidh e gu tric air ithe mar mhodag le mil no measan.
• blàthach: Is e deoch ùrachail a th’ ann an Ayran air a dhèanamh le iogart, uisge agus pinch salainn. Bidh e tric air a thoirt seachad le soithichean spìosrach gus am pathadh agad a chuir às.
• Yoğurtlu Çorba: Ann an cuid de bhrot agus steibh, bidh iogart air a chleachdadh mar thàthchuid airson uachdar agus blas a chur ris.

Cleachdadh Yogurt: Tha iogart air leth sùbailte ann an biadh Turcach agus tha e air a chleachdadh ann am mòran shoithichean, nam measg:

• Mar mhias taobh airson feòil grilled agus kebabs.
• Mar bhiadh airson aran rèidh, glasraich no soithichean mezze leithid cuas agus ezme.
• Mar thàthchuid ann an brot, sàsaichean agus dreasaichean.
• Mar bhunait airson milseagan mar baklava agus iogart le mil is cnothan.

Tha iogart chan e a-mhàin blasta, ach cuideachd fallain. Tha e beairteach ann am pròtain, calcium agus bacteria probiotic a bhrosnaicheas slàinte intestinal.

Ann am biadh Turcach, tha iogart na phàirt riatanach de mhòran shoithichean agus tha e air a mheas ann an ullachadh blasda agus milis. Tha e na chomharradh air biadh Turcach agus tha muinntir an àite agus luchd-turais a’ còrdadh ris.

16. Kasar Peyniri

Tha càise Kaşar na chàise mòr-chòrdte ann am biadh Turcach agus tha àite cudromach aige ann am mòran de shoithichean traidiseanta Turcach. Seo beagan fiosrachaidh mu chàise Kaşar:

A 'dèanamh càise Kaşar: Tha càise Kaşar air a dhèanamh à bainne bà, ach faodar cuideachd a dhèanamh à bainne caorach no gobhar. Tha am bainne air a pasteurachadh an toiseach agus an uairsin bidh bacteria searbhag lactach agus rennet air an cur ris gus a thiormachadh agus a aiseag. Às deidh coagulation, thèid am measgachadh càise a ghearradh gus am meud a sgaradh bho ghruth càise. Tha an gruth an uairsin air a sailleadh agus air a bhrùthadh a-steach do mholltaichean gus an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Bidh an càise an uairsin ag aois airson diofar amannan, a rèir an ìre aibidh a tha thu ag iarraidh.

Seòrsaichean càise Kaşar: Tha diofar sheòrsaichean càise Kaşar ann, nam measg:

• Beyaz Kasar: Is e seo an càise Kaşar geal clasaigeach, aig a bheil blas tlàth agus gu tric air a chleachdadh mar chàise bùird no airson gratinating.
• Orgü Peynir: Is e seo measgachadh de chàise Kaşar air a dhèanamh le bhith a’ braiding iallan càise. Tha inneach làidir aice agus gu tric bidh e air a ghearradh ann an stiallan agus air ithe mar bhiadh.
• Kasar Peyniri: Is e seo dreach smocte de chàise Kaşar aig a bheil aroma smocach agus blas nas doimhne. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann an biadh Turcach airson blas a bharrachd.
• Ezine Kaşarı: Is e seo sònrachadh tùsail dìon airson càise Kaşar a chaidh a thoirt a-mach ann an sgìre Ezine na Tuirc. Tha e gu sònraichte uachdarach agus cùbhraidh.

Cleachdaidhean càise Kaşar: Tha iomadh feum aig càise Kaşar ann an biadh Turcach, nam measg:

• Mar chàise bùird, air a frithealadh le aran rèidh, tomatoan agus ollagan.
• Airson gratinating ann an casseroles, pide (Turkish flatbreads) agus börek (pasta làn).
• Mar lìonadh ann an ceapairean agus toasts.
• Gràtaichte thairis air piotsa no pasta airson blas a bharrachd.
• Mar bhiadh-bìdh ann an cruth Örgü Peynir.

Tha càise Kaşar ainmeil airson a bhlas tlàth, uachdar agus sùbailteachd ann am biadh Turcach. Bidh e a’ cur ri mòran shoithichean agus tha e a’ còrdadh ri muinntir an àite agus luchd-turais le chèile.

17.Sarma

Tha “Sarma” na mhias traidiseanta Turcach a tha mòr-chòrdte ann am biadh Turcach. Is e duilleagan grape a th’ annta air an lìonadh le rus no bulgur, gu tric air an ullachadh le mion-fheòil, uinneanan, spìosraidh agus diofar luibhean. Tha Sarma aithnichte le ainmean eadar-dhealaichte ann an diofar roinnean den Tuirc agus dùthchannan eile san Ear Mheadhanach agus sa Mheadhan-thìreach.

Seo beagan fiosrachaidh mu Sarma:

Zutaten:

• Duilleagan grape: Tha na duilleagan air am marinated ann an sàl agus bidh iad nan còmhdach airson an lìonadh.
• Rice no Bulgur: Is e seo bunait an lìonadh agus gu tric bidh e air a mheasgachadh le uinneanan, pasgan tomato agus spìosraidh.
• Feòil talmhainn: Faodar feòil talmhainn, mar as trice feòil-mart no uan, a chur ris an lìonadh gus blas agus pròtain a bharrachd a thoirt seachad.
• Oiseanan: Bidh uinneanan gearraichte gu tric air an cleachdadh anns an lìonadh.
• Spìosraidhean: Is e spìosraidhean àbhaisteach piobar, pùdar paprika, cumin agus salann.
• Luibhean: Gu tric bidh luibhean ùra leithid peirsil, dill no mint air an cur ri blas agus fionnas.
• Sùgh Lemon: Gu tric bidh sùgh lemon air a dhòrtadh thairis air an sarma gus blas lemony a chur ris.

Zubereitung: Tha na duilleagan grape air an goil ann an uisge saillte gus am bogachadh agus am blas saillte a lughdachadh. Tha an lìonadh air ullachadh le bhith a 'measgachadh rus no bulgur leis na grìtheidean eile. Tha gach duilleag grape air a lìonadh le cuibhreann beag den lìonadh agus an uairsin air a roiligeadh gus pasganan beaga a chruthachadh. Tha na pacaidean sarma air an rèiteachadh ann am poit agus air an còmhdach le uisge no broth. Bidh iad an uairsin air am bruich gus am bi an lìonadh air a bhruich troimhe agus gu bheil na duilleagan grape taitneach.

Bidh Sarma gu tric air a chleachdadh mar bhiadh no mar chliathaich, ach faodaidh e cuideachd a bhith na phrìomh chùrsa leis fhèin. Faodar a thoirt seachad blàth no aig teòthachd an t-seòmair agus gu tric bidh e air a thiormachadh le sùgh lemon gus blas ùrachail a chur ris.

Tha Sarma na mhias traidiseanta a tha mòr-chòrdte aig tachartasan sòisealta agus subhachasan anns an Tuirc. Tha e ainmeil airson a chothlamadh blasta de dhuilleagan grape tairgse agus lìonadh blasta, tha e na phrìomh stàball ann am biadh Turcach.

18. Cacık

Tha “Cacık” na bhrot iogart Turcach no dip iogart a tha air a chleachdadh gu farsaing ann an biadh Turcach. Tha e air a dhèanamh le iogart, uisge agus diofar spìosraidh agus tha e gu sònraichte mòr-chòrdte air làithean teth samhraidh. Seo beagan fiosrachaidh mu Cacık:

Zutaten:

• Iogurt: Tha cacık air a dhèanamh sa mhòr-chuid bho iogart. Gu traidiseanta, bithear a’ cleachdadh iogart air a dhèanamh à bainne chaorach no bainne bà.
• Uisge: Tha uisge air a chur ris gus an cunbhalachd a chaolachadh agus gus am brot no an dip a dhèanamh nas ùrachail.
• Garlic: Bithear a’ cur garlic biorach no brùthadh ri cacık gus am blas garl àbhaisteach a thoirt dha.
• Cucumbers: Bidh cucumbers air an gearradh ann an ciùban beaga no ann an sliseagan agus air an cur ri cacık gus fionnas agus crìonadh a thoirt seachad.
• Mint agus Dill: Bidh mint ùr agus dill air an gearradh agus air an cur ris mar spìosraidhean agus blasan.
• Salt: Tha salann air a chur ris an t-seusanachadh.
• Ola ollaidh: Faodar ola ollaidh a dhòrtadh thairis air uachdar cacık gus blas agus deàrrsadh a bharrachd a chuir ris.
• Sùgh lemon no fìonag: Faodar sùgh lemonan no fìonag a chleachdadh airson searbhachd a bharrachd.

Zubereitung: Tha ullachadh cacık furasta. Tha an iogart air a thiormachadh le uisge gus an tèid an cunbhalachd a tha a dhìth a choileanadh. An uairsin bidh cucumbers gearraichte, garlic agus luibhean air an cur ris agus tha a h-uile càil air a mheasgachadh gu math. Tha an brot no an dip air a shàrachadh le salann agus faodar a shàrachadh le sùgh lemonan no fìon-dhearcan. Mus dèan thu seirbheis, bidh ola ollaidh gu tric air a dhòrtadh thairis air uachdar cacık airson crìoch gleansach.

Mar a chleachdas tu Cacık: Faodar Cacık a thoirt seachad mar bhiadh ùrachail, taobh-mhias no dip. Bidh e a’ dol gu math le feòil grilled, kebabs, pide (aran rèidh Turcach) agus soithichean blasta eile. Faodar a chleachdadh cuideachd mar bhrot aotrom ann am bobhla agus tha e gu sònraichte mòr-chòrdte air làithean blàth samhraidh.

Tha Cacık ainmeil airson a bhlas ùrachail agus a bhuaidh fuarachaidh, foirfe airson tart a chuir às agus ùrachadh a ’phaileid. Tha e na mhias clasaigeach de bhiadh Turcach agus tha muinntir an àite agus luchd-turais a 'còrdadh ris.

19. Imam Bayildi

Tha “İmam Bayıldı” na mhias mòr-chòrdte Turcach air a dhèanamh le megplant braised (eggplant). Tha an t-ainm “İmam Bayıldı” ag eadar-theangachadh mar “The Imam fainted” agus a rèir coltais a ’toirt iomradh air nàdar blasta a’ mhias, a chaidh a ràdh a thug air Imam fannachadh nuair a dh ’fheuch e e airson a’ chiad uair. Seo beagan fiosrachaidh mu Imam Bayıldı:

Zutaten:

• Eggplant (Eggplant): Is e megplant am prìomh ghrìtheid ann an İmam Bayıldı, a tha gu tric air a ghearradh gu tana no air a ghearradh ann an leth faid.
• Oiseanan: Bidh uinneanan air an gearradh agus air an cleachdadh san ullachadh.
• Garlic: Bidh garlic biorach a 'cur blas blasach ris a' mhias.
• Tomatoes: Tha tomatoan air an gearradh ann an ciùban agus bidh iad nam pàirt chudromach den t-sauce.
• Paprika: Faodar paprika a chur ris gus beagan spìosrach a thoirt don mhias.
• Ola ollaidh: Bidh ola ollaidh air a chleachdadh gu fialaidh san ullachadh agus a’ toirt blas beairteach don mhias.
• Spìosraidhean: Mar as trice bidh spìosraidhean a 'gabhail a-steach salann, piobar, paprika, agus uaireannan cumin.
• Peirsil: Bithear a’ cleachdadh peirsil ùr gu tric mar garnish.

Zubereitung: Bidh na slisnichean megplant no an leth air an frioladh no air am fuine ann an ola ollaidh gus am bi iad bog agus donn òir. Aig an aon àm, bidh sabhs air ullachadh bho uinneanan, garlic, tomato agus piobair. Tha an sauce seo air a ràitheadh ​​​​agus air a dhòrtadh thairis air na megplants. An uairsin bidh am biadh air a bhruich gu slaodach gus am bi na blasan a 'leaghadh agus tha an eggplant taitneach.

A 'frithealadh Imam Bayıldı: Gu tric air a fhrithealadh aig teòthachd an t-seòmair no beagan fuarach, faodar İmam Bayıldı a chleachdadh mar bhiadh no prìomh chùrsa. Tha e gu sònraichte mòr-chòrdte le luchd-ithe glasraich is vegan leis gu bheil e saor bho thoraidhean bheathaichean. Faodar a ithe leis fhèin no le aran rèidh, rus no bulgur.

Tha am biadh seo ainmeil airson a bhlas beairteach agus inneach fìnealta eggplant. Tha e na mhias mòr-chòrdte ann am biadh Turcach agus tha muinntir an àite agus luchd-tadhail cèin a’ còrdadh ris.

20. Mercimek Köfte

Tha “Mercimek Köfte” na mhias mòr-chòrdte Turcach air a dhèanamh le leannils dearg agus bulgur (groats cruithneachd). Is e seòrsa de mhion-fheòil glasraich a th’ ann a tha mòr-chòrdte ann am biadh Turcach air sgàth a bhlasan spìosrach is blasta. Seo beagan fiosrachaidh mu Mercimek Köfte:

Zutaten:

• Leantailean dearga: 'S e leannils dearg am prìomh ghrìtheid ann am Mercimek Köfte agus tha iad air am bruich agus an uair sin air am glanadh.
• Bulgur: Tha Bulgur na thàthchuid cudromach eile agus tha e air a bogadh ann an uisge goileach gus a dhol suas.
• Oiseanan: Bidh uinneanan air an gearradh gu breagha agus air an cleachdadh san ullachadh.
• Pasta tomato: Bidh pasgan tomato a 'cur dath agus blas ris a' mhias.
• Spìosraidhean: Mar as trice bidh spìosraidhean a’ toirt a-steach paprika, cumin, pul biber (piobar dearg), salann is piobar.
• Garlic: Bidh garlic biorach a 'cur blas a bharrachd ris a' mhias.
• Leòmhann: Tha sùgh lemon air a chur ris gus fionnas agus searbhachd a thoirt seachad.
• Peirsil: Tha peirsil ùr air a ghearradh agus air a chleachdadh mar gharnish.

Zubereitung: Tha ullachadh Mercimek Köfte a’ ciallachadh a bhith a’ còcaireachd na leannils dearga, a’ bogadh na bulgur agus a’ deasachadh measgachadh ràitheil de ghreis tomato, spìosraidh agus sùgh liomain. Tha na leannils bruich agus am bulgur bog air an measgachadh leis a 'mheasgachadh ràitheadh ​​​​agus na h-uinneanan gearraichte. Tha an garlic air a chur ris gus blas a bharrachd a thoirt seachad. Tha am measgachadh an uairsin air a ghlùineadh agus air a chruthachadh ann am bàlaichean beaga no bàlaichean.

A 'frithealadh Mercimek Köfte: Glè thric air a fhrithealadh fuar no aig teòthachd an t-seòmair, tha Mercimek Köfte na bhiadh no biadh mòr-chòrdte. Faodar a thoirt seachad air duilleagan leitis no cèile agus air a sgeadachadh le pìosan lemon. Mar as trice bidh e air ithe le aran rèidh no pide (aran còmhnard Turcach).

Tha Mercimek Köfte chan e a-mhàin blasta ach cuideachd fallain leis gu bheil e beairteach ann am pròtain agus fiber. Tha e na roghainn glasraich agus vegan air a bheil luach mòr ann am biadh Turcach agus gu tric bidh e air a fhrithealadh aig tachartasan sòisealta agus cruinneachaidhean teaghlaich.

21. Kabak Ciçegi Dolması

Tha “Kabak Çiçeği Dolması” na mhias traidiseanta Turcach anns a bheil na flùraichean zucchini (Kabak Çiçeği) air an lìonadh le lìonadh spìosrach agus an uairsin air am bruich. Bidh am biadh seo gu tric air ullachadh as t-earrach agus as t-samhradh nuair a bhios na flùraichean zucchini tairgse rim faighinn. Seo beagan fiosrachaidh mu Kabak Çiçeği Dolması:

Zutaten:

• Flùraichean zucchini: Tha flùraichean lusan òga zucchini air an cleachdadh anns a 'mhias seo.
• Rice: Is e rus am prìomh ghrìtheid airson an lìonadh agus mar as trice bidh e air a bhruich ro-làimh.
• Oiseanan: Bidh uinneanan air an gearradh agus air an cleachdadh anns an lìonadh.
• Tomatoes: Bidh tomato paste no tomato ùr gu tric air an cleachdadh airson blas agus inneach.
• Spìosraidhean: Mar as trice bidh spìosraidhean a’ toirt a-steach paprika, cumin, pul biber (piobar dearg), salann is piobar.
• Leòmhann: Tha sùgh lemon air a chur ris gus fionnas agus searbhachd a thoirt seachad.
• Garlic: Bidh garlic biorach a 'cur blas blasach ris an lìonadh.
• Luibhean: Bidh luibhean ùra leithid peirsil no mint air an gearradh agus air an cur ris mar spìosraidhean agus blasan.

Zubereitung: Tha na flùraichean zucchini air an glanadh gu faiceallach agus thèid na pistils agus na stamens a-staigh a thoirt air falbh. An uairsin bidh iad air an lìonadh leis an lìonadh rus ullaichte agus tha cinn nan flùraichean dùinte gu faiceallach. Bidh na flùraichean zucchini air an lìonadh air an cur ann am pana, air an dòrtadh le uisge no broth agus air am bruich thairis air teas ìosal gus am bi an lìonadh rus bog agus gu bheil na flùraichean taitneach.

A’ frithealadh Kabak Çiçeği Dolması: Bidh Kabak Çiçeği Dolması gu tric air a fhrithealadh aig teòthachd an t-seòmair no beagan fuarach agus faodar a chleachdadh mar bhiadh no mar mhias taobh. Is e biadh ùrachaidh is ràitheil a th 'ann a tha ag obair gu math mar bhiadh-bìdh samhraidh no mar phàirt de bhòrd mezze nas motha.

Tha am biadh seo ainmeil airson a bhlas fìnealta agus inneach fìnealta flùraichean zucchini. Tha e na eisimpleir de bhiadh Turcach eadar-mheasgte agus blasta, a’ tabhann mòran atharrachaidhean roinneil agus grìtheidean ràitheil. Tha muinntir an àite agus luchd-tadhail a’ cur luach air Kabak Çiçeği Dolması.

22. Dolma Bìobhair

Tha “Dolma Biber” na mhias mòr-chòrdte Turcach anns a bheil piobair (biber) air an lìonadh le rus spìosrach no lìonadh feòil agus an uairsin air a ghoil no air am fuine. Faodar Dolma Biber ullachadh ann an diofar atharrachaidhean, an dà chuid mar mhias glasraich le rus agus spìosraidh agus le lìonadh feòil, a bhios gu tric air a dhèanamh suas de mhion-fheòil. Seo beagan fiosrachaidh mu Dolma Beaver:

Zutaten:

• Paprika (Biber): Tha diofar sheòrsaichean de phiopairean air an cleachdadh airson Dolma Biber, a 'gabhail a-steach piobair uaine, dearg no buidhe. Tha na piopairean air an sìolachadh agus air an ullachadh airson an lìonadh.
• Rice: Tha Rice na phrìomh ghrìtheid cumanta airson an dreach vegetarian de Dolma Biber. Faodar Bulgur no measgachadh de rus agus bulgur a chleachdadh ann an cuid de reasabaidhean cuideachd.
• Feòil (roghainneil): Bidh an dreach feòil gu tric a’ cleachdadh feòil talmhainn, gu tric uan ​​no feòil-mart, measgaichte le spìosraidh agus uinneanan.
• Oiseanan: Bidh uinneanan air an gearradh agus air an cleachdadh anns an lìonadh.
• Spìosraidhean: Mar as trice bidh spìosraidhean a 'gabhail a-steach paprika, cumin, pul biber (piobar dearg), salann, piobar, agus uaireannan mint no peirsil.
• Tomato Paste: Bidh tomato paste no tomato ùr gu tric air an cleachdadh airson blas agus inneach.
• Garlic: Bidh garlic biorach a 'cur blas blasach ris an lìonadh.

Zubereitung: Tha na piopairean air an ullachadh agus air an sìolachadh. An uairsin bidh an lìonadh air ullachadh, biodh e le rus no measgachadh feòil measgaichte le spìosraidhean agus uinneanan. Tha na piopairean air an lìonadh leis an lìonadh agus an uairsin air an cur ann am poit. A rèir an reasabaidh, tha iad còmhdaichte le sabhs tomato no broth agus air am bruich no air am fuine gus am bi na piopairean bog agus gu bheil an lìonadh air a bhruich.

A 'frithealadh Dolma Biber: Bidh Dolma Biber gu tric air a frithealadh aig teòthachd an t-seòmair no beagan fuarach agus faodar a chleachdadh mar bhiadh no prìomh chùrsa. Is e biadh làidir agus spìosrach a th’ ann air a bheil luach mòr ann am biadh Turcach agus gu tric air a frithealadh aig tachartasan sòisealta agus cruinneachaidhean teaghlaich.

Tha mòran eadar-dhealachaidhean de shoithichean dolma ann am biadh Turcach, bho dolma biber gu duilleagan grape (dolma yaprak) agus flùraichean zucchini (kabak Çiçeği dolması). Faodaidh a dreach fhèin de Dolma a bhith aig gach sgìre anns an Tuirc, agus tha iomadh dòigh ann air a’ mhias seo ullachadh.

23. Közlenmiş Patlıcan

Tha “Közlenmiş Patlıcan” na mhias blasta Turcach anns a bheil megplant (patlıcan) air a grilled no air a ròstadh gus blas smocach a thoirt dha agus an uairsin air a dhèanamh na mhias taobh blasta no dip. Tha an abairt “közlenmiş” a’ toirt iomradh air a bhith a’ ròstadh no a’ grilling biadh thairis air lasair fhosgailte no gual-fhiodha, a chruthaicheas blas agus aroma gun samhail. Seo beagan fiosrachaidh mu Közlenmiş Patlıcan:

Zutaten:

• Eggplant (Patlıcan): Mar as trice bidh eggplant air a chleachdadh airson a’ mhias seo. Bidh iad air an nighe agus air an ròstadh no air an grilled às aonais a 'chraicinn.
• Garlic: Thathas a’ cur garlic mionc ris gus aroma agus blas a neartachadh.
• Leòmhann: Tha sùgh lemon air a chleachdadh gus fionnas agus searbhachd a chur ris.
• Ola ollaidh: Bidh ola ollaidh a bharrachd air a chleachdadh gu tric gus blas beairteach a chuir ris na megplants grilled.
• Spìosraidhean: Mar as trice bidh spìosraidhean a 'gabhail a-steach salann, piobar, agus uaireannan paprika no pul biber (piobar dearg) airson beagan teas.
• Peirsil: Tha peirsil ùr air a ghearradh agus air a chur ris mar garnish.

Zubereitung: Bidh na megplants air an nighe gu mionaideach agus an uairsin air an ròstadh no air an grill thairis air lasair fhosgailte no air grill gus am bi an craiceann dubh agus dearg agus an taobh a-staigh taitneach. Bidh iad an uairsin air an cur ann am bobhla air a chòmhdach le mullach gus leigeil leotha fuarachadh agus an craiceann a thoirt air falbh gu furasta. Bidh an fheòil megplant ròsta an uairsin air a bhualadh no air a ghlanadh le forc agus air a mheasgachadh leis na grìtheidean a tha air fhàgail leithid garlic, sùgh lemonan, ola ollaidh agus spìosraidh.

A 'frithealadh Közlenmiş Patlıcan: Gu tric air a chleachdadh mar bhiadh no mar mhias taobh, faodar Közlenmiş Patlıcan a mhealtainn fuar no aig teòthachd an t-seòmair. Faodar a thoirt seachad air aran rèidh no mar dip airson soithichean eile. Tha e ainmeil airson a bhlas smocach agus an inneach uachdarach, tha luach mòr air a’ mhias seo ann am biadh Turcach.

Tha Közlenmiş Patlıcan na mhias mòr-chòrdte ann am biadh na Meadhan-thìreach agus an Ear Mheadhanach agus gu tric bidh e air a fhrithealadh le biadhan eile leithid hummus, tzatziki agus olives. Tha e na bhiadh blasta dha leannanan megplant agus na dheagh chur ri bòrd mezze.

24. Sigara Böregi

Tha “Sigara Böreği” na bhiadh meòir Turcach mòr-chòrdte anns a bheil taois tana yufka air a lìonadh le lìonadh spìosrach, air a roiligeadh agus an uairsin air a frioladh no air a bhruich. Tha an t-ainm “Sigara Böreği” gu litireil a’ ciallachadh “ cigar börek ”agus a’ toirt iomradh air an cumadh siolandair a tha coltach ri cigar. Tha am biadh seo cumanta ann am biadh Turcach agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar bhiadh, greim-bìdh no biadh meòir. Seo beagan fiosrachaidh mu Sigara Böreği:

Zutaten:

• Taois Yufka: 'S e aran còmhnard tana a th' ann an Yufka, coltach ri taois filo. Mar as trice bidh e air a reic ann an cumadh ceàrnagach agus air a ghearradh ann an stiallan airson Sigara Böreği.
• Lìonadh: Faodaidh an lìonadh airson Sigara Böreği atharrachadh a rèir blas, ach mar as trice bidh e a’ toirt a-steach measgachadh de chàise chaorach (beyaz peynir) no feta, luibhean gearraichte leithid peirsil no dill, uighean, garlic agus spìosraidh.
• Ola: Bithear a’ cleachdadh ola glasraich leithid ola lus na grèine airson frioladh domhainn no bèicearachd.

Zubereitung: Bidh ullachadh Sigara Böreği a’ tòiseachadh le bhith a’ cur an lìonadh air na stiallan yufka agus an uairsin gan roiligeadh suas ann an rolagan beaga, siolandair. Mar as trice bidh na h-oirean air am bruiseadh le nighe ugh gus na rolagan a ròn. An uairsin bidh na ròin air an frioladh gu domhainn ann an ola theth no air am fuine san àmhainn gus am bi iad donn òir agus crispy.

A 'frithealadh Sigara Böreği: Mar as trice bidh Sigara Böreği air a fhrithealadh teth agus faodar a mhealtainn leis fhèin no le iogart, sauce tomato no ayran (deoch iogart ùrachail). Tha e na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte ann am biadh Turcach agus gu tric bidh e air a fhrithealadh aig pàrtaidhean, tachartasan no mar bhiadh ann an taighean-bìdh.

Tha an cothlamadh de thasg crispy agus lìonadh blasta a’ fàgail Sigara Böreği na thoileachas dha na ciad-fàthan. Tha e furasta a mhealtainn agus a mheas le daoine de gach aois. Tha Sigara Böreği na mhias ioma-ghnìomhach a ghabhas atharrachadh gu furasta gu diofar bhlasan, agus tha dreachan glasraich ann cuideachd às aonais feòil.

25. Tursu

Is e “Turşu” an teirm Turcach airson glasraich picilte a tha air an gleidheadh ​​​​ann an sàl no fìon-dhearcan gus an glèidheadh ​​​​agus am blas. Ann am biadh Turcach, tha glasraich picilte na taobh cudromach agus gu tric bidh iad air an toirt seachad mar thaic ri prìomh chùrsaichean, ceapairean no biadh. Seo beagan fiosrachaidh mu Turşu:

Zutaten: Faodaidh na grìtheidean airson turşu atharrachadh a rèir blas agus sgìre, ach tha cuid de na glasraich picilte as cumanta ann an biadh Turcach a’ toirt a-steach:

1. Càl geal (Lahana Turşusu): Tha càl geal air a phioc ann an sàl agus is e aon de na h-atharrachaidhean as mòr-chòrdte de turşu.
2. Cucumbers (Salatalık Turşusu): Tha cucumbers cuideachd air an sàlachadh agus mar as trice bidh iad crunchy agus ùrachail.
3. Paprika (Biber Turşusu): Bidh paprika, gu tric teth, air a phioc ann am fìonag agus sàl agus a’ toirt nota spìosrach don turşu.
4. Eggplant (Patlıcan Turşusu): Bidh megplants uaireannan air am picilte agus faodar an toirt seachad ann an diofar chumaidhean leithid sliseagan no stiallan.
5. Curranan (Havuç Turşusu): Bidh curranan air am picilte ann am fìonag no sàl agus cumaidh iad an dath orains soilleir aca.
6. Càl (Kara Lahana Turşusu): Tha càl dubh air a phioc ann an cuid de roinnean den Tuirc agus tha blas dian air.

Zubereitung: Feumaidh ullachadh turşu foighidinn agus cùram oir tha na glasraich air am picilte an toiseach ann an sàl no fìon-dhearcan agus an uairsin air an aiseag airson ùine gus am blas a tha thu ag iarraidh a leasachadh. Faodaidh an dearbh ullachadh a bhith eadar-dhealaichte a rèir an seòrsa glasraich, ach sa chumantas tha na glasraich air am marinated ann an soitheach èadhair le salann, spìosraidh agus uisge agus air an stòradh ann an àite fionnar. Rè a 'phròiseas coipeadh, bidh na blasan a' fàs agus bidh na glasraich a 'fàs searbh agus spìosrach.

A 'frithealadh Turşu: Bidh Turşu gu tric air a chleachdadh mar chliathaich do shoithichean eile, gu sònraichte soithichean feòla agus ceapairean. Faodar a ithe cuideachd mar bhiadh ùrachaidh. Ann am biadh Turcach, tha glasraich picilte nam pàirt chudromach de dh'iomadh biadh, a' toirt eadar-dhealachadh searbh ri blasan eile.

Chan e a-mhàin gu bheil Turşu blasta, ach cuideachd na dhòigh math air glasraich a ghleidheadh ​​​​airson ùine mhòr agus blasad de ghlasraich ùra a mhealtainn nuair nach eil iad rim faighinn taobh a-muigh an t-seusain.

26. Ciğ Köfte

Tha “Çiğ Köfte” na mhias mòr-chòrdte Turcach air a dhèanamh le feòil-mart amh no uan. Tha an t-ainm “Çiğ Köfte” gu litireil a ’ciallachadh“ ball feòil amh ”agus tha e a’ toirt iomradh air ullachadh traidiseanta a ’mhias, anns a bheil an fheòil air a phròiseasadh ann an dòigh shònraichte gus a dhèanamh sàbhailte airson a chaitheamh gun a bhith ga bruich. Seo beagan fiosrachaidh mu Çiğ Köfte:

Zutaten: Is iad prìomh ghrìtheidean Çiğ Köfte:

1. Mairt-fheòil neo uan amh: Gu traidiseanta, bidh feòil amh air a chleachdadh, air a ghearradh no air a ghearradh ann am pìosan fìor mhath. Ach, bidh reasabaidhean an latha an-diugh gu tric a’ cleachdadh semolina cruithneachd Bulgarian (bulgur) an àite feòil gus am biadh a dhèanamh glasraichear no vegan.
2. Cruithneachd Bulgur: Is e toradh semolina cruithneachd a th’ ann am Bulgur a tha air a ghrunndadh agus air a bhruich ro-làimh. Tha e air a chleachdadh ann an Çiğ Köfte gus inneach agus cunbhalachd a’ mhias a leasachadh.
3. Pasta tomato: Bithear a’ cleachdadh paste tomato còmhla ri spìosraidhean agus luibhean gus blas agus dath a chuir ris an Çiğ Köfte.
4. Spìosraidh agus luibhean: Am measg nan spìosraidhean agus luibhean a chleachdar gu cumanta tha paprika, pul-biber (piobar dearg), cumin, garlic, oinniún, peirsil agus mint.

Zubereitung: Bidh ullachadh Çiğ Köfte a 'tòiseachadh le bhith a' measgachadh feòil (no bulgur) le pas tomato, spìosraidh agus luibhean. Feumaidh seo glùineachadh mionaideach gus na grìtheidean a mheasgachadh gu math. Gu traidiseanta, chaidh Çiğ Köfte ullachadh le bhith a’ glùinean le do làmhan, ach an-diugh bidh pròiseasar bìdh air a chleachdadh gu tric.

Tha am measgachadh an uairsin air a chruthachadh ann am bàlaichean beaga no aran rèidh cruinn agus air a frithealadh air pìosan tana de aran rèidh no duilleagan leitis. Gu tric bidh e air a dhòrtadh le sùgh lemonan agus air a frithealadh le glasraich ùra leithid radishes, creachainn agus lettu.

A’ frithealadh Çiğ Köfte: Bidh Çiğ Köfte gu tric air a fhrithealadh ann an cruth earrannan beaga a ghabhas làimhseachadh a dh’ fhaodar a phasgadh ann an aran pita gus seòrsa de cheapaire a chruthachadh. Tha e cuideachd air a thoirt seachad le glasraich ùra agus pìosan lemonan gus cur ris a 'bhlas. Tha Çiğ Köfte na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte agus blasad ann an biadh Turcach agus gu tric bidh e a’ còrdadh ris aig amannan agus tachartasan sònraichte.

Tha e cudromach cuimhneachadh nach bi biadh Turcach an latha an-diugh gu tric a’ cleachdadh feòil amh ann an Çiğ Köfte gus draghan slàinte a sheachnadh. An àite sin, thathas a 'cleachdadh bulgur no roghainnean glasraich eile a tha coltach ri blas agus inneach a' mhias thraidiseanta.

27. Pastırma

Tha “Pastırma” na stuth sònraichte feòil Turcach air a dhèanamh le feòil-mart air a thiormachadh le èadhar. Tha an t-ainm “Pastırma” a’ tighinn bhon fhacal Armenia “bastirma,” a tha a’ ciallachadh “feòil bhrùite.” Tha eachdraidh fhada aig an fheòil seo a tha air a thiormachadh le èadhar agus tha e ainmeil airson a blas dian agus a spìosraidh. Seo beagan fiosrachaidh mu Pastırma:

Riochdachadh: Bidh a bhith a’ dèanamh pastırma a’ tòiseachadh le feòil-mart àrd-inbhe, mar as trice bhon mhullach no fillet feòil-mart. Tha an fheòil air a suathadh an toiseach le measgachadh de shalainn, garlic, paprika agus spìosraidhean eile a bheir blas sònraichte dha. Tha an fheòil an uairsin air a chrochadh gus an èadhar tioram airson beagan sheachdainean.

Rè a 'phròiseas tiormachaidh, tha an fheòil air a bhruthadh gu daingeann gus cus taiseachd a thoirt air falbh agus na blasan a chuimseachadh. Às deidh dha tiormachadh gu leòr, tha e air a ghearradh ann an sligean tana agus deiseil airson a chaitheamh.

Blas agus cleachdadh: Tha blas dian aig Pastırma a dh'fhaodas a bhith saillte, spìosrach agus beagan spìosrach a rèir na spìosraidh a thathar a 'cleachdadh. Tha inneach làidir aice agus dath dorcha, domhainn dearg. Mar as trice bidh Pastırma air a ghearradh gu tana agus air a chleachdadh mar mhullach airson ceapairean, pide (aran rèidh Turcach), no piotsa.

Is e dòigh mòr-chòrdte air pastırma a mhealtainn “Pastırma Ekmek,” far a bheil sliseagan tana de pastırma air an cur air aran rèidh agus air an sgeadachadh le tomato, piobair, arugula agus lemon. Tha am biadh seo cumanta anns an Tuirc agus bidh e a’ dèanamh greim-bìdh blasta no biadh aotrom.

Ceannach agus stòradh: Tha Pastırma ri fhaighinn ann an stòran grosaireachd Turcach agus margaidhean sònraichte. Nuair a bhios tu a’ ceannach, bu chòir dhut aire a thoirt do chàileachd agus coimhead airson toraidhean a thig bho luchd-saothrachaidh cliùiteach. Faodar a phacaigeadh falamh no a phacaigeadh ann am pocannan pàipear cèir sònraichte.

Gus beatha sgeilp a leudachadh, bu chòir pastırma a stòradh ann an àite fionnar, tioram. Às deidh dha am pasgan fhosgladh, bu chòir a dhùnadh gu teann agus a stòradh san fhrigeradair.

Tha Pastırma na bhiadh blasta aig a bheil àite sònraichte ann am biadh Turcach agus tha mòran dhaoine air feadh an t-saoghail a’ cur luach air. Tha am blas sònraichte agus an sùbailteachd gan dèanamh mar roghainn mòr-chòrdte airson ceapairean, pide agus soithichean eile.

28. Pilaf

Tha “Pilaf” (cuideachd air a litreachadh mar “pilaf”) na mhias rus traidiseanta air ullachadh ann an grunn dhùthchannan agus chultaran air feadh an t-saoghail. Tha e bho thùs anns an Ear Mheadhanach agus tha e na mhias ioma-chruthach a ghabhas ullachadh ann an grunn dhòighean. Seo beagan fiosrachaidh mu pilaf:

Zubereitung: Is e na grìtheidean bunaiteach airson pilaf rus, uisge no broth, agus geir (ola no ìm mar as trice). Tha an rus air a frioladh ann an geir gus am bi e air a thòstadh gu aotrom agus an uairsin thèid an leaghan a chuir ris. A rèir na sgìre agus blas pearsanta, faodar diofar ghrìtheidean a chur ris a ’philaf, a’ toirt a-steach glasraich, feòil, legumes, cnothan, spìosraidh agus luibhean.

Faodaidh an roghainn broth no leaghan buaidh mhòr a thoirt air blas pilaf. Ann an cuid de reasabaidhean, thèid cròch no turmeric a chur ris cuideachd gus dath buidhe agus blas sònraichte a thoirt don rus.

Caochlaidhean: Tha atharrachaidhean gun àireamh de pilaf ann an diofar dhùthchannan agus roinnean. Seo beagan eisimpleirean:

1. Pilaf Peirsinneach (Chelow): Mar as trice bidh pilaf Peirsinneach clasaigeach air a blas le cròch agus gu tric air a sgeadachadh le barberries.
2. Biryani Innseanach: Mias rus Innseanach gu tric air a dhèanamh le spìosraidh mar cumin, cardamom agus cinnamon, a bharrachd air feòil no glasraich.
3. pilaf Turcach: Ann am biadh Turcach, bidh pilaf gu tric air a dhèanamh le glasraich no feòil mar cearc no uan ​​agus air a ràithe le spìosraidh mar paprika agus piobar.
4. pilaf Grèigeach (Pilafi): Anns a 'Ghrèig, bidh pilaf gu tric air ullachadh le sauce tomato agus spìosraidh mar oregano agus cinnamon.
5. Pilaf Meadhan Àisianach (Plov): Ann am Meadhan Àisia, gu sònraichte ann an dùthchannan leithid Uzbekistan agus Tajikistan, tha pilaf na phrìomh mhias traidiseanta air a dhèanamh le feòil, rus, curranan agus uinneanan.

Dèan seirbheis: Faodar Pilaf a thoirt seachad mar mhias neo-eisimeileach no mar mhias taobh. Gu tric bidh e air a sgeadachadh le luibhean ùra, iogart, no sàsaichean mar tzatziki. Ann am mòran chultaran, tha pilaf air ullachadh airson amannan sònraichte agus subhachasan agus tha e air a mheas mar chomharradh air beairteas agus beairteas.

Tha Pilaf na mhias sùbailte agus blasta a tha a’ còrdadh ri diofar chruthan air feadh an t-saoghail. Tha e a’ tabhann beairteas de bhlasan agus atharrachaidhean a tha ga dhèanamh na mhias mòr-chòrdte ann am mòran de bhiadhan eadar-dhealaichte.

29. Humus

Tha “Hummus” na bhiadh no blas blasta is ioma-chruthach a tha cumanta ann am biadh san Ear Mheadhanach. Tha am pasgan uachdar seo air a dhèanamh à cearcan fìor-ghlan agus air a ràitheadh ​​le diofar spìosraidhean, ola agus sùgh lemon. Seo beagan fiosrachaidh mu dheidhinn hummus:

Zutaten: Is iad na prìomh phàirtean de hummus:

1. cearcan-fraoich: Tha chickpeas mar bhunait cuas agus mar as trice bidh iad air an cleachdadh ann an tiona no air an tiormachadh agus an uairsin air am bruich.
2. Tahini: Is e pasgan sesame a th’ ann an Tahini a chuireas uachdar agus blas cnòcach ri cuas.
3. sùgh liomain: Tha sùgh lemonan ùr air a chur ris gus blas ùr a thoirt don chuas.
4. Garlic: Bithear a’ cur aon clòbh no barrachd de garlic airson blas blasta.
5. Ola-chroinn-ola: Bithear a’ cleachdadh ola ollaidh gu tric airson a’ chuis a dhèanamh rèidh agus blas a bharrachd a chur ris.
6. Spìosraidh: Bidh spìosraidhean mar cumin, paprika agus salann air an cur ris a rèir blas.

Zubereitung: Gus cuas a dhèanamh, glan na cearcan-fraoich, tahini, sùgh lemonan, garlic, agus spìosraidh ann an inneal-sgrìobhaidh no pròiseas bidhe gus am bi cunbhalachd àrd aca. Faodar uisge a chuir ris mar a dh ’fheumar gus an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Tha an cuas an uairsin air a chuir ann am bobhla, air a thiormachadh le ola ollaidh agus air a sgeadachadh le spìosraidhean no luibhean a bharrachd ma thogras tu.

Dèan seirbheis: Bidh Hummus gu tric air a chleachdadh mar shlat airson aran rèidh no aran pita. Faodar a chleachdadh cuideachd mar sgapadh airson ceapairean no pasgain. Gu traidiseanta, tha cuas air a sgeadachadh le dòrt de ola ollaidh agus pinch de paprika. Tha glasraich ùra leithid curranan, cucumbers, agus piobair cuideachd air an cur gu mòr ri cuas.

Tha Hummus chan ann a-mhàin blasta, ach cuideachd fallain. Tha e beairteach ann am pròtain, snàithleach, vitamain agus mèinnirean agus mar sin tha e na dheagh roghainn airson daithead cothromach. Tha Hummus cuideachd na roghainn vegan agus glasraich mòr-chòrdte oir chan eil toraidhean beathach sam bith ann.

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha hummus air a bhith a 'sìor fhàs mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail agus tha e air a mheas chan ann a-mhàin ann am biadh an Ear Mheadhanach ach cuideachd ann an iomadh traidisean còcaireachd eile. Tha e na bhiadh sùbailte agus blasta a tha furasta a dhèanamh aig an taigh.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

Tha “Zeytinyağlı Domates Dolması” na ghoireas blasta Turcach far a bheil tomatoan air an lìonadh le rus spìosrach a ’lìonadh agus air am braiseadh ann an ola ollaidh. Tha am biadh seo na phàirt mòr-chòrdte de bhiadh Turcach agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar bhiadh no mar mhias taobh. Seo beagan fiosrachaidh mu dheidhinn:

Zutaten: Is iad na prìomh ghrìtheidean airson Zeytinyağlı Domates Dolması:

1. Tomatoes: Bithear a’ cleachdadh tomataichean mòra, aibidh airson a’ mhias seo agus air an slugadh a-mach gus àite a dhèanamh airson an lìonadh.
2. Rice: Bithear a’ cleachdadh rus gràin meadhanach airson an lìonadh. Bu chòir a bhith air a nighe agus a dhrèanadh an toiseach.
3. uinneanan: Bidh uinneanan air an gearradh gu breagha agus air an sailleadh ann an ola ollaidh gus blas a chuir ris an lìonadh.
4. Spìosraidh: Bidh spìosraidhean mar mint, peirsil, lus an phiobair, salann agus piobar air an cleachdadh airson an lìonadh.
5. sùgh liomain: Tha sùgh lemonan ùr air a chur ris gus blas ùrachail a thoirt don mhias.
6. Ola-chroinn-ola: Bithear a’ cleachdadh ola ollaidh a bharrachd gu fialaidh gus na tomataichean a phronnadh agus blas beairteach a thoirt dhaibh.

Zubereitung: Gus Zeytinyağlı Domates Dolması ullachadh, tha na tomataichean air an slaodadh a-mach le bhith a ’gearradh dheth a’ phàirt as àirde agus a ’toirt air falbh an taobh a-staigh gu faiceallach le spàin. Tha an lìonadh air a dhèanamh le rus air a nighe, uinneanan gearraichte, luibhean ùra, spìosraidh agus sùgh lemon. Bidh na tomatoan an uairsin air an lìonadh leis an lìonadh seo.

Bidh na tomataichean lìonta air an cur ann am poit, air an dòrtadh le ola ollaidh agus air an suathadh gu slaodach gus am bi an lìonadh bog agus bruich. Rè a bhith a 'goid, bidh na tomatoan a' gabhail a-steach blas an ola ollaidh agus a 'lìonadh agus a' fàs taitneach agus cùbhraidh.

Dèan seirbheis: Mar as trice bithear a’ frithealadh Zeytinyağlı Domates Dolması aig teòthachd an t-seòmair no beagan fuarach. Faodar a mhealtainn leis fhèin no mar chliathaich do shoithichean Turcach eile. Gu tric bidh e air a sgeadachadh le crathadh de luibhean ùra no sliseagan lemonan gus am blas àrdachadh.

Chan e a-mhàin gu bheil am biadh seo blasta ach cuideachd fallain leis gu bheil tòrr ghrìtheidean ùra agus ola ollaidh ann. Tha e na roghainn mòr-chòrdte ann am biadh Turcach agus gu tric bidh e air a fhrithealadh aig dìnnearan teaghlaich agus saor-làithean.

31. Zeytinyağlı Barbunya

Tha “Zeytinyağlı Barbunya” na mhias clasaigeach Turcach air a dhèanamh le pònairean borlotti ùra air am brùthadh ann an ola ollaidh agus air an ràith le spìosraidhean agus luibhean. Buinidh a’ mhias seo don roinn de shoithichean “Zeytinyağlı”, a tha a’ ciallachadh gu bheil e air ullachadh ann an ola ollaidh agus gu tric air a fhrithealadh mar bhiadh no mar mhias taobh. Seo beagan fiosrachaidh mu dheidhinn:

Zutaten: Is iad na prìomh ghrìtheidean airson Zeytinyağlı Barbunya:

1. Beanntan Barbunya: Is e na pònairean borlotti sònraichte seo cridhe a’ mhias. Mar as trice bidh iad air an cleachdadh ùr agus feumaidh iad a bhith air am bruich mus tèid an ullachadh.
2. uinneanan: Bidh uinneanan air an gearradh gu breagha agus air an sailleadh ann an ola ollaidh gus blas a chuir ris an t-sauce.
3. Garlic: Bidh garllan biorach air a shàthadh còmhla ris na h-uinneanan gus blas blasda a chur ris.
4. Tomatoes: Bidh tomatoan aibidh air an gearradh agus air an cur còmhla ris na pònairean gus an sabhs a chruthachadh.
5. Spìosraidh: Bidh spìosraidhean mar paprika, salann agus piobar air an cleachdadh airson blas a bharrachd.
6. sùgh liomain: Tha sùgh lemonan ùr air a chur ris gus blas ùrachail a thoirt don mhias.
7. Ola-chroinn-ola: Bithear a’ cleachdadh ola ollaidh a bharrachd gu fialaidh gus na pònairean a bhrùthadh agus blas beairteach a thoirt dhaibh.

Zubereitung: Bidh ullachadh Zeytinyağlı Barbunya a ’tòiseachadh le bhith a’ còcaireachd na pònairean borlotti ùra. Tha na pònairean air am bruich gus am bi iad bog ach tha iad fhathast a 'cumail an cumadh. Aig an aon àm, bidh uinneanan agus garllan air an sailleadh ann an ola ollaidh gus am bi iad donn òir. An uairsin thèid tomatoan gearraichte, spìosraidh agus sùgh lemonan a chur ris agus tha an sauce air a bruich gus an tèid a thiugh.

Bidh na pònairean bruich an uairsin air an cur ris an t-sauce agus tha a h-uile càil air a bhualadh gu h-aotrom còmhla gus am bi na blasan a 'measgachadh agus na pònairean air an dòrtadh gu math.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Zeytinyağlı Barbunya air a fhrithealadh aig teòthachd an t-seòmair no beagan fuarach. Faodar a thoirt seachad mar bhiadh no mar mhias taobh. Mus dèan thu seirbheis, bidh e gu tric air a sgeadachadh le prìne de luibhean ùra no sliseagan lemon gus am blas a neartachadh.

Chan e a-mhàin gu bheil am biadh seo blasta ach cuideachd fallain leis gu bheil tòrr ghrìtheidean ùra agus ola ollaidh ann. Tha e na eisimpleir clasaigeach de bhiadh Turcach “Zeytinyağlı” agus gu tric bidh e a ’còrdadh ris aig dìnnearan teaghlaich agus aig amannan fèille.

32. Haydari

Tha “Haydari” na bhiadh blasta Turcach no dip air a dhèanamh le iogart, garlic, luibhean ùra agus spìosraidh. Bidh an dip ùrachail is uachdar seo gu tric air a chleachdadh mar chliathaich do ghrunn shoithichean Turcach agus tha fèill mhòr air le feòil grilled no mar bhiadh airson aran rèidh no glasraich. Seo beagan fiosrachaidh mu Haydari:

Zutaten: Is iad na prìomh stuthan airson Haydari:

1. Iogart: Is e iogart bunait Haydari agus bheir e seachad an inneach uachdar. Mar as trice bidh biadh Turcach a’ cleachdadh iogart le susbaint geir nas àirde gus cunbhalachd a leasachadh.
2. Garlic: Thathas a 'cur garlic biorach airson a' bhlas blasail àbhaisteach. Faodaidh an t-suim atharrachadh a rèir blas pearsanta.
3. Luibhean ùra: Bidh luibhean ùra leithid mint, peirsil agus dill air an gearradh agus air an cur ris gus am blas a leasachadh.
4. Spìosraidh: Bidh spìosraidhean mar salann is piobar air an cur ris airson blas.
5. Ola-chroinn-ola: Mar as trice bidh ola ollaidh a bharrachd air a dhòrtadh thairis air uachdar an haydari gus blas beairteach a thoirt dha agus a dhèanamh tarraingeach.

Zubereitung: Tha e furasta Haydari a dhèanamh agus chan fheum e ach beagan cheumannan. Tha an iogart air a chur ann am bobhla agus air a mheasgachadh le garlic, luibhean gearraichte agus spìosraidh. Tha am measgachadh air a mheasgachadh gu math gus am bi e làn uachdar.

Mus dèan thu seirbheis, tha an Haydari air a chuir air truinnsear agus air a thiormachadh le ola ollaidh. Bidh e cuideachd gu tric air a sgeadachadh le luibhean gearraichte a bharrachd no paprika gus am blas agus an taisbeanadh àrdachadh.

Dèan seirbheis: Bidh Haydari gu tric air a chleachdadh mar bhiadh no dip agus bidh e a’ dol gu math le feòil grilled, aran pita no glasraich. Faodar a chleachdadh cuideachd mar mhias taobh le soithichean Turcach eile leithid kebabs no lahmacun. Tha an dip ùrachail seo gu sònraichte mòr-chòrdte air làithean teth leis gu bheil e fionnar is ùrachail.

Tha Haydari na mhias mòr-chòrdte ann am biadh Turcach agus gu tric bidh e ga mhealtainn aig tachartasan sòisealta, dìnnearan teaghlaich agus taighean-bìdh. Tha e furasta ullachadh agus tha e a’ tabhann dòigh bhlasta airson blasad biadh Turcach a mhealtainn.

33. Sucuk

Tha “Sucuk” na isbean mòr-chòrdte Turcach a tha ainmeil airson a bhlas dian agus aromas spìosrach. Tha an siùsag air a thiormachadh le èadhar air a dhèanamh le feòil-mart talmhainn agus air a ràitheadh ​​le diofar spìosraidh, gu sònraichte garlic agus paprika. Tha am measgachadh an uairsin air a lìonadh a-steach do chòmhdach agus air a thiormachadh gus am bi e cruaidh. Seo beagan fiosrachaidh mu dheidhinn Sucuk:

Zutaten: Is iad na prìomh stuthan airson sucuk:

1. Mairt-feòil talmhainn: Is e feòil-mart talmhainn am prìomh ghrìtheid de sucuk agus mar as trice bidh e air a dhèanamh à feòil àrd-inbhe.
2. Garlic: Bithear a’ cur garlic biorach gus am blas sònraichte a thoirt don sucuk.
3. Pùdar paprika: Tha pùdar paprika, gu h-àraidh pùdar paprika teth, air a chleachdadh gus nota spìosrach a thoirt don isbean.
4. Salann agus spìosraidh: Bithear a’ cleachdadh salann agus diofar spìosraidhean leithid cumin, oregano agus piobar airson blas a bharrachd.

Zubereitung: Bidh ullachadh sucuk a 'tòiseachadh le bhith a' dèanamh a 'mheasgachadh ràitheadh. Tha feòil-mhara air a mheasgachadh gu math le clòbh garlic gearraichte, pùdar paprika agus spìosraidh. Tha am measgachadh an uairsin air a lìonadh a-steach do chòmhdach nàdarra agus air a ghearradh ann am pìosan cothromach. Bidh na h-isbeanan an uairsin air an tiormachadh le èadhar gus an neart àrdachadh agus na blasan a chuimseachadh.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh sucuk air a sgoltadh gu tana agus air a frioladh no air a gril ann am pana gun ola a bharrachd. Gu tric bidh e air a chleachdadh mar bhiadh no mar mhias taobh agus a 'dol gu math le aran pita, tomato agus cucumbers. Tha an isbean spìosrach cuideachd na thàthchuid mòr-chòrdte ann an grunn shoithichean Turcach, a’ toirt a-steach pide (pizza Turcach), menemen (uighean sgrìobte Turcach) agus börek (pìosan taois làn).

Tha fèill mhòr air Sucuk ann am biadh Turcach air sgàth cho blasad is cho sùbailteachd ‘s a tha e. Is fheàrr leis aig barbecues, cuirmean-cnuic agus tachartasan sòisealta.

34. Cuspair

Tha “Topik” na sheòrsa traidiseanta Turcach air a dhèanamh le chickpeas brùite. Tha am measgachadh seo air a bheairteachadh le diofar spìosraidhean agus blasan agus air a chruthachadh ann am bàlaichean beaga no patties. Bidh Topik gu tric air a chleachdadh mar bhiadh no mezze ann an biadh Turcach. Seo beagan fiosrachaidh mu Topik:

Zutaten: Is iad na prìomh nithean airson Topik:

1. cearcan-fraoich: Bidh cearcan-fraoich air am bruich an toiseach agus an uairsin air an cur ann am pasgan gus am bi iad na bhunait airson an latha.
2. Garlic: Bithear a’ cur garlic biorach gus am blas sònraichte a thoirt don chuspair.
3. Lemon: Tha sùgh lemonan ùr air a chur ris airson searbhachd agus blas.
4. Spìosraidh: Bithear a’ cleachdadh diofar spìosraidhean leithid cumin, paprika agus piobar cayenne gus spìosraidh a chuir ris an latha.
5. Tahini: Bidh tahini, pas air a dhèanamh le sìol sesame talmhainn, gu tric air a chur ris gus inneach agus blas a leasachadh.

Zubereitung: Bidh ullachadh Topik a 'tòiseachadh le bhith a' còcaireachd nan cearcan, agus an uairsin a 'dèanamh taois bho na h-iseanan bruich, garlic, sùgh lemonan, spìosraidhean agus tahini. Bidh am pasgan seo an uairsin air a chruthachadh ann am bàlaichean beaga agus uaireannan air a chrathadh le cnothan gearraichte no peirsil. Faodar na bàlaichean a mharbhadh cuideachd ann an ola ollaidh airson blas agus taiseachd a bharrachd.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Topik air a chleachdadh mar bhiadh no mezze agus bidh e a’ dol gu math le aran rèidh no pita. Gu tric bidh e air a thoirt seachad le glasraich ùra leithid tomato, cucumbers agus olives. Tha na bàlaichean spìosrach chickpea mar bhiadh mòr-chòrdte aig tachartasan sòisealta no mar bhiadh ann an taighean-bìdh.

Tha Topik na bhiadh blasta agus blasda ann am biadh Turcach agus gu tric bidh e a’ còrdadh ri leannanan mezze Turcach. Tha e na bhiadh-bìdh sùbailte agus na dhòigh math air blasad biadh Turcach a mhealtainn.

35. Fabha

Tha “Fava” na mhias traidiseanta Turcach air a dhèanamh le pònairean sgoltadh buidhe no uaine air an tiormachadh agus air an slaodadh. Tha na pònairean sin air am bruich, air am pronnadh, agus air an toirt a-steach le diofar spìosraidhean agus blasan gus brochan no puree uachdar a chruthachadh. Bidh Fava gu tric air a chleachdadh mar bhiadh no mezze ann an biadh Turcach. Seo beagan fiosrachaidh mu Fava:

Zutaten: Is iad na prìomh nithean airson fava:

1. Pònairean sgoltadh tioram: Bithear a’ cleachdadh pònairean sgoltadh buidhe no uaine airson fava. Mar as trice bidh iad sin air an slaodadh mus bruich iad.
2. Garlic: Bithear a’ cur garlic biorach gus am blas sònraichte a thoirt don fava.
3. Ola-chroinn-ola: Bithear a’ cleachdadh ola ollaidh a bharrachd gu tric gus inneach agus blas beairteach a thoirt don fava.
4. Lemon: Tha sùgh lemonan ùr air a chur ris airson searbhachd agus blas.
5. Spìosraidh: Bidh diofar spìosraidhean leithid cumin, paprika, agus piobar cayenne air an cleachdadh gus blas a chur ris an fava.

Zubereitung: Bidh ullachadh fava a’ tòiseachadh le bhith a’ còcaireachd na pònairean sgoltadh rùisgte gus am bi iad bog. An uairsin bidh na pònairean bruich air an glanadh gus puree rèidh a chruthachadh. Nuair a bhios tu a’ glanadh, bidh garlic, ola ollaidh, sùgh lemonan, agus spìosraidh air an cur ris gus blas agus inneach àrdachadh. Tha am puree an uairsin air fhuarachadh agus faodar a thiormachadh le ola ollaidh no sgeadachadh le luibhean ùra mus dèan thu seirbheis.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Fava air a chleachdadh mar bhiadh no mezze agus bidh e a’ dol gu math le aran rèidh no pita. Gu tric bidh e air a thoirt seachad le glasraich ùra leithid tomato, cucumbers agus olives. Tha am puree uachdarach na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte aig tachartasan sòisealta no mar bhiadh ann an taighean-bìdh.

Tha Fava na mhias blasta is uachdar ann am biadh Turcach agus bidh daoine a tha dèidheil air mezze Turcach a’ còrdadh ris gu tric. Is e dòigh mhath a th 'ann blasad biadh Turcaich a mhealtainn agus blasad bòidheach no taobh-taobh a mhealtainn.

36. Dolma Mheadhonach

Tha “Midye Dolma” na mhias mòr-chòrdte Turcach anns a bheil feusgain lìonta. Mar as trice bidh na sligean sin air an lìonadh le measgachadh de rus ràitheil agus diofar stuthan cùbhraidh agus an uairsin air an smùid no air am fuine. Tha Midye Dolma na mhias brèagha agus cridheil gu tric air a chleachdadh mar bhiadh no greim-bìdh. Seo beagan fiosrachaidh mu Midye Dolma:

Zutaten: Is iad na prìomh nithean airson Midye Dolma:

1. Feusgain: Bithear a’ cleachdadh feusgain ùra airson Midye Dolma ullachadh. Tha na sligean air am fosgladh, air an glanadh agus air an ullachadh gus an lìonadh fhaighinn.
2. Rice: Mar as trice bidh rus gràin fada air a chleachdadh agus air a bheairteachadh le spìosraidhean agus blasan.
3. uinneanan: Bidh uinneanan gearraichte air an cur ris gus blas agus inneach àrdachadh.
4. Peirsil: Gu tric bidh peirsil ùr air a ghearradh agus air a chur ris an lìonadh.
5. Spìosraidh: Bithear a’ cleachdadh diofar spìosraidhean leithid piobar, paprika agus lus an phiobair gus blas a chur ris an lìonadh.

Zubereitung: Bidh ullachadh Midye Dolma a 'tòiseachadh le bhith ag ullachadh an lìonadh. Tha rus air a mheasgachadh le uinneanan gearraichte, peirsil, spìosraidh agus spìosraidh. Tha na sligean an uairsin air am fosgladh agus tha an lìonadh air a chuir gu faiceallach anns gach slige. Bidh na sligean lìonta an uairsin air an goil no air am fuine gus am bruich iad troimhe agus gu bheil an lìonadh air a bhruich.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Midye Dolma air a chleachdadh mar bhiadh no mezze agus faodar a sgeadachadh le pìosan lemonan no sabhs iogart garl. Gu tric bidh na feusgain air an toirt seachad ann an sreath no ann am bobhla agus bidh iad a 'còrdadh riutha gu mòr aig tachartasan sòisealta no ann an taighean-bidhe biadh mara.

Tha Midye Dolma na rud sònraichte blasta Turcach a tha dèidheil air feusgain agus luchd-leantainn mezze Turcach le chèile. Tha e na dhòigh math air blasad biadh Turcach fhaighinn agus blasad sònraichte a mhealtainn.

37. Saksuka

Tha “Şakşuka” na mhias glasraich Turcach anns a bheil grunn ghlasraich friogais no bruite air am frithealadh ann an sabhs tomato spìosrach. Tha am biadh seo na mhias taobh mòr-chòrdte no mezze ann am biadh Turcach agus faodar ithe blàth no fuar. Seo beagan fiosrachaidh mu Şakşuka:

Zutaten: Is iad na prìomh nithean airson Şakşuka:

1. Eggplant: Mar as trice bidh megplants air an gearradh ann an ciùban agus air an frioladh gus am bi iad taitneach.
2. Paprika: Bidh piopairean cuideachd air an gearradh ann an ciùban agus air an frioladh.
3. Zucchini: Faodar zucchini a ghearradh cuideachd ann an ciùban agus a frioladh no a ghoil.
4. Tomatoes: Tha tomatoan nam pàirt riatanach den t-sauce tomato a tha timcheall air a 'mhias.
5. Garlic: Bithear a’ cur garlic biorach gus am blas sònraichte a thoirt don Şakşuka.
6. Sabhs tomato: Sabhs tomato spìosrach air a dhèanamh le pasgan tomato, spìosraidh agus blasan.
7. Spìosraidh: Bithear a’ cleachdadh diofar spìosraidhean leithid paprika, cumin agus chili gus blas a chur ris an t-sauce.

Zubereitung: Bidh ullachadh Şakşuka a 'tòiseachadh le bhith a' frioladh no a 'goil nan diofar ghlasraich gus am bi iad bog. Aig an aon àm, bidh an sauce tomato air ullachadh le bhith a 'measgachadh pasgan tomato, garlic agus spìosraidh. Bidh na glasraich friogais no bruite an uairsin air an measgachadh leis an t-sauce tomato agus tha am biadh air a thoirt seachad.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Şakşuka air a chleachdadh mar mhias taobh no mezze agus faodar ithe blàth no fuar. Bidh e a’ dol gu math le aran rèidh no pita agus faodar a sgeadachadh le luibhean ùra no pìosan lemon.

Tha Şakşuka na mhias glasraich blasta is spìosrach ann am biadh Turcach agus gu tric bidh daoine a tha dèidheil air mezze Turcach a’ còrdadh ris. Is e deagh dhòigh a th 'ann blasad biadh Turcaich a mhealtainn agus tlachd a ghabhail de mhias taobh ioma-fhillte.

38. Karides Guvec

Tha “Karides Güveç” na mhias mòr-chòrdte Turcach air a dhèanamh le carran-creige (karides) ann an sabhs tomato spìosrach. Tha am biadh air a fhrithealadh ann am poit crèadha sònraichte, ris an canar cuideachd güveç, agus air a bhèicearachd gus am bi na carran-creige sùbailte agus an sauce cùbhraidh. Seo beagan fiosrachaidh mu Karides Güveç:

Zutaten: Is iad na prìomh nithean airson Karides Güveç:

1. Shrimp: Bithear a’ cleachdadh shrimp ùr mar as trice, leis na sligean air an toirt air falbh agus na caolan a thoirt air falbh.
2. Tomatoes: Bithear a’ cleachdadh tomàtothan ùra no pasgan tomato airson an t-sauce tomato ullachadh.
3. uinneanan: Bidh uinneanan gearraichte air an cur ris airson blas agus inneach.
4. Garlic: Thathas a 'cleachdadh garlic gearraichte gus blas cùbhraidh a thoirt don mhias.
5. Spìosraidh: Bithear a’ cleachdadh diofar spìosraidhean leithid paprika, cumin agus piobar cayenne gus blas a chuir ris an t-sauce.
6. Ola-chroinn-ola: Bithear a’ cleachdadh ola ollaidh a bharrachd gu tric gus blas agus inneach àrdachadh.

Zubereitung: Bidh ullachadh Karides Güveç a ’tòiseachadh le bhith a’ sauteing uinneanan agus garl ann an ola ollaidh. An uairsin bidh na carran-creige air an cur ris agus air an sgrìobadh gu sgiobalta. Tha an t-sauce tomato, spìosraidh agus pasgan tomato air an cur ris agus tha a h-uile càil air a mheasgachadh gu math. Tha am measgachadh an uairsin air a chuir ann am poit crèadha no mias güveç agus air a bhiadhadh san àmhainn gus am bi na carran-creige air am bruich agus an sauce air a dhèanamh nas doimhne.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Karides Güveç air a fhrithealadh gu dìreach bhon phoit crèadha no bobhla güveç. Faodar a thoirt seachad le aran pita ùr no rus agus gu tric bidh e air a sgeadachadh le pìosan lemonan agus luibhean ùra.

Tha Karides Güveç na mhias blasta a bhios a’ giùlan blasan biadh Turcach. Is e dòigh mhath a th 'ann a bhith a' faighinn tlachd à carran-creige ùr agus a 'blasad an t-sauce tomato blasda.

39. Muecver

Tha “Mücver” na mhias mòr-chòrdte Turcach air a dhèanamh le glasraich gearraichte, gu sònraichte zucchini (kabak) no spinach (ispanak), agus diofar spìosraidh. Tha am measgachadh seo air a chruthachadh ann an cèicichean beaga agus air a frioladh gus am bi iad donn òir agus crispy. Seo beagan fiosrachaidh mu Mücver:

Zutaten: Is iad na prìomh nithean airson Mücver:

1. Zucchini no spinach: Bidh duilleagan ùra zucchini no spinach air an cleachdadh, a rèir dè an seòrsa den mhias a thathar ag ullachadh.
2. Uinnean: Bidh uinneanan gearraichte air an cur ris gus blas agus inneach àrdachadh.
3. Uighean: Bidh uighean mar àidseant ceangail airson a’ mheasgachadh agus cuidichidh iad le bhith a’ cumail nan cèicichean còmhla.
4. Flùr: Bithear a’ cleachdadh flùr làn-adhbhar airson am measgachadh a thiughachadh agus cumadh nan cèicichean.
5. Spìosraidh: Bithear a’ cleachdadh diofar spìosraidhean leithid cumin, paprika agus lus an phiobair gus blas a chur ris a’ mheasgachadh.
6. Luibhean: Bidh luibhean ùra mar peirsil no dill gu tric air an gearradh agus air an cur ris a 'mheasgachadh.
7. Pùdar bèicearachd: Bidh pùdar bèicearachd uaireannan air a chleachdadh gus na cèicichean Mücver a dhèanamh aotrom agus èadhar.

Zubereitung: Bidh ullachadh Mücver a 'tòiseachadh le bhith a' sgoltadh nan zucchini no a 'gearradh an spinach. Tha na glasraich an uairsin air am brùthadh gus cus taiseachd a thoirt air falbh. An uairsin thèid na h-uinneanan gearraichte, uighean, flùr, spìosraidh, luibhean agus is dòcha pùdar bèicearachd a chur ris a 'mheasgachadh glasraich. Tha a h-uile càil air a mheasgachadh gu mionaideach gus mais èideadh fhaighinn.

Feòil ròsta: Tha am measgachadh Mücver air a chruthachadh ann an cèicichean beaga còmhnard agus air a frioladh ann an ola teth gus am bi e donn òir agus crispy air gach taobh.

Dèan seirbheis: Mar as trice bidh Mücver air a fhrithealadh teth agus faodar a sgeadachadh le sabhs iogart no brùthadh sùgh lemon. Tha e na bhiadh mòr-chòrdte no mezze ann am biadh Turcach agus faodar a mhealtainn mar bhiadh-bìdh cuideachd.

Tha Mücver na mhias blasta agus furasta ullachadh a bhios a’ giùlan blasan biadh Turcach. Tha e na dhòigh math air glasraich ràitheil a chleachdadh agus cèicean crispy a dhèanamh.

brot turcach

Sgeul mu dheidhinn brot turcais

Ann am biadh Turcach, tha brot “deoch”. Anns an Tuirc, tha e àbhaisteach brot ithe, ann an Çorba Turcach, airson bracaist. Tha cidsin brot ionadail “Çorbacı” anns a h-uile prìomh bhaile a bhios a’ frithealadh diofar brot fad an latha. Gu dearbh, chan eil ach aran geal ùr a’ dol gu math le seo. Leis gu bheil an brot cuideachd gu math beairteach ann an grìtheidean, bidh iad gad lìonadh agus a’ toirt neart dhut airson an latha.

Salad Turcach

Mar as trice bidh saladan air an ullachadh ann am marinade de ola ollaidh agus sùgh lemon.

Biadh Turcach le feòil, iasg agus biadh glasraich

Tha biadh Turcach eadar-dhealaichte. Ann an taighean-bìdh, mar as trice bidh biadh feòil air a thoirt seachad le rus / bulgur, tomato, piobair ròsta agus lettu. Is dòcha gur e kebab am mias Turcach as ainmeil agus cha bu chòir a bhith air a mheasgadh leis an doner kebab, a chaidh a chruthachadh sa Ghearmailt. Kebab no cuideachd Cabab Is e teirm coitcheann a th’ ann airson diofar shoithichean feòil bho uan gu feòil-feòil gu feòil-chaorach - sa mhòr-chuid air a grilled no air a fhrithealadh air skewer (şiş). Anns an Tuirc tha iomadh dreach kebab.

Biadh sràide Turcach - barrachd air dìreach kebabs dèanadais

Milsean Turcach, milseagan agus siùcairean

Bidh greimean-bìdh Turcach: measan tioram, cnothan agus sìol

Deochan Turcach