Kebab Paradise Istanbul: דער בעסטער ווערייאַטיז איר זאָל פּרובירן - קסנומקס

קעבאַב פאַרשיידנקייַט אין יסטאַנבול: דער בעסטער ווערייאַטיז פֿאַר גאָורמעץ

ברוכים הבאים צו די קעבאַב גאַניידן יסטאַנבול, ווו קולינאַריש חלומות קומען אמת! דעם וויבראַנט מעטראָפּאָליס איז באַוווסט ניט בלויז פֿאַר זייַן ימפּרעסיוו געשיכטע און ברעטטייקינג אַרקאַטעקטשער, אָבער אויך פֿאַר זייַן יריזיסטאַבאַל קעבאַב קולטור. אויב איר זענט אַ לייַדנשאַפטלעך ליבהאָבער פון סייווערי פלייש און געשמאַק פלייווערז, איר האָט קומען צו די רעכט אָרט. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן נעמען איר אויף אַ געשמאַק רייזע דורך די בעסטער טייפּס פון קעבאַבס וואָס איר זאָל באשטימט פּרובירן בשעת איר יסטאַנבול ויספאָרשן. לאָמיר אַנטדעקן די סיקריץ פון די קולינאַריש דילייץ און ווייַזן איר וואָס יסטאַנבול קעבאַבס זענען אַ אמת גאַניידן פון פאָאָדיע. גרייט זיך צו אַנטקעגנשטעלנ דיין געשמאַק באַדז און אַנטדעקן די פאַרשיידנקייַט פון קעבאַבס אין דעם פאַסאַנייטינג שטאָט!

די דייווערסיטי פון קעבאַבס: אַ קולינאַריש נסיעה דורך טערקיש דילייץ

1. דאָנער קעבאַב: דאָנער קעבאַב איז אַ פאָלקס טערקיש שיסל וואָס כּולל טינלי סלייסט פלייש פון אַ ראָטיססעריע. עס איז טראַדישאַנאַלי אלנגעוויקלט אין ברויט און געדינט מיט פריש סאַלאַט און אַ סעלעקציע פון ​​געשמאַק סאָסיז. דעם שנעל פֿאַרבייַסן איז גאנץ פֿאַר אויף-דעם-גיין מילז און פֿעיִקייטן אַ געשמאַק קאָמבינאַציע פון ​​ווייך פלייש און קראַסטי ברויט.
2. Sis Kebab: Şiş קעבאַב באשטייט פון גרילד ברעקלעך פון פלייש סטראַנג אויף אַ שפּיצל, אָפט באגלייט דורך זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז. דעם שיסל אָפפערס אַ דילייטפאַל מישן פון פלייווערז און טעקסטשערז ווי די פלייש איז סלאָולי גרילד אויף אַ שפּייַען צו אַנטדעקן זייַן פול טאַם.
3. אַדאַנאַ קעבאַב: פֿאַר די וואס ווי געווירציק, די אַדאַנאַ קעבאַב איז די שליימעסדיק ברירה. דעם קעבאַב איז געמאכט פון געווירציק מינסט לאַם און גרילד אויף אַ לאַנג שפּיצל. די בשמים געבן עס אַ יינציק און טיף טעם.
4. Urfa kebab: ענלעך צו די אַדאַנאַ קעבאַב אָבער אָן די ספּיסינעסס, די ורפאַ קעבאַב איז אַ מילדער אנדער ברירה. די גרילד, מינסט לאַם איז געדינט ווייך און זאַפטיק און קענען זיין קאַמביינד מיט פאַרשידן זייַט קיילים.
5. יסקענדער קעבאַב: די יסקענדער קעבאַב איז אַ געשמאַק ווערסיע פון ​​דאָנער פלייש. עס איז געדינט איבער ברעקלעך פון ברויט און ברייטהאַרציק דריזזאַלד מיט פּאָמידאָר סאָוס און צעלאָזן פּוטער. דעם שיסל איז אַ פאַקטיש מייַכל פֿאַר די וואס ליבע דער פול טעם פון קעבאַב.
6. בייטי קעבאַב: בייטי קעבאַב איז אַ סעודה פֿאַר ליבהאבערס פון מינסט פלייש. סיזאַנד מינסט פלייש איז גרילד, אלנגעוויקלט אין ברויט און געדינט מיט יאָגורט און פּאָמידאָר סאָוס. די קאָמבינאַציע פון ​​סייווערי פלייש און קרימי סאָסיז מאכט דעם שיסל יריזיסטאַבאַל.
7. Çöp Şiş: די קליין פלייש סקיוערז, אָפט געמאכט מיט לאַם אָדער הינדל, זענען גאנץ פֿאַר סנאַקינג אָדער ייַנטיילונג. די גרילד ברעקלעך פון פלייש זענען ווייך און פול פון טאַם.
8. קוזו טאַנדיר: Kuzu Tandır איז אַ שיסל פון פּאַמעלעך-האַלב לאַם, אָפט צוגעגרייט אין אַ ערד ויוון. דאָס מאכט די פלייש ינקרעדאַבלי ווייך און זאַפטיק, מאכן עס אַ אמת נאַש.
9. באַליק קעבאַב: Balık Kebab איז אַ רעפרעשינג ענדערונג פון פלייש-שווער קעבאַבס. עס איז גרילד פיש צוגעגרייט מיט פאַרשידן בשמים. די קאָמבינאַציע פון ​​ווייך פיש פלייש און די פלייווערז פון די בשמים מאכט דעם שיסל אַ געזונט און געשמאַק אָפּציע.
10. קאַğ קעבאַי: Çağ Kebabı איז אַ ספּעציאַליטעט פון Erzurum און איז קעראַקטערייזד דורך ראָוטייטינג גרילד לאַם וואָס איז שנייַדן אין דין סלייסיז. דעם שיסל איז באַוווסט פֿאַר זייַן צערטלעכקייַט און יינציק טאַם וואָס קומט פון פּאַמעלעך קוקינג איבער אַ עפענען פלאַם.
11. Bursa Kebabı: די וואַריאַנט פון İskender Kebab איז טראַדישאַנאַלי געקומען פֿון בורסאַ. ענלעך צו İskender Kebab, גרילד פלייש איז געדינט איבער ברעקלעך פון ברויט און טאַפּט מיט אַ געשמאַק פּאָמידאָר סאָוס און צעלאָזן פּוטער.
12. קאַנאַט קעבאַבי: Kanat Kebabı זענען גרילד הינדל פליגל וואָס זענען פריער מאַרינאַטעד. די קריספּי און זאַפטיק פליגל זענען אַ פאָלקס ברירה פֿאַר אָף ליבהאבערס און זענען אָפט געדינט מיט זייַט קיילים.
13. פּאַטליקאַן קעבאַי: Patlıcan Kebabı איז אַ קעבאַב שיסל וואָס קאַמביינז פּאַטלעזשאַן מיט פלייש. די פּאַטלעזשאַן איז אָפט גרילד צוזאמען לאַם, געבן די שיסל אַ יינציק געוועב און טאַם.
14. קעבאַב טעסט: Testi Kebabı איז אַ פאַסאַנייטינג שיסל ווו פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אין אַ ספּעציעל ליים טאָפּ. דעם יינציק קוקינג נוסח ינשורז אַז די פלייווערז בלייבן פארשפארט אין און די שיסל ווערט ינקרעדאַבלי ווייך און פלייווערפאַל.
15. לאַהמאַקון: לאַהמאַקון, אויך באקאנט ווי טערקיש פּיצע, באשטייט פון אַ דין פּלאַסט פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז בייקט אויף דין טייג. עס איז אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן און אַ גאנץ ברירה פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ ליכט אָבער האַרציק מאָלצייַט.
16. זאג מיר: Tavuk Şiş זענען ברעקלעך פון הינדל מאַרינאַטעד אין אַ געשמאַק מאַרינייד און גרילד אויף סקיוערז. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר ווער עס יז וואס ליב הינדל און אַפּרישיייץ די רויכיק טאַם פון די גרילל.
17. קאַווע קעבאַב: Köfte kebab זענען גרילד מיטבאָלז אָפט געמאכט פון לאַם אָדער רינדערנס. זיי זענען האַרציק און זאַפטיק, און זייער טאַם מאכט זיי אַ פאָלקס ברירה.
18. אָרמאַן קעבאַבי: דער "וואַלד קעבאַב" קאַמביינז פאַרשידענע טייפּס פון פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, און אָפפערס אַ וועריד געשמאַק דערפאַרונג. דער צוגרייטונג איז אָפט געטאן אויף די גריל, וואָס גיט די פלייווערז אַ ספּעציעל פאַרבינדן.
19. אַלינאַזיק קעבאַב: אַלינאַזיק קעבאַב באשטייט פון גרילד מינסט פלייש געדינט אויף אַ בעט פון ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן און יאָגורט. די קאָמבינאַציע פון ​​טעקסטשערז און פלייווערז מאכט דעם שיסל יינציק.
20. Külbastı Kebabı: Külbastı Kebabı באשטייט פון פלאַטאַנד, מאַרינאַטעד פלייש וואָס איז גרילד. די פלאַך פאָרעם פון די פלייש אַלאַוז פֿאַר אַפֿילו גרילינג און גיט די שיסל אַ געשמאַק כראָמטשען.
21. Saray Kebabı: Saray Kebabı איז אַ רויאַל ווערסיע פון ​​​​קעבאַב, אָפט צוגעגרייט מיט ווייך לאַם, טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן. דעם שיסל איז קעראַקטערייזד דורך זייַן רייַך פלייווערז און די כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון ​​וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
22. Ali Paşa Kebabı: דעם רייַך קעבאַב וואַריאַנט יוזשאַוואַלי באשטייט פון לאַם, יאָגורט, טאַמאַטאָוז און מאל פּאַטלעזשאַן. די קרימי געוועב פון די יאָגורט און די געווירץ פון די פלייש געבן דעם שיסל אַ ספּעציעל פאַרבינדן.
23. יאָגורטלו קעבאַב: יאָגורטלו קעבאַב איז אַ קעבאַב געדינט אויף אַ בעט פון ברויט און ברייטהאַרציק קאָוטאַד מיט פּאָמידאָר סאָוס און יאָגורט. די קאָמבינאַציע פון ​​ווייך פלייש און קרימי סאָסיז מאכט דעם שיסל אַ פאַקטיש מייַכל.
24. Büryan Kebabı: Büryan Kebabı איז אַ טאָפּ קעבאַב וואָס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל ערד ויוון. דעם קוקינג אופֿן גיט די פלייש גלייבן צערטלעכקייַט און אַ יינציק געשמאַק.
25. קעבאַב: Hünkâri Kebabı איז אַ רויאַל קעבאַב, אָפט מיט ווייך לאַם און אַ רייַך קרימי סאָוס. דעם שיסל ריפלעקס די אַפּיאַלאַנט קולינאַריש מסורה פון אָטטאָמאַן קוויזין.
26. Çökertme Kebabı: Çökertme Kebabı אָפפערס אַ טשיקאַווע ווערייישאַן ווו קעבאַב פלייש איז געדינט איבער קריספּי קאַרטאָפל סטריפּס. עס איז אָפט טאַפּט מיט אַ געשמאַק יאָגורט סאָוס, קריייטינג אַ אָנגענעם וואָג פון געוועב און טאַם.
27. Kadınbudu Kebabı: Kadınbudu Kebabı זענען אַ טיפּ פון פלייש קראָקוועטטעס אָפט געמאכט פון לאַם און רינדערנס, רייַז און עגגס. די קעבאַבס האָבן אַ קריספּי ויסווייניקסט שיכטע און זענען זאַפטיק און פלייווערפאַל אויף די ין.
28. טאַסקס: Tas Kebabı איז אַ בראַזעד ווערסיע פון ​​​​קעבאַב, אָפט געמאכט מיט לאַם אָדער רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז. די פּאַמעלעך צוגרייטונג אין אַ טאָפּ ינשורז אַז די פלייש איז ווייך און עראַמאַטיק.
29. קאַרışıק קעבאַב: Karışık Kebab איז אַ געמישט קעבאַב טאַץ וואָס קאַמביינז פאַרשידענע טייפּס פון פלייש. דאָס אָפפערס אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַם דערפאַרונג און איז ידעאַל אויב איר טאָן נישט וועלן צו יבערגעבן מיט איין טיפּ פון פלייש.
30. קאַğ קעבאַי: Cağ Kebabı איז אַ זעלטן טיפּ פון סקיוערד קעבאַב, טיפּיקלי געמאכט פון לאַם און ראָוסטיד אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע. דעם ספּעציעל קוקינג נוסח גיט די פלייש אַ יינציק געשמאַק.
31. פּאַטלעזשאַן קעבאַב (פּאַטליקאַן קעבאַב): Patlıcan Kebabı קאַמביינז פּאַטלעזשאַן סלייסיז אָלטערנאַטלי מיט פלייש אויף די שפּיצל. דעם קריייץ אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון ​​פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
32. Kağıt Kebabı: Kağıt Kebabı איז אַ טשיקאַווע צוגרייטונג אופֿן אין וואָס פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אין אַ פּאַפּיר פּאַקאַט, אָפט אין די ויוון. דעם אַלאַוז די פלייווערז צו ויסמישנ זיך און האַלטן די פלייש זאַפטיק.
33. מערסימעקלי קעבאַב: מערסימעקלי קעבאַב איז אַ קעבאַב שיסל מיט אַ זייַט שיסל פון לענטילס וואָס גיט די שיסל אַ סייווערי פאַרבינדן.
34. Manisa Kebabı: די ווערייישאַן פון די קעבאַב קאַמביינז פלייש, טאַמאַטאָוז, גרין פּעפּערז און יאָגורט און אָפפערס אַ פלייווערפאַל קאָמבינאַציע פון ​​ינגרידיאַנץ.
35. Ramazan Kebabı: Ramazan Kebabı איז פאָלקס בעשאַס ראַמאַדאַן און אָפט באשטייט פון לאַם, ברויט און אַ רייַך סאָוס, וואָס מאכט אַ נערעוודיק מאָלצייַט.
36. טייער קעבאַבי: Tire Kebabı איז אַ ספּעציעל קעבאַב פון דער געגנט יזמיר און איז אָפט צוגעגרייט מיט קנאָבל און טאַמאַטאָוז, וואָס גיט די שיסל אַ ספּעציעל טאַם.
37. ינקיק קעבאַי: İncik Kebabı איז אַ קעבאַב געמאכט פון לאַם שאַנקס וואָס איז סלאָולי קאָכן ביז די פלייש איז ווייך און זאַפטיק. דעם שיסל איז באקאנט פֿאַר זייַן צערטלעכקייַט און פול טאַם פון די לאַם.
38. קעבאַב: Fırın Kebabı איז אַ ויוון קעבאַב אָפט געמאכט מיט לאַם אָדער רינדערנס און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. די פּאַמעלעך צוגרייטונג אין די ויוון גיט די פלייש אַ ספּעציעל זאַפטיק און אַראָמאַ.

קעבאַב: אַ קולינאַריש נסיעה דורך געשיכטע און טראדיציעס

די געשיכטע פון ​​די קעבאַב איז פאַסאַנייטינג און גייט צוריק אַ לאַנג וועג. עס איז ענג לינגקט צו דער געשיכטע פון ​​די מיטל מזרח, סענטראַל אזיע און טערקיי. דאָ זענען עטלעכע כיילייץ:

1. פרי אָריגינס: די גרונט געדאַנק פון קעבאַב, גרילינג פלייש אויף אַ שפּיצל, האט זיין רוץ אין די נאָומאַדיק קולטור פון סענטראַל אזיע. נאָומאַדז האָבן ווייניק קוקינג מכשירים, אַזוי גרילל פלייש אויף אַ עפענען פייַער איז געווען אַ פּראַקטיש אופֿן.
2. פאַרשפּרייטן דורך די מאָנגאָלס: עס איז אָפט געגלויבט אַז די מאָנגאָלס געהאָלפֿן פאַרשפּרייטן די קעבאַב אין די 12 און 13 סענטשעריז. ווען זיי זענען אריבערגעפארן דורך אזיע און מיטל מזרח, זיי געבראכט מיט זיך זייער עסן געוווינהייטן, אַרייַנגערעכנט גריל פלייש אויף סקיוערז.
3. אָטטאָמאַן אימפעריע: די קעבאַב ווי מיר וויסן עס הייַנט איז געווען ווייַטער דעוועלאָפּעד און ראַפינירט אין די אָטטאָמאַן אימפעריע. יסטאַנבול, דעמאָלט קאָנסטאַנטינאָפּלע, איז געווען אַ מעלטינג טאָפּ פון פאַרשידענע קאַלטשערז און קוויזין, וואָס קאַנטריביוטיד צו די דייווערסיטי פון קעבאַב ווערייישאַנז.
4. דאָנער קעבאַב: איינער פון די מערסט פאָלקס וועריאַנץ פון די קעבאַב, די דאָנער, איז געווארן פאָלקס אין די אָטטאָמאַן אימפעריע אין די 19 יאָרהונדערט. דער געדאַנק פון גרילינג די פלייש ווערטיקלי איז געזאגט צו זיין ינווענטאַד אין בורסאַ, טערקיי דורך Iskender Efendi. דעם אופֿן ערלויבט די פלייש צו קאָכן יוואַנלי און סלייסט לייכט.
5. מאָדערן פאַרשפּרייטונג: אין די 20 יאָרהונדערט, ספּעציעל נאָך דער צווייטער וועלט מלחמה, קעבאַבס פאַרשפּרייטן ווערלדווייד. גאַסט טוערס פון טערקיי און די מיטל מזרח געבראכט די קעבאַב צו אייראָפּע, ווו עס געשווינד געווארן פאָלקס.
6. ווערייישאַנז: הייַנט עס זענען קאַונטלאַס ווערייישאַנז פון די קעבאַב אַרום די וועלט, צוגעפאסט צו היגע טייסץ און ינגרידיאַנץ. פון די דאָנער קעבאַב אין דייַטשלאַנד צו די גיראָס אין גריכנלאנד און די שאַוואַרמאַ אין די מיטל מזרח, די קעבאַב איז געווארן אַ גלאבאלע דערשיינונג.

די געשיכטע פון ​​די קעבאַב איז אַ פאַסאַנייטינג בייַשפּיל פון ווי עסנוואַרג קאַנעקץ קאַלטשערז און יוואַלווז אַריבער געמארקן. יעדער געגנט האט זייַן אייגן וועג פון פּריפּערינג דעם קלאַסיש, מאכן עס אַ אמת סימבאָל פון קולטור דייווערסיטי.

מסקנא אויף די קעבאַב

צום סוף: דער קעבאַב איז ניט בלויז אַ געשמאַק שיסל, אָבער אויך אַ שטיק פון לעבעדיק געשיכטע. זיין רוץ פאַרברייטערן פון די נאָומאַדז פון סענטראַל אזיע דורך די אָטטאָמאַן אימפעריע צו די מאָדערן וועלט, קעסיידער יוואַלווינג און אַדאַפּט צו היגע טייסץ. הייַנט די קעבאַב איז באקאנט און ליב געהאט ווערלדווייד, אַ סימבאָל פון די קאָמבינאַציע פון ​​טראַדיציע און כידעש אין קוויזין. ער דערציילט מעשיות פון כייקינג, קולטור וועקסל און די קונסט פון יבערמאַכן פּשוט ינגרידיאַנץ אין עפּעס געשמאַק. ווייַטער מאָל איר ביס אין אַ קעבאַב, געדענקען אַז איר זענט נישט בלויז עסן אַ שטיק פון פלייש, אָבער אויך הנאה אַ שטיק פון וועלט געשיכטע. אַ גוטן אַפּעטיט!