120 Rihi Turiki Tika: He Haerenga Kai - 2024

Rihi Turiki pono: Tirohia nga kai reka 120 i runga i ta maatau haerenga tunu kai

Nau mai ki to maatau haerenga tunu kai i roto i te ao whakamihiharo o nga rihi Turiki pono! Ko te kai Turkish he taonga ki tonu i nga mea kakara, nga mea kakara me nga tikanga kua tino pai mo nga rau tau. I roto i tenei tuhinga ka kawea koe e matou i runga i te haerenga kai o te kitenga ka whakaatu matou 120 rihi e kore e warewarehia mai i Turkey.

Ko te kai Turkish e mohiotia ana mo tona kanorau me te mohio. Ka whakakotahi i nga awe o nga rohe rereke o te whenua, mai i te takutai Mediterranean ki nga whenua teitei o Anatolian me te Istanbul ki te takutai moana Pango. Ko te hua ko nga momo reka me nga rihi e pai ana ki nga reka katoa.

Ka kawea koe e tenei haerenga kai ki te ao tunu kai o Turkey, kei reira nga tikanga me nga mahi hou e whakakotahi pai ana. Ka whakaatuhia e matou ehara i te mea ko nga rihi pai anake, engari ko nga korero me nga tikanga e whai ana i a raatau. Whakapaia ki te whakakorikori i to hiahia me te whakahihiko i nga riu Turiki pono kua whakaritea e matou mo koe.

Parakuihi Turkish: Kia pai ki nga momo me nga reka o te kai o te ata Turkish

Ko te parakuihi Turkish, e mohiotia ana ko Kahvaltı, he hakari mo te hinengaro, e kawe mai ana i te maha o nga mea kakara, nga mea kakara me nga rihi pono ki to tepu.

1. Kahvaltı tabağı

Ko te pereti parakuihi "Kahvaltı tabağı" ko "Serpme" ranei he tino maimoatanga me te kohinga reka o nga rihi parakuihi Turiki pono. I roto i te wharekai o te karaehe teitei, ka tukuna koe ki nga momo peihana iti e tuku ana i te tini o nga kakara me nga mea kakara. Ko tenei pereti te ahua o te manaaki a Turiki me te tono ki a koe ki te tirotiro i nga momo kai o te motu.

Ko te "Kahvaltı tabağı" he hakari pono mo nga hinengaro. I runga i tenei rihi ka kitea e koe etahi momo tiihi rereke, mai i te ngawari ki te raukikini. Ko nga oriwa, he pango me te kaakaariki, ka taapirihia he pa reka ki te parakuihi, engari ko nga tōmato hou me nga kukama ka tuku he huringa hou.

Ko nga hotiti me nga poro hikaka o te sucuk, te tiihi karika Turkish, ka taapirihia he pa reka. Ka kitea ano e koe he momo huamata kei roto i tenei rihi penei i te arugula me te rētihi reme, e whakarato ana i tetahi waahanga hauora.

Ko te huka i runga i tenei rihi reka he hua parai, he omelet ranei kua rite ki to hiahia. He maha nga wa ka tukuna tenei parakuihi me te taro hou, te pide ranei kia taea ai e koe te whakamau i nga reka reka o te rihi.

Ko te pereti parakuihi "Kahvaltı tabağı" ko "Serpme" ranei he tohu mo te kanorau me te nui o te kai Turiki. Ka tono koe ki a koe ki te wheako i nga ahuareka o te ata o Turkey me te pai ki nga momo reka o tenei whenua. Rukuhia koe i roto i te ao o te parakuihi Turkish ka wheako i te manaaki me te kai o Turkey i runga i tenei rihi e kore e warewarehia.

2. Pekmez

Ko te "Pekmez" he tirikara reka, tirikara e whakamahia whānuitia ana i roto i te kai Turiki, i mahia mai i te wai huarākau mātotoru, otirā te wai karepe. Ko tenei tirikara taiao ka rite ki te tikanga tuku iho ma te kohua i te wai mo te wa roa kia tae ra ano ki te rite e hiahiatia ana. I te wa o te mahi whakangao, ka taapirihia he kakano penei i te pungarehu rakau, te kakano carob whenua ranei hei awhina i te whakapakeke.

Ko Pekmez e mohiotia ana ehara i te mea mo tona reka reka me te whai kiko, engari mo tana whakamahinga maha ki te kai Turkish. Anei etahi o nga whakamahinga noa o Pekmez:

1. Parakuihi: He maha nga wa ka tukuna a Pekmez hei taapiri reka ki nga parakuihi Turkish. Ka taea te hora ki runga taro hou, pide ranei ka pai ki te tahini.
2. Huka whakakapi: I etahi tohutao tuku iho, ka whakamahia te pekmez hei whakakapi mo te huka hei taapiri i te reka me te reka.
3. Nga ranu me nga marinade: Ka taea hoki te whakamahi i te Pekmez ki nga ranu me nga wai whakaahuru mo nga rīhi mīti, hei whakauru rānei i roto i nga rihi reka penei i nga kai reka me nga keke.
4. Painga Hauora: I te nuinga o te wa ka whakanuia a Pekmez mo ona painga hauora. E whakaponohia ana he nui te rino me etahi atu matūkai, na reira ka pai ake te hauora.

Ko nga momo pekmez mai i te karepe pekmez (Üzüm Pekmezi) ki te pamekaranete pekmez (Nar Ekşisi). Kei ia momo tona ake reka, ka taea te whakamahi i runga ano i te tunu me nga manakohanga whaiaro.

3. Oriwa

Ko nga oriwa tetahi waahanga nui o te kai Turkish me te whai waahi nui ki te maha o nga rihi. I Turkey, he maha nga huarahi e pai ai te oriwa, hei kai reka, paramanawa, hei whakauru ranei ki nga momo rihi. Anei etahi korero nui mo nga oriwa i roto i te kai Turkish:

1. Momo Oriwa: He rereke nga momo oriwa i Turkey, tae atu ki nga oriwa pango me te matomato. Ka rereke nga momo i runga i te rohe me te taumata o te maoa. Ko nga momo rongonui ko nga oriwa "Halep" matomato me nga oriwa "Gemlik" pango.
2. Parakuihi Turkish: Ko nga oriwa tetahi waahanga nui o te parakuihi Turkish e kiia nei ko "Kahvaltı". He maha nga wa ka tukuna ki te tiihi, te tōmato, te kukama me te taro hou. Ko nga oriwa te taapiri i te pa kaha ki te parakuihi.
3. Meze: Ko nga oriwa ano he whakauru nui i roto i te meze, nga momo timatanga o te kai Turkish. I te nuinga o nga wa ka tukuna me nga momo mea kakara me nga otaota, ko nga oriwa î he taapiri reka ki nga pereti meze.
4. Rihi oriwa: He rihi ano te kai Turkish e whakamahi ana i nga oriwa hei whakauru matua. He tauira ko “Zeytinyağlı Enginar,” he kai i mahia mai i te ngakau toi i tunua ki te hinu oriwa me te oriwa.
5. Paramanawa me nga kai tiriti: Ka taea e koe te hoko oriwa î hei paramanawa i roto i nga taone maha me nga maakete i Turkey. He mea rongonui ano hoki ki roto i te hanewiti me te kebab kai.
6. Te hinu oriwa: Kei te mohiotia ano a Turkey mo tana hinu oriwa kounga teitei. Ka whakamahia i roto i te tunu kai me te tiaki kiri, ka whakanuia te hinu oriwa Turkish mo tona kounga me te reka.

Ko nga oriwa he mea nui ehara i te mea i roto i te kai Turiki anake, engari i roto i nga kai Mediterranean katoa. Ka taapirihia he pa reka ki nga rihi, ka mohiotia mo o raatau painga hauora i te mea he nui nga ngako hauora me nga antioxidants. Ahakoa he kai timata, he rihi taha, he mea whakauru matua ranei, ko nga oriwa te mea nui ki te kai i Turkey.

4. Te honi mata me te honikoma

Ko te "miere raw me te honi" he kai reka e tino whakanuia ana i roto i te kai Turkish. Ko tenei honi ahurei ka tangohia, ka mahia i roto i tetahi huarahi motuhake, ka pupuri i te pono o te honi me te pupuri i te kakara me te kakano o te honi. Anei etahi korero mo te honi mata me te honi i roto i te kai Turkish:

1. Tangohanga: Ka whiwhihia tenei honi e nga kaiakipi ma te whakarite kia mau tonu nga honikoma. I tua atu i te whakakore i nga honikoma ki te tiki i te honi, ka tangohia te honi mai i nga honikoma i runga i te tikanga tuku iho ma te ata tango i nga honikoma mai i nga hives.
2. Kakano me te kakara: Ko te honi mata me te honi ka mau tonu te kakano me te kakara o te honi. Ko nga honikoma ka hoatu te honi he riterite motuhake me te tino reka.
3. Painga Hauora: E mohiotia ana te honi mata mo ona painga hauora i te mea he nui nga antioxidants me nga whākōkī māori. He maha nga wa ka whakamahia tenei honi hei kakara reka, ka taea te awhina i nga tohu makariri me te mare.
4. Tikanga mahi: Ko te honi mata me te honikoma ka whakamahia hei kai reka, paramanawa ranei. Ka taea te kai tika i te honikoma, ka horahia te honi ki runga i te taro, te tiihi, te miraka ranei.
5. Ngā rerekētanga rongonui: He rereke nga momo honi mata i Turkey, he rereke i runga i te rohe me nga momo tipu. Ko te honi putiputi, ko te honi kainati me te honi acacia he tauira noa o te rereketanga o te honi Turkish.
6. Koha me te mahara: Ko te honi mata me te honikoma he taonga rongonui me nga taonga whakamaharatanga mo nga manuhiri ki Turkey. Ko te whakaaturanga pono me nga honikoma ka waiho hei koha ahurei.

Ko te honi mata me te honi ehara i te mea reka anake, engari he tohu ano hoki mo te ataahua o te taiao me te taonga o te whenua Turiki. Ko te hanga tuku iho o tenei honi e pupuri ana i te kounga me te reka e maiohatia ana mo nga whakatipuranga, ka waiho hei wheako e kore e warewarehia mo nga kai reka me te hunga mohio.

5. Pide

Ko te "Pide" he kai Turiki rongonui e whakatauritea ana ki te pizza engari kei a ia tonu tona tuakiri motuhake me tona reka. He tino kanorau enei paraharaha kua whakakiia ki te kai Turiki, ka taea te whakarite me nga momo toppings me nga kai. Anei etahi korero mo Pide:

1. Puka me te whakarite: He mea hanga te Pide mai i te paraoa rewena kikokore he mea hanga ki te ahua o te kaipuke iti, no reira ka kiia he "poti" i etahi wa. Ka pania te paraoa pokepoke ki te ranunga o te toppings me nga kai ka tunua ki te oumu kohatu tae noa ki te kirikiri.
2. Toppings: He maha nga rereketanga o te pide, tae atu ki:
   • Kaşarlı Pide: Ko te tihi o te tiihi Turkish Kaşar.
   • Karışık Pide: He ranunga huawhenua, mīti me te hōtiti.
   • Mantarlı Pide: He huinga o te harore me te tiihi.
   • Sucuklu Pide: Ko te tihi me te hotiti karika Turiki rongonui a Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: E mohiotia ana ano ko Etli Pide, ka whakakiia ki runga ki nga kongakonga mīti me te tiihi.
   • Kiymali Pide: I runga ki te mīti mōrohe.
   • Ko te Pide: Whakapiria ki te kōkihi me te hua manu.
   • Pide Vejeteryan: Ko te putanga kaiwhenua kore kai.
3. Parekareka: He maha nga wa ka tukuna te Pide ki nga wharekai iti e kiia nei ko te pideciler ka taea te mahi me te huamata hou, te rēmana me te ranu miraka. I te nuinga o te wa ka tukuna tika ki te teepu, ka taea e nga manuhiri te tapahi kia ngau te rahi me te pai.
4. Rongonui: He tino rongonui a Pide i Turkey, a he maha nga wa e koa ana i nga wa maha, mai i nga kai a te whanau ki nga huihuinga hapori me nga hoa.
5. Pūrākau: Ko te takenga mai o te pide no nga wa onamata, kua horapa puta noa i te Middle East me te rohe Mediterranean. Kua whakawhanakehia e te momo Turkish tona ake reka ahurei i roto i te waa.

Ko te Pide ehara i te mea he mea nui ki te tunu kai i roto i te kai Turiki, engari he kai whakahoahoa me te kai hapori ka tohatohahia ki nga roopu nui. He wheako reka e whakaatu ana i te kanorau me te nui o te kai o Turkish.

6. Simit

Ko te "Simit" he parani a Turkish, e kiia ana he mowhiti hamana, he putea Turkish ranei. Koia tetahi o nga kai tino rongonui me te rongonui o te tiriti i Turkey, ka kainga he paramanawa, he parakuihi ranei. Anei etahi korero mo Simit:

1. Hanga me te kakano: He momo whakakai te ahua o te Simit, ka hipokina ki nga kakano hamana, ka hoatu he kirinuku kirinuku. Ko te paraoa pokepoke o roto he ngohengohe me te hau, he pai te rereke ki te kakano o waho.
2. Te tihi: Ko nga kakano sesame i runga i te mata he ahua o te Simit kaore e hoatu he reka anake, engari he ahua ataahua ano hoki. I etahi wa ka taea te parai i te tihi ki te karaehe reka hei whakanui ake i te reka me te kanapa.
3. Te huarahi kai: He maha nga wa ka tukuna a Simit hei paramanawa tiriti mo te parakuihi ranei. Ka taea te kai takitahi, me te maha o nga momo taapiri, penei i te tiihi, te oriwa, te tōmato, te tāmi rānei. I Turkey, he mea noa te pai ki a Simit me te karaihe tii.
4. Rongonui: He tino rongonui a Simit i Turkey, he tino kai o te huarahi. Ka hokona e nga kaihoko tiriti me nga whare tunu taro puta noa i te motu.
5. Pūrākau: Ko te takenga mai o Simit ka hoki ki te Ottoman Empire. He purongo mo Simit no te rau tau 16. He rereke nga rereketanga me nga tikanga takahanga o te paoa i roto i te waa.
6. Hiranga ahurea: He hiranga ahurea motuhake a Simit i Turkey, he tohu mo te ahurea kai Turiki. He maha nga wa e pa ana ki te whakahoahoa me te hapori.

Ko te Simit ehara i te kai reka noa, engari he waahanga o te oranga o ia ra i Turkey. Ahakoa he paramanawa tiriti, hei waahanga ranei o te parakuihi parakuihi, he wheako kai a Simit kia kaua e ngaro nga manuhiri ki Turkey.

7. Lahmacun

Ko te "Lahmacun" he rihi Turkish reka e kiia ana ko "pizza Turkish," ahakoa he rereke nga rereke mai i te pizza Italian matarohia. Kei roto i te Lahmacun he paraoa pokepoke angiangi, he kirikiri ki runga ki te ranunga reka o te miiti, nga mea kakara me nga huawhenua. Anei etahi korero mo Lahmacun:

1. paraoa pokepoke: Ko te paraoa pokepoke mo te lahmacun he angiangi me te kirikiri, he mea hanga mai i te paraoa, te wai, te rewena me te tote. Ka hurihia te paraoa pokepoke kia angiangi kia hanga he turanga marama me te kirikiri mo te rihi.
2. Te tihi: Ko te mea tino nui mo te tihi o Lahmacun he mīti mōrohe, he maha tonu te konatunatua ki te aniana, te karika, te whakapiri tōmato me nga momo mea kakara penei i te paprika, kumine me te pahiri. Ka horahia tenei ranunga ki runga i te paraoa pokepoke angiangi.
3. Tunu: Ko te tikanga ka tunua a Lahmacun ki roto i te oumu kohatu tino wera tae noa ki te maoa o te paraoa pokepoke, me te mea he parauri ngawari te tihi. Ma tenei ka hoatu he reka me te kakano o te rihi.
4. Mahi: I nga wa o mua, ka tukuna te lahmacun me nga huawhenua hou penei i te tōmato, te kukama, te aniana me te pāhiri. I te nuinga o te wa ka tauhiuhia ki te rēmana ka tauhiuhia ki te pa o te kakara sumac hei tapiri atu i te reka. Ko etahi ka huri i te lahmacun kia ngawari ake te kai.
5. Kanorau: Ahakoa ko te putanga tawhito o te lahmacun kei roto i nga kai moroiti, kei reira ano nga rereketanga kaiwhenua i hangaia me nga huawhenua me nga mea kakara. He whiringa rongonui enei mo te hunga kai kaiwhenua.
6. Rongonui: He tino rongonui a Lahmacun i Turkey, he kai rongonui i te huarahi. He maha nga wa ka tukuna ki nga wharekai iti e kiia ana ko nga pidecilers, ka taea hoki te whakarite i te kainga.

Ko te Lahmacun ehara i te mea he mea nui ki te tunu kai i roto i te kai Turiki, engari he kai whakahoahoa me te kai hapori ka tohatohahia ki nga hoa me te whanau. He wheako reka e whakaatu ana i te kanorau me te nui o te kai o Turkish.

8. Poğaça

Ko te "Poğaça" he keke reka a Turkish e kiia ana he "poihaa reka" ranei "Pogatschen". He poihaa tino pai e tino paingia ana i roto i te kai Turiki na te tini o nga whakakii me ona ahua. Anei etahi korero mo Poğaça:

1. paraoa pokepoke: Ka mahia te Poğaça mai i te paraoa rewena i te nuinga o te wa ka mahia ki te miraka pē, kirīmi kawa rānei. Ma tenei ka hoatu he kakano ngawari me te ngawari o te keke. I runga i te tohutaka, ka taea te paku reka, te reka ranei o te paraoa pokepoke.
2. Whakakī: He maha nga rereketanga o te poğaça he rereke te whakakii me te reka. Ko etahi o nga whakakii tino rongonui ko:
   • Tiihi hipi (Beyaz Peynir): Kei roto i tenei putanga te tiihi hipi, nga otaota hou me nga oriwa pango.
   • Riwai (Patatesli): I konei ka konatunatuahia nga rīwai ki nga mea kakara me te aniana ka takai ki te paraoa pokepoke.
   • Mīti mōrohe (Kıymalı): Ka whakakiia ki te mīti mōrohe, he rite ki te porowhita iti.
   • Kōkihi (Ispanaklı): Ka whakakiia ki te parakihi, te aniana me nga mea kakara.
   • Heamana: I etahi wa ka tauhiuhia te poğaça ki nga kakano sesame hei hanga i te kirinuku kirinuku.
3. Hei hanga: Ka taea te hanga poğaça ki nga momo ahua, tae atu ki nga waahanga porowhita, porotītaha ranei, pukoro ahua-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-te-a-papa. He rereke te ahua i runga i te rohe me nga manakohanga.
4. Tunu: Ka tunua te poğaça ki te oumu tae noa ki te parauri koura me te pupuhi. He maha nga wa ka paraihia ki te hua manu, ki te miraka ranei hei hanga i te mata kanapa.
5. Parekareka: He maha nga mahi a te Poğaça ka taea te pai ki nga wa katoa o te ra. He paramanawa rongonui, he parakuihi parakuihi, he kai awhi ki te ti, kawhe ranei.
6. Rongonui: He tino rongonui a Poğaça i Turkey, he maha nga wa e mahihia ana i nga huihuinga motuhake, hei kai noa ranei mo ia ra. E wātea ana hoki i roto i nga whare tunu tunu me nga wharekai.

Ko te Poğaça he momo keke reka me te reka e whakaatu ana i te rereketanga o te kai Turiki. Na ona momo whakakii me ona ahua, he maha nga momo wheako reka, he waahanga nui o te ahurea kai Turkish.

9. Yufka

Ko te "Yufka" he paraharaha angiangi, he paraharaha e whakamahia nuitia ana i roto i te kai Turkish. He maha nga wa e whakamahia ana hei takai, envelope, hei turanga mo nga momo rihi. Anei etahi korero mo Yufka:

1. paraoa pokepoke: Ko te paraoa mo te yufka he kai ngawari penei i te paraoa, te wai me te tote. Ka hurihia kia angiangi ka tunua ki runga i te paraharaha wera, ki te paraharaha ranei. He yufka ano hoki e hangaia ana e te ahumahi e waatea ana i roto i te maha o nga toa kai Turiki.
2. Verwendung: Ka whakamahia a Yufka i roto i nga momo huarahi tae atu ki:
   • Durum: He maha nga wa ka whakamahia a Yufka hei takai ki te kiki i nga kai reka pera i te kebab doner, huawhenua me te mīti. Ko tenei momo takai Yufka e kiia ana ko "Dürüm".
   • Lahmacun: Ka whakamahia ano hoki a Yufka mo te lahmacun, he paraharaha angiangi kua oti te whakakii me te ranunga o te kai moroiti, nga huawhenua me nga mea kakara me te tunu.
   • Karekau: Ko te Gözleme he paraharaha angiangi, purua i mahia mai i te paraoa pokepoke yufka, he maha nga wa ka whakakiia ki nga kai penei i te tiihi, te parakihi, te mīti tapatapahi ranei.
   • Poroi: Ka taea hoki te whakamahi i te Yufka mo nga poroi reka, reka ranei ma te kopaki ki nga paparanga me te taapiri i nga momo whakakii.
3. kirikiri: Ko te Yufka he reka reka me te reka kore e hono pai ana ki nga momo momo reka. He turanga maha mo nga momo rihi.
4. Rongonui: He tino rongonui a Yufka ki te kai Turikina, ka whakamahia i roto i te maha o nga tohutao tuku iho me nga tikanga hou. He waahanga nui o te ahurea kai Turkish.
5. Hangaia ki te kainga: Ahakoa he mea noa te yufka i hangaia e te ahumahi, he maha nga whare Turiki e mahi tonu ana i te paraoa pokepoke yufka ki te kainga, ka hurihia kia angiangi ka tunua.

Ko te Yufka he huānga whai kiko me te reka ki te kai Turiki, whakamahia i roto i te maha o nga rihi matarohia. Ka taea e ia te whakarite i nga kai tere me nga paramanawa, he waahanga nui o te kai a Turkish.

10. Börek, Su Böreği ranei

Ko te "Börek" me te "Su Böreği" he poroi paraoa pokepoke Turkish kua rite ki nga momo rereke me nga ahua. Anei etahi korero mo Börek me Su Böreği:

Börek:

1. paraoa pokepoke: Ko te Börek he mea hanga mai i te paraoa pokepoke angiangi, i te paraoa yufka ranei. He kikokore te paraoa pokepoke, he mea whakakikoruatia ki te whakakī i mahia mai i te mīti, huawhenua, tīhi me ētahi atu kai.
2. Whakakī: He maha nga rereketanga o te börek, i runga i te whakakii i whakamahia. Ko etahi o nga tino rongonui ko:
   • Ipanaklı Börek: Ka whakakiia ki te parakihi me te aniana.
   • Peynirli Börek: Ka whakakiia ki te tiihi feta, ki te tiihi hipi ranei, me nga otaota hou penei i te pahiri.
   • Kıymalı Börek: Ka whakakiia ki te mīti mōrohe.
   • Patatesli Börek: Me te whakakii rīwai.
3. Hei hanga: Ka taea te hanga Börek ki nga momo ahua, tae atu ki nga paparanga tapawha, nga roera, tapatoru ranei. He rereke te ahua i runga i te rohe me nga manakohanga.
4. Tunu: Ka tunua a Börek ki te oumu kia tae noa ki te parauri koura te paraoa pokepoke me te kirikiri. I te nuinga o te wa ka paraihia ki te hua manu, ki te miraka ranei hei hanga i te mata kanapa.

Su Böregi:

1. Motuhake: Ko te Su Böreği, ko te whakamaoritanga hei "wai börek," he rereke mai i te börek tuku iho mo tana whakamahi i te paraoa pokepoke angiangi ka tunua ki te wai katahi ka paparangatia. Ma tenei ka hoatu ki a Su Böreği tona kakano motuhake me te ngawari.
2. Whakakī: Ka taea te whakarite a Su Böreği me nga momo whakakii, tae atu ki te kai, te tiihi, te parakihi ranei. Ko te nuinga o nga wa ka tapatapahia rawatia nga whakakii me te whakakikorua ki nga mea kakara.
3. faaineineraa: Ko Su Böreği he paparanga ma te whakarite i nga pepa paraoa pokepoke me te whakakii me te ranunga miraka miraka ki roto i te paraharaha.
4. Tunu: I muri i te hanganga o nga paparanga, ka tunua a Su Böreği ki roto i te oumu tae noa ki te parauri koura me te maoa. Kātahi ka tohua ki te ranu miraka pē-karika.

He tino rongonui a Börek raua ko Su Böreği ki nga kai Turiki me te mahi i nga waa rereke, ahakoa he paramanawa, he kai timata, he akoranga matua ranei. He waahanga nui enei o te ahurea kai Turiki me te whakaata i te rereketanga me te maamaatanga o te kai a Turkish.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" he taro motuhake mai i te rohe o Trabzon o Turkey. Ko tenei taro he hitori ahurei me te tikanga whakaputa e wehe ke ana i etahi atu momo taro. Anei etahi korero mo Trabzon Ekmeği:

1. Tohunga a-rohe: Ko Trabzon Ekmeği he momo motuhake a rohe kei te raki-raki kawanatanga Ka hangaia a Trabzon ki te takutai moana Pango Turiki. E mohiotia ana te rohe mo ana hua ahuwhenua me ana tikanga kai.
2. Zutaten: Ko nga kai matua o Trabzon Ekmeği ko te paraoa, te wai, te rewena me te tote. Ko te paraoa pokepoke he mea hanga mai i enei kai ngawari, engari ko te kounga o te wai Trabzon ka pa ki te reka o te taro.
3. Tikanga hanga: He aha te mea motuhake a Trabzon Ekmeği ko te ahua o te hanga. Ka hurihia te paraoa pokepoke ki runga i nga tepu kohatu motuhake e kiia nei ko "Sakin". Ko enei tepu tetahi ahuatanga o te hanga taro i Trabzon. Ka hurihia te paraoa pokepoke kia angiangi, katahi ka whakatakotoria ki runga i te papa porotaka motuhake e kiia nei ko te "tahta." Ka whakanohoia tenei papa ki roto i te oumu tawhito e mohiotia ana ko "Kazan". Ko te oumu he poka hohonu i te whenua kua wera ki te rakau, waro ranei.
4. Tunu: Ka tunua te taro ki te oumu Kazan, me te wera mai i raro. Ma tenei ka hoatu te taro he kirinuku kirinuku me te kongakonga ngawari. Ko te huarahi motuhake o te tunu tunu ka hoatu ki a Trabzon Ekmeği tona reka me te kakano.
5. Hanga me te rahi: He porowhita te ahua o Trabzon Ekmeği, he nui ake i te taro papa noa. Ka eke ki te 50 cm te whanui.
6. Rongonui: He tino rongonui a Trabzon Ekmeği ki te rohe o Trabzon, he waahanga nui o te kai o te rohe. He maha nga wa e tukuna ana ki nga momo kai, he mea rongonui ano hoki mo nga tuuruhi e toro ana ki te rohe.

Ko Trabzon Ekmeği ehara i te taro anake engari he tohu ahurea hoki o te rohe o Trabzon. Ko te tikanga whakangao tuku iho me te kakano ahurei ka waiho hei momo kai e paingia ana e nga tangata whenua me nga manuhiri.

12. Gozleme

Ko te "Gözleme" he rihi Turiki rongonui he parāoa angiangi i mahia mai i te paraoa pokepoke yufka ka whakakiia ki te whakakī reka. He rihi tino pai me te reka e horahia ana i roto i nga kai Turkish. Anei etahi korero mo Gözleme:

1. paraoa pokepoke: I te nuinga o te wa ka mahia a Gözleme mai i te paraoa pokepoke yufka ka whakatakahia kia angiangi. He ngohengohe me te rapa te paraoa pokepoke, e taea ai te huri kia angiangi kia puta te kakano tino pai.
2. Whakakī: Ka taea te whakarite a Gözleme me nga momo whakakī, te reka me te reka. Ko etahi o nga whakakī reka tino rongonui ko:
   • Peynirli Gözleme: Ka whakakiia ki te tiihi feta, ki te tiihi hipi ranei, me nga otaota hou penei i te pahiri.
   • Ko te ahua o te ahua: Ka whakakiia ki te parakihi me te aniana.
   • Kıymalı Gözleme: Ka whakakiia ki te mīti mōrohe.
   • Patatesli Gözleme: Me te whakakii rīwai.
3. faaineineraa: Ka hurihia te paraoa pokepoke kia angiangi, katahi ka whakakiia ki te whakakī e hiahiatia ana. Kātahi ka takai te paraoa pokepoke hei whakakī i te whakakī, ka tunua ki runga i te paraharaha wera, i te parai paraoa motuhake ranei e kiia nei he putea. Ka tunuhia te gözleme tae noa ki te parauri koura me te kirikiri ki nga taha e rua.
4. Mahi: Ko te tikanga ka tapahia a Gözleme ki nga tapatoru, ki nga tapawha ranei, ka mahi wera. He maha nga wa ka tukuna ki te miraka pē me te huamata tōmato.
5. Rerekētanga: I tua atu i te gözleme reka, he rereke ano nga momo reka ki tonu i nga kai penei i te Nutella, te huka me te wōnati. Ka mahia enei hei kai reka, paramanawa ranei.
6. Rongonui: He tino rongonui a Gözleme ki nga kai Turikina, kua rite ki nga wharekai maha, nga toa tiriti me te kaainga. He paramanawa rongonui, he kai reka, he kai matua ranei.

Ko Gözleme he kai reka me te reka e whakakotahi ana i nga reka o te kai Turiki i roto i te huarahi ngawari me te reka. He paramanawa rongonui ano i runga i te haere me te waatea i nga maakete me nga toa tiriti i Turkey.

13. Menemen

Ko te "Menemen" he rihi Turiki rongonui me tetahi momo rihi hua manu i puta mai i te kai Turkish. He tino rongonui i te parakuihi me te parakuihi, engari ka taea hoki te pai ki etahi atu wa o te ra. Anei etahi korero mo Menemen:

Zutaten:

• Hua: Ko te Menemen he hua manu, e rua, neke atu ranei nga hua mo ia kai.
• Tomato: Ko te tōmato hou te whakauru matua ki Menemen. Ko te tikanga ka tapatapahia, ka tapatapahia rawatia ranei.
• paprika kākāriki: Ka tapatapahia nga pepa kakariki ki roto i nga takai angiangi, i nga mowhiti ranei, he mea nui ki te reka me te kakano o te rihi.
• riki: Ka taapirihia e te aniana he reka reka ki te menemen, ka tapatapahia rawatia.
• Nga mea kakara: He maha nga wa ka tunua te Menemen ki nga mea kakara penei i te paprika whero (pul biber), te pepa pango me te kumine i etahi wa.
• Hinu: Ka parai te rihi ki te hinu, te nuinga o te hinu oriwa, hei whakamahana i nga kai me te whakanui i te reka.
• Kōwhiringa: I etahi wa ka taapirihia nga otaota hou penei i te pahiri me te tiihi kaakaariki hou hei taapiri i etahi atu reka ki te rihi.

faaineineraa:

1. Tuatahi, ka parai nga aniana ki te hinu tae noa ki te marama.
2. Kātahi ka tāpirihia ngā pepa kākāriki tapaono me te parai poto.
3. Ka tāpirihia ngā tōmato tapaono ki te paraharaha ka konatunatua ki ētahi atu kai. Me ata korohū kia ngohengohe me te reka.
4. Ka whiua nga hua ki runga i te tōmato me te pepa, ka ata whakaohokia kia tau. I etahi wa ka paku noa nga hua i mua i te taapiri.
5. Ko nga mea kakara penei i te pul biber me te pepa pango ka taapirihia i runga i te hiahia.
6. I te nuinga o te wa ka tukuna nga Menemen ki te wera, ka tika mai i te paraharaha, me te taro pita hou, te baguette ranei.

Rerekētanga: Ka rereke pea nga Menemen i runga i te rohe me te reka o te tangata. Ko etahi ka tapirihia te Turkish sucuk (hotiti karika raukikini) me te tiihi feta hei tapiri atu i te reka ki te rihi.

Ko te Menemen he kai reka me te reka e horahia ana i Turkey. He whiringa rongonui mo te parakuihi Turiki tuku iho, engari ka taea hoki te pai ki etahi atu kai o te ra.

Mezze: Ko te ao karakara o te hunga timata Turkish

Ko nga kai timata a Turkish, nga riu taha me te mezze he maha nga momo kai reka e timata ana i te kai Turkish, ka tukuna ranei hei paramanawa. Anei etahi kai reka, taha, me nga riu mezze rongonui a Turkish:

14. Ezme

Ko te "Ezme" he kai reka a Turkish, he rihi taha ranei i mahia ki te tomato hou, te pepa, te riki, te karika me nga mea kakara. He huamata wera, he raukikini, he ruu ranei e tukuna ana me te miiti tunutunu, hei rihi taha ranei ki nga momo rihi Turiki. Anei tetahi korero poto mo Ezme:

Zutaten:

• Tomato: Ko te nuinga o nga wa ka tapatapahia, ka parakore ranei nga Tomato maoa, ka waiho hei turanga o Ezme.
• Paprika: Ko nga pepa kaakaariki, whero ranei kua tapatapahia rawatia, ka tapirihia he paku reka me te kakano reka ki te rihi.
• Te aniana: Ko te tikanga ka tapatapahia rawatia te aniana, ka taapirihia he paparanga reka me te wera.
• Karika: Ko te karika tapatapahi ka hoatu ki a Ezme te pa raukikini. Ka rereke pea te nui i runga i o hiahia.
• Mea kakara: Ko nga mea kakara ko te pul biber (pepa whero), te sumac, te kumine, te wai rēmana me te hinu oriwa. Ko enei kai ka hoatu ki a Ezme tona kakara me te raukikini.
• Te pāhiri: He maha nga wa ka tapatapahia te pahiri hou, ka tapirihia ki a Ezme hei tapiri i te reka me te tae hou.

faaineineraa:

1. Ko te tōmato, te pepa, te aniana me te karika ka tapatapahia, ka parakore rawa ranei, ka maka ki roto i te peihana.
2. Ko nga mea kakara penei i te pul biber, te sumac me te kumine ka taapirihia, ka uru pai.
3. Ko te wai rēmana me te hinu oriwa kua whakauruhia ki te whakatutuki i te ahua pai.
4. Ka taapirihia te pahiri tapatapahi hou hei whakaawhiwhi i te rihi.
5. I te nuinga o te wa ka tukuna a Ezme i te makariri, ka taea te kai hei rukuhia me te taro pita, hei rihi taha ranei me te kikokiko tunu.

E mohiotia ana a Ezme mo tona raukikini hou me te kakara uaua. He kai rongonui i roto i te kai Turiki me te hiahia mo te hunga e aroha ana ki nga reka raukikini.

15. Yogurt

Ko te Yogurt he kai whai kiko me te hauora e whai waahi nui ana ki te kai Turiki. Anei etahi korero mo te miraka pē i roto i te kai Turkish:

Te hanga miraka pē: I Turkey, he mea hanga mai i te miraka me nga tikanga miraka. Ka whakamahanahia te miraka hou ka whakamataohia i mua i te whakawhanaunga ki nga ahurea miraka pē (Streptococcus thermophilus me Lactobacillus bulgaricus). Ko tenei tukanga ka hoatu ki te miraka te reka me te rite tonu.

Momo miraka pē: He momo momo miraka pē i roto i te kai Turkish, tae atu ki:

• miraka pē: Koinei te miraka miraka matarohia e whakamahia ana hei rihi taha, hei ruku ranei. He kirikiri, he paku kawa te reka.
• miraka pē reka: He momo miraka miraka te matotoru me te kirikiri, he rite ki te mirakaraka Kariki. He maha nga wa ka kainga hei kai reka me te honi, hua hua ranei.
• pata pata: He inu whakamaarama te Ayran i mahia mai i te miraka pē, te wai me te timonga tote. He maha nga wa ka tukuna me nga rihi raukikini hei whakamaa i to matewai.
• Yoğurtlu Çorba: I roto i etahi hupa me nga hupa, ka whakamahia te miraka pē hei whakauru ki te whakanui i te kirikiri me te reka.

Te whakamahi i te Yogurt: He tino pai te Yogurt ki te kai Turikina, ka whakamahia ki te maha o nga rihi tae atu ki:

• Hei rihi taha mo te kai tunu me te kebab.
• Hei ruku mo te paraharaha, huawhenua, mezze ranei penei i te hummus me te ezme.
• Hei whakauru i roto i nga hupa, ranu me nga kakahu.
• Hei turanga mo nga kai reka penei i te baklava me te miraka me te honi me te nati.

Ko te Yogurt ehara i te mea reka anake, engari he hauora ano hoki. He nui te pūmua, te konupūmā me te huakita probiotic hei whakatairanga i te hauora o te whekau.

I roto i te kai Turkish, he mea tino nui te mirakare mo te maha o nga rīhi, ā, he mea utu nui i roto i nga whakaritenga reka me te reka. He tohu o te kai Turikina, e paingia ana e nga tangata whenua me nga turuhi.

16. Kasar Peyniri

Ko te tiihi Kaşar he tiihi rongonui i roto i te kai Turikina, he mahi nui ki roto i te maha o nga riu Turiki. Anei etahi korero mo te tiihi Kaşar:

Te hanga tiihi Kaşar: Ko te tiihi Kaşar he mea hanga mai i te miraka kau, engari ka taea ano te mahi mai i te miraka hipi, miraka koati ranei. Ko te miraka ka pania i te tuatahi, katahi ka taapirihia te huakita waikawa lactic me te reni hei whakamatotoru me te fermenta. I muri i te whakakotahitanga, ka tapahia te ranunga tiihi hei wehe i te whey mai i nga pata tiihi. Ka tote te pata, ka pehia ki roto i nga hangahanga kia rite ai te rite. Ka pakeke te tiihi mo nga wa rereke, i runga i te taumata o te maoa e hiahiatia ana.

Nga momo tiihi Kaşar: He momo rereke o te tiihi Kaşar tae atu ki:

• Beyaz Kasar: Koinei te tiihi Kaşar ma, he ngawari te reka, ka whakamahia hei tiihi tepu, hei tiihi ranei.
• Orgü Peynir: He momo momo tiihi Kaşar i mahia ma te whiri i nga whenu tiihi. He pakari te kakano, he maha nga wa ka tapahia ki nga takai, ka kainga hei paramanawa.
• Kasar Peyniri: He momo paoa tenei o te tiihi Kaşar he kakara paowa me te reka hohonu. He maha nga wa e whakamahia ana i roto i te kai Turkish mo te reka ake.
• Ezine Kaşarı: He tohu whakamarumaru tenei mo te tiihi Kaşar i hangaia i te rohe o Ezine o Turkey. He tino kirikiri me te kakara.

Nga whakamahinga o te tiihi Kaşar: He maha nga whakamahinga o te tiihi Kaşar ki te kai Turkish, tae atu ki:

• Hei tiihi tepu, ka tukuna ki te paraharaha, te tōmato me te oriwa.
• Mo te kupenga ki roto i te tiihi, te pide (te parāoa Turiki) me te börek (te rimurapa kapi).
• Hei whakakī i te hanewiti me te toasts.
• Ka kuoro ki runga pizza, rimurapa ranei mo te reka ake.
• Hei paramanawa i te ahua o Örgü Peynir.

Ko te tiihi Kaşar e mohiotia ana mo te ngawari, te reka o te kirikiri me te maha o nga mahi i roto i te kai Turkish. He maha nga rihi e whakakii ana, e paingia ana e nga tangata whenua me nga turuhi.

17.Sarma

Ko te "Sarma" he rihi Turkish tawhito e tino paingia ana i roto i nga kai Turkish. He rau karepe kua whakakiia ki te raihi, ki te bulgur ranei, he maha nga wa kua rite ki te kai morohetu, te riki, nga mea kakara me nga momo otaota. He rereke nga ingoa o Sarma i nga rohe rereke o Turkey me etahi atu whenua o te Rawhiti me te Mediterranean.

Anei etahi korero mo Sarma:

Zutaten:

• Rau karepe: Ko nga rau ka pania ki te tote, ka waiho hei pouaka mo te whakakii.
• Raihi, Bulgur ranei: Koinei te turanga o te whakakii me te whakauru ki te aniana, te whakapiri tōmato me nga mea kakara.
• Mīti Whenua: Ka taea te tāpiri i te mīti whenua, te mīti, te reme rānei, ki te whakakī hei whakakī i te reka me te pūmua.
• Te aniana: Ka whakamahia te aniana tapatapahi hei whakakī.
• Nga mea kakara: Ko nga mea kakara he pepa, paura paprika, kumine me te tote.
• Nga otaota: Ka taapirihia nga otaota hou penei i te pahiri, te kumine, te mint ranei hei whakanui i te reka me te hou.
• Te wai rēmana: He maha nga wa ka ringihia te wai rēmana ki runga i te sarma hei tāpiri i te hā o te rēmana.

faaineineraa: Ko nga rau karepe ka kohuatia ki te wai tote kia ngawari ai, kia iti ai te reka o te tote. Ka rite te whakakii ma te whakaranu i te raihi me te bulgur me etahi atu kai. Ko ia rau karepe ka purua ki tetahi wahi iti o te whakakī, ka hurihia kia hangai he kohinga iti. Ka whakatakotoria nga putea sarma ki roto i te kohua ka hipoki ki te wai, ki te hupa ranei. Ka tunua kia maoa ra ano te whakakii, ka ngawari nga rau karepe.

He maha nga wa e mahihia ana a Sarma hei kai reka, hei rihi taha ranei, engari ka waiho ano hei kaupapa matua mo tona ake tika. Ka taea te hoatu i te mahana, i te pāmahana rūma ranei, ka pania ki te wai rēmana hei tapiri atu i te reka o te reka.

Ko te Sarma he kai tawhito e tino paingia ana i nga huihuinga hapori me nga whakanui i Turkey. E mohiotia ana mo tana whakakotahitanga reka o nga rau karepe ngawari me te whakakī reka, he tino kai i roto i te kai Turkish.

18. Cacık

Ko te "Cacık" he hupa miraka tetere a Turkish, he mirakau miraka ranei e whakamahia nuitia ana i roto i nga kai Turiki. He mea hanga mai i te miraka pē, te wai me nga momo mea kakara, he tino rongonui i nga ra wera o te raumati. Anei etahi korero mo Cacık:

Zutaten:

• Yogurt: He mea hanga te Cacık mai i te miraka pē. I nga wa o mua, ka whakamahia te miraka pē i te miraka hipi, te miraka kau ranei.
• Te wai: Ka tapirihia te wai kia angiangi te rite, kia pai ake ai te whakamahana o te hupa, te toua ranei.
• Karika: Ka tapirihia te karika kua tapatapahia, kua pehia ranei ki te cacık kia pai ai te reka o te karika.
• Kukama: Ka tapahia nga kukama ki roto ki nga poraka iti, ki nga poro ranei, ka tapirihia ki te cacık kia pai ai te hou me te maru.
• Te Mint me te Pi: Ka tapatapahia te mint hou me te pi ka tapirihia hei mea kakara me nga mea kakara.
• Te tote: Ka tapirihia te tote ki te mea kakara.
• Te Hinu Oriwa: Ka taea te ringihia te hinu oriwa ki runga i te mata o te cacık hei whakanui ake i te reka me te kanapa.
• Te wai rēmana, te winika ranei: Ka taea te whakamahi i te paraihe o te wai rēmana me te winika mo te kawatanga ake.

faaineineraa: He ngawari te whakarite cacık. Ka waimeha te miraka pē ki te wai kia tutuki ra ano te rite e hiahiatia ana. Katahi ka tapirihia nga kukama tapatapahi, te karika me nga otaota ka uru pai nga mea katoa. Ka whakakikoruatia te hupa me te tote ki te tote, ka taea te whakamau ki te paraihe o te wai rēmana me te winika. I mua i te mahi, ka ringihia te hinu oriwa ki runga i te mata o te cacık kia tino kanapa.

Me pehea te whakamahi Cacık: Ka taea te mahi Cacık hei kai reka, hei rihi taha, hei ruu ranei. He pai ki te kai tunutunu, kebab, pide (Turkish flatbread) me etahi atu kai reka. Ka taea hoki te mahi hei hupa marama i roto i te peihana me te tino rongonui i nga ra raumati mahana.

Ko te Cacık e mohiotia ana mo tona reka whakamahana me te whakamatao, he tino pai mo te tinei i te matewai me te whakamahana i te ngutu. He kai matarohia o te kai Turikina, e paingia ana e nga tangata whenua me nga turuhi.

19. Imam Bayildi

Ko te "İmam Bayıldı" he kai Turiki rongonui i mahia mai i te eggplant parai (eggplant). Ko te ingoa "İmam Bayıldı" ko te whakamaoritanga "Kua ngenge te Imam" me te kii e pa ana ki te ahua reka o te rihi, i kiia na te mea i ngoikore te Imam i tana whakamatau mo te wa tuatahi. Anei etahi korero mo Imam Bayıldı:

Zutaten:

• Eggplant (Eggplant): Ko te whakauru matua i roto i te İmam Bayıldı he eggplant, he maha nga wa ka tapatapahia, ka hauruatia ranei te roa.
• Te aniana: Ka tapatapahia te aniana ka whakamahia ki te taka.
• Karika: Ko te karika tapatapahi ka taapiri i te reka ki te rihi.
• Tomato: Ka tapahia nga Tomato ki nga poraka ka waiho hei waahanga nui o te ranu.
• Paprika: Ka taea te taapiri i te paprika kia paku te raukikini o te rihi.
• Hinu Olive: Ka whakamahia nuitia te hinu oriwa i roto i te whakareri me te hoatu i te reka o te rihi.
• Mea kakara: Ko nga mea kakara ko te tote, te pepa, te paprika, me etahi wa kumine.
• Te pāhiri: Ka whakamahia te pāhiri hou hei whakapaipai.

faaineineraa: Ko nga poro eggplant me nga haurua ka parai, ka tunua ranei ki te hinu oriwa tae noa ki te ngawari me te parauri koura. I tenei wa, ka mahia he ranu mai i te riki, te karika, te tōmato me te pepa. Ka pania tenei ranu ka ringihia ki runga i nga eggplants. Ka tunua te rihi kia rewa nga mea kakara ka ngawari te eggplant.

Te mahi a Imam Bayıldı: I te nuinga o te wa ka tukuna i te pāmahana rūma, he paku makariri ranei, ka taea te mahi a İmam Bayıldı hei kai reka, hei akoranga matua ranei. He tino rongonui ki te hunga kai kaiwhenua me te kai vegan na te mea kaore he hua kararehe. Ka taea te kai takitahi, me te paraharaha ranei, te raihi, te bulgur ranei.

E mohiotia ana tenei rihi mo tona reka me te kakano o te eggplant. He kai rongonui i roto i nga kai Turiki, a e paingia ana e nga tangata whenua me nga manuhiri o tawahi.

20. Mercimek Köfte

Ko te "Mercimek Köfte" he kai Turiki rongonui i mahia mai i nga pi whero me te bulgur (nga witi witi). He momo whakakapinga kai morohepu kai kaiwhenua e tino paingia ana i roto i te kai Turiki na runga i ona reka raukikini me te reka. Anei etahi korero mo Mercimek Köfte:

Zutaten:

• Pihi Whero: Ko nga pi whero te whakauru matua o Mercimek Köfte, ka maoa, ka purea.
• Bulgur: Ko te Bulgur tetahi atu whakaurunga nui, ka ruia ki te wai kohua kia pupuhi.
• Te aniana: Ka tapatapahia rawatia te aniana ka whakamahia ki te taka.
• Tomato whakapiri: Ko te whakapiri Tomato he taapiri i te tae me te reka ki te rihi.
• Mea kakara: Ko nga mea kakara ko te paprika, te kumine, te pul biber (pepa whero), te tote me te pepa.
• Karika: Ko te karika tapatapahi he taapiri atu ki te reka o te rihi.
• Rēmana: Ka tāpirihia te wai rēmana kia pai ai te hou me te waikawa.
• Te pāhiri: Ka tapatapahia te pāhiri hou ka whakamahia hei whakapaipai.

faaineineraa: Ko te whakareri i te Mercimek Köfte ko te tunu i nga pi whero, te whakamakuku i te bulgur me te whakarite i te ranunga o te whakapiri tomato, nga mea kakara me te wai rēmana. Ko nga pi me te bulgur kua tunua ka konatunatua ki te ranunga mea kakara me nga aniana tapatapahi. Ka taapirihia te karika kia pai ake te reka. Ka pokepokea te ranunga ka hangaia hei poro iti, hei poipoi ranei.

Te mahi a Mercimek Köfte: I te nuinga o te wa ka tukuna i te makariri, i te pāmahana rūma ranei, he kai reka, paramanawa ranei a Mercimek Köfte. Ka taea te hoatu i runga i te rētihi, i te rau kare rānei, ka whakapaipaihia ki te poro rēmana. I te nuinga o te wa ka kainga me te paraharaha, pide ranei (Turkish flatbread).

Ehara i te mea reka anake a Mercimek Köfte engari he hauora hoki na te mea he nui te pūmua me te muka. He whiringa kaiwhenua me te vegan e tino whakanuia ana i roto i te kai Turikina me te mahi i nga huihuinga hapori me nga huihuinga whanau.

21. Kabak Ciçegi Dolması

Ko te "Kabak Çiçeği Dolması" he kai Turiki tawhito e whakakiia ana nga puawai zucchini (Kabak Çiçeği) ki te whakakii raukikini ka tunua. He maha nga wa ka mahia tenei rihi i te puna me te raumati i te wa e waatea ana nga puawai zucchini ngawari. Anei etahi korero mo Kabak Çiçeği Dolması:

Zutaten:

• Puawai zucchini: Ka whakamahia nga puawai o nga tipu tipu zucchini ki tenei rihi.
• Raihi: Ko te raihi te kai matua mo te whakakī, ka tunua i mua.
• Te aniana: Ka tapatapahia te aniana ka whakamahia hei whakakī.
• Tomato: Ko te whakapiri Tomato me te tōmato hou ka whakamahia hei reka me te kakano.
• Mea kakara: Ko nga mea kakara ko te paprika, te kumine, te pul biber (pepa whero), te tote me te pepa.
• Rēmana: Ka tāpirihia te wai rēmana kia pai ai te hou me te waikawa.
• Karika: Ko te karika tapatapahi ka taapiri i te kakara reka ki te whakakī.
• Nga otaota: Ko nga otaota hou penei i te pahiri me te mint ka tapatapahia, ka tapirihia hei mea kakara me nga mea kakara.

faaineineraa: Ka ata horoia nga puawai zucchini, ka tangohia nga pistils o roto me nga stamens. Na ka whakakiia ki te raihi kua oti te whakakii, ka ata kati nga pito o te puawai. Ko nga puawai zucchini kapi ka tuu ki roto i te paraharaha, ka ringihia ki runga ki te wai, ki te hupa ranei, ka tunua ki runga i te wera iti kia ngawari te whakakii raihi me te ngawari o nga puawai.

Te mahi i a Kabak Çiçeği Dolması: Ko te Kabak Çiçeği Dolması he maha nga wa e mahihia ana i te pāmahana rūma, he paku makariri ranei ka taea te mahi hei kai reka, hei rihi taha ranei. He kai whakamaarama me te kai kaupeka e mahi pai ana hei paramanawa raumati, hei waahanga ranei o te tepu mezze nui ake.

E mohiotia ana tenei rihi mo tona reka reka me te ahua ngawari o nga puawai zucchini. He tauira o te momo kai Turikiri reka, he maha nga rereketanga o te rohe me nga kai o te tau. Ko Kabak Çiçeği Dolması e maiohatia ana e nga tangata whenua me nga manuhiri.

22. Dolma Beaver

Ko te "Dolma Biber" he kai Turiki rongonui e whakakiia ana nga pepa (biber) ki te raihi raukikini, ki te whakakī mīti ranei ka kohuatia, ka tunua ranei. Ka taea te whakarite a Dolma Biber i roto i nga rereketanga rereke, hei kai kaiwhenua me te raihi me nga mea kakara me te whakakii i nga kai, he maha nga wa o te kai moroiti. Anei etahi korero mo Dolma Beaver:

Zutaten:

• Paprika (Biber): Ka whakamahia nga momo pepa rereke mo Dolma Biber, tae atu ki nga pepa kaakaariki, whero, kowhai ranei. Ka whakakorehia nga pepa ka rite ki te puru.
• Raihi: Ko te raihi te whakauru matua mo te putanga kaiwhenua o Dolma Biber. Ka taea hoki te whakamahi i te Bulgur me te ranunga raihi me te bulgur ki etahi tohutao.
• Mīti (kōwhiria): Ko te momo mīti he maha nga wa e whakamahi ana i te mīti whenua, he reme, he mīti rānei, he mea konatunatua ki nga mea kakara me te aniana.
• Te aniana: Ka tapatapahia te aniana ka whakamahia hei whakakī.
• Mea kakara: Ko nga mea kakara ko te paprika, te kumine, te pul biber (pepa whero), te tote, te pepa, me etahi wa he miniti, he pahiri ranei.
• Te Whakapiri Tomato: Ko te whakapiri Tomato me te tōmato hou ka whakamahia hei reka me te kakano.
• Karika: Ko te karika tapatapahi ka taapiri i te kakara reka ki te whakakī.

faaineineraa: Kua rite nga pepa ka whakakorehia. Na ka rite te whakakii, me te raihi, te ranunga kai ranei i konatunatua ki nga mea kakara me te riki. Ka whakakiia nga pepa ki te whakakii, ka waiho ki roto i te kohua. I runga ano i te ahua o te tunu, ka hipokina ki te ranu tōmato, te hupa ranei, ka tunua, ka tunua ranei kia ngohengohe nga pepa, ka maoa te whakakii.

Te mahi a Dolma Biber: He maha nga wa ka tukuna a Dolma Biber ki te pāmahana rūma, he paku makariri ranei ka taea te mahi hei kai reka, hei akoranga matua ranei. He kai reka me te raukikini e tino whakanuia ana i roto i te kai Turiki, he maha nga wa ka tukuna ki nga huihuinga hapori me nga huihuinga whanau.

He maha nga rereketanga o nga rihi dolma i roto i te kai Turiki, mai i te dolma biber ki te rau karepe (dolma yaprak) me nga puawai zucchini (kabak Çiçeği dolması). Ka taea e ia rohe o Turkey tana ake momo dolma, a he maha nga huarahi hei whakarite i tenei rihi.

23. Közlenmiş Patlıcan

Ko te “Közlenmiş Patlıcan” he kai Turiki reka e tunua ana te eggplant (patlıcan) ka tunua, ka tunua ranei kia reka te reka, katahi ka mahia hei rihi taha reka, hei ruu ranei. Ko te kupu “közlenmiş” e pa ana ki te tunu kai ki runga i te mura ahi, waro ranei, ka puta he reka me te kakara. Anei etahi korero mo Közlenmiş Patlıcan:

Zutaten:

• Eggplant (Patlıcan): Ka whakamahia te eggplant mo tenei rihi. Ka horoia, ka tunua, ka tunua ranei kaore he kiri.
• Karika: Ka tapirihia te karika tapatapahi hei whakanui i te kakara me te reka.
• Rēmana: Ka whakamahia te wai rēmana hei tāpiri i te hou me te waikawa.
• Te Hinu Olive: He maha nga wa ka whakamahia te hinu oriwa wahine hei tapiri i te reka ki nga eggplants tunua.
• Nga mea kakara: Ko nga mea kakara he tote, pepa, he paprika, he pul biber ranei (pepa whero) mo etahi wera.
• Te pāhiri: Ka tapatapahia te pāhiri hou ka tāpirihia hei whakapaipai.

faaineineraa: Ka tino horoia nga eggplants ka tunua, ka tunua ranei ki runga i te mura ahi, ki runga ranei i te parai kia pango te kiri, ka wera, ka ngawari a roto. Ka tukuna ki roto i te peihana kua kapi ki te taupoki kia whakamatao, kia ngawari te tihore i te kiri. Ko te kikokiko eggplant pahuhu ka tapatapahia, ka purea ranei ki te marau ka konatunatua ki nga toenga kai penei i te karika, te wai rēmana, te hinu oriwa me nga mea kakara.

Te mahi i a Közlenmiş Patlıcan: I te nuinga o nga wa ka whakamahia hei kai reka, hei rihi taha ranei, ka taea te pai ki te Közlenmiş Patlıcan i te makariri, i te pāmahana rūma ranei. Ka taea te hoatu ki runga parāoa, hei rukuhia mo etahi atu kai. E mohiotia ana mo te reka o te paowa me te kakano kirikiri, he mea utu nui tenei rihi ki nga kai Turkish.

He kai rongonui a Közlenmiş Patlıcan i roto i te kai Mediterranean me te Rawhiti o te Rawhiti, he maha nga wa ka tukuna me etahi atu kai pera i te hummus, tzatziki me te oriwa. He kai reka mo te hunga e aroha ana ki te eggplant me te taapiri pai ki te tepu mezze.

24. Sigara Böregi

Ko te "Sigara Böreği" he kai maihao Turiki rongonui e whakakiia ana te paraoa pokepoke yufka angiangi ki te whakakī raukikini, ka hurihia, ka parai, ka tunua ranei. Ko te ingoa "Sigara Böreği" te tikanga o te "cigar börek" me te tohu ki te ahua porotakaroa e rite ana ki te hikareti. He mea noa tenei rihi i roto i nga kai Turiki, he maha nga wa ka mahia hei kai reka, paramanawa, kai maihao ranei. Anei etahi korero mo Sigara Böreği:

Zutaten:

• Te paraoa pokepoke Yufka: He taro tino kikokore a Yufka, he rite ki te paraoa pokepoke. I te nuinga o te wa ka hokona te ahua tapawha, ka tapahia ki nga takai mo Sigara Böreği.
• Whakakī: Ko te whakakī mo te Sigara Böreği ka rereke i runga i te reka, engari ko te tikanga he ranunga o te tiihi hipi (beyaz peynir) te feta ranei, nga otaota tapatapahi penei i te pahiri, te kumine ranei, nga hua, te karika me nga mea kakara.
• Hinu: Ka whakamahia te hinu huawhenua penei i te hinu putirā mo te parai hohonu, te tunu ranei.

faaineineraa: Ko te whakarite i a Sigara Böreği ka timata ma te whakatakoto i te whakakī ki runga i nga takai yufka ka huri ki runga ki nga roera iti, porotakaroa. I te nuinga o te wa ka paraihia nga tapa ki te horoi hua hei hiri i nga roi. Katahi ka parai hohonu nga roi ki te hinu wera, ka tunua ranei i roto i te oumu tae noa ki te parauri koura me te kirikiri.

Te mahi a Sigara Böreği: Ko te Sigara Böreği i te nuinga o te wa ka werahia, ka taea te pai ki a koe anake, ki te miraka pē, ki te ranu tōmato, ki te ayran ranei (he inu miraka pē whakamaarama). He paramanawa rongonui i roto i nga kai Turiki, he maha nga wa ka tukuna ki nga huihuinga, huihuinga, hei kai reka ranei i nga wharekai.

Ko te whakakotahitanga o te paraoa pokepoke me te whakakī reka ka pai a Sigara Böreği mo te hinengaro. He ngawari ki te ngahau me te maioha e nga tangata o nga reanga katoa. Ko te Sigara Böreği he rihi tino pai ka taea te urutau ki nga momo reka, kei reira ano nga momo kaiwhenua kore kai.

25. Tursu

Ko te "Turşu" te kupu Turiki mo nga huawhenua î ka tiakina i roto i te tote, i te winika ranei hei whakamarumaru me te reka. I roto i te kai Turiki, ko nga huawhenua î he rihi taha nui, he maha nga wa e mahihia ana hei hoa mo nga akoranga matua, hanewiti, kai reka ranei. Anei etahi korero mo Turşu:

Zutaten: Ko nga kai mo te turşu ka rereke i runga i te reka me te rohe, engari ko etahi o nga huawhenua î tino noa i roto i te kai Turkish ko:

1. Kāpeti mā (Lahana Turşusu): Ka kohia te kāpeti ma ki roto i te tote, a ko tetahi o nga momo rereke rongonui o te turşu.
2. Kukama (Salatalık Turşusu): Ko nga kukama ano he parai, he tino ngau me te whakahauora.
3. Paprika (Biber Turşusu): Ko te paprika, he maha nga wa wera, ka kohia ki te winika me te tote, ka hoatu te turşu he tohu raukikini.
4. Eggplant (Patlıcan Turşusu): I etahi wa ka î te eggplants, ka taea te hoatu ki nga momo ahua penei i te poro, i te takai ranei.
5. Kāreti (Havuç Turşusu): Ka kohia nga karoti ki te winika, ki te tote ranei, ka mau tonu te tae karaka kanapa.
6. Kāpeti (Kara Lahana Turşusu): Ka kohia te kāpeti pango ki etahi rohe o Turkey, a he tino reka.

faaineineraa: Ko te whakarite i te turşu me manawanui me te tiaki i te mea ka kohia nga huawhenua i te tuatahi ki te tote, ki te winika ranei ka rewa mo etahi wa kia pai ai te reka. Ka rereke pea te whakaritenga i runga i te momo huawhenua, engari i te nuinga o te waa ka pania nga huawhenua ki roto i te ipu hau me te tote, nga mea kakara me te wai, ka rongoa ki te waahi makariri. I roto i te tukanga FERMENTATION, ka tipu nga reka, ka kawa, ka raukikini nga huawhenua.

Te mahi i a Turşu: He maha nga wa ka mahia a Turşu hei rihi taha ki etahi atu rihi, ina koa nga rīhi mīti me te hanewiti. Ka taea hoki te kai hei paramanawa whakaora. I roto i nga kai Turiki, ko nga huawhenua î tetahi waahanga nui o te maha o nga kai, e whakarato ana i te rereke kawa ki etahi atu reka.

Ko te Turşu ehara i te mea reka anake, engari he huarahi pai hoki ki te tiaki i nga huawhenua mo te wa roa me te pai ki te reka o nga huawhenua hou i te wa e kore e waatea i waho o te wa.

26. Ciğ Kofte

Ko te "Çiğ Köfte" he kai Turiki rongonui i mahia mai i te mīti mata, i te reme ranei. Ko te tikanga o te ingoa “Çiğ Köfte” ko te “maitiporo raw” he tohutoro mo te whakaritenga o te rihi tuku iho, he tikanga motuhake te tukatuka o te kai kia noho haumaru ai te kai me te kore e tunua. Anei etahi korero mo Çiğ Köfte:

Zutaten: Ko nga kai matua o Çiğ Köfte ko:

1. Mīti mata, reme rānei: I nga wa o mua, ka whakamahia te mīti mata, ka tapatapahia, ka kuia ranei kia iti rawa. Heoi, he maha nga wa ka whakamahia e nga tohutao hou te semolina witi Bulgarian (bulgur) hei utu mo te kai hei hanga i te kai kaiwhenua me te vegan.
2. Witi Bulgur: Ko te Bulgur he hua semolina witi kua werohia, kua tunua i mua. Ka whakamahia ki Çiğ Köfte hei whakapai ake i te kakano me te rite o te rihi.
3. Whakapiri Tomato: Ka whakamahia te whakapiri Tomato me nga mea kakara me nga otaota hei whakanui i te reka me te tae ki te Çiğ Köfte.
4. Nga mea kakara me nga otaota: Ko nga mea kakara me nga otaota ka whakamahia ko te paprika, te pul biber (pepa whero), te kumine, te karika, te riki, te pahiri me te mint.

faaineineraa: Ko te whakarite i te Çiğ Köfte ka timata ma te ranu i te mīti (te bulgur ranei) me te whakapiri tōmato, nga mea kakara me nga otaota. Me tino pokepoke tenei kia pai ai te whakauru o nga kai. I nga wa o mua, i mahia a Çiğ Köfte ma te pokepoke i o ringaringa, engari i enei ra ka whakamahia te miihini kai.

Ka hangaia te ranunga hei poro iti, hei pararaiha porowhita ranei, ka hoatu ki runga i nga poro kikokore o te paraharaha, rau rētihi ranei. He maha nga wa ka pania ki te wai rēmana, ka tukuna ki nga huawhenua hou penei i te rarihi, te aniana me te rētihi.

Te mahi a Çiğ Köfte: Ko te Çiğ Köfte te nuinga o nga wa ka tukuna he waahanga iti, ka taea te whakahaere ka taea te takai ki te taro pita hei hanga i tetahi momo hanawiti. Ka tukuna ano me nga huawhenua hou me nga poro rēmana hei whakakii i te reka. Ko te Çiğ Köfte he paramanawa rongonui me te kai reka i roto i te kai Turiki, he maha nga wa e pai ana ki nga huihuinga motuhake me nga huihuinga.

He mea nui kia mahara ko nga kai Turiki hou e kore e whakamahi i nga kai mata i Çiğ Köfte hei karo i nga raruraru hauora. Engari, ka whakamahia te bulgur me etahi atu momo kaiwhenua e rite ana ki te reka me te kakano o te rihi tuku iho.

27. Pastırma

Ko te "Pastırma" he kai motuhake a Turkey i mahia mai i te mīti kua whakamarokehia e te hau. No roto mai te i‘oa “Pastırma” i te ta‘o Aramenia “bastirma,” oia hoi te auraa “i‘o tahe”. He roa te hitori o tenei momo kai kua whakamarokehia e te hau, e mohiotia ana mo tona reka me te kakara. Anei etahi korero mo Pastırma:

Whakaputa: Ka timata te mahi pastırma ki te mīti tino kounga, i te nuinga o te wā mai i te taha o runga, i te kiko mīti rānei. I te tuatahi ka pania te kai ki te ranunga o te tote, te karika, te paprika me etahi atu mea kakara ka hoatu ki a ia tona reka. Ka whakairihia te mīti kia maroke i te hau mo etahi wiki.

I te wa o te whakamaroketanga, ka pehia te mīti ki te tango i te makuku me te aro ki nga reka. I muri i te whakamaroketanga, ka tapahia ki nga poro kikokore ka rite mo te kai.

Te reka me te whakamahi: He kakara kaha te Pastırma ka taea te tote, te raukikini me te paku raukikini i runga i nga mea kakara i whakamahia. He kakano pakari, he pouri, he tae whero hohonu. Ko te Pastırma te nuinga o te wa ka tapatapahia te tapatapahi ka whakamahia hei topa mo te hanewiti, pide (te paraharaha Turkish), te pizza ranei.

Ko te huarahi rongonui ki te parekareka ki te pastırma ko “Pastırma Ekmek,” kei reira ka whakatakotoria nga poro kikokore o te pastırma ki runga i te paraharaha, ka whakapaipaihia ki te tōmato, pepa, arugula me te rēmana. He mea noa tenei rihi ki Turkey ka mahia he paramanawa reka, he kai marama ranei.

Te hoko me te rokiroki: Kei te waatea a Pastırma i roto i nga toa hoko kai Turiki me nga maakete motuhake. A, no te hoko, me whakarongo koe ki te kounga me te rapu mo nga hua ka puta mai i nga kaihanga rongonui. Ka taea te whakakii i te korehau, te whakakii ranei i roto i nga peeke pepa wax motuhake.

Hei whakaroa i te ora o te papa, me penapena te pastırma ki tetahi waahi makariri, maroke. I muri i te whakatuwheratanga o te takai, me kati kati ka rongoa ki roto i te pouaka whakamātao.

Ko Pastırma he kai reka e mau ana i tetahi waahi motuhake i roto i nga kai Turikina, e maiohatia ana e te tini o nga tangata huri noa i te ao. Ko to ratou reka ahurei me te maha o nga mahi ka waiho hei whiringa rongonui mo te hanewiti, pide me etahi atu rihi.

28. Pira

Ko te "Pilaf" (ko te kupu "pilaf") he kai raihi tuku iho i mahia i nga whenua me nga ahurea huri noa i te ao. Ko tona takenga mai i te Waenganui o te Rawhiti, he kai maha e taea te taka i roto i nga momo huarahi. Anei etahi korero mo te pilaf:

faaineineraa: Ko nga kai taketake mo te pilaf he raihi, he wai, he hupa ranei, me te ngako (te nuinga o te hinu, te pata ranei). Ka parai te raihi ki roto i te ngako tae noa ki te maoa ngawari katahi ka tapirihia te wai. I runga i te rohe me te reka whaiaro, ka taea te taapiri i nga momo kai ki te pilaf, tae atu ki nga huawhenua, te kai, te remu, te nati, nga mea kakara me nga otaota.

Ko te whiriwhiri o te hupa me te wai ka tino pa ki te reka o te pilaf. I etahi tohutao, ka taapirihia te hapirone, te turmeric ranei hei hoatu i te raihi he tae kowhai me te kakara ahurei.

Rerekētanga: He maha nga rereketanga o te pilaf i nga whenua rereke me nga rohe. Anei etahi tauira:

1. Pahia Pilaf (Chelov): He pilaf Pahia matarohia he mea kakara ki te hapirone, ka whakapaipaihia ki te barberry.
2. Biryani Inia: He rihi raihi Inia he mea hanga ki nga mea kakara penei i te kumine, te cardamom me te hinamona, me te kai me te huawhenua.
3. pilaf Turkish: I roto i te kai Turkish, he maha nga wa ka mahia te pilaf ki nga huawhenua, ki te kai ranei penei i te heihei, i te reme ranei me nga mea kakara penei i te paprika me te pepa.
4. pilaf Kariki (Pilafi): I Kariki, he maha nga wa ka rite te pilaf ki te ranu tomato me nga mea kakara penei i te oregano me te hinamona.
5. pilaf Āhia Waenganui (Plov): I Central Asia, otira ki nga whenua penei i Uzbekistan me Tajikistan, ko te pilaf he kai taketake mai i te kai, te raihi, te karoti me te riki.

Mahi: Ka taea te mahi a Pilaf hei rihi motuhake, hei rihi taha ranei. He maha nga wa ka whakapaipaihia ki nga otaota hou, miraka pē, ranu ranei penei i te tzatziki. I roto i nga ahurea maha, kua rite te pilaf mo nga huihuinga motuhake me nga whakanui, ka kiia he tohu o te taonga me te pai.

Ko Pilaf he momo kai reka me te reka e paingia ana i roto i nga momo momo puta noa i te ao. He maha nga momo reka me nga momo rereke ka waiho hei kai rongonui i roto i nga tini momo kai.

29. Hummus

Ko te "Hummus" he riu reka me te whai kiko, he kai reka ranei e kitea ana i roto i nga kai o te Middle East. He mea hanga tenei whakapiri kirikiri mai i te pīni parakore me te whakakikorua ki nga momo mea kakara, te hinu me te wai rēmana. Anei etahi korero mo te hummus:

Zutaten: Ko nga kai matua o te hummus ko:

1. Pipi: Ko te pīni te turanga o te hummus, ka whakamahia kēne, ka whakamarokehia, ka tunua.
2. Tahini: Ko te Tahini he whakapiri hesame hei taapiri i te kirikiri me te kakara nati ki te hummus.
3. wai rēmana: Ka taapirihia te wai rēmana hou kia reka ai te hummus.
4. Karika: Kotahi, neke atu ranei nga koroka o te karika ka taapirihia hei kakara reka.
5. Te hinu oriwa: He maha nga wa e whakamahia ai te hinu oriwa hei whakaene i te hummus me te taapiri atu i te reka.
6. Nga mea kakara: Ko nga mea kakara penei i te kumine, te paprika me te tote ka taapirihia ki te reka.

faaineineraa: Ki te hanga hummus, purea nga pīni, te tahini, te wai rēmana, te karika, me nga mea kakara i roto i te whakaranu, i te tukatuka kai ranei kia rite ra ano te kirikiri. Ka taea te taapiri i te wai ina hiahiatia kia tutuki te rite e hiahiatia ana. Ka tukuna te hummus ki roto i te peihana, ka pania ki te hinu oriwa, ka whakapaipaihia ki etahi atu mea kakara, otaota ranei ki te hiahiatia.

Mahi: He maha nga wa ka mahia te hummus hei ruku mo te taro papaha, taro pita ranei. Ka taea hoki te whakamahi hei horahanga mo te hanewiti, hei takai ranei. I nga wa o mua, ka whakapaipaihia te hummus ki te pupuhi o te hinu oriwa me te pupuhi o te paprika. Ko nga huawhenua hou penei i te karoti, te kukama, me te pepa he taapiri rongonui ki te hummus.

Ko te Hummus ehara i te reka anake, engari he hauora ano hoki. He nui te pūmua, te muka, te huaora me te kohuke, na reira he pai te whiriwhiri mo te kai taurite. Ko te Hummus he momo kai vegan me te kaiwhenua rongonui na te mea kaore he hua kararehe kei roto.

I nga tau tata nei, kua kaha te rongonui o te hummus puta noa i te ao, a, ehara i te mea ko nga kai o te Rawhiti o Waenganui anake engari he maha atu ano nga tikanga kai. He momo kai reka, he ngawari te mahi ki te kainga.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

Ko te "Zeytinyağlı Domates Dolması" he kai reka a Turkish i reira ka whakakiia nga tōmato ki te whakakī raihi raukikini, ka tunua ki te hinu oriwa. Ko tenei rihi he waahanga rongonui o te kai Turiki, a he maha nga wa ka whakamahia hei kai reka, hei rihi taha ranei. Anei etahi korero mo taua mea:

Zutaten: Ko nga kai matua mo Zeytinyağlı Domates Dolması ko:

1. Tomato: Ka whakamahia nga tōmato nui, maoa mo tenei rihi ka kowhao ki waho kia whai waahi mo te whakakii.
2. raihi: Ka whakamahia te raihi reo-waenga mo te whakakii. Me horoi, ka whakaheke i te tuatahi.
3. riki: Ka tapatapahia rawatia te aniana, ka tunua ki te hinu oriwa kia reka ai te whakakī.
4. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga mea kakara penei i te mint, te pahiri, te pepa, te tote me te pepa mo te whakakii.
5. wai rēmana: Ka taapirihia te wai rēmana hou kia pai ai te reka o te rihi.
6. Te hinu oriwa: Ka whakamahia nuitia te hinu oriwa wahine hou ki te parai i nga tōmato kia reka ai.

faaineineraa: Hei whakarite i te Zeytinyağlı Domates Dolması, ka kowhaohia nga Tomato ma te tapahi i te waahanga o runga ka ata tango i roto me te koko. Ko te whakakii ka mahia mai i te raihi horoi, te riki tapatapahi, nga otaota hou, nga mea kakara me te wai rēmana. Ka whakakiia nga tōmato ki tēnei whakakī.

Ko nga tōmato kapi ka tukuna ki roto i te kohua, ka ringihia ki te hinu oriwa, ka ata korohū kia ngohengohe, ka maoa te whakakī. I te wa e kohuatia ana, ka mimiti nga tōmato i te reka o te hinu oriwa ka whakakiia, ka ngawari me te kakara.

Mahi: Ko te Zeytinyağlı Domates Dolması te nuinga o te waa ka tukuna ki te pāmahana rūma, he paku makariri ranei. Ka taea te pai ki a koe anake, hei rihi taha ki etahi atu rihi Turkish. He maha nga wa ka whakapaipaihia ki te tauhiuhia o nga otaota hou ka tapatapahia, he poro rēmana ranei hei whakanui ake i te reka.

Ko tenei rihi ehara i te mea reka anake engari he hauora hoki na te mea he maha nga kai hou me te hinu oriwa. He mea rongonui i roto i nga kai Turiki, he maha nga wa ka tukuna ki nga kai a te whanau me nga huihuinga whakanui.

31. Zeytinyağlı Barbunya

Ko te "Zeytinyağlı Barbunya" he kai Turikina matarohia i mahia me nga pini borlotti hou i tunua ki te hinu oriwa, ka whakakikoruatia ki nga mea kakara me nga otaota. Ko tenei rihi no te waahanga o nga rīhi "Zeytinyağlı", ko te tikanga kua rite ki te hinu oriwa, ka whakamahia hei kai reka, hei rihi taha ranei. Anei etahi korero mo taua mea:

Zutaten: Ko nga kai matua mo Zeytinyağlı Barbunya ko:

1. Pīni Barbunya: Ko enei pini borlotti motuhake te ngakau o te rihi. I te nuinga o te wa ka whakamahia hou, me tunu i mua i te takahanga.
2. riki: Ka tapatapahia rawatia te aniana, ka tunua ki te hinu oriwa kia reka ai te ranu.
3. Karika: Ka tunua te karika tapatapahi me nga aniana kia pai ai te reka.
4. Tomato: Ka tapatapahia nga tōmato maoa, ka honoa ki te pīni kia puta te ranu.
5. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga mea kakara penei i te paprika, te tote me te pepa mo te reka ake.
6. wai rēmana: Ka taapirihia te wai rēmana hou kia pai ai te reka o te rihi.
7. Te hinu oriwa: Ka whakamahia nuitia te hinu oriwa wahine hou ki te tunu i nga pini me te reka o te reka.

faaineineraa: Ko te whakaritenga o Zeytinyağlı Barbunya ka timata ki te tunu i nga pini borlotti hou. Ka tunua nga pini kia ngohengohe engari ka mau tonu te ahua. I tenei wa, ka tunua te aniana me te karika ki te hinu oriwa tae noa ki te parauri koura. Kātahi ka tāpirihia ngā tōmato tapatapahi, ngā mea kakara me te wai rēmana ka tunua te ranu kia mātotoru.

Kātahi ka tāpirihia ngā pīni kua tunua ki te ranu, ā, ka paraihia ngā mea katoa kia hanumi ai ngā reka, kia uru pai ai te pīni.

Mahi: Ko te Zeytinyağlı Barbunya te nuinga o te wa ka tukuna ki te pāmahana rūma, he paku makariri ranei. Ka taea te mahi hei kai reka, hei rihi taha ranei. I mua i te mahi, he maha nga wa ka whakapaipaihia ki te tipu o nga otaota hou me nga poro rēmana hei whakanui ake i te reka.

Ko tenei rihi ehara i te mea reka anake engari he hauora hoki na te mea he maha nga kai hou me te hinu oriwa. He tauira matarohia o te kai Turiki "Zeytinyağlı" a he maha nga wa e paingia ana i nga kai a te whanau me nga huihuinga whakanui.

32. Haydari

Ko te "Haydari" he kai reka a Turkish, he ruku ranei i hangaia ki te miraka, te karika, nga otaota hou me nga mea kakara. He maha nga wa ka mahia tenei riu hou me te kirikiri hei rihi taha ki nga momo rīhi Turiki, he tino rongonui ki te mīti tunutunu, hei rukuhia ranei mo te paraharaha, huawhenua ranei. Anei etahi korero mo Haydari:

Zutaten: Ko nga kai matua mo Haydari ko:

1. Yogurt: Ko te Yogurt te turanga o Haydari me te whakarato i te kakano kirikiri. Ka whakamahia e te kai Turkish te miraka pē he nui ake te ngako hei whakapai ake i te rite.
2. Karika: Ka taapirihia te karika tapatapahi mo te reka o te reka. Ko te nui ka rereke i runga i te reka o te tangata.
3. Nga otaota hou: Ko nga otaota hou penei i te mint, te pahiri me te pi ka tapatapahia, ka tapirihia kia pai ake te reka.
4. Nga mea kakara: Ka taapirihia nga mea kakara penei i te tote me te pepa hei reka.
5. Te hinu oriwa: Ko te nuinga o nga wa ka ringihia te hinu oriwa wahine ki runga i te mata o te haydari kia pai ai te reka me te pai ki te titiro.

faaineineraa: He ngawari te hanga Haydari, he iti noa nga waahanga. Ka whakanohoia te miraka ki roto i te peihana ka konatunatua ki te karika, nga otaota tapatapahi me nga mea kakara. He pai te whakakorikori i te ranunga tae noa ki te kirikiri.

I mua i te mahi, ka tukuna te Haydari ki runga i te pereti ka pania ki te hinu oriwa. He maha nga wa ka whakapaipaihia ki etahi atu otaota tapatapahi, paprika ranei hei whakanui i te reka me te whakaaturanga.

Mahi: He maha nga wa ka tukuna a Haydari hei kai reka, hei ruu ranei, ka pai ki te kai tunutunu, taro pita, huawhenua ranei. Ka taea hoki te mahi hei rihi taha me etahi atu rihi Turkish penei i te kebabs, te lahmacun ranei. He tino rongonui tenei ruku whakamahana i nga ra wera i te mea he hauhautanga, he whakamatao hoki.

He kai rongonui a Haydari i roto i te kai Turiki, he maha nga wa e paingia ana i nga huihuinga hapori, i nga kai whanau me nga wharekai. He ngawari te whakarite me te tuku i tetahi huarahi reka ki te pai ki te reka o te kai Turkish.

33. Sucuk

Ko te "Sucuk" he hotiti Turiki rongonui e mohiotia ana mo tona reka me te kakara reka. He mea hanga tenei hotiti kua whakamaroke-a-rangi mai i te mīti whenua, he mea kinaki ki nga momo mea kakara, ina koa te karika me te paprika. Ka purua te ranunga ki roto i nga pouaka ka whakamaroke ki te hau tae noa ki te totoka. Anei etahi korero mo Sucuk:

Zutaten: Ko nga kai matua mo te sucuk ko:

1. Mīti kau: Ko te mīti whenua te kai matua o te sucuk, ā, i te nuinga o te wā ka mahia mai i te mīti kounga teitei.
2. Karika: Ka tapirihia te karika tapatapahi kia pai ai te reka o te sucuk.
3. Paprika paura: Ko te paura paprika, ina koa ko te paura paprika wera, ka whakamahia hei hoatu i te hotiti i tana tohu raukikini.
4. Te tote me nga mea kakara: Ka whakamahia te tote me nga momo mea kakara penei i te kumine, te oregano me te pepa hei reka ake.

faaineineraa: Ka timata te whakareri i te sucuk ki te hanga i te ranunga mea kakara. He pai te whakauru o te mīti whenua ki te karika tapatapahi, te paura paprika me nga mea kakara. Ka purua te ranunga ki roto i nga papaa maori ka tapahia kia rite te roa. Ka whakamarokehia nga hotiti ki te hau kia nui ake ai te kaha me te aro ki nga reka.

Mahi: I te nuinga o te wa ka tapatapahia te Sucuk ka parai, ka tunua ranei ki roto i te paraharaha kaore he hinu taapiri. He maha nga wa ka tukuna hei kai reka, hei rihi taha ranei, ka pai ki te taro pita, te tōmato me te kukama. He mea rongonui ano te hotiti raukikini i roto i nga momo momo kai Turiki, tae atu ki te pide (te pizza Turkish), te menemen (te hua o te turkish scrambled hua) me te börek (te poroi paraoa pokepoke kua whakakiia).

He tino rongonui a Sucuk i roto i te kai Turiki na te kaha o te reka me te whai kiko. He tino pai ki nga rorerore, pikiniki me nga huihuinga whakahoahoa.

34. Kaupapa

Ko te "Topik" he tikanga tuku iho a Turkish i mahia mai i nga pipi kuru. Ka whakarangatirahia tenei ranunga ki nga momo mea kakara me nga mea kakara ka hangaia hei poro iti, hei patiti ranei. He maha nga wa ka whakamahia te Topik hei kai reka, hei mezze ranei i roto i te kai Turkish. Anei etahi korero mo Topik:

Zutaten: Ko nga kai matua mo te Topik ko:

1. Pipi: Ka tunua te pīni i te tuatahi, kātahi ka hurihia hei whakapiri kia puta ai te turanga o te kaupapa.
2. Karika: Ka taapirihia te karika tapatapahi kia pai ai te reka o te kaupapa.
3. Rēmana: Ka taapirihia te wai rēmana hou mo te kawatanga me te reka.
4. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga momo mea kakara penei i te kumine, te paprika me te pepa cayenne hei taapiri i nga mea kakara ki te kaupapa.
5. Tahini: Ko te Tahini, he whakapiri i mahia mai i nga kakano hamana whenua, ka taapirihia kia pai ake te kakano me te reka.

faaineineraa: Ka timata te whakareri i te Topik ki te tunu i te piihi, ka whai i te whakapiri mai i nga pi i maoa, te karika, te wai rēmana, nga mea kakara me te tahini. Ka hangaia tenei whakapiri hei poro iti, ka tauhiuhia ki te nati tapatapahi, te pahiri ranei. Ka taea hoki te whakamau i nga poi ki te hinu oriwa mo te reka me te makuku.

Mahi: I te nuinga o te wa ka tukuna te Topik hei kai reka, hei mezze ranei, a ka pai ki te paraharaha me te pita. He maha nga wa ka tukuna me nga huawhenua hou penei i te tōmato, te kukama me te oriwa. He paramanawa rongonui nga poi pipi raukikini i nga huihuinga hapori, hei kai reka ranei i nga wharekai.

Ko te Topik he kai reka me te reka i roto i te kai Turiki, he maha nga wa e paingia ana e te hunga e aroha ana ki te mezze Turkish. He paramanawa maha, he huarahi pai ki te pai ki te reka o te kai Turiki.

35. Fava

Ko te "Fava" he kai Turiki i mahia mai i nga pini tihorea kua maroke, kua tihorea, he kowhai, he kaakaariki ranei. Ka tunua enei pini, ka tukitukia, ka whakauruhia ki nga momo mea kakara me nga mea kakara hei hanga i te pareti kirikiri, i te puree ranei. He maha nga wa e whakamahia ana a Fava hei kai reka, hei mezze ranei i roto i te kai Turkish. Anei etahi korero mo Fava:

Zutaten: Ko nga kai matua mo te fava ko:

1. Pīni wehenga maroke: Ka whakamahia nga pīni ritua kōwhai, kākāriki rānei mō te fava. Ka tihorea enei i mua i te tunu kai.
2. Karika: Ka taapirihia te karika tapatapahi kia pai ai te reka o te fava.
3. Te hinu oriwa: He maha nga wa ka whakamahia te hinu oriwa wahine hei hoatu i te fava he kakano me te reka.
4. Rēmana: Ka taapirihia te wai rēmana hou mo te kawatanga me te reka.
5. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga momo mea kakara penei i te kumine, te paprika, me te pepa cayenne hei whakanui i te reka ki te fava.

faaineineraa: Ka timata te whakarite fava ki te tunu i nga pini tihorea kia ngohengohe. Katahi ka purea nga pini i maoa kia puta he parakore. I te wa o te puree, ka taapirihia te karika, te hinu oriwa, te wai rēmana, me nga mea kakara hei whakarei ake i te reka me te kakano. Ka whakamataohia te puree ka taea te pania ki te hinu oriwa, te whakapaipai ranei ki nga otaota hou i mua i te mahi.

Mahi: I te nuinga o te wa ka tukuna te Fava hei kai reka, hei mezze ranei, ka pai ki te paraharaha me te pita. He maha nga wa ka tukuna me nga huawhenua hou penei i te tōmato, te kukama me te oriwa. Ko te puree kirikiri he paramanawa rongonui i nga huihuinga hapori, hei kai reka ranei i nga wharekai.

Ko te Fava he rihi reka me te kirikiri i roto i te kai Turiki, he maha nga wa e paingia ana e te hunga e aroha ana ki te mezze Turkish. He huarahi pai ki te pai ki te reka o te kai Turiki me te pai ki te kai reka, ki te kai taha ranei.

36. Midye Dolma

Ko te "Midye Dolma" he kai rongonui a Turkish mezze he kuku puru. I te nuinga o te wa ka whakakiia enei anga ki te ranunga raihi kua tau me etahi momo kai kakara, ka koromamao, ka tunua ranei. Ko te Midye Dolma he kai reka me te ngakau i te nuinga o te wa ka mahia hei kai reka, paramanawa ranei. Anei etahi korero mo Midye Dolma:

Zutaten: Ko nga kai matua mo Midye Dolma ko:

1. Kutai: Ka whakamahia nga kuku hou ki te whakarite i te Midye Dolma. Ka whakatuwherahia nga anga, ka horoia, ka rite ki te tango i te whakakii.
2. raihi: Ka whakamahia te raihi witi roa me te whakarangatira ki nga mea kakara me nga mea kakara.
3. riki: Ka tapirihia nga aniana tapatapahi hei whakanui i te reka me te kakano.
4. Pāhiri: He maha nga wa ka tapatapahia te pahiri hou ka tapiritia ki te whakakii.
5. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga momo mea kakara penei i te pepa, te paprika me te pepa hei whakanui i te reka ki te whakakī.

faaineineraa: Ko te whakarite i a Midye Dolma ka timata ma te whakarite i te whakakii. Ka konatunatua te raihi ki te riki tapatapahi, te pahiri, nga mea kakara me nga mea kakara. Ka whakatuwherahia nga anga, ka ata whakatakotohia te whakakii ki roto ki ia anga. Ka koroua, ka tunua ranei nga anga kapi kia maoa ra ano ka maoa te whakakii.

Mahi: Ko Midye Dolma te nuinga o te wa ka mahia hei kai reka, hei mezze ranei, ka taea te whakapaipai ki te tiihi rēmana, ki te ranu miraka karika ranei. He maha nga wa ka mahia nga kuku i te rarangi, i roto ranei i te peihana, he paramanawa rongonui i nga huihuinga hapori, i nga wharekai kaimoana ranei.

Ko Midye Dolma he tino reka o Turikina e paingia ana e te hunga e aroha ana ki te kuku me nga kaiwhaiwhai o te mezze Turkish. He huarahi pai ki te wheako i te reka o te kai Turiki me te pai ki te kai reka.

37. Saksuka

Ko te "Şakşuka" he rihi huawhenua Turiki kei roto i nga momo huawhenua parai, kohuatia ranei i tukuna ki roto i te ranu tōmato raukikini. Ko tenei rihi he rihi taha rongonui, mezze ranei i roto i nga kai Turiki, ka taea te kai ma te mahana, ma te makariri ranei. Anei etahi korero mo Şakşuka:

Zutaten: Ko nga kai matua mo te Şakşuka ko:

1. Eggplant: Ko te tikanga ka tapahia nga eggplants ki nga poraka ka parai kia ngawari.
2. Paprika: Ka tapahia hoki nga pepa ki nga poraka ka parai.
3. Zukini: Ka taea hoki te tapahi i te Zucchini ki nga poraka ka parai, ka kohuatia ranei.
4. Tomato: Ko te Tomato tetahi waahanga nui o te ranu tōmato e karapoti ana i te rihi.
5. Karika: Ka taapirihia te karika tapatapahi kia pai ai te reka o te Şakşuka.
6. ranu Tomato: He ranu tōmato raukikini i mahia mai i te whakapiri tōmato, nga mea kakara me nga mea kakara.
7. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga momo mea kakara penei i te paprika, te kumine me te tiihi hei whakanui i te reka o te ranu.

faaineineraa: Ko te whakaritenga o te Şakşuka ka timata ki te parai, ki te kohua ranei i nga momo huawhenua tae noa ki te ngawari. I tenei wa, ka rite te ranu tōmato mā te whakaranu i te whakapiri tōmato, te kāriki me ngā mea kakara. Ko nga huawhenua parai, kohuatia ranei ka konatunatua ki te ranu tōmato ka tukuna te rihi.

Mahi: Ko te Şakşuka i te nuinga o te wa ka whakamahia hei rihi taha, hei mezze ranei, ka taea te kai mahana, makariri ranei. He pai te haere me te paraharaha, te pita ranei, ka taea te whakapaipai ki nga otaota hou, ki nga poro rēmana ranei.

Ko te Şakşuka he rihi huawhenua reka me te raukikini i roto i te kai Turikina, he maha nga wa e paingia ana e te hunga e aroha ana ki te mezze Turkish. He huarahi pai ki te pai ki te reka o te kai Turiki me te pai ki tetahi rihi taha.

38. Karides Guvec

Ko te "Karides Güveç" he kai Turiki rongonui i mahia mai i te koeke (karides) i roto i te ranu tōmato raukikini. Ka tukuna te rihi ki roto i te kohua uku motuhake, e kiia ana ko te güveç, ka tunua kia reka ra ano te koeke me te kakara o te ranu. Anei etahi korero mo Karides Güveç:

Zutaten: Ko nga kai matua mo te Karides Güveç ko:

1. Shrimp: Ko te nuinga o nga wa ka whakamahia te koeke hou, ka tangohia nga anga ka tangohia nga whekau.
2. Tomato: Ka whakamahia he tōmato hou, he whakapiri tōmato rānei hei whakarite i te ranu tōmato.
3. riki: Ka tapirihia nga aniana tapatapahi mo te reka me te kakano.
4. Karika: Ka whakamahia te karika tapatapahi hei hoatu i te reka o te rihi.
5. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga momo mea kakara penei i te paprika, te kumine me te pepa cayenne hei whakanui i te reka o te ranu.
6. Te hinu oriwa: He maha nga wa ka whakamahia te hinu oriwa wahine hei whakanui i te reka me te kakano.

faaineineraa: Ka timata te takahanga o te Karides Güveç ki te tunu riki me te karika ki te hinu oriwa. Kātahi ka tāpirihia te kōeke ka parai poto. Ka tāpirihia te ranu tōmato, ngā mea kakara me te whakapiri tōmato, ā, kua uru pai ngā mea katoa. Ka tukuna te ranunga ki roto i te kohua uku, i te rihi güveç ranei, ka tunua ki te oumu kia maoa ra ano te ranu, kua matotoru te ranu.

Mahi: Ko te Karides Güveç ka tukuna tika mai i te kohua uku, i te peihana güveç ranei. Ka taea te hoatu ki te taro pita hou, raihi ranei, ka whakapaipaihia ki nga poro rēmana me nga otaota hou.

Ko te Karides Güveç he kai reka e kawe ana i nga reka o te kai Turkish. He huarahi pai ki te parekareka ki te kōeke hou me te reka o te ranu tōmato reka.

39. Muecver

Ko te "Mücver" he kai Turiki rongonui i mahia mai i nga huawhenua tapatapahi, ina koa te zucchini (kabak), te parakihi (ispanak), me nga momo mea kakara. Ka hangaia tenei ranunga hei keke iti, ka parai kia tae noa ki te parauri koura me te kirikiri. Anei etahi korero mo Mücver:

Zutaten: Ko nga kai matua mo Mücver ko:

1. Zucchini, kōkihi ranei: Ka whakamahia he zucchini hou, he rau parakihi ranei, i runga i te ahua o te momo rihi e mahia ana.
2. riki: Ka tapirihia nga aniana tapatapahi hei whakanui i te reka me te kakano.
3. Hua: Ka noho nga hua hei herenga mo te ranunga me te awhina i te pupuri i nga keke.
4. paraoa: Ka whakamahia te paraoa hei whakamaroke i te ranunga me te hanga i nga keke.
5. Nga mea kakara: Ka whakamahia nga momo mea kakara penei i te kumine, te paprika me te pepa hei whakanui i te reka o te ranunga.
6. otaota: He maha nga wa ka tapatapahia nga otaota hou penei i te pahiri me te pi, ka tapirihia ki te ranunga.
7. paura tunutunu: I etahi wa ka whakamahia te paura tunu hei hanga i nga keke Mücver kia mama, kia hau.

faaineineraa: Ka timata te whakarite Mücver ki te kupenga i te kukama, ki te tapatapahi ranei i te parakihi. Ka kohia nga huawhenua hei tango i te makuku. Na ka taapirihia nga aniana tapatapahi, nga hua, te paraoa, nga mea kakara, nga otaota me te paura paura pea ki te ranunga huawhenua. Ka whakaranuhia nga mea katoa kia pai ai te papatipu rite.

Mīti tunutunu: Ka hangaia te ranunga Mücver hei keke papatahi iti ka parai ki te hinu wera tae noa ki te parauri koura me te kirikiri o nga taha e rua.

Mahi: I te nuinga o te wa ka tukuna a Mücver ki te wera, ka taea te whakapaipai ki te ranu miraka tepe, ki te kohi wai rēmana ranei. He kai reka rongonui, mezze ranei i roto i te kai Turiki, ka taea hoki te pai hei paramanawa.

Ko te Mücver he kai reka me te ngawari ki te whakarite e kawe ana i nga reka o te kai Turkish. He huarahi pai ki te whakamahi i nga huawhenua kaupeka me te hanga keke reka, kirikiri.

Hupa Turkish

Ko te korero mo nga hupa Turkish

I roto i te kai Turkish, he "inu" te hupa. I Turkey, he tikanga ki te kai hupa, i roto i te Turkish Çorba, mo te parakuihi. Kei ia kainga nui he kīhini hupa o te rohe "Çorbacı" e mahi hupa rereke puta noa i te ra. Ko te tikanga, ko te taro ma hou anake e pai ana ki tenei. I te mea he tino taonga te hupa i roto i nga kai, ka whakakiia koe, ka hoatu he kaha mo te ra.

huamata Turkish

Ko nga huamata ka mahia i roto i te wai whakapūkara o te hinu oriwa me te wai rēmana.

Te kai Turkish me te kai, te ika me te kai kaiwhenua

He rereke nga kai a Turkish. I roto i nga wharekai, ko te nuinga o nga wa ka tukuna nga rīhi mīti me te raihi/bulgur, te tōmato, te pepa tunu me te rētihi. Ko te Kebab pea te kai Turiki tino rongonui, a kaua e pohehe ki te kebab doner, i hangaia i Tiamana. Kebab ranei Kepapa he kupu whakakotahi mo nga momo kai mīti mai i te reme ki te mīti ki te tītī - ko te nuinga o te mea ka tunua, ka tukuna ki runga i te skewer (şiş). He maha nga putanga kebab i Turkey.

Te kai tiriti o Turikina - nui atu i te kebab kaihoko noa

Nga kai reka a Turkish, nga kai reka me nga kai reka

Paramanawa Turkish: Hua maroke, Nati me nga Kakano

Inu Turkish