120 ອາຫານຕວກກີແທ້: ການເດີນທາງການເຮັດອາຫານ - 2024

ອາຫານຕວກກີຂອງແທ້: ຄົ້ນພົບ 120 ອາຫານແຊບໆໃນການເດີນທາງການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຮົາ

ຍິນ​ດີ​ຕ້ອນ​ຮັບ​ສູ່​ການ​ເດີນ​ທາງ​ເຮັດ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ໂລກ​ທີ່​ຫນ້າ​ສົນ​ໃຈ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແທ້​ຈິງ​! ອາຫານຕຸລະກີເປັນຄັງຊັບສົມບັດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ, ເຄື່ອງເທດແລະປະເພນີທີ່ສົມບູນແບບໃນຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະນໍາທ່ານກ່ຽວກັບການເດີນທາງ culinary ຂອງການຄົ້ນພົບທີ່ພວກເຮົາຈະນໍາສະເຫນີ 120 ອາຫານ unforgettable ຈາກຕຸລະກີ.

ອາຫານຕຸລະກີແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງມັນ. ມັນລວມເອົາອິດທິພົນຂອງພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງປະເທດ, ຈາກຊາຍຝັ່ງທະເລເມດິເຕີເລນຽນໄປຫາເຂດເນີນສູງ Anatolian ແລະຈາກ. Istanbul ໄປ​ຫາ​ຝັ່ງ​ທະ​ເລ​ດໍາ​. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນລະດັບຄວາມປະທັບໃຈຂອງລົດຊາດແລະອາຫານທີ່ພໍໃຈໃນທຸກໆປາກ.

ການເດີນທາງການເຮັດອາຫານນີ້ຈະນໍາທ່ານໄປສູ່ໂລກການເຮັດອາຫານຂອງປະເທດຕຸລະກີ, ບ່ອນທີ່ປະເພນີແລະການປະດິດສ້າງປະສົມປະສານຢ່າງກົມກຽວ. ພວກເຮົາຈະນໍາສະເຫນີບໍ່ພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງເລື່ອງແລະປະເພນີທີ່ມາພ້ອມກັບພວກມັນ. ກະກຽມຄວາມຢາກອາຫານຂອງທ່ານແລະໄດ້ຮັບການດົນໃຈຈາກອາຫານຕວກກີທີ່ແທ້ຈິງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມສໍາລັບທ່ານ.

ອາຫານເຊົ້າຕຸລະກີ: ເພີດເພີນກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານເຊົ້າຕຸລະກີ

ອາຫານເຊົ້າຂອງຕຸລະກີ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Kahvaltı, ແມ່ນງານບຸນສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກ, ນໍາເອົາລົດຊາດ, ເຄື່ອງເທດແລະອາຫານທີ່ແທ້ຈິງມາສູ່ໂຕະຂອງທ່ານ.

1. Kahvaltı tabağı

ຈານອາຫານເຊົ້າ “Kahvaltı tabağı” ຫຼື “Serpme” ແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນອາຫານເຊົ້າແບບຕຸລະກີທີ່ແທ້ຈິງ. ໃນຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ທ່ານຈະຖືກປະຕິບັດກັບຖ້ວຍນ້ອຍຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ສະຫນອງຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ. ແຜ່ນຈານນີ້ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງການຕ້ອນຮັບແຂກຕວກກີ ແລະເຊີນທ່ານໄປສຳຫຼວດຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານການເຮັດອາຫານຂອງປະເທດ.

"Kahvaltı tabağı" ແມ່ນງານບຸນທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກ. ໃນແຜ່ນນີ້ເຈົ້າຈະພົບເຫັນການເລືອກຊີດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕັ້ງແຕ່ອ່ອນໆໄປຫາເຜັດ. ຫມາກກອກ, ທັງສີດໍາແລະສີຂຽວ, ເພີ່ມຄວາມແຊບສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ຫມາກເລັ່ນສົດແລະແຕງໃຫ້ການປ່ຽນແປງທີ່ສົດຊື່ນ.

ໄສ້ກອກແລະຊອຍບາງໆຂອງ sucuk, ໄສ້ກອກຜັກທຽມຂອງຕຸລະກີ, ເພີ່ມຄວາມແຊບ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະພົບເຫັນວ່າແຜ່ນນີ້ປະກອບດ້ວຍສະຫຼັດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: arugula ແລະ lettuce ຂອງລູກແກະ, ເຊິ່ງສະຫນອງອົງປະກອບທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ໄອຊິ້ງໃນຈານແຊບໆນີ້ມັກຈະເປັນໄຂ່ຂົ້ວ ຫຼືໄຂ່ມຸກທີ່ກຽມໄວ້ຕາມໃຈມັກ. ອາຫານເຊົ້ານີ້ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ສົດຫຼື pide ເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດດື່ມໄດ້ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງແຜ່ນ.

ຈານອາຫານເຊົ້າ "Kahvaltı tabağı" ຫຼື "Serpme" ແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຕຸລະກີ. ມັນເຊື້ອເຊີນໃຫ້ທ່ານສໍາຜັດກັບຄວາມສຸກໃນຕອນເຊົ້າຂອງຕຸລະກີແລະເພີດເພີນກັບຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງລົດຊາດຂອງປະເທດນີ້. ເອົາຕົວທ່ານເອງເຂົ້າໄປໃນໂລກຂອງອາຫານເຊົ້າຂອງຕຸລະກີແລະປະສົບການການຕ້ອນຮັບທີ່ແທ້ຈິງແລະອາຫານຂອງຕຸລະກີໃນແຜ່ນທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

2. ນ້ຳໝາກນາວ

"Pekmez" ແມ່ນຢານ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຕຸລະກີ, ຜະລິດຈາກນ້ໍາຫມາກໄມ້ຫນາແຫນ້ນ, ໂດຍສະເພາະນ້ໍາ grape. ຢານ້ໍາທໍາມະຊາດນີ້ແມ່ນການກະກຽມໃນວິທີການພື້ນເມືອງໂດຍການຕົ້ມນ້ໍາໃນໄລຍະເວລາດົນນານຈົນກ່ວາມັນບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ການ coagulant ເຊັ່ນ: ຂີ້ເທົ່າໄມ້ຫຼືເມັດ carob ດິນມັກຈະຖືກເພີ່ມໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດເພື່ອຊ່ວຍໃນການຫນາ.

Pekmez ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບລົດຊາດຫວານແລະອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ຍັງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນຢູ່ໃນອາຫານຕຸລະກີ. ນີ້ແມ່ນບາງການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປຂອງ Pekmez:

1. ອາຫານເຊົ້າ: Pekmez ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນການເພີ່ມຄວາມຫວານໃຫ້ກັບອາຫານເຊົ້າຕຸລະກີ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການແຜ່ຂະຫຍາຍໃສ່ເຂົ້າຈີ່ສົດຫຼື pide ແລະມີຄວາມສຸກກັບ tahini (ຫມາກງາ paste).
2. ທົດແທນນໍ້າຕານ: ໃນບາງສູດພື້ນເມືອງ, pekmez ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນ້ໍາຕານທໍາມະຊາດເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານແລະລົດຊາດ.
3. ຊອດແລະ marinades: Pekmez ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຊອດແລະ marinades ສໍາລັບອາຫານຊີ້ນຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຫວານເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະ pastries.
4. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ: Pekmez ມັກຈະມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນ. ເຊື່ອກັນວ່າອຸດົມໄປດ້ວຍທາດເຫຼັກ ແລະສານອາຫານອື່ນໆ ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງສາມາດຊ່ວຍປັບປຸງສຸຂະພາບໄດ້.

ແນວພັນຂອງ pekmez ຕັ້ງແຕ່ grape pekmez (Üzüm Pekmezi) ເຖິງ pomegranate pekmez (Nar Ekşisi). ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໂດຍອີງຕາມສູດແລະຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ.

3. ໝາກກອກ

ໝາກ ກອກແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ຈຳ ເປັນຂອງອາຫານຕວກກີແລະມີບົດບາດໃຈກາງໃນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ. ໃນປະເທດຕຸລະກີ, ຫມາກກອກແມ່ນມັກໃນຫຼາຍວິທີ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານຫວ່າງ, ອາຫານວ່າງຫຼືສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຕ່າງໆ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນທີ່ສໍາຄັນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຫມາກກອກໃນອາຫານຕຸລະກີ:

1. ປະ​ເພດ​ຂອງ Olives​: ມີ ໝາກ ກອກໃນຕຸລະກີ, ລວມທັງ ໝາກ ກອກສີ ດຳ ແລະສີຂຽວ. ແນວພັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນແລະລະດັບຄວາມສຸກ. ແນວພັນທີ່ນິຍົມແມ່ນຫມາກກອກ "Halep" ສີຂຽວແລະຫມາກກອກ "Gemlik" ສີດໍາ.
2. ອາຫານເຊົ້າຕຸລະກີ: ຫມາກກອກເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານເຊົ້າຂອງຕຸລະກີທີ່ເອີ້ນວ່າ "Kahvaltı". ພວກມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເນີຍແຂງ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກແຕງແລະເຂົ້າຈີ່ສົດ. ໝາກກອກ ເພີ່ມຄວາມແຊບໃຫ້ກັບອາຫານເຊົ້າ.
3. Meze: ໝາກ ກອກຍັງເປັນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນໃນ meze, ເຊິ່ງເປັນອາຫານເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງອາຫານຕຸລະກີ. ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພຕ່າງໆ, ຫມາກກອກດອງແມ່ນເປັນນອກຈາກນັ້ນ delicious ກັບແຜ່ນ meze.
4. ຖ້ວຍ Olive: ອາຫານຕວກກີຍັງມີອາຫານທີ່ໃຊ້ ໝາກ ກອກເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ຕົວຢ່າງແມ່ນ "Zeytinyağlı Enginar," ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກຫົວໃຈ artichoke ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາມັນມະກອກແລະຫມາກກອກ.
5. ອາຫານຫວ່າງ ແລະອາຫານຕາມຖະໜົນ: ທ່ານສາມາດຊື້ຫມາກກອກດອງເປັນອາຫານວ່າງໃນຫຼາຍໆເມືອງແລະຕະຫຼາດໃນປະເທດຕຸລະກີ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນ sandwiches ແລະ doner kebabs.
6. ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ: ຕຸລະກີຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານແລະການດູແລຜິວຫນັງ, ນ້ໍາມັນມະກອກຂອງຕຸລະກີແມ່ນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດຂອງມັນ.

ໝາກ ກອກເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອາຫານຕຸລະກີ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນອາຫານ Mediterranean ທັງຫມົດ. ພວກເຂົາເຈົ້າເພີ່ມການສໍາພັດຂອງ savory ກັບອາຫານແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າອຸດົມສົມບູນໃນໄຂມັນສຸຂະພາບແລະ antioxidants. ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານເລີ່ມຕົ້ນ, ອາຫານຂ້າງຫຼືສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ຫມາກກອກເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານໃນປະເທດຕຸລະກີ.

4. ນໍ້າເຜິ້ງດິບ

“ນໍ້າເຜິ້ງດິບກັບນໍ້າເຜິ້ງ” ເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງໃນອາຫານຕຸລະກີ. ນໍ້າເຜິ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ໄດ້ຖືກສະກັດອອກແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍວິທີພິເສດ, ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງ Honeycomb ແລະຮັກສາກິ່ນຫອມແລະໂຄງສ້າງຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບນໍ້າເຜິ້ງດິບກັບ Honeycomb ໃນອາຫານຕຸລະກີ:

1. ການສະກັດເອົາ: ນໍ້າເຜິ້ງນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍຜູ້ລ້ຽງເຜິ້ງທີ່ຮັບປະກັນວ່າ Honeycombs ຍັງຄົງຢູ່. ແທນທີ່ຈະທໍາລາຍຮັງເຜີ້ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນໍ້າເຜິ້ງ, ນໍ້າເຜິ້ງໄດ້ຖືກສະກັດຈາກຮັງເຜີ້ງໃນແບບດັ້ງເດີມໂດຍການເອົາຂີ້ເຜິ້ງອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ.
2. ເນື້ອ​ໃນ​ແລະ​ກິ່ນ​ຫອມ​: ນໍ້າເຜິ້ງດິບທີ່ມີ Honeycomb ຮັກສາໂຄງສ້າງຕົ້ນສະບັບແລະກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. Honeycombs ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງມີຄວາມສອດຄ່ອງພິເສດແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ.
3. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ: ນໍ້າເຜິ້ງດິບແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນຍ້ອນວ່າມັນອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະເອນໄຊທໍາມະຊາດ. ນໍ້າເຜິ້ງຊະນິດນີ້ມັກໃຊ້ເປັນສານຫວານທໍາມະຊາດ ແລະສາມາດຊ່ວຍບັນເທົາອາການໄອ ແລະໄອໄດ້.
4. ວິທີການຮັບໃຊ້: ນໍ້າເຜິ້ງດິບທີ່ມີ Honeycomb ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນຂອງຫວານຫຼືອາຫານຫວ່າງ. Honeycomb ສາມາດກິນໄດ້ໂດຍກົງແລະ້ໍາເຜີ້ງສາມາດແຜ່ລາມໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ເນີຍແຂງຫຼືນົມສົ້ມ.
5. ຮູບແບບທີ່ນິຍົມ: ມີປະເພດຕ່າງໆຂອງນໍ້າເຜິ້ງດິບໃນປະເທດຕຸລະກີ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນແລະຊະນິດຂອງພືດ. ນໍ້າເຜິ້ງດອກໄມ້, ນໍ້າເຜິ້ງແກ່ນຫມາກກໍ່ແລະນໍ້າເຜິ້ງກະຖິນແມ່ນພຽງແຕ່ບາງຕົວຢ່າງຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງນໍ້າເຜິ້ງຕວກກີ.
6. ຂອງຂວັນ ແລະ ຂອງທີ່ລະນຶກ: ນໍ້າເຜິ້ງດິບທີ່ມີ Honeycomb ຍັງເປັນຂອງຂວັນທີ່ນິຍົມແລະເຄື່ອງທີ່ລະນຶກສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວໃນຕຸລະກີ. ການນໍາສະເຫນີທີ່ແທ້ຈິງກັບ Honeycombs ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຂອງຂວັນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ນໍ້າເຜິ້ງດິບທີ່ມີ Honeycomb ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານໂປດ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມງາມທໍາມະຊາດແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງທິວທັດຕວກກີ. ການຜະລິດນໍ້າເຜິ້ງແບບດັ້ງເດີມນີ້ຮັກສາຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ສໍາລັບ gourmets ແລະ connoisseurs.

5. Pide

“Pide” ເປັນອາຫານຕຸລະກີຍອດນິຍົມທີ່ມັກຖືກປຽບທຽບກັບພິຊຊ່າ ແຕ່ຍັງມີເອກະລັກ ແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເຂົ້າຈີ່ແປ້ນເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ໃນອາຫານຕຸລະກີແລະສາມາດກະກຽມດ້ວຍ toppings ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Pide:

1. ຮູບ​ແບບ​ແລະ​ການ​ກະ​ກຽມ​: Pide ແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງເຊື້ອລາບາງໆທີ່ສ້າງຂຶ້ນຕາມປະເພນີໃນຮູບຮ່າງຂອງເຮືອຂະຫນາດນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນບາງຄັ້ງມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ເຮືອ". ແປ້ງແມ່ນເອົາໄປປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງ ແລະສ່ວນປະສົມ ແລ້ວເອົາໄປອົບໃນເຕົາອົບຈົນໜຶ້ງ.
2. Toppings: ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງ pide, ລວມທັງ:
   • Kaşarlı Pide: ຂົ້ວດ້ວຍເນີຍແຂງ Kaşar ຕວກກີ.
   • Karışık Pide: ປະສົມຂອງຜັກ, ຊີ້ນແລະໄສ້ກອກ.
   • Mantarlı Pide: ການປະສົມປະສານຂອງເຫັດແລະເນີຍແຂງ.
   • Sucuklu Pide: ຖອກດ້ວຍໄສ້ກອກຜັກທຽມທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຕຸລະກີ Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Etli Pide, ມັນຖືກໃສ່ດ້ວຍຕ່ອນຊີ້ນແລະເນີຍແຂງ.
   • Kiymali Pide: ຂົ້ວດ້ວຍຊີ້ນ minced.
   • Ispanaklı Pide: ຂົ້ວດ້ວຍຜັກຫົມ ແລະໄຂ່.
   • Vejeteryan Pide: ສະບັບ vegetarian ໂດຍບໍ່ມີຊີ້ນ.
3. ຄວາມມ່ວນ: Pide ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເອີ້ນວ່າ pideciler ແລະສາມາດຮັບໃຊ້ດ້ວຍສະຫຼັດສົດ, ນາວແລະນ້ໍາສົ້ມນົມສົ້ມ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກຮັບໃຊ້ໂດຍກົງກັບໂຕະແລະແຂກສາມາດຕັດມັນອອກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດແລະມີຄວາມສຸກ.
4. ຄວາມນິຍົມ: Pide ເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍໃນປະເທດຕຸລະກີ ແລະມັກມັກໃນໂອກາດຕ່າງໆ, ຕັ້ງແຕ່ການກິນເຂົ້າແລງຂອງຄອບຄົວ ຈົນເຖິງການພົບປະສັງສັນກັບໝູ່ເພື່ອນ.
5. ເລື່ອງ: ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ pide ມີເວລາກັບຄືນໄປບ່ອນໃນສະໄຫມໂບຮານແລະໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພາກພື້ນຕາເວັນອອກກາງແລະ Mediterranean. ຕົວແປຂອງຕຸລະກີໄດ້ພັດທະນາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງໃນໄລຍະເວລາ.

Pide ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຈຸດເດັ່ນດ້ານການເຮັດອາຫານໃນອາຫານຕຸລະກີ, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະສັງຄົມທີ່ມັກຈະແບ່ງປັນເປັນກຸ່ມໃຫຍ່. ມັນເປັນປະສົບການທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ສະທ້ອນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຕຸລະກີ.

6. ຊິມ

"Simit" ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງຕຸລະກີຄລາສສິກ, ມັກຈະເອີ້ນວ່າແຫວນງາຫຼື bagel ຕວກກີ. ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານຖະຫນົນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນຕຸລະກີແລະມັກກິນເປັນອາຫານຫວ່າງຫຼືອາຫານເຊົ້າ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Simit:

1. ຮູບຮ່າງ ແລະໂຄງສ້າງ: Simit ມີຮູບຮ່າງເປັນວົງແຫວນທີ່ໂດດເດັ່ນແລະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມັດຫມາກງາ, ເຮັດໃຫ້ເປືອກຫນາແຫນ້ນ. ແປ້ງພາຍໃນແມ່ນອ່ອນແລະມີອາກາດ, ເຊິ່ງກົງກັນຂ້າມກັບໂຄງສ້າງພາຍນອກ.
2. Topping: ແກ່ນຫມາກງາຢູ່ເທິງຫນ້າດິນແມ່ນປົກກະຕິຂອງ Simit ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ບາງຄັ້ງ topping ສາມາດຖືກຂັດດ້ວຍ glaze ຫວານເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານແລະເງົາ.
3. ວິ​ທີ​ການ​ບໍ​ລິ​ໂພກ​: Simit ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງຕາມຖະຫນົນຫຼືສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ມັນສາມາດກິນໄດ້ຢ່າງດຽວຫຼືກັບຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນເນີຍແຂງ, ຫມາກກອກ, ຫມາກເລັ່ນຫຼື jam. ໃນປະເທດຕຸລະກີ, ມັນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາທີ່ຈະເພີດເພີນກັບຊິມກັບຈອກຊາ.
4. ຄວາມນິຍົມ: Simit ເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍໃນປະເທດຕຸລະກີແລະເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານຕາມຖະຫນົນ. ມັນຖືກຂາຍໂດຍຜູ້ຂາຍຖະຫນົນແລະຮ້ານອົບໃນທົ່ວປະເທດ.
5. ເລື່ອງ: ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Simit ກັບຄືນໄປ Empire Ottoman. ມີ​ການ​ລາຍ​ງານ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ Simit ສືບ​ຕໍ່​ກັບ​ຄືນ​ໄປ​ບ່ອນ​ໃນ​ສັດ​ຕະ​ວັດ​ທີ 16​. pastry ໄດ້ຜ່ານການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະວິທີການກະກຽມໃນໄລຍະເວລາ.
6. ຄວາມ​ສໍາ​ຄັນ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທໍາ​: Simit ມີຄວາມສໍາຄັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາໃນຕຸລະກີແລະເປັນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານຕວກກີ. ມັນມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບສັງຄົມແລະຊຸມຊົນ.

Simit ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ pastry delicious, ແຕ່ຍັງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີວິດປະຈໍາວັນໃນປະເທດຕຸລະກີ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານຫວ່າງຕາມຖະຫນົນຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານເຊົ້າທີ່ແຊບຊ້ອຍ, Simit ເປັນປະສົບການອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ຄວນພາດ.

7. ລາມາກຸນ

"Lahmacun" ແມ່ນອາຫານຕວກກີທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ມັກຈະເອີ້ນວ່າ "ພິຊຊ່າຕຸລະກີ," ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງບາງຢ່າງຈາກ pizza Italian ຄລາສສິກ. Lahmacun ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ​ແປ້ງ​ບາງ​, crispy topped ມີ​ປະ​ສົມ savory ຂອງ​ຊີ້ນ minced​, ເຄື່ອງ​ເທດ​ແລະ​ຜັກ​. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Lahmacun:

1. ແປ້ງ: dough ສໍາລັບ lahmacun ແມ່ນບາງແລະ crispy ແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກ flour, ນ້ໍາ, ເຊື້ອລາແລະເກືອ. dough ແມ່ນ rolled ອອກບາງໆເພື່ອສ້າງພື້ນຖານແສງສະຫວ່າງແລະ crispy ສໍາລັບອາຫານ.
2. Topping: ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ Lahmacun ແມ່ນຊີ້ນ minced ຕາມລະດູການ, ເຊິ່ງມັກຈະປະສົມກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ paprika, cumin ແລະ parsley. ປະສົມນີ້ຖືກແຜ່ອອກຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃສ່ແປ້ງບາງໆ.
3. ອົບ: ປົກກະຕິແລ້ວ Lahmacun ແມ່ນ baked ໃນເຕົາອົບກ້ອນຫີນທີ່ຮ້ອນຫຼາຍຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນ crispy ແລະ topping ແມ່ນສີນ້ໍາຕານອ່ອນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ໂດດເດັ່ນ.
4. ໃຫ້ບໍລິການ: ຕາມປະເພນີ, lahmacun ແມ່ນຮັບໃຊ້ກັບຜັກສົດເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກແຕງ, ຜັກບົ່ວແລະ parsley. ມັນຍັງມັກຈະປຽກດ້ວຍນາວແລະ sprinkled ດ້ວຍການສໍາພັດຂອງເຄື່ອງເທດ sumac ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ. ບາງ​ຄົນ​ມ້ວນ​ລາ​ມາ​ກຸນ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ກິນ​ງ່າຍ​ຂຶ້ນ.
5. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ: ເຖິງແມ່ນວ່າສະບັບຄລາສສິກຂອງ lahmacun ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນ minced, ຍັງມີການປ່ຽນແປງຂອງ vegetarian ທີ່ເຮັດດ້ວຍຜັກແລະເຄື່ອງເທດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ກິນອາຫານ vegetarian.
6. ຄວາມນິຍົມ: Lahmacun ເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍໃນປະເທດຕຸລະກີແລະເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ນິຍົມ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເອີ້ນວ່າ pidecilers ແລະຍັງສາມາດກະກຽມຢູ່ເຮືອນ.

Lahmacun ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຈຸດເດັ່ນດ້ານການເຮັດອາຫານໃນອາຫານຕຸລະກີ, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະສັງຄົມທີ່ມັກຈະແບ່ງປັນກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວ. ມັນເປັນປະສົບການທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ສະທ້ອນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຕຸລະກີ.

8. Poğaça

"Poğaça" ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຕຸລະກີແຊບທີ່ມັກເອີ້ນວ່າ "ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ" ຫຼື "Pogatschen". ມັນເປັນ pastry ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນອາຫານຕຸລະກີເນື່ອງຈາກການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Poğaça:

1. ແປ້ງ: Poğaçaແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງເຊື້ອລາທີ່ປົກກະຕິແລ້ວເຮັດດ້ວຍນົມສົ້ມຫຼືຄີມສົ້ມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ pastry ມີໂຄງສ້າງອ່ອນແລະລະອຽດອ່ອນ. ອີງຕາມສູດ, dough ສາມາດຫວານເລັກນ້ອຍຫຼື savory.
2. ການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງpoğaçaທີ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບາງສ່ວນຂອງການຕື່ມທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ:
   • ເນີຍແຂງແກະ (Beyaz Peynir): ສະບັບນີ້ມັກຈະມີເນີຍແຂງຂອງແກະ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະຫມາກກອກສີດໍາ.
   • ມັນຕົ້ນ (Patatesli): ທີ່ນີ້, ມັນຕົ້ນແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະຜັກບົ່ວແລະຫໍ່ຢູ່ໃນ dough.
   • ຊີ້ນ minced (Kıymalı): ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ minced ຕາມລະດູການ, ຄ້າຍຄືກັນກັບ pie ຂະຫນາດນ້ອຍ.
   • ຜັກຫົມ (Ispanaklı): ເຕັມໄປດ້ວຍຜັກຫົມ, ຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ.
   • ເມັດງາ: ບາງຄັ້ງpoğaçaແມ່ນ sprinkled ດ້ວຍແກ່ນຫມາກງາເພື່ອສ້າງ crust crispy.
3. ຮູບແບບ: Poğaçaສາມາດເຮັດເປັນຮູບຊົງຕ່າງໆ, ລວມທັງຕ່ອນຮອບຫຼືຮູບໄຂ່, ຖົງຮູບ crescent, ຫຼື buns ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຮູບຮ່າງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນແລະຄວາມມັກ.
4. ອົບ: poğaçaແມ່ນ baked ໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາພວກເຂົາເປັນສີນ້ໍາຕານທອງແລະ fluffy. ພວກມັນມັກຈະຖືກຖູດ້ວຍໄຂ່ແດງຫຼືນົມເພື່ອສ້າງຫນ້າດິນເຫຼື້ອມ.
5. ຄວາມມ່ວນ: Poğaçaມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະສາມາດເພີດເພີນໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້. ພວກເຂົາເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ນິຍົມ, ເຂົ້າຫນົມປັງອາຫານເຊົ້າຫຼືເຂົ້າກັບຊາຫຼືກາເຟ.
6. ຄວາມນິຍົມ: Poğaçaເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍໃນປະເທດຕຸລະກີແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດຫຼືພຽງແຕ່ເປັນອາຫານປະຈໍາວັນ. ພວກມັນຍັງມີຢູ່ໃນຮ້ານເບເກີຣີ ແລະຄາເຟ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

Poğaça ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະແຊບເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານຕຸລະກີ. ດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະຮູບຮ່າງຕ່າງໆ, ມັນສະຫນອງປະສົບການລົດຊາດທີ່ຫລາກຫລາຍແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານຕວກກີ.

9. ຢູຟກາ

"Yufka" ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແປນບາງໆທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຕຸລະກີ. ມັນມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຫໍ່, ຊອງຈົດຫມາຍຫຼືເປັນພື້ນຖານສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ Yufka:

1. ແປ້ງ: dough ສໍາລັບ yufka ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍເຊັ່ນ: ແປ້ງ, ນ້ໍາແລະເກືອ. ມັນໄດ້ຖືກມ້ວນອອກບາງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອົບໃສ່ຈານຮ້ອນຫຼືໃນແຊ່. ນອກນັ້ນຍັງມີ yufka ທີ່ຜະລິດໂດຍອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງຕຸລະກີຫຼາຍແຫ່ງ.
2. ໃຊ້: Yufka ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີລວມທັງ:
   • Durum: Yufka ມັກຈະຖືກໃຊ້ເປັນຫໍ່ເພື່ອຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານໂປດເຊັ່ນ: kebab doner, ຜັກແລະຊີ້ນ. ປະເພດຂອງການຫໍ່ Yufka ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Dürüm".
   • Lahmacun: Yufka ຍັງຖືກໃຊ້ສໍາລັບ lahmacun, ເປັນເຂົ້າຈີ່ແປບາງໆທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນ minced, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດແລະອົບ.
   • Gözleme: Gözleme ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ບາງໆທີ່ເຮັດມາຈາກ yufka dough, ມັກຈະເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບເຊັ່ນເນີຍແຂງ, ຜັກຫົມຫຼືຊີ້ນ minced.
   • ເຂົ້າຫນົມ: Yufka ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ pies ຫວານຫຼື savory ໂດຍການພັບມັນໃນຊັ້ນແລະເພີ່ມຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ.
3. ຄວາມຄົມຊັດ: Yufka ມີ crunch ສຸກແລະລົດຊາດທີ່ເປັນກາງທີ່ປະສົມປະສານໄດ້ດີກັບລົດຊາດຕ່າງໆ. ມັນເປັນພື້ນຖານທີ່ຫລາກຫລາຍສໍາລັບອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.
4. ຄວາມນິຍົມ: Yufka ເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍໃນອາຫານຕຸລະກີແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດພື້ນເມືອງແລະທັນສະໄຫມຫຼາຍ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານຕວກກີ.
5. ເຮັດເຮືອນ: ເຖິງແມ່ນວ່າ yufka ທີ່ຜະລິດໂດຍອຸດສາຫະກໍາແມ່ນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາ, ແຕ່ຫຼາຍຄົວເຮືອນຂອງຕວກກີຍັງເຮັດແປ້ງ yufka ຢູ່ເຮືອນ, ເຊິ່ງຖືກມ້ວນອອກບາງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອົບ.

Yufka ແມ່ນອົງປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະມີລົດຊາດໃນອາຫານຕຸລະກີ, ໃຊ້ໃນອາຫານຄລາສສິກຫຼາຍ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການກະກຽມອາຫານໄວແລະອາຫານຫວ່າງແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງ gastronomy ຕວກກີ.

10. Börek ຫຼື Su Böreği

"Börek" ຫຼື "Su Böreği" ແມ່ນ pies dough ຄລາສສິກຂອງຕຸລະກີທີ່ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນການປ່ຽນແປງແລະຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບBörek ແລະ Su Böreği:

ໂບເຣກ:

1. ແປ້ງ: ປົກກະຕິແລ້ວBörekແມ່ນເຮັດຈາກ dough filo ບາງໆຫຼື yufka dough. ແປ້ງແມ່ນບາງໆແລະຖືກຊັ້ນດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກຊີ້ນ, ຜັກ, ເນີຍແຂງຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
2. ການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ມີຫຼາຍການປ່ຽນແປງຂອງbörek, ຂຶ້ນກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ໃຊ້. ບາງສ່ວນຂອງທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ:
   • Ispanaklı Börek: stuffed ກັບ spinach ແລະຜັກບົ່ວ.
   • Peynirli Börek: ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງ feta ຫຼືເນີຍແຂງຂອງແກະ, ມັກຈະຮ່ວມກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ parsley.
   • Kıymalı Börek: ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ minced ລະດູການ.
   • Patatesli Börek: ດ້ວຍການຕື່ມມັນຕົ້ນ.
3. ຮູບແບບ: Börekສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຮູບຮ່າງຕ່າງໆ, ລວມທັງຊັ້ນສີ່ຫລ່ຽມ, ມ້ວນຫຼືສາມຫຼ່ຽມ. ຮູບຮ່າງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນແລະຄວາມມັກ.
4. ອົບ: Börekຖືກອົບໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາ dough ເປັນສີນ້ໍາຕານທອງແລະ crispy. ມັນມັກຈະຖືກຖູດ້ວຍໄຂ່ແດງຫຼືນົມເພື່ອສ້າງຫນ້າດິນເຫຼື້ອມ.

Su Böregi:

1. ພິເສດ: Su Böreği, ແປວ່າ "börek ນ້ໍາ," ແຕກຕ່າງຈາກ börek ແບບດັ້ງເດີມໃນການນໍາໃຊ້ແປ້ງບາງໆທີ່ປຸງແຕ່ງຄັ້ງທໍາອິດໃນນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊັ້ນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ Su Böreğiໂຄງສ້າງພິເສດແລະຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງມັນ.
2. ການຕື່ມຂໍ້ມູນ: Su Böreğiສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ, ລວມທັງຊີ້ນ, ເນີຍແຂງຫຼືຜັກຫົມ. ການຕື່ມແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຟັກລະອຽດຫຼາຍແລະ seasoned ກັບເຄື່ອງເທດ.
3. ການກະກຽມ: Su Böreğiຖືກວາງເປັນຊັ້ນໆໂດຍການຈັດແຜ່ນຂອງ dough ສະລັບກັນດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະການປະສົມນົມສົ້ມໃນເຕົາອົບ.
4. ອົບ: ຫຼັງຈາກຊັ້ນຕ່າງໆໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, Su Böreğiຖືກອົບໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະ crispy. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນົມສົ້ມ - ຜັກທຽມ.

Börek ແລະ Su Böreği ທັງສອງເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານຕວກກີ ແລະຖືກຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດຕ່າງໆ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານວ່າງ, ອາຫານເລີ່ມຕົ້ນ ຫຼືອາຫານຫຼັກ. ພວກເຂົາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານຕວກກີແລະສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງ gastronomy ຕວກກີ.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ພິເສດຈາກເຂດ Trabzon ຂອງຕຸລະກີ. ເຂົ້າຈີ່ນີ້ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາທີ່ເປັນເອກະລັກແລະວິທີການຜະລິດທີ່ກໍານົດມັນແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ປະເພດອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Trabzon Ekmeği:

1. ພິ​ເສດ​ໃນ​ພາກ​ພື້ນ​: Trabzon Ekmeği ແມ່ນຈຸດພິເສດຂອງພາກພື້ນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອ ແຂວງ Trabzon ແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຊາຍຝັ່ງທະເລດໍາຂອງຕວກກີ. ພາກພື້ນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາແລະປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງຕົນ.
2. ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ Trabzon Ekmeğiແມ່ນແປ້ງ, ນ້ໍາ, ເຊື້ອລາແລະເກືອ. ແປ້ງແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້, ແຕ່ຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍາ Trabzon ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຂົ້າຈີ່.
3. ວິ​ທີ​ການ​ຜະ​ລິດ​: ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Trabzon Ekmeğiພິເສດແມ່ນວິທີການທີ່ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນ. dough ແມ່ນ rolled ອອກໃນຕາຕະລາງກ້ອນຫີນພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ "Sakin". ຕາຕະລາງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນລັກສະນະຂອງການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ໃນ Trabzon. ແປ້ງແມ່ນມ້ວນອອກບາງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງໃສ່ກະດານຮອບພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ "tahta." ກະດານນີ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາອົບພື້ນເມືອງທີ່ເອີ້ນວ່າ "Kazan". ເຕົາອົບແມ່ນຂຸມເລິກຢູ່ໃນດິນທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄມ້ຫຼືຖ່ານຫີນ.
4. ອົບ: ເຂົ້າຈີ່ຖືກອົບໃນເຕົາອົບ Kazan, ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນມາຈາກຂ້າງລຸ່ມນີ້. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເປັນ crust crispy ແລະ crumb ອ່ອນ. ວິທີພິເສດຂອງການອົບໃຫ້ Trabzon Ekmeği ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ.
5. ຮູບ​ຮ່າງ​ແລະ​ຂະ​ຫນາດ​: Trabzon Ekmeği ມີຮູບຊົງກົມແລະມັກຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າເຂົ້າຈີ່ແປນປົກກະຕິ. ມັນສາມາດມີເສັ້ນຜ່າກາງເຖິງ 50 ຊມ.
6. ຄວາມນິຍົມ: Trabzon Ekmeği ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນ Trabzon ແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນອາຫານຕ່າງໆແລະຍັງເປັນເຄື່ອງທີ່ລະນຶກທີ່ນິຍົມຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມພາກພື້ນ.

Trabzon Ekmeği ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຂົ້າຈີ່, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກວັດທະນະທໍາຂອງພາກພື້ນ Trabzon. ວິ​ທີ​ການ​ຜະ​ລິດ​ພື້ນ​ເມືອງ​ແລະ​ຮູບ​ແບບ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ເຮັດ​ໃຫ້​ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຍົກ​ຍ້ອງ​ຈາກ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລະ​ຜູ້​ມາ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​.

12. Gozleme

“Gözleme” ເປັນອາຫານຕວກກີຍອດນິຍົມທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ບາງໆທີ່ເຮັດຈາກ yufka dough ແລະປົກກະຕິແລ້ວເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມແຊບ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນອາຫານຕຸລະກີ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Gözleme:

1. ແປ້ງ: Gözleme ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກ dough yufka ທີ່ rolled ອອກບາງໆ. dough ແມ່ນອ່ອນແລະ elastic, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດມ້ວນອອກບາງໆເພື່ອບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບ.
2. ການຕື່ມຂໍ້ມູນ: Gözleme ສາມາດກະກຽມດ້ວຍການຕື່ມຕ່າງໆ, ທັງຂອງຫວານແລະຫວານ. ບາງສ່ວນຂອງການຕື່ມ savory ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດປະກອບມີ:
   • Peynirli Gözleme: ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງ feta ຫຼືເນີຍແຂງຂອງແກະ, ມັກຈະຮ່ວມກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ parsley.
   • Ispanaklı Gözleme: stuffed ກັບ spinach ແລະຜັກບົ່ວ.
   • Kıymalı Gözleme: ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ minced ລະດູການ.
   • Patatesli Gözleme: ດ້ວຍການຕື່ມມັນຕົ້ນ.
3. ການກະກຽມ: dough ແມ່ນ rolled ອອກບາງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ topped ດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ແມ່ນ folded ກັບຫຸ້ມຫໍ່ແລະ baked ສຸດແຊ່ຮ້ອນຫຼືປີ້ງແປພິເສດເອີ້ນວ່າຖົງ. Gözleme ແມ່ນ baked ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະ crispy ທັງສອງດ້ານ.
4. ໃຫ້ບໍລິການ: Gözleme ປົກກະຕິແລ້ວຖືກຕັດເປັນສາມຫຼ່ຽມຫຼືສີ່ຫລ່ຽມແລະໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນົມສົ້ມແລະສະຫຼັດຫມາກເລັ່ນ.
5. ການປ່ຽນແປງ: ນອກເຫນືອໄປຈາກgözleme savory, ຍັງມີແນວພັນຫວານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ Nutella, ້ໍາຕານແລະ walnuts. ປົກກະຕິແລ້ວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນ dessert ຫຼືອາຫານວ່າງ.
6. ຄວາມນິຍົມ: Gözleme ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນອາຫານຕວກກີ ແລະຖືກກະກຽມຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານຂາຍລົດຕາມຖະໜົນ ແລະຢູ່ເຮືອນຫຼາຍແຫ່ງ. ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມ, ອາຫານກິນເປັນອາຫານຫຼືຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ.

Gözleme ເປັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະແຊບໆທີ່ປະສົມປະສານລົດຊາດຂອງອາຫານຕວກກີຢ່າງງ່າຍດາຍ ແລະແຊບ. ມັນຍັງເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນຂະນະເດີນທາງ ແລະ ມີຈຳໜ່າຍຢ່າງກ້ວາງຂວາງຢູ່ຕະຫຼາດ ແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນໃນຕຸລະກີ.

13. ແມນ ມ

"Menemen" ເປັນອາຫານຕຸລະກີທີ່ນິຍົມແລະປະເພດອາຫານໄຂ່ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນອາຫານຕຸລະກີ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນອາຫານເຊົ້າແລະອາຫານທ່ຽງ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດມີຄວາມສຸກໃນເວລາອື່ນໆຂອງມື້. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Menemen:

ສ່ວນປະກອບ:

• ໄຂ່: Menemen ແມ່ນອີງໃສ່ໄຂ່, ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ສອງໄຂ່ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຕໍ່ການຮັບໃຊ້.
• ໝາກເລັ່ນ: ໝາກເລັ່ນສົດແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນເມເນເມນ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກຟັກ ຫຼື ຟັກຫ້ອຍ.
• paprika ສີຂຽວ: ໝາກເຜັດຂຽວຖືກຕັດເປັນແຜ່ນບາງໆ ຫຼືວົງແຫວນ ແລະເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ.
• ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍໃຫ້ກັບ menemen ແລະປົກກະຕິແລ້ວຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
• ເຄື່ອງເທດ: Menemen ມັກຈະຖືກປຸງດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ paprika ສີແດງ (pul biber), pepper ສີດໍາແລະບາງຄັ້ງຄາວ cumin.
• ນ້ຳມັນ: ອາຫານແມ່ນຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນ, ປົກກະຕິແລ້ວນ້ໍາມັນມະກອກ, ເພື່ອ braise ສ່ວນປະກອບແລະເພີ່ມລົດຊາດ.
• ທາງເລືອກ: ບາງຄັ້ງຢາສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ parsley ຫຼືຫມາກເຜັດຂຽວສົດແມ່ນເພີ່ມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເພີ່ມເຕີມໃຫ້ກັບອາຫານ.

ການກະກຽມ:

1. ທໍາອິດ, ຜັກບົ່ວຖືກຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາພວກມັນມີຄວາມໂປ່ງໃສ.
2. ຈາກນັ້ນ, ໝາກເຜັດຂຽວຈືນຖືກຕື່ມ ແລະ ຈືນໃຫ້ສັ້ນລົງ.
3. ໝາກເລັ່ນຊອຍຖືກຕື່ມໃສ່ໝໍ້ ແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຄວນ​ນ​້​ໍ​າ​ຊ້າໆ​ຈົນ​ກ​່​ວາ​ອ່ອນ​ແລະ​ມີ​ນ​້​ໍ​າ​.
4. ໄຂ່ຖືກຕີໃຫ້ທົ່ວຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກແລະ stirred ຄ່ອຍໆຈົນກ່ວາທີ່ກໍານົດໄວ້. ບາງຄັ້ງໄຂ່ຖືກ whisked ເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຖືກຕື່ມ.
5. ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ pul biber ແລະ pepper ສີດໍາແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນກັບຄວາມມັກ.
6. ປົກກະຕິແລ້ວ Menemen ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ, ມັກຈະຕັ້ງຊື່ຈາກແຊ່, ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ pita ສົດຫຼື baguette.

ການປ່ຽນແປງ: Menemen ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນແລະລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນ. ບາງຄົນຕື່ມ sucuk ຕຸລະກີ (ໄສ້ກອກຜັກທຽມເຜັດ) ຫຼືເນີຍແຂງ feta ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບອາຫານ.

Menemen ເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະມີລົດຊາດທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຕຸລະກີ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຕວກກີພື້ນເມືອງ, ແຕ່ຍັງສາມາດມີຄວາມສຸກກັບອາຫານອື່ນໆຂອງມື້.

Mezze: ໂລກທີ່ມີສີສັນຂອງຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນຕວກກີ

ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕຸລະກີ, ອາຫານຂ້າງແລະ mezze ແມ່ນການຄັດເລືອກທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານແຊບໆທີ່ມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນອາຫານຕວກກີຫຼືຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງ. ນີ້ແມ່ນບາງອາຫານຕວກກີຍອດນິຍົມ, ຂ້າງ, ແລະອາຫານ mezze:

14. ເອສເມ

“Ezme” ເປັນເຄື່ອງກິນຂອງຕວກກີຍອດນິຍົມຫຼືອາຫານຂ້າງທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນສົດ, ຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນແມ່ນສະຫຼັດຮ້ອນ, ເຜັດຫຼືອາບນ້ໍາທີ່ມັກກິນກັບຊີ້ນປີ້ງຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງກັບອາຫານຕວກກີຕ່າງໆ. ນີ້ແມ່ນຄໍາອະທິບາຍສັ້ນໆຂອງ Ezme:

ສ່ວນປະກອບ:

• ໝາກເລັ່ນ: ໝາກເລັ່ນສຸກແລ້ວມັກຈະຖືກຊອຍເປັນຫອກ ຫຼື ຟັກ ແລະເປັນພື້ນຖານຂອງ Ezme.
• Paprika: ຫມາກພິກຂຽວຫຼືສີແດງຖືກຕັດໃຫ້ລະອຽດແລະເພີ່ມຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍແລະໂຄງສ້າງທີ່ຫນ້າພໍໃຈໃນອາຫານ.
• ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວມັກຈະຖືກຟັກໃຫ້ລະອຽດ, ເພີ່ມຊັ້ນຕື່ມຂອງລົດຊາດແລະຄວາມຮ້ອນ.
• ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມບົດໃຫ້ Ezme ມີລົດຊາດເຜັດ. ຈໍານວນອາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ.
• ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດປະກອບມີ pul biber ( pepper ສີແດງ), sumac, cumin, ນ້ໍານາວແລະນ້ໍາ olive. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ Ezme ລັກສະນະເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ.
• Parsley: parsley ສົດມັກຈະຖືກຟັກແລະຕື່ມໃສ່ Ezme ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະສີສັນສົດຊື່ນ.

ການກະກຽມ:

1. ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຖືກຟັກຫຼືບໍລິສຸດແລະວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະ.
2. ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ pul biber, sumac ແລະ cumin ແມ່ນເພີ່ມແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ.
3. ນ້ ຳ ໝາກ ນາວແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກຖືກລວມເຂົ້າກັນເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ດີ.
4. parsley ຟັກສົດແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າຮອບອາຫານ.
5. ປົກກະຕິແລ້ວ Ezme ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການເຢັນແລະສາມາດມີຄວາມສຸກເປັນແຊ່ກັບເຂົ້າຈີ່ pita ຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງກັບຊີ້ນປີ້ງ.

Ezme ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມເຜັດສົດຊື່ນແລະລົດຊາດທີ່ສັບສົນ. ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ເປັນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແລະ​ຕ້ອງ​ການ​ສໍາ​ລັບ​ຜູ້​ທີ່​ມັກ​ລົດ​ຊາດ​ເຜັດ​.

15. ຈາກົວ

ນົມສົ້ມເປັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະມີສຸຂະພາບດີທີ່ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອາຫານຕຸລະກີ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບນົມສົ້ມໃນອາຫານຕຸລະກີ:

ການເຮັດນົມສົ້ມ: ໃນປະເທດຕຸລະກີ, ນົມສົ້ມແມ່ນຜະລິດຈາກນົມແລະວັດທະນະທໍານົມສົ້ມ. ນົມສົດຖືກນໍາມາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຫມັກດ້ວຍນົມສົ້ມທີ່ມີຊີວິດຊີວາ (Streptococcus thermophilus ແລະ Lactobacillus bulgaricus). ຂະບວນການນີ້ເຮັດໃຫ້ນົມສົ້ມມີລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ.

ປະເພດຂອງນົມສົ້ມ: ມີປະເພດຕ່າງໆຂອງນົມສົ້ມໃນອາຫານຕຸລະກີ, ລວມທັງ:

• ນົມສົ້ມ: ນີ້ແມ່ນນົມສົ້ມຄລາສສິກທີ່ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງຫຼືອາບນ້ໍາ. ມັນແມ່ນສີຄີມແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍໃນລົດຊາດ.
• ນົມສົ້ມຫວານ: ນີ້ແມ່ນນົມສົ້ມຮຸ່ນທີ່ໜາ ແລະສີຄີມກວ່າ, ຄ້າຍຄືກັບນົມສົ້ມກເຣັກ. ມັນມັກຈະກິນເປັນຂອງຫວານກັບນໍ້າເຜິ້ງຫຼືຫມາກໄມ້.
• ມັນເບີ: Ayran ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນທີ່ຜະລິດຈາກນົມສົ້ມ, ນ້ໍາແລະເກືອ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍອາຫານເຜັດເພື່ອດັບຄວາມຫິວຂອງເຈົ້າ.
• Yoğurtlu Çorba: ໃນບາງແກງແລະ stews, ນົມສົ້ມແມ່ນໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບເພື່ອເພີ່ມສີຄີມແລະລົດຊາດ.

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ນົມ​ສົ້ມ​: ນົມ​ສົ້ມ​ແມ່ນ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແລະ​ໄດ້​ຖືກ​ນໍາ​ໃຊ້​ໃນ​ຫຼາຍ​ອາ​ຫານ​ລວມ​ທັງ​:

• ເປັນອາຫານຂ້າງສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງແລະ kebabs.
• ເປັນອາບນ້ໍາສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ຜັກຫຼືອາຫານ mezze ເຊັ່ນ hummus ແລະ ezme.
• ເປັນສ່ວນປະກອບໃນແກງ, ຊອດແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ.
• ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ desserts ເຊັ່ນ baklava ແລະນົມສົ້ມກັບ້ໍາເຜີ້ງແລະແກ່ນ.

ນົມສົ້ມບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ທາດການຊຽມແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ probiotic ທີ່ສາມາດສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້.

ໃນອາຫານຕຸລະກີ, ນົມສົ້ມແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງອາຫານຫຼາຍຢ່າງແລະມີຄຸນຄ່າໃນການກະກຽມທັງຂອງຫວານແລະຫວານ. ມັນ​ເປັນ​ຈຸດ​ເດັ່ນ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແລະ​ມີ​ຄວາມ​ສຸກ​ໂດຍ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລະ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​.

16. ຊີດເຊດດາ

ເນີຍແຂງ Kaşar ເປັນເນີຍແຂງທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຕຸລະກີແລະມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອາຫານຕວກກີພື້ນເມືອງຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊີດ Kaşar:

ການເຮັດເນີຍແຂງ Kaşar: ເນີຍແຂງ Kaşar ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມງົວ, ແຕ່ຍັງສາມາດຜະລິດຈາກນົມແກະຫຼືນົມແບ້. ້ໍານົມໄດ້ຖືກ pasteurized ທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ແລະ rennet ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຫນາແຫນ້ນແລະຫມັກມັນ. ຫຼັງຈາກການ coagulation, ການປະສົມເນີຍແຂງໄດ້ຖືກຕັດເພື່ອແຍກ whey ຈາກ curds ເນີຍແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, curd ແມ່ນເກືອແລະກົດເຂົ້າໄປໃນ molds ເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເນີຍແຂງແມ່ນມີອາຍຸສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບລະດັບຂອງຫມາກສຸກທີ່ຕ້ອງການ.

ປະເພດຂອງ Kaşar Cheese: ມີເນີຍແຂງ Kaşar ທີ່ແຕກຕ່າງກັນລວມທັງ:

• Beyaz Kasar: ນີ້ແມ່ນເນີຍແຂງ Kaşar ສີຂາວຄລາສສິກ, ທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເນີຍແຂງໃນຕາຕະລາງຫຼືສໍາລັບການ gratinating.
• Orgü Peynir: ນີ້ແມ່ນແນວພັນຂອງເນີຍແຂງKaşarທີ່ເຮັດໂດຍ braiding strands ຂອງເນີຍແຂງ. ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມັກຈະຖືກຕັດອອກເປັນເສັ້ນດ່າງແລະກິນເປັນອາຫານວ່າງ.
• Kasar Peyniri: ນີ້ແມ່ນສະບັບທີ່ສູບຢາຂອງເນີຍແຂງKaşarທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຕຸລະກີສໍາລັບການເພີ່ມລົດຊາດ.
• Ezine Kaşarı: ນີ້​ແມ່ນ​ການ​ອອກ​ແບບ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ​ຕົ້ນ​ກໍາ​ເນີດ​ຂອງ​ເນີຍ​ແຂງ Kaşar ຜະ​ລິດ​ຢູ່​ໃນ​ພາກ​ພື້ນ Ezine ຂອງ​ຕວກ​ກີ​. ມັນໂດຍສະເພາະແມ່ນສີຄີມແລະມີກິ່ນຫອມ.

ການນໍາໃຊ້ຂອງ Kaşar Cheese: ເນີຍແຂງ Kaşar ມີການນໍາໃຊ້ຫຼາຍຢ່າງໃນອາຫານຕຸລະກີ, ລວມທັງ:

• ໃນຖານະເປັນເນີຍແຂງຕາຕະລາງ, ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ flatbread, ຫມາກເລັ່ນແລະ olives.
• ສໍາ​ລັບ​ການ gratating ໃນ casseroles​, pide (ແປ້ນ​ພິມ​ຕວກ​ກີ​) ແລະ börek (ຕື່ມ​ຂໍ້​ມູນ​ໃສ່ pasta​)​.
• ເປັນການຕື່ມໃນ sandwiches ແລະ toasts.
• ຂົ້ວໃສ່ pizza ຫຼື pasta ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.
• ເປັນອາຫານວ່າງໃນຮູບແບບຂອງÖrgü Peynir.

ເນີຍແຂງ Kaşar ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດຄີມອ່ອນໆ, ແລະຄວາມຫລາກຫລາຍໃນອາຫານຕຸລະກີ. ມັນເສີມອາຫານຫຼາຍຢ່າງ ແລະເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຄືກັນ.

17.ສາມາ

"Sarma" ແມ່ນອາຫານຕວກກີພື້ນເມືອງທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນອາຫານຕວກກີ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໃບ grape stuffed ກັບເຂົ້າຫຼື bulgur, ມັກຈະກະກຽມດ້ວຍຊີ້ນ minced, ຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພຕ່າງໆ. Sarma ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນພາກພື້ນຕ່າງໆຂອງຕຸລະກີແລະບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກກາງແລະເມດິເຕີເລນຽນອື່ນໆ.

ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Sarma:

ສ່ວນປະກອບ:

• ໃບໝາກອະງຸ່ນ: ໃບຖືກນຳມາໝັກດ້ວຍນ້ຳເກືອ ແລະ ໃຊ້ເປັນປ່ຽງສຳລັບຕື່ມ.
• ເຂົ້າຫຼື Bulgur: ນີ້ປະກອບເປັນພື້ນຖານຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະມັກຈະປະສົມກັບຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດ.
• ຊີ້ນດິນ: ຊີ້ນດິນ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຊີ້ນງົວຫຼືລູກແກະ, ສາມາດຕື່ມໃສ່ຕື່ມເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະທາດໂປຼຕີນ.
• ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຟັກມັກຈະໃຊ້ໃນການຕື່ມ.
• ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປແມ່ນ pepper, ຜົງ paprika, cumin ແລະເກືອ.
• ພືດສະຫມຸນໄພ: ພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ parsley, dill ຫຼື mint ມັກຈະເພີ່ມລົດຊາດແລະສົດຊື່ນ.
• ນ້ຳໝາກນາວ: ນ້ຳໝາກນາວມັກຖອກໃສ່ຊາມາເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງໝາກນາວ.

ການກະກຽມ: ໃບ ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກຕົ້ມໃນນ້ ຳ ເກືອເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະລົດຄວາມເຄັມຂອງມັນ. ການຕື່ມແມ່ນກະກຽມໂດຍການປະສົມເຂົ້າຫຼື bulgur ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ໃບ grape ແຕ່ລະແມ່ນ stuffed ມີສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງການຕື່ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rolled ເພື່ອສ້າງເປັນຫຸ້ມຫໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຊອງ sarma ຖືກຈັດຢູ່ໃນຫມໍ້ແລະປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາຫຼື broth. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາການຕື່ມໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະໃບ grape ອ່ອນ.

Sarma ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ appetizer ຫຼືອາຫານຂ້າງ, ແຕ່ຍັງສາມາດເປັນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍໃນສິດທິຂອງຕົນເອງ. ມັນສາມາດຖືກຮັບໃຊ້ໃຫ້ອົບອຸ່ນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະມັກຈະປຽກດ້ວຍນ້ໍານາວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ.

Sarma ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມແລະການສະຫລອງໃນປະເທດຕຸລະກີ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການປະສົມປະສານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງໃບ grape ອ່ອນໆແລະການຕື່ມ savory, ມັນແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານຕຸລະກີ.

18. ຄາເຊກ

"Cacık" ແມ່ນແກງນົມສົ້ມຂອງຕຸລະກີທີ່ສົດຊື່ນຫຼືແຊ່ນົມສົ້ມທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຕຸລະກີ. ມັນຜະລິດຈາກນົມສົ້ມ, ນ້ໍາແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆແລະເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນມື້ຮ້ອນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ Cacık:

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມສົ້ມ: Cacık ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດຈາກນົມສົ້ມ. ຕາມປະເພນີ, ນົມສົ້ມທີ່ເຮັດຈາກນົມແກະຫຼືນົມງົວແມ່ນໃຊ້.
• ນ້ຳ: ຕື່ມນ້ຳໃສ່ເພື່ອໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງບາງໆ ແລະເຮັດໃຫ້ແກງ ຫຼື ຈຸ່ມມີຄວາມສົດຊື່ນຫຼາຍຂຶ້ນ.
• ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມບົດຫຼືກົດດັນຖືກເພີ່ມໃສ່cacıkເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຜັກທຽມທີ່ມີຄຸນລັກສະນະ.
• ໝາກແຕງ: ໝາກແຕງຖືກຕັດເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ ຫຼືຊອຍເປັນຕ່ອນໆ ແລະຕື່ມໃສ່ກາຊີກເພື່ອໃຫ້ຄວາມສົດ ແລະ ໜຽວ.
• Mint ແລະ Dill: mint ແລະ dill ສົດແມ່ນຟັກແລະເພີ່ມເປັນເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ.
• ເກືອ: ເກືອຖືກຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງປຸງ.
• ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກສາມາດຖອກໃສ່ພື້ນຜິວຂອງcacıkເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະເງົາງາມ.
• ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ: ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູສາມາດນຳມາໃຊ້ເພື່ອຄວາມສົ້ມເພີ່ມເຕີມ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມcacıkແມ່ນງ່າຍ. ນົມສົ້ມແມ່ນເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ໍາຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການແມ່ນບັນລຸໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕງຟັກ, ຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພຖືກເພີ່ມແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມກັນດີ. ແກງ ຫຼື ຈຸ່ມ ແມ່ນປຸງດ້ວຍເກືອ ແລະ ສາມາດປຸງລົດຊາດດ້ວຍນໍ້າໝາກນາວ ຫຼື ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ນ້ໍາມັນມະກອກມັກຈະຖືກຖອກລົງເທິງຫນ້າດິນຂອງcacıkເພື່ອໃຫ້ເປັນເງົາ.

ວິ​ທີ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້ Cacık​: Cacık ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ເປັນ appetizer ສົດຊື່ນ, ອາຫານຂ້າງຫຼືແຊ່. ມັນໄປໄດ້ດີກັບຊີ້ນປີ້ງ, kebabs, pide (breadbread ຕຸລະກີ) ແລະອາຫານ savory ອື່ນໆ. ມັນຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນແກງອ່ອນໆໃນໂຖປັດສະວະແລະເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນມື້ທີ່ອົບອຸ່ນ.

Cacık ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນແລະຜົນກະທົບຂອງຄວາມເຢັນ, ເຊິ່ງດີເລີດສໍາລັບການດັບຄວາມກະຫາຍແລະຄວາມສົດຊື່ນຂອງ palate. ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ຄລາ​ສ​ສິກ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແລະ​ມີ​ຄວາມ​ສຸກ​ໂດຍ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລະ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​.

19. Imam Bayildi

“Imam Bayıldı” ເປັນອາຫານຕຸລະກີຍອດນິຍົມທີ່ເຮັດຈາກໝາກເຜັດຕົ້ມ (ໝາກເຜັດ). ຊື່ "Imam Bayıldı" ແປວ່າ "Imam fainted" ແລະ supposedly ຫມາຍເຖິງລັກສະນະ delicious ຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເຮັດໃຫ້ Imam ເປັນລົມໃນເວລາທີ່ລາວພະຍາຍາມມັນຄັ້ງທໍາອິດ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ Imam Bayıldı:

ສ່ວນປະກອບ:

• ໝາກເຜັດ (Eggplant): ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນ İmam Bayıldı ແມ່ນ ໝາກໄຂ່ຫຼັງ, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກຊອຍເປັນບາງໆ ຫຼື ເຄິ່ງທາງຍາວ.
• ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຖືກຟັກແລະໃຊ້ໃນການກະກຽມ.
• ກະທຽມ: ຜັກທຽມບົດຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍໃຫ້ກັບອາຫານ.
• ຫມາກເລັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງຊອດ.
• Paprika: ສາມາດເພີ່ມ paprika ເພື່ອໃຫ້ອາຫານມີຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍ.
• ນ້ໍາມັນມະກອກ: ນ້ໍາມັນມະກອກຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງທົ່ວເຖິງໃນການກະກຽມແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
• ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດໂດຍທົ່ວໄປປະກອບມີເກືອ, pepper, paprika, ແລະບາງຄັ້ງ cumin.
• Parsley: parsley ສົດມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ.

ການກະກຽມ: ໜໍ່ໝາກໄຂ່ຫຼັງ ຫຼືເຄິ່ງໜ່ວຍແມ່ນຂົ້ວ ຫຼືອົບໃນນ້ຳມັນໝາກກອກຈົນອ່ອນ ແລະເປັນສີນ້ຳຕານທອງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຊອດໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ. ຊອດນີ້ແມ່ນລະດູການແລະ poured ຫຼາຍກວ່າ eggplants ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອາຫານໄດ້ຖືກອົບຊ້າໆຈົນກ່ວາລົດຊາດທີ່ອ່ອນລົງແລະ eggplant ອ່ອນ.

ຮັບໃຊ້ Imam Bayıldı: ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືເຢັນເລັກນ້ອຍ, İmam Bayıldıສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານກິນຫຼືອາຫານຫຼັກ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະກັບຜູ້ກິນຜັກແລະ vegan ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນສັດ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກິນຢ່າງດຽວຫຼືກັບ flatbread, ເຂົ້າຫຼື bulgur.

ອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງ eggplant. ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແລະ​ມີ​ຄວາມ​ສຸກ​ໂດຍ​ທັງ​ພາຍ​ໃນ​ແລະ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​.

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” ເປັນອາຫານຕຸລະກີທີ່ນິຍົມເຮັດຈາກຖົ່ວແດງ ແລະ bulgur (ເຂົ້າສາລີ groats). ມັນແມ່ນປະເພດຂອງຊີ້ນ minced ແທນອາຫານສັດທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນອາຫານຕຸລະກີເນື່ອງຈາກລົດຊາດເຜັດແລະລົດຊາດຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Mercimek Köfte:

ສ່ວນປະກອບ:

• lentils ສີແດງ: lentils ສີແດງແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນ Mercimek Köfte ແລະປຸງແຕ່ງແລ້ວບໍລິສຸດ.
• Bulgur: Bulgur ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງແລະຖືກແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອບວມ.
• ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຖືກຟັກລະອຽດແລະໃຊ້ໃນການກະກຽມ.
• ໝາກເລັ່ນ: ນຳ້ໝາກເລັ່ນເພີ່ມສີສັນ ແລະ ລົດຊາດໃຫ້ອາຫານ.
• ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດໂດຍທົ່ວໄປປະກອບມີ paprika, cumin, pul biber ( pepper ສີແດງ), ເກືອແລະ pepper.
• ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມ minced ເພີ່ມການສໍາພັດຂອງລົດຊາດຂອງອາຫານ.
• ໝາກນາວ: ນ້ຳໝາກນາວຖືກຕື່ມເພື່ອໃຫ້ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມເປັນກົດ.
• Parsley: parsley ສົດແມ່ນຟັກແລະໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມ Mercimek Köfte ປະກອບດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຖົ່ວແດງ, ແຊ່ນ້ໍາ bulgur ແລະການກະກຽມເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຂອງຫມາກເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍານາວ. ຖົ່ວດິນທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ ແລະ ຜັກບົ້ງທີ່ແຊ່ນ້ຳແລ້ວແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຟັກ. ຜັກທຽມຖືກເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມໄດ້ຖືກ kneaded ແລະປະກອບເປັນບານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືບານ.

ໃຫ້ບໍລິການ Mercimek Köfte: ມັກຈະໃຫ້ບໍລິການເຢັນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, Mercimek Köfte ເປັນອາຫານວ່າງຫຼືອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ໃສ່ຜັກກາດຫຼືໃບ kale ແລະ garnished ດ້ວຍ wedges ນາວ. ມັນມັກຈະຖືກກິນກັບເຂົ້າຈີ່ແປນຫຼື pide (ເຂົ້າຈີ່ແປນພາສາຕຸລະກີ).

Mercimek Köfte ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ເພາະອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ ແລະເສັ້ນໄຍ. ມັນເປັນທາງເລືອກ vegetarian ແລະ vegan ທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງໃນອາຫານຕຸລະກີແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມແລະການຊຸມນຸມຄອບຄົວ.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“Kabak Çiçeği Dolması” ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຕຸລະກີ, ເຊິ່ງດອກໄມ້ zucchini (Kabak Çiçeği) ຖືກຕື່ມດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ມີລົດຊາດເຜັດແລ້ວປຸງແຕ່ງ. ອາຫານນີ້ມັກຈະຖືກກະກຽມໃນພາກຮຽນ spring ແລະ summer ໃນເວລາທີ່ດອກ zucchini ອ່ອນໂຍນມີ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ Kabak Çiçeği Dolması:

ສ່ວນປະກອບ:

• ດອກ Zucchini: ດອກຂອງຕົ້ນ zucchini ອ່ອນແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານນີ້.
• ເຂົ້າ: ເຂົ້າແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປຸງແຕ່ງກ່ອນ.
• ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຖືກຟັກແລະໃຊ້ໃນການຕື່ມ.
• ໝາກເລັ່ນ: ໝາກເລັ່ນ ຫຼືໝາກເລັ່ນສົດມັກໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງ.
• ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດໂດຍທົ່ວໄປປະກອບມີ paprika, cumin, pul biber ( pepper ສີແດງ), ເກືອແລະ pepper.
• ໝາກນາວ: ນ້ຳໝາກນາວຖືກຕື່ມເພື່ອໃຫ້ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມເປັນກົດ.
• ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມ minced ເພີ່ມລົດຊາດ savory ຕື່ມ.
• ພືດສະຫມຸນໄພ: ພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ parsley ຫຼື mint ແມ່ນຟັກແລະເພີ່ມເປັນເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ.

ການກະກຽມ: ດອກໄມ້ zucchini ຖືກອະນາໄມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະ pistils ພາຍໃນແລະ stamens ເອົາອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຕັມໄປດ້ວຍການຕື່ມເຂົ້າທີ່ກຽມໄວ້ແລະປາຍດອກໄມ້ຖືກປິດຢ່າງລະມັດລະວັງ. ດອກ zucchini stuffed ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນແຊ່, ຖອກລົງດ້ວຍນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຊຸບແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາເຂົ້າຕົ້ມອ່ອນແລະດອກອ່ອນ.

ໃຫ້ບໍລິການ Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືເຢັນເລັກນ້ອຍແລະສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານ appetizer ຫຼືອາຫານຂ້າງ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ສົດຊື່ນແລະຕາມລະດູການທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບອາຫານວ່າງໃນລະດູຮ້ອນຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕາຕະລາງ mezze ຂະຫນາດໃຫຍ່.

ອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງດອກ zucchini. ມັນເປັນຕົວຢ່າງຂອງອາຫານຕວກກີທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະແຊບ, ສະເຫນີການປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນແລະສ່ວນປະກອບຕາມລະດູການ. Kabak Çiçeği Dolması ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກຄົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຄືກັນ.

22. Dolma Beaver

“Dolma Biber” ເປັນອາຫານຕວກກີຍອດນິຍົມ ເຊິ່ງໝາກເຜັດ (ບີເບີ) ຖືກບັນຈຸເຂົ້າກັບເຂົ້າເຜັດ ຫຼື ຊີ້ນທີ່ຕື່ມໃສ່ແລ້ວຕົ້ມ ຫຼື ອົບ. Dolma Biber ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທັງເປັນອາຫານ vegetarian ກັບເຂົ້າແລະເຄື່ອງເທດແລະມີການຕື່ມຊີ້ນ, ເຊິ່ງມັກຈະປະກອບດ້ວຍຊີ້ນ minced. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Dolma Beaver:

ສ່ວນປະກອບ:

• Paprika (Biber): ປະເພດຕ່າງໆຂອງຫມາກພິກແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບ Dolma Biber, ລວມທັງຫມາກພິກສີຂຽວ, ສີແດງຫຼືສີເຫຼືອງ. ໝາກເຜັດຖືກຫວ່ານແກ່ນ ແລະ ກຽມໃສ່ເຂົ້າປຸ້ນ.
• ເຂົ້າ: ເຂົ້າແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກທົ່ວໄປສໍາລັບ Dolma Biber ສະບັບ vegetarian. Bulgur ຫຼືປະສົມຂອງເຂົ້າແລະ bulgur ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນບາງສູດ.
• ຊີ້ນ (ທາງເລືອກ) : ສະບັບຊີ້ນມັກໃຊ້ຊີ້ນດິນ, ມັກຈະເປັນລູກແກະຫຼືຊີ້ນງົວ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະຜັກບົ່ວ.
• ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຖືກຟັກແລະໃຊ້ໃນການຕື່ມ.
• ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດໂດຍທົ່ວໄປປະກອບມີ paprika, cumin, pul biber ( pepper ສີແດງ), ເກືອ, pepper, ແລະບາງຄັ້ງ mint ຫຼື parsley.
• ໝາກເລັ່ນ: ໝາກເລັ່ນ ຫຼືໝາກເລັ່ນສົດມັກໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງ.
• ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມ minced ເພີ່ມລົດຊາດ savory ຕື່ມ.

ການກະກຽມ: ໝາກ ເຜັດຖືກກະກຽມແລະແກ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຕື່ມແມ່ນການກະກຽມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຂົ້າຫຼືຊີ້ນປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະຜັກບົ່ວ. ໝາກເຜັດຖືກຖອກໃສ່ໃຫ້ເຕັມແລ້ວໃສ່ໃນໝໍ້. ອີງຕາມສູດ, ພວກມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຊອດຫມາກເລັ່ນຫຼືນ້ໍາຊຸບແລະປຸງແຕ່ງຫຼືອົບຈົນກ່ວາຫມາກພິກອ່ອນແລະຕື່ມການປຸງແຕ່ງ.

ໃຫ້ບໍລິການ Dolma Biber: Dolma Biber ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືເຢັນເລັກນ້ອຍແລະສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຫຼືອາຫານຫຼັກ. ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ແຊບ​ແລະ​ເຜັດ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ຄ່າ​ສູງ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແລະ​ມັກ​ຈະ​ຮັບ​ຜິດ​ຊອບ​ໃນ​ກິດ​ຈະ​ກໍາ​ສັງ​ຄົມ​ແລະ​ການ​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ຄອບ​ຄົວ​.

ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງອາຫານ dolma ໃນອາຫານຕຸລະກີ, ຈາກ dolma biber ເຖິງໃບ grape (dolma yaprak) ແລະດອກ zucchini (kabak Çiçeği dolması). ແຕ່ລະພາກພື້ນໃນປະເທດຕຸລະກີສາມາດມີ dolma ສະບັບຂອງຕົນເອງ, ແລະມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະກະກຽມອາຫານນີ້.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” ເປັນອາຫານຕວກກີທີ່ແຊບຊ້ອຍ ເຊິ່ງໝາກເຜັດ (patlıcan) ຖືກປີ້ງ ຫຼື ປີ້ງເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຈາກນັ້ນນຳມາເຮັດເປັນອາຫານຈານແຊບໆ ຫຼື ຈຸ່ມ. ຄໍາວ່າ "közlenmiş" ຫມາຍເຖິງການ roasting ຫຼືປີ້ງອາຫານໃນໄລຍະແປວໄຟຫຼືຖ່ານ, ເຊິ່ງສ້າງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບKözlenmiş Patlıcan:

ສ່ວນປະກອບ:

• Eggplant (Patlıcan): Eggplant ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບອາຫານນີ້. ພວກມັນຖືກລ້າງແລະ roasted ຫຼືປີ້ງໂດຍບໍ່ມີການຜິວຫນັງ.
• ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມບົດຖືກເພີ່ມເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ.
• ໝາກນາວ: ນ້ຳໝາກນາວໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມສົ້ມ.
• ນ້ຳມັນໝາກກອກ: ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດແມ່ນມັກໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ກັບໄຂ່ປີ້ງ.
• ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດໂດຍທົ່ວໄປປະກອບມີເກືອ, pepper, ແລະບາງຄັ້ງ paprika ຫຼື pul biber ( pepper ສີແດງ) ສໍາລັບຄວາມຮ້ອນບາງ.
• Parsley: parsley ສົດແມ່ນຟັກແລະເພີ່ມເປັນ garnish.

ການກະກຽມ: ໝາກເຜັດຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວນຳໄປປີ້ງ ຫຼື ປີ້ງໃສ່ເຕົາໄຟ ຫຼື ປີ້ງຈົນຜິວໜັງເປັນສີດຳ ແລະ ໄໝ້ ແລະ ພາຍໃນຈະອ່ອນນຸ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຝາປິດເພື່ອໃຫ້ພວກມັນເຢັນແລະປອກເປືອກອອກຈາກຜິວຫນັງໄດ້ງ່າຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເນື້ອຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວແມ່ນໄດ້ຖືກຕັດຫຼືບໍລິສຸດດ້ວຍສ້ອມແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ນ້ໍານາວ, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະເຄື່ອງເທດ.

ໃຫ້ບໍລິການKözlenmiş Patlıcan: ມັກຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການເປັນ appetizer ຫຼືອາຫານຂ້າງ, Közlenmiş Patlıcan ສາມາດມີຄວາມສຸກເຢັນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ມັນສາມາດຖືກຮັບໃຊ້ໃນເຂົ້າຈີ່ແປຫຼືແຊ່ສໍາລັບອາຫານອື່ນໆ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະສີຄີມ, ອາຫານນີ້ແມ່ນມີມູນຄ່າສູງໃນອາຫານຕຸລະກີ.

Közlenmiş Patlıcan ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນໃນອາຫານເມດິເຕີເຣນຽນ ແລະຕາເວັນອອກກາງ ແລະມັກຈະຖືກຮັບປະທານກັບອາຫານປະເພດອື່ນໆເຊັ່ນ: hummus, tzatziki ແລະໝາກກອກ. ມັນ​ເປັນ​ການ​ປິ່ນ​ປົວ​ທີ່​ແຊບ​ສໍາ​ລັບ​ຄົນ​ຮັກ eggplant ແລະ​ເປັນ​ການ​ເພີ່ມ​ເຕີມ​ທີ່​ຍິ່ງ​ໃຫຍ່​ໃນ​ຕາ​ຕະ​ລາງ mezze​.

24. Sigara Böregi

"Sigara Böreği" ແມ່ນອາຫານນິ້ວມືຂອງຕຸລະກີທີ່ນິຍົມກັນ, ເຊິ່ງມີແປ້ງ yufka ບາງໆທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດເຜັດ, ມ້ວນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຫຼືອົບ. ຊື່ "Sigara Böreği" ຫມາຍຄວາມວ່າ "cigar börek" ຫມາຍຄວາມວ່າ "cigar börek" ແລະຫມາຍເຖິງຮູບຮ່າງເປັນຮູບທໍ່ກົມ reminiscent ຂອງ cigar ໄດ້. ອາຫານນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປໃນອາຫານຕຸລະກີແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຫວ່າງ, ອາຫານຫວ່າງຫຼືອາຫານນິ້ວມື. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Sigara Böreği:

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງ Yufka: Yufka ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແປນບາງໆ, ຄ້າຍຄືກັບແປ້ງ filo. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກຂາຍເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນແລະຖືກຕັດອອກເປັນແຖບສໍາລັບ Sigara Böreği.
• ການຕື່ມ: ການຕື່ມສໍາລັບ Sigara Böreğiສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລົດຊາດ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປມັນປະກອບດ້ວຍການປະສົມຂອງເນີຍແຂງຂອງແກະ (beyaz peynir) ຫຼື feta, ພືດສະຫມຸນໄພຟັກເຊັ່ນ: parsley ຫຼື dill, ໄຂ່, ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ.
• ນ້ຳມັນ: ນ້ຳມັນພືດເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນແມ່ນໃຊ້ສຳລັບຈືນ ຫຼື ອົບ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມ Sigara Böreğiເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການວາງການຕື່ມໃສ່ໃນແຖບ yufka ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນເປັນມ້ວນເປັນຮູບທໍ່ກົມຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຄມແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຖູດ້ວຍການລ້າງໄຂ່ເພື່ອປະທັບຕາມ້ວນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນແມ່ນຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນຫຼືອົບໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະ crispy.

ໃຫ້ບໍລິການ Sigara Böreği: Sigara Böreğiປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນແລະສາມາດມີຄວາມສຸກຢ່າງດຽວຫຼືກັບນົມສົ້ມ, ຊອດຫມາກເລັ່ນຫຼື ayran (ເປັນເຄື່ອງດື່ມນົມສົ້ມສົດຊື່ນ). ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຕຸລະກີແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນງານລ້ຽງ, ງານລ້ຽງຫຼືເປັນອາຫານວ່າງໃນຮ້ານອາຫານ.

ການປະສົມເຂົ້າກັນຂອງແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໄສ້ກອກເຮັດໃຫ້ Sigara Böreği ມີຄວາມຊື່ນຊົມຍິນດີ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະມີຄວາມສຸກແລະຊື່ນຊົມໂດຍຄົນທຸກເພດທຸກໄວ. Sigara Böreğiເປັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ງ່າຍ, ແລະຍັງມີອາຫານປະເພດຜັກທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນ.

25. ດອງ

"Turşu" ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຕຸລະກີສໍາລັບຜັກດອງທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາສົ້ມຫຼືສົ້ມເພື່ອຮັກສາພວກມັນແລະປຸງລົດຊາດ. ໃນອາຫານຕຸລະກີ, ຜັກດອງແມ່ນອາຫານຂ້າງທີ່ສໍາຄັນແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຫຼັກ, ແຊນວິດຫຼືອາຫານກິນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ Turşu:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບສໍາລັບturşuສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລົດຊາດແລະພາກພື້ນ, ແຕ່ບາງຜັກດອງທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນອາຫານຕຸລະກີປະກອບມີ:

1. ຜັກກາດຂາວ (Lahana Turşusu): ກະລໍ່າປີສີຂາວຖືກດອງໃນ brine ແລະເປັນຫນຶ່ງໃນການປ່ຽນແປງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງturşu.
2. ໝາກແຕງ (Salatalık Turşusu): ໝາກແຕງຍັງຖືກອົບ ແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຜັດ ແລະສົດຊື່ນ.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, ມັກຈະຮ້ອນ, ຖືກດອງໃນສົ້ມແລະ brine ແລະເຮັດໃຫ້turşuມີລົດຊາດເຜັດ.
4. ໝາກເຜັດ (Patlıcan Turşusu): ບາງຄັ້ງ ໝາກເຜັດຖືກດອງ ແລະສາມາດຮັບປະທານໄດ້ໃນຫຼາຍຮູບຫຼາຍແບບເຊັ່ນ: ປ່ຽງ ຫຼື ເສັ້ນດ່າງ.
5. Carrots (Havuç Turşusu): Carrots ຖືກດອງໃນສົ້ມຫຼື brine ແລະຮັກສາສີສົ້ມສົດໃສຂອງເຂົາເຈົ້າ.
6. ກະລໍ່າປີ (Kara Lahana Turşusu): ກະລໍ່າປີສີດໍາຖືກດອງຢູ່ໃນບາງພາກພື້ນຂອງປະເທດຕຸລະກີແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມturşuຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມອົດທົນແລະການດູແລເນື່ອງຈາກວ່າຜັກໄດ້ຖືກດອງຄັ້ງທໍາອິດໃນ brine ຫຼືສົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫມັກສໍາລັບບາງເວລາທີ່ຈະພັດທະນາລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ. ການກະກຽມທີ່ແນ່ນອນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງຜັກ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຜັກໄດ້ຖືກ marinated ໃນຖັງ airtight ທີ່ມີເກືອ, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຫມັກ, ລົດຊາດພັດທະນາແລະຜັກກາຍເປັນສົ້ມແລະເຜັດ.

ການ​ຮັບ​ໃຊ້ Turşu​: Turşu ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງກັບອາຫານອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະອາຫານຊີ້ນແລະແຊນວິດ. ມັນຍັງສາມາດກິນເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ສົດຊື່ນ. ໃນອາຫານຕຸລະກີ, ຜັກດອງແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບລົດຊາດອື່ນໆ.

Turşu ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຊບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຮັກສາຜັກໄວ້ເປັນເວລາດົນນານແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງຜັກສົດໃນເວລາທີ່ພວກມັນບໍ່ມີຢູ່ໃນລະດູການ.

26. Ciğ Köfte

“Çiğ Köfte” ເປັນອາຫານຕຸລະກີຍອດນິຍົມທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນງົວດິບ ຫຼືລູກແກະ. ຊື່ "Çiğ Köfte" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ລູກຊີ້ນດິບ" ແລະເປັນຄໍາອ້າງອີງເຖິງການກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີພິເສດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງມັນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Çiğ Köfte:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງÇiğ Köfteແມ່ນ:

1. ຊີ້ນງົວດິບ ຫຼືລູກແກະ: ຕາມປະເພນີ, ຊີ້ນດິບແມ່ນໃຊ້, ຟັກຫຼືບົດເປັນຕ່ອນລະອຽດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສູດທີ່ທັນສະໄຫມມັກຈະໃຊ້ Bulgarian wheat semolina (bulgur) ແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານ vegetarian ຫຼື vegan.
2. Bulgur wheat: Bulgur ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າສາລີ semolina ທີ່ເປັນດິນແລະປຸງແຕ່ງກ່ອນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນÇiğ Köfteເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານ.
3. ໝາກເລັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນແມ່ນໃຊ້ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະສີສັນໃຫ້ແກ່ Çiğ Köfte.
4. ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພ: ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປປະກອບມີ paprika, pul biber ( pepper ສີແດງ), cumin, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, parsley ແລະ mint.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມÇiğ Köfte ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການປະສົມຊີ້ນ (ຫຼື bulgur) ກັບຫມາກເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການ kneading ຢ່າງລະອຽດເພື່ອປະສົມສ່ວນປະກອບໄດ້ດີ. ຕາມປະເພນີ, Çiğ Köfte ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍການນວດດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ແຕ່ໃນມື້ນີ້ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນບານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື flatbread ມົນແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຕ່ອນບາງໆຂອງ flatbread ຫຼືໃບ lettuce. ມັນມັກຈະປຽກດ້ວຍນ້ໍານາວແລະຮັບໃຊ້ກັບຜັກສົດເຊັ່ນ radishes, scallions ແລະ lettuce.

ໃຫ້ບໍລິການÇiğ Köfte: Çiğ Köfte ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນຮູບແບບຂອງສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ການຈັດການທີ່ສາມາດຫໍ່ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ pita ເພື່ອສ້າງປະເພດ sandwich. ມັນຍັງຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຜັກສົດແລະ wedges ນາວເພື່ອເສີມລົດຊາດ. Çiğ Köfte ເປັນອາຫານວ່າງ ແລະເຄື່ອງກິນຍອດນິຍົມໃນອາຫານຕຸລະກີ ແລະມັກມັກໃນໂອກາດພິເສດ ແລະກິດຈະກຳຕ່າງໆ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າອາຫານຕຸລະກີທີ່ທັນສະໄຫມມັກຈະບໍ່ໃຊ້ຊີ້ນດິບໃນÇiğ Köfteເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຄວາມກັງວົນຕໍ່ສຸຂະພາບ. ແທນທີ່ຈະ, bulgur ຫຼືທາງເລືອກ vegetarian ອື່ນໆແມ່ນໃຊ້ທີ່ mimic ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ.

27. ເບຄອນ

"Pastırma" ແມ່ນຊີ້ນພິເສດຂອງຕຸລະກີທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນງົວແຫ້ງ. ຊື່ "Pastırma" ມາຈາກຄໍາພາສາອາເມເນຍ "bastirma", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຊີ້ນທີ່ກົດດັນ." ສະເພາະຊີ້ນແຫ້ງອາກາດນີ້ ມີປະຫວັດຍາວນານ ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີສຳລັບລົດຊາດ ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Pastırma:

ການຜະລິດ: ການເຮັດ pastırma ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊີ້ນງົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ປົກກະຕິແລ້ວຈາກຊັ້ນເທິງຫຼືຊີ້ນງົວ. ຊີ້ນຖືກຖູຄັ້ງທໍາອິດດ້ວຍການປະສົມຂອງເກືອ, ຜັກທຽມ, paprika ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຖືກແຂວນໃສ່ອາກາດໃຫ້ແຫ້ງເປັນເວລາສອງສາມອາທິດ.

ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການແຫ້ງ, ຊີ້ນຖືກກົດດັນຢ່າງແຫນ້ນຫນາເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນແລະສຸມໃສ່ລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນແຫ້ງພຽງພໍແລ້ວ, ມັນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆແລະກຽມພ້ອມສໍາລັບການບໍລິໂພກ.

ລົດຊາດແລະການນໍາໃຊ້: Pastırma ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສາມາດມີເຄັມ, ເຜັດແລະເຜັດເລັກນ້ອຍຂຶ້ນຢູ່ກັບເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້. ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີສີແດງເຂັ້ມ, ເລິກ. Pastırma ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ topping ສໍາລັບ sandwiches, pide (Turkish flatbreads), ຫຼື pizza.

ວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ຈະເພີດເພີນກັບpastırmaແມ່ນ "Pastırma Ekmek," ບ່ອນທີ່ບາງໆຂອງpastırmaຖືກວາງເທິງເຂົ້າຈີ່ແລະປະດັບດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, arugula ແລະນາວ. ອາຫານນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປໃນປະເທດຕຸລະກີແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານວ່າງແຊບຫຼືອາຫານເບົາ.

ການຊື້ແລະການເກັບຮັກສາ: Pastırma ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະຕະຫຼາດພິເສດຂອງຕຸລະກີ. ເມື່ອຊື້, ທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຸນນະພາບແລະຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ມາຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມັນສາມາດຖືກບັນຈຸສູນຍາກາດຫຼືບັນຈຸຢູ່ໃນຖົງເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງພິເສດ.

ເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ, pastırma ຄວນຖືກເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກເປີດຫຸ້ມຫໍ່, ມັນຄວນຈະປິດແຫນ້ນແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

Pastırma ແມ່ນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ຖືເປັນສະຖານທີ່ພິເສດໃນອາຫານຕຸລະກີແລະໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກ. ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບ sandwiches, pide ແລະອາຫານອື່ນໆ.

28. ປີລາຟ

"Pilaf" (ຍັງສະກົດວ່າ "pilaf") ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ກະກຽມໃນປະເທດແລະວັດທະນະທໍາຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກ. ມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນຕາເວັນອອກກາງແລະເປັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດກະກຽມໄດ້ຫຼາຍວິທີ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ pilaf:

ການກະກຽມ: ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານສໍາລັບ pilaf ແມ່ນເຂົ້າ, ນ້ໍາຫຼື broth, ແລະໄຂມັນ (ປົກກະຕິແລ້ວນ້ໍາມັນຫຼືມັນເບີ). ເຂົ້າແມ່ນຂົ້ວໃນໄຂມັນຈົນກ່ວາ toasted ເບົາບາງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂອງແຫຼວແມ່ນເພີ່ມ. ອີງຕາມພາກພື້ນແລະລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນ, ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆສາມາດເພີ່ມໃສ່ pilaf ໄດ້, ລວມທັງຜັກ, ຊີ້ນ, legumes, ຫມາກຖົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພ.

ທາງເລືອກຂອງ broth ຫຼືຂອງແຫຼວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງ pilaf ໄດ້. ໃນບາງສູດ, ຜັກຫອມປ້ອມ ຫຼື ຂີ້ໝິ້ນກໍ່ຖືກຕື່ມເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າມີສີເຫຼືອງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ການປ່ຽນແປງ: ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງ pilaf ໃນປະເທດແລະພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນບາງຕົວຢ່າງ:

1. ເປີເຊຍ Pilaf (Chelov): pilaf ພາສາເປີເຊຍຄລາສສິກທີ່ປົກກະຕິແລ້ວມີລົດຊາດທີ່ມີ saffron ແລະມັກ garnished ກັບ barberries.
2. ອິນ​ເດຍ Biryani​: ອາຫານອິນເດຍມັກເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: cumin, ຫມາກກ້ຽງແລະໄຄ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນຫຼືຜັກ.
3. pilaf ຕວກກີ: ໃນອາຫານຕຸລະກີ, pilaf ມັກຈະເຮັດດ້ວຍຜັກຫຼືຊີ້ນເຊັ່ນ: ໄກ່ຫຼືລູກແກະແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ paprika ແລະ pepper.
4. pilaf ກເຣັກ (Pilafi): ໃນປະເທດເກຣັກ, pilaf ມັກຈະຖືກກະກຽມດ້ວຍຊອດຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ oregano ແລະໄຄ.
5. pilaf ອາຊີກາງ (Plov): ໃນອາຊີກາງ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດເຊັ່ນ Uzbekistan ແລະ Tajikistan, pilaf ແມ່ນອາຫານຫຼັກພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນ, ເຂົ້າ, carrots ແລະຜັກບົ່ວ.

ໃຫ້ບໍລິການ: Pilaf ສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານເອກະລາດຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງ. ມັນມັກຈະຖືກປະດັບດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ນົມສົ້ມ, ຫຼືຊອດເຊັ່ນ tzatziki. ໃນຫຼາຍໆວັດທະນະທໍາ, pilaf ໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບໂອກາດພິເສດແລະການສະຫລອງແລະຖືວ່າເປັນເຄື່ອງຫມາຍຂອງຄວາມຮັ່ງມີແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ.

Pilaf ແມ່ນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະແຊບທີ່ມັກໃນຮູບແບບຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກ. ມັນສະຫນອງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດແລະການປ່ຽນແປງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

29. ມະນຸດ Hummus

“Hummus” ແມ່ນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ເຊິ່ງມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນອາຫານຕາເວັນອອກກາງ. paste ສີຄີມນີ້ແມ່ນເຮັດຈາກ chickpeas ບໍລິສຸດແລະ seasoned ກັບເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ, ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍານາວ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ hummus:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ hummus ແມ່ນ:

1. ໝາກເຜັດ: ໝາກເຜັດແມ່ນພື້ນຖານຂອງ hummus ແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ກະປ໋ອງຫຼືຕາກແຫ້ງແລ້ວປຸງແຕ່ງ.
2. ທາຮິນີ: Tahini ແມ່ນຫມາກງາທີ່ເພີ່ມຄວາມສີຄີມແລະລົດຊາດ nutty ກັບ hummus.
3. ນ້ໍານາວ: ນ້ໍານາວສົດແມ່ນເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ hummus ມີລົດຊາດສົດ.
4. ຜັກທຽມ: ຫົວຜັກທຽມຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຖືກເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແຊບ.
5. ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກມັກຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອກ້ຽງ hummus ແລະເພີ່ມລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ.
6. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ cumin, paprika ແລະເກືອແມ່ນເພີ່ມຕາມລົດຊາດ.

ການກະກຽມ: ເພື່ອເຮັດໃຫ້ hummus, ເອົາຫມາກຖົ່ວ, tahini, ນ້ໍານາວ, ຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານຈົນກ່ວາພວກມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມ. ນ້ໍາສາມາດເພີ່ມໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, hummus ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, drizzled ກັບນ້ໍາ olive ແລະ garnished ດ້ວຍເຄື່ອງເທດເພີ່ມເຕີມຫຼືຢາສະຫມຸນໄພຖ້າຕ້ອງການ.

ໃຫ້ບໍລິການ: Hummus ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນແຊ່ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ flatbread ຫຼືເຂົ້າຈີ່ pita. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການແຜ່ກະຈາຍສໍາລັບ sandwiches ຫຼືຫໍ່. ຕາມປະເພນີ, hummus ແມ່ນ garnished ດ້ວຍ drizzle ຂອງນ້ໍາ olive ແລະ pinch ຂອງ paprika. ຜັກສົດໆເຊັ່ນ: ແຄລອດ, ໝາກແຕງ, ແລະ ໝາກພິກໄທ ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຕື່ມໃສ່ກັບ hummus.

Hummus ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ສົມດູນ. Hummus ຍັງເປັນທາງເລືອກ vegan ແລະ vegetarian ທີ່ນິຍົມເພາະວ່າມັນບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນສັດໃດໆ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, hummus ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນໃນທົ່ວໂລກແລະມີມູນຄ່າບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອາຫານຕາເວັນອອກກາງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປະເພນີການເຮັດອາຫານອື່ນໆ. ມັນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະແຊບທີ່ເຮັດໄດ້ງ່າຍໆຢູ່ເຮືອນ.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” ເປັນອາຫານຕວກກີທີ່ແຊບຊ້ອຍ ເຊິ່ງໝາກເລັ່ນຖືກບັນຈຸເຂົ້າໜົມເຜັດ ແລະ ຂົ້ວໃສ່ນ້ຳມັນໝາກກອກ. ອາຫານນີ້ເປັນສ່ວນທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງອາຫານຕຸລະກີແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານກິນຫຼືອາຫານຂ້າງ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບມັນ:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບ Zeytinyağlı Domates Dolması ແມ່ນ:

1. ໝາກເລັ່ນ: ໝາກເລັ່ນສຸກຂະໜານໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສຳລັບອາຫານນີ້ ແລະເປັນຮູເພື່ອໃຫ້ມີບ່ອນຫວ່າງ.
2. ເຂົ້າ: ເຂົ້າເມັດກາງແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຕື່ມ. ມັນຄວນຈະຖືກລ້າງແລະລະບາຍນ້ໍາກ່ອນ.
3. ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຖືກຟັກລະອຽດແລະຈືນໃນນ້ໍາມັນມະກອກເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃນການຕື່ມ.
4. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: mint, parsley, peppermint, ເກືອແລະ pepper ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຕື່ມ.
5. ນ້ໍານາວ: ນ້ ຳ ໝາກ ນາວສົດຖືກເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດສົດຊື່ນ.
6. ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ເລັ່ນພິເສດແມ່ນໃຊ້ຢ່າງທົ່ວເຖິງເພື່ອອົບ ໝາກ ເລັ່ນແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ການກະກຽມ: ເພື່ອກະກຽມ Zeytinyağlı Domates Dolması, ຫມາກເລັ່ນຖືກຮູໂດຍການຕັດສ່ວນເທິງແລະເອົາພາຍໃນອອກຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍບ່ວງ. ການຕື່ມແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າລ້າງ, ຜັກບົ່ວຟັກ, ຢາສະຫມຸນໄພສົດ, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍານາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍການຕື່ມນີ້.

ຫມາກເລັ່ນ stuffed ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຫມໍ້, ຖອກດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະຊ້າໆ simmered ຈົນກ່ວາອ່ອນແລະຕື່ມການປຸງແຕ່ງ. ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ, ຫມາກເລັ່ນດູດເອົາລົດຊາດຂອງນ້ໍາມັນມະກອກແລະການຕື່ມແລະກາຍເປັນອ່ອນໆແລະມີກິ່ນຫອມ.

ໃຫ້ບໍລິການ: Zeytinyağlı Domates Dolması ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືເຢັນເລັກນ້ອຍ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີດເພີນຢ່າງດຽວຫຼືເປັນອາຫານຂ້າງກັບອາຫານຕວກກີອື່ນໆ. ມັນມັກຈະຖືກ garnished ກັບ sprinkle ຂອງພືດສະຫມຸນໄພຟັກສົດຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍານາວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ອາຫານຈານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ເພາະມັນມີສ່ວນປະກອບສົດ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກຫຼາຍ. ມັນ​ເປັນ​ທາງ​ເລືອກ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ຕວກ​ກີ​ແລະ​ມັກ​ຈະ​ຮັບ​ຜິດ​ຊອບ​ຢູ່​ໃນ​ຄ​່​ໍ​າ​ຂອງ​ຄອບ​ຄົວ​ແລະ​ງານ​ບຸນ​.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” ເປັນອາຫານຕວກກີຄລາສສິກທີ່ເຮັດດ້ວຍຖົ່ວ borlotti ສົດໆຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາມັນມະກອກແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະສະຫມຸນໄພ. ອາຫານນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນປະເພດຂອງອາຫານ "Zeytinyağlı", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຖືກກະກຽມໃນນ້ໍາມັນມະກອກແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຫຼືອາຫານຂ້າງ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບມັນ:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບZeytinyağlı Barbunya ແມ່ນ:

1. ຖົ່ວ Barbunya: ຖົ່ວ borlotti ພິເສດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫົວໃຈຂອງອາຫານ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ສົດແລະຕ້ອງໄດ້ປຸງແຕ່ງກ່ອນການກະກຽມ.
2. ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຖືກຟັກລະອຽດແລະຈືນໃນນ້ໍາມັນມະກອກເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງຊອດ.
3. ຜັກທຽມ: ຫົວຜັກທຽມຖືກຈືນພ້ອມກັບຜັກບົ່ວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.
4. ໝາກເລັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນສຸກແມ່ນຟັກແລະປະສົມກັບຫມາກຖົ່ວເພື່ອສ້າງເປັນຊອດ.
5. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ paprika, ເກືອແລະ pepper ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການເພີ່ມລົດຊາດ.
6. ນ້ໍານາວ: ນ້ ຳ ໝາກ ນາວສົດຖືກເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດສົດຊື່ນ.
7. ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກບໍລິສຸດແມ່ນໃຊ້ຢ່າງທົ່ວເຖິງເພື່ອອົບ ໝາກ ຖົ່ວແລະໃຫ້ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມຂອງZeytinyağlı Barbunya ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຫມາກຖົ່ວ borlotti ສົດ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາພວກມັນອ່ອນ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ຂະນະດຽວກັນ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຖືກຈືນໃນນ້ໍາມັນມະກອກຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນຟັກ, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍານາວແມ່ນເພີ່ມແລະຊອດໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຫນາ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວແມ່ນຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະທຸກຢ່າງແມ່ນອົບອ່ອນໆເຂົ້າກັນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ປົນກັນແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນ infused.

ໃຫ້ບໍລິການ: Zeytinyağlı Barbunya ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືເຢັນເລັກນ້ອຍ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ເປັນ appetizer ຫຼືອາຫານຂ້າງ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ມັນມັກຈະຖືກແຕ່ງດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພສົດຫຼືຕ່ອນຫມາກນາວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ອາຫານຈານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ເພາະມັນມີສ່ວນປະກອບສົດ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກຫຼາຍ. ມັນເປັນຕົວຢ່າງຄລາສສິກຂອງອາຫານຕວກກີ "Zeytinyağlı" ແລະມັກຈະມີຄວາມສຸກໃນຄ່ໍາຂອງຄອບຄົວແລະໂອກາດງານບຸນ.

32. Haydari

“Haydari” ເປັນອາຫານຕວກກີແຊບໆ ຫຼື ຈຸ່ມທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມສົ້ມ, ຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດ ແລະເຄື່ອງເທດ. ນ້ຳຈືດທີ່ສົດຊື່ນ ແລະ ມີສີຄີມນີ້ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງໃນອາຫານຕວກກີຕ່າງໆ ແລະເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະກັບຊີ້ນປີ້ງ ຫຼື ແຊ່ສຳລັບເຂົ້າໜົມແປ ຫຼືຜັກ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Haydari:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບ Haydari ແມ່ນ:

1. ນົມສົ້ມ: ນົມສົ້ມແມ່ນພື້ນຖານຂອງ Haydari ແລະສະຫນອງໂຄງສ້າງສີຄີມ. ອາຫານຕວກກີໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະໃຊ້ນົມສົ້ມທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງກວ່າເພື່ອປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງ.
2. ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມ minced ແມ່ນເພີ່ມສໍາລັບລົດຊາດ savory. ປະລິມານສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນ.
3. ພືດສະຫມຸນໄພສົດ: ພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ: mint, parsley ແລະ dill ແມ່ນຟັກແລະເພີ່ມເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ.
4. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນເກືອແລະ pepper ແມ່ນເພີ່ມລົດຊາດ.
5. ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກບໍລິສຸດແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຖອກໃສ່ ໜ້າ ດິນຂອງ haydari ເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເຮັດໃຫ້ມັນດຶງດູດສາຍຕາ.

ການກະກຽມ: ການສ້າງ Haydari ແມ່ນງ່າຍແລະພຽງແຕ່ຕ້ອງການສອງສາມຂັ້ນຕອນ. ນົມສົ້ມແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະປະສົມກັບຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພຟັກແລະເຄື່ອງເທດ. ປະສົມແມ່ນ stirred ດີຈົນກ່ວາມັນເປັນສີຄີມ.

ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, Haydari ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຈານແລະ drizzled ກັບນ້ໍາເວີ. ມັນຍັງມັກຈະຖືກປະດັບດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພຟັກເພີ່ມເຕີມຫຼື paprika ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະການນໍາສະເຫນີ.

ໃຫ້ບໍລິການ: Haydari ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ appetizer ຫຼື dip ແລະໄປໄດ້ດີກັບຊີ້ນປີ້ງ, ເຂົ້າຈີ່ pita ຫຼືຜັກ. ມັນຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງຄຽງກັບອາຫານຕວກກີອື່ນໆເຊັ່ນ kebabs ຫຼື lahmacun. ນໍ້າຈືດສົດຊື່ນນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນມື້ຮ້ອນຍ້ອນວ່າມັນເຢັນແລະສົດຊື່ນ.

Haydari ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຕຸລະກີແລະມັກຢູ່ໃນກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມ, ອາຫານຄ່ໍາຂອງຄອບຄົວແລະຮ້ານອາຫານ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມແລະສະເຫນີວິທີການທີ່ແຊບຊ້ອຍເພື່ອເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຕຸລະກີ.

33. ສຸກັນ

"Sucuk" ແມ່ນໄສ້ກອກຂອງຕຸລະກີທີ່ນິຍົມເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະມີກິ່ນຫອມເຜັດ. ໄສ້ກອກອົບແຫ້ງນີ້ເຮັດຈາກຊີ້ນງົວ ແລະ ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະຜັກທຽມ ແລະ paprika. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໄປໃນຖັງແລະອາກາດແຫ້ງຈົນກ່ວາແຂງ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ Sucuk:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບ sucuk ແມ່ນ:

1. ຊີ້ນງົວ: ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ sucuk ແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.
2. ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມຖືກຕື່ມໃສ່ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
3. ຜົງ paprika: ຜົງ paprika, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຝຸ່ນ paprika ຮ້ອນ, ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ໄສ້ກອກມີລົດຊາດເຜັດ.
4. ເກືອ ແລະເຄື່ອງເທດ: ເກືອແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ cumin, oregano ແລະ pepper ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມ sucuk ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ປະສົມເຄື່ອງປຸງ. ຊີ້ນງົວແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຫົວຜັກທຽມທີ່ຟັກ, ຜົງ paprika ແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງປະສົມດັ່ງກ່າວຖືກຖອກເຂົ້າໄປໃນທໍ່ທໍາມະຊາດແລະຕັດອອກເປັນຄວາມຍາວເທົ່າກັນ. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ໄສ້ກອກ​ຖືກ​ນຳ​ໄປ​ຕາກ​ແດດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ເພື່ອ​ເພີ່ມ​ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ໃຫ້​ແກ່​ລົດ​ຊາດ.

ໃຫ້ບໍລິການ: ປົກກະຕິແລ້ວ Sucuk ແມ່ນຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຂົ້ວຫຼືປີ້ງໃນແຊ່ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນເພີ່ມເຕີມ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຫວ່າງຫຼືອາຫານຂ້າງແລະດີກັບເຂົ້າຈີ່ pita, ຫມາກເລັ່ນແລະແຕງ. ໄສ້ກອກເຜັດຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຕວກກີຕ່າງໆ, ລວມທັງ pide ( pizza Turkish), menemen (ໄຂ່ຂູດຂອງຕຸລະກີ), ແລະ börek (pies dough).

Sucuk ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນອາຫານຕຸລະກີເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງມັນ. ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນບາບີຄິວ, ກິນເຂົ້າປ່າແລະໂອກາດທາງສັງຄົມ.

34. ຫົວຂໍ້

"Topik" ແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງຕຸລະກີພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ປະສົມນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະລົດຊາດຕ່າງໆແລະປະກອບເປັນບານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື patties. Topik ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ appetizer ຫຼື mezze ໃນອາຫານຕຸລະກີ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Topik:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ Topik ແມ່ນ:

1. ໝາກເຜັດ: ໝາກເຜັດຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນຄັ້ງທຳອິດ ແລ້ວນຳມາຕຳໃຫ້ລະອຽດ ເພື່ອສ້າງເປັນພື້ນຖານຂອງເຄື່ອງປຸງ.
2. ຜັກທຽມ: ຫົວຜັກທຽມຖືກຕື່ມໃສ່ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ.
3. ຫມາກນາວ: ນ້ ຳ ໝາກ ນາວສົດຖືກເພີ່ມເພື່ອຄວາມສົ້ມແລະລົດຊາດ.
4. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: cumin, paprika ແລະ pepper cayenne ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ເຄື່ອງເທດ.
5. ທາຮິນີ: Tahini, ແປ້ງທີ່ເຮັດຈາກເມັດງາ, ມັກຈະຖືກເພີ່ມເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມ Topik ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຖົ່ວ chickpeas, ປະຕິບັດຕາມໂດຍການປຸງແຕ່ງຈາກ chickpeas, ຜັກທຽມ, ນ້ໍານາວ, ເຄື່ອງເທດແລະ tahini. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, paste ນີ້​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສ້າງ​ຕັ້ງ​ຂຶ້ນ​ເປັນ​ບານ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​ແລະ​ບາງ​ຄັ້ງ​ກໍ sprinkled ມີ​ແກ່ນ​ຟັກ​ຫຼື parsley​. ໝາກບານຍັງສາມາດນຳມາໝັກໃສ່ນ້ຳມັນໝາກກອກເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້.

ໃຫ້ບໍລິການ: ປົກກະຕິແລ້ວ Topik ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການເປັນ appetizer ຫຼື mezze ແລະໄປໄດ້ດີກັບ flatbread ຫຼື pita. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຜັກສົດເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກແຕງແລະຫມາກກອກ. ໝາກເຜັດເຜັດເປັນອາຫານວ່າງທີ່ຍອດນິຍົມໃນງານສັງສັນ ຫຼື ເປັນອາຫານຕາມຮ້ານອາຫານ.

Topik ເປັນອາຫານແຊບໆ ແລະ ມີລົດຊາດໃນອາຫານຕຸລະກີ ແລະມັກມັກໂດຍຄົນຮັກຕຸລະກີ mezze. ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຕຸລະກີ.

35. ຟາວາ

"Fava" ແມ່ນອາຫານຕວກກີພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດຈາກຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືສີຂຽວທີ່ແຫ້ງແລະປອກເປືອກ. ຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, mashed, ແລະ infused ກັບເຄື່ອງເທດຕ່າງໆແລະລົດຊາດເພື່ອສ້າງເປັນ porridge ສີຄີມຫຼືບໍລິສຸດ. Fava ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ appetizer ຫຼື mezze ໃນອາຫານຕຸລະກີ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Fava:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບ fava ແມ່ນ:

1. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແຫ້ງ: ຖົ່ວເຫຼືອງ ຫຼື ສີຂຽວແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບ fava. ປົກກະຕິແລ້ວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປອກເປືອກກ່ອນແຕ່ງກິນ.
2. ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມ minced ແມ່ນເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ fava ລົດຊາດຂອງມັນ.
3. ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກພິເສດມັກຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ fava ມີໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
4. ຫມາກນາວ: ນ້ ຳ ໝາກ ນາວສົດຖືກເພີ່ມເພື່ອຄວາມສົ້ມແລະລົດຊາດ.
5. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: cumin, paprika, ແລະ pepper cayenne ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງ fava.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມ fava ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວປອກເປືອກຈົນກ່ວາພວກມັນອ່ອນ. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ຫມາກ​ຖົ່ວ​ທີ່​ປຸງ​ແຕ່ງ​ແມ່ນ​ບໍ​ລິ​ສຸດ​ເພື່ອ​ສ້າງ​ເປັນ​ອັນ​ບໍ​ລິ​ສຸດ​ກ້ຽງ​. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍານາວ, ແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາບໍລິສຸດແມ່ນແຊ່ເຢັນແລະສາມາດ drizzled ກັບນ້ໍາ olive ຫຼື garnished ດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພສົດກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ໃຫ້ບໍລິການ: Fava ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນ appetizer ຫຼື mezze ແລະໄປໄດ້ດີກັບ flatbread ຫຼື pita. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຜັກສົດເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກແຕງແລະຫມາກກອກ. ຄຣີມບໍລິສຸດເປັນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມໃນງານສັງຄົມ ຫຼືເປັນອາຫານຕາມຮ້ານອາຫານ.

Fava ເປັນອາຫານແຊບໆ ແລະສີຄີມໃນອາຫານຕຸລະກີ ແລະມັກມັກໂດຍຄົນຮັກຕຸລະກີ mezze. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຕຸລະກີແລະເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆຫຼືອາຫານຂ້າງ.

36. ມິດດີໂດມາ

"Midye Dolma" ແມ່ນອາຫານ mezze ທີ່ນິຍົມຕຸລະກີທີ່ປະກອບດ້ວຍ mussels stuffed. ແກະເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເອົາເຂົ້າປຸ້ນປະສົມກັບເຂົ້າປຸ້ນທີ່ປຸງແລ້ວ ແລະເຄື່ອງຫອມຕ່າງໆ ແລ້ວນຳມາໜື້ງ ຫຼືອົບ. Midye Dolma ເປັນອາຫານແຊບໆ ແລະເປັນຕາແຊບໆ ມັກຮັບປະທານເປັນອາຫານວ່າງ ຫຼືອາຫານວ່າງ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ Midye Dolma:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບ Midye Dolma ແມ່ນ:

1. Mussels: mussels ສົດແມ່ນໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ Midye Dolma. ແກະໄດ້ຖືກເປີດ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະກະກຽມເພື່ອຮັບການຕື່ມ.
2. ເຂົ້າ: ປົກກະຕິແລ້ວເຂົ້າເມັດຍາວແມ່ນໃຊ້ແລະອຸດົມສົມບູນດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະລົດຊາດ.
3. ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຟັກຖືກເພີ່ມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.
4. parsley: parsley ສົດມັກຈະຖືກຟັກແລະຕື່ມໃສ່ຕື່ມ.
5. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: pepper, paprika ແລະ peppermint ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃນການຕື່ມ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມ Midye Dolma ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມການຕື່ມ. ເຂົ້າແມ່ນປະສົມກັບຜັກບົ່ວຟັກ, parsley, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແກະໄດ້ຖືກເປີດແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຂົ້າໄປໃນແກະແຕ່ລະຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ແກະ​ທີ່​ຕົ້ມ​ແລ້ວ​ຖືກ​ນຳ​ໄປ​ໜື້ງ ຫຼື​ອົບ​ຈົນ​ສຸກ​ແລ້ວ​ຈຶ່ງ​ປຸງ​ໃຫ້​ເຕັມ.

ໃຫ້ບໍລິການ: ປົກກະຕິແລ້ວ Midye Dolma ແມ່ນເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ ຫຼື mezze ແລະສາມາດປະດັບດ້ວຍ wedges ນາວຫຼືນ້ໍານົມສົ້ມຜັກທຽມ. ຫອຍນາງລົມມັກຈະຖືກຈັດໃສ່ເປັນແຖວ ຫຼືໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ ແລະເປັນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມໃນງານສັງສັນ ຫຼືໃນຮ້ານອາຫານທະເລ.

Midye Dolma ເປັນອາຫານຕວກກີທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະແຊບນົວທີ່ມັກໂດຍຄົນມັກຫອຍນາງລົມ ແລະແຟນໆຂອງ mezze ຕວກກີ. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະສໍາຜັດກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຕຸລະກີແລະເພີດເພີນກັບອາຫານເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ.

37. ສັກສຸກະ

"Şakşuka" ແມ່ນອາຫານຜັກຕວກກີທີ່ປະກອບດ້ວຍຜັກຂົ້ວຫຼືຕົ້ມຕ່າງໆໃນນ້ໍາຫມາກເລັ່ນເຜັດ. ອາຫານນີ້ເປັນອາຫານຂ້າງຫຼື mezze ທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຕຸລະກີແລະສາມາດກິນໄດ້ອົບອຸ່ນຫຼືເຢັນ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບŞakşuka:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບŞakşukaແມ່ນ:

1. ຫມາກ​ເຂືອ: ປົກກະຕິແລ້ວ ໝາກ ເຜັດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະຂົ້ວຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
2. ໝາກພິກໄທ: ຫມາກພິກຍັງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະຂົ້ວ.
3. ucາກເຜັດ: Zucchini ຍັງສາມາດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະຂົ້ວຫຼືຕົ້ມ.
4. ໝາກເລັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຊອດຫມາກເລັ່ນທີ່ອ້ອມຮອບອາຫານ.
5. ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມຖືກຕື່ມໃສ່ເພື່ອໃຫ້Şakşukaລົດຊາດຂອງມັນ.
6. ຊອດຫມາກເລັ່ນ: ຊອດຫມາກເລັ່ນເຜັດທີ່ເຮັດຈາກຫມາກເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ.
7. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: paprika, cumin ແລະຫມາກພິກແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງຊອດ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມŞakşukaເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຈືນຫຼືຕົ້ມຜັກຕ່າງໆຈົນກ່ວາພວກມັນອ່ອນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຊອດຫມາກເລັ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍການປະສົມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທີ່ຂົ້ວຫຼືຕົ້ມແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາຫມາກເລັ່ນແລະອາຫານ.

ໃຫ້ບໍລິການ: Şakşukaປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນອາຫານຂ້າງຫຼື mezze ແລະສາມາດກິນໄດ້ອົບອຸ່ນຫຼືເຢັນ. ມັນດີກັບເຂົ້າຈີ່ແປນຫຼື pita ແລະສາມາດປະດັບດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພສົດຫຼືຫມາກນາວ.

Şakşukaເປັນອາຫານຜັກທີ່ແຊບ ແລະເຜັດໃນອາຫານຕຸລະກີ ແລະມັກຖືກໃຈຄົນຮັກຂອງຕຸລະກີ mezze. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຕຸລະກີແລະເພີດເພີນກັບອາຫານຂ້າງທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

38. Karides Guvec

“Karides Güveç” ເປັນອາຫານຕຸລະກີຍອດນິຍົມທີ່ເຮັດຈາກກຸ້ງ (karides) ໃນຊອດຫມາກເລັ່ນທີ່ເຜັດ. ອາຫານແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຫມໍ້ດິນເຜົາພິເສດ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ güveç, ແລະອົບຈົນກ່ວາກຸ້ງມີນ້ໍາແລະນ້ໍາຊອດມີກິ່ນຫອມ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ Karides Güveç:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບ Karides Güveçແມ່ນ:

1. ກຸ້ງ: ກຸ້ງສົດມັກຈະໃຊ້, ໂດຍແກະເອົາເປືອກອອກແລະລໍາໄສ້ອອກ.
2. ໝາກເລັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນສົດຫຼືຫມາກເລັ່ນແມ່ນໃຊ້ເພື່ອກະກຽມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ.
3. ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຟັກແມ່ນເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.
4. ຜັກທຽມ: ຜັກທຽມຟັກແມ່ນໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
5. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ paprika, cumin ແລະ pepper cayenne ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງຊອດ.
6. ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ: ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກບໍລິສຸດແມ່ນມັກຈະໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມ Karides Güveçເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຈືນຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໃນນ້ໍາມັນມະກອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກຸ້ງໄດ້ຖືກເພີ່ມແລະຂົ້ວສັ້ນໆ. ຊອດ ໝາກ ເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດແລະ ໝາກ ເລັ່ນຖືກຕື່ມໃສ່ແລະທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງປະສົມດັ່ງກ່າວຖືກຈັດໃສ່ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາຫຼືຖ້ວຍgüveçແລະອົບໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາກຸ້ງສຸກແລະນ້ໍາຊອດໄດ້ຫນາແຫນ້ນ.

ໃຫ້ບໍລິການ: ປົກກະຕິແລ້ວ Karides Güveçແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໂດຍກົງຈາກຫມໍ້ດິນເຜົາຫຼືໂຖປັດສະວະgüveç. ມັນສາມາດຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ pita ສົດຫຼືເຂົ້າແລະມັກຈະຖືກປະດັບດ້ວຍ wedges ນາວແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດ.

Karides Güveçເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ມີລົດຊາດຂອງອາຫານຕວກກີ. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບກຸ້ງສົດໆແລະຊີມລົດຊາດຂອງຊອດຫມາກເລັ່ນ.

39. Muecver

“Mücver” ເປັນອາຫານຕວກກີຍອດນິຍົມທີ່ເຮັດຈາກຜັກຟັກ, ໂດຍສະເພາະ zucchini (kabak) ຫຼື spinach (ispanak), ແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ. ປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເຂົ້າໄປໃນເຄ້ກຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂົ້ວຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະ crispy. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບMücver:

ສ່ວນປະກອບ: ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບMücverແມ່ນ:

1. Zucchini ຫຼື spinach: ໃບ zucchini ສົດຫຼືຜັກຫົມແມ່ນໃຊ້, ຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມ.
2. ຜັກບົ່ວ: ຜັກບົ່ວຟັກຖືກເພີ່ມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.
3. ໄຂ່: ໄຂ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຜູກສໍາລັບການປະສົມແລະຊ່ວຍຍຶດເຄ້ກເຂົ້າກັນ.
4. ແປ້ງ: ທາດແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົມຫນາແລະຮູບຮ່າງຂອງ cake.
5. ເຄື່ອງເທດ: ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: cumin, paprika ແລະ peppermint ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃນການປະສົມ.
6. ສະ​ຫມຸນ​ໄພ: ພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ parsley ຫຼື dill ມັກຈະຖືກຟັກແລະເພີ່ມເຂົ້າໃນການປະສົມ.
7. ຜົງອົບ: ບາງຄັ້ງຜົງອົບແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄັກMücverມີແສງສະຫວ່າງແລະມີອາກາດ.

ການກະກຽມ: ການກະກຽມMücverເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຂູດໝາກເຜັດ ຫຼືຟັກຜັກຫົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກໄດ້ຖືກບີບເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກບົ່ວຟັກ, ໄຂ່, ແປ້ງ, ເຄື່ອງເທດ, ພືດສະຫມຸນໄພແລະຜົງອົບແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະສົມຂອງຜັກ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມຢ່າງລະອຽດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມະຫາຊົນເປັນເອກະພາບ.

ຊີ້ນ​ອົບ​: ການປະສົມMücverຖືກສ້າງເປັນເຄ້ກແບນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະ crispy ທັງສອງດ້ານ.

ໃຫ້ບໍລິການ: Mücver ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນແລະສາມາດ garnished ກັບນ້ໍານົມສົ້ມຫຼືບີບນ້ໍານາວ. ມັນເປັນອາຫານແຊບໆ ຫຼື mezze ທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຕຸລະກີ ແລະຍັງສາມາດຮັບປະທານເປັນອາຫານວ່າງໄດ້.

Mücver ເປັນອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ງ່າຍໃນການກະກຽມທີ່ບັນຈຸລົດຊາດຂອງອາຫານຕຸລະກີ. ມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ຜັກຕາມລະດູການແລະເຮັດໃຫ້ເຄັກແຊບໆ.

ແກງຕວກກີ

ເລື່ອງກ່ຽວກັບແກງຕວກກີ

ໃນອາຫານຕຸລະກີ, ແກງແມ່ນ "ເມົາ". ໃນປະເທດຕຸລະກີ, ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະກິນແກງ, ໃນຕວກກີÇorba, ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ທຸກໆບ້ານໃຫຍ່ມີເຮືອນຄົວແກງທ້ອງຖິ່ນ "Çorbacı" ທີ່ໃຫ້ບໍລິການແກງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕະຫຼອດມື້. ແນ່ນອນ, ພຽງແຕ່ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວສົດໆດີກັບສິ່ງນີ້. ເນື່ອງຈາກວ່າແກງຍັງອຸດົມສົມບູນໃນສ່ວນປະກອບ, ພວກມັນຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແລະໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງແກ່ເຈົ້າສໍາລັບມື້.

ສະຫຼັດຕຸລະກີ

ປົກກະຕິແລ້ວສະຫຼັດໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ marinade ຂອງນ້ໍາມັນມະກອກແລະນ້ໍານາວ.

ອາຫານຕວກກີທີ່ມີຊີ້ນ, ປາແລະອາຫານຜັກ

ອາຫານຕວກກີມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ໃນຮ້ານອາຫານ, ອາຫານຊີ້ນແມ່ນມັກຈະມີເຂົ້າ / bulgur, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກແລະຜັກສະຫລັດ. Kebab ແມ່ນອາດຈະເປັນອາຫານຕວກກີທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ doner kebab, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປະດິດໃນເຢຍລະມັນ. Kebab ຫຼືຄືກັນ ເຄບາ ແມ່ນຄໍາສັບລວມສໍາລັບອາຫານຊີ້ນຕ່າງໆຈາກລູກແກະໄປຫາຊີ້ນງົວ - ຕົ້ນຕໍແມ່ນປີ້ງຫຼືຮັບໃຊ້ໃນ skewer (şiş). ມີຫຼາຍສະບັບ kebab ໃນຕຸລະກີ.

ອາຫານຕາມຖະຫນົນຕຸລະກີ - ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ kebabs doner

ຂອງຫວານຕຸລະກີ, ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ

ອາຫານຫວ່າງຂອງຕຸລະກີ: ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ, ແກ່ນແລະແກ່ນ

ເຄື່ອງດື່ມຕວກກີ